Как заморозить сливы без косточек.
Сегодня предлагаю вашему вниманию отличный рецепт заготовки слив на зиму. Для того чтобы заморозить сливы без косточек в домашних условиях, потребуется совсем немного времени, а в результате с этими замороженными фруктами вы сможете приготовить пироги, галеты, кексы, варенье и джемы, разнообразные
Сегодня предлагаю вашему вниманию отличный рецепт заготовки слив на зиму. Для того чтобы заморозить сливы без косточек в домашних условиях, потребуется совсем немного времени, а в результате с этими замороженными фруктами вы сможете приготовить пироги, галеты, кексы, варенье и джемы, разнообразные соусы к мясу или десертам, компоты, смузи, пастилу и т.д. Для заморозки подойдёт любой сорт не очень мелких слив. Рекомендую!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Сливы тщательно вымойте, отобрав целые, не поврежденные плоды (мягкие и поврежденные сливы лучше не замораживать). Переложите на дуршлаг, дайте стечь воде.
Затем выложите сливы на бумажное или вафельное полотенце (лучше в один слой), оставьте на 10-15 минут.
При помощи ножа разделите каждую сливу на две половинки, косточку уберите.
Стеклянную доску или поднос застелите фольгой, выложите половинки слив без косточек в один слой.
Уберите в морозилку на ночь. За ночь сливы полностью заморозятся и будут легко отделяться друг от друга.
Разложите замороженные сливы в пластиковые контейнеры, пакеты для заморозки или целлофановые пакеты, закройте их. Такая заготовка отлично хранится в морозилке около года. Зимой вы сможете со сливами, замороженными без косточек, приготовить огромное количество разнообразных блюд. Так что пока сезон слив не завершен, сделайте такую заготовку!
Как правильно заморозить сливу на зиму в морозилке: все способы заморозки » Сусеки. Как правильно заморозить сливу на зиму в морозилке: все способы заморозки.
Как правильно заморозить сливу на зиму в морозилке: все способы заморозки Существует огромное количество способов сохранить сливу на зиму — это и различные виды консервации, сушение ягод в
Существует огромное количество способов сохранить сливу на зиму — это и различные виды консервации, сушение ягод в дегидраторе, и, конечно же, все больше набирающая популярность, заморозка. В этой статье вы узнаете о различных вариантах замораживания сливы на зиму в морозилке.
Подготовка ягод к заморозке
Перед замораживанием нужно соблюсти две обязательные процедуры: вымыть ягоды и тщательно их просушить.
Моют ягоды под краном или в большом тазу, но обычно они практически не имеют загрязнений, поэтому длительного замачивания не требуется.
Чистые сливы обтирают полотенцами до полного высыхания.
Способы заморозки сливы на зиму
Слива замороженная с косточкойЕсли вы планируете использовать ягоды для варки компота, то заморозить их можно целиком, прямо с косточками.
Чистую сухую сливу раскладывают по полиэтиленовым пакетам, плотно укупоривают и отправляют в морозилку. Главное не забыть подписать, что эта заготовка заморожена с косточками.
Как заморозить сливу без косточекИз чистой ягоды следует удалить сердцевину. Это делается с помощью ножа, разрезая ягоду пополам.
Заморозить сливу без косточки можно половинками или четвертинками, а можно и целыми ягодами, если при извлечении косточки, надрез будет производиться только с одной стороны.
Чтобы ягоды не слиплись при заморозке в один комок, очищенные и нарезанные плоды нужно разложить на разделочной доске или поддоне, выстланном пищевой пленкой. В таком виде слива отправляется в морозилку на 4 часа, как минимум.
Через указанное время промерзшую ягоду можно пересыпать в пакеты для замораживания. Этот способ позволяет получить заморозку, которую удобно использовать для выпечки.
Если вы планируете морозить ягоду порционно, и рассыпчатость готового продукта для вас не имеет никакого значения, то вам будет интересно к просмотру видео от Lubov Kriuk – Мой метод замораживания ягод и фруктов.
Слива, пересыпанная сахаромЯгоду готовят к заморозке так же, как и в предыдущем рецепте: удаляют косточки и нарезают излюбленным способом.
Затем в емкость с плодами засыпают сахар и все тщательно перемешивают. Количество сахара зависит от сладости исходного продукта, но опытные хозяйки советуют использовать соотношение 1:5.
Заготовку раскладывают по контейнерам и убирают на хранение в морозильный шкаф.
Пересыпать сливу сахаром можно сразу же в пакете для замораживания. Подробнее об этом способе смотрите в видео от канала «Цветущий сад!» – Сливы. Заморозка на зиму.
Как заморозить сливу в сиропеЭтот способ наиболее затратный по времени, но зато в итоге получается очень вкусный продукт.
Заливать сиропом можно сливу, нарезанную на половины или четвертины. Предварительно ее можно очистить от кожуры, но это совсем не обязательно. Также возможна заморозка в таком виде и целых слив, только их необходимо обязательно проткнуть в нескольких местах деревянной шпажкой.
Чтобы снять шкурку, у основания плодоножки делают крестовидный надрез и опускают сливу в кипяток на 30 секунд. После этой манипуляции кожица легко снимется. Затем следует удалить косточку.
Чтобы приготовить сироп понадобится на каждый литр воды 500 грамм сахарного песка. Кипятим воду с сахаром до полного его растворения. Остужаем.
Раскладываем сливы в контейнеры и заливаем сиропом. Рекомендуется сироп перед этим охладить в холодильнике до температуры +6…+10ºС.
Слива в вакуумеЕще один интересный способ заморозки сливы на зиму – в вакууме. Правда он не так широко распространен, так как подразумевает использование специального агрегата – вакуумизатора и определенного вида пакетов.
Как размораживать сливу
Заморозку для компота кладут в кипяток, не размораживая. В начинке для выпечки также используют замороженные ягоды.
При разморозке слив ни в коем случае нельзя прибегать к такому помощнику, как микроволновая печь. Лучше это сделать постепенно, сначала в основном отсеке холодильника, а затем при комнатной температуре.
Заморозка сливы на зиму в домашних условиях. Простой способ заморозить сливы на зиму.
Идеальная заморозка сливы на зиму, без косточек и половинками в домашних условиях, которые сохраняют свой цвет и вкусовые качества
Сегодня хочу рассказать, как делается заморозка сливы на зиму в домашних условиях. Как оказывается, далеко не все знают, можно ли замораживать сливу, а я отвечу утвердительно. Ведь чем более разнообразными будут ваши заготовки на зиму, тем больше разных десертов, напитков и выпечки вы сможете сделать из них, в холодное время года. Не знаю как вы, а я очень люблю, когда в морозилке много всего разного наморозила и зимой у меня отличный ассортимент заготовок. Потому как бывает такое, что на улице -10 градусов, а захотелось шарлотку со смородиной или еще что-то подобное. Но вот и нигде ее не найдешь, а так я знаю, что она у меня точно есть для любого такого случая. Поэтому к таким заготовкам отношусь серьезно и стараюсь не пропустить сезон, когда самое время это делать.
Ниже подробно расскажу вам, как заморозить сливу половинками, без косточек, чтобы она не изменила свой внешний вид. Для хранения можно взять специальный пакет для заморозки с застежкой, с которой очень удобно, ведь вам не придется развязывать и завязывать пакетики. А еще эти пакеты достаточно плотные и не порвутся при перекладывании и использовании. Но если таких пакетиков нет, можно взять пластиковые контейнеры для хранения, который я и выбрала. Но не забывайте, что если вы выбираете второй способ, то места они занимают больше. Попробуйте и вы так сделать, думаю вам понравиться. Также посмотрите, как правильно замораживать абрикосы, которые также сохраняю половинками.
Необходимо:
Сливы – любое количество
Пластиковый контейнер для продуктов
Как заморозить сливы на зиму в морозилке
Для начала выбираю красивые, плотные и не поврежденные фрукты. Если у вас есть мягкие или переспевшие, то лучше оставьте их для варенья. Затем промываю их под проточной водой. Количество слив берите на свое усмотрение, в зависимости от того, сколько вам нужно. Для этого дела, я беру примерно 2 кг. Если вы часто варите компоты, то вам может понадобиться больше. После того, как их помыла, вытираю каждую бумажным полотенцем. Если нет времени с ними играться, просто разложите их на бумажном полотенце и подождите, пока сами обсохнут.
Далее разламываю их на половинки, удаляю косточки и проверяю, чтобы внутри не было испорченных частей или червячков. Плохие части выбрасываю, оставляя только красивые.
Теперь в сухой контейнер аккуратно складываю половинки, плотно друг возле друга. Или же выкладываю в специальный пакет. У меня они уложились в два ряда. После этого, накрываю контейнер крышкой, которая должна очень плотно прилегать и ставлю в морозилку. Как видите, заморозка сливы совсем не сложный процесс.
По времени они полностью замерзают уже через несколько часов. И что немаловажно, каждая долька замерзает отдельно, не покрывается льдом и легко отсоединяется от других. Именно такая заморозка сливы на зиму мне нравиться больше всего.
На мой взгляд, идеальная заморозка сливы на зиму в домашних условиях – это когда, в замерзшем состоянии фрукты практически не изменяют свой внешний вид, а значит при размораживании, не сильно пострадают и вкусовые качества. Рекомендую и вам воспользоваться данным способом, думаю результатом вы будете довольны.
Как заморозить сливу: пошаговый рецепт с фото. Как правильно заморозить сливы без косточек на зиму.
Если заморозить спелые сливы, у вас всегда будет замечательная заготовка для приготовления зимой компотов и десертов.
Сливы — очень вкусные и полезные плоды. Их обязательно нужно заготавливать на зиму. Они пригодятся для приготовления компотов, киселей и других напитков. Из замороженных слив можно сварить и варенье зимой, если вдруг в подвале закончились сладкие заготовки.
Количество порций: 3
Ингредиенты на порции
Приготовление
Возьмите для заморозки необходимое количество спелых слив. Они должны быть мягкими, но в то же время плотными. Потребуются контейнеры или пакеты для хранения.
Промойте проточной водой все сливы. Тщательно обтирайте их руками.
Расстелите на большом подносе сухое кухонное полотенце. Высыпайте на него плоды небольшими партиями, обтирайте насухо. После такой процедуры сливы не будут слипаться под воздействием низкой температуры.
Сливы можно заморозить в двух вариантах. Половину плодов надрезать только с одной стороны – аккуратно вынуть косточку.
А вторую часть поделить на дольки, удаляя косточки.
На подносе расстелите пищевую пленку или сухой полиэтиленовый пакет. Разложите все сливовые заготовки в один слой. Отправьте в морозильную камеру на 4-5 ч. ( можно на всю ночь).
В пакеты можно разложить целые фрукты без косточек.
А дольки поместить в контейнеры с закручивающимися крышками. Положите заготовки в морозилку для дальнейшего хранения. Доставайте по мере необходимости.
Зимой сливы непременно пригодятся для приготовления ароматного пирога к чаю. Удачных заготовок!
Как заморозить сливу на зиму рецепт с фото пошагово. Как заморозить сливу на зиму.
Как приготовить как замороженную сливу на зиму: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты
Замороженная слива для идеальной выпечки и напитков! В сезон урожая, заготовленная таким образом садовая слива, позволит круглый год радовать себя и своих домашних вкусной и ароматной выпечкой. Сорт сливы может быть любым.
Состав / ингредиенты чайная ложка 5 млдесертная ложка 10 млстоловая ложка 20 млстакан 200 млПошаговое приготовление
Шаг 1:Как заморозить сливу на зиму? Для этой заготовки выбирайте сладкую, спелую сливу, с кислой шкуркой и с плотной мякотью. С такой будет удобно работать при удалении косточек.
Шаг 2:Переберите сливу от веточек и вымойте под проточной водой. Делать это нужно тщательно, чтобы удалить максимальное количество загрязнений. Сливу откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. При заморозке лишняя влага даст большое количество инея в упаковках.
Шаг 3:Небольшим ножом сделайте на сливах продольные вертикальные разрезы. Берегите руки, чтобы не обрезаться!
Шаг 4:Поверните получившиеся половинки в противоположные стороны относительно друг друга вокруг косточки. Этот способ позволяет удобно и быстро удалить косточки из слив. Кстати, я делаю точно также, когда чищу любые фрукты с большой косточкой, особенно это касается авокадо и манго.
Шаг 5:Итак, удалите косточки из всех подготовленных слив. Кожуру можно снять, а можно и оставить. Это исключительно по желанию. Также абсолютно произвольной может быть и нарезка фруктов. Ориентируйтесь на то, в какие именно блюда планируется добавлять сливу. Я буду печь с такой сливой свой любимый пирог, поэтому оставлю половинки.
Шаг 6:Подготовленную сливу разделите на небольшие порции, примерно на одно блюдо. И распределите в один слой в плотных пакетах, предназначенных специально для заморозки. Вместо этого можно использовать специальные пакеты для вакуумной упаковки, пакеты "зип-лок" или даже контейнеры для замораживания. Главное правило: небольшая порция и правильная укладка, чтобы фрукты не слиплись в один ком.
Шаг 7:Сливу храните в морозильной камере с температурой -18 ⁰С и ниже.
Лучше хранить такие заготовки в морозилке не дольше 6 месяцев. Я храню замороженные фрукты на одной полке с ягодами, грибами и овощами.
Слива практически не теряет свои свойства после разморозки, а уж в выпечке вообще разницы не заметить.
Приятного аппетита!
Очень удобно на упаковках с домашней заморозкой сделать этикетки, где указать, что заморожено и когда (пишите карандашом, так как чернила из ручки могут потечь). Так вы наверняка будете знать срок хранения и без труда отыщите в полной морозилке то, что нужно.
Как заморозить сливы на зиму в холодильнике. Как заморозить сливы в морозилке на зиму.
Как заморозить сливы в морозилке на зиму, несколько вариантов, что для этого процесса понадобится.
Летом каждая хозяйка стремится, как можно больше сделать разных заготовок из овощей и фруктов на зиму. Это и компоты, и варенья, и соленья. Но одним из распространенных способов хранения продуктом является заморозка. В таком виде овощ или фрукт сохраняет максимальное количество витаминов.
Замораживать можно любые фрукты, в том числе и сливы. Из них можно потом варить компоты, делать начинку для пирогов, пирожков и тортов. Поэтому мы вам расскажем, как заморозить сливы в морозилке и что для этого процесса понадобится.
- Сливы (спелые, но не перезрелые);
- Целлофановые пакеты или контейнеры для заморозки.
Приготовление
Ягоды промойте в нескольких водах, тщательно переберите.
После чего с помощью острого ножа разрежьте каждую ягодку на две части, а потом удалите косточку. Почему ножом, ведь можно порвать ягоду руками? А нет, ножом будет аккуратнее и внешний вид ягода не потеряет, ее потом хоть для украшения выпечки используй.
Разложите все половинки на плоское блюдо мякотью вверх. И отправьте в морозилку на 5 – 8 часов.
За это время слива затвердеет и покроется красивой изморозью.
Теперь можно разложить дольки ягод по целлофановым пакетам, которые нужно будет завязать, собрав концы вместе или затянуть с помощью хомута.
Так же сливу можете разложить в пищевые контейнеры, которые сейчас продаются почти в каждом магазине.
Ну, а теперь отправляем упакованные ягоды в морозилку, где для нее уже выделена полка и там она может храниться достаточно долгое время.
Правила заморозки сливы с косточками
- Заморозить сливы с косточкой очень просто. Сам процесс не занимает много времени. Но в таком случае готовый замороженный продукт можно будет использовать только для компотов.
- Фрукты необходимо промыть холодной водой несколько раз, чтобы удалить все загрязнения. Затем обсушить их на бумажном полотенце. Очень важно, чтобы на ягодах не остались капли воды.
- Теперь переложите сливы в пакеты для замораживания и удалите воздух из них. Сделать это можно трубочкой или использовать при наличии вакуумный насос. В таком виде отправляем их в морозильную камеру.
Как заморозить пюре из слив
- Сливовое пюре очень просто приготовить в домашних условиях. Для этого не нужно иметь какие-то особые кулинарные навыки. Достаточно правильно подготовить ингредиенты и поэтапно выполнить работу.
- Если у вас осталось большое количество лопнувших или слегка перезревших ягод, то не стоит их выкидывать. Можно приготовить из такого сырья очень вкусное пюре.
- Сливы тщательно промойте и удалите косточки. Затем измельчите их в блендере или мясорубке. Если фрукты очень сладкие, то сахар не нужно добавлять. В случае кисловатого вкуса рекомендуется добавить немного сахара.
- Готовое пюре нужно разлить по силиконовым формочкам и отправить в морозильную камеру на ночь. Утром извлеките сливовое пюре из формочек и расфасуйте по пакетам.
- Как видите, слива продукт универсальный и замораживать ее можно любыми способами. Теперь о том, как заморозить сливы на зиму в холодильнике вы знаете и сможете с легкостью справиться с таким процессом.
Размораживать сливы и сливовое пюре нужно только естественным способом. То есть достаточно их достать и поддержать при комнатной температуре. Не рекомендуется размораживать сливы в микроволновой печи или подвергать тепловой обработке. Пусть ваши заготовки будут не только вкусными, но и полезными!
Заморозка слив на зиму.
Проверенный рецепт заморозки слив на зиму в домашних условиях (в морозилке), шаг за шагом с фотографиями.
Заморозка слив на зиму - отличный вариант для создания компотов, морсов, пирогов, пирожных и т.д. в холодное время года.
Ингредиенты
Сливы сорта Венгерка (чернослив) - 0,5 кг
- 42 кКал
- 30 мин.
- 10 мин.
- 40 мин.
Фото готового блюда
Оценить рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Раздумывая о том, как заморозить сливу в домашних условиях, остановите свой выбор на заморозке фруктов половинками и в пюре. Половинки слив можно использовать для создания напитков, запекать или тушить с ними практически любое мясо, особенно жирное, добавлять в овощные соусы. Сливовое пюре идеально в качестве добавки в каши по утрам, для прикорма малышей, для создания чая, морса, лимонада и т.д. Однако следует помнить, что насыщенный бордовый цвет фруктовое пюре приобретает только после термической обработки, поэтому свежее измельченное пюре из слив будет немного розоватым.
Так как все замороженные фрукты и ягоды теряют 20% своей сладости, то заготавливать лучше всего сливы сорта Венгерка (чернослив), а не алычу, иначе на выходе она будет более кислой!
Итак, приобретите или сорвите спелые сливы и начнем кулинарить!
Выложите сливы в миску и промойте каждую из них в воде, смывая пыль и грязь.
Аккуратно разрежьте каждую сливу ножом пополам по линии соединения фрукта и разделите на две половинки. Удалите косточку. Таким образом очистите и располовиньте все промытые фрукты.
Одну треть сливовых половинок выложите в емкость измельчителя или в чашу кухонного комбайна.
Отпюрируйте на пульсирующем режиме примерно 2-3 минуты.
Переместите половинки слив в пакет для заморозки, а сливовое пюре - в небольшие контейнеры или пластмассовые емкости. Тщательно закройте и поместите в морозильную камеру минимум на 40 минут, максимум до 1,5 лет.
Не забудьте написать на поверхности заготовки, что в ней. Если храните более года, то и дату.
Как заморозить сливу на зиму. Как заморозить сливу в морозилке.
Как заморозить сливу в морозилке: популярные рецепты, правильная подготовка плодов, пошаговые советы. Рассматриваем способы заморозки на зиму свежих слив до мельчайших подробностей.
Заморозить сливу можно в морозилке, просто положив плоды на сутки. Однако после оттаивания может случиться так, что из вкусного фрукта получится неприятная на вид каша. Проблема заключается в нарушении технологии заморозки. Чтобы избежать такой неприятности, надо точно соблюдать рецепт.
Подготовка сливы к заморозке
Чтобы на зиму в морозилке заморозить сливы, а после оттаивания получить целый продукт, плоды тщательно подготавливают. Процесс подразумевает сортировку и удаление плодоножек.
Чтобы заморозка прошла успешно, придерживаются следующих правил:
- В морозилку подходят только те сливы, у которых плотная, вкусная и не водянистая мякоть.
- На зиму нужно заморозить только спелые плоды. Недозрелые и перезрелые фрукты заморозке не подлежат.
- Лучше всего удастся заморозить сливы тех сортов, плоды которых переносят транспортировку. Такие свежие фрукты способны долго сохранятся, и в морозилке они не утратят свое качество.
- Сочной сливой лучше лакомиться сразу. В морозилку ее класть нельзя. После размораживания мякоть станет кашей.
Если удалось отсортировать плоды с соблюдением этих простых правил, то половина пути заготовки фруктов на зиму уже пройдена.
Можно ли замораживать сливуДостоинство заморозки фруктов на зиму состоит в том, что они сохраняют все природные витамины и микроэлементы. Это касается и сливы. Заготовленные на зиму варенья, компоты, сушки, желе происходят с тепловой обработкой. Кроме вкусовых качеств, продукт больше ничем не богат. Частично только остается немного полезных веществ. Взятая зимой замороженная слива после оттаивания практически ничем не отличается от свежего плода. Консистенция мякоти, конечно, немного изменится, но плод останется таким же полезным и питательным.
Какие свойства сохраняются при заморозке сливыСвежая слива богата витамином C. Сок и мякоть содержит пектин, сахар. Присутствуют витамины группы B, а также A и PP. При шоковой заморозке в морозилке все вещества сохраняются. На зиму человек полностью себя обеспечивает натуральным витаминным продуктом.
Польза от замороженной и свежей сливы одинаковая:
- Фрукт является отличным слабительным и мочегонным средством.
- Рецепты народных лекарей рекомендуют употребление размороженной мякоти гипертоникам, при заболевании печени, сердца.
- Съеденный натощак размороженный продукт возбуждает аппетит.
- У больных желтухой фрукт снимает желтизну.
Размороженный продукт вполне подходит для диет, приготовления детского питания.
Какие сорта сливы подходят для заморозкиВ морозилку на зиму можно положить сливу любого сорта. Она замерзнет, но какова будет пищевая ценность после оттаивания. Существуют сорта, которые лучше всего поддаются шоковой заморозке:
- Анна Шпет – позднеспелый германский сорт. Плотная темно-синяя мякоть хорошо замораживается, но маленькая косточка плохо отделяется. Такие фрукты отправляют в морозилку целиком.
- Великий Герцог – крупноплодный сорт. Оранжевый фрукт весит около 60 г. Косточка отделяется плохо, но из-за мясистости сливу можно нарезать ломтиками и замораживать на зиму.
- Ренклод – лучше всех сохраняет товарные качества в морозилке. Косточка отделяется неплохо. Продукт можно сохранить целиком или дольками.
- Чернослив – популярный сорт. Косточка отлично отделяется от плотной мякоти.
Нельзя замораживать плоды сорта «Екатерининская» из-за мягкой мякоти. После оттаивания они станут кашицей. Сорт «Виктория» можно замораживать, но специфический вкус не улучшится после пребывания в морозилке.
Совет! Если плоды не подходят для заморозки целиком или дольками, на зиму их можно сохранить, перетерев на пюре.
Нужно ли мыть сливу перед заморозкойСобранные плоды покрыты природным восковым налетом, к которому прилипает много пыли. Прежде чем отправить урожай для хранения на зиму в морозилку, его нужно помыть. Даже если после неудачного замораживания продукт станет кашицей, то она будет чистая и пойдет для приготовления пюре или компота.
Сливу моют тщательно 2 или 3 раза. Чистые плоды раскладывают на ткани для просушивания. Процесс можно ускорить, если протереть бумажной салфеткой.
Как заморозить сливы на зиму в морозилке
Чтобы не запутаться с сортами, на зиму лучше заморозить позднеспелые сливы. Они обычно твердые и поддаются длительному хранению. В морозилку желательно отправить фрукты сразу после покупки или сбора с дерева. Чтобы цельный продукт или ломтики не смерзлись клубком, сутки их замораживают одним слоем на поддоне, а затем фасуют порциями по пакетам.
Существует много рецептов. Самыми лучшими считаются те, где подразумевается сохранение плода дольками или в целом виде. Такой продукт не утрачивает свою пищевую ценность. Заморозка нужна только шоковая, при которой плоды помещают в морозилку с максимально установленной низкой температурой.
Кого не устраивают цельные плоды, существуют рецепты, где мякоть перерабатывают на пюре, засыпают сахаром, заливают сиропом. Вкусовые качества за счет дополнительных ингредиентов улучшаются, но продукт утрачивает свою природную пищевую ценность.
Как заморозить сливы с косточкой
Простейший способ сохранить свежий продукт на зиму – это заморозить цельные сливы. Рецепт прост. Фрукты после сортировки и мытья просушивают на ткани. Разложив одним слоем на подносе, отправляют в морозилку. Желательно не допускать соприкосновение плодов, чтобы предотвратить их смерзание. Когда мякоть станет «стеклянной», приступают к фасовке по пакетам, подписывают маркером дату, оставляют для дальнейшего хранения на зиму.
Как заморозить сливу без косточки
Рецепт заморозки без косточки дает волю фантазии. Мякоть можно порезать дольками, ломтиками, соломкой. Если косточка отделяется хорошо, то фрукт можно сохранить цельный, вынув сердцевину через маленький надрез.
Мякоть помытой и просушенной сливы нарезают кусочками нужного размера. Подготовленную массу раскладывают одним слоем на блюде и отправляют в морозилку. Кусочки при шоковой заморозке станут «стеклянные» примерно через 4 часа. Теперь продукт можно фасовать по пакетам и отправлять для дальнейшего хранения.
Слива, замороженная с сахаром
Сладкоежкам по душе придется рецепт заморозки, где дополнительным ингредиентом является сахар. Его количество зависит от природной сладости сливы. Обычно хозяйки используют 1 часть сахара на 5 частей подготовленной мякоти. Цельные сливы подобным образом не замораживают. Продукт получается слипшимся комом. После размораживания практически получается сладкое пюре, где косточки будут только мешать.
Из ингредиентов понадобится:
- 5 кг слив;
- 1 кг сахара песка.
Процесс заморозки состоит из следующих шагов:
- Мякоть нарезают ломтиками. Лучше отдать предпочтение долькам.
- Кусочки слив слоями раскладывают в кастрюле, пересыпая сахаром.
- Все содержимое емкости аккуратно перемешивают, чтобы как можно меньше раздавить ломтики.
Теперь осталось расфасовать продукт по контейнерам и отправить в морозилку. Сохранить на зиму ломтики с сахаром можно даже в полиэтиленовых пакетиках.
Заморозка сливы на зиму в сахарном сиропе
Конечный продукт, приготовленный по этому рецепту, напоминает варенье из свежих слив без термообработки. Для снятия кожицы фрукт придется погрузить на короткое время в кипяток, но все равно он остается свежий. Однако после таких действий частично утрачиваются природные витамины.
Из ингредиентов понадобятся:
Сироп готовят из 0,5 кг сахара и 1 л воды. Его нужно столько, чтобы полностью покрыть разложенные в емкости плоды.
В сиропе можно заморозить плоды с кожицей, порезанные ломтиком. Допускается заливка цельных слив, предварительно проколов кожицу вилкой. Если решено приготовить в сиропе только чистую мякоть, проделывают следующие шаги:
- Сливу на тридцать секунд погружают в кипяток. Кожица треснет и легко отделится от мякоти.
- Мякоть аккуратно надрезают острым ножом. Удаляют косточку.
- Из воды и сахара варят сироп. Охлаждают его до температуры +6 о С.
- Охлажденным сиропом заливают ломтики слив так, чтобы он их слегка покрыл.
- Готовую массу раскладывают по контейнерам, накрывают крышкой, отправляют в морозилку.
После размораживания получается вкусный, пропитанный сахаром фрукт.
Как заморозить сливу на зиму в пакетах
Полиэтиленовый пакет является самой распространенной тарой для заморозки. Сливы можно сложить цельные с косточкой или нарезанные ломтиками. По пакетам можно даже расфасовать пюре. Цельный фрукт или ломтики перед помещением в пакет предварительно замораживают на подносе, только потом фасуют. Порции рассчитывают так, чтобы размороженного продукта хватило для одноразового употребления. Перед помещением в морозилку из пакета со сливами удаляют воздух через трубочку или вакуумным насосом.
Современным способом считается заморозка сливы в вакууме. Для этого нужно иметь специальные пакеты и прибор – вакууматор. Фрукт получается полностью обтянутый пленкой без доступа кислорода.
Как заморозить в морозилке пюре из сливы с сахаром
Мягкие, переспелые, сочные и лопнувшие сливы не нужно выбрасывать. Их тоже можно подвергнуть заморозке на зиму, только в виде пюре. Процесс заключается в удалении косточек и перемалывании мякоти на пастообразную кашицу. Сахар добавляют по вкусу. Если сливы сильно сладкие, то он не нужен. Перемолоть можно мясорубкой или блендером. Чтобы приготовить пюре без кусков кожицы, плоды предварительно обдают кипятком и очищают.
Сливовое пюре удобно замораживать, разложив по силиконовым формочкам. Когда масса станет «стеклянная», фигурки извлекают из форм, расфасовывают по пакетам, отправляют для дальнейшего хранения.
Заморозка сливы на зиму дольками
Самый удобный и популярный способ заморозки считается дольками. Зимой удобно достать из морозилки порционный пакетик, с готовыми к употреблению фруктами. Чтобы заморозить дольки, цельные плоды сортируют, моют, просушивают на ткани.
После просушки каждый фрукт разрезают вдоль ножом, извлекают косточку. Дольки раскладывают по блюду или подносу ямочками вверх, отправляют в морозилку. Примерно через 4-7 часов мякоть станет «стеклянной». Дольки фасуют по пакетам или контейнерам, отправляют для дальнейшего хранения в морозилку.
Процесс заморозки показан на видео в конце статьи.
Что приготовить из замороженной сливы
Прежде чем что-то приготовить из замороженных продуктов, их нужно правильно разморозить. Если ингредиент нужен для варки компота, то его можно прямо из морозилки бросить в кипяток. Для всех других блюд, требующих сохранения цельного фрукта, используют медленное размораживание. Сливы оставляют оттаивать в отсеке холодильника для овощей.
Ломтики отлично подходят для начинки пирога. Из дрожжевого теста раскатывают донышко, выкладывают размороженные сливы, добавляют сахар, кусочки масла. Верх тоже закрывают тестом, а края залепляют. Пекут пирог в духовке при температуре 210 о С до появления румяной корочки.
Из замороженного сливового пюре можно приготовить вкусный мармелад. Массу уваривают до густоты, пока она не начнет отставать от дна кастрюли. Уваренное пюре уменьшится примерно в два раза. Мармеладу дают время застыть, режут на кусочки, посыпают сахаром.
Заключение
Заморозить сливу на зиму, если дома имеется морозильный ларь, не составит труда. Надо только соблюдать технологию и правильно подготовить ингредиенты.
Замороженная слива на зиму.
Замороженная слива на зиму - простой и быстрый рецепт приготовления в домашних условиях. 2 варианта заготовки слив: половинками и в виде фруктового пюре.
Если у вас в этом году шикарный урожай слив, и вы обдумываете все варианты его заготовки на зиму, то обратите внимание и на заморозку. Как заморозить сливы - понятно практически каждому, но не каждый знает, что способов заморозки существует несколько! Кто-то замораживает фрукты с косточками, кто-то половинками, а кто-то измельчает в пюре. Мы с вами рассмотрим два последних варианта заготовки слив, так как они являются ключевыми для дальнейшего приготовления многих блюд. Половинками замороженных слив вы с легкостью нафаршируете птицу для запекания к торжественному столу, сварите из них вкусный компот или быстрое варенье, создадите ароматный пирог. Из размороженного пюре вы сможете также приготовить варенье или джем, использовать его как начинку для пирога, но самый идеальный вариант - создать из пюре сливовый соус к мясу!
Ингредиенты
- Слива - 1 кг
Информация
Консервация Порций - 2 Время приготовления - 0 ч 25 мин
Для заморозки выбирайте сорт слив "Венгерка", если, конечно, у вас есть возможность выбора. Алычу или другие мелкие сливы морозят с косточками, так как у них очень мягкое содержимое. Если планируете создавать из слив зефир, то выбирайте недозревшие плоды - в них пектин еще не превратился в сахар. Для остальной заморозки фрукты желательно выбирать спелые, с легко отделяющейся косточкой. Промойте фрукты в воде и удалите черенки с каждого из них. Разделите на две половинки и освободите от косточки. Отделите половину массы - она отправится на заморозку в виде половинок.
Вторую часть сливовой массы измельчите в глубокой емкости погружным блендером или перебейте в чаше кухонного комбайна примерно 5-7 минут до состояния пюре.
В пакеты или емкости для заморозки выложите половинки слив и сливовое пюре. Безусловно, пюре лучше замораживать в небольших контейнерах по 200-300 мл, но можно и в пакетах. Завяжите пакеты или закупорьте крышками контейнеры и поместите их в морозильную камеру. Срок годности такой заготовки составляет около 1-1,5 лет, но следите за соседством продуктов на полках, так как слива замечательно вбирает аромат замороженной петрушки или замороженного болгарского перца!
Для фаршировки птицы или приготовления пирога половинки слив можно не размораживать. Для создания соуса или варенья пюре необходимо разморозить. Теперь вы точно знаете как правильно заморозить сливы - готовьте с удовольствием!