Лобио пошаговый рецепт с видео и фото. Лобио.
Лобио - пошаговый видео рецепт. Калорийность: 250.6 ккал, автор: Елена П.
Практически у каждой грузинской хозяйки свой рецепт лобио. Но все же существуют две главные школы: либо готовят кашеобразное лобио из толченой фасоли, либо — густое лобио из цельной. Мы предлагаем вам рецепт, который понравится и нашим и вашим. В Грузии есть специальные заведения, где готовят только лобио — они называются салобио. Недалеко от Тбилиси, под Мцхетой, есть такой ресторан — «Салобио», его все знают. Лобио всегда едят с чем-то кислым. В «Салобио» к нему подают гурийскую капусту, соленый перец, зеленые помидоры и мчади.
1 Замачиваем фасоль. Чем дольше она пролежит в воде, тем нежнее будет лобио, поэтому лучше замочить фасоль с вечера.
2 Промываем фасоль, кладем ее в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Через пятнадцать минут после того как она закипит, сливаем воду.
3 Снова заливаем фасоль водой и варим до готовности — минимум полтора-два часа. Хотя некоторые варят и по пять часов, периодически добавляя воду. Если фасолину можно растереть пальцами — она готова.
Лобио по-грузински, пошаговый рецепт с фото. Лобио по-грузински.
Лобио по-грузински. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru
Лобио по-грузински — блюдо, которое издавна ели на обед самые бедные слои населения, потому что состояло оно из самых дешевых, доступных каждому ингредиентов. Говорят, что в деревнях его подавали в большой миске вместе с кукурузной кашей гоми, которую выкладывали прямо на тщательно очищенный деревянный стол. Каждый член семьи набирал себе немного каши, дополнял кусочком сулугуни и зачерпывал большой ложкой лобио. Такой обед обеспечивал чувство сытости надолго, что, по сути, от него и требовалось. Для нас же лобио по-грузински — в некотором роде диковинка, необычное блюдо, доступность которого делает его особенно привлекательным.
Лобио из красной фасоли по-грузински: пошаговый рецепт с фото. Лобио по-грузински.
Ну кто не знает, что такое лобио? Это сытное, вкусное и калорийное постное блюдо из фасоли белой или красной готовят во всех семьях, которые питают нежные чувства...
Ну кто не знает, что такое лобио? Это сытное, вкусное и калорийное постное блюдо из фасоли белой или красной готовят во всех семьях, которые питают нежные чувства к бобовым. В каждой грузинской семье лобио готовят по своему рецепту, который передается из поколения в поколение. Сколько раз я пробовала его — и не сосчитать, и в каждом варианте была своя изюминка.
Блюдо стало настолько популярным, что его начали готовить и подавать во многих кафешках и ресторанчиках вегетарианской кухни. Я хочу поделиться рецептом лобио по-грузински, который мне понравился больше всего, часто по нему теперь готовлю.
Ингредиенты
Подготовьте продукты по списку. Фасоль обязательно помойте. После этого замочите в большом количестве холодной воды на несколько часов, нужно дать ей набухнуть.
Набухшую фасоль промойте, залейте чистой холодной водой, поставьте вариться до готовности. В зависимости от сорта, это может занять от 40 минут до часа.
Пока фасоль варится, разотрите в ступке кориандр и грецкие орехи. Влейте уксус.
На сковороде обжарьте нарезанный лук до прозрачного сладкого состояния.
Нарубите свежий базилик, кинзу (или петрушку), нарежьте жгучий перец, пропустите через пресс чеснок.
Переложите вареную фасоль в сковороду к луку, влейте немного воды, в которой она варилась. Тушите около 5 минут. При желании половину фасоли можно протереть в кашицу.
Дальше добавьте в сковороду чеснок, зелень, острый перец и кашицу из орехов. Посолите и поперчите лобио по вкусу.
Разложите по порциям и подавайте.
Отличное сытное блюдо, которое идеально подойдет вегетарианцам или постящимся. Приятного!
Лобио по-грузински.
Лобио с грузинского языка переводится, как фасоль. Такое название носят блюда, основным ингредиентом которых и является эта отварная фасоль, чаще всего красная. Рецепт приготовления лобио по-грузински - это именно то, что вы искали!
Лобио с грузинского языка переводится, как фасоль. Такое название носят блюда, основным ингредиентом которых и является эта отварная фасоль, чаще всего красная. Рецепт приготовления лобио по-грузински - это именно то, что вы искали!
Ингредиенты для приготовления лобио по-грузински
- Фасоль красная 400 грамм
- Помидоры (среднего размера) 4 штуки
- Лук репчатый (среднего размера) 2 луковицы
- Грецкие орехи 100 грамм
- Томатная паста 2 столовые ложки
- Базилик ½ пучка
- Кинза ½ пучка
- Хмелли сунелли 1 столовая ложка
Приготовление лобио по-грузински:
1 Готовим фасоль.Возьмите казан, положите в нее фасоль, залейте чистой питьевой холодной водой, и варите на маленьком огне несколько часов, до состояния готовности. Когда фасоль сварится, снимите кастрюлю с огня и слейте воду, но не всю, 1 стакан этой жидкости пригодится позже. Репчатый лук, очистите от шелухи, затем ополосните под водой и мелко измельчите. На разогретую сковороду налейте немного постного масла, добавьте лук и пассируйте его до готовности, затем пересыпьте в казан с фасолью.
2 Готовим томатную пасту.Для начала нужно избавиться от кожуры помидоров. Для этого возьмите небольшую кастрюльку с водой и доведите ее до кипения, снимите с огня и поместите туда помидоры на несколько минут. Вынимайте и очищайте томаты от шкурки. Теперь нужно хорошенько взбить томаты, довести до состояния однородной консистенции, при помощи толкушки для пюре. Готовую томатную смесь перелейте в казанок, а 2 столовые ложки хорошо размешайте со стаканом жидкости из-под фасоли и вылейте туда же.
3 Добавляем орехи.Орехи нужно руками раздробить, а для уверенности в том, что они достаточно измельчены, еще раз пройтись по ним скалкой, разложив предварительно на ровную поверхность. Также можно для этого воспользоваться мясорубкой, но это займет больше времени. Пересыпайте измельченные орехи в тот же казан.
4 Подаем лобио по-грузински.Добавьте измельченные кинзу, базилик и ложку сухого хмелли-сунелли. Посолите по вкусу, а затем ставьте казан на средний огонь, примерно минут на 20. Регулярно помешивая лобио, доведите блюдо до полной готовности. Готовое лобио по-грузински подавать к столу желательно в чуть остывшем виде. Лобио можно есть с хлебом или с мамалыгой. Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту– — Фасоль, перед тем как варить, следует замочить, как минимум на ночь, тогда она гораздо быстрее приготовиться.
– — По консистенции лобио должно, чем-то напоминать густой суп-пюре, а если вдруг во время приготовления блюда, выкипело много воды, то следует ее добавить. Иначе на следующий день лобио превратится в густую кашу.
– — Это блюдо желательно готовить в большом количестве, потому как лобио на второй и третий день становится в разы вкуснее, в отличие от многих блюд.
– — Для экономии времени, можете использовать магазинную фасоль в жестяной банке, которая уже отварена
Лобио из красной фасоли классический рецепт по-грузински. Лобио из красной фасоли по-грузински.
Детальный пошаговый фоторецепт приготовления лобио из красной фасоли по-грузински
Лобио – национальное блюдо Грузинской кухни, вкусное и очень сытное. Закуска хорошо подходит как гарнир, так и как самостоятельное блюдо. Готовится чаще всего из красной фасоли. В блюдо можно добавить и другой сорт бобовых, а также фасоль в стручках. Белую фасоль использовать не желательно. Грецкие орехи в блюдо кладут по желанию, обязательны пряные специи и ароматная зелень.
По этому классическому рецепту лобио из красной фасоли по-грузински можно подавать как на семейный ужин, так и на торжественное мероприятие.
Время на приготовление : 50 минут + приготовление фасоли.
Калорийность : 208 ккал в 100 граммах блюда.
Выход : 6 порций.
Ингредиенты
Простые продукты для приготовления:
- фасоль красная – 200 г. (1 стакан);
- морковь - 1 шт. (средняя);
- лук репчатый – 1 шт. (средний);
- орехи грецкие – 100 г;
- зелень кинзы – 1 пучок;
- зелень укропа – 1 пучок (по желанию);
- зелёный лук – 1 пучок (по желанию);
- чеснок – 3-5 зубчиков (по вкусу).
-
– 1 ч. л;
- паприка – 1 ч. л;
- кинза (измельчённые зёрна) – 1 ч. л;
- перец чили - 1/3 ч. л; – 2 ст. л;
- соль – по вкусу;
- яблочный уксус – 2 ст. л;
- растительное масло – для обжарки.
Приготовление
Лобио – это и есть фасоль, поэтому и блюда с фасолью так и называют.
1. Само блюдо готовится не долго, дополнительное время занимает отваривание самой фасоли. Так как фасоль готовится долго, её следует приготовить отдельно и заранее. Вначале следует замочить фасоль в холодной воде, лучше это сделать на ночь.
2. Перед отвариванием воду в которой была замочена фасоль сливаем, бобовые промываем под проточной водой. В кастрюлю наливаем чистую воду и выкладываем в неё фасоль. Вода должна покрывать продукт на один сантиметр. Даём фасоли закипеть, затем воду сливаем, делать это надо обязательно, чтобы не было проблем с желудком. Вновь наливаем в кастрюлю чистую воду и закладываем в неё фасоль, на этот раз варим бобы до готовности, это займёт около одного часа по времени. Фасоль считается готовой тогда, когда она становится мягкой при надавливании на неё.
3. Отбрасываем фасоль на дуршлаг и даём воде стечь.
4. Одну треть или половину готовой фасоли измельчаем пестиком. Фасоль надо давить так, чтобы остались небольшие кусочки.
5. Воду, в которой варилась фасоль, не выливаем, пару половников жидкости ещё понадобится. Фасоль подготовили, можно приступать к дальнейшему приготовлению лобио.
6. Подготавливаем овощи, зелень кинзы – это обязательно, укроп и зелёный лук - по желанию. Понадобиться несколько зубчиков чеснока, по вкусу. Очищенные грецкие орехи.
7. Морковь и репчатый лук нарезаем кубиком, орехи измельчаем мелко просто ножом. Чеснок и зелень нарезаем произвольно.
8. Подготовим специи по списку. Также понадобятся растительное масло для обжарки, яблочный уксус и томатная паста.
9. В сотейник наливаем растительное масло, разогреваем. Уменьшаем режим нагрева на средний уровень. Выкладываем морковь, минуты три тушим и добавляем измельчённый лук.
10. Когда морковь и лук стали мягкими добавляем в сотейник томат и жидкость в которой варилась фасоль. Хорошо перемешиваем и тушим ещё две – три минуты.
11. После того, как томат потушился, в сотейник добавляем фасоль. Перемешиваем. Так как фасоль уже готова её можно потушить минуты две, просто, чтобы она объединилась с другими продуктами.
12. Следом добавляем в сотейник измельчённый грецкий орех и чеснок, все перемешиваем. Если масса получилась густоватой, добавляем ещё миллилитров сто жидкости. Вливаем яблочный уксус и солим блюдо по вкусу.
13. Выкладываем приготовленную зелень, перемешиваем. Часть зелени оставляем для украшения готового блюда.
14. В отдельную пиалу всыпаем все специи, хорошо перемешиваем и отправляем в сотейник. После добавления специй блюдо стало невероятно ароматным.
15. Лобио из красной фасоли по-грузински выкладываем в глубокую тарелку, украшаем зеленью и подаём к столу.
Рекомендую приготовить по этому классическому рецепту лобио из красной фасоли по-грузински.
Доступ к этой странице запрещен. Удерживать.
Удерживать. Мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра нашего сайта. Пожалуйста, подтвердите, что вы человек ID ссылки: #7fad747f-398e-11ed-a498-434e78656b6e
Мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра нашего сайта.
Пожалуйста, подтвердите, что вы человек
ID ссылки: #7fad747f-398e-11ed-a498-434e78656b6e
Это может произойти в результате следующего:
- Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
- Ваш браузер не поддерживает файлы cookie
Пожалуйста, убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и что вы их не блокируете.
Лобио.
Лобио - это грузинское блюдо из красной фасоли. Предлагаем пошаговый рецепт лобио по-грузински из красной фасоли с фото.
Лобио - это традиционное грузинское блюдо из фасоли. По сути дела само слово "лобио" переводится как фасоль. Сегодня мы научимся готовить это вкусное и полезное блюдо. А поможет нам в этом пошаговый рецепт с фото. Начнем!
Ингредиенты для лобио:
- Красная фасоль 200 гр.
- Лук 1 шт.
- Чеснок 2-3 зубчика.
- Острый красный перец.
- Кинза.
- Сельдерей.
- Уцхно-сунели.
- Соль, перец по вкусу.
- Масло для жарки.
- Вода.
lobio-ingredienty.jpg
Пошаговый рецепт лобио1. Промойте фасоль и залейте водой, оставьте на 8 часов (удобно залить на ночь). Фасоль хорошо впитает воду (не делайте) разбухнет и быстрее сварится.
lobio-tradicionnyy-recept.jpg
2. Спустя 8 часов слейте воду и отправьте фасоль варится. Доведите до кипения на сильном огне, убавьте газ и верите 1.5-2 часа до мягкости фасоли.
lobio-shchag-2-varim-fasol.jpg
lobio-poshagovyy-recept-3-shag.jpg
lobio-poshagovyy-recept-chesnok.jpg
5. Порежьте кинзу и сельдерей (если у вас не продается сельдерей как на фото, используйте тот, что найдете).
lobio-shag-5-rezhem-kinzu.jpg
lobio-shag-6.jpg
lobio-shag-7-dobavlyaem-zelen.jpg
8. Настало время специй. Добавляем уцхно-сунели, соль, черный молотый перец (любите поострее добавьте красный). Перемешайте. Попробуйте на вкус. Можно добавить ещё хмели-сумели.
lobio-shag-8-specii.jpg
lobio-shag-9.jpg
P.S. Его едят как горячим так и холодным. Традиционно лобио в Грузии подают с мчади.
recept-lobio.jpg
Настоящим я, действуя свободно, по своей воле и в своих интересах, выражаю согласие на обработку (сайт http://tyr.devseo.ru, ИНН , ОГРН: , местонахождение: ) моих персональных данных: фамилия, имя, отчество, место пребывания (город, область), номера телефонов, адреса электронной почты (e-mail), иные полученные от меня данные, в том числе электронные копии документов.
соблюдает надлежащие меры защиты конфиденциальной информации, полученной от лиц, направивших персональные данные на сайте http://tyr.devseo.ru, вне зависимости от наличия договорных отношений, не направляет и не намерено направлять таким лицам материалы рекламного характера.
Я также проинформирован, что в дополнение к обычно принимаемым мерам осмотрительности по защите конфиденциальной информации, по требованию обратившегося лица готово принять повышенные меры защиты конфиденциальной информации.