Сколько солить раков при варке, советы по приготовлению раков. Сколько соли для раков.

Решив заказать живых раков на дом и приготовить их самостоятельно, возникает ряд вопросов - как варить раков или как солить раков.

Живые раки являются любимым деликатесом для многих покупателей, но далеко не каждый гурман знает, как правильно выбрать и подготовить членистоногих к употреблению. Сезон их ловли продолжается на протяжении нескольких месяцев – с мая по октябрь каждого года. Это не означает, что в другие периоды приобрести хороших раков нельзя, но самые вкусные особи добываются именно ранней осенью.

Правильная варка раков

Перед приготовлением раков необходимо выполнить несколько процедур. Обязательным этапом является их мытье, чистка и вымачивание делаются по желанию. Членистоногие моются в чистой проточной воде, причем перед этим процессом рекомендуется оставить их в кастрюле на 1-2 часа, что существенно упростит все последующие действия. Многие гурманы хотят, чтобы этот деликатес еще перед приготовлением приобрел дополнительные вкусовые качества, нежность, сочность.

Иногда перед варкой живых раков из них вынимают кишечник, желудок. Чистка может включать удаление плавников, которые находятся под хвостом. Необходимо снимать эти части мягкими вращательными движениями, что обеспечит сохранность деликатеса. Это устранит лишнюю горечь, хотя процедура не является обязательной.

• По одному из традиционных рецептов вареных раков на воде с добавлением укропа, лимона, яблока, черного перца и лаврового листа требуется 3 столовых ложки соли на 1 кг раков. Стоит помнить, что варить раков нужно именно живыми;
• По другому рецепту количество соли считается исходя из объема бульона - соли на литр воды требуется 1-2 столовые ложки;
• Некоторые повара рекомендуют добавлять соль в бульон для раков с небольшим запасом из-за того, что их твердый панцирь и хитиновый покров не дают полностью впитаться соли и специям. Но в этом деле, как и в любом кулинарном, важно не пересолить блюдо;
• Также стоит обратить внимание на то, что если оставить готовых раков в бульоне на некоторое время, то соль впитается чуть сильнее.

Сколько соли надо для варки раков в бульоне с пивом или вином

• Как правило, в случае использования в качестве бульона кваса или пива количество соли остается тем же, что и для водного бульона;
• При приготовлении раков под винным соусом соль добавляется согласно рецепту, чаще всего по вкусу.
• Промойте тщательным образом членистоногих обитателей акватории и поочередно опустите их в емкость;

Как и в любом кулинарном творчестве, соль для варки раков используется согласно опыту или выбранному рецепту. Помимо соли при варке раков используются и другие ингредиенты, помогающие раскрыть тонкий вкус полезного мяса. Да и благодаря своему опыту рецепты возможно корректировать для получения наилучшего результата.

Зная, сколько сколько соли надо для раков и подобрав подходящий рецепт, можно приготовить данный деликатес и насладиться отменным мясом раков, которым на Руси по старой традиции угощали гостей.

Сколько соли на кг раков (мерная таблица). Сколько соли на кг раков (таблица).

Здравствуйте, продолжаем писать про соль, а точнее мы сегодня взяли тему: сколько соли на кг раков. Но вначале расскажем о самих раках, сразу хочется отметить что раки это — источник белка, который легко усваивается человеком. В нем практически отсутствуют жиры! Поэтому такое мясо, попадает в категорию диетических продуктов. Раков следует есть тем, кто имеет слабые сосуды, кто хочет поддержать здоровое состояние поджелудочной железы, сердца и почек. Мясо раков стимулирует работу желчевыводящих путей, улучшает работу печени и желудка. Надо знать что варить раков нужно именно живыми. Для того чтобы отварить раков, нужно приготовить особый бульон. В кипящею воду нужно добавить, укроп, 3 дольки лимона (можно яблоко), черного перца и лаврового листа. Количество соли, смотрите в таблице ниже.

Сколько соли на кг раков

Внимание! Если боитесь что соли будет много, после приготовления, раков сразу же выберите из бульона в другую посуду. Дайте ракам остыть, минут 15. Оставив готовых раков в бульоне на некоторое время, то соль впитается чуть сильнее.

ВопросОтвет Сколько соли на 1 кг раков90 грамм (3 столовых ложки с горкой) Сколько соли на 2 кг раков120 грамм (4 столовых ложек с горкой) Сколько соли на 3 кг раков150 грамм (5 столовых ложек с горкой) Сколько соли на 4 кг раков180 грамм (6 столовых ложек с горкой) Сколько соли на 5 кг раков210 грамм (7 столовых ложек без горки)

Ингредиенты:

• Живые раки
• Вода
• Соль
• Семена укропа или сущеный укроп в зонтиках
• 10-15 горошин черного перца
• 10-15 горошин душистого перца
• Щепотка белого молотого перца
• 2-4 лавровых листа

Варить 30 минут, пока раки не покраснеют.

Раков нужно варить только живыми опуская их в уже кипящую воду – это наиболее гуманно, а мертвых раков варить нельзя совсем.

На нашем сайте очень много информации по мерам веса. Прочитайте одну из них сколько муки в стакане. Надеемся что наша статья Вам понравилась и была полезной. Не забудьте, добавить наш сайт в свои закладки браузера. У нас много полезной информации. Посоветуйте нас своим друзьям в социальных сетях. Таким образом Вы поддержите наш проект. Спасибо!

Как правильно варить раков в домашних условиях и сколько времени. Как правильно и вкусно сварить раков. Сколько по времени до готовности варить раков.

Ловить раков проще, чем их живых сварить в кастрюле в воде, чтобы панцирь был мягким и получился вкусный, изысканный деликатес. Если ищете, как правильно варить раков в домашних условиях? Сколько времени варить живых раков в кипящей воде и сколько нужно соли, чтобы горячие варёные раки были ароматные вкусные, тогда рецепт для Вас.

Классический рецепт варёных раков и полная информация о них помогут самостоятельно сварить горку вкусных ярко-красных душистых раков.

Рецепт в домашних условиях живых раков после ловли в реке профессиональные раколовы и любители чаще выбирают классический с рассолом на укропе.

Рецепт варёные раки с укропом освоить просто, имея начальные знания о характерных особенностях выловленных из воды речных особей, правилах их варки.

Перед тем, как варить раков живых в домашних условиях, необходимо запастись живыми свежими раками, укропом, специями, водой и солью. Рассол для варки раков должен быть хорошо посоленным.

Пересаливать раков во время варки с укропом не нужно, иначе пересол испортит вкус готового блюда, очень важно знать, сколько соли нужно бросить в кастрюлю.

Как варить раков, сколько соли

Перед тем, как сварить раков, нужно правильно их выбрать, определить количество соли. Варёных раков сложно пересолить, количество соли обычно добавляют по своим вкусовым предпочтениям.

Стандартные пропорции раков и соли 1:1 на 1 литр воды. То есть, на каждый килограмм раков берут одну столовую ложку соли и один литр воды.

Разберёмся по порядку в тонкостях приготовления свежих членистоногих на примере рецепта варёных раков.

Как правильно выбрать раков

Каких раков варить живых или неживых? Самым лучшим продуктом для употребления в пищу считаются живые свежие раки. Выбираем для варки свежих раков.

• У живых особей признак свежести определяется по хвостику, плотно прижатому к брюшку. При выборе раков отдавайте предпочтение активно шевелящимся живым. Лучше, если они были выловлены осенью. Мясо осенних особей, выловленных с августа по октябрь, жирное и вкусное.
• Сколько варить раков точно по продолжительности зависит от размера выбранных особей в панцирях. Раки бывают разных размеров – крупные, средние и мелкие. Выбранный размер влияет на время, которое нужно, чтобы сварить раков.
• Перед первым приготовлением после правильно сделанного выбора возникает много вопросов: сколько соли класть во время приготовления речных обитателей, в чём отваривать подвижных живых раков? Можно ли варить мёртвых раков?
• Мёртвых раков не стоит варить. Перед отправкой в кастрюлю членистоногие должны двигаться, активно шевелиться. Варить можно только живых раков! Если в общей живой массе один или несколько особей не шевелятся, их достают и выбрасывают потому, что они быстро разлагаются.
• Мясо крупных особей вкуснее, при покупке и ловле следует учитывать размер членистоногих, чтобы сварить вкусных раков к пиву на закуску.
• Самые вкусные раки – выловленные до начала линьки, зимой или весной. Это идеальный период для ловли.
• Ловить раков зимой или весной проблематично, в продаже встретить сложно, поэтому после большого улова живых особей опытные раколовы замораживают в домашних условиях, чтобы иметь возможность в любое время варить замороженных раков.

Сколько варить раков по времени после закипания воды

Сколько времени варить раков в кипящей воде до готовности зависит от их размеров. Бытует ошибочное мнение, когда рака бросили в кастрюлю в кипящую воду, после закипания воды, он готов.

Сколько варить раков в кипящей воде? После закипания воды до полной готовности членистоногие в панцире доходят в зависимости от размера, за различное количество времени. Сколько минут варить раков до готовности?

• Крупных раков варят 20 минут до готовности;
• Средних раков нужно варить 15 минут;
• Мелких раков варят 10 минут до готовности, полную готовность определяют по изменению цвета панциря раков.

Дополнительные пряности, травы, овощи, добавленные при варке в бульон, устраняют неприятный запах тины, зачастую присутствующий после пребывания выловленных особей в реке или водоёме.

Приготовить раков, зная тонкости домашнего приготовления, довольно быстро, весь процесс, включая подготовку – промывку, замачивание, чистку перед отвариванием – занимает не больше З0 минут времени.

Как есть варёных раков

Помимо отменного вкуса, варёное мясо раков содержит легкоусвояемый белок. Сварили раков. Как правильно их есть. В пищу употребляется мясо хвостиков (как, например, у креветок) и клешней.

Хвостик считается самой вкусной частью рака, хотя остальные части, помимо, конечно же, усов и самого панциря, тоже относятся к съедобным местам у свежих и замороженных раков.

Как правильно варить раков в домашних условиях

Как правильно варить раков, знают не многие раколовы и ракоеды. Рецепты варки многообразны – в пиве, воде, молоке, сметане, вместе с початками кукурузы. Проще купить готовых с доставкой на дом, только самые вкусные – это раки, сваренные в домашних условиях, по возможности пойманные своими руками в водоёме.

В результате отваривания живых, активно шевелящихся особей, получается классическая закуска к пиву. Варёные раки – вкусное блюдо из мяса, считающееся среди мужского пола деликатесом, правильно и вкусно сваренные в домашних условиях.

Простой и вкусный рецепт подходит для приготовления живых и замороженных раков с укропом в воде.

Как варить раков, сколько соли и какой рассол сделать, а также сколько соли необходимо добавить, мы уже знаем, чтобы сварить раков правильно. Перейдём к пошаговому рецепту.

Ингредиенты для варки раков с укропом

• живые раки – 15 шт.;
• укроп свежий – 30 грамм;
• перец чёрный горошком – 10 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• эстрагон – 5 грамм;
• соль.

Как вкусно сварить раков в домашних условиях

1. Выловленных раков либо купленных, но живых активно шевелящихся особей промываем в проточной воде. Чистим панцирь щёткой терпеливо и тщательно, чтобы на ножках и панцире не остался ил.
2. При варке раков правильный бульон очень важен. Состав бульона влияет на вкус. Чтобы сварить 15 раков, следует взять кастрюлю побольше. Наливаем в большую кастрюлю воду примерно на две трети общего объёма кастрюли, добавляем морковь, лавровый лист, перец, укроп, эстрагон, доводим воду до кипения. С укропом варёные раки вкуснее, если нет свежего укропа, для варки можно использовать сушёную зелень.
3. В кипящую воду опускаем по одному, держа вниз головой за хвост подготовленных живых раков. Всыпаем соль по вкусу. Варёные раки возьмут соли, сколько им нужно, можно не бояться их пересолить. Даём воде в кастрюле закипеть, варим раков в кипятке на среднем огне, закрыв кастрюлю крышкой.
4. Минимальное для самых меленьких раков время варки – 5 минут, готовность особей определяется по цвету. Готовые варёные раки становятся красными. Кастрюлю снимаем с плиты, накрываем крышкой, даём ракам постоять в горячей воде ещё 15 минут, чтобы мясо не разварилось, но стало мягче.
5. После настаивания варёных раков из кастрюли перекладываем на тарелку и подаём к столу с пивом или едим вкусный деликатес так просто.

Варить раков нужно не менее 5 минут и обязательно подержать в рассоле минимум 15 минут.

Сваренные раки могут храниться на полке холодильнике 2-3 дня. Без бульона живые и варёные раки хранятся в морозилке холодильника 1 месяц.

Хранить живых раков в воде не стоит – они быстро пропадут. Если хранить членистоногих без воды в прохладном месте, раки сохранятся живыми несколько часов.

Замороженные живые раки остаются живые, в холоде они просто впадают в спячку и хранятся длительное время в замороженном виде. После размораживания членистоногие просыпаются и начинают активно двигаться, как только что выловленные живые раки, готовые к приготовлению.

Как варить раков с укропом.

Моя семья очень любит кушать вареных раков. Когда выпадает возможность отдохнуть с друзьями на природе, то всегда в нашем меню присутствует этот деликатес. Самое интересное, что раков ловим тоже сами и от этого они становятся ещё вкуснее. Сегодня я расскажу о том, как варить раков, чтобы они получились особенно вкусными. Рецепт приготовления очень простой, но в тоже время существуют свои нюансы. Для аромата я всегда добавляю укроп и лавровый лист, после варки оставляю раков на 10-15 минут настояться, от этого они становятся очень сочными и безумно вкусными.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Перед тем как варить раков, их нужно хорошо вымыть, желательно в нескольких водах.

Кастрюлю с водой отправить на огонь и довести до кипения. В кипящую воду выложить подготовленных раков. Добавить соль по вкусу. Вареные раки любят соль, поэтому сыпем, не жалея. На такое количество раков я добавляю одну столовую ложку соли с горкой, можно даже и больше - из расчёта одна столовая ложка соли на один литр воды, но это по Вашим вкусовым предпочтениям.

Когда вода снова закипит, добавить в кастрюлю вымытый укроп и лавровый лист.

Варить до готовности на небольшом огне в течение 10 минут. Затем кастрюлю снять с огня, накрыть крышкой и дать ракам постоять в воде, в которой они варились, в течение 10-15 минут. За это время они вберут в себя нужное количество соли и станут очень сочными. После варки их цвет поменяется на ярко-красный.

Вареных раков можно подавать на стол, выложив их на блюдо и украсив веточками укропа.

Ответы: Сколько нужно соли, чтобы сварить раков? И сколько времени варить?. Сколько нужно соли, чтобы сварить раков? И сколько времени варить?.

1 шаг Помойте раков в холодной воде. 2 шаг Набертие в кастрюлю обычной воды и вскипятите её. Воды должны быть столько, чтобы она полностью покрывала раков. Киньте в кипящую воду необходимые ингредиенты: на 5 литров воды – 4 столовых ложки соли, 10 веток укропа, 2 чайные ложки чёрного перца горошком. 3 шаг Варить раков необходимо на максимально возможном огне. Время варки зависит от количества раков. Готовность можно определить по сильному покраснению панцирей. В среднем, время приготовления составляет 30 минут. 4 шаг Выложите раков в глубокую посуду, сверху залейте водой, в которой они варились. При желании можно украсить раков свежими веточками укропа, листьями салата, подать с ними сухарики, жаренные на масле.

Итак, соль для варки раков берется из расчета 1столовая ложка соли на 1литр воды. У нас 3кг раков уместились в пятилитровой кастрюле. Соответственно на5 литров 5ложек соли. Кипятим. Раков бросаем в кипящую воду. Варить надо 10-15минут. Если варить дольше, то они жесткие станут. Конечно же добавьте укроп, без укропа никак! С укропом получается истиный аромат раков! Лучше если это будут свежие веточки, но сухие тоже сойдут неплохо.

Так значит, сварили вы их 10минут, дальше дайте им постоять минут 10. Пусть пропитаются. Хотя мне нетерпелось и я себе отложила в тарелку несколько штучек прям поистечении 15минут варки. Всё равно вкусные! А те что настоялись 10минут, вообщк обьеденье! Но вот если они постоят несколько часов в рассоле, то мне уже не оч нравится, потому что вкус классный, а вот мясо раков становится слишком мягким.

Вообще раков есть очень весело и даже в самой скучной компании завязывается какая то веселая суматоха! К нам тут иностранец в гости как раз приезжал, так он остался в восторге от поедания раков!

РАКИ, ОТВАРЕННЫЕ В ПИВЕ 12 раков, ? ст. ложки соли, 2 литра пива, 1-2 ст. воды, 6 горошин перца, 1 лавровый лист. Воду с пряностями вскипятить, влить пива и когда оно закипит, положить раков. Варить 7 - 10 минут. Вареных раков подать в суповой вазе или салатнике в горячем виде, залив их пивом, в котором они варились.

РАКИ, ВАРЕНЫЕ ПО-ПОЛЬСКИ К воде добавляют пиво (1:1), кладут сливочное масло, гвоздику, зелень петрушки, соль, доводят до кипения, опускают раков и варят 7 - 10 минут.

Пол пачки на пятилитровую кастрюлю, варить не меньше 40 минут после кипения, а потом сразу не вытаскивать, дать ещё минут 20 отстояться в остывающем рассоле после снятия с плиты кастрюли, будут сочнее.

Упаси вас Бог варить раков 40 мин. Это уже будут не раки, а не пойми что. !Соли надо класть из расчёта 1ст л с небольшой горкой на 1л воды, укроп с зонтиками сухой или свежий, его много не бывает - И БОЛЬШЕ НИЧЕГО . Рак должен быть обязательно со свёрнутой к брюшку шейкой. Если он бесчувственно её опустил и не шевелится активно - выбрасывать незамедлительно. Есть такого варёного - отравиться. Красными они становятся мгновенно, так, что это не показатель. Варить надо 20мин после закипания всей кастрюли. Класть их конечно только в кипящую воду. После того как они сварились оставить лучше всего до полного остывания. Если такой возможности нет, то хоть часик дать полежать в рассоле.

ДИАНОЧКА так всё рассказала что добавить уже нечего, но если только в книге рецептов что-то найти ещё можно, так ЁЁЁЁЁЁЁЁЁЁХ!

Как варить раков, пошаговый рецепт с фото. Как варить раков.

Сегодняшняя статья будет посвящена очень вкусной теме, как варить раков. На самом деле, это простое и довольно быстрое занятие. Единственное что — им нужно будет настояться. К сведению, варить раков будем начинать в кипящей воде. И минут через семь, после повторного закипания, продукт будет готов. Время отваривания раков может меняться в зависимости от их размера.

Отдельная процедура — это правильно посолить раков, для чего соблюдаем соотношение: одна столовая ложка соли с горкой на один литр воды. Из-за жёсткого панциря мясо раков защищено, так сказать, от внешнего воздействия соли и специй.

Раков после варки из их бульона не вынимают сразу. Дайте им настояться и остыть в воде, в которой их варили. Так они лучше примут в себя и соль, и аромат пряностей, которые вы положили. Если настаивать раков времени нет, используем соли больше.

Также важно хорошо вымыть раков перед самим приготовлением. Живых раков сначала промывают под проточной водой. Потом замачивают на несколько часов в глубоком тазу с водой, периодически её меняя.

Как и сколько варить раков, чтобы они получились сочными.

Для начала убедитесь, что раки живые. Если они не проявляют активность и не шевелятся, от них лучше отказаться. Ещё один признак живого рака — если отогнуть хвост, он снова прижимается к брюшку. Если же просто остаётся распластанным, скорее всего, рак недостаточно свежий.

Не стоит варить мёртвых раков. В несвежем виде продукт опасен, так как раки быстро начинают разлагаться. Это может вызвать пищевое отравление.

Как подготовить раков

Для начала сложите раков в таз или ведро. Залейте водой комнатной температуры и оставьте на час.

После промойте под проточной водой. Если раки в песке, иле и других загрязнениях, используйте щётку, чтобы всё оттереть. Иначе у готового блюда будет не слишком приятный привкус.

Вымытых раков можно дополнительно замочить в молоке. Так их мясо будет нежнее и сочнее. Для этого залейте раков жирным молоком так, чтобы они были покрыты полностью, и оставьте на полчаса. После хорошенько промойте под проточной водой.

Сколько варить раков

В зависимости от размера раки варятся 8–20 минут. Обратите внимание, что время отсчитывается с того момента, как вода повторно закипит.

Старайтесь не передержать продукт на плите, иначе мясо будет не таким вкусным. Готовность блюда можно определить по цвету: сваренные раки становятся ярко-красными.

Когда раки приготовятся, оставьте их в бульоне настаиваться.

Что понадобится, чтобы сварить раков

Классический вариант — приготовление в воде, но вместо неё также можно использовать молоко или смесь воды со светлым пивом в равном количестве. На килограмм раков понадобится в среднем 2,5–3 литра жидкости. Для варки выбирайте большую глубокую кастрюлю. Жидкость наливайте так, чтобы она занимала примерно половину объёма.

Традиционно при варке раков в воде, молоке или пиве добавляют пучок свежего укропа — желательно, чтобы он был с зонтиками. Также кидают соль, примерно 1 столовую ложку на литр жидкости. Ещё можно положить несколько горошин чёрного и душистого перца, лавровый лист. При отваривании раков в воде иногда дополнительно кладут целую луковицу и морковь, порезанное на кусочки яблоко, листья чёрной смородины и чайную ложку мёда. Всё это поможет сделать блюдо ещё более вкусным и ароматным.

Когда отваренные раки настаиваются в бульоне, можно закинуть сливочное масло, примерно 50–100 г. Так мясо получается ещё нежнее, с приятным сливочным привкусом.

Как варить раков в воде

Вскипятите воду. Добавьте соль, пучок укропа и другие ингредиенты по своему вкусу. Подождите несколько минут и аккуратно погрузите раков в кипяток. Старайтесь держать их за спинки, чтобы не травмировать руки, и опускать головой вниз. Если готовите в первый раз, используйте полотенце или прихватки для безопасности.

Маленьких раков варите 8–10 минут, средних — около 15 минут, а крупных — примерно 20 минут. После обязательно оставьте настаиваться под крышкой 15 минут.

Как варить раков в пиве

Возьмите в равных пропорциях светлое пиво и воду. Вскипятите в большой кастрюле, добавьте соль, укроп и другие специи по своему вкусу. Через пару минут по одному опустите раков в кипящую жидкость, старайтесь держать их головой вниз.

Мелкие будут готовы через 8–10 минут, средние — через 15 минут, а крупным понадобится 20 минут. Затем оставьте раков под крышкой ещё на 15–30 минут.

Как варить раков в молоке

В кастрюле вскипятите молоко. Добавьте соль, укроп и другие специи, если используете их. Через пару минут опустите раков в кипящую жидкость по одному, держите их головой вниз.

По времени варите так же, как и в обычной воде: 8–10 минут небольших, 15 минут — средних и 20 минут — крупных. После приготовления оставьте под крышкой на 15–30 минут.

Как варить раков. Сколько нужно соли. Как варить раков, или Идеальные пропорции соли.

Я очень сильно люблю вареных раков с пивом и готовлю всегда их сам, естественно, и покупаю тоже сам. Многие со мной начнут спорить о количестве соли - ну что ж, сколько людей, столько и мнений.

В общем, всё, что написано ниже - это метод проб и ошибок, приведший к идеальным пропорциям соли, на мой вкус.

Рецепт классический Покупаем раков (средних, или крупных). Солько - решать вам. Кипятим в глубокой кастрюле воду, кладем сухой укроп, можно положить семена укропа - они продаются в аптеке за недорого.

На 1 литр воды кладем крупной соли три столовых ложки с горкой (средней).

Как вода закипит и соль растворится, кладем живых, мытых раков. Кладем по одному, придавливая шумовкой. Варим максимум 10-15 минут, иначе будут резиной. При помещении раков в кипяток, его температура падает - в этом нет ничего страшного.

По прошествии 10-15 минут раков вынимаем, даем остыть и настояться. Подаем к столу с пивком!)))

Отвечу на вопрос: «зачем так много соли?» 1. У рака толстый панцирь, соответственно, мясо тяжело просаливается. 2. Если у вас мелкий рак (с мизинец), соли кладем 2 ложки с горкой. 3. Если у вас крупный рак, соли кладем четыре столовых ложки с горкой на 1 литр воды.

Поверьте! Проверено неоднократно. Когда варил раков, моя леди подошла, сказала, мол, и двух ложек будет достаточно. Я пошел навстречу, но раки оказались пресными.

Итог: когда мужик готовит - женщине не место на кухне)))

Володь, у меня рецепт попроще: варишь, где поймал! Самые вкусные раки - на берегу водоёма, в окружении осин и сосен! За совет по соли - спасибо, обычно на глазок всё.

Я у нас других не видел. Встречаются единицами синие. У нас вылов запрещен в период нереста и линки. вобщем можно ловить с сентября по март вроде. не более 20 штук вроде на человека разрешенными способами-есть в правилах рыболовства (покупал книгу в комитете природных ресурсов). Этой книжкой пользуюсь на рыбалке,по этому рыбнадзор не волнует,т.к не использую запрещенных методов ловли. Для меня сам процесс интересен, а рыбу я и на рынке куплю))))

уважаемый волк, не торопись всем советовать варить раков 10-15 минут! это поход по грани отравления! рак бывает разный и питается разной едой. варю и ем раков 30 лет! как-то по-молодости варил 10 минут. хотя моя мама говорила, что зто-очень мало! тошнило и рвало всю ночь. 30 минут даю гарантию вкусного и безопасного рака. не резиновый и все дамы в восторге.

))) это же не лобстеров варить. тут как раз и суть: если живой, то все отлично, если мертвый сваренный- риск оооочень велик.

Чтобы рак был вкусным и сочным он должен остывать в рассоле.рассол:1литр воды 1столовая ложкасоли с горкой,укроп сухой с зонтиками.1чайная ложка сахара без горки.10-15 минут достаточно так как пока они будут остывать в рассоле они простерилизуются.Это класика.

они про стерилизуются,когда будут в кипятке,а именно при 80-90 град. физиология рака-его практически герметичность+ структура панциря. в раке съедобная только шея (хвост),клешни. из под панциря-жирок,если есть. то,что смакуем-это навар из его легких. не спорю,он соленый. так,что вы хотите вымыть из рака? излишнюю соль из легких,или из хвоста? хвост при моем количестве соли, и так слегка солоноватый-именно в меру. в общем я Вас не понимаю из-за логики простой)

что бы больше съесть? лично я себе беру сразу 2,5 кг, т.к из 1 кг раков,выходит 100 гр. чистого мяса))))-если вы не в курсе))) у нас славян не принято есть раков покупными-очищенными. для нас -это целый процесс, как семечки щелкать)))) я знаю по себе: я затр@хивался их чистить руками, кубы и язык были наколены панцырем и прочим, а Вы говорите-что бы больше съесть)))) УДАЧИ. )))))))))))))))

Я потомственый казак вырос на дону мне 60 лет .Как смаковать раков меня ещё дед учил.Прежде чем осуждать попробуй свари и друзей угости.

я то же. стал запасаться укропом на зиму,выращивая его на дачи для этой цели))) в ларьках с разливным, укроп дороговат. в семенах просто больше аромата и вкуса.

с детства запомнилось, что рака в средней полосе можно ловить в месяцы, где есть буква "Р", то есть, с мая по август - нельзя.

Сандугач: месяцы с "Р" - это про ловлю плотвы для вялки. Раков икряных отпускать положено. А ловить их запрещено в период линьки (зимой).

Попробовал сварить свежих раков по "Смоленскому" рецепту, полученному от знающих людей! ))) В кастрюлю с кипящей водой щедро сыпем соль и кладём много свежей КРАПИВЫ! Более - ничего! Варим минут двадцать, выключаем огонь и оставляем в рассоле на полчасика. Затем на стол! ОБЪЕДЕНИЕ. Кто не пробовал, советую приготовить!

Добра Всем читателям и Вам Владимир. Прочел рецепт и отзывы на него. Хотел бы выразить свою точку зрения и поделиться донским рецептом варки раков в моей семье. Я живу на Дону и с детства ловлю и сам варю раков. Варка раков это процесс, а процесс нельзя прерывать, поэтому после варки ни в коем случае нельзя сразу вытаскивать раков из кастрюли! Надо выждать время (минут 20 - 40, а лучше час - полтора), дать настояться ракам. Ничего особенного в варки по-ростовски нет. Я, так же как и в Вашем рецепте, ставлю воду, жду когда она закипит и потом кладу одну столовую с горкой ложку соли на среднего рака(10-12см.), на крупного рака две ложки без горки, крупной соли. Конечно укроп и обязательно с зонтиками! Как уже в отзывах говорили - весь вкус укропа в семенах! Не жалейте укропа, надо рассчитать так, чтобы когда раки всплывут их покрывал укроп. Когда вода закипит, бросаю раков, и после всплытия раков, варю их 12 - 17 минут, больше не желательно, можно переварить и раки будут плохо чиститься. Варю с открытой крышкой и надо за время варки пару раз перемешать, и смотреть, чтобы укроп всегда покрывал их, а после выключения огня крышку на кастрюле надо плотно закрыть. Все дело в том, что когда мы бросаем рака в крутой кипяток, он с последними вздохами пропускает через себя весь рассол, и тем самым промывает себя изнутри, а заодно и солится. Если сразу после варки вытащить раков из рассола, они побелеют(как у Вас на фото) а это не желательно, но Ваш рецепт рассчитан на то, чтобы раков сразу вытащить и поставить на стол, я так думаю, поэтому Вы кладете так много соли. Раки после варки еще немного берут в себя рассол, и мой рецепт не спешный, не рассчитан для быстроты. А еще с укропом и солью я кладу пол стручка красного, свежего, жгучего перца, иногда целый, но ломаю перец пополам. Он, перец, добавляет свою изюминку и пикантность, а к пиву - то, что надо! И вот один совет - если рак после того, как его опустили в кипяток, не поджал шейку, то такого рака нельзя есть, он был "заснувший". Не стоит рисковать своим здоровьем, ведь мы знаем чем питаются раки. Удачи Всем и приятного аппетита!

Хочу уточнить - на среднего рака (10 - 12 см.), на десяток раков одна ложка крупной соли, а не на одного рака. И еще один штришок к рецепту - можно вместе с перцем класть зубок чеснока, предварительно мелко порезав его или примять, кому как нравится. Запаха чеснока не будет, а вот раки приобретут новый, неповторимый вкус! Приятного аппетита!

Рецепт вареных раков с укропом. Вареные раки с укропом – классический рецепт.

Варка раков - дело несложное и не особо хлопотное. Тем не менее, у многих - особенно у новичков - все же возникает вопрос, как же варить раков? Даю инструкцию, как это сделать.

Вооружаемся большой кастрюлей, укропом - и смело покупаем (ну или ловим, если у вас есть такая шикарная возможность) раков :) И не забываем про пиво ;)

• Добавить в меню
• Приготовлено!
• В список покупок!
• Распечатать

Рецепт будет без пошаговых фото, потому что иллюстрировать особо нечего 🙂

Проверяем раков на наличие признаков жизни – в пищу пригодны только живые раки. Перед варкой рекомендуется оставить раков в тазу с холодной чистой водой хотя бы на час. После этого хорошо моем их со щеточкой под проточной водой.

Берем большую кастрюлю – моя на 10 литров. На килограмм раков лучше брать минимум на 6 литров.

Наливаем воду, доводим о кипения. Добавляем соль и семена укропа. Закидываем раков, уменьшаем нагрев до среднего и варим под крышкой 10 минут.