Домашняя лапша пошаговый рецепт. Домашняя лапша.
Вкуснейшую яичную лапшу можно без проблем приготовить в домашних условиях - было бы желание и продукты под рукой.
Вкуснейшую яичную лапшу можно без проблем приготовить в домашних условиях - было бы желание и продукты под рукой. Если вы никогда не делали домашнюю лапшу, уверяю вас, что она получится даже у начинающих хозяюшек. Четко следуйте инструкциям и радуйте семью новым блюдом - они точно оценят ваши старания по достоинству.
Данный рецепт подходит тем кулинарам, у кого нет специальной машинки для раскатки теста. А уж если подобный девайс имеется, останется только сделать тесто. Приготовленная таким образом яичная лапша отлично хранится довольно долго в герметичном пакете, но для этого ее нужно скрутить порционными гнездышками и дать полностью высохнуть. Если не досушить тесто, потом в пакете или в контейнере лапша попросту покроется плесенью.
Из указанного количества используемых ингредиентов получается около 650 граммов домашней лапши. Ее можно отварить в подсоленной воде и подать как гарнир к мясу или птице. В ароматном мясном или овощном бульоне домашняя лапша станет полноценным первым блюдом - просто сервируйте ее с отварным яйцом и свежей зеленью.
Ингредиенты:
Мука пшеничная ( 450 граммов ) Яйца куриные ( 3 штуки ) Вода ( 80 миллилитров ) Поваренная соль ( 1 чайная ложка )
Как приготовить домашнюю лапшу: простой рецепт вкусной лапши с куриным бульоном. Суп из домашней лапши как у бабушки: пошаговый рецепт с картинками.
Даже дети, которые наотрез отказываются от овощного крем-супа и минестроне, обычно с удовольствием уплетают бабушкину домашнюю лапшу на курином бульоне. Еще бы: это же как макароны, только намного вкуснее!
Даже дети, которые наотрез отказываются от овощного крем-супа и минестроне, обычно с удовольствием уплетают бабушкину домашнюю лапшу на курином бульоне. Еще бы: это же как макароны, только намного вкуснее!
Главный секрет домашней лапши, собственно, в самой лапше. Тесто для нее должно быть тонким и эластичным. Боитесь, что у вас не получится? Уверяем: все проще, чем кажется. Этот простой рецепт под силу освоить даже начинающим кулинарам. А если раздобыть домашние яйца, то лапша будет невероятно красивого ярко-желтого цвета, а ее вкус и вовсе не сравнится с покупной лапшой.
Итак, как же приготовить правильную лапшу в домашних условиях?
Ингредиенты для домашней лапши:- Яйца — 2 шт.
- Мука — 200–230 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Куриная грудка
- Морковь — 1–2 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Зелень
- Лавровый лист
- Соль, перец
- Замесите тесто для домашней лапши и отправьте его на полчаса в холодильник. Смешиваем яйца с солью, добавляем растительное масло и еще немного перемешиваем. Просеиваем муку и замешиваем тесто. Убираем его в пакет и отправляем в холод на полчаса.
- Нарежьте лапшу для супа и отправьте ее сушиться. Охлажденное тесто делим на 2–3 части (так его удобнее будет раскатывать). Сворачиваем готовый пласт пополам, а потом еще раз пополам. У вас получится прямоугольник, который теперь нужно нарезать на тонкие полоски — лучше использовать для этих целей нож для пиццы. Или даже обзавестись лапшерезкой: с ней готовить лапшу можно будет в промышленных масштабах. Если варить суп прямо сейчас вы не намерены, выкладывайте лапшу на пекарскую бумагу. Через сутки она высохнет, и вы сможете переложить ее в стеклянную банку на хранение. Тех, кто все-таки хочет приготовить классическую куриную лапшу, ждет еще парочка простых шагов.
- Сварите бульон из куриной грудки. Пока вкусная лапша подсыхает перед нарезкой, куриную грудку промываем и отправляем в кастрюлю с водой. Сразу же добавляем соль, перец и корнеплоды по вкусу. Доводим до кипения и варим до готовности.
- Процедите бульон и разберите мясо курицы на кусочки. Куриную грудку вылавливаем, разбираем мясо на кусочки. Бульон процеживаем через марлю и возвращаем в кастрюлю вместе с кусочками курицы.
- Приготовьте заправку для супа и добавьте домашнюю лапшу. Лук и морковь очищаем, мелко шинкуем и пассируем в небольшом количестве растительного масла. Отправляем зажарку в кастрюлю, засыпаем домашнюю лапшу — и варим 8–10 минут. Не забудьте добавить лавровый лист для аромата.
Подавайте домашнюю лапшу с измельченной свежей зеленью (если ваши дети любят ее в супе) и подсушенным белым хлебом.
Домашняя лапша для супа на яйцах рецепт с фото пошагово и видео. Домашняя лапша для супа на яйцах.
Как приготовить домашнюю лапшу для супа на яйцах: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, видео, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты
Из обычных продуктов, очень легко, не разваривается! Домашняя лапша на яйцах для куриного супа готовится из минимума ингредиентов: муки, яйца и воды. Вы можете делать ее любой длины, размера и формы. Можете добавлять в суп или готовить из нее второе блюдо, подавать в виде гарнира. Можете подсушить и хранить в пакете.
Состав / ингредиенты чайная ложка 5 млдесертная ложка 10 млстоловая ложка 20 млстакан 200 млПошаговое приготовление
Шаг 1:Как сделать домашнюю лапшу на яйцах для куриного супа? Подготовьте и отмерьте продукты. Количество ингредиентов указано из расчета на одно яйцо, но я делаю для двух. Воду можете и не добавлять, это зависит от размера яиц и сорта муки. Если вы видите, что тесто получается крутым, то добавьте воды чуть-чуть. И наоборот: в жидкое тесто подсыпьте муку. Не переусердствуйте с водой, тесто должно получится не мягким.
Шаг 2:Замешивать тесто можно разными способами. Или на столе, или в миске, если вы это делаете вручную. Или с помощью техники, но об этом не в этом рецепте. Я привыкла начинать в миске, а потом уже переходить на стол. Муку сначала посолите. Затем сделайте в ней воронку и вбейте туда яйцо. Дальше с помощью вилки или руками начните вмешивать яйцо в муку. И можете добавить немного воды, смотрите по консистенции теста.
Шаг 3:Замесите тесто в миске, пока вся мука не намокнет от яйца.
Шаг 4:Перенесите тесто на рабочую поверхность стола, присыпанную мукой, и начните активно месить его. Время от времени подсыпайте муку, чтобы тесто в итоге стало гладким и не липким. Месить надо долго, этот процесс требует силы и выдержки.
Шаг 5:Готовый шарик теста переложите обратно в миску, накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут для отдыха. Можете завернуть тесто в пищевую пленку, но только если оно точно не липнет, а то замучаетесь отдирать его.
Шаг 6:После отдыха тесто раскатайте в пласт с помощью скалки. Правильное тесто должно быть эластичным, не липким, немного тугим. Процесс раскатки потребует сил. Толщина пласта - около 1 мм, чем тоньше тесто, тем вкуснее лапша. Готовый пласт оставьте на 20 минут, чтобы он немного подсох. Так будет легче нарезать лапшу.
Шаг 7:Нарезайте лапшу любой формы. Я делаю короткую, поэтому режу пласт на полоски. Удобно это делать ножом для пиццы. Если любите длинную лапшу, то сверните пласт рулетом и нарезайте уже его. Для бешбармака режут квадратами.
Шаг 8:Сложите пласты теста один на другой и начните нарезать полоски лапши. Толщину регулируйте по вкусу, только помните, что при варке лапша немного увеличится в размере. Нарезанную лапшу немного потрясите в воздухе руками, чтобы избежать слипания и стряхнуть излишки муки. Домашняя лапша готова, можете заправлять ею суп. Приятного аппетита!
Лапша получилась нежная, мягкая, но при этом она не разварилась в супе.Тесто пришлось делать два раза. Сначала я налила слишком много воды, оно стало мягким и при нарезании слиплось. Во второй раз замесила тугое тесто, и все получилось.Готовую лапшу можно высушить и хранить до двух месяцев в закрытой таре.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Яичная лапша домашняя рецепт с фото пошагово и видео. Яичная лапша домашняя.
Как приготовить яичную лапшу домашнюю: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, видео, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты
Самая вкусная, из простых продуктов, для всей семьи! Яичная домашняя лапша никогда не сравнится по вкусу с магазинной. Приготовленная только из муки и яиц, она не разваривается, долго хранится и получается очень нежной и ароматной. Такую лапшу можно готовить вместо макарон или заправлять ею супы.
Состав / ингредиенты чайная ложка 5 млдесертная ложка 10 млстоловая ложка 20 млстакан 200 млПошаговое приготовление
Шаг 1:Как сделать яичную домашнюю лапшу? Подготовьте продукты. В этом рецепте очень простые пропорции — на каждые 100 грамм муки берется одно яйцо и немного соли, щепотка. Вместо целых яиц можно взять только желтки, но я предпочитаю использовать яйца полностью.
Шаг 2:Яйца помойте, обсушите и вбейте в глубокую миску. Добавьте соль и взбейте яйца вилкой. Достаточно просто смешать желтки с белками, поэтому никаких миксеров здесь не нужно.
Шаг 3:Начните порциями просеивать в яйца муку. Учтите, что муки у вас может уйти больше или меньше.
Шаг 4:После каждой порции размешивайте ее, сначала это удобно будет делать вилкой. Затем, с каждой порцией, тесто будет становиться все гуще.
Шаг 5:Когда вся мука будет добавлена, приступите к замесу руками. Вообще лапшу можно сделать и в хлебопечке, и в планетарном миксере. Я люблю работать руками.
Шаг 6:Когда вся мука вмешается в тесто, переложите его на стол и продолжите замес на нем. Тесто без воды, поэтому оно получается очень крутое.
Шаг 7:Месить поначалу будет не очень легко, но потом тесто начнет становиться эластичнее, и работа пойдет веселее.
Шаг 8:В итоге должно будет получиться абсолютно гладкое и совершенно не липкое тесто. Соберите его в шар, а затем заверните в пленку или накройте полотенцем. Оставьте тесто на 30 минут. За это время вся оставшаяся влага из яиц впитается в муку и в ней хорошо разовьется клейковина, которая отвечает за эластичность.
Шаг 9:Вылежавшееся тесто разделите на 4 части. Одну оставьте на столе, три другие снова заверните, чтобы они не заветрелись. Присыпьте стол мукой и раскатайте оставленную часть скалкой в очень тонкий пласт, 1-2 мм. Чем тоньше будет тесто, тем вкуснее получится лапша.
Шаг 10:Получившийся пласт хорошо обсыпьте мукой с обеих сторон и сверните в рулет. Острым ножом нарежьте рулет на тонкие колечки, шириной 3-4 мм.
Шаг 11:Каждое колечко раскрутите, благодаря тому, что тесто было присыпано мукой, сделать это будет легко.
Шаг 12:Готовую лапшу еще раз слегка припылите мукой и оставьте на столе до полного высыхания, если вы планируете хранить ее, или на пару часов, если хотите готовить сразу.
Шаг 13:Есть еще один способ нарезки домашней лапши. Раскатанный пласт нарежьте на одинаковые полоски, сложите их друг на дружку и нарежьте тонкими полосками. Такую лапшу удобнее использовать для заправки бульонов.
Шаг 14:Высохшую лапшу сложите в контейнер и храните в сухом прохладном месте. Готовят такую лапшу как обычные макароны. Готовность проверяйте на вкус, время варки зависит от толщины и качества домашней лапши.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
- Добавить в Рецептосохранялку
- Написать / читать отзывы
- Распечатать / сохранить в PDF
- Вижу ошибку в рецепте
Похожие рецепты
Остальные категорииКомментарии к кулинарному рецепту
Решила сделать лапшу своими руками. На любимом сайте нашла рецепт "яичная лапша домашняя". Очень простой рецепт из простых продуктов. Готовила лапшу из двух яиц, уменьшив количество ингредиентов с помощью калькулятора сайта, на 3 взрослых и ребёнка, чтоб сразу сварить на ужин. Для лапши выбрала муку твёрдых сортов пшеницы. Я использовала домашние яйца, они у меня крупные, поэтому муки ушло немного больше. Взбила яйца и соль вилочкой, добавила муку и вымесила тесто руками. Получилось тугое, гладкое, однородное тесто. Оставила его в покое на пол часа по совету автора. Затем раскатала тонко-тонко с помощью тестораскатки толщиной 1-2 мм. После нарезала тесто с помощью лапшерезки на полоски шириной 4-5 мм. Разложила лапшу на деко, присыпав мукой, и оставила на пару часов по рекомендации автора перед варкой. Великолепный рецепт! Лапша у меня вышла желтенькая из-за домашних яиц. По структуре она плотная, не рвётся, упругая. А по вкусу нереально ароматная, нежная, вкусная, не чета магазинной. Такую лапшу можно кушать и просто так, и хочется ещё и ещё. Ребёнку яичная лапша домашняя очень понравилась. Буду готовить чаще) Спасибо автору за отличный рецепт!
Лапша домашняя. Домашняя лапша.
Домашняя лапша, рецепт приготовления вкусной домашней лапши для супа, гарнира, пресное тесто замешивается из муки, яиц, воды, масла, не склеивается.
Простая домашняя лапша, сделанная своими руками из домашнего теста по полезности никогда не сравнится с дорогостоящими макаронными изделиями из магазина.
В домашних условиях лапша готовится только из натуральных продуктов, рецепты теста для лапши на лагман или суп схожи. Нарезанные полоски теста во время варки в супе не склеиваются, поэтому хозяйки чаще всего дома делают лапшу сами. Ингредиенты в рецептах для лапши на суп – это мука и вода.
Совет от Чудо-Повара. Классическое тесто для яичной лапши замешивается на яйцах, яичных желтках, простая лапша делается с яйцом, водой и мукой.
Все варианты приготовления лапши в домашних условиях правильные, и при выборе способа замешивания теста хозяйки полагаются сугубо на свой вкус, стараются, чтобы в процессе варки лапша не разваривалась в супе и не слипалась в гарнире.
Существуют рецепты домашней лапши на молоке, но если молочную лапшу бросить в куриный в суп, то бульон сразу помутнеет и утратит прозрачность, поэтому такая лапша для приготовления обычного супа не годится.
Этот рецепт домашней лапши простой, с ним справится любая хозяйка. Простую лапшу можно заготовить впрок, предварительно высушив нарезанное кусочками тесто, в том случае если лапша замешивалась на воде, яйцах или курином бульоне.
Высушенная домашняя лапша – полуфабрикат, используя который довольно быстро приготовить вкусный домашний суп на курином бульоне, гарнир к мясу, запеканку, лагман.
Размер нарезаемой лапши может быть различный: узкий, широкий, а также длинный, короткий. Не забывайте, что во время варки тесто значительно увеличивается в объеме, поэтому следите, чтобы суп не превратился в кашу.
Домашняя лапша с курицей, как приготовить.
» Домашняя лапша с курицей, как приготовить
Домашняя лапша является блюдом интернациональным, её готовят как в виде супа, так и в виде гарнира на второе. Популярна лапша домашняя в России, Украине, Казахстане. В разных странах добавляется какая-либо изюминка, но сама лапша остается неизменной. Как сделать домашнюю лапшу вкусной и полезной, рассказывают молодым девушкам их матери, поэтому многие рецепты передаются поколениями. Ну а если вы до сих пор не умеете готовить это замечательное блюдо, то ХозОбоз спешит вам на помощь.
С давних времен к нам пришла замечательная традиция – после свадьбы, на второй день, молодая жена готовит домашнюю лапшу и приглашает всех гостей её отведать. По тому, как вкусно приготовлен суп, определяют, насколько хороша девушка в качестве хозяйки! В селах эту традицию соблюдают и в наше время, поэтому любая девушка, собравшаяся замуж, должна знать, как готовить домашнюю лапшу.
Это блюдо полезно, ведь готовится только из натуральных продуктов, которые в селе имеются у каждого: курица, яйца, мука, лук, морковь, зелень, ну а в городах все это можно без труда найти на рынке или в маркетах. Куриный бульон так же очень полезен, да и в лапше только натуральные ингредиенты, поэтому такой суп можно давать деткам, начиная с года.
Ингредиенты
- куриное мясо - 0,5 кг;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- картофель – 1 шт.;
- укроп и петрушка – 50 гр.;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 1/3 стакана;
- соль, перец;
- вода – 3 л.
Приготовление домашней лапши
- Взбить одной яйцо, лучше домашнее или с оранжевым желтком, тогда лапша будет красивого желтого цвета.
Взбейте одно яйцо
Добавьте муки и замесите тесто
Раскатайте тесто на тонкие блины
Сверните тесто в рулетик и нарежьте
Разложите лапшу на досточку и дайте подсохнуть
Маленькие советы- Можно делать лапшу не на яйце, а на воде или на молоке.
- Готовую лапшу можно высушить и хранить в банке, а использовать по необходимости.
- Если нет времени ждать, пока раскатанные листы подсохнут, можно их подержать на скалке над газом по 1 минуте;
- Если приготовить много лапши (на 5-7 яиц), то можно использовать в качестве гарнира.
- Лапшу можно сделать цветной, добавив в яйцо сок моркови, свеклы или шпината. Такую лапшу с удовольствием будут кушать дети.
- Можно добавлять в лапшу и другие добавки: зелень, сушеные травы, куриную печень.
- Если полоски слипаются, то они слипнутся и в супе. Лучше заново из них сформировать кусок теста и, добавив муки, замесить.
Приготовление супа с лапшой
- Пол килограмма куриного мяса, это может быть окорок или грудка, залить фильтрованной или родниковой водой и поставить на огонь. На кусочки резать не нужно. Домашняя лапша с курицей получится особенно вкусно, если использовать для приготовления домашнюю птицу и можно даже с потрохами.
Киньте куриное мясо в кастрюлю и поставьте на огонь
Очистите и нарежьте морковь
Нарежьте чищеную картошку брусочками
Разделите вареную курицу на кусочки
Посолите и поперчите бульйон
Добавьте овощи в куриный бульйон
Отправьте в суп куриное мясо
Насыпьте домушнюю лапшу в кастрюлю
Зелень так же отправьте в кастрюлю с лапшой
Домашняя лапша с курицей готова
На выходе получается примерно 7-8 порций по 400 грамм. Энергетическая ценность:
- калорийность 1 порции – 330 Ккал;
- белки -12,0 г;
- жиры -3,7 г;
- углеводы – 60 г.
Домашняя лапша с курицей получается вкусная и аппетитная. В её составе только натуральные ингредиенты, поэтому можно радовать своих родных и близких полезным супом как можно чаще. Так как приготовить домашнюю лапшу несложно, то с этим может справиться даже начинающая хозяйка. ХозОбоз как всегда стоит на страже вашего хорошего настроения и домашнего уюта, ждем ваших отзывов об этом блюде в комментариях.
Домашняя лапша рецепт с фото (яичная). Домашняя яичная лапша: рецепт.
Яичная домашняя лапша имеет особый вкус, несравнимый с магазинной. Мой рецепт с фото... Не оставляйте надолго сохнуть раскатанные листы теста, иначе они высохнут...
Несмотря на большое изобилие мучных изделий в магазинах, хочется иногда побаловать себя и свое семейство именно домашней лапшой. Благо современная техника позволяет сделать это без особых хлопот. Мне в приготовлении лапши очень помогает специальная лапшерезка. На ней легко раскатывать тесто и аккуратно нарезать лапшу. Хотя иногда, я специально режу ее ножом, чтобы ощутить всю прелесть домашнего продукта. А какой вкусный получается куриный суп с домашней лапшой, ммм-м, пальчики оближешь. Вкус моего детства ). Переходим к рецепту лапши замешенной на яйцах.
Как приготовить домашнюю лапшу:
1. Тесто для домашней, яичной лапши замешивается из муки и яиц. Можно добавить щепотку соли. Подготовим эти продукты.
2. Яйца разбить в какую нибудь емкость и слегка взбить с щепоткой соли. Соль, кстати, добавлять не обязательно, ведь при варке все равно воду солить будете.
4. Замесить крутое тесто. Сперва можно мешать ложкой или вилкой, а потом вымесить руками.
5. Убрать тесто в пакет и оставить в нем минут на 30. Оно там настоится и станет более эластичным.
6. Настоявшееся тесто нарезать на несколько кусочков, которые обмакнуть в муке.
7. Раскатать каждый кусок теста с помощью машинки или же скалкой. Толщина раскатанного теста 1-2 мм.
8. Раскатанные листы теста необходимо немного подсушить. Буквально 10 минут.
9. Слегка подсушенные листы пропустить в машинке с другой стороны, выбрав при этом насадку с желаемой толщиной яичной лапши.
10. Готовую лапшу разложить на любой поверхности и оставить до полного высыхания.
10. Домашнюю лапшу можно нарезать обычным кухонным ножом. Удобнее это сделать если предварительно скатать подсохшее тесто в трубочку.
Лапша домашняя бабушкин рецепт, рецепты с фото. Лапша домашняя — бабушкин рецепт.
Приготовление домашней лапши у меня вызывает теплые воспоминания о детстве, каникулах в деревне у бабушки. Первые навыки и любовь к приготовлению еды привила мне именно бабуш...
Приготовление домашней лапши у меня вызывает теплые воспоминания о детстве, каникулах в деревне у бабушки. Первые навыки и любовь к приготовлению еды привила мне именно бабушка. Я помню, как она рассказывала о приготовлении еды как о волшебном ритуале. Было интересно наблюдать, как отправляя пироги в печь, бабушка бормотала себе под нос то ли молитву, то ли заклинание.
Сегодня я раскрою вам бабушкин рецепт домашней лапши))
Раннее утро. Только только забрезжил рассвет, а бабушка уже на ногах. Нужно подготовить курицу и поставить вариться, чтобы к обеду побаловать внуков домашней лапшой. Домашняя курочка варится долго, зато бульон какой ароматный, золотистый и вкусный.
— Позорюй, не вставай, еще рано, — говорит бабуля и гладит меня по волосам своей шершавой рукой. — Позорюй… — улыбаюсь я этому необычному слову и проваливаюсь в сон. Солнышко уже совсем встало. — Давай, внуча, пора лапшу делать, я и приготовила все.
И пошел бабушкин рассказ.
Для начала сбегай в курятник, посмотри в гнездах яички. В миске с мукой сделай ложкой воронку, всыпь щепотку соли. Теперь в углубление в муке вбей яйцо. Желток у домашних яичек яркий, потому что курочки с утра до вечера на воле гуляют, там то травку поклюют, то червячка найдут. А теперь возьми вилку или ложку и обратной стороной начинай подмешивать к яйцу с краев воронки муку. Не торопись, аккуратно подмешивай. Как только образовался комочек теста, выкладывай на стол и продолжай замешивать. Тесто должно быть плотным, чтобы лапша держала форму. И муку добавляй пока тесто берет ее. Присыпь стол мукой, что бы тесто не липло. Раскатывай тесто тоненько, да сверху посыпь мукой чтобы скалка не прилипала. Какая молодец, как тонко раскатала. Теперь нарежь тесто на полоски. Сложи полосочки стопочкой и нарежь тонкой соломкой.
— Бабушка, а я хочу длинную лапшу. — Ну что же она будет у тебя с ложки в тарелку тянуться, так то совсем негоже. А теперь немного руками растряси ее, что бы разьединилась, да излишки муки стряхни. Если мука останется суп получится мутным, киселеобразным. Ну вот и готова лапшичка. На полотенчик выложи, пусть подсушится. Подсушенная лапша хранится долго в стеклянной банке, так что и впрок приготовить можно. И готовь всегда с добрыми мыслями да в хорошем настроении, тогда и еда будет особенно вкусна!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Домашняя яичная лапша. Яичная лапша.
Домашняя лапша на яйцах — пошаговый рецепт приготовления с фото ➤ Подходит для ✔ пасты ✔ бульона ✔ гарнира ➤ Аппетитная яичная лапша ➤ ТМ “ЯСЕНСВИТ”
Лапша – одно из самых популярных блюд на планете. Свои национальные блюда из лапши готовят в Китае, Японии, странах Ближнего Востока и, конечно, в Италии. Домашняя яичная лапша на вкус гораздо лучше магазинного аналога. Блюдо не требует много продуктов и времени для приготовления. Такую лапшу можно использовать в качестве гарнира, для спагетти, супов или бульонов.
На профессиональных кухнях для приготовления лапши используют специальные паста-машины, однако тонко раскатать тесто можно и дома. Ключевым моментом в приготовлении блюда являются качественные продукты. Важно выбрать качественную пшеничную муку и хорошие яйца, чтобы тесто не разварилось и обрело приятный желтоватый цвет.
Перейдем к приготовлению.
1. Подготовьте рабочую поверхность – она должна быть чистой и идеально сухой.2. Насыпьте муку по поверхности, сформируйте горку с ямкой посередине. Добавьте яйца и соль в углубление. Смешайте все осторожно вилкой или руками постепенно, вмешивая муку с краев.
3. Замесите гладкое и эластичное тесто. Если тесто получилось слишком сухим, добавьте немного воды, если жидким или липнет к рукам — добавьте муку. Ориентируйтесь на готовую структуру теста.
4. Уложите тесто в миску, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30-40 мин.5. Посыпьте рабочую поверхность мукой.6. Раскатайте тесто в тонкий пласт, оптимальная толщина – 3 мм.7. Порежьте тесто ножом на тонкие полоски шириной 5-7 мм.
8. Вскипятите воду и щедро подсолите.9. Варите лапшу несколько минут. Она должна быть мягкой, но плотной.10. Слейте воду, добавьте к лапше сливочное или оливковое масло, специи или соус по вашему вкусу.
Вот еще несколько секретов приготовления вкусной лапши.
- тесто необходимо вымешивать 5-10 минут, не меньше (желательно руками), чтобы в тесте выработалась клейковина – именно она сделает тесто достаточно эластичным для раскатывания;
- чтобы побыстрее сделать тонкие полоски пасты, можно свернуть тесто в рулон, предварительно посыпав его мукой, и разрезать острым ножом на слайсы;
- к тесту можно добавить немного сухих трав, чтобы лапша стала ароматной, свекольного, шпинатного или морковного пюре, чтобы получить разноцветную лапшу.
Кроме того, яичную лапшу можно хранить определенное время. Подсушите при комнатной температуре на листе бумаги или салфетке 24 часа.