Рецепт классической окрошки с колбасой на кефире с газированной водой: вкусный пошаговый рецепт с фото. Окрошка на кефире и газированной воде по классическому рецепту.

Окрошка, ботвинья, свекольник, холодник - традиционно летние блюда. Их подают в охлажденном виде и они прекрасно утоляют жажду в жаркий летний день благодаря своей заметной кислинке. Окрошку можно делать на кефире, тане, квасе. Самый вкусный вариант из тех, что я пробовала окрошка на кефире с минеральной газированной водой и лимонной кислотой.

Я не люблю когда нарезанные продукты просто плавают в воде, я люблю когда у заправки есть своя густая кремовая текстура, а редис, огурец, яйца и колбаса лишь дополняют вкус. Плотности "бульону" придаст растертый желток, толченый картофель, майонез и густой кефир. А резкости и кислинки добавит минералка с лимонной кислотой.

Ингредиенты для приготовления окрошки на кефире

Набор продуктов на 4 порции.

• Колбаса докторская 250 гр.
• Яйца 4 шт.
• Картофель отварной 5 шт.
• Огурец 3 шт.
• Редис 4 шт.
• Зеленый лук по вкусу
• Зелень петрушки и укропа по вкусу
• Майонез 30 мл.
• Кефир не менее 2,5 % жирности 1 литр
• Газированная питьевая вода 0,5 мл.
• Лимонная кислота 10 гр.
• Соль 1-2 ч.л.

Окрошка на кефире и газированной воде по классическому рецепту — пошаговый рецепт с фото

Приготовление вкусного и полезного окрошки на кефире по шагам.

Нарезаем кубиком отварной картофель.

Вынимаем 3 желтка из яиц и оставляем их для заправки. Оставшиеся белки и одно целое яйцо режем мелко.

Редис нарезаем соломкой.

Свежие огурцы нарезаем небольшими брусочками.

Докторскую колбасу нарезаем кубиком.

Смешиваем все нарезанные продукты в большой кастрюле.

Для заправки мелко нарезаем укроп и петрушку.

Измельчаем зеленый лук.

В миске смешиваем зелень, лук, желтки, соль и майонез.

Получается отличная заправка для окрошки. Желтки вместе с майонезом и соком зелени придадут насыщенный вкус окрошке.

Добавляем в кастрюлю с нарезанными ингредиентами кефир и заправку. Тщательно размешиваем.

Затем в стакан высыпаем 1 чайную ложку лимонной кислоты.

Добавляем в лимонную кислоту газированную минеральную воду и хорошо размешиваем пока кислота полностью не растворится в воде. Затем эту жидкость добавляем в окрошку. Густоту можно регулировать по-желанию, добавляя в блюдо минеральную воду. Также в готовую окрошку можно добавить одну размятую отварную картофелину, тогда блюдо получится более густым.

Окрошка классическая на кефире с колбасой яйцом и огурцами рецепт с фото пошагово. Окрошка классическая на кефире с колбасой яйцом и огурцами.

Вкусное, летнее, освежающее традиционное русское блюдо! Окрошка классическая на кефире с колбасой яйцом и огурцами, как правило, готовят летом, когда хочется чего-то легкого, свежего, но в то же время и вкусного. Окрошка отлично утоляет голод, жажду и не создает чувство тяжести в животе после обеда.

Пошаговое приготовление

Как сделать окрошку классическую с колбасой на кефире? Приготовим ингредиенты по списку. Окрошка, как и салат оливье, имеет много разных рецептов, как правило, у каждой хозяйки есть свой фирменный, отличный от других рецепт. Но остановимся на классическом, самом популярном, простом, с вареной колбасой в составе. Колбасу нарезаем маленькими кубиками.

Заранее варим в мундире картофель, даем ему немного остыть, чистим и нарезаем такими же маленькими кубиками.

Куриные яйца отвариваем вкрутую в подсоленной воде, чтобы они не лопнули во время варки. Варим 10-12 минут. Заливаем их холодной водой, даем остыть, чистим и нарезаем ножом или с помощью яйцерезки маленькими кубиками.

Свежие огурцы моем и нарезаем небольшими кубиками или половинками, четвертинками кружочков, кому как больше нравится.

Свежую зелень укропа, зеленый лук тщательно моем, просушиваем и мелко рубим ножом.

Все приготовленные ингредиенты кладем в глубокую миску. Классическая окрошка, рецепт которой известен еще со времен наших бабушек обязательно включает в состав квашенную капусту, сейчас некоторые хозяйки заменяют этот продукт иными ингредиентами, похожими по вкусу. Но, по-моему, самая вкусная окрошка получается именно с квашенной капустой, с легкой кислинкой. Квашенную капусту промываем холодной водой, отжимаем жидкость и кладем к другим ингредиентам.

Кладем в салатник соль по вкусу, охлажденную сметану. Зелень добавляем в окрошку. Перемешиваем ингредиенты. В качестве жидкой заправки можно использовать кефир, но желательно взять этот продукт с маленьким процентом жирности, потому что была уже добавлена сметана, либо заменить кефир на сыворотку или квас. Я добавляю кефир. Обязательно жидкость должна быть охлажденной, чтобы окрошка получилась вкусной и не кислой.

Подаем окрошку к столу или предварительно даем ей немного охладиться в холодильнике. Но нужно быть предельно осторожным с употреблением холодных блюд в жаркое время, чтобы не простудиться. Приятного аппетита!

Как сварить яйца вкрутую? Чтобы яйца при варке не треснули, положите их в холодную воду и поставьте варить на небольшой огонь. Варите яйца 9 минут после закипания, затем залейте холодной водой и остудите. От резкого перепада температур скорлупа лучше очистится.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Окрошка на кефире, пошаговый рецепт с фото. Окрошка на кефире.

Окрошка на кефире для многих ещё более непонятная штука, чем окрошка на квасе. Почитатели первой и второй — два непримиримых лагеря, почти как те, кто разбивает яйца с тупой стороны и те, кто именуют себя остроконечниками. Мы не хотим вступать не в один лагерь, а просто чётко, вдумчиво и с душой расскажем как приготовить окрошку на кефире.

Конечно, нет единой рецептуры окрошки, но есть рекомендации как залитую жидкостью массу из измельченных овощей, натурального животного белка и зелени превратить в гармоничное блюдо — русское национальное достояние. Помня про эту русскую душу окрошки, мы не рекомендуем проводить над ней опыты по добавлению в рецептуру заморских продуктов. Даже уже почти своя рукола здесь не нужна!

Окрошка на кефире со свеклой.

Одним из любимых холодных летних супов для меня является окрошка на кефире со свеклой, еще ее называют «Литовский холодный суп». Даже не знаю, что мне больше нравится — ее яркий, сочный цвет или все же вкус. Наверное, и то, и другое. Ну и, конечно, то, что готовится она на раз, два… Очень просто, сытно, вкусно и красиво. Что может быть прекрасней для жаркого летнего дня?!

Ингредиенты

Начнем с подготовки ингредиентов. Понадобится небольшой простой набор овощей, несколько куриных яиц (которые можно заменить на перепелиные), зелень и кефир. Мне нравится готовить окрошку именно с этим напитком. Но знаю, что многие готовят ее на сыворотке, простокваше, ряженке, айране и других кисломолочных продуктах. Здесь выбор за вами. Главное, чтобы напиток был вам по вкусу, ведь это основа нашего супа.

Свеклу можно запечь в фольге до готовности, а затем полностью остудить (удобней делать это накануне), или же отварить. Если надо срочно, то приготовьте ее в микроволновке.

Молодой картофель небольшого размера промойте хорошо щеткой, затем отварите в мундире в воде до полной готовности. Не переварите!

Готовый картофель сразу опустите в холодную воду, дайте ему остыть. Очистите от кожицы и нарежьте небольшим кубиком.

Очищенную свеклу натрите на средней терке.

Чтобы сохранить цвет, выложите ее в отдельную посуду и добавьте лимонный сок, перемешайте.

В большую миску выложите нарезанный картофель. Свежие огурцы промойте, обсушите и натрите на терке. Добавьте их к картофелю.

Куриные яйца отварите вкрутую, опустите в ледяную воду, затем очистите их и натрите на терке. Добавьте к овощам. Чтобы желток при варке не посинел, варите яйца после закипания не более 7-8 минут. Одно куриное яйцо отложите для украшения.

Редиску промойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинами. По желанию ее можно тоже натереть или нарезать мелко.

Зелень укропа и зеленый лук промойте, обсушите и нарежьте мелко. Добавьте к овощам и яйцам.

К основной массе добавьте отложенную свеклу.

Посолите и поперчите по вкусу.

Влейте кефир и хорошо перемешайте. Консистенцию готового супа сделайте как вам хочется. Можно добавить немного газированной минеральной воды, если вам нравится окрошка более жидкая.

Окрошка на кефире с колбасой. Простая окрошка на кефире. Рецепт окрошки с колбасой на кефире.

Окрошка на кефире с колбасой, рецепт классический, представляет собой холодный кефирный суп из овощной смеси. В составе простые ингредиенты, состоящие из свежей зелени, колбасных изделий, – продуктов, залитых холодным кефиром. Рецепт окрошки на кефире и сметане и газированной воде очень удобный и доступный.

Готовится окрошка на кислой основе, кефир проще купить, чем делать домашний квас или сыворотку, чтобы сохранить кислый вкус настоящей окрошки. Классическая простая окрошка с колбасой на кефире и сметане и минералке простая в приготовлении, в отличие от классического холодного супа с отварным мясом говядины или запечённой курицы.

История происхождения окрошки на кефире вместо кваса достоверно неизвестна, похожие блюда встречаются в различных национальных кухнях. В узбекской – кисломолочный суп с зеленью под названием чалоп, в турецкой – суп джаджик из кисломолочного айрана с зеленью, в балканской – известный таратор на йогурте.

Помимо хлебного кваса и кефира, окрошка в качестве основы включает молочную сыворотку, берёзовый квас, айран, тан, йогурт, майонез, уксус или даже пиво. Слишком густой кисломолочный продукт обычно разбавляют минеральной водой, огуречным рассолом, мясным или свекольным бульоном.

Те, для кого окрошка с колбасой – неприемлемое блюдо, заменяют варёную колбасу сосисками, отварным мясом, куриной грудкой. Самая лёгкая – окрошка на кефире с курицей.

Как приготовить простую кефирную окрошку

Существуют различные способы приготовления домашнего холодного супа для зимнего меню и для летнего. Классическая окрошка, рецепт на кефире, готовится с сытным составом ингредиентов.

Включают в окрошку на кефире, как правило, такие ингредиенты:

1. варёный картофель;
2. варёные вкрутую яйца;
3. колбасу либо делают с мясом;
4. свежие огурцы;
5. редиску;
6. укроп;
7. зелёный лук.

Делают блюдо следующим образом. Ингредиенты – овощи, зелень и колбаса нарезают, смешивают в кастрюле или супнице, заливают охлаждённой водой с кефиром, заправляют майонезом.

Готовится кефирная окрошка чаще летом, как известно, кефир в сочетании с лёгким овощным салатом прекрасно освежает. Подавать кисленький суп лучше холодным, в сильную жару можно добавить по паре кубиков льда в каждую тарелку, по вкусу заправить солью, перцем или горчицей.

Ингредиенты для окрошки на кефире с колбасой

• кефир – 2 стакана;
• колбаса – 100 грамм;
• сметана – для заправки;
• вода минеральная газированная – 1 стакан;
• свежий огурец – 1-2 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• яйца куриные – 3 шт.;
• зелень по вкусу (петрушка, укроп, зелёный лук);
• морковь среднего размера – 1 шт.;
• зелёный горошек консервированный – полстакана;
• перец чёрный молотый, соль – по вкусу.

Рецепт окрошки на кефире сметане и минералке

Пошаговый рецепт простой в приготовлении традиционной окрошки на кефире с колбасой. Суть окрошки, как летнего блюда, в зелени и свежих овощах. Традиционные летние овощи для приготовления холодного блюда – свежие огурцы, редиска и укроп. Первое блюдо можно сделать зимой и летом, в любое время года из доступных продуктов.

1. Перед тем, как соединять овощи вместе, с горошка сливаем жидкость. Зелень промываем и мелко измельчаем ножом. Огурец моем, очищаем и нарезаем кубиками. Выкладываем горошек, измельчённую зелень и порезанный огурец в глубокую кастрюлю или супницу.
2. Колбасу или сосиски нарезаем кусочками произвольной формы, но если салат, напоминающий по составу Оливье, порезан мелко, то суп получается однороднее.
3. Яйца отвариваем вкрутую. Остужаем и режем кубиками.
4. Морковку с кожурой отвариваем в мундире, остужаем, очищенный корнеплод крошим кубиками среднего размера.
5. Картошку моем, целиком отвариваем картофель в мундире до готовности, можно отварить картофель в одной кастрюле с морковью, но учтите, что последняя готовится дольше. Нарезаем овощи кусочками.
6. Выкладываем порезанные яйца, морковь и картофель в супницу к горошку с зеленью и огурцом.
7. В отдельной кастрюле разбавляем кефир с газированной водой и заливаем разбавленным кефиром измельчённые для окрошки ингредиенты. Заливаем кефир и минералку в окрошку, размешиваем до однородной консистенции. Если получилась густой
8. Солим, перчим по вкусу, перемешиваем и убираем в холодильник, суп подаём к столу обязательно холодным.
9. Разливаем охлаждённый суп окрошка на кефире и минералке и сметане по тарелкам, каждую порцию заправляем ложкой сметаны.

Вместо кефира для приготовления окрошки можно использовать йогурт, только количество воды стоит увеличить и развести йогурт полутора стаканами воды или минералки. Недостаток кислоты в свежем кефире можно компенсировать столовой ложкой уксуса (чайной), лимонным соком, добавив по вкусу порционно в тарелку с окрошкой.

Окрошка на кефире со сметаной.

Светлый холодник с мясом на основе кефира - национальное традиционное блюдо русской кухни.

Для приготовления окрошки вам понадобится:

1. Кефир — 1л
2. Яйцо куриное — 4 шт
3. Колбаса варенная или Ветчина — 250 гр
4. Картофель — 3 шт
5. Огурец — 1-2 шт
6. Сметана — 150 гр
7. Соль и зелень по вкусу

Само слово окрошка пошло от глагола крошить. Блюдо представляет из себя смесь мелко нарезанных овощей вроде репы, картошки, моркови, огурца и проч. Кроме овощной, окрошка бывает так же мясной, собственно о ней и пойдет речь в нашем рецепте.

Картофель необходимо отварить в мундире и остудить.

Измельчаем яйца и огурцы. Колбасу и картофель нарезаем кубиками. Складываем измельченные овощи в кастрюлю и заливаем кефиром. Добавляем сметану, соль и мелко рубленную зелень - лук и петрушку.

Если суп получается густой, то можно развести его холодной кипяченой водой или минеральной газированной.

Прямая ссылка HTML ссылка (ЖЖ и прочие) BB ссылка (для форумов) Выберите ссылку, которая вам подходит и нажмите CTRL + C

Окрошка на кефире с минералкой и горчицей.

Окрошка по этому рецепту готовится на кефире с добавлением минеральной воды - хорошая новость для тех, кто не признает майонез. Это блюдо одно из самых популярных не только в летнее время, но и в любой другой сезон. Ее часто готовят на праздники: день рождения, Новый год, 8 Марта и особенно на Пасху. Готовится блюдо очень просто и за считанные минуты, если не учитывать подготовительный процесс, включающий тепловую обработку картофеля и яиц - но их можно отварить и заранее.

Ингредиенты

Кефир 2,5% - 500 мл

Минеральная вода - 500 мл

Картофель - 3 шт.

Колбаса вареная без сала - 150 г

Огурец свежий - 100 г

Лук зеленый - 40 г

Укроп свежий - 10 г

• 78 кКал
• 15 мин.
• 35 мин.
• 50 мин.

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления окрошки на кефире с минералкой и горчицей нам понадобятся продукты из списка. Картофель среднего размера мы отвариваем в мундирах до готовности - примерно 30 минут. Яйца отвариваем вкрутую на протяжении 10-минут после закипания воды, а затем держим в холодной воде до полного остывания. Минералку использовала слабогазированную.

Отваренный и остывший картофель очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками. Яйца очищаем от скорлупы и также нарезаем мелкими кубиками. С колбасы снимаем шкурку (если она есть) и нарезаем аналогичным образом - мелкими кубиками. Это быстрее и проще сделать с помощью специального круглого ситечка с квадратными ячейками.

Огурец моем и нарезаем на кружочки, а потом каждый кружочек нарезаем кубиками. Лук и укроп моем и измельчаем.

Всыпаем в удобную сухую миску (кастрюлю) подходящего размера все подготовленные ингредиенты: картофель, яйца, колбасу, огурец, зеленый лук и укроп.

Все тщательно перемешиваем.

Можно сразу вылить в миску кефир и минералку, посолить и добавить горчицу. Но я всегда оставляю окрошку в сухом виде и разбавляю непосредственно перед подачей. На данный момент мне нужно приготовить две порции. Так, я подготовила две тарелки и насыпала в них сухую окрошку - примерно по три деревянные ложки с горкой. В большой миске у меня осталось окрошки еще на 3 порции - ее я накрыла крышкой и убрала в холодильник.

Теперь в каждую тарелку я добавляю соль и горчицу по вкусу и вливаю по 100 мл кефира и по 100 мл минеральной воды. Перемешиваю.

Рецепт окрошки на сметане с фото пошагово на Вкусном Блоге. Окрошка на сметане.

К жаре можно относиться по-разному, но неизменно одно - это самая лучшая погода для окрошки. Наш любимый семейный вариант - на воде со сметаной, с добавлением лимонного сока. В качестве мясной составляющей тут фигурирует вареная колбаса. И именно в таком варианте окрошка и для меня, и для моего мужа вкуснее всего.

Готовить ее очень просто - главное заранее отварить картофель и яйца.

Ну что - освежимся?

• Добавить в меню
• Приготовлено!
• В список покупок!
• Распечатать

Картофель и яйца отвариваем до готовности. Остужаем и рубим средним кубиком.

Огурцы и колбасу также нарезаем кубиком.

Соединяем в кастрюле, добавляем мелко нарубленный лук и укроп.

Вливаем воду, добавляем соль и перемешиваем.

При подаче добавляем в тарелки сметану и лимонный сок по вкусу.

Приятного аппетита!

Край у нас казачий и с детства я приучена к окрошке по-казачьи: на квасе и с вяленой рыбой. С мясными изделиями делаем очень редко. А всю зелень сначала, прямо в кастрюле, растираем с солью.

• 8 гостей

Голос против

Вот и у нас в деревне (рядом с Мордовией) окрошка делалась с белым квасом и рыбой. О мясном варианте узнала только в студенчестве.

Голос против

Потерялись все ингредиенты 🙁

А я не понимаю,как можно салат “Оливье”…. есть с квасом,кефиром, водой…. У нас такой еды не было никогда.

• Gla_mur
• + 7 гостей

• CherryPit
• + 30 гостей

Так, а что тут понимать? Нравится какое то блюдо, едят его, не нравится – не едят. Я вот оливье никогда с колбасой не готовлю, но кому то нравится именно с колбасой. А в каких то странах такой еды, как борщ, не было никогда.

• Nina
• SUGA
• Natalina
• + 25 гостей

С оливье тут общего только картошка отварная. Дело вкуса, конечно, но это правда вкусно и освежающе.

• 22 гостя

Голос против

Кстати, о вкусе. Я окрошку почти во всех видах в жару люблю. Но самый любимый вариант все равно остается тот, что без добавок мясных или колбасных продуктов. Вот просто картошка, огурцы и яйца на крупной терке + зелень, а потом сметану и квас разбавленный туда. Сметаны и яиц мнооого. Очень нежная окрошка получается. А вот, если с колбасой, то тогда кубиками все и еще желательно квас с хреном 🙂 Они просто разные получаются, но все вкусные по своему.

• 5 гостей

Голос против

Таня, лукавишь: картошка, свежий огурец, колбаса, яйца – это больше, чем половина оливьешки 🙂 не вошли только морковь, яблоко и горошек )))))

• 6 гостей

я тоже люблю именно в этом варианте – а мужу только на квасе подавай. Поэтому делаем и не разбавляем. Я себе ещё картошечки побольше..

Голос против

Фото – просто шедевр. Блюдо оформлено так, что хочется съесть телефон на котором просматриваю Ваш сайт ?

• Daria
• + 22 гостя

Голос против

Спасибо, Танечка! Супер рецепт!

Голос против

Танечка, спасибо за рецепт. Здорово было бы увидеть на любимом сайте рецепт домашнего белого кваса, окрошка с ним самая вкусная из детства)

Голос против

У нас почти также, только зелень тоже растираем,чтоб аромат лучше вышел))) А вместо воды и сметаны кефир или варенец. Ну и квас, естественно)))) Колбаса по настроению, так сказать….без нее действительно более лёгкий вариант…

• 5 гостей

Голос против

А как же редиска!)

• CherryPit
• + 11 гостей

Голос против

Окрошку ела только на квасе. Другие варианты с кефиром и сметаной страшно пробовать 🙂

• 7 гостей

Да ну что ж вы такие пугливые то 🙂 Ведь пока не попробуешь, не узнаешь. А вдруг тот вариант, который никогда не пробовал, окажется вкуснее, чем то, к чему привык? Я обычно что то, в чем сомневаюсь, первый раз готовлю в совсем небольшом количестве, просто попробовать и понять, понравится мне или нет. Да, нечасто, но случается такое, что вот вообще не нравится новое блюдо, ну что ж, по крайней мере продуктов в таком случае не много испорчено. Зато сколько раз уж бывало так, что кажется, ну такой странный набор, вряд ли будет вкусно, а блюдо на много лет становится любимым … Читать весь »

Окрошка на кефире. Окрошка на кефире – классический рецепт.

Для меня классическая окрошка - это рецепт моей прабабушки, на сыворотке, самый украинский вариант. Окрошка на кефире больше распространена в Беларуси и Литве, и у нее тоже много поклонников.

Плюсы этого рецепта очевидны: кефир очень просто купить, в отличие от сыворотки или подходящего окрошечного кваса, он естественно кислый, что очень хорошо для вкуса окрошки. И окрошка с колбасой для меня совершенно неприемлема, только отварное или запеченное мясо или курица.

• Общ.\актив. время готовки: 2 часа \ 15 минут
• Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
• Количество порций: 8 порций
• Калорийность (100g): 58 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Как приготовить окрошку на кефире

• Телятина – 400 г
• Кефир – 2 л
• Картофель – 3 шт.
• Яйцо куриное – 4 шт.
• Огурец – 4 шт.
• Редис – 10 шт.
• Укроп – 50 г большой пучок
• Лук зеленый – 50 г большой пучок
• Соль – по вкусу

Видео-рецепт окрошки на кефире

Классический рецепт окрошки на кефире с пошаговыми фото

Как я уже сказала, я признаю только окрошку с натуральными мясными продуктами. Моя прабабушка всегда готовила ее с отварной говядиной, и я решила не прерывать семейных традиций. Правда, для варки говядины, точнее, телятины с рынка, я использовала современный агрегат - мультиварку.

Мясо я залила таким количеством кипятка, чтоб он только его покрыл. Почему кипятка? Потому что мне нужно было именно вкусное мясо, не бульон. Хотя бульон в итоге получился тоже весьма неплохой, его можно заморозить и использовать потом для приготовления супа или соуса, например. Отварное мясо нужно полностью остудить и порезать мелкими кубиками.

Я люблю сытную окрошку, поэтому обязательно добавляю в нее вареную картошку и вареные яйца. Картошку мою и варю в мундире, яйца отвариваю вкрутую.

И то, и другое обдаю холодной водой, остужаю и тоже режу мелкими кубиками.

Вся прелесть окрошки как летнего блюда - в свежих овощах и зелени. Обязательные овощи - это огурчики, редиска и укропчик. Все моем и мелко режем.

В подходящую посуду - кастрюлю или супницу - наливаем кефир. Если вы выбрали жирный кефир, то его нужно разбавить - или сывороткой, или минеральной водой, - причем в окрошке и пузырьки будут нелишними, - или просто кипяченой водой. Обезжиренный однопроцентный кефир можно и не разбавлять.

Кладем в него все то, что мы нарезали: овощи, мясо, яйца и укроп.

И теперь небольшая "фишка". Большой пучок зеленого лука режем, кладем в ступку, насыпаем пару чайных ложек соли и толчем. Толчем не в кашу, а просто сминаем, чтоб сок пошел. И вот это луковое пюре добавляем в кастрюлю. Перемешиваем окрошку и убираем в холодильник, это блюдо подают исключительно холодным. Через часок можно уже звать семью к столу.