Уха по-фински (Финский рыбный суп Лохикейтто) пошаговый рецепт. Уха по-фински (Финский рыбный суп Лохикейтто).

Основой финской ухи со сливками предлагаю сделать форель. Как вариант, отлично подойдет другая жирная красная рыбка: семга, нерка, кета, чавыча. Получится рыбный суп и из более бюджетной горбуши, только учитывайте, что она посуше и не такая нежная.

Варить рыбный бульон будем из головы и хвоста, при этом обязательно добавим кусочки филе. Для ухи по-фински можно купить готовый суповой набор из обрези красной рыбы, но мне больше нравится приобретать целую тушку (тогда совершенно все идет в дело!). Красивые куски филе на коже я солю (рецепт слабосоленой форели найдете здесь), а порционные стейки запекаю в духовке - вот так.

Сливки для рыбного супа могут быть любой жирности. Понятно, чем они жирнее, тем сытнее и нежнее получается готовая финская уха. Я люблю добавлять сливки средней жирности (20%), причем вариант с молоком тоже пробовала (получается очень даже ничего).

Как сварить рыбный суп, чтобы он получился очень вкусным? Подробный рецепт с пошаговыми фото и детальным описанием процесса вам в помощь. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита, друзья!

Ингредиенты:

Вода ( 1.5 литра ) Форель радужная ( 600 граммов ) Сливки ( 200 миллилитров ) Картофель ( 2 штуки ) Лук репчатый ( 1 штука ) Морковь ( 1 штука ) Масло растительное ( 1 столовая ложка ) Укроп ( 2 веточки ) Поваренная соль ( 1 чайная ложка ) Перец черный молотый ( 1 щепотка ) Лавровый лист ( 2 штуки ) Перец душистый ( 5 штук )

Уха по-фински со сливками с лососем.

Lohikeitto — уха по-фински со сливками или суп с лососем и сливками. Ароматный сытный и вкусный рыбный суп. Нравится детям и полезен для их рациона. Сливки удачно дополняют благородный вкус лосося.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Лосось (филе) 200 Грамм + по наличию: хвост, голова, кости
• Картофель 4 Штуки
• Морковь 1 Штука
• Лук 1 Штука
• Лист лавровый 1-2 Штук
• Перец черный 5 Штук горошек
• Масло оливковое 1-2 Ст. ложек
• Сливки 10% 200 Миллилитров
• Вода 2 Литра
• Укроп 1 Пучок
• Лимон 1 Штука для подачи

Шаг 1

Подготовьте необходимые продукты. Овощи помойте, очистите.

Шаг 2

При наличии хвоста и головы рыбы залейте их холодной водой, добавьте лавровый лист, черный перец и отварите бульон. Процедите. Закиньте в кипящий бульон картофель, нарезанный некрупными кубиками. Варите в течение 20 минут.

Шаг 3

Морковь натрите на крупной терке, лук измельчите. Пассеруйте овощи на разогретом масле до золотистого оттенка, добавьте в бульон.

Шаг 4

С филе снимите кожу, нарежьте его некрупными кусочками. Добавьте в суп и проварите в течение 5 минут.

Шаг 5

Влейте сливки, посолите по вкусу, снимите с огня.

Шаг 6

Подавайте уху по-фински горячей с рубленым укропом и ломтиком лимона. Приятного аппетита!

Уха по-фински рецепт. Уха по-фински.

2 Лук нарежьте мелким кубиком, картошку — средним, морковь — кружочком, рыбу — кубиком 1,5×1,5 см, чеснок и укроп — мелко.

3 Закиньте морковь и картофель в кипящий бульон, посолите, поперчите и варите при легком кипении в течение 15 минут до готовности овощей.

4 Обжарьте лук и половину чеснока с лавровым листом на умеренном огне на оливковом масле в течение 3-х минут до размягчения лука.

6 Добавьте оставшийся чеснок и рыбу, варите еще 2 минуты, добавьте сливки, доведите до кипения, добавьте зелень и снимайте с огня.

Очень понравился, простой в приготовлении и быстрый супчик. Бульон делала заранее, из остатков тунца, с добавлением вина. А в суп шла сёмга.

Мне кажется, в данном случае, нужно было еще указать ингредиенты для бульона😒 у меня вот не оказалось белого вина и подходящей рыбы, если б знала, купила бы сразу…обидно…

Уха по-фински пошаговый рецепт с фото. Уха по-фински.

Уха по-фински со сливками очень вкусное и сытное блюдо. Очень часто уха-по фински нравится даже тем людям, которые обычную уху не очень любят. Воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом с фото и сварите самую вкусную уху-по фински со сливками.

Приготовление

Рыбу моем, если в рыбе есть кости, достаём их, шкуру срезаем.

Нарезаем рыбу крупными кусками.

Картошку чистим, моем и нарезаем крупными кубиками.

Картошку заливаем примерно литром воды, солим воду и ставим на огонь.

Лук-порей разделяем на листья и каждый тщательно моем, т.к. внутри может быть песок. Порей крупно нарезаем.

Добавляем лук-порей в кастрюлю к картофелю.

Когда до готовности картошки остаётся минут 5, добавляем в кастрюлю рыбу (я не могу указать точное время варки картошки, т.к разные сорта могут вариться по разному, просто попробуйте картошку, она должна быть ещё немного недоварена).

Через несколько минут добавляем чёрный перец-горошек, количество определяется на вкус, я кладу одну столовую ложку.

Добавляем в суп сливочное масло.

Наливаем сливки, хорошо перемешиваем. Доводим уху до кипения и снимаем с огня.

Уха по-фински готова. Подавайте её с кусочком чёрного хлеба, можно посыпать сверху чёрным молотым перцем. Приятного аппетита!

Уха по-фински из форели со сливками рецепт с фото пошагово и видео. Уха по-фински из форели со сливками.

Оцени национальную финскую уху с сливками. Рыбный суп по-фински отличается от прозрачной ухи, к которой мы привыкли. В эту уху добавляют нежные сливки, благодаря которым бульон окрашивается в белый цвет с красивыми золотистыми разводами от оливкового масла и приобретает мягкий сливочный вкус.

Пошаговое приготовление

Подготовьте все необходимые ингредиенты для ухи. Бульон можете использовать рыбный или овощной. Если нет бульона, замените его обычной водой.

Форель тщательно промойте. Срежьте плавники. Рыбу нарежьте средними кусочками. В рыбе должно быть достаточно мяса. Поэтому лучше использовать филе. У меня был крупный хвост, которого хватило для супа. Если есть голова от рыбы, тоже добавьте ее в суп.

Морковь очистите и нарежьте четвертинками.

Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Для финской ухи овощи должны быть нарезаны не очень крупно. Чтобы во время еды в одну столовую ложку помещалось несколько видов овощей.

Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и также нарежьте небольшими кусочками.

Луковицу очистите. Если вы хотите добавить лук в суп в измельченном виде, то ее нужно нарезать небольшими кубиками и спассеровать на оливковом масле вместе с болгарским перцем и морковью (шаг 7). Я добавляю целую луковицу (шаг 9), которую потом выбрасываю в конце варки.

В кастрюле разогрейте оливковое масло. Выложите болгарский перец и морковь. Жарьте на среднем огне, помешивая, около 7 минут.

Добавьте в кастрюлю к овощам картофель, перемешайте и жарьте, помешивая, еще 3-4 минуты.

Влейте бульон (или воду), выложите целую луковицу (если до этого не добавляли ее в нарезанном виде. Доведите суп до кипения и варите на среднем огне около 10 минут.

Выложите подготовленные кусочки форели. Варите уху на среднем огне еще 10 минут. Она не должна слишком сильно кипеть. Потому что при сильном кипении рыбное филе (особенно если оно у вас без кожи) начнет распадаться на мелкие кусочки.

Влейте сливки. Если нет сливок, можете заменить их молоком. Приправьте суп солью и перцем и перемешайте. Доведите суп до кипения и варите еще 5 минут. В конце варки луковицу выбросите.

Уху разлейте по тарелкам и подайте к столу. Приятного аппетита!

В каком-то источнике читала, что сливки или молоко перед добавлением в кастрюлю с ухой загущают 1 ст. л. муки. При желании можно, конечно, так сделать, но не вижу в этом необходимости. И думаю, что это повлияет на вкус не в лучшую сторону.Болгарский перец можно совсем не добавлять и обойтись стандартным для нашей ухи набором овощей: картошка, морковь и лук.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очень мне понравилась подача супа! Посуда с морской тематикой - великолепно! Суп хорошо выложен - видны и рыба, и овощи. Очень аппетитные фото!

Отзыв 2: Красная рыба, это уже очень вкусно и только за это можно отдать рецепту призовое место. Фотография хорошо освещена. Особенно спасибо хочу сказать за тематически подобранную посуду. Она имеет морскую тематику, за что автору ставлю дополнительный плюс.

Хорошая уха))) Очень красивое финальное фото)

Спасибо! А получилось еще и очень вкусно!

Классный супчик. Я таким иногда балую мужа. нет. нет ..сама не готовила,но когда мы бываем в так называемых "ресторанных двориках" там есть такой суп(название уж точно такое).Муж в восторге. Спасибо тебе теперь в моей К/К есть ТОЧНЫЙ рецепт,а благодаря прекрасному видео и готовить будет совсем просто.Мне супчик очень понравился( и это при том ,что я в общем супы не люблю.)

Надеюсь, получится что-то похожее на ресторанное блюдо - я не пробовала) Очень интересно - если приготовите, обязательно расскажите

Мария: Надеюсь, получится что-то похожее на ресторанное блюдо - я не пробовала) Очень интересно - если приготовишь, обязательно расскажи ДА. нет будет гораздо вкусней. Ресторанный дворик -это просто собранные вместе несколько заведений типа Макдональс , где нибудь в торговом комплексе(так что от ресторана там только громкое название).А приготовить хочу где нибудь 2-3 мая.

такой суп аппетитный получился, как и все твои рецепты, обязательно приготовлю его, но так как в наших краях днём со огнём не сыщешь форель, я буду использовать сёмгу, как думаешь, вкус не изменится?

Нет, конечно - будет тоже очень вкусно! Я из семги такой супчик тоже готовила)

я тоже свой супчик хочу выложить. Если форели нет, заменяю семгой.

Ты знаешь, Натусь - у меня подозрение, что наши супермаркеты тоже заменяют форель семгой - уж больно они похожи, прям как близнецы)

Отличный супчик, пробовала такой, но из семги. Взяла в КК Ваш рецепт - форель доступней

Сегодня я сварила твой замечательный супчик.Конечно же он очень вкусный . Но вот беда - - неудачи преследовали меня с самого начала: форель не ловилась. пришлось довольствоваться горбушей,затем процесс варки был очень быстрым я еле- ели успевала подглядывать в рецепт.А конец был просто ужасный. .. я когда фотографировала забыла вставить карту памяти. а дальше когда я все исправила и 2-й раз все перефоткала . на фотоаппарате можно просмотреть ,а на компьютере нет .Возилась с фото 2 часа(сейчас 12 ночи) больше сил нет .Извини фото задерживается. НО прошу всех поверить на слово ---СУПЧИК ОЧЕНЬ КРАСИВЫЙ И НЕЖНО-ВКУСНЫЙ.

Татьяна, милая Татьяна! С тобой теперь я слезы лью. Измучилась вся и это только одно фото! Поэтому я и восхищаюсь всеми пошагунчиками у девочек! Знаю какой это титанический труд! А ещё они и видео умудряются выложить, вообще превыше всех похвал! Те, кто хоть раз сам делал фото для сайта - поймут остальных и тебя и меня, как это изнурительно тяжело и непросто, а ещё может получиться кака@ка и всё - к Ларисе в угол на горох. Главное, придерживаться бесценных советов Ларисы и всё будет ОК. Шаг за шагом и фото будут несравненно красивы, аппетитны, аккуратны. - это тебе - компенсация за потерянные нервные клетки))

Ира: Татьяна, милая Татьяна! С тобой теперь я слезы лью. Измучилась вся и это только одно фото! Поэтому я и восхищаюсь всеми пошагунчиками у девочек! Знаю какой это титанический труд! А ещё они и видео умудряются выложить, вообще превыше всех похвал! Те, кто хоть раз сам делал фото для сайта - поймут остальных и тебя и меня, как это изнурительно тяжело и непросто, а ещё может получиться кака@ка и всё - к Ларисе в угол на горох. Главное, придерживаться бесценных советов Ларисы и всё будет ОК. Шаг за шагом и фото будут несравненно красивы, аппетитны, аккуратны. - это тебе - компенсация за потерянные нервные клетки)) Ирочка спасибо . Согласно почти совсем ,только вот я счастливая : Лариса мне про угол даже не намекает и это при моих то делитантских фото(по шаговых) .Она или кто то другой (не знаю),но нашли прекрасное решение( меня оно устраивает на все 100) мои рецепты идут только в рубрике" 100 самых новых. "А я пока учусь.

Час ночи. день начался удачно -- мне удалось выловить фото и пересилить его в компьютер. . УРА. Вот так выглядит вкусный супчик -- уха по-фински,а у меня она еще и с приключениями.

Та самая уха по-фински.

Сливки придают этому наваристому и ароматному рыбному супу приятный нежный вкус.

Версия для печати

(требуется ваше участие)

Ингредиенты

Приготовление

Срежьте с рыбы плавники и хвост. Филе отделите от кожи и костей и нарежьте крупными кубиками.

Хвост, плавники, кожу и кости сложите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите 15–20 минут.

Добавьте в бульон лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу, варите ещё 5–10 минут. Затем снимите с огня и процедите.

Очистите овощи. Лук измельчите, морковь нарежьте тонкими ломтиками, а картофель — крупными кубиками.

Доведите процеженный бульон до кипения и добавьте в него овощи. Варите 12–15 минут, пока картофель не размягчится.

Добавьте в суп нарезанную рыбу и влейте сливки. Варите ещё 5–7 минут после закипания. Посыпьте готовое блюдо нарезанным укропом.

Уха по-фински с семгой и сливками рецепт с фото, приготовление вкусной финской ухи со сливками. Уха по-фински.

Уха — одно из древних блюд русской кухни и представляет собой насыщенный отвар из рыбы. На счёт того сколько видов рыб нужно использовать и каких именно, мнения разделяются. Одни считают, что достаточно одного вида: уха из осетра, стерляди, севрюги. Другие предпочитают судака, леща, окуня в одной кастрюле.

В уху, как правило, кладут картофель, морковь и большой набор разных пряностей: укроп, петрушку, лавровый лист, пастернак, сельдерей. Но у меня сегодня уха особенная — финская. Её варят из пород красных рыб с добавлением сливок или молока. Получается очень вкусно!

Как приготовить "Уха по-фински" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления ухи по-фински понадобится любая красная рыба (у меня сёмга и форель). Голова, хребты, хвосты и кусочки филе. А также картофель, морковь, репчатый лук, корень сельдерея и свежий укроп.

И ещё сливки 10% жирности, соль морская, перец чёрный молотый и зелёный лук.

Хвосты, голову и хребты помыть, залить водой и поставить варить. Как только появится пена, снять её. Варить бульон 30-40 минут.

Морковь, репчатый лук и корневой сельдерей мелко нарезать и припустить на сковороде в небольшом количестве рафинированного подсолнечного масла.

Уха по-фински.

Лосось промыть. Картофель и лосось нарезать средними кубиками, лук и морковь – средней соломкой. В чашу мультиварки выложить картофель и морковь, залить водой, добавить соль и специи, перемешать. Закрыть крышку. Кнопкой «Меню» установить программу «СУП», нажатием кнопок «Час» и «Мин» установить время приготовления 40 минут. Нажать и удерживать несколько секунд кнопку «Старт». За 25 минут до завершения приготовления в чашу добавить сливки и сливочное масло, затем за 15 минут – лук и лосось. Закрыть крышку. Готовить до окончания программы.

Уха по-фински со сливками. gotovim_vmeste1.

"Готовим вместе" журнал гурманов-путешественников

Lohikeitto, kalakeitto, она же популярная уха по-фински со сливками является первым блюдом с нежным вкусом из разных видов красной рыбы. Сливки – главная особенность такого супа, ведь они делают эту жирную похлебку деликатесным яством и окрашивают бульон в приятный цвет. Готовить можно по-разному: из копченой, свежей или соленой тушки красной рыбы, из филе, с овощами пассерованнымыми или нет.

Примечание (модераторы). Все супы надо варить на рыбном бульоне, сваренном из костей, хребта, плавников, кожи, голов рыбы.

Калорийность блюда составляет от 87 до 95 ккал, поэтому оно подходит для диетического меню.

Общие рекомендации по приготовлению

• Некрупные куски рыбы готовятся не больше 3-5 минут. Они закладываются в суп непосредственно перед сливками;
• Не перемешивайте суп слишком интенсивно, иначе все составляющие развалятся, и уха будет иметь неаппетитный вид.

1. Классический вариант лохикейтто: превосходный тандем сливок с рыбой

Для легкости супа сливки берутся меньшей жирности, а рыба (форель, лосось, кета или семга) – желательно жирная, ведь в ней есть все полезные Омега-3.

Нужные компоненты для kalakeitto:

• 200 мл сливок (10%);
• Одна морковка;
• 300 гр филе семги;
• Луковица;
• 2-3 картофельных клубня;
• 30 гр масла сливочного;
• Соль, укроп – по вкусу.

Классический рецепт в домашних условиях:

1. Возьмем кастрюлю и нальем в нее литр рыбного бульона, почистим и нарежем на кубики картофель, который варим до полуготового состояния – 6-7 минут после закипания;
2. Рыбу срезаем с кожи , очистим от костей, нарежем филе средними ломтиками;
3. Выложим ломтики в картофельный бульон, после закипания варим еще 5-6 минут;
4. Отдельно спассеруем нашинкованную луковицу на сливочном масле, минуты через две прибавим морковь, натертую на средней терке. Овощи томим на маленьком огне, не забывая перемешивать;
5. Выкладываем зажарку в кастрюлю. Можно взять лук-порей вместо репчатого лука, он не поджаривается перед тем, как положить его в бульон;
6. Введем сливки, отвар доведем до кипения, присолим, выключим газ.

Оригинальный и сытный супчик из семги нальем в тарелки и присыплем рубленым укропом.

2. Суп с форелью и помидорами

Такое яство с пикантной легкой кислинкой и освежающим вкусом порадует ваших родных. Томаты заранее бланшируются и очищаются от грубой кожицы.

• 500 мл сливок;
• Полкило лосося;
• По 2 помидора и луковицы;
• Одна морковина;
• 4 клубня картофеля;
• Зелень, соль, специи – по вкусу.

Рецепт ухи по-фински:

1. Самостоятельно очищаем от кожуры и нарезаем кубиками картофелины, помещаем в емкость с рыбным бульоном и после того, как жидкость с овощем закипит, варим 10 минут;
2. Измельчаем лук и морковь, нарезаем томаты на кубики, и пассеруем все вместе на растительном или сливочном масле;
3. Эту массу перекладываем к кипящей картошке и далее прибавляем ломтики лосося без кожи, разные специи, присаливаем, варим еще минут пять;
4. Затем в лохикейтто вводим сливки, хорошенько прогреваем, но до кипения не доводим, украшаем зеленью. Кастрюлю прикрываем крышкой.

Такой вкусный суп повышает выносливость и отличается гармоничным сочетанием ингредиентов.

3. Уха финская с кетой

• 2 морковины;
• Литр рыбного бульона;
• 30 г муки;
• 250 г кеты;
• 200 мл сливок;
• По 100 г лука-порея и стебля сельдерея (лучше даже корня);
• 20 г сливочного масла;
• Зелень укропа;
• 30 г муки;
• Соль, сахар, лавровый лист – по вкусу.

Схема готовки пошагово:

1. Рыбу разделываем на филе. Возьмем глубокую емкость и поместим в нее рыбные обрезки и хребет, добавим воды, поставим на пламя. Бульон готовим 17-20 минут;
2. Филе рыбы срежем с кожи, удалим реберные косточки и оставшиеся кости. Разбавим водой смесь сахарного песка и соли, опустим туда кету для маринования на 20 минут;
3. Нарежем крупными брусочками очищенный картофель, сделаем маленькое пламя, удалим с бульона пенку и процедим его сквозь сито. Варим картошку в бульоне;
4. Крупно режем морковку и кладем к картофелю;
5. Стебель сельдерея почистим, нашинкуем, прибавим к овощам в сотейник;
6. Лук-порей (белая часть) нарезается и также закладывается в емкость к остальным составляющим. Все присолим;
7. Приступаем к приготовлению загустителя. В растопленное на сковородке масло сливочное всыпаем муку, размешаем;
8. Когда овощи почти сварятся, кладем порезанный лук-порей (зеленую часть). Часть картошки разомнем с помощью толкушки;
9. Сливки введем в суп, перемешаем;
10. Сделаем огонь посильней, положим в уху загуститель, размешаем. Добавим перец и лаврушку;
11. Вытащим кету из рассола и нарежем крупными кубиками, зальем кипятком;
12. Рыбу переложим в суп и уберем с огня. Пусть постоит под крышкой и настоится 3-5 минут.

Нальем наше рыбное чудо в тарелки, украсим укропом.

4. Финское кушанье с луком-пореем

Не каждый человек любит в супе запах и вкус репчатого лука, поэтому если его заменить луком-пореем, яство станет восхитительным и нежным на вкус.

Как приготовить уху по фински:

1. Нарезаем почищенную картошку (4 штуки) на кубики и заливаем рыбным бульоном (1 литр). Варим на огне в кастрюле;
2. После закипания в бульон выложим 100 г нашинкованного лука-порея, пусть все варится 10 минут;
3. Затем добавляем в суп полкило филе из кусочков лосося без кожи, с полностью удаленными из него костями;
4. Когда лосось будет готов, добавляем в лохикейтто 30 г сливочного масла и 200 мл сливок;
5. Чтобы кушанье получилось с пикантной ноткой, кладем в него столовую (без верха) душистого перца горошком и лавровый лист.

Перед тем, как подать рыбное яство на стол, пусть потомится в кастрюле 10-15 минут. Прекрасная уха со сливками и луком порей готова к употреблению.

5. Финский суп с добавлением зеленого горошка

Такой компонент, как зеленый горошек, делает готовое блюдо нежным и питательным. Готовится оно очень быстро.

1. Нальем в кастрюлю рыбный бульон (400 мл) и доведем его до кипения;
2. Прибавим нарезанные на брусочки 3 картошины, морковные кружочки, нашинкованный лук, замороженный горошек;
3. Минут через 12-13 в суп кладем 200 г лососевых кусочков;
4. Когда они приготовятся, введем 100 мл сливок 33 % жирности, добавим зелень, перец душистый, лаврушку;
5. Доводим суп еще раз до кипения и снимаем посуду с огня.

6. Насыщенная уха по-фински в мультиварке

Уха из форели по финскому рецепту – очень питательное и деликатесное кушанье, потому что рыба содержит множество микроэлементов и витаминов. Бульон из форели очень вкусный и наваристый, а если он еще потомится в мультиварке, то станет просто бесподобным и лакомым.

• 200 мл (стакан) сливок 20%;
• Полкило тушки форели;
• 2 головки белого лука;
• Петрушка (зелень), черный перчик, соль – по вкусу;
• 4-5 картошин;
• 5 горошинок перца душистого.

1. Тщательно выпотрошим и промоем форель, порежем на средние стейки;
2. Картошку порежем на небольшие кубики. Лук почистим и меленько покрошим;
3. Поместим в чашу мультиварки картофель, на него слой лука, уложим вверх кожей кусочки рыбы;
4. Зальем все рыбным бульоном немного выше компонентов, подбавим все специи, присолим;
5. Активируем режим «Тушение» на 30 минут. Подольем сливки в момент закипания насыщенного отвара из рыбы, после снятия пены. С помощью специальной лопатки перемешаем и закроем крышку;

Уху с форелью желательно подать в глиняных тарелках с гренками или черным свежим хлебом, присыпать петрушкой.

Подробный и наглядный видео-рецепт известного финского блюда представлен ниже.