Крахмальная лапша: простые рецепты с фото.

Фунчоза (крахмальная лапша) не имеет в своем составе даже грамма муки. Эта особая лапша делается из крахмала бобов мунг. При отваривании она приобретает прозрачный цвет. За это фунчозу в России называют «стеклянной лапшой», а в англоязычных странах – «целлофановой».

Возможно, за оригинальный внешний вид и получила распространение далеко за пределами Азии крахмальная лапша. Фото блюд с ней выглядят ярко и аппетитно.

Вкус фунчозы абсолютно нейтральный. Поэтому при приготовлении блюд с ней нужно уделять особое внимание соусам.

В данной статье мы расскажем не только о том, как варить магазинную фунчозу, но и как приготовить ее в домашних условиях. Поверьте, это не так трудно, как кажется на первый взгляд.

Польза и вред фунчозы

Первыми крахмальную лапшу взяли на заметку европейские диетологи. Ведь фунчоза при калорийности всего 320 единиц на 100 граммов продукта является очень сытным гарниром.

Еще одним достоинством китайской лапши является ее абсолютная гипоаллергенность. Поскольку в ней нет муки, ее могут употреблять люди, не переносящие глютена.

Витамины РР и группы В в составе фунчозы улучшают работу нервной и кроветворной систем. Богата лапша и полезными микроэлементами: фосфором, цинком, марганцем и другими веществами. Они способствуют появлению новых клеток, укрепляют их мембраны.

Поэтому жители Азии, которые часто едят фунчозу, выглядят так молодо, среди них много долгожителей. Для кулинаров крахмальная лапша – настоящая находка. Ведь она не имеет своего вкуса, поэтому прекрасно сочетается с любыми продуктами – грибами, мясом, рыбой, овощами. В Азии даже десерты делают из фунчозы.

Студенты и туристы ценят эту лапшу за простоту приготовления. Ведь есть такие виды фунчозы, которые достаточно залить крутым кипятком и настоять под крышкой три минуты, чтобы получить съедобный продукт.

Мы расскажем, как приготовить лапшу из крахмала, как говорится, с нуля. Можно ли сделать тесто для фунчозы в домашних условиях?

Крахмальная лапша: как готовить ее самостоятельно

Конечно, в России трудно достать бобы мунга. Но крахмал из этого растения можно заменить любым другим: из маниоки, ямса, батата, кукурузы, картофеля. Главное, в составе лапши не должно быть муки. Нам потребуется приготовить:

• Крахмал – 350 граммов.
• Яйца – три штуки.
• Соль – щепотку.
• Немного теплой воды.

Если у вас нет специальной машинки для формирования макаронных изделий, за работу лучше не браться. Тесто из крахмала очень ломкое, легко рвется. Раскатать его в тонкий пласт не получится. Пошаговая инструкция приготовления домашней фунчозы приведена ниже:

1. Сначала взбиваем яйца с солью. Добавляем крахмал.
2. Замешиваем тесто. Если оно вышло слишком крутым, подливаем воды. Если жидковатым – добавляем еще немного крахмала.
3. Отрываем кусочек теста, посыпаем его крахмалом и пропускаем через валики машинки, чтобы получить тонкий пласт.
4. Подсушиваем его на полотенце.
5. Пропускаем через аппарат еще раз, теперь уже для нарезки тонкими нитями.

Такую лапшу можно хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке, оберегая продукт от чрезмерной влажности.

Варка фунчозы

В магазинах продается много видов этой лапши. Так же как и спагетти, она подразделяется по диаметру макаронин. Это надо учитывать, поскольку от толщины лапши зависит и время ее приготовления.

Варить ее следует по принципу любых других макаронных изделий, то есть кидать в подсоленный кипяток, а потом сливать воду и процеживать лапшу через дуршлаг. Но здесь существуют свои секреты, которые нужно знать.

Как приготовить крахмальную лапшу, чтобы она не слиплась в плотный ком? В магазинах фунчоза продается в виде колец. Правильно варить такие изделия нужно так:

1. Возьмем кастрюлю с широким дном. Нальем в нее воды.
2. Поставим на огонь. Когда закипит, подсолим.
3. Проденем сквозь нужное количество колец фунчозы суровую нитку.
4. Опустим лапшу в кипящую воду.

Здесь следует строго придерживаться инструкции по приготовлению. Существует тонкая (как паутинка) лапша, которую варить вообще не нужно.

Ее заливают кипятком, дают набухнуть под крышкой, а потом процеживают. Другие виды фунчозы варятся 3-4 минуты. Чтобы лапша не слиплась, в кипяток добавим столовую ложку растительного масла.

Блюда с фунчозой. Общие правила

Такой продукт сам по себе безвкусный. Но он представляет собой идеальный гарнир, который прекрасно сочетается с чем угодно. Существует множество рецептов с крахмальной лапшой. Используя любой из них, вначале следует делать второе составляющее блюда.

Готовая фунчоза имеет одну неприятную особенность: она быстро высыхает, поэтому долго хранить ее нельзя.

Если готовая фунчоза немного постоит (например, пока вы приготовите подливку), она потеряет свой полупрозрачный вид, потемнеет, покроется твердой коркой. Если вы готовите лапшу с соусом, достаньте клубки из кипятка, отряхните их на нитке, снимите кольца непосредственно в подливу на сковороде.

Для остальных блюд (салатов, десертов) фунчозу следует промыть под струей теплой воды. Что можно сказать о степени готовности? Крахмальную лапшу нужно варить, как и итальянскую пасту, до состояния al dente.

Чапче

Пришло время представить рецепты крахмальной лапши с фото блюд. Пожалуй, самым известным яством является корейский чапче.

Жители Дальнего Востока России давно позаимствовали этот рецепт у южных соседей, немного его видоизменив. Мы расскажем, как готовить настоящий корейский чапче. Именно таким его подают в ресторанах Сеула.

1. Два зубца чеснока и несколько перьев зеленого лука мелко порубим.
2. Смешаем в миске 4 столовые ложки соевого соуса, 2 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. мирина.
3. Добавим в этот маринад лук с чесноком.
4. Говядину без костей и жил (200 грамм) нарежем длинными тонкими полосками. Замаринуем в подготовленной жидкости полчаса.
5. За это время порежем тонкими полосками шесть шампиньонов, одну морковку и луковицу, два стручка зеленого или красного перца. Можно добавить зелень.
6. Мясо извлечем из маринада и обжарим 5 -7 минут в кунжутном масле. Добавим морковь.
7. Через 5 минут поместим на сковороду остальные овощи и грибы. Жарим еще 5 минут.
8. Фунчозу (200 грамм) отварим и добавим к мясу и овощам.
9. Яйцо взобьем и выльем на другую сковородку. Можно приготовить и тонкий пласт омлета.
10. Остудим его и порежем полосками. Украсим этими лентами чапче.

Сахалинский рецепт крахмальной лапши с мясом

А теперь рассмотрим, как видоизменился рецепт корейского блюда на Дальнем Востоке России. Для приготовления чапче по-сахалински требуется значительно меньше времени и продуктов.

1. 200 грамм говядины (но можно и любого другого мяса без костей, жил и сала) нарезаем, как на бефстроганов.
2. Одну морковку измельчаем брусочками.
3. Обжариваем мясо 10 минут в растительном масле. Добавляем морковь.
4. Продолжаем жарить, помешивая еще 10 минут.
5. Добавляем на сковороду нарезанную соломкой половинку болгарского перца.
6. Через пять минут подливаем четыре столовых ложки соевого соуса и выдавливаем через пресс два зубчика чеснока.
7. Солим, посыпаем черным перцем.
8. Тушим под крышкой еще несколько минут.
9. Добавляем отварную фунчозу (ее не промываем). Прогреваем блюдо и подаем к столу.

Можно посыпать готовое блюдо кунжутом.

Фунчоза с мясом на сковороде вок

Давайте и дальше проникаться азиатской культурой. Попробуем приготовить крахмальную лапшу с мясом по-китайски. Для этого блюда необходима специальная сковорода с выгнутым днищем, где серединка тонкая, а края – толстые. С такой посудой имеется возможность зажарить до хрустящей корочки продукты, а потом протомить их, отодвинув к стенке. Нам понадобятся:

1. 300 грамм говядины режем небольшими кусочками.
2. Шинкуем тонко две морковки и луковицу.
3. Мелко рубим 2 зубца чеснока.
4. Редьку чистим и нарезаем тонкой соломкой.
5. Раскаляем в сковороде растительное масло.
6. Обжариваем мясо в центре сковороды около 5-7 минут. Отодвигаем к краям.
7. В центр выкладываем все овощи, кроме чеснока. Обжариваем три минуты.
8. Смешиваем овощи с мясом.
9. Вливаем соевый соус по вкусу. Солим, добавляем специями и чеснок.
10. Параллельно отвариваем 500 граммов фунчозы.
11. Добавляем лапшу в вок. Все хорошенько перемешиваем и готовим еще две минуты.

Курица с имбирем и фунчозой

Подобным образом готовят крахмальную лапшу по-китайски с другими видами мяса – цыпленком, индейкой, свининой. Нужно лишь следить, чтобы овощи сочетались с основным ингредиентом. Готовить будем в сковороде вок.

К куриному филе подойдут морковка, брюссельская и цветная капуста, порей, корень сельдерея, а в качестве приправ свежий имбирь (кусочек длиной 2 сантиметра), чеснок и немного кайенского перца.

1. Сначала в масле прожариваем специи.
2. Вылавливаем почерневший чеснок с имбирем и выбрасываем.
3. В ароматном масле обжариваем нарезанное полосками филе.
4. Сдвигаем на край, в центр сковороды выкладываем овощи. Если масла недостаточно, подливаем куриный бульон.
5. Когда мясо с овощами будет готово, выкладываем сваренную фунчозу и прогреваем пару минут.

Азиатский салат с креветками

На Востоке существует множество рецептов крахмальной лапши с морепродуктами. Это не только горячие блюда, но и экзотические салаты.

1. Отварим 300 граммов креветок, почистим их.
2. Желтый болгарский перец, огурец и две луковицы посечем соломкой, горсть листьев кинзы (можно добавить мяту) мелко порубим.
3. Фунчозу (100 грамм) отварим, воду сольем, но сохраним.
4. Промоем нашу лапшу и смешаем с остальными ингредиентами.
5. Возьмем 3-4 столовые ложки воды, в которой варилась фунчоза, и сделаем на ее основе заправку для салата. Добавим к ней по две столовые ложки кунжутного масла и лимонного сока.
6. Выдавим два зубца чеснока. Подольем чайную ложечку соевого соуса и добавим две щепотки карри.
7. Этот маринад проварим две минуты на сильном огне (его необходимо постоянно помешивать).
8. Польем маринадом подготовленный салат. Посыпем его свежей зеленью кинзы.

Горячая закуска с красной рыбой

Крахмальная лапша хорошо сочетается не только с морепродуктами, но и с другими дарами океанов и рек. Для приготовления данной закуски подойдет не только красная рыба, но и форель.

1. Рыбку разделываем и филируем. Если нужно, нарезаем на небольшие кусочки.
2. Луковицу шинкуем полукольцами, а морковь – соломкой.
3. На сковородке разогреваем смесь сливочного и растительного масел, пассируем овощи до прозрачности лука.
4. Добавляем чайную ложечку кунжутных семян.
5. После появления аромата выкладываем на сковороду рыбу. Когда она полностью приготовится, добавим предварительно отваренную фунчозу.
6. Добавим на сковороду 1-2 чайные ложечки соевого соуса, солим, посыпаем специями.
7. Блюдо хорошенько прогреваем и подаем к столу.

Вегетарианская фунчоза

Овощи и грибы также будут отличным дополнением к крахмальной лапше. В корейской кухне такое сочетание часто используется как в горячих блюдах, так и в салатах. Если нет азиатского гриба линчжи, можно взять обычные шампиньоны или вешенки.

1. Луковицу, морковку и сладкий перец шинкуем тонкой соломкой.
2. 200-300 грамм грибов чистим, нарезаем пластинками.
3. Разогреваем растительное масло на сковороде, отдельно обжариваем лук и прочие овощи.
4. Отвариваем лапшу, промываем ее под холодной водой. Для удобства можно порезать фунчозу ножницами.
5. В остатки масла на сковороде выкладываем лапшу и овощи.
6. Добавляем по столовой ложке семян и масла кунжута. Вливаем соевый соус по вкусу, солим, посыпаем красным перцем.
7. Перемешиваем и прогреваем под крышкой пять минут.

Фунчоза с индейкой

Все блюда из крахмальной лапши с мясом должны содержать и большое количество овощей.

1. 300 грамм стручковой фасоли нарезаем на 3-4 части, а брокколи разделяем на соцветия.
2. Варим эти овощи в подсоленной воде 5 минут.
3. За это время нарезаем продольными кусочками 200 грамм филе индейки.
4. Поджариваем его в растительном масле до образования аппетитной корочки.
5. Добавляем на сковороду три ст. ложки кедровых орешков и выдавливаем через пресс два зубчика чеснока. Перемешиваем.
6. Через пять минут добавляем вареные овощи и порезанный колечками порей.
7. Через семь минут интенсивного помешивания кладем фунчозу и вливаем соевый соус (по вкусу).

Десерт «Гейша»

В азиатской кухне крахмальную лапшу используют и для приготовления сладких блюд.

Крахмальная лапша с курицей и овощами рецепт с фото. Крахмальная лапша с курицей и овощами.

Вкусное и легкое блюдо с крахмальной лапшой и овощами! Очень интересный рецепт салата с крахмальной лапшой. Замечательно подойдет для подачи к ужину или им можно удивить гостей. Когда хочется приготовить чего-то необычного и новенького, можно приготовить блюдо по этому рецепту!

Способ приготовления

1. Лук нарезаем на полукольца, выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом, обжариваем его до полупрозрачности. Все ингредиенты готовим по очереди. 2. Куриное филе моем, обсушиваем и нарезаем на небольшие кусочки. Лук перекладываем в блюдо. На сковороде с растительным маслом обжариваем филе до золотистого цвета. Выкладываем готовое мясо в блюдо с луком. 3. Далее готовим нарезанный на брусочки болгарский перец. 4. Добавляем на сковороду к болгарскому перчику, куриное филе, лук и измельченный корень имбиря, солим по вкусу. Приправляем соевым соусом. Мелко нарезаем острый перец, предварительно удалив из него семена. 5. Отвариваем крахмальную лапшу по инструкции, перекладываем в сито, как стечет вода, выкладываем на сковороду и перемешиваем все ингредиенты. Наш салат с крахмальной лапшой готов!

Супер Вкусный Рецепт Крахмальной Лапши Со Свининой Съедят Всё!. Крахмальная лапша со свининой.

Пикантное, необычное блюдо с крахмальной лапшой и мясом!

Крахмальная лапша с мясом - то ли салат, то ли второе блюдо. Интересна именно этим, то есть можно подавать в зависимости от ситуации и предпочтений. Если хочется необычного, подаем как салат, более привычного - как пасту со свининой. Выбор за тобой!

Любителям горячего рекомендую попробовать приготовить рецепт лапши сезам. Очень даже ничего.

Ингредиенты на четыре порции

• Крахмальная лапша - 300 г
• Свинина - 300 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубч
• Огурцы - 2 шт.
• Растительное масло - 4 ст.л.
• Зелень - по вкусу
• Перец острый стручковый - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Соевый соус - 2 ст.л.
• Болгарский перец - 1 шт.

Приготовление

Филе свинины моем и нарезаем на небольшие кусочки. Разогреваем сковороду и наливаем немного растительного масла. Выкладываем мясо в горячее масло и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Перекладываем готовое мясо в блюдо.

Далее на сковороде обжариваем лук и морковь натертую на терке для корейской моркови. Готовые овощи перекладываем в блюдо к мясу.

Огурцы нарезаем соломкой и выкладываем к остальным продуктам.

Отвариваем крахмальную лапшу, как написано в инструкции на упаковке. Откидываем на сито и промываем, как стечет жидкость, выкладываем в блюдо. Приправляем соевым соусом, солью и перцем. Добавляем измельченный чеснок. Перемешиваем и выкладываем на тарелку. Блюдо можно подавать, как в теплом, так и в холодном виде.

Чаще готовьте новые блюда, не стоит терять форму. Советую лапшу удон с креветками. Должно быть вкусно.

Блюдо Улёт! Крахмальная Лапша По-китайски Пошаговый Рецепт с Фото. Крахмальная лапша по-китайски.

Пикантное блюдо для любителей всего чего-то новенького!

Замечательный ужин - вкусный, легкий! А готовить его как интересно и легко. Удиви своих близких приготовлением такого интересного и вкусного салата! Рецепт лапши чоу мейн уже публиковали, он чем-то похож на Крахмальная лапша по-китайски.

Картофельные ньокки с зеленью и пармезаном под сливочным соусом

Ингредиенты:

• Крахмальная лапша - 500 г
• Кунжутное масло - 1 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Чеснок - 2 зубч
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Соевый соус - 2 ст.л.
• Баклажаны - 1 шт.
• Растительное масло - 2 ст.л.

Как приготовить

Морковь промываем, очищаем и натираем на терке для китайской моркови.

Луковицу чистим и шинкуем полукольцами.

У болгарского перца удаляем семена и нарезаем тоненькой соломкой.

Баклажаны так же нарезаем соломкой, посыпаем солью и оставляем на 20 минут, после чего отжимаем сок.

На сковороду наливаем масло и жарим по очереди, каждый ингредиент отдельно.

Крахмальную лапшу отвариваем согласно инструкции, перекладываем в сито и даем стечь воде.

В глубоком блюде смешиваем все ингредиенты, солим и перчим по вкусу. Добавляем измельченный чеснок. Заправляем кунжутным маслом и соевым соусом. Хорошо перемешиваем и подаем к столу.

Буду пробовать приготовить лапшу с брокколи. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.

Крахмальная лапша рецепт с фото, как приготовить на. Крахмальная лапша.

Макаронные изделия нравятся жителям многих стран. Так, итальянцы отдают предпочтение спагетти, а японцы или китайцы, например, очень любят лапшу.

Классическая лапша — это не очень широкие подсушенные полоски теста, приготовленные из муки и воды. Муку можно взять пшеничную, картофельную, рисовую, а в состав теста можно ввести яйца и ароматические добавки. А если проявить фантазию, то можно приготовить необычную и оригинальную крахмальную лапшу.

Такая лапша готовится из жидкого крахмального теста очень быстро, и готова к употреблению без отваривания. Достаточно залить эту лапшу горячим молоком или ароматным куриным бульоном, и вкусное блюдо готово к подаче.

Как приготовить "Крахмальная лапша" пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобятся яйца, картофельный крахмал, вода, соль, подсолнечное масло.

2 яйца соединить с водой (50 мл), солью (3 грамма) и взбить венчиком до однородной массы.

Чапче. Чапче – крахмальная лапша с овощами и говядиной. Рецепт №4. Корея.

Продолжаем тему корейской кухни, вернее сахалинской корейской кухни, т.к. это блюдо непосредственно в Пусане делают совсем по-другому… Поэтому сегодня я представлю вам два варианта этого замечательного, очень вкусного и необычного блюда. Каким вариантом воспользоваться - решать вам… Признаюсь честно, я второй вариант не готовлю, хотя мне он безумно нравится. Во-первых, знаете, привычка – вторая натура, ну а во-вторых там присутствует пророщенная соя, которую мой сын, я так думаю по причине своего юного возраста, пока еще не понимает…

фотоотчеты к рецепту 0

Пошаговый рецепт с фото

Нарезанный мелкими брусочками болгарский перец добавить в сковороду и обжарить еще минут 5… Добавить соевый соус, чеснок (мелко порубленный или отжатый через пресс), густо посыпать черным молотым перцем и протушить еще пару минут…

Крахмальную лапшу отварить в подсоленной воде или запарить кипятком (читаем инструкцию на упаковке)… У меня лапша корейская, без единого слова по-русски, поэтому действую интуитивно и варю ее 10 минут… все получилось…

2 вариант……….. 1). Чеснок и зеленый лук мелко порубить. Приготовить маринад, смешав все ингредиенты для него. 2). Говядину нарезать тонкими длинными полосками и замариновать на 30 минут в нашем подготовленном маринаде. 3). Овощи, грибы и белую часть лука, оставшуюся от маринада, порезать тонкими полосками. 4). Говядину обжарить на раскаленной сковороде в течении 5 -7 минут. 4). Обжарить морковь в течение 5 минут. Добавить к ней остальные овощи и еще раз хорошо обжарить так же в течение 5 минут. 5). Отварить или запарить в кипятке крахмальную лапшу (см. инструкцию на упаковке). Слить воду через дуршлаг. Лапшу не промывать… 6). Смешать обжаренные овощи и лапшу. 7). Яйцо взбить и вылить на сковороду. Омлет остудить и нарезать на тонкие длинные полосочки, которыми украсить готовое чапче…

Доступ к этой странице запрещен. Удерживать.

Мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра нашего сайта.

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек

ID ссылки: #8911bb71-41d0-11ed-8bc7-597752436147

Это может произойти в результате следующего:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie

Пожалуйста, убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и что вы их не блокируете.

Крахмальная лапша: рецепты приготовления с фото. Фунчоза в домашних условиях — 5 рецептов приготовления с фото пошагово.

Фунчоза (крахмальная лапша) не имеет в своем составе даже грамма муки. Эта особая лапша делается из крахмала бобов мунг. При отваривании она приобретает прозрачный цвет. За это фунчозу в России называют «стеклянной лапшой», а в англоязычных странах – «целлофановой».

Возможно, за оригинальный внешний вид и получила распространение далеко за пределами Азии крахмальная лапша. Фото блюд с ней выглядят ярко и аппетитно.

Вкус фунчозы абсолютно нейтральный. Поэтому при приготовлении блюд с ней нужно уделять особое внимание соусам.

В данной статье мы расскажем не только о том, как варить магазинную фунчозу, но и как приготовить ее в домашних условиях. Поверьте, это не так трудно, как кажется на первый взгляд.

Читайте также: Пошаговые рецепты приготовления картофеля с грибами на сковороде, в мультиварке или духовке

Польза и вред фунчозы

Первыми крахмальную лапшу взяли на заметку европейские диетологи. Ведь фунчоза при калорийности всего 320 единиц на 100 граммов продукта является очень сытным гарниром.

Еще одним достоинством китайской лапши является ее абсолютная гипоаллергенность. Поскольку в ней нет муки, ее могут употреблять люди, не переносящие глютена.

Витамины РР и группы В в составе фунчозы улучшают работу нервной и кроветворной систем. Богата лапша и полезными микроэлементами: фосфором, цинком, марганцем и другими веществами. Они способствуют появлению новых клеток, укрепляют их мембраны.

Поэтому жители Азии, которые часто едят фунчозу, выглядят так молодо, среди них много долгожителей. Для кулинаров крахмальная лапша – настоящая находка. Ведь она не имеет своего вкуса, поэтому прекрасно сочетается с любыми продуктами – грибами, мясом, рыбой, овощами. В Азии даже десерты делают из фунчозы.

Студенты и туристы ценят эту лапшу за простоту приготовления. Ведь есть такие виды фунчозы, которые достаточно залить крутым кипятком и настоять под крышкой три минуты, чтобы получить съедобный продукт.

Мы расскажем, как приготовить лапшу из крахмала, как говорится, с нуля. Можно ли сделать тесто для фунчозы в домашних условиях?

Что такое фунчоза?

Фунчоза – это особая лапша, которую изготовляют из бобов мунг. Иногда неопытным покупателям под видом бобовой лапши предлагают рисовую. Однако они не похожи ни внешне, ни по вкусу. Происхождение продукта окутано тайной. Известно лишь, что впервые он появился в Китае, а уже оттуда потом распространился по всему миру. Однако на звание родины фунчозы также претендуют Корея и Япония. Известно, что позднее бобы мунг стали выращивать и в Индии. Поэтому однозначно можно сказать, что экзотический продукт имеет азиатское происхождение.

Внешне фунчоза напоминает рисовую лапшу. Это белоснежные белые нити, как правило, свернутые кольцами. После варки фунчоза становится прозрачной, словно стеклянной. Именно по этой причине ее иногда называют «стеклянная лапша».

Популярность продукт обрел из-за своей исключительной питательности. Кроме того, в нем содержатся витамины В, Е, РР, а также аминокислоты. Такую лапшу могут употреблять люди, которые не переносят продукты с глютеном.

Крахмальная лапша: как готовить ее самостоятельно

Конечно, в России трудно достать бобы мунга. Но крахмал из этого растения можно заменить любым другим: из маниоки, ямса, батата, кукурузы, картофеля. Главное, в составе лапши не должно быть муки. Нам потребуется приготовить:

• Крахмал – 350 граммов.
• Яйца – три штуки.
• Соль – щепотку.
• Немного теплой воды.

Если у вас нет специальной машинки для формирования макаронных изделий, за работу лучше не браться. Тесто из крахмала очень ломкое, легко рвется. Раскатать его в тонкий пласт не получится. Пошаговая инструкция приготовления домашней фунчозы приведена ниже:

1. Сначала взбиваем яйца с солью. Добавляем крахмал.
2. Замешиваем тесто. Если оно вышло слишком крутым, подливаем воды. Если жидковатым – добавляем еще немного крахмала.
3. Отрываем кусочек теста, посыпаем его крахмалом и пропускаем через валики машинки, чтобы получить тонкий пласт.
4. Подсушиваем его на полотенце.
5. Пропускаем через аппарат еще раз, теперь уже для нарезки тонкими нитями.

Такую лапшу можно хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке, оберегая продукт от чрезмерной влажности.

Варка фунчозы

В магазинах продается много видов этой лапши. Так же как и спагетти, она подразделяется по диаметру макаронин. Это надо учитывать, поскольку от толщины лапши зависит и время ее приготовления.

Варить ее следует по принципу любых других макаронных изделий, то есть кидать в подсоленный кипяток, а потом сливать воду и процеживать лапшу через дуршлаг. Но здесь существуют свои секреты, которые нужно знать.

Как приготовить крахмальную лапшу, чтобы она не слиплась в плотный ком? В магазинах фунчоза продается в виде колец. Правильно варить такие изделия нужно так:

1. Возьмем кастрюлю с широким дном. Нальем в нее воды.
2. Поставим на огонь. Когда закипит, подсолим.
3. Проденем сквозь нужное количество колец фунчозы суровую нитку.
4. Опустим лапшу в кипящую воду.

Здесь следует строго придерживаться инструкции по приготовлению. Существует тонкая (как паутинка) лапша, которую варить вообще не нужно.

Ее заливают кипятком, дают набухнуть под крышкой, а потом процеживают. Другие виды фунчозы варятся 3-4 минуты. Чтобы лапша не слиплась, в кипяток добавим столовую ложку растительного масла.

Блюда с фунчозой. Общие правила

Такой продукт сам по себе безвкусный. Но он представляет собой идеальный гарнир, который прекрасно сочетается с чем угодно. Существует множество рецептов с крахмальной лапшой. Используя любой из них, вначале следует делать второе составляющее блюда.

Готовая фунчоза имеет одну неприятную особенность: она быстро высыхает, поэтому долго хранить ее нельзя.

Если готовая фунчоза немного постоит (например, пока вы приготовите подливку), она потеряет свой полупрозрачный вид, потемнеет, покроется твердой коркой. Если вы готовите лапшу с соусом, достаньте клубки из кипятка, отряхните их на нитке, снимите кольца непосредственно в подливу на сковороде.

Для остальных блюд (салатов, десертов) фунчозу следует промыть под струей теплой воды. Что можно сказать о степени готовности? Крахмальную лапшу нужно варить, как и итальянскую пасту, до состояния al dente.

Фунчоза в кулинарии

Особенность лапши состоит в том, что у нее отсутствуют выраженные вкусовые качества. Другими словами, она совершенно безвкусная. Такое свойство дает возможность сочетать ее с любыми продуктами. Но с другой стороны, лапшу невозможно употреблять в качестве самостоятельного блюда.

Многие путают фунчозу с рисовой лапшой. Однако бобовая имеет более нежную консистенцию. Размышляя над тем, что приготовить с фунчозой, стоит знать о том, что лапшу кладут в первые блюда, вторые, салаты, а также используют в качестве гарнира. Чаще всего ее сочетают с морковью, курицей, огурцами. Салаты с лапшой необходимо подавать теплыми, поскольку в холодном виде она слипается. Итак, давайте поговорим о том, как приготовить фунчозу в домашних условиях.

Чапче

Пришло время представить рецепты крахмальной лапши с фото блюд. Пожалуй, самым известным яством является корейский чапче.

Жители Дальнего Востока России давно позаимствовали этот рецепт у южных соседей, немного его видоизменив. Мы расскажем, как готовить настоящий корейский чапче. Именно таким его подают в ресторанах Сеула.

1. Два зубца чеснока и несколько перьев зеленого лука мелко порубим.
2. Смешаем в миске 4 столовые ложки соевого соуса, 2 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. мирина.
3. Добавим в этот маринад лук с чесноком.
4. Говядину без костей и жил (200 грамм) нарежем длинными тонкими полосками. Замаринуем в подготовленной жидкости полчаса.
5. За это время порежем тонкими полосками шесть шампиньонов, одну морковку и луковицу, два стручка зеленого или красного перца. Можно добавить зелень.
6. Мясо извлечем из маринада и обжарим 5 -7 минут в кунжутном масле. Добавим морковь.
7. Через 5 минут поместим на сковороду остальные овощи и грибы. Жарим еще 5 минут.
8. Фунчозу (200 грамм) отварим и добавим к мясу и овощам.
9. Яйцо взобьем и выльем на другую сковородку. Можно приготовить и тонкий пласт омлета.
10. Остудим его и порежем полосками. Украсим этими лентами чапче.

Фунчоза по-корейски

Как дома приготовить фунчозу по-корейски? Возьмем примерно 100-150 грамм лапши, морковь, чеснок, огурец, немного укропа и чеснока, уксус (ст. л.) и масло оливковое (4 ст. л.). Также можно использовать смесь разных сухих специй, например, кориандр, перец черный и красный, сушеный чеснок.

Фунчозу готовим в соответствии с правилами. Пока вермишель готовится, нарезаем овощи тонкой соломкой, лучше использовать специальную терку для приготовления корейских блюд. Чеснок и зелень измельчаем. Нашинкованную морковь перекладываем в отдельную посуду и мешаем рукой некоторое время, чтобы она пустила сок.

Далее готовим заправку для нашего блюда, смешав в глубокой тарелке специи, оливковое масло, уксус и соль. Теперь, когда все компоненты подготовлены, в салатнице смешиваем ингредиенты и заправляем их приготовленным соусом. Блюдо должно настояться не менее нескольких часов, после чего его можно будет подавать на стол.

Сахалинский рецепт крахмальной лапши с мясом

А теперь рассмотрим, как видоизменился рецепт корейского блюда на Дальнем Востоке России. Для приготовления чапче по-сахалински требуется значительно меньше времени и продуктов.

1. 200 грамм говядины (но можно и любого другого мяса без костей, жил и сала) нарезаем, как на бефстроганов.
2. Одну морковку измельчаем брусочками.
3. Обжариваем мясо 10 минут в растительном масле. Добавляем морковь.
4. Продолжаем жарить, помешивая еще 10 минут.
5. Добавляем на сковороду нарезанную соломкой половинку болгарского перца.
6. Через пять минут подливаем четыре столовых ложки соевого соуса и выдавливаем через пресс два зубчика чеснока.
7. Солим, посыпаем черным перцем.
8. Тушим под крышкой еще несколько минут.
9. Добавляем отварную фунчозу (ее не промываем). Прогреваем блюдо и подаем к столу.

Можно посыпать готовое блюдо кунжутом.

Фунчоза с овощами — 33 домашних вкусных рецепта приготовления

Одновременно с фунчозой можно использовать огромное количество овощей, а их выбор будет целиком зависеть от вкуса повара. Даже не сочетаемые на первый взгляд продукты будут замечательно себя чувствовать.

Главный секрет блюда заключается в выборе разных цветовых оттенков ингредиентов, входящих в состав рецепта. Красные помидоры, желтый перец, зеленые огурцы, белая редька — все, что мы обычно кромсаем в салат, сгодится и сюда. Маринованные и соленые продукты тоже подходят: стручковая фасоль, лечо, зеленый горошек. С морковчой и камдичой фунчоза тоже любит соседствовать. Да и с любой корейской острой закуской.

Подвергать овощи термообработке или нет — тоже решение на выбор. Можно жарить, тушить, варить на пару, запекать. Блюдо подается и в теплом, и в охлажденном виде. Оно может стать отличным гарниром или основным блюдом.

В большинстве случаев стеклянную лапшу даже варить не нужно — достаточно залить кипятком на несколько минут. Потом промыть и дать стечь лишней влаге. Вмешивать в общую массу продуктов необходимо в последнюю очередь и очень осторожно, чтобы не повредить.

Если сделан выбор в пользу сырых овощей, то лучше их хотя бы замариновать — это улучшит вкус. Чаще всего в это кушанье добавляют перцы светофорных цветов, яркие и веселые. Морковка, огурцы также уместны. Кунжутное семя добавляет изюминку во внешний вид и вкусовые оттенки. Любое мясо, курицу, грибы, морепродукты можно добавлять для разнообразия.

Чтобы вкусно приготовить фунчозу с овощами, старайся сделать идеальную нарезку, тонкую, длинными полосками. Чтобы смотрелась с лапшой гармонично. Овощи хорошо пассеровать в небольшом количестве масла, стараясь не повредить их форму. Если добавляешь соевый соус, от соли можно отказаться.

• лапшу запаривай в последнюю очередь и сразу добавляй в блюдо — она очень быстро сохнет
• если дать блюду постоять хотя бы полчаса под крышкой и пропитаться ароматами, оно станет вкуснее
• хранить приготовленную фунчозу дольше суток нельзя, лучше постараться съесть ее в течение дня

Фунчоза с мясом на сковороде вок

Давайте и дальше проникаться азиатской культурой. Попробуем приготовить крахмальную лапшу с мясом по-китайски. Для этого блюда необходима специальная сковорода с выгнутым днищем, где серединка тонкая, а края – толстые. С такой посудой имеется возможность зажарить до хрустящей корочки продукты, а потом протомить их, отодвинув к стенке. Нам понадобятся:

1. 300 грамм говядины режем небольшими кусочками.
2. Шинкуем тонко две морковки и луковицу.
3. Мелко рубим 2 зубца чеснока.
4. Редьку чистим и нарезаем тонкой соломкой.
5. Раскаляем в сковороде растительное масло.
6. Обжариваем мясо в центре сковороды около 5-7 минут. Отодвигаем к краям.
7. В центр выкладываем все овощи, кроме чеснока. Обжариваем три минуты.
8. Смешиваем овощи с мясом.
9. Вливаем соевый соус по вкусу. Солим, добавляем специями и чеснок.
10. Параллельно отвариваем 500 граммов фунчозы.
11. Добавляем лапшу в вок. Все хорошенько перемешиваем и готовим еще две минуты.

Азиатское блюдо

А еще как приготовить фунчозу? Рецепты с фото, приведенные нами в статье, помогут вам разобраться в нюансах азиатских блюд. Предлагаем один из вариантов лапши с овощами. Для приготовления возьмем фунчозу (110 г), сладкий перец, луковицу, лимонный сок (2 ст. л.), имбирь (1 ч. л.), растительное масло, чеснок, кинзу или петрушку.

В отдельной емкости готовим лапшу. Далее переходим к овощам. Перец нарезаем тонкой соломкой, а лук – полукольцами. Измельчаем чеснок, зелень, а также натираем имбирь. Для дальнейшего приготовления нужно взять казан или вок. В емкость наливаем масло, кладем перец и лук. Обжариваем его на большом огне. Нет необходимости зажаривать овощи, нужно лишь придать им мягкости. Готовую лапшу нарезаем при помощи ножниц. Далее соединяем фунчозу и овощи, заправляем их соевым соусом и соком цитрусовых (апельсиновым, мандариновым, лимонным). Теперь можно добавить имбирь и зелень. Ингредиенты перемешиваем, кладем специи и прогреваем блюдо еще несколько минут. В случае необходимости можно еще добавить соус и сок. Блюдо готово.

Курица с имбирем и фунчозой

Подобным образом готовят крахмальную лапшу по-китайски с другими видами мяса – цыпленком, индейкой, свининой. Нужно лишь следить, чтобы овощи сочетались с основным ингредиентом. Готовить будем в сковороде вок.

К куриному филе подойдут морковка, брюссельская и цветная капуста, порей, корень сельдерея, а в качестве приправ свежий имбирь (кусочек длиной 2 сантиметра), чеснок и немного кайенского перца.

1. Сначала в масле прожариваем специи.
2. Вылавливаем почерневший чеснок с имбирем и выбрасываем.
3. В ароматном масле обжариваем нарезанное полосками филе.
4. Сдвигаем на край, в центр сковороды выкладываем овощи. Если масла недостаточно, подливаем куриный бульон.
5. Когда мясо с овощами будет готово, выкладываем сваренную фунчозу и прогреваем пару минут.

Азиатский салат с креветками

На Востоке существует множество рецептов крахмальной лапши с морепродуктами. Это не только горячие блюда, но и экзотические салаты.

1. Отварим 300 граммов креветок, почистим их.
2. Желтый болгарский перец, огурец и две луковицы посечем соломкой, горсть листьев кинзы (можно добавить мяту) мелко порубим.
3. Фунчозу (100 грамм) отварим, воду сольем, но сохраним.
4. Промоем нашу лапшу и смешаем с остальными ингредиентами.
5. Возьмем 3-4 столовые ложки воды, в которой варилась фунчоза, и сделаем на ее основе заправку для салата. Добавим к ней по две столовые ложки кунжутного масла и лимонного сока.
6. Выдавим два зубца чеснока. Подольем чайную ложечку соевого соуса и добавим две щепотки карри.
7. Этот маринад проварим две минуты на сильном огне (его необходимо постоянно помешивать).
8. Польем маринадом подготовленный салат. Посыпем его свежей зеленью кинзы.

Салат с фунчозой и овощами, заправленный корейским соусом

Сейчас в супермаркете вы можете встретить много разновидностей специальной корейской заправки. Она идеально подходит к фунчозе и блюдам из нее.

Салат получается очень вкусным и сочным. Попробуйте приготовить, вам, непременно, понравится.

• 100 грамм фунчозы (примерно пол пачки стандартного размера);
• Средний свежий огурец;
• Средняя морковка;
• Небольшой пучок зелени (петрушка с укропом или что-то одно);
• Небольшой сладкий перец (или половинка крупного);
• Один пакетик соуса (60 грамм).

1.Вскипятить воду в чайнике. Переложить лапшу в объемную миску. полностью залить ее кипятком. Даже если какая-то часть не полностью залита водой, ничего страшного. Вскоре она размягчится и полностью войдет в воду.

2.Накрыть крышкой. оставить для запаривания минут на 5. После чего перекинуть все это на дуршлаг. промыть лапшичку водой.

3.Дождаться полного стекания жидкости. Прямо в дуршлаге ее можно нарезать кулинарными ножницами. Так лапшу будет удобнее брать на вилку и есть.

4.Вооружитесь теркой для корейских овощей. Оно позволяет нарезать их идеально для такого салата. Кусочки будут достаточно тонкие, но, при этом, хрустящие. Натрете на ней огурчики и морковь.

5.А перчик можно нарезать ножом, мелкой. аккуратной соломкой.

6.Зелень мелко нарубить. Из всех подготовленных ингредиентов собрать салатик. Для этого их просто нужно перемешать в одном салатнике.

7.Залить блюдо корейской заправкой и старательно перемешать. Чтобы соломка не поломалась, удобнее размешивать такой салатик двумя ложками или лопаточками.

8.До подачи ему нужно отдохнуть в холодильнике минимум час. Сразу после перемешивания блюдо будет не таким вкусным и насыщенным, как настоявшийся и слегка подмаринованный.

Горячая закуска с красной рыбой

Крахмальная лапша хорошо сочетается не только с морепродуктами, но и с другими дарами океанов и рек. Для приготовления данной закуски подойдет не только красная рыба, но и форель.

1. Рыбку разделываем и филируем. Если нужно, нарезаем на небольшие кусочки.
2. Луковицу шинкуем полукольцами, а морковь – соломкой.
3. На сковородке разогреваем смесь сливочного и растительного масел, пассируем овощи до прозрачности лука.
4. Добавляем чайную ложечку кунжутных семян.
5. После появления аромата выкладываем на сковороду рыбу. Когда она полностью приготовится, добавим предварительно отваренную фунчозу.
6. Добавим на сковороду 1-2 чайные ложечки соевого соуса, солим, посыпаем специями.
7. Блюдо хорошенько прогреваем и подаем к столу.

Рецепт теплого салата с фунчозой, овощами и креветками

Такой салат станет отличным угощением на дружескую вечеринку, семейный ужин или большое торжество. Все ингредиенты прекрасно сочетаются. Приготовить его совсем не сложно. Убедитесь сами!

• 100 грамм стеклянной лапши;
• 2 крупных шампиньона;
• 150 грамм креветок очищенных и замороженных;
• Пару долек чеснока;
• 2 чайные ложки масла оливкового;
• Половина сладкого болгарского перчика;
• Половина чайной ложки кунжута;
• Горсть зеленого горошка;
• Соевый соус на вкус.

1.Креветки переложить в объемную миску. полностью залить их кипящей водой. Оставить на пару минут, потом отбросить на дуршлаг.

2.На сковороде накалить масло. Пока оно нагревается, почистите чеснок. подавите его широкой стороной ножа. Зубчики лопнут, деформируются. Теперь их нужно отправить в масло. обжарить до румяного цвета. Затем их можно убирать. Тем самым мы ароматизируем масло.

Вегетарианская фунчоза

Овощи и грибы также будут отличным дополнением к крахмальной лапше. В корейской кухне такое сочетание часто используется как в горячих блюдах, так и в салатах. Если нет азиатского гриба линчжи, можно взять обычные шампиньоны или вешенки.

1. Луковицу, морковку и сладкий перец шинкуем тонкой соломкой.
2. 200-300 грамм грибов чистим, нарезаем пластинками.
3. Разогреваем растительное масло на сковороде, отдельно обжариваем лук и прочие овощи.
4. Отвариваем лапшу, промываем ее под холодной водой. Для удобства можно порезать фунчозу ножницами.
5. В остатки масла на сковороде выкладываем лапшу и овощи.
6. Добавляем по столовой ложке семян и масла кунжута. Вливаем соевый соус по вкусу, солим, посыпаем красным перцем.
7. Перемешиваем и прогреваем под крышкой пять минут.

Фунчоза с индейкой

Все блюда из крахмальной лапши с мясом должны содержать и большое количество овощей.

1. 300 грамм стручковой фасоли нарезаем на 3-4 части, а брокколи разделяем на соцветия.
2. Варим эти овощи в подсоленной воде 5 минут.
3. За это время нарезаем продольными кусочками 200 грамм филе индейки.
4. Поджариваем его в растительном масле до образования аппетитной корочки.
5. Добавляем на сковороду три ст. ложки кедровых орешков и выдавливаем через пресс два зубчика чеснока. Перемешиваем.
6. Через пять минут добавляем вареные овощи и порезанный колечками порей.
7. Через семь минут интенсивного помешивания кладем фунчозу и вливаем соевый соус (по вкусу).

Десерт «Гейша»

В азиатской кухне крахмальную лапшу используют и для приготовления сладких блюд.

Крахмальная лапша по-китайски.

Крахмальная лапша, фунчоза или стеклянная лапша — блюдо китайской кухни. С ней готовят салаты, закуски, вторые блюда. Сегодня у нас крахмальная лапша со свининой и овощами. Просто, быстро и вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Фунчоза 150 Грамм
• Мякоть свинины 300 Грамм
• Лук репчатый 1 Штука
• Морковь 1 Штука
• Болгарский перец 1/2 Штуки
• Чеснок 1 Зубчик
• Корень имбиря 3 Грамма
• Кабачок 150 Грамм
• Перец черный молотый По вкусу
• Подсолнечное масло 30 Миллилитров
• Соевый соус 3 Ст. ложки
• Кунжут 10 Грамм

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для приготовления крахмальной лапши по-китайски.

Шаг 2

Мякоть свинины помойте и нарежьте тонкими полосками или небольшими кусочками. Выложите в кастрюлю с толстым дном.

Шаг 3

Налейте растительное масло и поджарьте мясо до мягкости.

Шаг 4

Морковь очистите, помойте и нарежьте соломкой или воспользуйтесь теркой для корейской моркови. Выложите в сковороду.

Шаг 5

Репчатый лук очистите, помойте, нарежьте полукольцами и добавьте к моркови. Налейте масло, и поджарьте лук с морковью до прозрачности лука.

Шаг 6

Затем добавьте нарезанный соломкой болгарский перец и кабачок.

Шаг 7

Чеснок и корень имбиря мелко нарежьте и добавьте в сковороду к остальным овощам.

Шаг 8

Тушите все овощи до готовности. Если нужно, налейте еще масло или немного воды.

Шаг 9

После выложите свинину в сковороду с овощами и налейте соевый соус.

Шаг 10

Крахмальную лапшу приготовьте согласно инструкции на упаковке и выложите к овощам и мясу.

Шаг 11

Поперчите по вкусу и перемешайте лапшу с овощами и свининой.

Шаг 12

Крахмальная лапша по-китайски готова. Посыпьте блюдо кунжутом и подавайте к столу.