Тушенка из курицы. Тушенка из курицы в домашних условиях.
Полезная статья в блоге Кронидов о том, как приготовить тушенку из курицы в домашних условиях в кастрюле, в духовке, в автоклаве и в мультиварке.
В домашних условиях тушенка из курицы получается удивительно питательной и сытной. Приготовленные блюда вкусно подавать в горячем и охлажденном виде. Ароматное, нежное мясо выручит, когда нет времени на приготовление ужина или обеда.
В духовке
Тушенка из курицы. Источник 100.menu
Нежнаяи вкусная куриная тушенка, приготовленная в духовке, покорит даже самых взыскательных гурманов. Достаточно разогреть банку, сварить быстрый гарнир и полноценный ужин или обед готов.
- курица – 700 г;
- перец – 10 горошин;
- черный перец (молотый);
- лавровые листы – 2 шт.;
- куркума – 2 г;
- крупная соль – 5 г.
- Подготовьте банку объемом 0,5 литра. Простерилизуйте.
- Мясо обрежьте с костей. Отложите срезанный жир. Посолите. Посыпьте молотым перцем и куркумой. Перемешайте.
- На дно емкости поместите лавровые листы. Насыпьте горошины перца.
- Заполните емкость до плечиков. Переставьте на противень.
- Сверху банку закройте фольгой. Сделайте зубочисткой несколько проколов, чтобы воздух мог выходить.
- Поставьте в холодную духовку.
- Включите температурный режим на 200°С. Как только заготовка закипит, переключите на 110°С.
- Обрезанный жир отправьте в сковороду. Вытопите.
- Готовое тушеное мясо полейте жиром.
- Укупорьте крышкой. Переверните вверх дном. Оставьте под одеялом на сутки.
В кастрюле
Тушенка из курицы. Источник 1000.menu
Домашнюю тушенку в кастрюле по предложенному рецепту приготовит даже начинающий кулинар. Из указанных в рецепте ингредиентов выходит 2 полулитровые банки.
- перец – 2 горошины;
- курица – 1,8 кг;
- черный перец – 2 г молотого;
- лук – 30 г;
- лаврушка – 2 листа;
- соль – 25 г.
- Тушку тщательно промойте. Разделайте. Части старайтесь делать крупными.
- Отправьте в глубокую миску. Посолите. Добавьте молотый перец. Размешайте.
- Банки промойте с пищевой содой. Простерилизуйте.
- На дно поместите лаврушку. Добавьте лук, нарезанный колечками и перец горошком.
- Заполните банки курицей. Кусочки утрамбовывайте максимально плотно. До верха оставьте свободными 2 сантиметра. В процессе приготовления образуется жидкость.
- Закройте емкости крышками
- На дно кастрюли поместите полотенце. Сверху поставьте банки. Залейте до плечиков емкости теплой водой. Поставьте на минимальный огонь.
- Готовим тушенку из курицы 6 часов.
- Кастрюлю снимите с огня. Банки не вынимайте до полного остывания.
- Храните приготовленное блюдо в холодильнике.
В мультиварке
Куриная тушенка. Источник olx.ua
Куриная тушенка получается сочной и ароматной. Мультиварка сохраняет в мясе максимальное количество витаминов и необходимых для организма питательных веществ.
- курица (выпотрошенная) – 5,5 кг;
- вода – 120 мл;
- крупная соль – 35 г;
- лавровые листы – 5 шт.;
- черный перец горошинами – 5 г.
Как сделать тушенку в мультиварке:
- Отделите от кости мясо. Промойте. На курице не должно остаться кровяных сгустков.
- В чашу налейте воду. Поместите курицу.
- Включите режим «Тушение». Таймер поставьте на 4 часа.
- За час до окончания процесса тушения добавьте лавровые листы, перец горошком. Посолите. Тщательно перемешайте.
- Варите до звукового сигнала.
- Наполните стерилизованные банки тушенкой. Укупорьте.
- Храните мясные консервы в прохладном и темном месте.
Тушенка из курицы в автоклаве
Куриная тушенка, приготовленная в автоклаве. Источник 100.menu
Для приготовления тушенки в автоклаве предпочтение отдают пол-литровым банкам. В небольшой емкости мясо готовится быстрее.
- курица (голень, грудка и бедра) – 3 кг;
- поваренная соль – 25 г;
- черный перец – 20 горошин;
- лавровые листы – 5 шт.
- Разделайте курицу. Для приготовления тушенки используйте только бедра, голень и грудку. Части птицы с большим количеством костей не добавляйте.
- Распределите мясо по подготовленным банкам, оставляя до горлышка 2 см.
- В каждую емкость насыпьте соль. Добавьте перец и лавровые листы.
- Банки плотно закрутите крышками. Установите в автоклаве.
- Залейте в прибор воду таким образом, чтобы жидкость была выше банок на 4 см.
- Закройте крышку автоклава. Поставьте на огонь.
- В процессе приготовления регулируйте нагрев. Температура должна быть 110°С, давление – 0,8 Атм.
- Стерилизуйте полчаса.
- Плиту отключите. Крышку прибора не открывайте. Оставьте готовые блюда с мясом в автоклаве, пока температура не опустится до +40°С.
- Жидкость слейте. Достаньте консервы.
- Переверните банки. Поставьте на ровную поверхность. Накройте одеялом на 12 часов.
Вкусное куриное филе от производителя
Готовые блюда из курицы
Предложенные рецепты куриной тушенки по достоинству оценят любители походов, рыбалки и охоты. При соблюдении технологического процесса вкусовые качества сохранятся 3 года.
Тушенка из курицы в кастрюле рецепт с фото и видео. Тушенка из курицы в кастрюле.
Как приготовить тушенку из курицы в кастрюле: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты
Нежное мясо для любого случая - пробуй! Тушенку из курицы приготовленную в кастрюле можно подавать с любым гарниром или добавлять в первые и вторые блюда. Кожицу птицы можно удалять или оставлять, это по желанию. Из указанного веса курицы получается 2 полулитровых баночки тушенки.
Состав / ингредиенты чайная ложка 5 млдесертная ложка 10 млстоловая ложка 20 млстакан 200 млСпособ приготовления
1. Подготовленную куриную тушку моем под проточной водой, разделываем на крупные части, затем режем на такие кусочки, что легко проходят сквозь горлышко банки.
2. Выкладываем кусочки курицы в глубокую миску, насыпаем соль и перец, хорошенько перемешиваем.
3. Банки моем с пищевой содой, затем стерилизуем любым удобным способом. В итоге они должны быть чистыми и сухими. На дно банок выкладываем по небольшому лавровому листу, по колечку репчатого лука и горошине душистого перца.
4. Закладываем курицу в подготовленные банки, каждый кусочек хорошо утрамбовываем, мясо должно быть уложено плотно насколько это возможно. Примерно 2-3 см до верха оставляем пустым для того, чтобы было место для жидкости и жира, которые образуются во время приготовления. Наполненные банки закатываем крышками.
5. На дно кастрюли выкладываем полотенце, размещаем в ней банки, заливаем теплой водой так, чтобы она была в уровень с курицей, отправляем на огонь, тушим с момента закипания примерно 6 часов.
6. По истечении указанного времени убираем кастрюлю с огня, и оставляем в ней банки до полного остывания.
Тушенку можно кушать уже после остывания, либо хранить в холодильнике до подходящего случая.
Тушенка из курицы в домашних условиях / Мясные блюда / Рецепты / Шеф-повар. Тушенка из курицы в домашних условиях.
Всем привет, друзья! Предлагаю Вашему вниманию рецепт приготовления вкусной тушенки – Самый ленивый рецепт Тушенки из курицы в домашних условиях. Приготовьте вкусную домашнюю тушенку из курицы и она Вас выручит , когда совсем нет времени на готовку . Тушенка получается нежная и будет всегда у Вас под рукой. Можно подавать как самостоятельное блюдо, с салатом, кашами, добавлять при приготовлении блюд, супов, каш, пиццы и пр.
Всем привет, друзья! Предлагаю Вашему вниманию рецепт приготовления вкусной тушенки – Самый ленивый рецепт Тушенки из курицы в домашних условиях. Приготовьте вкусную домашнюю тушенку из курицы и она Вас выручит , когда совсем нет времени на готовку . Тушенка получается нежная и будет всегда у Вас под рукой. Можно подавать как самостоятельное блюдо, с салатом, кашами, добавлять при приготовлении блюд, супов, каш, пиццы и пр.
ИнгредиентыИнгредиенты на 4 -720 мл- баночки1 курица весом 2,2-2,3 кгСоль-на 1 кг мяса 1 ч.л. с небольшой горкой соли1 лавровый лист на 1 баночку5 горошин черного перца на 1 баночкуКак приготовитьКурицу промываем и разделываем на порционные кусочки.Солим ( я на 1 кг курицы добавляю 1 ч.л. с небольшой горкой соли)Раскладываем по хорошо промытым баночкам( у меня объемом 720 мл).В каждую банку закладываем по 1 лавровому листу и по 5 горошин черного перца.Накрываем крышками, укладываем банки в форму для выпекания и отправляем в холодную духовку.Включаю духовку на 180 градусов(у меня только нижний нагрев), жду закипания в банках, убавляем огонь до 160 градусов и тушу курицу 2 часа.Затем достаю курицу из духовки, герметично закупориваю и отправляю в духовку до полного остывания.Храню такую заготовку в холодильнике. Использую как в качестве самостоятельного перекуса с хлебушком и овощами, салатом, для приготовления супов, каш, добавляю к макаронам и пюре и т.д.Приятного аппетита!
Тушенка из курицы в домашних условиях по простому рецепту с фото. Простая тушенка из курицы.
Вы познакомитесь с рецептом приготовления куриной тушенки в домашних условиях. Получите список необходимых ингредиентов, увидите весь процесс готовки
Сейчас вы научитесь делать тушенку из курицы в домашних условиях. Познакомитесь с объёмами мяса и специй, необходимых для заготовки в пол-литровых банках. Увидите подробно весь процесс подготовки мяса курицы к использованию, готовку и закупорку емкостей, конечный вид тушенки. Также получите информацию о хранении ее в домашних условиях и советы по использованию блюда. Если вы пожелаете сделать куриную тушенку у себя дома, вам окажут пользу пошаговый рецепт и красочные фото всех этапов приготовления.
Кухонная техника и утварь: плита, сковорода, разделочная доска, банки емкостью 0,5 литра, нож, кастрюля для стерилизации, кастрюля для варки бульона.
Полезные советы- Такую тушенку очень удобно использовать зимой. Из нее можно готовить супы, борщи, она отлично подходит к обеду как второе блюдо, достаточно только приготовить в качестве гарнира любую кашу или пюре.
- Оставшиеся обрезки неплохо хранить в морозильной камере, готовить из них первые блюда.
Кур бройлеров нарезаем небольшими порционными кусочками. Каждый кусочек примерно 50-60 граммов весом. Хрящики, нижние части голени, крылышки, спинную часть использовать для тушенки не рекомендуется.
На дно банки емкостью в 0,5 литра помещаем один лавровый лист и три горошины душистого перца. Затем укладываем плотно в банку нарезанные кусочки курятины, стараемся класть шкуркой вниз. Утрамбовываем, не оставляем пустоты в емкости. В каждую баночку помещаем разные части курицы: крылышки, голени, жир, мякоть.
Когда банка будет наполнена мясом наполовину, высыпаем сверху половину чайной ложки соли, а затем продолжаем накладывать мясо до верха емкости.
Сильно, с горкой, заполнять банку не следует. Ориентируемся на уровень плечиков банки. Затем высыпаем 2-ю половину чайной ложки соли. Всего на пол-литровую банку добавляем 1 чайную ложку соли с горкой. Таким образом распределяем все куриное мясо по емкостям.
Дно широкой кастрюли застилаем полотенцем, ставим туда наполненные мясом пол-литровые банки, накрываем их крышками.
В кастрюлю наливаем воду в таком объеме, чтобы она стояла на уровне плечиков банок. Сверху на банки ставим тяжелую сковороду, чтобы банки не всплывали, а крышки не поднимались. В противном случае в мясо может попадать вода из кастрюли. Кастрюлю с банками ставим на огонь. Варим тушенку на очень медленном огне в течение 5 часов с момента закипания бульона в самих банках.
Отдельно в другую кастрюлю выкладываем все оставшиеся обрезки, добавляем специи, заливаем их водой так, чтобы мясо чуть покрылось, ставим на огонь. Варим с момента закипания на очень маленьком огне тоже 5 часов. Мы должны получить густой и наваристый бульон для холодца.
Через 5 часов бульон в кастрюле и мясо в банках будут готовы. Достаем одну банку из кастрюли, открываем крышку и видим, что часть бульона испарилась. Добавляем жирный бульон из кастрюли в баночку, стараемся налить побольше жира. Он полностью перекроет доступ воздуха в банку, тушенка хорошо сохранится. Бульон заливаем до самого верха банки, закатываем их крышками окончательно.
Даем заготовке остыть до комнатной температуры, а затем ставим в холодильник или опускаем в холодный подвал.
Видеорецепт приготовления
Если вы хотите освоить лучше очень простой рецепт приготовления тушенки из курицы в домашних условиях на зиму, увидеть такой процесс подробно, вам следует познакомиться с материалами этого видео.
Приготовить тушенку на зиму очень просто. Узнав этот рецепт, хозяйки непременно используют его в таких целях. Особенно он кстати тем, кто самостоятельно выращивает птицу дома. Попробуйте сделать заготовку из куриного мяса, напишите о своих впечатлениях и выводах в комментариях. Расскажите, как вы делаете тушенку, какое мясо используете?
Тушенка из курицы в домашних условиях.
Проверенный рецепт приготовления тушенки из курицы в домашних условиях, шаг за шагом с фотографиями.
Домашнее консервирование – это та палочка-выручалочка, которая позволит нам сделать нашу жизнь проще, и не важно, касается ли это варенья, маринованных огурчиков, грибочков или домашней тушенки. Все эти продукты способны существенно сэкономить время, которое мы тратим на приготовление пищи. Известно, что купить в магазине по-настоящему вкусную тушенку сейчас очень непросто, да и стоить она будет дорого. Значит, нужно приготовить ее самим.
Нам совсем не обязательно делать большие заготовки. Я, например, делаю тушенку часто для своей старшей дочери, которая живет отдельно. Я не ставлю задачу законсервировать большое количество мяса. Моя цель – сделать продукт, который позволит экономить время. Моя дочка не имеет возможности много готовить (такой график работы), а тушенка позволяет сделать любые блюда очень быстро. Из нее можно сварить суп, можно добавить ее к макаронам, гречке, картошке. К тому же, приготовить тушенку из курицы в домашних условиях моим способом очень просто. Конечно, она будет вариться часа 4, но нашего вмешательства не понадобится: мы вполне можем заниматься своими делами.
Можно использовать кусочки с косточками, но те кости, которые получится удалить, лучше все же вырезать, просто для того, чтобы больше было мяса в банке. Куриное филе тоже можно добавить, но из одного только куриного филе тушенка будет суховатой.
Для тушенки из домашней курицы можно использовать минимум приправ – только перец молотый и лавровый листок. А вот магазинные куры часто бывают безвкусными, поэтому придадим им вкус специями и приправами.
Перемешаем кусочки мяса с солью, специями и приправами.
С целью обогащения вкуса добавим и репчатый лук - примерно половину луковицы на полулитровую банку.
Наполним простерилизованные банки мясом. До края оставим полтора-два сантиметра.
Банки заполним плотно, до края дольем кипяченую воду (это буквально пара ложек). Закроем простерилизованными крышками. Если крышки закручиваются как здесь, то слегка прикрутим их, но не до конца.
Готовить куриную тушенку мы будем на водяной бане. Нальем в кастрюлю холодную воду, на дно положим подставку для банки.
Ставим банку в кастрюлю. Воды должно быть примерно по плечики. Варим тушенку часа 4 на маленьком огне. Для усиления термического эффекта накроем кастрюлю крышкой.
Готовую тушенку закрываем ключом (или вручную), переворачиваем и охлаждаем. Хранить лучше в холодном месте. Домашнюю тушенку не рекомендуется хранить больше года, а лучше – не больше 6 месяцев.
Тушенка из курицы в домашних условиях готова. Перед употреблением лучше ее разогреть. На гарнир можно использовать рис, гречку, овощные пюре, горох и т.д.
Тушёнка из курицы в домашних условиях на зиму: в кастрюле, в стеклянной банке, в духовке и пр. Рецепты для каждой хозяйки.
Вкусные рецепты тушенки из курицы в домашних условиях на зиму: в кастрюле, в стеклянной банке, в духовке. Приготовление в мультиварке, в скороварке и в автоклаве.
Домашняя тушенка – очень удобная и популярная заготовка, которая придет на выручку студентам, работающим людям и всем, у кого мало времени на кулинарные изыски. С ее помощью можно легко приготовить горячее блюдо хоть на первое, хоть на второе. И сегодня мы будем готовить тушёнку из курицы в домашних условиях на зиму.
- Готовим вкусную тушенку
- Тушёнка из курицы в духовке в стеклянной банке
- Тушёнка из курицы в домашних условиях в кастрюле
- Тушёнка из курицы в домашних условиях в автоклаве
- Тушёнка из курицы в домашних условиях в мультиварке
- Тушёнка из курицы в скороварке в домашних условиях
- Тушёнка из курицы в мультиварке-скороварке
- Тушёнка из куриных желудков в домашних условиях
- Как правильно приготовить тушёнку из курицы в домашних условиях: раскрываем секреты
Конечно, проще купить готовую баночку в магазине, но можно ли быть уверенным в ее полной натуральности? Часто в таком продукте больше жира, жил и костей, чем мяса, да и вкус оставляет желать лучшего. Для увеличения сроков хранения такое мясо может быть напичкано антибиотиками и консервантами, что может плохо отразиться на здоровье. Поэтому отличный выход – приготовить тушёнку самому.
Готовим вкусную тушенку
Прежде всего, надо внимательно отнестись к выбору птицы. Если вы держите домашних кур или у вас есть знакомые, у которых можно закупить такое сырье, то это просто замечательно. Ведь вкус мяса курочки, выращенной в домашних условиях, намного насыщеннее и приятней, чем у магазинных бройлеров. Тогда и специй можно использовать по минимуму, чтобы не перебить вкус и аромат блюда. Но если нет возможности приобрести домашнюю птицу, можете сделать тушенку из магазинной курятины. Тут уже можно приправить мясо, как душа пожелает, добавив к рецепту свои ингредиенты по вкусу (например, карри, или положить чуть больше готовой приправы для курицы).
Итак, для вкусной мясной заготовки вам понадобится тушка курицы весом 1,5-2 кг. Остальные ингредиенты подберите из расчета на 1 полулитровую баночку:
- 0,5 кг куриного мяса
- 3-4 шт. душистого перца
- 0,5 ч. ложки черного перца горошком
- 1 ч. ложка соли
- 0,3 ч. ложки сушеного чеснока (или тертого свежего)
- 1 шт. лаврового листа
- 0,5 шт. репчатого лука
- 0,5 ч. ложки приправы для курицы
Разделайте куриную тушку на небольшие кусочки, по возможности удалите кости, хорошо промойте мясо проточной водой. Сложите в кастрюлю, посыпьте солью, специями, приправами. Для обогащения вкуса добавьте порезанный репчатый лук из расчета: половинка луковицы на полулитровую баночку готовой тушенки. Перемешайте и поставьте в холодильник на полчаса. Потом достаньте, пусть немного постоит при комнатной температуре.
Тем временем подготовьте баночки и крышки. Тщательно их промойте, затем простерилизуйте над паром или в духовке не менее 10 минут. Положите на дно каждой банки по лавровому листику и несколько горошин черного и душистого перцев. Наполните простерилизованные баночки куриным мясом, оставив до края свободное место примерно на полтора-два сантиметра. Теперь в каждую баночку влейте немного кипяченой воды, примерно пару столовых ложек, чтобы до края банки оставался еще приблизительно 1 сантиметр. Закройте банки простерилизованными крышечками, закрутив на один оборот.
Теперь возьмите большую кастрюлю для приготовления куриного мяса на водяной бане. На дно поставьте специальную подставку или свернутое полотенце, чтобы баночное стекло не перегрелось и не лопнуло в процессе тушения мяса. Выставьте в кастрюлю банки с куриным мясом. Налейте теплую воду, чтобы она покрывала банки по плечики. Включите сильный огонь, после закипания воды убавьте его до минимума и оставьте тушиться в течение 4-5 часов. Следите за уровнем воды: если она будет немного выкипать, то доливайте теплую водичку до уровня плечиков банок. Если хотите усилить термический эффект, можете прикрыть кастрюлю крышкой.
Достаньте банки с готовой тушенкой из кастрюли, закатайте ключом до конца или закрутите вручную, если у вас специальные крышечки. Переверните банки вверх дном, укутайте плотным одеялом. Когда они полностью остынут, можно убирать их на хранение в прохладное место.
ХранениеДомашнюю тушёнку обычно рекомендуют хранить около полугода, максимум – год. Но вряд ли она у вас так долго застоится. Придя домой с работы или после лекций, вы быстро сможете приготовить из нее вкусный обед.
Например, сварить такой быстрый супчик: вскипятите воду в кастрюле, положите немного промытой крупы (на свой выбор) или вермишели, порезанный картофель. Отдельно в сковороде обжарьте тертую морковь и нашинкованную луковицу, выложите их в кастрюльку за 5 минут до готовности. Откройте баночку мяса и выложите в суп примерно половину ее содержимого. Доведите до кипения, приправьте солью, специями, свежей зеленью, лавровым листом.
Из оставшейся половины тушенки можно приготовить второе блюдо. Отварите крупу или картофель, слейте остаток воды. Добавьте обжаренный лук и другие овощи по вкусу, мясную заготовку, немного прогрейте все вместе, приправьте по вкусу, посыпьте зеленью. Вот и готов вкусный обед, причем без особых затрат! А если совсем нет времени и сил, то просто намажьте тушёнку на хлебушек, положите несколько кружочков свежего огурца, пару веточек петрушки. Получится сытный и ароматный бутерброд. Словом, была бы тушёнка, а как ее съесть – вы уже сами придумаете.
Тушёнка из курицы в духовке в стеклянной банке
Главное – правильно соблюдать технологию приготовления, и у вас все получится.
Когда на приготовление домашнего ужина практически нет времени, тушёнка из курицы, приготовленная в стеклянной банке в духовке заранее, может стать настоящим спасением. Конечно, лучше заготовить несколько баночек самостоятельно, потому что тогда вы можете быть уверены в качестве содержимого ваших домашних консервов. А уж какой потрясающий у них вкус!
Есть несколько проверенных способов заготовки, и один из них – запекание мяса в духовке. Подготовленные кусочки курицы раскладываются в стеклянные банки и тушатся в духовочном шкафу несколько часов. Этот способ удобен тем, что не нужно безостановочно следить за процессом приготовления, и можно эти часы посвятить другим домашним занятиям.
Ингредиенты (на 2 литровые или 4 полулитровые банки):
- Куриное филе (или мясо курицы с костями) – 2,5 кг
- Черный молотый перец – 1,5 ч. ложки
- Черный перец горошком – 10 шт.
- Поваренная соль– 2 ст. ложки
- Лавровый лист – 5 шт.
Заранее обработайте банки: хорошо промойте их с содой, затем простерилизуйте горячим паром. Пока они стерилизуются, займитесь курочкой. Для тушенки лучше покупать охлажденное, а не замороженное филе, иначе оно выйдет несколько суховатым. Если же у вас мясо с костями, то мелкие косточки можно не удалять. Во время тушения они станут мягче, их потом легко можно будет разгрызть. Трубчатые кости следует разрезать, чтобы воздух, находящийся внутри них, полностью вышел. Тогда готовый продукт будет храниться дольше. Обычный срок хранения домашних мясных заготовок около года, но при правильной технологии приготовления консервы могут оставаться годными и до 5 лет.
Куриное мясо промойте, нарежьте небольшими кусочками, обрежьте лишний жир (но не выбрасывайте, он еще пригодится). Обработанные кусочки посолите, поперчите, можете приправить и другими специями по вашему вкусу (например, хорошо зарекомендовала себя смесь карри, а также майоран, мускатный орех, базилик и др.). Тщательно все перемешайте, чтобы приправы покрыли собой каждый кусочек курочки.
Теперь в каждую подготовленную банку положите по 3-4 горошинки черного перца и лавровому листику. Заполните банки куриным мясом, оставляя сверху расстояние около 4-5 см. Воду можно не добавлять, мясо и так получится сочным. Натяните сверху пищевую пленку или фольгу, сделайте несколько отверстий для беспрепятственного выхода пара.
Поставьте банки с мясом на противень и поместите их в холодную духовку. Заранее разогревать духовочный шкаф не надо, иначе банки могут лопнуть. Постепенно разогрейте духовку до температуры 120-200 градусов, не выше, и тушите куриное мясо в банках около 3 часов.
Когда до окончания процесса тушения останется минут 20, возьмите обрезанные куски жира, положите в толстостенную кастрюлю и растопите. Удалите шкварки, а полученный жидкий жир посолите. Когда достанете банки с готовой тушенкой из духовки, залейте в них сверху растопленный жир. Эта операция существенно продлит срок хранения вашей заготовки.
Простерилизуйте металлические крышки (можно достать из них резинки, они не понадобятся). Закатайте каждую банку с помощью ключа, переверните, накройте чем-нибудь теплым, и пусть постоят до остывания. Хранить готовый продукт лучше в сухом и прохладном месте.
Тушёнка, приготовленная таким способом, получается нежной и сочной. Ее можно использовать даже для диетического питания, если, конечно, не употреблять в пищу жир, который в данном случае больше играет роль естественного консерванта. Открыв баночку, просто удалите его, и можете готовить разнообразные блюда с добавлением тушеного куриного мяса. Приятного аппетита!
Тушёнка из курицы в домашних условиях в кастрюле
Такая заготовка потом не раз вас выручит в ситуациях дефицита времени или за пару дней до зарплаты.
Бывает, передали вам из села или дачи домашнюю курочку или петуха, а вот что из них приготовить, не знаете. Можно, конечно, разделать на порции, заморозить и варить в дальнейшем вкусные наваристые супы и борщи. А можно сделать натуральную домашнюю тушёнку из курицы в кастрюле в домашних условиях – своими руками!
Также можно самим закупить куриные грудки и голени и приготовить вкусную мясную заготовку в кастрюле. Возьмите за основу этот рецепт, а в дальнейшем можете экспериментировать с ингредиентами. Исходя из ситуации, можно уменьшать или увеличивать их количество, соблюдая пропорции.
На 3 литровые баночки домашней тушенки вам понадобятся:
- 2 кг куриных грудок
- 9 шт. куриных голеней
- 30-40 горошин черного перца
- 1 ч. ложка черного молотого перца
- 6 шт. лавового листа
- 3-4 ч. ложки соли
Возьмите три литровые или шесть полулитровых баночек. Хорошенько почистите их содой, затем тщательно промойте. Простерилизуйте банки и крышечки любым удобным способом. Куриные грудки и голени помойте под прохладной проточной водой, затем обсушите их салфетками. Нарежьте грудки кусочками среднего размера. Крупные кости желательно удалить.
Переложите куриное мясо в глубокую кастрюлю или миску, приправьте солью и черным молотым перцем, хорошо все перемешайте. Пусть постоит минут 30. Тем временем на дно баночек положите по лавровому листику (если банки полулитровые, то по половинке лаврового листа), несколько горошинок перца. После этого выложите по несколько кусочков куриной грудки и по 3 голени на литровую банку (на полулитровую баночку – вполовину меньше). Добавьте оставшийся лавровый лист и горошинки перца.
На дно большой кастрюли постелите сложенную марлю или полотенце, расставьте накрытые фольгой банки. Залейте холодной водой по плечики, прикройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и тушите на маленьком огне часа 4. Периодически подливайте воду.
Достаньте банки из кастрюли на деревянную поверхность, попробуйте на соль. Герметично закройте стерилизованными крышками и снова поставьте в эту же кастрюлю. Долейте воду по плечики и стерилизуйте еще 2 часа. Тогда тушёнка будет храниться дольше, поэтому этот способ подходит для заготовки впрок.
Банки с готовым продуктом достаньте, переверните и укутайте. Когда они полностью остынут, уберите на хранения в прохладное место. Тушёнка из курицы, приготовленная в кастрюле, готова! Приятного аппетита!
Тушёнка из курицы в домашних условиях в автоклаве
Если у вас есть автоклав, то приготовить самостоятельно тушёнку из курицы не составит особого труда. Такое мясное блюдо получается ароматным и сочным, а кусочки курицы легко отделяются друг от друга, не расползаясь в месиво.
- 1 целая тушка курицы
- 1 стакан бульона
- 5 горошин черного перца
- 2 шт. лаврового листа
- Соль по вкусу
Аккуратно снимите кожу с курицы, помойте тушку, порежьте ее на кусочки, посолите. Банки вымойте, высушите, положите на дно каждой лавровый лист и горошинки перца. Затем плотно заполните банки кусочками мяса, примерно на одну треть. Залейте кипящим бульоном и герметично закройте банки крышками. Установите в автоклав, залейте водой до градусника. Закройте крышку, накачайте давление на 1,5 атмосферы, поставьте на газ. Доведите до температуры 120-125 градусов и выключите. Оставьте остывать, можно на ночь. Затем осторожно выпустите воздух и откройте крышку агрегата. Достаньте банки с готовой тушенкой. Приятного аппетита!
Тушёнка из курицы в домашних условиях в мультиварке
Многие хозяюшки оценили удобство приготовления разных блюд в чудо-кастрюлях. А тушёнка в домашних условиях из курицы в мультиварке, отличается особо нежным вкусом и изысканным ароматом.
Ингредиенты на 5-литровую чашу мультиварки:
- 1 большая домашняя курица или петух (4-4,5 кг)
- Лавровый лист, соль, горошины черного перца – по вкусу
Обработайте тушку курицы. Если нужно, опалите, затем помойте, обсушите бумажными салфетками. Осторожно снимите кожу, отделите мякоть от костей, порежьте мясо кусочками среднего размера. Мелкие кости можно не удалять. Сложите мясо в чашу мультиварки, можно влить полстакана воды. Включите мультиварку на режим «Тушение», установите время — 4 часа. За полчаса или час до окончания приготовления добавьте перец, соль, лавровый лист, перемешайте.
Готовую тушёнку разложите ложкой в стерилизованные баночки, закрутите ошпаренными кипятком крышками. Укутайте одеялом, оставьте остывать. Хранить готовое мясо лучше в холодильнике.
Тушёнка из курицы в скороварке в домашних условиях
Еще проще в домашних условиях готовить тушёнку из курицы в скороварке. Мясо получится мягким и вкусным.
- Курица весом 1,3-1,5 кг
- Соль – 25 г
- Вода – 300 мл
- Черный перец – 6 горошин
- Душистый перец – 6 горошин
- Лавровый лист – 2 шт.
Порежьте курицу, посолите, сложите в скороварку. Залейте водой, снова посолите, добавьте перец, лавровый лист. Герметично закройте скороварку, поставьте на плиту, доведите до кипения. Затем варите на минимальном огне 2 часа. Выпустите пар и разложите мясо в стерилизованные литровые банки. Прикройте крышками, простерилизуйте в кастрюле с водой 40 минут, затем закатайте. Тушёнка готова.
Тушёнка из курицы в мультиварке-скороварке
Мультиварка-скороварка – младшая сестра автоклава, поэтому в ней легко можно приготовить тушенку из курицы. На 5-литровую чашу мультиварки можно взять до 5 кг куриного мяса.
Ингредиенты (на 1 кг курицы):
- 15 г соли
- 5 шт. перца горошком
- 10 г растительного масла
- 1 шт. лаврового листа
Приготовление тушенки из курицы в мультиварке-скороварке
Разделайте курочку на кусочки, помойте, обсыпьте приправами, плотно уложите в мультиварку. Влейте немного воды и растительного масла. Закройте герметично, установите таймер скороварки на 90 минут, и пусть готовится. Затем, выпустив пар, выложите тушёнку в простерилизованные баночки, долейте бульон из чаши, прикройте крышками. Простерилизуйте минут 15 в духовке при 120 градусах, а после закатайте крышками.
Тушёнка из куриных желудков в домашних условиях
Куриные желудки имеют жестковатую структуру, поэтому тушёнку из них лучше готовить в скороварке. В обычной же кастрюле увеличьте время тушения до 4 часов как минимум.
Ингредиенты для приготовления тушенки из куриных желудков в домашних условиях:
- 1 кг куриных желудков
- 150 г сала (шпика)
- Смесь «5 перцев» — по 4 горошинки
- 20 г соли
- 2 г соли
- По 0,5 шт. лаврового листика на банку
Промойте куриные желудки, порежьте их, сложите в кастрюлю с нарезанным кубиками салом. Добавьте приправы, перемешайте, оставьте на час. Затем переложите в полулитровые банки, слегка закрутите крышками, выставьте в кастрюлю или скороварку. Залейте водой по плечики, варите 1,5 ч в скороварке при давлении 1,4 атмосферы (в кастрюле – 4 часа). Готовую тушёнку герметично закатайте.
Как правильно приготовить тушёнку из курицы в домашних условиях: раскрываем секреты
Приготовление тушенки в домашних условиях – не такой уж сложный процесс, как это кажется на первый взгляд. Все, что вам понадобится – это достаточное количество куриного мяса, немного овощей, банки с крышками и специи. На основе нашего рецепта раскроем вам простые секреты, как приготовить тушёнку из курицы в домашних условиях так, чтобы она получилась особенно вкусной и долго хранилась.
Итак, для приготовления нежной мясной заготовки вам понадобятся:
- 1 курица
- 3 шт. репчатого лука
- 5 зубчиков чеснока
- Специи – на ваш выбор (соль, черный и душистый перец, кориандр, тмин, мускатный орех, базилик, смесь карри, лавровый лист)
Курочку лучше покупать домашнюю, молодую, тогда и специй нужно будет взять поменьше. Можно использовать магазинные окорочка и куриную грудку, но не замороженные, а охлажденные. Если у вас только грудки, то готовьте тушёнку в полтора раза дольше и добавьте в нее больше лука, тогда готовое блюдо выйдет сочнее. Хорошенько обваляйте куски мяса в специях. Можно ненадолго поставить их в холодильник. Чтобы блюдо дольше хранилось, не используйте йодированную соль, лучше взять обычную поваренную.
Помойте курочку и разделайте. Потроха лучше удалить, а кожу снять. Также желательно обрезать лишний жир с окорочков. Грудку нарежьте небольшими кубиками, а ножки можно чуть крупнее. Спинку, голову и крылышки отложите для супа (можете добавить к ним и потроха).
Банки (лучше – полулитровые) простерилизуйте, крышки ошпарьте кипятком. На дно каждой баночки положите по лавровому листу, несколько горошин перца, тмин, кориандр. Заполните банки слоями: куски курицы, нарезанный лук и чеснок. Самый верхний ряд – мясной, но до края банки должно оставаться не менее 1 см. Воду можно не наливать.
Тушить можно двумя способами: в кастрюле на водяной бане и в духовке. Если в кастрюле, то постелите на дно полотенце, прикройте банки крышками, налейте воду по плечики и медленно тушите около 4 часов. Время от времени доливайте воду, чтобы она все время была по плечики банкам. Если же готовите в духовке, то не разогревайте ее заранее. Выставите банки с куриным мясом на противень, прикройте фольгой или крышками, поставьте в духовку. Включите огонь на 120 градусов и тушите около двух часов.
Осторожно достаньте банки из кастрюли или духовки, закатайте их крышками. Очень удобны банки с закручивающимися крышечками, тогда ключ вам не понадобится. Затем банки переверните, укутайте и оставьте до полного остывания. Вкуснятина готова!
Надеемся, наши рецепты помогут каждой хозяйке приготовить отличнейшую тушёнку из курицы на зиму в домашних условиях: в банке. В мультиварке, автоклаве или другим способом. Главное, что покупать эту сытную и вкусную заготовку не придется.
Домашняя тушенка из курицы. Домашняя тушенка из курицы – 6 пошаговых рецептов.
Домашняя тушенка из курицы – 6 пошаговых рецептов. Заходите на kylinariya.ru - будет вкусно! Новые рецепты каждый день!
Домашняя тушенка из курицы представляет собой прекрасное блюдо, которое можно активно использовать в готовке. Готовится оно всего из нескольких ингредиентов, очень просто, хоть и достаточно долго. Тем не менее, её вкус точно вас порадует, и вы захотите готовить ее снова и снова для всей вашей семьи.
Домашняя тушенка из курицы в стеклянных банках на зиму
Курица разделывается на небольшие кусочки, к ней добавляется сухой чеснок, перец, лавровый лист, приправа для курицы и репчатый лук. Затем всё раскладывается по банкам, прикрывается крышками, устанавливается в кастрюлю и варится 4 часа. Тушенка закатывается и отправляется на хранение.
- Курица 500 гр.
- Соль 1 ч.л.
- Чеснок сушеный ⅓ ч.л.
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Перец душистый ½ ч.л.
- Перец душистый горошком 3 шт.
- Лавровый лист 1 шт.
- Приправа для курицы ½ ч.л.
- Лук репчатый ½ шт.
Курицу тщательно промываем под проточной водой и разделываем. Далее можем снять мясо с кости, чтобы в банке было только оно. При желании можно добавить куриное филе, но с ним тушенка выйдет более сухой.
Перекладываем курицу в глубокую ёмкость, добавляем туда соль, сухой чеснок, перец душистый, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист и приправы для курицы. Репчатый лук очищаем, некрупно нарезаем и отправляем к мясу. Всё тщательно перемешиваем.
Стеклянные банки предварительно стерилизуем любым удобным способом и плотно наполняем их курицей. Сверху оставляем 1.5-2 см. Затем до краёв наливаем кипяченую воду и прикрываем банки стерилизованными крышками.
В кастрюлю наливаем холодную воду, на дно кладём полотенце или подставку для банки и устанавливаем её туда. Вода должна покрывать её по плечики. Варим тушенку в течение 4 часов на минимальном огне.
Достаём горячую банку из кастрюли, закатываем её, переворачиваем вверх дном и оставляем при комнатной температуре до полного охлаждения. Храним в прохладном помещении в течение полугода. Приятного аппетита!
Тушенка из курицы в автоклаве
Курица разрезается на небольшие кусочки и плотно раскладывается по банкам. Затем в каждую банку добавляется соль, лавровый лист и черный перец горошком. Всё закручивается крышками, устанавливается в автоклав и туда заливается вода. Тушенка готовится под давлением 12 часов.
Время готовки: 13 часов.
Время приготовления: 1 час.
Порции – 2.
Ингредиенты:
- Курица – 500 гр.
- Перец черный горошком – 3-4 шт.
- Соль – 5 гр.
- Лист лавровый – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Для начала разделываем курицу на небольшие кусочки и тщательно её промываем. Лучше всего для тушенки брать грудку, бедра и голени. Избегать нужно части с большим количеством косточек.
Шаг 2. Стеклянные банки вместе с крышками тщательно промываем под горячей водой с содой. Затем плотно раскладываем по ним курицу, оставляя сверху около двух сантиметров.
Шаг 3. В каждую банку насыпаем по чайной ложке соли, а также кладём лавровый лист и пару горошин черного перца горошком.
Шаг 4. Теперь плотно закрываем банки крышками, устанавливаем их в автоклав и заливаем туда воду так, чтобы она была выше банок на 3-4 см. Затем закрываем крышку и ставим на огонь. После того как температура достигнет 110-115 о С, регулируем так, чтобы она постоянно держалась на 110 о С, а давление не больше 0.8 Атм.
Шаг 5. Выключаем плиту. После того как температура в автоклаве достигнет 40 о С, сливаем воду и достаём банки. Затем переворачиваем их вверх дном и оставляем на 12 часов, после чего отправляем тушенку на хранение в холодное место. Приятного аппетита!
Как приготовить куриную тушенку в духовке?
В простерилизованные банки раскладывается курица, лавровый лист, перец горошком, репчатый лук, свиное сало и соль. Далее банки накрываются фольгой, и на каждой делается пару отверстий. Всё отправляется в духовку и томится в течение 2.5 часов. Затем всё остывает и ставится на хранение в прохладное место.
Время готовки: 3 ч. 10 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порции – 1.
Ингредиенты:
- Лук репчатый – 1.5 шт.
- Курица – 2 шт.
- Лист лавровый – 8 шт.
- Перец черный горошком – 1 ч.л.
- Перец душистый – 1 ч.л.
- Соль – 8 ч.л.
- Сало – 8 ст.л.
- Вода – 700 мл.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Для начала тщательно промываем куриные тушки под проточной водой и обсушиваем на бумажном полотенце.
Шаг 2. Далее курицу нарезаем небольшими кусочками. Перед этим отделяем куриное филе, так как оно будет раскладываться по банкам отдельным слоем.
Шаг 3. Стеклянные банки стерилизуем любым удобным способом. Далее на дно каждой кладём лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец, нарезанное куриное филе, репчатый лук, нарезанный кольцами и соль.
Шаг 4. Поверх куриного филе укладываем остальные кусочки курицы, оставляя примерно 1 см сверху. Затем кладём перекрученное свиное сало и ещё раз посыпаем солью.
Шаг 5. Теперь накрываем каждую банку фольгой и плотно оборачиваем у горла. При помощи зубочистки делаем небольшие отверстия, чтобы через них выходил пар. Ставим банки на противень и отправляем всё в духовку. Для начала устанавливаем температуру 200 о С. После того как в банках начнет кипеть жидкость, убавляем температуру до 180 о С и томим тушенку в течение 2.5 часов.
Шаг 6. В это время отвариваем в воде оставшиеся от курицы кости и варим бульон 1.5 часа. Спустя необходимое время даём банкам немного остыть, после чего заливаем в каждую куриный бульон, закатываем крышками и оставляем до полного остывания. Затем отправляем на хранение в холодное место. Приятного аппетита!
Домашняя тушенка из курицы в кастрюле
Курица отваривается вместе с лавровым листом, черным перцем горошком и солью в течение трех часов. Далее мясо разбирается на кусочки, заливается процеженным бульоном и варится ещё 15 минут. Затем всё разливается по стерилизованным банкам, закатывается и убирается в холодное место.
Время готовки: 3 ч. 35 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порции – 5.
Ингредиенты:
- Тушка куриная – 2 кг.
- Лист лавровый – 2-3 шт.
- Перец черный горошком – 1 ч.л.
- Гвоздика – 3-4 шт.
- Соль – 2 ч.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Для начала тщательно промываем куриную тушку под проточной водой, после чего удаляем у неё всё лишнее. Затем берем острый нож и разделываем птицу. Отделяем хребет, крылья, окорочка, а грудку разрезаем на четыре части.
Шаг 2. Перекладываем разделанную курицу в глубокую кастрюлю и отправляем туда черный перец горошком, гвоздику и лавровый лист.
Шаг 3. Заливаем всё водой так, чтобы курица была ей полностью покрыта. Затем ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену, уменьшаем нагрев и варим в течение 3 часов. За 30 минут до готовности добавляем соль.
Шаг 4. Спустя необходимое время вынимаем мясо из бульона, даём ему немного остыть и отделяем мясо от костей. Шкурку также убираем.
Шаг 5. Перекладываем курицу обратно в кастрюлю и заливаем её процеженным через сито бульоном. Кипятим всё ещё 15 минут.
Шаг 6. Раскладываем мясо вместе с бульоном по предварительно простерилизованным банкам, закатываем их, даём полностью остыть и отправляем на хранение в холодное место. Приятного аппетита!
Вкусная тушенка из курицы в мультиварке
Нарезанная курица отправляется в мультиварку и готовится на режиме «Тушение» без воды 4 часа. Затем туда добавляется репчатый лук, приправа, соль и лавровый лист. После окончания программы мясо снимается с костей, раскладывается по банкам, всё закатывается и убирается в холодильник.
Время готовки: 4 ч. 20 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порции – 4.
Ингредиенты:
- Курица – 800 гр.
- Лист лавровый – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Приправа – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Курицу тщательно промываем под проточной водой и при желании снимаем с неё кожу. Далее разрезаем мясо на крупные куски, которые бы уместились в мультиварку.
Шаг 2. Открываем крышку и отправляем в чашу мультиварки нарезанное мясо. Воду наливать не надо, оно будет тушиться в собственном соку.
Шаг 3. Выбираем на панели управления программу «Тушение» и устанавливаем таймер на 4 часа. За пару часов должен выделиться бульон.
Шаг 4. Репчатый лук очищаем, разрезаем на 4 части и отправляем к мясу. Затем добавляем любую приправу, соль и лавровый лист. Далее закрываем крышку и ожидаем окончания программы. В это время можем простерилизовать банки любым удобным способом.
Шаг 5. Готовое мясо отделяем от костей и раскладываем его по стерилизованным банкам. Закатываем всё крышками, даём полностью остыть и убираем на хранение в холодильник. Приятного аппетита!
Тушенка из куриных желудков в домашних условиях
Куриные желудки чистятся, нарезаются небольшими кусочками и посыпаются солью. Затем всё плотно раскладывается по банкам с лавровым листом и черным перцем горошком. Банки закрываются крышками, ставятся в кастрюлю, туда наливается вода и всё тушится в течение 6 часов.
Время готовки: 6 ч. 30 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порции – 12.
Ингредиенты:
- Желудки куриные – 3 кг.
- Соль – по вкусу.
- Лист лавровый – 3 шт.
- Перец черный горошком – 30 шт.
- Перец душистый горошком – 12-18 шт.
- Масло растительное – 6 ст.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Для начала подготавливаем куриные желудки. Тщательно промываем под проточной водой, обсушиваем на бумажных полотенцах и нарезаем небольшими кусочками.
Шаг 2. Далее перекладываем желудки в глубокую ёмкость и добавляем соль. Они должны быть немного пересоленные.
Шаг 3. Банки стерилизуем любым удобным способом и на их дно кладём лавровый лист и по несколько горошин черного и душистого перца.
Шаг 4. Теперь плотно наполняем стерилизованные банки желудками, оставляя сверху расстояние в полтора пальца. Далее в каждую банку наливаем по столовой ложке растительного масла и плотно закрываем их крышками.
Шаг 5. Устанавливаем банки в кастрюлю и заливаем туда воду по плечики. Ставим на огонь, доводим до кипения, накрываем кастрюлю крышкой, уменьшаем огонь и варим тушенку в течение 6 часов. Если вода будет выкипать, то доливаем туда кипящую воду. Спустя необходимое время выключаем огонь и оставляем до полного остывания под крышкой.
Шаг 6. После того, как тушенка остынет, отправляем банки на хранение в прохладное темное место. Приятного аппетита!
Домашняя тушенка пошаговый рецепт с фото. Как сварить тушенку из курицы в домашних условиях.
Пошаговый рецепт домашней тушенки с фото. Приготовление тушеных куриных консервов в стеклянных банках в домашних условиях. Как приготовить домашнюю тушенку из курицы просто и вкусно
Поскольку периодически возникает насущная потребность сделать заготовки для длительного хранения в виде мясных консервов, я делаю домашнюю тушенку из курицы в стеклянных банках.
Тушенка в домашних условиях готовится просто и довольно быстро. Хотя у меня и не совсем простой рецепт. Консервы из тушеной курицы получаются невероятно вкусными и ароматными. В чем секрет? В луковом пюре.
ингредиенты:
- тушки куриные - 4 шт.; - лук репчатый - 0.5-0.7 кг; - соль, специи - по вкусу.
Курица, лук и специи - вот и все исходные продукты для домашней тушенки из курицы.
рецепт приготовленияСтоит отметить, что по этой же технологии в луком пюре можно сделать тушенку из любого вида мяса - даже время приготовления практически не изменится.
Для начала следует разделать куриные тушки на небольшие кусочки. (подробнее см. Разделка курицы с пошаговыми фотографиями)
Кстати, обратите внимание на опаленную шкурку курицы - один из признаков фермерской птицы. На промышленных курах вы таких следов не найдете - там все уже "отмыто" и "отмочено" в соответствующих рассолах. Не очень полезных, кстати.
Куриная тушка перед разделкой.
Отделяем ножки и крылья курицы.
Разделываем мясо на подходящие куски. Третью фалангу крыльев и "коленные чашечки" убираем в сторону - пойдут на бульон, например.
Разделываем куриную грудку.
Курицу в тушенку пускаем "на кости"! Кости разварятся до "съедобного" состояния. Многие любят тушенку из птицы, как раз из-за наличия косточек.
Делаем пюре из лука - нарезаем лук
кладем лук в глубокую миску
и измельчаем ручным блендером или любым другим способом. Получилась вот такая кашица.
Моем литровые банки и крышки.
Стерилизуем 10-15 минут на пару. (на самом деле, просто их прогреваем. все "живое" в тушенке стерилизуется за время приготовления)
В разогретую банку кладем специи (лавровый лист, перец).
В большом тазу солим куриные части. По вкусу, разумеется.
Потом каждый кусок мяса обваливаем в луковом пюре.
И наполняем банку куриным мясом.
Когда банка наполняется доверху — берем другую, а эту накрываем железной крышкой для консервирования. (!) Предварительно вынув из крышки резиновый уплотнитель (!)
Составляем весь баночный арсенал на противень и помещаем в духовой шкаф. На заметку: в стандартную духовку помещается 9 литровых банок, или 12 пол-литровых.
В самом начале температуру в духовке держим на минимуме. Через 5 минут немного добавляем, потом еще немного. Когда в баночках начнут путешествовать пузырьки воздуха — опять убавляем почти до предела. Эти предосторожности нужны для того, чтобы резкий нагрев не спровоцировал раскол стекла банок. На еле-еле горящем газе томим банки 4 часа. (В электрической духовке держим температуру около 150-160 градусов)
Достаем из духовки банки, вдеваем обратно в крышки резинки и герметично закатываем.
Вкусная домашняя тушенка готова!
Хранить тушенку лучше всего в погребе. Но и при комнатной температуре такие консервы домашнего приготовления долго не портятся. Год консервы держатся спокойно. Потом жир может начать стареть и приобретать неприятный вкус и запах. Правда, у меня до этой стадии тушенка дойти не успевает. Съедают ее куда раньше.
Приятного аппетита круглый год!
полезные советы:- При приготовлении домашней тушенки в духовке или автоклаве закатанные банки лучше остужать прямо в этих устройствах. При других способах остужайте банки с тушенкой, завернув их в теплое одеяло.
- Если готовый продукт немного горчит, значит, вы использовали большое количество лаврового листа. Класть этот ингредиент можно максимум 1 листочек на 1 литровую банку.
- Чтобы во время хранения не окислялись крышки банок, смажьте их свиным жиром.
из комментариев посетителей:- ". я даже и не знала, что тушенка делается так легко! Думала это что-то из разряда высшего пилотажа. Обязательно теперь сделаю . "
- ". это действительно вкусно, просто и нет необходимости прочесывать магазина на предмет натуральных консервов . "
- ". вместо автоклава сойдет мультиварка на 10 литров. банки можно сразу закрыть и дальше варить в воде часа 4 . "
*** Зачем делать домашнюю тушенку? - В магазинах в основном представлены "тушенки", которые сделаны по различным ТУ. Можете быть уверены, что в таких консервах, собственно мяса может быть процентов 10—20, а может и не быть вовсе. Вместо нормального свежего сырья там будет, в лучшем случае, блочное прессованное замороженное мясо и субпродукты. А еще соя, шкурка, жилы, хрящи, соединительная ткань, кровяные сгустки, каррагинан, ароматизаторы и усилители вкуса. Стоит ли это есть? Думайте сами. ***