Домашний кетчуп. Консервированный кетчуп в домашних условиях: готовим из кабачков и яблок.

Кетчуп из кабачков станет отличным заменителем магазинного и имеет очень универсальное применение. Простой рецепт сможет воспроизвести даже новичок в кулинарии.

Такой кетчуп можно использовать для пиццы, запеканок или бутербродов.

Рецепт кетчупа из кабачков

Время: 4 часа Порций: 8 банок по 350 милиграмм

Отличный вкус и консистенция / Фото ania gotuje

Ингредиенты :

• 2 килограмма кабачков;
• 4 средние луковицы;

Приготовление :

1. Яблоки, кабачки, чеснок и лук промойте под проточной холодной водой и обсушите. Для кабачкового кетчупа можно использовать любые яблоки, но не очень кислые и достаточно жесткие.
2. Кабачки очистите и разрежьте вдоль на четвертинки.
3. Лук нарежьте мелкими кусками. Яблоки очистите от кожуры, удалите семечки и также нарежьте их на более маленькие кусочки.
4. Кусочки кабачка, лука и яблока измельчите на мясорубке со специальной насадкой для овощей. Также можно использовать кухонный комбайн с соответствующими дисками. Если у вас есть только обычная терка, кабачки и яблоки натрите на ней, а лук очень мелко нашинкуйте.

Еще горячий кабачковый кетчуп разложите по банкам и сразу же закрутите. Оставьте не менее 1 сантиметра свободного места. Переверните банки вверх дном и оставьте на час. Банки можно дополнительно накрыть полотенцем (чтобы они медленнее созревали), но это не обязательно.

Хранить банки с кетчупом в холодном, темном и сухом месте можно до двух лет. Он отлично подходит для блюд на гриле, запеканок, пиццы или бутербродов.

г. Киев , ул. Владимирская 61/11, офис 50

Все коммерческие рекламные материалы обозначены словами "Спецпроект" или "Партнерский материал". Материалы с пометкой "Эксперт", "Позиция" отражают позицию авторов и героев. Редакция может не разделять их взглядов. Подробнее о рекламе и правил цитирования можно ознакомиться в правилах пользования сайтом. Все права защищены. © 2005—2022, ЗАО «Телерадиокомпания" Люкс "», 24 Канал.

Кетчуп из кабачков.

Домашний рецепт приготовления томатного кетчупа из кабачков на зиму. Соус готовится с картофельным крахмалом.

Ингредиенты

Кабачок (можно цукини) – 800 г

Лук репчатый – 2 головки

Чеснок – по вкусу

Зелень петрушки или кинзы – по вкусу

Перец черный горошком – по вкусу

Уксус 70% – 1/2 ч.л.

• 56 кКал
• 1 ч. 30 мин.
• 1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Пошаговый рецепт с фото

В сезон овощных заготовок хочу предложить хозяйкам рецепт приготовления домашнего кетчупа из кабачков на зиму.

Соус подойдет в качестве дополнения к макаронным изделиям или к мясным блюдам.

Возьмем ингредиенты из нашего списка. В качестве основного продукта подойдет кабачок цукини.

Овощи нужно подготовить. Очистим кабачок от кожи и семян, очистим лук и чеснок. Помидоры порежем на части. Припасем свежую зелень.

Пропустим на мясорубке половинки помидоров, половину кабачка, лук и чеснок. Перемешаем, доведем до кипения, снимем пену.

Добавим в пюре из кабачков измельченную зелень, чайную ложку соли с горкой и перетертый в ступке черный перец.

Доведем пюре до кипения. Проварим 45 минут на медленном огне.

Вареное пюре из кабачков пропустим через сито.

Пока варится кабачковое пюре, порежем кубиками оставшуюся часть кабачка и сварим в соленой воде.

Добавим в кетчуп вареные кабачки.

Доведем соус с кабачками до кипения. Снимем с огня. Добавим столовую ложку крахмала, разведенного со столовой ложкой кипяченой, но холодной воды.

Соус сразу загустеет.

Добавим уксус, разведенный в столовой ложке горячей кипяченой воды.

Разольем домашний кетчуп в миниатюрные стерильные банки.

Закроем винтовыми крышками. Перевернем на шляпку и хорошо укутаем. После остывания перенесем в холодильник для хранения.

Аджика из кабачков с яблоками.

Существует множество разных сочетаний овощей и фруктов, которые используют для приготовлении аджики. Мне очень нравится аджика из кабачков, томатов, перца, моркови и яблок. Замечательная закуска!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Кабачки 3 Килограмма
• Яблоки 500 Грамм
• Морковь 500 Грамм
• Перец сладкий 500 Грамм
• Чеснок 5 Штук
• Помидоры 1,5 Килограмма
• Перец красный молотый 2,5 Ст. ложки
• Сахар 100 Грамм
• Соль 2 Ст. ложки
• Масло растительное 200 Грамм

Шаг 1

Помидоры промываем, очищаем от кожицы (для этого окуните их в кипяток) и измельчаем при помощи мясорубки.

Шаг 2

Кабачки промываем, очищаем от кожуры и также пропускаем через мясорубку.

Шаг 3

Сладкий перец очищаем от семян и плодоножек, пропускаем через мясорубку.

Шаг 4

Также поступаем с морковью.

Шаг 5

Яблоки тоже измельчаем в мясорубке. Чеснок пропускаем через пресс.

Шаг 6

Засыпаем соль, сахар. Вливаем масло.

Шаг 7

Варим аджику на среднем огне примерно 40 минут. В конце добавляем красный перец, варим еще 10 минут, помешивая. Раскладываем горячую аджику по стерилизованным банкам. Закатываем банки, укутываем в одеяло.

Домашний кетчуп с яблоками на зиму: рецепты, просто пальчики оближешь!. Рецепты домашнего кетчупа из яблок: самые интересные вкусы — есть, чем удивить гостей!.

Многие думают, что кетчуп – исключительно промышленный продукт. Однако, это не так. Хорошая хозяйка всегда найдет способ, как приготовить вкуснейший соус дома, из отобранных с любовью помидор, яблочек и других овощей. И в моей кулинарной книге есть несколько вариантов консервирования на зиму в домашних условиях кетчупа с яблоками: рецепты – пальчики оближешь.

Хоть кетчуп и можно приготовить с разными вкусами, но основная консистенция у него всегда одинаковая – пюреобразная. Поэтому его можно разложить и в банки, и в стеклянные бутылки. Главное, закатать или закрутить их железными крышками. Так консервы можно долго сохранять в условиях квартиры (в кладовке, в шкафу на балконе). Причем из-за того, что в процессе готовки мы хорошо провариваем овощи, дальнейшая консервация проходит без стерилизации наполненных банок.

Обалденный кетчуп с яблоками и гвоздикой «Чуть язык не проглотила»!

Чтобы домашний соус был по вкусу как магазинный, я использую этот обалденный рецепт с добавлением ароматной гвоздики. Получается кетчуп — ну очень вкусным!

Для получения 3 – 3,2 литров заготовки:

• Спелые мясистые помидоры – 4 кг
• Зеленые сочные яблоки – 0,5 кг
• Лук репчатый – 0,5 кг
• Сахар – 150 гр.
• Соль – 2 ст. л.
• Черный молотый перец – 1 ч. л.
• Гвоздика – 10 соцветий
• Уксус 9 % — 150 мл

Помойте овощи. Вырежьте у помидоров место крепления плодоножки, а у яблок – сердцевину с семенами. Лук почистите. Нарежьте кусочками, подходящими для мясорубки и измельчите.

На среднем огне варите овощную смесь около двух часов, не накрывая крышкой. Лишняя жидкость будет испаряться.

Немного остудите и протрите все через сито.

Совет хозяйке: Горячие овощи лучше протирать через металлическое мелкое сито. А если дать им остыть до теплого состояния – можно пользоваться синтетическим. Я для удобства подбираю сито диаметром чуть меньше кастрюли, в которой буду дальше варить соус и протираю сразу в нее.

Добавьте остальной сыпучий состав и уксус. Варите на слабом огне 20 минут после закипания.

Извлеките соцветия гвоздики и разливайте кетчуп в только что простерилизованные баночки с железными крышками.

Убедитесь в их герметичности и остужайте, хорошо укутав.

Чем больше разнообразие овощей в составе соуса, тем богаче и насыщеннее его вкус. Поэтому я и люблю этот рецепт. В нем кроме помидоров и яблок, овощной микс из перца, моркови и лука. Кетчуп получится еще интереснее, если кроме сладкого перца, положить немного острого.

Сладкий кетчуп с яблоками, помидорами и болгарским перцем

• Помидоры – 2,5 кг
• Яблоки – 500 гр.
• Морковь – 500 гр.
• Лук – 300 гр.
• Перец красный сладкий – 800 гр.
• Перец красный острый – 200 гр.
• Чеснок – 4 зубца
• Петрушка – 15 веточек
• Сахар – песок – половина стакана
• Уксус яблочный – половина стакана
• Соль – 1,5 ст. л.

Все хорошо моем, очищаем от плодоножки, семян, шелухи у лука, кожуры у моркови.

Отставляем в сторону чеснок и петрушку, а остальное нарезаем на небольшие кусочки и складываем в сотейник с широким и толстым дном. Ставим на небольшой огонь и томим около двух часов выделения сока и размягчения овощей.

Оставляем для остывания.

Совет хозяйке: Обычно я варю овощи вечером, а к дальнейшим действиям приступаю утром, когда все хорошо остыло.

Далее, погружным блендером измельчаем смесь, а затем протираем ее через сито прямо в кастрюлю для дальнейшей варки.

На небольшом огне варим 1,5 часа.

Очень мелко (можно в маленькой чаше блендера или в мясорубке, в ступке) измельчаем петрушку и чеснок. Добавляем в кастрюлю. Туда же соль, сахар и уксус. Варим еще полчаса.

Если нужная консистенция не достигнута, то можно еще подержать соус на плите.

Стерилизуем банки (примерно 6 полулитровых) и крышки. Разливаем кетчуп еще горячим. Закатываем и укутываем.

Если хотите приготовить вкуснейший кетчуп с яблоками на зиму в домашних условиях – рецепты: пальчики оближешь – вам в помощь. Доверьтесь проверенным временем способам закрутки этой приправы, и вы сможете удивить не только любителей традиционного кетчупа, но и гурманов, предпочитающих томатные соусы любым другим.

Это очень простой рецепт приготовления кетчупа на основе томатов и сочных яблок с кабачками. Сочетание компонентов создает нежный и приятный даже детям вкус. В моей семье его так любят, что закатки приходится делать в литровых банках.

Соус-кетчуп из яблок и кабачков на зиму

Для 5 литров соуса:

• Томаты – 3 кг
• Кабачки крупные – 3 кг
• Зеленые сочные яблоки – 1 кг
• Чеснок – 3 головки
• Сахар – 200 гр.
• Соль – 2 ст. л.
• Столовый уксус – 100 мл

Подготовьте овощи: помойте; у томатов удалите место крепления плодоножки, у кабачков и яблок – кожуру и семена; чеснок очистите.

Измельчите томаты мясорубкой и ставьте на небольшой огонь увариваться.

Примерно через 1,5 часа добавляйте к ним кабачки и яблоки, натертые на терке. Варите еще 30 – 40 минут.

Зубчики чеснока нарежьте мелкой соломкой. Отправляйте их к соусу. Посолите, посахарите и подкислите и, через 20 – 30 минут, выключайте плиту.

Теперь смесь нужно гомогенизировать.

Совет хозяйке: Используйте для измельчения погружной блендер или комбайн (миксер) с металлическими насадками. Заранее их подготовьте. И не стоит пюрировать горячую овощную смесь в пластиковых емкостях, во избежание их порчи и перехода вредных летучих веществ из пластмассы в еду.

Доведите готовый кетчуп до кипения и сразу разлейте по стерильным банкам. Закатайте прокипяченными железными крышками. Остужайте, перевернув.

Как сделать острый яблочный соус только из натуральных ингредиентов, я расскажу в этом рецепте. Он понравится тем, кто не хочет готовить кетчуп с уксусом. Поэтому заменяем его на лимонный сок. А яркий жгучий вкус появится благодаря перцу чили.

Острый яблочный кетчуп с перцем чили

На 3 полулитровые баночки:

• Красные помидоры (сорт сливка) – 2 кг
• Сочные яблоки – 1 кг
• Перец чили – 200 гр.
• Лимон – 1 шт.
• Соль – 25 гр.
• Сахар – 125 гр.
• Черный и душистый перец – по 20 горошин
• Кориандр (семена) – 0,5 ч. л.

Опустите помидоры в кипящую воду на 3 минуты. Затем снимите с них кожицу и измельчите блендером. Варите на слабом огне до уменьшения объема на третью часть.

У перца удалите семена, а у яблок – семена и кожуру. Мелко нарежьте и добавьте к помидорам на время, необходимое для того, чтобы первоначальный объем томата уменьшился наполовину.

Теперь добавьте лимонный сок, соль и сахар. Заверните в марлю горошины перца и кориандр и опустите в соус на 15 минут, а затем уберите.

Совет хозяйке: Яблоки к этому времени должны полностью развариться. Если их частички остались или кусочки перца в кетчупе доставляют вам дискомфорт, то пробейте смесь погружным блендером и опять вскипятите.

Разливайте в подготовленные стерилизованные банки с крышками и укупоривайте.

А это самый вкусный рецепт кетчупа из яблок с базиликом. Душистые веточки придают соусу приятный легкий аромат свежести. Как сварить идеальный домашний кетчуп, мне подсказала моя бабушка. Ее кулинарная книга всегда на почетном месте в моей кухне.

Домашний кетчуп из яблок и базилика «Самый вкусный»

• Помидоры – 2 кг
• Яблоки – 0,5 кг
• Чесночинки – 10 шт.
• Базилик – 1 большой пучок
• Соль – 3 ч. л.
• Сахар – 5 ст. л.
• Молотый разноцветный перец – 1 ч. л.
• Молотый сушеный базилик – 1 ч. л.
• Уксус 9% — 2 ст. л.

Помидоры моем, режем на 4 части и выкладываем в кастрюлю. Включаем плиту на небольшую температуру. Минут через 20, помидоры пустят сок и закипят. Не забывайте их помешивать, чтобы не пригорели на начальном этапе.

Вырезаем из яблочек сердцевину, нарезаем их кубиками и отправляем к томатам на 30 минут.

Хорошенько промываем базилик. Отделяем листики от веточек. Стебли связываем ниткой и кладем в кастрюлю. Достаем их через минуток 10 и выкидываем.

Вместо них закладываем листики базилика, раздавленный чеснок, соль, сахар, сухие специи и уксус. Через 5 -7 минут пробуем на вкус и, если все устраивает, убираем с плиты.

Погружаем в кастрюлю блендер и измельчаем овощную смесь. А затем пропускаем всю массу через металлическое сито в чистую кастрюлю. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и ждем 3 минуты.

Все! Выход кетчупа около 800 граммов. Можно разливать его в стерилизованные емкости. Для хранения при комнатной температуре, обязательно закручивать стерилизованными железными крышками.

Если вы не знали, как приготовить настоящий итальянский кетчуп со сладкими яблочными нотками и ароматными специями, то этот не сложный рецепт поможет исправить неловкую ситуацию. Эффект средиземноморского отдыха буде достигнут полностью, если заправлять этим соусом тушеные морепродукты.

Итальянский кетчуп с яблоками на зиму

Чтобы получить 1 литр кетчупа:

• Спелые красные томаты – 2 кг
• Сладкие яблоки – 400 гр.
• Горький перец – стручок примерно 5 сантиметров
• Сахар – 120 гр.
• Соль – 30 гр.
• Корица – 1 палочка
• Бадьян – 1 звездочка
• Душистый перец – 5 горошин
• Кориандр молотый – 1 кофейная ложка
• Вода холодная фильтрованная – 500 мл

Вымытые томаты опускаем на пару минут в кипяток. Снимаем с них кожу и измельчаем удобным способом (блендер, сито, мясорубка).

Смешиваем с фильтрованной водой, сахаром и кориандром. Стручок перца, корицу и бадьян кладем целыми. На слабом огне доводим до кипения. Ждем 30 минут и выключаем плиту. Накрываем крышкой и оставляем на 8 – 10 часов при температуре кухни.

По истечении времени, кладем в кастрюлю очищенные от кожуры и семян яблоки (произвольно нарезанные) и соль. Ставим на огонь. После закипания, варим полчаса.

Вынимаем из будущего соуса перец: горький и горошины душистого, корицу и бадьян. Процеживаем его через сито в чистый сотейник и кипятим 2 – 3 минуты.

Кетчуп получился нежный и пахучий – совсем как в итальянской пиццерии или траттории. Разливаем его в прокипяченные стеклянные бутылки с металлическими крышечками и плотно закручиваем.

Совет хозяйке: Практически все закатки на зиму необходимо переворачивать крышкой вниз на время остывания банок. А если вы воспользовались бутылками, у которых диаметр крышки меньше, чем дно, и, поэтому их тяжело установить похожим образом, то советую свернуть валиком большое полотенце, облокотив на него донышко бутыля. Крышка, таким образом, окажется закрыта содержимым.

Чтобы вам было проще и интереснее осуществлять домашнее консервирование кетчупа, посмотрите видео на эту тему.

Здравствуйте! Я Ольга, и я - просто "маньяк" консервирования :) Закатываю на зиму все, что растет, цветет, зреет, созрело и даже то, что недозрело :). Семья у меня большая, родни тоже хватает, поэтому вся моя консервация "улетает" уже к середине весны. Если вы ищете отличный рецепт заготовки на зиму - вам сюда!

Нежный соус с кабачками и яблоками.

Нежнейший соус практически к любому гарниру и любым мясным изделиям. И одновременно - простой и быстрый.

Крошим кабачки и яблоки (удалив кожуру и семена).

В казанок наливаем немного растительного масла и высыпаем туда нашу смесь.

Ставим на средний огонь и регулярно помешиваем.

В это же время параллельно делаем зажарку из лука и моркови.

Когда содержимое казанка выделит сок, подсолим и перемешаем.

Добавляем в казанок зажарку, кетчуп и сметану.

Когда соусы распустятся, окончательно подсолим, уменьшим огонь до тления, и оставляем томиться до готовности.

Приправ не использую, чтоб не перебить тонкий яблочный аромат, но если не предупредить - никто не догадается, что в соусе яблоки.

Подавала с пюре и запеченными в духовке бедрышками (шепотом: на фото - моя тарелка, без пюре :)).

Кетчуп из кабачков на зиму. Кетчуп из кабачков на зиму — рецепты пальчики оближешь.

Кетчуп пользуется огромной популярностью: им заправляют макароны, картошку, яйца, его кладут в супы и салаты.

Однако ни для кого не секрет, сколько консервантов и прочей химии содержится в покупном соусе. Так не лучше ли приготовить его самостоятельно, из домашних овощей?

И кстати, кетчуп из кабачков ничуть не хуже томатного! Мы подготовили для вас рецепты кетчупа на зиму, пальчики оближешь!

Готовить соус лучше всего из молодых, непереспелых кабачков. Однако, сгодятся и переросшие, только необходимо очистить их от кожуры и семечек.

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму

Этот рецепт весьма прост, но за счёт пряностей вкус у такого кетчупа весьма интересный.

Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• кабачки – 1.5 кг.;
• лук репчатый – 0.5 кг.;
• томатная паста – 0.5 кг.;
• сахар-песок – 300 гр.;
• соль – 2 ст. л.;
• чёрный перец (молотый) – 0.5 ч. л.;
• порошок паприки – 0.5 ч. л.;
• кориандр – 1 ч. л.;
• чеснок – 5–6 зубчиков;
• гвоздика – 3 шт.;
• зелень – по вкусу.

Приступаем к готовке:

Кабачки вымойте, срежьте хвостики и при необходимости удалите кожуру. Если кожура не слишком толстая или горькая – её можно оставить.

Измельчите кабачки на крупной тёрке.

Лук очистьте от шелухи и нарежьте небольшими кубиками. Сложите его вместе с кабачками в кастрюлю, засыпьте сахаром и дайте настояться 30–40 минут.

На маленьком огне, постоянно помешивая, чтобы усилить сокоотделение, доведите смесь до кипения. Когда сока станет достаточно много, огонь можно сделать посильнее. Варите полчаса.

В кипящую смесь добавьте томатную пасту, гвоздику, паприку и чёрный перец. Хорошенько перемешайте всё и кипятите ещё 20 минут на умеренном огне.

Дайте кетчупу немного остыть и перетрите с помощью погружного блендера или толкушки до однородного состояния.

Добавьте в получившуюся пасту измельчённый чеснок, кориандр и мелко рубленную зелень. Снова поставьте кастрюлю на огонь и кипятите 20 минут.

Разложите кетчуп по заранее подготовленным стерилизованным банкам, плотно завинтите и дайте остыть в тёплом месте. После этого заготовку можно убрать в погреб или холодильник.

Кетчуп из кабачков с помидорами – самый вкусный рецепт

В этом рецепте используются не только кабачки, но и другие овощи, что придаёт готовому продукту более разнообразный вкус.

• Кабачки – 1 кг.;
• Помидоры – 0.8 кг.;
• Морковь – 0.2 кг.;
• Лук репчатый – 1–2 головки;
• Чеснок – 1 головка;
• Масло подсолнечное – 150 мл.;
• Соль – 3 ч. л.;
• Сахар-песок – 5 ч. л.;
• Уксус столовый – 1 ч. л.;
• Перец душистый – 2–3 горошины;
• Перец чёрный – 2–3 горошины;
• Лавровый лист;
• Гвоздика – 3–4 столбика;
• Корица молотая – 0.5 ч. л.;
• Карри – 0.5 ч. л.;
• Горчица порошок – 1 ч. л.;
• Перец красный молотый – 0.5 ч. л.

Приступаем к приготовлению:

1. Тщательно вымойте и очистьте все овощи. Кабачки и помидоры нарежьте крупными кусками, морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами, а чеснок пропустите через чеснокодавилку.
2. Всё масло вылейте в глубокую кастрюлю и нагрейте. Выложите в него помидоры, морковь, лук и посолите. Обжаривайте, помешивая, 15 минут.
3. Сложите все пряности на небольшой кусок марли и завяжите так, чтобы получился мешочек. Высыпьте в кастрюлю кабачки и положите мешочек с пряностями, а также измельчённый чеснок.
4. На умеренном огне варите всё вместе 30–40 минут, после чего извлеките марлю с пряностями, а овощи измельчите погружным блендером. Для более нежной консистенции получившееся пюре можно также перетереть через сито.
5. В кетчуп добавьте сахар, уксус и карри с красным перцем. Перемешайте и поварите ещё 5–10 минут, после чего разложите в стерильные банки и укупорьте.
6. Если какая-то из предложенных в рецепте специй вам не по вкусу – замените её другой или просто исключите из блюда.

Как приготовить кетчуп из кабачков, которого всегда мало

Ну а если вы в принципе не любите пряности, гвоздику, корицу и т. д. – для вас мы подготовили этот рецепт.

• Кабачки – 1 кг.;
• Паста томатная – 300 гр.;
• Сахар – 80 гр.;
• Соль – 25 гр.;
• Чёрный перец – 0.5 ч. л.;
• Уксусная эссенция – 2.5 ч. л.;
• Вода – 0.5 л.

1. Кабачки вымойте, почистьте и нарежьте кубиками. Сложите в кастрюлю и залейте 200 миллилитрами воды.
2. На большом огне доведите до кипения, после чего закройте крышкой и убавьте газ. Варите кабачки пока они не станут мягкими.
3. В оставшейся воде разведите томатную пасту, добавьте соль и сахар со специями. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты растворились.
4. Получившимся соусом залейте кабачки и измельчите смесь с помощью погружного блендера или мясорубки.
5. Поставьте пасту на огонь, закройте крышкой и варите на медленном огне 20–30 минут. Вылейте в кастрюлю уксус и варите ещё 10–15 минут.
6. Простерилизуйте банки и крышки любым привычным способом, разлейте по ним горячий кетчуп, закатайте, укутайте полотенцем и дайте остыть в тепле.

Эссенцию можно заменить и 9% уксусом, но его придётся взять побольше – 4–5 ст. л.

Рецепт кетчупа из кабачков с яблоками – пальчики оближешь

Для этого рецепта хорошо подойдут домашние чуть недозрелые яблоки или дичка. Они придут кетчупу пикантный привкус и аромат.

• кабачки молодые – 1 кг.;
• яблоки кислых сортов – 1 кг.;
• помидоры – 2 кг.;
• сладкий перец – 2 кг.;
• лук репчатый – 1 кг.;
• зелень (любая) – 100 гр.;
• масло подсолнечника нерафинированное – 300 мл.;
• сахар – 150 гр;
• яблочный уксус – 20 мл.;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 20 гр.;
• корица, мускатный орех, лавровый лист – по вкусу.

1. Помидоры обдайте кипятком, затем опустите в холодную воду и снимите кожицу. На среднем огне уваривайте их в течение 30–40 минут, после чего протрите через сито или измельчите блендером.
2. Из перца удалите сердцевидки, лук очистьте от шелухи. Нарежьте и то и другое, обжарьте в половине указанного количества масла.
3. На крупной тёрке натрите кабачки с яблоками, предварительно удалив косточки. Обжарьте в оставшемся масле.
4. Томаты уваривайте, пока количество не уменьшится вдвое от изначального объёма. Переложите в кастрюлю все остальные овощи, порубленную зелень и измельчённый чеснок. Томите на медленном огне 30–40 минут.
5. Овощную массу перетрите погружным блендером или пропустите через мясорубку с маленьким ситечком. Сложите в марлевый мешочек выбранные пряности и опустите в кастрюлю с кетчупом. Туда же вылейте уксус, добавьте соль и сахар.
6. Тщательно перемешайте и варите ещё 15–20 минут.
7. Готовый кетчуп разлейте по стерильным банкам и закатайте.

С томатной пастой, морковью и луком

В рецепте используется томатная паста, однако, если у вас есть возможность заменить её свежими помидорами – кетчуп от этого приобретёт очень много.

• кабачки – 1 кг.;
• томатная паста или помидоры – 0.8 кг.;
• морковь среднего размера – 2 шт.;
• лук репчатый крупный – 1 шт.;
• чеснок – 5–6 зубчиков;
• нерафинированное растительное масло – 150 мл.;
• уксус столовый – 1 ч. л.;
• соль – 3 ч. л.;
• сахар – 5 ч. л.;
• гвоздика, чёрный перец, корица, горчица, красный перец – по вкусу.

1. Кабачки почистьте, срежьте хвостики и нарежьте кружочками. Помидоры и лук нарежьте полукольцами.
2. Натрите морковь и измельчите чеснок.
3. Налейте в глубокую эмалированную кастрюлю масло и разогрейте. Подрумяньте лук с помидорами, затем добавьте морковь и потушите 10–15 минут.
4. Опустите в кастрюлю мешочек с пряностями и кабачки. На умеренном огне тушите всё вместе 30–40 минут.
5. Извлеките мешочек с пряностями и перетрите овощи до однородного состояния. Сделать это можно с помощью сита, мясорубки или погружного блендера.
6. Заправьте пасту сахаром, красным перцем и уксусом. Доведите до кипения и прогревайте ещё 7–10 минут.
7. Кетчуп готов! Уложите его в стерильные банки на зиму или же дайте остыть и подавайте на стол сразу.

Кормите семью вкусными, а главное, полезными блюдами! Если вам понравилась статья – обязательно просмотрите и другие публикации, там ещё много интересного.

Кетчуп из кабачков с помидорами: 4 рецепта в домашних условиях. Отличные рецепты кетчупа с добавлением специй и кабачков: секретные ингредиенты.

Как приготовить домашний кетчуп из кабачков с добавлением красных и желтых помидоров. Данная закуска получается густой и достаточно сытной. Домашнее приготовление делает его очень вкусным и отсутствием различных консервантов. Специи и карри добавляют в соус изюминки.

Вам понадобятся:

• кабачок – 1 кг;
• томаты свежие – 1 кг;
• морковка – 2 шт.;
• лучок – 2 головки;
• чеснок – 7 зубчиков;
• сахар – песок – 2—3 ст. ложки;
• масло – 150 мл;
• соль – 1,5 ложки;

• уксус – 1 чайная ложка;
• перец – несколько горошин;
• горчичное семя – 1 чайная ложка;
• лаврушка – 1 лист;
• гвоздика – несколько штук;
• корица – 1 палочка;
• красный перец – пол чайной ложки;
• приправа карри – одна щепотка.

1. Первым шагом необходимо все овощи хорошенько помыть. Кабачок нарезать на кружки, семечки удалить. Кружочки разрезать на кубики. Далее порежьте помидоры. Морковь необходимо натереть на терке. Нарезать полукольцами лук, а чеснок нужно мелко нарубить.
2. Возьмите большую кастрюлю и доведите до кипения растительное масло, выложить помидоры. Потомив их, добавьте морковь, лук и соль. Овощи необходимо потушить около 25 минут.
3. В марлю заверните специи, лавровый лист, гвоздику, перец и корицу, завяжите узелок.
4. Марлю опустить в кастрюлю, добавить кабачок и чеснок. Все необходимо томить на медленном огне минут 35.
5. Марлю со специями необходимо достать и кетчуп размельчить в пюре.
6. Пропустить через сито и удалить все лишнее.
7. Следующим шагом верните кастрюлю на огонь, добавить красный перец, сахар, карри, уксус. Приправы добавляются по вкусу и личным предпочтениям.
8. Стеклянные банки необходимо простерилизовать и промыть.
9. Разлить в банки горячий кетчуп, затем закрыть железными крышками. Накройте банки теплым матрасом или пледом и ждите пока остынет.

Кетчуп с добавлением яблок!

Если у вас имеются домашние яблоки, особенно недозрелые, то вам очень повезло!

Вам понадобится:

• кабачок – 1 кг;
• яблочки недозрелые – 1 кг;
• томаты свежие – 2 кг;
• перец сладкий – 2 кг;
• лук – 1 кг;
• петрушка, укроп и любая зелень – 150 гр;

• масло подсолнечное – 290 мл;
• сахар песок – 150 гр;
• уксус яблочный – 30 мл;
• чесночок – 1 головка;
• соль – щепотка;
• корица, лаврушка – по предпочтениям.

Способ приготовления:

1. Томаты нужно облить кипятком и поместить их в холодную воду. Очистить от кожуры. Варить минут 40. Протереть через сито и удалить все лишнее.
2. Очистить перец от семечек. Перец и лук обжарить в масле.
3. Яблоки и кабачки необходимо измельчить на терке.
4. Помидоры варить до того момента, пока их не станет меньше в 2 раза. Добавить оставшиеся овощи. Томить нужно около 45 минут на слабом огне.
5. То, что получилось перетереть в пюре. Добавьте яблочный уксус, щепотку соли, сахар – песок.
6. Помешивая, варить еще 20 минут.
7. Соус готов, теперь перелейте в стерилизованные банки и закатайте на зиму.

Домашний кетчуп с добавлением кабачков

Вам потребуется:

• кабачок – 1 кг.;
• томаты – 800 гр.;
• морковка – 200 гр.;
• лук репчатый – 2 головки;
• чеснок – 1 головка;
• масло подсолнечное – 190 мл.;
• соль – 2,5 ч. ложки;
• сахар – песок – 5 ч. ложки;
• уксус столовый – 1 ч. ложки;

• перец душистый – 3 горошины;
• перец чёрный – 2 горошины;
• лавровый лист;
• гвоздика – 3–4;
• корица молотая – 0.5 ч. ложки;
• приправа карри – 0.5 ч. ложки;
• горчица в порошке – 1 ч. ложки;
• перец красный молотый – половина ч. ложки.

Как приготовить:

1. Первым шагом нужно тщательно помыть все овощи. Нарезать кусочками, на терке натереть морковку, измельчить чеснок.
2. Возьмите глубокую кастрюлю и нагрейте масло. Выложить томаты, морковку, лук. Все обжаривать 25 минут, обязательно не забывайте помешивать лопаткой.
3. В марлю завернуть специи и завязать узелком. В кастрюлю можете выкладывать кабачки, чеснок и марлевый узелок с пряностями.
4. Варить все около 40 минут, достать марлю и все перетереть в пюре, пропустить через сито.
5. Не забудьте добавить в кетчуп красный перец, уксус, сахар, карри. Потомите еще минут 5 и можно уже переливать в стерилизованные банки. Необходимо банки поставить под плед и ждать пока остыть.
6. Наслаждайтесь вкусом!

Классический рецепт

Идеальный соус к мясу, шашлыку или даже макаронам. А все благодаря специям и кабачку.

Доступ к этой странице запрещен. Удерживать.

Мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра нашего сайта.

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек

ID ссылки: #4354121c-36a6-11ed-afc9-73747777564d

Это может произойти в результате следующего:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie

Пожалуйста, убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и что вы их не блокируете.

Аджика с кабачков с яблоками на зиму. Кисло-сладкая аджика из кабачков с яблоками: необычный рецепт.

Аджика, как одна из самых популярных острых приправ, имеет множество вариаций приготовления. И хоть классическим рецептом все же считается приготовление только из болгарского и красного острого перца, нередко готовят и более разнообразные варианты. Одним из таких вкусных и довольно интересных вариантов является аджика из кабачков с яблоками на зиму.

О соусе

Кисло-сладкая и не очень острая аджика из кабачков с яблоками, приготовленная на зиму, — это отличный соус к любому гарниру и мясному, рыбному блюду. Такой рецепт больше подходит для тех людей, которые любят острую приправу, но по причине здоровья не могут употреблять подобную пищу. Помимо этого, вариант из кабачков уже трудно назвать приправой. Из-за рецептуры такую аджику легко можно отнести к ряду холодных закусок, есть которую можно, просто намазав на ломтик хлеба.

Советы по приготовлению

Аджика из кабачков с яблоками на зиму имеет некоторые секреты приготовления, которые значительно могут повлиять на вкус готовой приправы: