Фисташковый торт с малиной простой рецепт пошаговый. Фисташковый торт с малиной.

Как сделать домашний Фисташковый торт с малиной рецепт простой. Вкусный, красивый в разрезе торт. Фисташка даёт свой неповторимый привкус и аромат. Если использовать фисташковую пасту со 100% орехами в составе, то можно добавить в тесто и крем немного зелёного красителя (я не добавляла). Если брать кондитерскую фисташковую пасту, то в ее составе есть уже зелёный краситель. Подробный мастер-класс по этому торту сохранён в актуальных историях. Поищите, посмотрите и пеките смело - он легкий в приготовлении.

Для бисквита (форма 20 см):4 яйца120 г сахара145 г муки1,5 ч.л разрыхлителя60 г фисташковой пасты40 г молока55 г растительного маслаЗелёный краситель, опционально⠀Для конфи:300 г малины5 г пектина80 г сахара8 г желатина48 мл воды⠀Доя крема:450 г творожного сыра250 г сливок 33-36%70 г фисташковой пасты80 г сахарной пудры

Как приготовить Фисташковый торт с малиной просто рецепт пошаговый

1. Печём бисквит: Яйца разделить на белки и желтки. ⠀ Желтки смешать с молоком, растительном маслом и фисташковой пастой. Пробить блендером. ⠀ Белки взбить с сахаром, постепенно его добавляя, в густую пену. ⠀ Муку смешать в разрыхлителем. ⠀ На белки выложить желтково-фисташковую массу и просеять муку. ⠀

2. Все аккуратно перемешать до однородности. ⠀ Выложить в форму 20 см и выпекать при 180С ~35 минут. Готовность проверить шпажкой. ⠀ Остывший бисквит завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник минимум на 4-8 часов. ⠀

3. Готовим конфи: Желатин замочить в холодной воде. Малину с частью сахара поставить на огонь. Вторую часть сахара смешать с пектином. ⠀ В горячую малину тонкой струйкой всыпать сахар с пектином и довести до кипения, постоянно помешивая. ⠀

4. Горячую массу вылить в кольца диаметром 14-16 см. Охладить и заморозить. ⠀ Готовим крем: Творожный сыр, сливки, сахарную пудру и фисташковую пасту взбить миксером в однородную, густую пышную массу. Крем готов. ⠀

5. Сборка торта: ⠀ С бисквита срезать верхушку и разрезать на три равные части. ⠀ Крем разделить на две равные части. ⠀ На нижний корж выложить часть крема, кружочек конфи, снова крем. Накрыть вторым коржом и снова выложить оставшийся крем и конфи. ⠀ Закрепить кольцо для торта и поставить в холодильник на 8-12 часов. ⠀ Затем оформить торт по своему желанию.

Рецепт Торт Фисташковый с малиной. Торт Фисташковый с малиной.

Юлия 👉@mysweetbijou 👈 делится проверенным рецептом Фисташкового торта с малиной🍪😍 Ингредиенты. для: ингредиенты для фисташкового бисквита : яиц 6 ШТ., сахара 160 ГРАММ, муки 130 ГРАММ, сливочного...

Юлия 👉@mysweetbijou 👈 делится проверенным рецептом Фисташкового торта с малиной🍪😍Передаем ей слово:

Всем привет!😘Я почему все эти тортики и сладости готовлю? 🤔 😄Да все очень просто: я сама их очень люблю!! 😍

В любой кулинарной книжке первым делом смотрю раздел тортов и выпечки, вот такая я сладкоежжжжка 🤗😊☺️.

Кстати, это мой любимый торт! Ну, это если не считать шоколадный с вишней, да если и муссовые (особенно манго-маракуйевые всякие) не брать во внимание.

Рецептом мне не жаль поделиться, пусть у всех, кто его приготовит, настроение тоже улучшится! 😁 Мне будет приятно увидеть, что вам нравится 😋😊

❤️Ингредиенты для фисташкового бисквита 💚 (18 см)❤️🔸6 яиц🔸160 гр сахара🔸130 гр муки🔸50 гр сливочного масла🔸50 гр белого шоколада🔸1 ст.л. крахмала🔸50 гр. фисташковой пасты🔸10 гр разрыхлителя🔸щепотка соли

❗Муку просеять вместе с крахмалом, солью и разрыхлителем через сито в одну миску и размешать.

❗Сливочное масло смешать в небольшой емкости с мелконаломанным шоколадом, растопить, помешивая, на водяной бане. Оставить остывать до комнатной температуры.

❗Яйца разделить на желтки и белки, последние убрать в холодильникЖелтки начать взбивать миксером и всыпать тонкой струйкой сахар.

❗Взбивать желтковую смесь до получения пышной и светлой кремовой массы (5-6 минут). Не переставая взбивать желтки с сахаром, добавить фисташковую пасту и взбивать еще 1-2 минуты до равномерного цвета. Влить растопленное масло с шоколадом и взбить до однородности.

❗Взбить белки до пиков. В три этапа подмешать всю муку и взбитые белки (сначала муку, перемешать тесто лопаткой, затем белки, муку, снова белки и т.д.). Духовку разогреть до 180С, формы для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой или застелить пергаментной бумагой.

❗Тесто разделить на 3 части, перелить в формы и отправить в разогретый духовой шкаф. Выпекать фисташковый бисквит примерно 25 минут, если готовите в 3х формах. Или можно испечь в одной форме, потом разрезать на 3 коржа. Но тогда время выпекания увеличится примерно до 40 мин

❤️Для 2х малиновых желе:❤️🔸20 г желатина🔸400 г замороженной малины🔸40 г сахара.

❗Замочите желатин в 120 г воды.

❗Малину пробейте блендером, добавьте сахар, нагрейте на плите растворение сахара. В горячее пюре добавить замоченный желатин, тщательно перемешать. Разделить желе на две равные части, вылить в подготовленные кольца или формы 16 см. Поставить в морозилку до застывания.

💚💚💚Фисташковый крем:💚💚💚🔸1к г холодного сливочного сыра🔸440 г очень мягкого сливочного масла комнатной температуры🔸210 г сахарной пудры🔸5-6 столовых ложек фисташковой пасты.

❗Сливочное масло взбить с сахарной пудрой до пышного белого состояния. Добавить сливочный сыр, фисташковую пасту, перемешать всё до однородности на низкой скорости миксера. Перед использованием охладить 1 час в холодильнике.

Фисташковый торт с малиной.

Проверенный рецепт приготовления фисташкового торта с малиной, шаг за шагом с фотографиями.

Фисташковый торт с малиной я готовила на день рождения сына, в школу. Хотелось какого-нибудь яркого цветового сочетания, а фисташки с малинкой в этом плане смотрятся вместе очень эффектно: одни - зеленые, другая - красная.

В результате опытов на людях (детях) выяснилось, что дети действительно предпочли разноцветный торт с абсолютно неизвестной им структурой другому, значительно более маститому, но бело-коричневому. Думаю, сделай я торт всех цветов радуги - победил бы тот. Но, если нет желания связываться с искусственными красителями, фисташковый торт с малиной - одно из самых красивых цветовых решений, радующих глаз.

Фисташки я из соображений экономии использовала двух видов: 100 граммов для коржей торта были неочищенными, 50 граммов для декора - очищенными.

Мой фисташково-малиновый торт состоит из двух одинаковых коржей. Соответственно, на 1 корж уходит 3 яйца, 100 г сахара, 75 г муки и щепотка соли. Даже если у вас есть 2 формы для тортов одинакового диаметра, думаю, тесто удобнее готовить отдельно, двумя порциями. У меня форма одна (диаметр - 28 см), так что я выпекала 2 коржа по очереди.

Рубим 100 г фисташек, которые пойдут в тесто, до среднего калибра. Их удобно рубить небольшими порциями, где-то в 3 приема.

Рубим шоколад - тоже до среднего калибра.

Взбиваем в белую пену 3 яйца со 100 г сахарного песка и 1 щепоткой соли.

Ставим духовку на разогрев до 180°С.

Просеиваем во взбитые яйца где-то половину 75 граммов муки. Ложкой вмешиваем муку в тесто до полного растворения, просеиваем остаток муки и опять вмешиваем ее ложкой. Миксер на этом этапе применять нельзя.

В заключение всё той же ложкой вмешиваем 50 г рубленых фисташек и 30 г рубленого шоколада.

Выливаем тесто в форму, выпекаем в духовке на среднем уровне при температуре 160°С где-то 20 минут (до пробы на сухую лучину).

Остужаем корж на решетке, пока его не станет возможным извлечь из формы, не повредив.

Оба коржа выпекаем из одинаковых ингредиентов одинаковым образом. После этого даем им вылежаться сутки.

Рубим оставшиеся 50 г фисташек, слегка обжариваем их на сковороде (до орехового запаха) при постоянном помешивании, а потом пересыпаем на тарелку и даем полностью остыть.

Взбиваем сливки с загустителем по указаниям на упаковке загустителя до консистенции крема. На начало взбивания сливки и посуда должны быть холодными.

Половину сливок выдавливаем на нижний корж, щедро загрунтовав его поверхность кремом.

Вдавливаем большую часть малины в крем.

Покрываем начинку вторым коржом.

Грунтуем поверхность остатком взбитых сливок, разравниваем крем.

Вдавливаем по краям торта ободок из стоящих торчком ягод малины, центр посыпаем остывшими рублеными фисташками. Извините уж, разреза показать не могу - дети ели этот торт в школе.

Торт Фисташка Малина рецепт с фото пошагово. Торт Фисташка Малина.

Как сделать Торт Фисташка Малина рецепт. Диаметр 16 см, вес 2 кг с покрытием.

Как приготовить Торт Фисташка Малина рецепт пошагово

1. ФИСТАШКОВЫЙ БИСКВИТ:1. Взбиваем белки. Как только на поверхности появились маленькие пузырьки, добавляем большую часть сахара в несколько этапов. Взбить нужно до плотных пиков. Можно окрасить красителем.2. Взбиваем желтки с меньшей частью сахара до побеления. Затем добавляем растительное масло и молоко. Взбиваем.3. Объединяем белковую и желтковую массу вместе на медленной скорости.4. Смешать в отдельной чаше сухие ингредиенты и аккуратными движениями вмешать в яичную смесь.5. Выпекать при 180° 35-40 мин.6. Остудить, завернуть в плёнку, убрать в холодильник на 8 часов.7. Разрезать на 4 коржа.

2. МАЛИНОВОЕ КОНФИ:1. В воду добавляем крахмал и размешиваем до однородной крахмал ной суспензии.2. Размороженную малину пробиваем блендером. Добавляем сахар и ставим на медленный огонь. Постоянно помешиваем.3. При закипании вводим крахмальную суспензии, продолжая помешивать. Увариваем до загустения.4. Малиновое конфи процеживаем через сито, чтобы убрать косточки.

3. ФИСТАШКОВЫЙ ГАНАШ:1. Сливки объединяем с пастой. Нагреваем примерно до 80°, но не кипятим. Можно окрасить красителем.2. Заливаем смесью шоколад. Пробиваем блендером до однородности.3. Накрываем плёнкой "в контакт". Убираем в холодильник минимум на 4 часа.4. После стабилизации в холодильник на высокой скорости не продолжительное время взбиваем до пышности.

4. КРЕМ-ЧИЗ ФИСТАШКОВЫЙ:1. К сыру добавить пудру. Взбить.2. Влить сливки. Взбить.3. Добавить пасту. Взбить. Можно окрасить красителем.

Фисташковый торт с малиной рецепт с фото пошагово и видео. Фисташковый торт с малиной.

Как приготовить фисташковый торт с малиной: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Яркий, свежий, ароматный и освежающий с нежной начинкой. Очень давно хотела научиться работать с пищевыми красителями. Наконец в этом торте такая возможность представилась, причем незапланировано. Хотя поначалу казалось, что зеленый получился уж очень термоядерным, в разрезе сочетание зеленых коржей, белого крема и яркой красной малины смотрится очень органично.

Состав / ингредиенты чайная ложка 5 млдесертная ложка 10 млстоловая ложка 20 млстакан 200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Тесто. Муку просеять с разрыхлителем и аккуратно подмешать в тесто.

Шаг 2:

Фисташки измельчить в блендере. Сливочное масло растопить и соединить с фисташковой пастой, перемешать.

Шаг 3:

Яйца взбить с сахаром добела.

Шаг 4:

Влить в масляно-фисташковую массу и снова взбить.

Шаг 5:

Я на этом этапе добавила в тесто пищевой краситель, чтобы масса имела более выраженный зеленый цвет. НО! Это делать лучше в самом конце. Потому что после добавления муки с содой произошла реакция и красивый фисташковый превратился в ядерный зеленый. Если у вас есть фисташковая готовая паста, то лучше использовать ее, тогда краситель не понадобится.

Шаг 6:

Муку просеять с разрыхлителем и аккуратно подмешать в тесто.

Шаг 7:

Вылить тесто в застеленную пергаментом форму (Ø 20 см), разровнять. Выпекать 40-45 минут при 180°С.

Торт Фисташка-малина (клубника).

Кулинарный сайт, подробные рецепты с фотографиями от наших авторов

Этот торт просто хит инстаграма! Я просто мечтала его попробовать - грезила им, и на 8 марта мне сделали такой подарок. Представляю вам рецепт Алины Макаровой со своими корректировками и в своем исполнении. Таких торта есть 2 - с малиной или клубникой, причем вовсе не обязательно делать конфи, можно положить свежую клубнику или малину - на мой вкус со свежей малиной самый лучший вариант! Если вы используете мой рецепт в своем блоге, вк и тп., прошу указывать мое имя или этот сайт.

Ингредиенты:

Для фисташкового бисквита: Яйца С0 — 4 штуки Сахар — 120 г Мука — 145 г Разрыхлитель — 1,5 чайные ложки Фисташковая паста — 60 г Молоко — 40 г Растительное масло — 56 г Краситель зеленый опционально (я не использовала)

Для малинового конфи: Малина замороженная – 300 г Цитрусовый пектин — 5 г Сахар — 120 г Желатин порошковый 8 г Вода для желатина 40 г

Для фисташкового крема: Маскарпоне — 200 г Творожный сыр — 340 г Сливки 33% — 70 г Фисташковая паста — 70 г Сахарная пудра 60-80 г Краситель зеленый опционально (я не использовала)

*Я делала крема чуть больше, чем по рецепту

Для внешнего покрытия: Творожный сыр — 340 г Сахарная пудра — 80 г Сливочное масло 82,5% — 90 г Фисташковая паста — 50 г Краситель зеленый опционально (я не использовала)

Приготовить бисквит.

Заранее подготовить 2 формы по 18 см, проложив дно бумагой для выпечки. Так же можно выпекать в разъемных металлических кольцах, поставив их на силиконовый коврик или на пергамент для выпечки.

Духовку разогреть до 175 градусов.

Яйца разделить на белки и желтки.

Просеять муку и разрыхлитель.

Начать взбивать белки на средней скорости. Если вы сразу перейти на высокую скорость, то белки не насытятся кислородом и меренга получится неоднородной и быстро потеряет форму.

Как только белки превратились в пышную пену добавить сахар в 3-4 приема и взбить до устойчивых пиков на средней скорости.Переключить на самую высокую скорость и взбивать еще 1-2 минуты. От того, насколько качественно взбиты белки будет зависеть дальнейший результат.

В стакан блендера положить желтки, фисташковую пасту, масло и молоко.

Пробить блендером до однородного состояния. По желанию добавить зеленый (фисташковый) краситель.

Вылить фисташковую массу на белки (не забудьте соскрести остатки с блендера), просеять сверху муку и разрыхлитель.

Аккуратно перемешать тесто силиконовой лопаткой быстрыми и уверенными движениями снизу вверх до однородности. Долго тесто мешать не нужно, если остались мелкие частички, то они разойдутся в процессе выпечки.

Вылить тесто поровну в подготовленные формы.

Выпекать примерно 25 минут (зависит от духовки), готовность проверить шпажкой. Духовку во время выпечки не открывать!

Если 2 формы сразу в духовку не помещаются, то печь по очереди, но я не пробовала.

Готовые бисквиты вынуть и поставить на решетку вверх ногами, оставить на 30-40 минут, затем извлечь бисквит из формы и полностью остудить на решетке.

Остывшие бисквиты завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 3-4 часа (можно на ночь).

Приготовить малиновое конфи.

Клубничное готовится аналогично!

Если вы хотите 2 слоя конфи, то необходимо 2 кольцо по 15 см, я делала 1 слой в кольце 16 см.

Кольца заранее убрать в морозильную камеру, чтобы начинка быстрее схватилась по бокам и сильно не вытекла.

Малину предварительно разморозить (в крайнем случае поставить в кастрюльке на самый слабый огонь и оттаять).

Желатин замочить в холодной воде.

Пектин смешать с сахаром.

В сотейник положить малину, прогреть до 40-50 градусов и постоянно помешивая ввести пектин с сахаром.

Довести массу до кипения и проварить 3-4 минуты.

Желатин распустить ( я распускаю в микроволновке).

Немного остудить и добавить распущенный желатин, тщательно перемешать.

Разлить массу по замороженным кольцам, поставив их на силиконовый коврик.

Убрать в морозильную камеру до полной заморозки.

Приготовить крем.

В миску выложить маскарпоне, творожный сыр, фисташковую пасту, сахарную пудру (если используете краситель, то добавить на этом этапе).

Взбить на средней скорости миксера до однородного состояния (маскарпоне нельзя взбивать на высокой скорости, иначе он расслоится).

Постепенно добавить холодные сливки, не переставая взбивать.

Сборка торта.

Подготовить разъемное кольцо и ацетатную пленку высотой 10 см.

Достать малиновое конфи и снять кольца.

Каждый бисквит разрезать на 2 коржа, тоненько срезав верхнюю корку. Я режу длинным ножом для хлеба (с зубчиками) на поворотном столике.

На подложку выдавить немного крема и положить первый корж.

Крем лучше наносить из кондитерского мешка по спирали.

Чтобы все слои крема были одинаковыми, я взвешиваю миску с кремом, вычитаю вес миски (взвешиваю ее заранее), и выкладываю на каждый корж одинаковый вес крема.

Нанести тонкий слой крема, выложить конфи, нанести сверху тонкий слой крема и закрыть стык кремом.

Положить второй бисквит, прогладить рукой или утюжком, нанести следующий слой крема, затем следующий бисквит, крем и снова начинка.

Убрать торт в холодильник на 3-4 часа.

Приготовить крем для внешнего покрытия.

Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.

Сыр достать за 20 минут до приготовления.

Сливочное масло взбить с пудрой 3-4 минуты, добавить сыр и пасту и взбивать 5-6 минут до получения однородного и воздушного крема.

Переложить крем в кондитерский мешок.

Достать торт, снять кольцо и пленку.

Нанести крем на бок по спирали, остатки нанести на верх торта.

Выровнять верх торта шпателем, затем выровнять бок торта скребком. Подложку протереть от отстков крема салфеткой или

Убрать в холодильник на 20 минут, достать и загладить стык горячим сухим шпателем к середине торта, стараясь сделать его максимально ровным.

Выровненный торт убрать в холодильник до украшения (минимум 20-30 минут).

Готовый торт украсить по желанию!

Я использовала пасту Фисташковая паста DGF Royal, 200 гр, сыр виолетта от карат, маскарпоне бонфесто, сливки белый город 33%, желатин доктор Эткер, Пектин цитрусовый APC.

P.S. От самого торта я ожидала большего, не превзошел он мои ожидания, но всем гостям очень понравился. Бисквиты не требуют пропитки. Еще торт очень тяжелый! Много его не съешь, т.к. он очень калорийный. Для меня он сладковат, я бы еще чуть уменьшила сахар. Выход с порции 2,2 кг 18 см диаметр 10 см высота. Фисташковую пасту можно приготовить самим.

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться.

Еще цвет бисквита зависит от пасты. Если она качественная и насыщенная, то и краситель не нужен. Если паста блелная, то и без красителч не обойтись

Добрый день. Зарегилась только ради комментария) Рецепт бисквита отличный. На 4 яйца и на форму 18 см вышло 2 крутыша почти по 4 см. Честно, я не ожидала чего-то стоящегося тк думала мало муки, но нет, все идеально. У кого не поднялся, читаем внимательно рецепт. Хорошо взбиваем белки и форма 16-18 см ваш спаситель.

Честно скажу, я б собрала его иначе. Просто эти два коржа, крем и в середине малину. Я делала торт фисташка-малиновый по Виктории Мельник. Внутрянка осталась ее, а бисквит по вашему рецепту и это реально рабочий рецепт. Унесла в копилочку. Благодарю Это бисквиты по 3 см (сняла верх и низ, тк нужно именно так было мне)

торт очень вкусный

на фото оно не особо подтаяло, или плохо видно. Желатин может слабой силы, в рецепте нужен 220 блум типа доктор откера синего.

Здравствуйте! Вы пишете, что делали крема чуть больше. Могли бы вы написать сколько грамм ингредиентов вы использовали для крема. Чтоб было как у вас побольше. Не могу рассчитать 😔 но больше люблю когда крема больше. Спасибо за рецепт

Еще дочитала комментарии и увидела там,что кто-то просит удалить рецепт-это же смешно,сейчас уже совершенно этот рецепт не новый,поэтому это делает каждый,я не удивлюсь,что сама девушка просто напросто слизала этот рецепт откуда-то т.к. открой интернет и таких рецептов куча.

А я считаю торт отличный,тут на вкус и цвет товарища нет,я очень люблю сырный крем это моя любовь и он просто замечательный,все крема по своему тяжелые и сытные,а если тем кто пишет,что крем тяжелый или слишком сладко так вообще зачем тогда делать полноценный торт-делайте торт какой нибудь супер диетический.Я например делаю крем-чиз на основе масла и на 350 гр сыра,кладу 120 гр масла и 100 гр пудры для меня совершенно нормально ,поэтому тут каждому свое,а тортик очень этот вкусный.На счет бисквита скажу так он очень капризный может быть кто-то сделал,что то не то и вот пожалуйста крах.

очень многим он нравится, например муж мой от него в восторге, поэтмоу я и написала, что на вкус и цвет.

Хотела бы оставить и свой отзыв о данном торте.Пекла его по рецепту из группы в контакте Торт-рецепт-vk.Очень долго мечтала его испечь.По моему мнению в торте много недочетов.Во-первых,не понимаю как из 4 яиц может получится 4 толстых коржа.Делала все по рецепту,но в итоге еле еле смогла разделить 1 корж на 2，второй бисквит даже разрезать не смогла.В итоге получилось 3 тонюсеньких бисквитика.Пеку часто Шварцвальд,там в составе 6 яиц,100г масла и 100 грамм шоколада,в итоге получается 3 нетолстых коржа.Ну ладно. во-вторых,300 грамм клубники или малины это очень мало,у вас на фотке слой конфи выглядит намного больше чем на 300 грамм,я сделала на 700 и даже он был тоньше вашего. в В третьих，цвет коржей и крема просто отвратителтный получился,салатового цвета не получилось даже близко,цвет серый,грязный какойто,без красителя тут его явно не добится. В целом,торт на вкус слишком жирный получился ,кол-во крема преобладает через чур,в креме и масло и маскарпоне и сыр да еще и сливки,очень тяжелый торт.По цене дорогой. Разочарована.

Оля Добрый день! А в каком размере формы вы пекли? В рецепте указана форма 18 см и в ней все получается, как написано. Или же у вас очень сильно осела масса и коржи не поднялись. Конфи на 15 см 300 г более чем достаточно, и опять же в рецепте указано, что я делала 1 слой конфи, а можно делать 2. 1 слой конфи на 300 г ягод в 16 см получается как на фотке. Шварцвальд на такое количество яиц печется явно не в 18 см. Цвет коржей зависти от наличия красителя в пасте - моя была с. Ну и в Коментарии я именно это и написала - что торт меня не впечатлил, что он очень тяжелый и калорийный.

Торт Фисташка. Торт Фисташка — малина 💚 рецепт.

Красивый яркий разрез, насыщенный вкус с интересным сочетанием, пышный, легкий и нежный, но в то же время сытный — это все он торт Фисташка - Малина. Бисквит с фисташковой пастой 💚 и малиновое конфи с кислинкой в объятиях воздушного крем-чиза - самая популярная из изысканных начинок.

Яркий, запоминающийся, неординарный. Уникальный как по составу, так и по внешнему виду — торт Фисташка — Малина. Вы сразу обратите на него внимание. Как и ваши гости, которых вы пригласите на торжество, которое он безусловно украсит. Броские позитивные цвета оформления этого тортика сразу поднимут настроение, а вкус только усилит эффект.

В основе — фисташковый белковый бисквит, воздушный, легкий, тающий во рту — с добавлением натуральной пасты из фисташек. Растертые орешки лучше «доносят» вкус. Его дополняет фисташковый творожный крем. Кроме того, что эти орешки вкусны, они очень полезны. Мы редко в обычной жизни сочетаем малину и фисташку, а тут оказывается, у такого тандема любопытный вкус. Ощущениями от этого торта обязательно захочется поделиться.

Фисташковый бисквит

Мука в/с — 190 гр
Сахарный песок — 150 гр
Разрыхлитель — 7 гр — 70 гр
Молоко — 50 мл
Мягкое сливочное масло — 70 гр
Яйца категории С1 — 6 шт

Торт Фисташка — малина 💚 рецепт пошагово

Муку просеять с разрыхлителем. Белки отделить от желтков. Белочки взбить с 2/3 сахара до мягких пик. Желточки отдельно взбить с оставшимися сахаром до белого цвета и увеличения в объёме. Добавить молоко, фисташковую пасту, сливочное масло, взбить массу до объединения ингредиентов.

В желтковую смесь частями поочерёдно ввести муку и белковую пену (то есть всыпаем часть муки, хорошо вымешиваем, добавляем часть белков, аккуратно промешиваем, затем снова насыпаем муку, за ней белки и так в 3 захода смешиваем все компоненты).

Выпекаем бисквит при 170 градусах, примерно 50 минут (готовность проверяем сухой деревянной шпажкой). Я пеку в высокой форме диаметром 16 см.

Фисташковый крем-чиз

Творожный сыр — 400 гр
Сахарная пудра — 120 гр
Фисташковая паста — 30 гр (опционально)
Сливки жирные 33-35% — 100-130 мл (количество сливок зависит от плотности сыра).

Творожный сыр взбить с сахарной пудрой и фисташковой пастой, затем частями подмешать сливки, хорошо пробивая кремчиз после каждой порции. Готовый крем мягкий, воздушный, но хорошо держит форму.

Пропитка

Молоко — 130 мл
Белый шоколад — 15 гр
Фисташковая паста — 10 гр (по желанию)

В сотейнике собрать все ингредиенты, довести до кипения, шоколад и фисташковая паста должны полностью раствориться и соединиться с молоком в однородную массу. Перед применением охладить.

Малиновое компоте

Малиновое пюре — 200 гр
Пектин NH — 6 гр
Сахар — 70 гр
Лимонная кислота — 1 гр

Сахар-песок смешать с пектином, малиновое пюре довести до кипения. Всыпать в него дождиком сухую смесь, тщательно перемешать массу, добавить лимонную кислоту. Разлить по формам 14 см и отправить в морозильную камеру.

Сборка торта. Бисквит разрезать на 3 коржа. На подложку кладём первый корж, пропитываем охлаждённой молочной пропиткой, наносим тонкий слой фисташкового крема. В середину вкладываем замороженное компоте, вокруг него делаем бортики из кремчиза. Накрываем коржом, снова тонкий кремовый слой, колечко конфи, борт и бисквитный коржик. Торт закрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 6 часов для пропитки и стабилизации. Затем можно приступать к финишному покрытию и украшению.

Фисташковый торт с малиной: рецепт, приготовление пошагово. Рецепт фисташково-малинового торта.

Размороженную малину перетираем через сито и избавляемся от косточек. Добавляем сахар, нагреваем до его полного растворения. После распускаем набухший желатин и отправляем в остывшее малиновое пюре.

Готовую массу выливаем в форму 18 см и убираем в морозильной камеру.

Замершее малиновое пюре

Приступим к приготовлению бисквита

Первым делом аккуратно отделяем белки от желтков.

В белки добавляем часть сахара и начинаем на маленьких скоростях, постепенно повышая, взбивать до плотных пиков. Вот так должны выглядеть белки.

Затем оставшуюся часть сахара отправляем к желткам и взбиваем до светлой, пышной массы.

Далее к массе с желтками добавляем молоко, мягкое сливочное масло и фисташковую пасту.

Теперь вмешиваем белки, силиконовой лопаткой сверху вниз, до получения однородной воздушной массы. Затем в два приёма добавляем просеянную муку с разрыхлителем

И также осторожно перемешиваем. Вот так должно выглядеть наше тесто

Тесто для торта фисташка малина

Выкладываем тесто в форму и ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35– 40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Рекомендуем: Вкусные торты к чаю

Готовый бисквит вынимаем из формы, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем на ночь в холодильник.

Теперь приготовим крем и приступим к сборке торта.

Сливочный сыр и сливки должны быть холодными. Соединяем все продукты и взбиваем несколько минут. Готово.

Бисквит делим на 3 коржа и собираем торт в такой последовательности: корж – пропитка сахарным сиропом – крем — конфи – крем и так до конца.

Выравниваем и украшаем торт по своему вкусу. Вот такой разрез у готового тортика получился.

Рецепт самого вкусного фисташкового мусса на хрустящей основе

Простой и фантастически вкусный десерт, на 100% фисташковый — этот рецепт точно станет вашим любимчиком.

Печенье Digestive — 300 гр. (как приготовить самостоятельно здесь)
Сливочное масло — 50 гр.
Белый шоколад — 70 гр.

Сливки 33-35% — 500 мл.
Яйца — 4 шт.
Сахар — 150 гр.
Вода — 70 мл.
Молоко — 250 мл.
Фисташковая паста — 90 гр.
Желатин листовой или порошок (220 блюм) — 9 гр.

Печенье раскрошим в чашу миксера и измельчаем в крупную крошку. Растопленное сливочное масло + белый шоколад добавляем и вымешиваем. Смесь выложим на дно кольца диам. 18 см, застланного бумагой для выпечки, а бока заклеены бортовой лентой. Отправляем в холодильник минимум на час.

Желатин замочим в холодной воде, если порошковый то залить 54 мл водички. Отделяем желтки от белков. Молоко нагреваем в микроволновке и тоненькой струйкой понемногу вливаем на желтки, постоянно помешивая чтобы они не свернулись. Ставим сотейник на небольшой огонь и увариваем до средней густоты. Распускаем в нем желатиновую кашицу или отжатый листовой желатин.

Варим итальянскую меренгу. Сахар 150 гр и воду 70 мл греем до температуры 121°С. Когда сироп достигнет 109°С начинаем взбивать белки, постепенно увеличивая скорость. Далее вливаем сироп тянущейся нитью, не выключая миксер. Добавим фисташковую пасту в уваренную основу, затем частями аккуратно введем меренгу.

Полувзбиваем жирные сливки на низкой скорости. Перемешаем их с фисташковой смесью лопаткой, плавными движениями снизу-вверх.

Выливаем мусс на крустилант (хрустящее основание) и оставляем охлаждаться в морозильной камере на несколько часов. Украшаем пуговицами из белого шоколада и очищенными фисташками.

Фисташковую пасту заменить можно, но это будет уже совсем другая история… Хочешь, приготовь самостоятельно из несоленых орешков, как её сделать тут.

Желатина можно добавить и побольше, но это будет уже совсем другая текстура…

Муссовый торт фисташка — малина (рецепт Юлии Овчинниковой)

Тонкий нежный аромат фисташки дополненный ягодным малиновым послевкусием. Выходит отлично сбалансированный муссовый торт фисташка — малина по вкусу и цвету. Малиновый мусс завернут в фисташковый на белом шоколаде, слой желе из свежих ягод на салатовом мягком бисквите вряд ли кого-то оставят равнодушным.

Яйца — 2 шт.
Сахар — 50 гр.
Мука — 43 гр.
Масло сливочное — 17 гр.
Белый шоколад — 17 гр.
Крахмал — 10 гр.
Фисташковая паста — 17 гр.
Пекарский порошок — 3 гр.

На духовом шкафу выставляем 180°С. Муку с крахмалом и порошком для выпечки просеиваем. Масло смешиваем с разломанным на кусочки (в каплях) шоколадом, растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Оставляем выстывать до комнатной температуры.

Отделяем желтки от белков (убираем в холодильник). Желтки пробиваем с сахаром в беловатую кремообразную массу. Вливаем шоколадную смесь и взбиваем до однородного состояния. Вводим фисташковую пасту и взбиваем минуту до однородного цвета.

Холодные белки заливаем в чашу миксера и доводим до пиков. Муку подмешиваем в желтково-шоколадную массу, затем белки бережно помешивая лопаткой.

Форму металлическую (силикон) 18 см смазываем маслом и присыпаем мукой. Выпекаем фисташковый бисквит около 20-25 мин. Готовую основу ставим на решетку, после высыпания заматываем в пищевую пленку и даем отлежатся.

Малиновое кули (желе)

Малина или пюре — 200 гр.
Желатин — 10 гр.
Сахар — 20 гр.

Замачиваем 20 гр листового желатина в холодной воде (лучше с кубиками льда) или заливаем порошковый 100-120 мл воды. Малину или готовое пюре 400 гр нагреваем с сахаром 40 гр и провариваем чтобы крупинки сахара растворились. Снимаем с плиты, закидываем отжатый желатин или желатиновую кашицу, хорошенько перемешиваем.

Разделим на две части. Половину заливаем в кольцо диаметром 18 см, простеленное пленкой. Удобнее работать с силиконовыми формами.

Убираем в морозильник на застывание. Вторую половину остуживаем при комнатной температуре и приготовим мусс.

Малиновое пюре перетертое — 200 гр.
Желатин — 10 гр.
Сахар — 20 гр.
Сливки от 33% — 200 гр.

Взбиваем 200 мл сливок, аккуратно смешиваем с выстывшим малиновым желе.

Наливаем в круг d 18 см, убираем в морозилку до полного застывания.

Сливки 33% — 450 гр.
Молоко — 195 гр.
Желатин — 11 гр.
Белый шоколад — 135 гр.
Сахар — 30 гр.
Фисташковая паста — 75 гр.

Молоко греем с сахаром, добавляем белый шоколад и фисташковую пасту.

Предварительно замоченный желатин распускаем в сотейнике, остужаем и вымешиваем блендером.

Взбиваем сливки, соединяем с шоколадной массой.

Вверх ногами в кольце или силиконовой форме 22 см, затянутом пищевой пленкой. Борта прокладываем ацетатной плёнкой. Наливаем слой фисташкового мусса (около 2 см), подмораживаем. Следующим идет малиновый мусс, далее из фисташки, замораживаем.

Выкладываем малиновое желе, остатки суперфисташкового мусса. Прикрываем бисквитом. Хорошо охлаждаем в холодильнике. Аккуратно снимаем кольцо, плёнку. Переворачиваем на тарелку (подложку), украшаем ягодами малины и рубленными фисташками.

Готовим с клубникой

Для воплощения рецепта понадобятся:

4 яйца;
80 г муки;
1,5 пакетика разрыхлителя;
10 пластин желатина;
400 г замороженной клубники;
500 г творога;
250 мл сливок;
30 мл лимонного сока;
280 г сахара;
80 г фисташковых орехов;
немного сахарной пудры

Технология приготовления:

60 г фисташек смалывается.
Яйца, 150 г сахара взбиваются 5 минут до стойкой пены.
В отдельной миске смешиваются мука, разрыхлитель, фисташковая крошка, после чего сухие ингредиенты вводятся в яичную массу.
Из теста выпекается бисквит около 30 минут.
Желатин замачивается в воде.
Из замороженной клубники, лимонного сока, стопки воды и оставшегося сахара подготавливается горячая масса, которая пюрируется и перемешивается с желатином.
Далее в неё вмешиваются поочерёдно творог и взбитые сливки.
Бисквит делится на три коржа, 2 из которых покрываются воздушным кремом.
Когда торт пропитается, верхний бисквитный слой украшается пудрой и оставшимися фисташками.

Watch this video on YouTube

Пошаговый процесс приготовления

Сначала мы сделаем малиновое конфи.

Готовую массу выливаем в форму 18 см и убираем в морозильной камеру.

Приступим к приготовлению бисквита

Первым делом аккуратно отделяем белки от желтков.

Затем оставшуюся часть сахара отправляем к желткам и взбиваем до светлой, пышной массы.

И также осторожно перемешиваем. Вот так должно выглядеть наше тесто

Готовый бисквит вынимаем из формы, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем на ночь в холодильник.

Теперь приготовим крем и приступим к сборке торта.

Сливочный сыр и сливки должны быть холодными. Соединяем все продукты и взбиваем несколько минут. Готово.

Крем ганаш сливочный фисташковый

Ганаш многим нравится, потому что он стойкий универсальный, подходит на промазку торта, выравнивания, украшения из кондитерского мешка, под мастику, в качестве начинки для макарон. Лучший рецепт умеренно сладкого фисташкового ганаша приятного весеннего салатового цвета.

Крем ганаш с фисташковой пастой

Шоколад белый — 160 гр.
Сливки 33-35% — 380 гр.
Паста фисташковая — 40 гр.
Краситель зеленый — 2 капли.

Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи. Вводим постепенно за 3-4 приема 110 гр горячих сливок, хорошо перемешивая. Добавляем 270 гр. холодных сливок и ореховую пасту, пробиваем блендером до однородного состояния. Закрываем пищевой пленкой в контакт и даем охладиться минимум 4 часа. Взбиваем миксером или комбайном на минимальной скорости.

Если крем стал комками значит вы его перевзбили или делали это слишком быстро, всего пару секунд и масса может стать зернистой. Проблема может быть и в недостаточно охлажденном креме или посуде.

Потрясающий десерт с малиной

Для крема:

500 г творожного сыра;
140 г сливок;
170 г сахарной пудры;
110 г сливочного масла;
200 г малины;
15 г кукурузного крахмала;
30 г сахара.

Этапы подготовки:

Орехи размалываются до консистенции пасты, после чего смешиваются с размягчённым сливочным маслом.
Яйца взбиваются с сахаром, после чего в жидкую смесь всыпается через сито мука с разрыхлителем.
Тесто вымешивается с добавлением фисташково-масляной пасты.
Выпекается бисквит при 180°C.
Малина обдаётся кипятком и перемалывается блендером, после чего малиновое пюре опускается в сотейник, где смешивается с 30 г сахара.
После закипания в малиновую массу отправляется крахмал, разведённый в 30 мл воды.
Когда малиновый соус повторно закипит, он остужается, накрывается пищевой плёнкой и отправляется в холод.
Из ⅓ творожного сыра, сливок и 70 г сахарной пудры путём взбивания в течение 7 минут подготавливается крем для прослойки.
Крем для выравнивания взбивается из сливочного масла, оставшегося творожного сыра и сахарной пудры.
Корж разрезается на три пласта, каждый из которых покрывается кремом для прослойки, а сверху малиновым соусом.
Когда торт в холодильнике пропитается, бока покрываются кремом для выравнивания.

Watch this video on YouTube

Как собрать торт

Фисташковый торт собирается по тем же принципам, что и любой другой десерт на основе бисквитных коржей.

Используя большой нож с зазубренным лезвием, отрежьте верхушки коржей, чтобы они стали одинаково ровными.
Положите один бисквит на большую тарелку или специальное блюдо и покройте его глазурью. Поместите сверху второй бисквит и снова покройте глазурью. Повторите с третьим коржом, затем аккуратно добавьте тонкий слой глазури поверх боков торта. Подержите десерт в холодильнике в течение тридцати минут, после чего достаньте и заново покройте оставшейся глазурью. Если вы хотите использовать глазурь для декорирования, оставьте необходимое количество готовой смеси и перелейте ее в кондитерский шприц. Украсить фисташковый торт можно как измельченными или целыми зелеными орешками, так и ягодами (особенно красиво смотрится ежевика).
До подачи на стол держите десерт в холодильнике.

Как сделать фисташковую пасту для торта

Что делать если продавцы в магазине пожимают плечами, когда спрашиваете есть ли фисташковая паста. Сделайте её самостоятельно. Понадобятся несоленые фисташки.

Очищаем орешки от скорлупы, заливаем кипятком и запариваем 5 минут. Сливаем воду, даем немного выстыть, снимаем кожицу. Сушим орехи в духовке 10-15 минут при температуре 100°С. Вынимаем, даем выстыть, перемалываем в блендере с добавлением небольшого количества растительного масла без запаха до однородной кремообразной массы.

Сладкий дворъ

Обожаю печь что-то новое, вкусное и красивое! Всегда интересно было, что готовят хозяйки по всему миру? Так собралось много вкусных проверенных рецептов выпечки из разных кухонь, которыми делюсь с тобой!

Комментарии: 22Публикации: 37Регистрация: 31-10-2017

Рецепт от Энди Шефа

Новый взгляд известного блогера на кондитерское лакомство французской кухни даёт возможность приготовить десерт, достойный ресторанов, в домашних условиях.

Этапы создания:

Яйца смешиваются с сахаром, после чего ёмкость устанавливается на водяную баню, чтобы сахарные кристаллы растворились.
Яичная масса взбивается, а затем туда добавляется растопленное масло и всыпается мука.
Однородное, почти воздушное тесто выливается на противень, застеленный пергаментом, который отправляется в духовку для запекания.
В ёмкость на плите вливается молоко, а желатин замачивается в ледяной воде.
В это время желтки взбиваются с сахаром с добавлением муки.
В закипевшее молоко тонкой струйкой при постоянном помешивании вводится желточная масса.
Основа крема проливается через сито, а когда слегка остынет, смешивается с ореховой пастой и набухшим желатином.
Когда заварной крем станет почти холодным, при помощи блендера вмешиваются слегка взбитые сливки.
Фисташковый соус убирается в холод на полчаса.
В кипящее пюре клубники «дождём» всыпаются смешанные до однородной массы пектин и сахар.
После 3 минут кипения добавляются кусочки ягод.
Из коржа вырезается круг кондитерским кольцом диаметром в 16 см, по ободу которого выкладываются дольки ягод.
Корж заливается кремом, в центре которого распределяется компоте.
Кольцом меньшего диаметра вырезается следующий круг, который устанавливается поверх компоте.
Бисквит вновь покрывается фисташковым кремом и клубничным соусом.
В финале распределяется оставшаяся фисташковая масса, и торт отправляется в холод, где желатин приобретёт необходимую структуру.

Приготовление бисквита

Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов (установите 170 градусов, если вы используете сковороду, окрашенную в темный цвет). Смажьте маслом дно трех сковородок диаметром около 20 сантиметров, затем присыпьте мукой. Можно выпекать коржи отдельно, однако такой вариант займет гораздо больше времени — вы ведь не хотите потратить несколько часов на один торт? Фисташковый или нет — десерт не принесет никакого наслаждения кулинару, если отнимет у того слишком много сил.
Смешайте в миске муку, кукурузный крахмал, пекарский порошок, соду и соль. Отложите.
Измельчите фисташки с помощью кухонного комбайна или блендера, возьмите из полученного количества рубленых орехов две столовые ложки и добавьте в миску с сухими ингредиентами. Продолжайте измельчать оставшиеся фисташки, пока из них не получится порошок. Добавьте порошок в смесь сухих ингредиентов.
Взбивайте сливочное масло в чаше электрического миксера в течение двух минут. Добавьте сахар и продолжайте взбивать до превращения смеси в легкие хлопья. Вмешайте целое куриное яйцо и ванильный сахар.

Полезные советы

Фисташки иногда бывает сложно очистить. Возьмите половинку скорлупы от уже очищенного орешка и подденьте ею неподатливую скорлупу новой фисташки — орех легко расколется.
Если вы печете торт «с нуля» и хотите преподнести его кому-либо в подарок на день рождения, обязательно уточните, не страдает ли именинник аллергией на орехи, и в частности на фисташки. К сожалению, деликатесные зеленые орешки являются чрезвычайно аллергенным продуктом — лучше заранее позаботиться о здоровье одаряемого.
Если вы используете гранулированный сахар, помните, что глазурь с таким компонентом нужно сначала сварить, а затем полностью остудить — только после этого можно заливать ею фисташково-шоколадный торт или любой другой десерт.

Приготовление

Фисташковый бисквит. В чаше миксера смешать минд муку, сахарную пудру, яйца с желтком, фисташковую пасту. Взбивать до увеличения и пышной однородной массы минут 8. Отдельно взбить меренгу до мягких пик из белка и сахара. Обьединить обе массы, аккуратно мешая лопаткой, добавить крахмал и в последнюю очередь ввести растопленное слив масло. Вылить массу в рамку 30х40 и выпекать на режиме конвекция 170С-20 минут ( но время ориентируйтесь на свою духовку) Вырезать кольцом бисквит d 18 см. Убрать в заморозку. Приготовить хрустящий слой. Оставшийся бисквит можно заморозить, я вырезаю кольца для маленьких пирожных, либо как вариант порезать на декор или пустить на верины в стаканчиках. А еще можно его подсушить в духовке и подавать как сухарный десерт к чаю.

Хрустящий слой. Растопить в микроволновой печи шоколад с фисташковой пастой, всыпать малину с рисом, размешать все до однородности и в теплом виде распределить по бисквиту, убрать в заморозку.

Крем малина. Желатин замочить. Белый шоколад растопить. В сотейнике нагреть пюре не доводя до кипения и растопить в нем желатин, постепенно ввести растопленный шоколад. Влить холодные сливки. Пробить массу блендером и вылить на хрустящий слой, сверху положить свежие ягоды малины и убрать в заморозку.

Фисташковый чизкейк-мусс и сборка. Желатин замочить потом растопить. Из воды и сахара сварить сироп до 121С. Из желтка и сиропа приготовить pate a bombe, желток взбить до побеления, влить медленно сироп и взбивать до белой, пышной густой массы и полного охлаждения. В миске смешать сливочный сыр и фисташковую пасту, подогревать до 70С в микроволновке, время от времени перемешивая массу. Желатин растопить и влить в горячую сливочно-фисташковую массу. Сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пик. Смешать pate a bombe со сливочно-фисташковой массой. Потом в общую массу ввести взбитые сливки. Сборка торта производиться вниз головой. Для начала уберите в морозилку кольцо d20 см с подносом. Это нужно для того чтобы мусс не вытекал а сразу схватился по замороженным стенкам и дну. Делайте как вам удобнее, кто то прокладывает пленкой бока и дно, у меня есть круглый маленький силиконовый коврик я выливаю мусс на него. Итак: у нас имеется кольцо d 18 см внутри которого бисквит, хрустящий слой и крем с малиной. Достаем из морозилки большее кольцо и вливаем весь фисташковый мусс, утапливаем в нем крем с бисквитом, так чтобы бисквит оказался сверху. Убираем в морозилку лучше на сутки.

Глазурь. Довести до активного кипения воду, сахар и глюкозу. Вылить в чашу с белым шоколадом и сгущенкой, добавить отжатый желатин и краситель. Пробить блендером не допуская пузырей. Процедить и накрыть пленкой в контакт. Глазурь делается заранее, за день. Рабочая температура глазури 30-35 С. Вынуть торт из морозилки, снять кольцо и пленку, перевернуть. Залить глазурью. Декор по желанию.

Основа для торта. Фисташковый бисквит, очень вкусный.

Давно мне полюбился фисташковый бисквит, он получается очень нежным, а если делать как основу для торта, то это идеальное сочетание, особенно с малиной.

Позже я напишу полный рецепт с фото приготовлением данного торта.

А пока рецепт бисквита:

35 мл растительного масла

Белки отделяем от желтков, емкость миксера и венчики должны быть сухими, взбиваем белки до пены и вводим тремя частями сахар, нам нужно взбить до крепких пиков.

Пока взбиваются наши белки, в отдельной чаше смешиваем желтки+масло+молоко+фисташковая паста, лучше будет взбить это в блендере, можно добавить пару капель красителя для более зеленого цвета.

Выливаем в 3-4 приема нашу смесь к готовым белкам и аккуратно перемешиваем до однородного состояния.

Муку смешиваем с разрыхлителем, и лопаткой вымешиваем наш бисквит, чтобы не было комочков.

Выкладываем тесто в подготовленную форму 18-20 см и выпекаем при 175 градусов, 45-50 минут, готовность проверяйте зубочисткой, если она сухая, то бисквит готов.

Я обычно беру обычное кольцо для выпечки, дно застилаю пергаментной бумагой.

Если готовите торт, то разрезайте на 3-4 части.

Но для начала дайте бисквиту полностью остыть и тогда доставайте из формы, если будете резать на торт, то лучше заверните в пищевую пленку и на ночь убрать в холодильник, так он не будет сильно крошится при нарезке.

Блинный фисташковый торт от Палыча

Для приготовления оригинального десерта требуется довольно простой продуктовый набор.

Ход работы:

Из вышеуказанных продуктов для блинов подготавливается жидкое тесто, из которого и выпекаются изделия.
В кипящее молоко добавляются сахар и шоколад.
Когда крем перестанет кипеть, в него вливаются взбитые яйца.
После приваривания крема на протяжении 1 минуты добавляется масло.
Далее собирается фисташковый блинный торт с прослойками из шоколадного крема.

Если хозяйка решила удивить гостей изысканным десертом, то фисташковый торт – превосходный выбор.

Фисташковый бисквит: Мука+пудра+яйца+желток+фист.паста соединяем и взбиваем на средней скорости до пушной плотной массы. Белок+сахар взбиваем меренгу до мягких пиков, затем вводим в фисташковую массу. В растопленное сл.масло добавляем пару ложек теста, перемешиваем лопаткой, соединяем с остальным тестом. Добавляем крахмал, перемешиваем. Выкладываем на пергамент 2 см высотой. Выпекаем при 170С -15-20 мин. Замораживаем.

Фисташковое кремю: Желатин замочить, у меня порошок, я всегда развожу 1/5. Сливки и молоко довести до кипения, вылить на шоколад с фисташ.пастой, сделать эмульсию. Натянуть пленку на кольцо для выпечки, залить кремю. У меня кольцо d 14 см. Заморозить.

Малиновое желе: Желатин замочить. В сотейнике соединить все ингредиенты, довести до кипения (не кипятить), добавить желатин. Залить в кольцо с фисташковым кремю. Убрать в морозильник.

Легкий сырный мусс с греческим йогуртом: Желатин замочить в ледяной воде. В сотейник соединить молоко, сахар и желток, заварить крем до состояния курда. Добавить желатин, сыр и йогурт, сделать эмульсию. Остудить эмульсию до 35С и ввести полувзбитые сливки.

Хрустящий ореховый слой: Растопить шоколад, соединить с пастой, маслом, сух.молоком, ваф,крошкой. Перемешать, нанести на бисквит.

Фисташковый торт с малиной – это настоящее произведение искусства, приготовление которого займет немало времени и потребует большого количества ингредиентов. Но результат того стоит. Сочетание фисташек и малины – достаточно оригинально. Тортик получается умопомрачительно вкусный, красивый и по-настоящему праздничный.

Необходимые ингредиенты

– большая форма (диаметром около 24 см); – фисташковая, миндальная и пшеничная мука (65, 60 и 35 грамм соответственно); – крупно порубленные фисташки – 50 г; – сто грамм сахарной пудры; – 150 г сахара; – семь яиц; – 300 г малины; – 16 г желатина; – 250 г сыра маскароне; – 310 г сливок; – 100 г молока; – стручок ванили; – плитка белого шоколада.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎

Фисташковый торт с малиной простой рецепт пошаговый. Рецепт Торт Фисташковый с малиной. Фисташковый торт с малиной.