5 рецептов бездрожжевого теста на воде, молоке, кефире и сметане.
Домашняя выпечка из бездрожжевого теста разнообразит ваше повседневное меню и расширит кулинарные горизонты. Готовится такое тесто быстро и просто.
Домашняя выпечка из бездрожжевого теста разнообразит ваше повседневное меню и расширит кулинарные горизонты. Готовится такое тесто быстро и просто.
1. Бездрожжевое тесто на молоке
Из такого теста хорошо готовить жареные пирожки. Они получаются нежными, пышными и очень ароматными.
Ингредиенты- 200 мл молока;
- 1 яйцо;
- 1 чайная ложка соли;
- 200 г сливочного масла;
- 500 г муки высшего сорта.
Подогрейте молоко до 40 °С. Взбейте яйцо венчиком и смешайте его с молоком, посолите. Сливочное масло достаньте из холодильника и, пока оно твёрдое, натрите на мелкой тёрке. Соедините масляную стружку с яично-молочной смесью.
Просейте муку и введите её в заготовку в три этапа. После добавления каждой трети муки тщательно всё перемешивайте. Это предотвратит образование комочков.
Замесите тесто, плотно оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Бездрожжевое тесто на воде и яйцах
Классический вариант бездрожжевого теста идеально подойдёт для приготовления печёных и жареных пирожков, пицц и прочих вкусностей.
Ингредиенты- 500 г муки высшего сорта;
- соль — по вкусу;
- 2 яйца;
- 200 мл тёплой воды;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1 столовая ложка сахара, если вы планируете делать сладкую выпечку.
Просейте муку в глубокую миску или прямо на стол. Сформируйте из муки горку, в центре сделайте небольшое углубление. Насыпьте туда соль, вбейте яйца, налейте воду, добавьте масло, а при необходимости и сахар.
Хорошо перемешайте. Накройте массу полотенцем и дайте постоять 20 минут при комнатной температуре. Затем извлеките тесто и вымесите его на столе, припудренном мукой.
3. Бездрожжевое тесто на кефире
Кефирное тесто готовится очень быстро и может использоваться сразу же после замешивания. Ему не нужно доходить в холодильнике или на столе. Замесили — и сразу в дело!
Ингредиенты- 1 яйцо;
- 400 мл кефира;
- 500 г муки высшего сорта;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка соды;
- несколько капель уксуса (для гашения соды).
Чем выше процент жирности кефира, тем более сытной и плотной получится выпечка.
ПриготовлениеВенчиком взбейте яйцо с кефиром в глубокой миске. Добавьте 3 столовые ложки муки, перемешайте. Влейте растительное масло, посолите. В столовой ложке погасите соду уксусом и залейте шипящую смесь в тесто. Введите оставшуюся муку.
Перемешивайте тесто ложкой до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к стенкам миски. Когда тесто загустеет, хорошо вымесите его руками.
4. Бездрожжевое тесто на сметане
Густое сметанное тесто очень мягкое и пластичное, лепить из него — одно удовольствие. Но учтите, что тесто на сметане очень калорийно. Не предлагайте такое угощение тем, кто сидит на диете.
Ингредиенты- 4 столовые ложки сметаны;
- 2 яйца;
- 100 мл воды;
- 400 г муки высшего сорта;
- ½ чайной ложки соли.
Как и в случае с кефиром, чем жирнее сметана, тем сытнее тесто.
ПриготовлениеСмешайте в одной миске сметану, яйца и воду. Взбейте до однородного состояния. В другую миску просейте муку, добавьте к ней соль. Постепенно, в несколько этапов введите муку в яично-сметанную массу. Перемешивайте тесто ложкой, пока оно не загустеет. Затем выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Накройте тесто большой миской и дайте настояться 10–15 минут.
5. Бездрожжевое веганское тесто на воде
Десертная и несладкая выпечка без яиц и молочных продуктов пользуется популярностью среди веганов и вегетарианцев. Впрочем, оно может понравиться и всем остальным, так как подходит для приготовления любых блюд: пирожков, булочек, пицц и даже вареников.
Ингредиенты- 500 г муки высшего сорта;
- 200 мл тёплой воды;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- ½ чайной ложки соли.
Муку просейте в миску так, чтобы получилась горка. Сделайте наверху углубление и влейте туда воду и масло. Посолите. Тщательно перемешайте массу ложкой. Когда тесто станет эластичным и перестанет прилипать, выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Оберните тесто пищевой плёнкой и дайте ему отдохнуть в течение часа при комнатной температуре. Затем ещё раз хорошо вымесите его.
Чтобы готовое веганское тесто не рассыпалось и было пышным, вымешивайте его перед приготовлением не менее 5 минут.
Что приготовить из бездрожжевого теста
Из готового теста можно сделать что угодно. Свернуть рулетиком, посыпать сахаром и корицей и засунуть в духовку. Раскатать в тонкий пласт, выложить сверху томатный соус, колбасу, перец, грибы и сыр и приготовить пиццу. Разделить на маленькие лепёшки, положить в центр каждой по столовой ложке любой начинки, защипнуть края и пожарить пирожки.
Выпекается тесто без дрожжей очень быстро. Так, для тонкой пиццы будет достаточно 7–10 минут в духовке. Время приготовления толстого пирога может достигать получаса. Стандартная температура — 180 °С, но она может меняться в зависимости от конкретного рецепта.
Если вы готовите пирожки или чебуреки на сковороде, то достаточно обжарить изделие с каждой стороны в течение 3–4 минут.
Как хранить тесто без дрожжей
Готовое бездрожжевое тесто оберните пищевой плёнкой и храните в холодильнике не более семи суток. В морозильной камере заготовка может храниться до четырёх месяцев. Учтите, что повторная заморозка теста недопустима. Разморозили — и сразу же приготовили вкусняшку.
Тесто на молоке без дрожжей рецепт с фото пошагово и видео. Тесто на молоке без дрожжей.
Как приготовить тесто на молоке без дрожжей: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты
Универсальное тесто без дрожжей для разных изделий. Готовится тесто без дрожжей на молоке очень просто, замешивается быстро, времени на расстойку не требуется. Приятное в работе. Из такого теста хорошо получаются жареные и печеные пирожки, чебуреки, вареники, пельмени, манты.
Состав / ингредиенты чайная ложка 5 млдесертная ложка 10 млстоловая ложка 20 млстакан 200 млПошаговое приготовление
Шаг 1:Приступаем к приготовлению теста. В глубокую чистую и сухую миску просеиваем побольше половины подготовленной муки. Я всыпала 250 граммов. Всыпаем соль и перемешиваем. Делаем в середине лунку.
Шаг 2:Вбиваем в углубление яйцо. Я использовала домашнее небольшого размера.
Шаг 3:Вливаем рафинированное растительное масло.
Шаг 4:Вливаем теплое молоко. Я его подогрела до температуры примерно 35 градусов.
Шаг 5:Начинаем замешивать тесто ложкой. Оно соберется в комок и будет еще довольно липким.
Шаг 6:Всыпаем частями оставшуюся муку (просеянную) и после каждой порции тщательно перемешиваем.
Шаг 7:Какой консистенции должно быть тесто? Как только тесто начинает отлипать от рук, оно готово и муки больше не добавляем. У меня ушло ровно 320 грамм муки, как я указала в составе. У вас может уйти больше или меньше, все зависит от самой муки. Тесто получается мягкое, податливое и эластичное и с ним очень легко работать.
Шаг 8:Выкладываем тесто на рабочую поверхность (я использовала силиконовый коврик) и еще немного вымешиваем. Я муки больше не подсыпала ни на стол, ни в тесто. Я вымешивала примерно 2 минуты. Из теста формируем шар, накрываем его пищевой пленкой и даем отдохнуть примерно 20-30 минут. Далее используем его по назначению. Тесто можно хранить в холодильнике сроком до 3-суток. Также его можно заморозить, но только один раз, повторная заморозка не рекомендуется.
Из этого теста я готовила жареные пирожки с картошкой. У меня вышло 18 пирожков среднего размера - я их делала максимально тонкими, поэтому расход теста был минимальный. Также из него получаются вкусные пельмени, вареники (с картошкой, капустой, творогом, вишнями и т. д.), манты, чебуреки, духовые и жареные пирожки с разной начинкой. Начинка для пирожков может быть как сладкой, так и соленой, но желательно сухой: картошка, творог (сладкий или соленый), рис, грибы, яйца с зеленым луком и т. д. Но это на мой взгляд.
Пирожки из теста без дрожжей на сковороде рецепт с фото пошагово и видео. Пирожки из теста без дрожжей на сковороде.
Как приготовить пирожки из теста без дрожжей на сковороде: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты
Простые и быстрые в приготовлении, вкусные жареные пирожки! Тесто, приготовленное на молоке, без дрожжей получается таким же пышным, мягким, а пирожки из него – с хрустящей корочкой и нежным мякишем. Начинку для таких пирожков можно использовать любую: сладкую, мясную, картофельную, капустную и другие.
Состав / ингредиенты чайная ложка 5 млдесертная ложка 10 млстоловая ложка 20 млстакан 200 млПошаговое приготовление
Шаг 1:Приготовим ингредиенты по списку. В глубокую миску вливаем теплое молоко, молоко можно использовать любой жирности. Естественно, чем выше процент жирности молока, тем сдобнее будет тесто. Добавляем сахар, соль, соду, вливаем растительное масло, перемешиваем.
Шаг 2:Пшеничную муку лучше просеять дважды, чтобы лучше насытить ее кислородом, тогда изделия из такого теста получатся более мягкими и воздушными. Всыпаем небольшими порциями муку в миску с жидкостью и замешиваем тесто ложкой.
Шаг 3:Когда станет сложно перемешивать тесто ложкой, выкладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность и продолжаем замес теста. Тесто не должно получиться слишком крутым, но в то же время не должно прилипать к рукам.
Шаг 4:Сразу можно переходить к формовке пирожков. Я использовала для начинки домашнее яблочное повидло из садовых яблок. Начинку для таких пирожков можно использовать любую, и не только сладкую: мясо, грибы, картофель или капусту, вкусно будет и с джемом, вареньем или свежими фруктами и ягодами.
Шаг 5:Тесто делим на небольшие и одинаковые по размеру кусочки, количество зависит от желаемого размера готовых пирожков. У меня получилось 12 штук.
Шаг 6:Скатываем каждый кусочек в шар, делаем его плоским ладонью и раскатываем скалкой в не очень тонкую лепешку.
Шаг 7:В центр лепешки выкладываем начинку. Скрепляем края теста, чтобы начинка не вытекла во время жарки, формируем пирожки, переворачиваем их швом вниз.
Шаг 8:На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его. Выкладываем на разогретое масло заготовки пирожков. Обжариваем каждую партию пирожков на среднем огне, в течение 5-7 минут с каждой стороны, до румяной корочки.
Шаг 9:Чтобы начинка, особенно, если это сырое мясо, хорошо прожарилась, после переворачивания пирожков сковороду лучше накрыть крышкой и продолжить жарить под крышкой. Снимаем пирожки со сковороды, выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло, затем перекладываем на тарелку для подачи к столу. Приятного аппетита!
Тесто для пирогов на кефире без дрожжей.
Проверенный рецепт приготовления теста для пирогов на кефире без дрожжей, шаг за шагом с фотографиями.
Не все хозяйки умеют работать с дрожжевым тестом, некоторые боятся с ним связываться, а у других просто нет на него времени. Тесто на кефире может стать прекрасной альтернативой дрожжевому тесту: быстро, мягко, вкусно. Из этого теста можно выпекать пирожки в духовке или жарить их в масле на сковороде, готовить пиццу, пончики, пироги и т.д.
Ингредиенты
Масло растительное - 40 мл
- 257 кКал
- 15 мин.
- 15 мин.
Фото готового блюда
Оценить рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Чтобы приготовить тесто для пирогов на кефире без дрожжей, нам понадобятся такие продукты.
В кефире растворить сахар (если начинка не сладкая, то количество сахара можно уменьшить), соль и соду. Чайная ложка у меня довольно вместительная)). Хорошенько размешать, чтобы кефир начал пениться.
Добавить растительное масло. Размешать.
Всыпать половину муки, размешать.
Это тесто нужно замесить так, чтобы оно было похоже на дрожжевое, мягкое и дышащее. Поэтому не бухаем всю муку сразу, а добавляем ее постепенно. Мне хватило 300 граммов, чтобы тесто было таким, как надо. Но мука вся разная. На Украине мне приходилось замешивать тесто, где муки требовалось намного больше.
Поэтому подсыпать муку постепенно, смотреть, чтобы тесто не стало чрезмерно густым и забитым мукой.
Замесить его быстро. Внутри будто пузырьки играют.
Вот такое оно послушное, чуть липкое, но не прилипающее, слегка стекающее. Очень приятное тесто в работе.
Тесто для пирогов на кефире без дрожжей готово. Можно приступать к лепке пирогов и пирожков.
Попробуйте также другие рецепты теста для пирогов и пирожков на кефире:
Также рекомендуем посмотреть:
Фотоотзывы по рецепту
Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.
Добрый вечер. Хочу сказать большое спасибо за рецепт. Пироги получились супер! Тесто тонкое, выпекается быстро. Вкусное. А работать с ним одно удовольствие!Использовала кефир в первый раз в таком виде.
Тесто сложно раскатывать - прилипает, но оно того стоит. Нет привкуса соды, муку ложила на глаз. пирог получился! спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт, тесто получилось хорошее, пирог и подавно. Не знаю как закрытый, но мой открытый пирог с яблоками был вкусняшкой. фото прилагаю..
Карина, спасибо вам за отзыв и фото. Приятно, что вам все понравилось и все получилось. Готовьте на здоровье!
Спасибо большое за рецепт. Делала пирог закрытый с яблоками и луковый. Сегодня попробовала пиццу. Ушла на ура.
Не знаю, абсолютно делал как написано, но кушать это нельзя, что то хозяин рецепта указал неправильно, не может быть что у большинства руки не там растут.
Хайнрих, не у большинства, а у вас и у Татьяны. Советую взвешивать ингредиенты на весах. Что ж здесь может не получиться - кефир с мукой смешать? Простецкий рецепт и всегда все получается не только у меня. Прочтите комменты ниже.
Два раза пыталась приготовить тесто по этому рецепту, не получилось. Пластилин какой-то. не понравилось.
Как лепить пирожки, если оно такое жидкое и липучее, делала все по рецепту, видно я безрукая на это тесто
Приготовила по этому рецепту закрытый пирог с адыгейским сыром и щавелем В МУЛЬТИВАРКЕ. Всё получилось. Пирог и на второй день мягкий и сохраняет свежий вид)))) Я в восторге. Спасибо автору рецепта
Спасибо большое за отличный рецепт. Пирог с семгой получился супер. Тесто прекрасное. У меня хорошая духовка, так что ни чего с верху не подсохло, все мягкое и румяное.
Римма, вообще любой кефир, но предпочитаю кислый и жирный. Если он не кислый, то реакция будет слабой. В этом случае добавьте в него ложку уксуса
С мукой действительно нужно осторожно. У меня 300г получилось твердое. Но скалкой хорошо раскатывалось. Рецепт дело хорошее, но мне не хватает в нем температуры выпечки.
Вадим, вы взвешивали муку? Это меньше 2 стаканов, а кефира - полный 250 грамовый стакан, плюс растительное масло. Ну никак не может быть твердо, Тесто выходит очень мягким и текучим. Вы что-то напутали. Температуру выпечки пишут в рецептах выпечки, а тут рецепт теста. Средняя температура для всего 180 градусов, почти все печется с такой температурой, но бывают нюансы.
Лана, у нас в северном Казахстане мука настолько плотная что я привыкла из кг указанного в рецепте убирать 200 гр как минимум, за несколько попыток работы с разными видами теста понимаешь что лучше делать по своему, муки действительно может быть много на этот рецепт да еще все зависит от кефира.
Ксения, абсолютно согласна. Я пользуюсь сейчас именно казахстанской мукой высшего сорта, ее всегда нужно меньше, чем указано в рецепте. Только эти нюансы понимают не все, а кто более-менее с тестом дружит, Новичкам разобраться сложно. Поэтому всегда пишу в рецепте про то, что нужно смотреть по свойствам своей муки. а как еще по другому.
Лана, спасибо, кефир заменила простоквашей, тесто получилось, также сделала на таком тесте пиццу, тоже очень вкусно получилось!
Подскажите, пожалуйста, как правильно замесить это тесто? Все руки облеплены, невозможно вымешивать. Положила несколько ложек муки первого сорта.Может из-за этого липнет?
Ирина, ты капризничаешь так всегда? Ну что за претензии? К себе их надо предъявлять, и почаще, а не к тесту, к муке, духовке.
Сделала тесто по-вашему рецепту на две порции, тесто получилось хорошее и вкусное, делала пирог с картофелем и мясом, спасибо большое за рецепт.
Спасибо Лана за рецепт,замечательное тесто получилось, липло к рукам но нужно добавить немного муки и я сильно его не обминала, чтоб не потеряло свою воздушность, работала на столе с мукой, но обычно работаю с маслом,а это тесто только для муки, потому что очень мягкое.Начинку делала из рубленной морской рыбы и лук, такая рыбная "самса".После выпечки смазала маслом оставила на противне и накрыла полотенцем, чтоб дошли. Тесто просто супер!, даже похожа на слоёное, как для самсы.Огромное вам спасибо за рецепт.Теперь только кефир и никаких дрожжей, хотя очень люблю работать с дрожжевым тестом.
Тесто без дрожжей для пиццы без сметаны и без кефира: рецепт с фото. Рецепт теста для пиццы без дрожжей и сметаны.
Замечали ли Вы, что вкус этого итальского блюда во многом зависит от его основы? Сейчас существует множество рецептов! Но какой же рецепт самый вкусный и полезный? Тесто без дрожжей для пиццы без сметаны и кефира!
Замечали ли Вы, что вкус этого итальского блюда во многом зависит от его основы? Сейчас существует множество рецептов! Но какой же рецепт самый вкусный и полезный? Тесто без дрожжей для пиццы без сметаны и кефира!
Замечали ли Вы, что вкус пиццы во многом зависит от теста в ней? Сейчас существует множество рецептов теста для пиццы. Его готовят с добавлением дрожжей, сметаны, кефира или просто воды. Но какой же рецепт вкуснее и полезней?
В этой статье мы разберем рецепт теста на теплом молоке, который с давних времен используют самые известные повара этого блюда. Как Вы могли понять речь идет об итальянцах. В Италии считают что дрожжевое тесто очень грубое, жесткое и резиновое, поэтому не используют дрожжи в приготовлении еды. Также итальянцам не нравится тесто приготовленное на сметане, потому что в нем нет той нежности и вкусной корочки, которая получается при выпечке теста на молоке.
Рецепт с фото от итальянских поваров
- 2 стак. пшеничной муки,
- 3 яйца,
- ½ стакан тёплого молока,
- 20 грамм сливочного масла или 1 ложка растительного масла,
- 1 ст.л. соли,
- 1 ч.л. сахара.
- Просейте в отдельную емкость муку и добавьте к ней 1 столовую ложку соли и 1 чайную ложку сахара.
- Подогрейте молоко до комнатной температуры.
- Возьмите крупную миску и смешайте в ней яйца, молоко и масло. Периодически начните высыпать содержимое емкости с мукой в молочную смесь.
- Перемешивайте тесто руками до тех пор, пока не получится однородная, густая и липкая смесь.
- Позже оберните тесто пищевой пленкой или оставьте в емкости, накрыв полотенцем или теплым пледом, и оставьте тесто в покое на 20 минут.
- Как только 20 минут пройдет, просейте немного муки на стол и раскатайте тесто до 3 мм, чтобы у Вас получилась настоящая итальянская пицца.
- После этого можно выкладывать тесто на противень, предварительно смазав его перед этим маслом, и накладывать на тесто начинку.
Выпекается такая пицца около 10 минут при температуре 220 С, пока ее края не подрумянятся.
Какую начинку использовать?
Для теста на молоке подойдет абсолютно любая начинка. Хотите испечь гавайскую пиццу с курицей и ананасами? Можете смело запечь ее на основе теста на молоке. Любите пиццу с ветчиной и грибами? И эта начинка идеально подойдет!
Но раз уж в статье представлен рецепт теста именно итальянской пиццы, то и начинка вкуснее всего получится именно, как для традиционной итальянской пиццы.
Итак, что нам понадобится:
1) 3 ст.л. томатной пасты;
5) зелень и специи по вкусу
На уже раскатанное и выложенное на противень тесто намазываем томатную пасту. Бортики у пиццы делаем, как можно меньше, а если не хотите, чтобы они получились сухими, смажьте их взбитым яйцом. На томатную пасту выкладываем тонко нарезанную салями, а на нее помидоры, порезанные кружочками. Далее натираем сыр на крупной терке и посыпаем им сверху. На сыр выкладываем специи с зеленью и засовываем все в духовку. В случае, если Вы хотите, чтобы сыр на пицце тянулся, покупайте моцареллу. А чтобы добавить тесту пикантности заместо томатной пасты можете использовать чесночный соус.
У Вас обязательно получится очень вкусная пицца по этому рецепту. Не бойтесь эспериментировать и радовать своих близких вкусными рецептами!
Быстрое тесто для пирожков без дрожжей.
Проверенный рецепт приготовления быстрого теста для пирожков без дрожжей, шаг за шагом с фотографиями.
У каждой хозяйки, наверное, бывали ситуации, когда семья просит пирожков, а возиться с дрожжевым тестом не хочется. Или когда звонят друзья и говорят, что забегут на чай. Тут-то вас и выручит это замечательное тесто. Готовится быстрое тесто для пирожков без дрожжей около 10-15 минут, вам останется только быстро подготовить начинку.
Ингредиенты
Мука - 350 г (примерно)
Ряженка (или кефир) - 1 стакан
Яйцо куриное - 1 шт.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Масло растительное - 1 ст.л.
- 228 кКал
- 15 мин.
- 15 мин.
Фото готового блюда
Оценить рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Итак, не теряя времени, подготовим продукты и приступим к приготовлению быстрого бездрожжевого теста. Я взяла ряженку, но отлично подойдут и кефир, и простокваша.
В ряженку добавим соль и сахар, перемешаем.
Вобьём яйцо и вольём растительное масло.
Всё хорошенько размешаем до однородности и частями будем всыпать муку, перемешанную с разрыхлителем.
Сначала замешиваем тесто ложкой или лопаточкой.
Когда тесто соберётся в комок, продолжим вымешивание на столе, присыпанном мукой. Муку подсыпайте понемногу, не забивайте тесто. Вот таким нежным, мягким и податливым у нас получилось быстрое тесто для пирожков без дрожжей.
Пока готовите начинку, прикройте тесто от заветривания. Тесто готово к раскатыванию.
Пирожки из этого теста получаются пышными, нежными и очень вкусными.
В считанные минуты у вас будут готовы замечательные пирожки для родных и друзей.
Быстрое бездрожжевое тесто для пирожков раскатывается очень тонко, а начинки мы не пожалеем!))
Как приготовить мягкое тесто для пирожков без дрожжей: получается неприлично пышным: новости, пирожки, приготовление, кулинария. Как приготовить мягкое тесто для пирожков без дрожжей: получается неприлично пышным.
Если нет времени и желания возиться с дрожжевым тестом, приготовьте пирожки по этому рецепту.
Бездрожжевое тесто ничуть не уступает по вкусу и текстуре тесту с дрожжами, а готовится быстрее и проще.
Для приготовления теста понадобится 350 миллилитров теплого кефира, 2 ложки сметаны 20%-ной жирности, один желток, чайная ложка соли и сахара, полчайной ложки соды, 400 граммов муки и растительное масло для жарки.
Приготовление
В кефир добавляем сметану, желток, соль и сахар, всё перемешиваем.
Всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Пока готовим начинку, оставляем тесто настаиваться под крышкой.
Отрываем от теста небольшой кусочек, раскатываем, кладем в кружок ложку начинки и заворачиваем края, формируя пирожок.
Жарим на раскаленной сковороде до золотистой корочки с двух сторон.
В процессе жарки пирожки поднимутся и станут такими пышными, как будто в тесте были дрожжи.
Тесто для пиццы без дрожжей на молоке рецепт. Тесто для пиццы без дрожжей на молоке.
Пошаговый рецепт с фотографиями – идеальное пособие для тех, кто хочет приготовить Тесто для пиццы без дрожжей на молоке
1 Приготовить тесто для пиццы без дрожжей на молоке достаточно просто. Рецепт рассчитан на приготовление теста, которого хватит на два, но только большие, противня.
2 Соедините в одной мисочке муку и соль. А во второй масло, молоко и яйца, хорошо перемешайте и соедините содержимое двух мисок в одной большой емкости.
3 Подождите несколько минут, дабы впиталась мукой вся жидкая консистенция, и принимайтесь за замешивания теста. На это уйдет около 15 минут. Тесто, в готовом виде, должно быть эластичным, мягким и гладким.
4 Затем необходимо взять кухонное полотенце, конечно чистое, и пропитать его в воде. В результате оно должно быть влажным, но не мокрым. Лишнюю жидкость необходимо отжать. В полотенце замотайте тесто, оставьте полежать на 20 минут.
5 Подождав положенное время, достаньте тесто и, посыпав столешницу мукой, раскатайте, но только очень тонко. Поместите его на противень и выложите начинку, приготовленную согласно вашим вкусовым предпочтениям. В результате тесто в готовом виде будет обладать эффектом, легким, разумеется, слоеного теста и хрустящим на вкус.
Пицца не кефире без дрожжей » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео. Пицца на кефире без дрожжей.
Проверенный рецепт теста для пиццы на кефире без использования дрожжей. Основа получается воздушной, тонкой и очень нежной.
Диетологи говорят, что дрожжи, особенно сухие, — это не самый безопасный продукт. Поэтому сегодня я хочу поделиться проверенным рецептом теста для пиццы на кефире без использования дрожжей. Основа получается воздушной, тонкой и очень нежной. Начинка может быть любой: морепродукты, разные виды сыра, колбаски, ветчина, разнообразные овощи.
Прежде чем готовить тесто, отварим куриное филе для начинки до полной готовности. Сперва тщательно помоем мясо под проточной водой. Зачистим его от пленочек и жира. Затем переложим его в небольшую кастрюлю и зальем холодной очищенной водой. Отваривать филе будем одним куском, чтобы мясо осталось сочным. Накрыв посуду крышкой, поставим ее на плиту, включенную на среднюю мощность. Когда вода начнет нагреваться, снимем с поверхности образовавшуюся пену шумовкой. Когда вода закипит, добавим щепотку соли и уменьшим огонь до минимума. Для аромата в воду, в которой варится куриное филе, можно добавить горошины душистого перца или небольшой лавровый лист. Отварим мясо 20 минут и достанем из бульона (его можно использовать для приготовления диетического супа или соуса). Согласно рецепту остудим мясо до комнатной температуры.
В это время займемся приготовлением воздушного теста для основы пиццы. В сухой и глубокой пиале смешаем теплый кефир (его лучше немного предварительно подогреть в ковше) и одно куриное яйцо, как указано в рецепте.
С помощью венчика немного взобьем смесь, чтобы ингредиенты как следует перемешались.
На плите или в микроволновой печи растопим сливочное масло или кусочек маргарина. Немного остудим масло, чтобы оно не было слишком горячим, иначе яйцо свернется. Затем добавим растопленное масло в смесь из кефира и яйца. Снова все перемешаем.
Теперь добавим в полученную смесь соду, сахар-песок и немного соли, как указано в рецепте. Перемешаем массу, чтобы сухие ингредиенты в ней растворились.
Последней введем в тесто для пиццы просеянную пшеничную муку. Будем добавлять ее частями, перемешивая тесто до однородности каждый раз. Количество муки зависит от ее клейковины и жирности кефира. При необходимости добавьте еще муки, чтобы тесто не прилипало к рукам. Но будьте внимательны и не добавляйте ее слишком много, чтобы не забить тесто, иначе оно будет слишком тугим и получится менее воздушным.
Готовое тесто для пиццы накроем пленкой или сухим тряпичным полотенцем и дадим ему отдохнуть 10-15 минут.
Тщательно помоем грибы. При необходимости аккуратно почистим шляпки грибов, у ножек отрежем нижний край, загрязненный грунтом. Аккуратно порежем свежие шампиньоны тонкими пластинками, не отделяя ножки от шляпок.
Далее помоем помидоры. Согласно рецепту порежем помидоры тонкими кружочками. Если овощи крупные, то кружочки можно дополнительно разрезать пополам.
Натрем кусочек сыра на терке с крупными отверстиями. Я использовал российский, но подойдут и другие твердые сорта сыра, которые хорошо плавятся в духовке.
Для большего вкуса и аромата смешаем томатный соус или кетчуп с прованскими травами. Как правило, в их состав входят сушеный базилик, чабер, мята, орегано, розмарин и тимьян.
Остывшее куриное филе порежем тонкими слайсами. По желанию все ингредиенты для рецепта можно нарезать кубиками или крупными кусочками.
Рабочую поверхность припорошим пшеничной мукой. Разделим тесто пополам, так как из такого количества получится две большие пиццы.
Скалкой раскатаем одну часть теста в большой круг диаметром 30 сантиметров. Тесто для пиццы, замешанное на кефире, получается очень податливым и прекрасно растягивается. Края теста подвернем, формируя у пиццы бортики. Кстати, в бортик можно завернуть побольше сыра — будет очень вкусно. Обычно для этого используют моцареллу, она держит форму.
На противень положим силиконовый коврик или пергамент. Аккуратно переложим основу противень. Смажем основу половиной томатного соуса.
Немного посыплем ее тертым сыром.
Сверху выложим кусочки вареного куриного филе.
Далее – пластинки свежих шампиньонов.
Поверх выложим кружочки свежего помидора.
Щедро посыплем все тертым сыром, как того требует рецепт.
Поставим пиццу во включенную на 180 градусов духовку. Будем выпекать пиццу 15-20 минут. Следите за тем, чтобы бортики зарумянились, но не подгорели. Таким же образом сформируем и испечем вторую пиццу.
Готовую пиццу с курицей и грибами посыплем петрушкой и порежем на треугольные порционные кусочки.