. Луковый чатни: рецепты, как приготовить, польза, вред. Чатни: рецепты и с чем едят. Луковый Чатни: классический рецепт и вариант от Джейми Оливера.
Размер шрифта:
Луковый чатни: рецепты, как приготовить, польза, вред. Чатни: рецепты и с чем едят. Луковый Чатни: классический рецепт и вариант от Джейми Оливера.

Луковый чатни: рецепты, как приготовить, польза, вред. Чатни: рецепты и с чем едят. Луковый Чатни: классический рецепт и вариант от Джейми Оливера.

Play

Луковый чатни: рецепты, как приготовить, польза, вред. Чатни луковый: польза, вред, рецепты, приготовление.

Описание чатни из лука, способы приготовления. Энергетическая ценность, польза и вред для организма. С чем едят индийскую приправу и почему она так популярна?

Автор: Алла Федорченко Практикующий эндокринолог-диетолог по вопросам здоровья и молодости, сахарного диабета, щитовидной железы, ожирения, похудения и стройности.

Описание чатни из лука, способы приготовления. Энергетическая ценность, польза и вред для организма. С чем едят индийскую приправу и почему она так популярна?

Луковый чатни — это густой соус индийской кухни, который из-за очень оригинального своеобразного вкуса часто называют вареньем или мармеладом. Охарактеризовать его можно как сладко-пряный, насыщенный, обволакивающий. При правильном приготовлении приправы ощущения от употребления основного блюда только усиливаются. Цвет — золотисто-карамельный, коричневатый; консистенция — как у варенья или конфитюра. Подают в отдельных небольших мисках-розетках.

Как делают чатни луковый?

В индийской кухне острый терпкий овощ, смешивая со вспомогательными ингредиентами и приправами, редко подвергают термической обработке. Традиционными консервантами являются соль, острые специи и сахар — белый или тростниковый.

Решая задачу, как приготовить чатни на экспорт, для перевозки на большие расстояния, в состав стали добавлять уксус — сначала яблочный, а затем белый. Такая приправа уже вытесняет традиционные рецепты. Соус длительного хранения можно приобрести в магазине, а не тратить время на ежедневную готовку.

Рецепт чатни из лука настолько прост, что с приготовлением может справиться начинающий кулинар, незнакомый не только с индийской кухней, но и не имеющий навыков приготовления многокомпонентных блюд. Если термическая обработка не планируется, то можно сократить время, потраченное на будущий шедевр. Тщательная нарезка не нужна. Соус перетирается до однородной консистенции. А вот перед варкой (тушением) все ингредиенты требуется тщательно измельчить. Все кусочки должны провариться до одного состояния.

Способы приготовления чатни из лука:

  • Традиционный быстрый рецепт. Любое растительное масло, кроме оливкового, 2 ст. л., разогревают на сковородке и обжаривают 1 ч. л. семян черной горчицы, 2 ч. л. кумина (зиры), 4 стручка толченого чили (если слишком острое пугает, удаляют семена). Через 3 минуты, когда горчичные зерна перестанут трещать, всыпают 1,5 кг репчатого лука, нарезанного тонкими полукольцами и, перемешивая, ждут, когда у него появится румяная корочка. Никакую жидкость не добавляют, достаточно лукового сока. Как только все кольца приобретут золотистую корочку, вливают 0,25 стакана лимонного сока, добавляют сахар — 0,25 стакана, 1 ч. л. соли и 2 ч. л. перечной смеси. Дают выпариться жидкости. Как только консистенция станет густой, огонь выключают. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.
  • Индийский чатни. Измельчают луковицы, 16 штук, можно сначала нарезать, а потом перетереть в кашицу, а можно сразу же воспользоваться блендером. Кстати, домашние хозяйки Индии до сих пор используют нож. Пересыпают нарезку в стеклянную банку, всыпают по 4 ч. л. молотого айована (индийского тмина) и красного перца в порошке, 2-3 ст. л сахара и 2 ч. л. соли. Оставляют на 10 минут под крышкой, затем пересыпают в широкую миску и разминают все руками. Срезают цедру с 6-7 лимонов, измельчают ее в порошок, а из цитрусов выжимают сок. Все добавляют в маринованный лук и вновь перемешивают. Количество лимонного сока рассчитывают так, чтобы он полностью покрывал овощную кашицу. Настаивают, периодически взбалтывая, 3 часа. За 1 час до подачи часто всыпают кусочки ревеня, манго, моркови или сладкой переспевшей тыквы, но можно обойтись и без дополнений. Если добавили тыкву, то маринованный луковый соус приправляют корицей. Настаивать не требуется.
  • Рецепт чатни из сладкого лука. Это вариант заготовки на зиму. Маринуют крупный изюм без косточек, 150 г, заливая 150 мл теплой кипяченой воды и 80 мл красного винного уксуса. В это время нарезают 1 кг красного лука на четвертинки, 6 зубчиков чеснока — кусочками, а 5 см свежего корня имбиря — полосками. На растительном масле 2 минуты держат имбирь, всыпают лук с чесноком и обжаривают все на максимально сильном огне, постоянно перемешивая, 2 минуты. Затем закрывают крышкой, добавляют 50 мл оливкового масла и томят, пока содержимое сковороды не станет похожим на пасту. Добавляют маринованный изюм, не отцеживая жидкость, 1 ст. л. меда, заправляют солью и корицей, по вкусу. Тушат, пока не выпарится жидкость и не получится консистенция пасты. Раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают крышками.
  • Рецепт лукового чатни с крупной нарезкой. Репчатый лук, 1,5 кг, нарезают полукольцами, но не тонкими. Стручок высушенного красного чили измельчают, не чистят. В кипящем растительном масле обжаривают 2 ч. л. зиры и одну — горчичных зерен, всыпают лук и, постоянно помешивая, обжаривают до золотистой корочки. Огонь приглушают, но ненамного. Заправляют 60 мл лимонного сока, четвертью стакана коричневого сахарного песка, 1 ч. л. соли и томят, пока не упарится до желаемой густоты. Раскладывают в горячем виде по чистым банкам, остужают до комнатной температуры и убирают в холодильник. Дегустировать можно не раньше, чем через сутки.
  • Луковый чатни с тыквой и яблоками. Овощи — 400 г репчатого лука и 500 г тыквы — измельчают. Выкладывают в стеклянную банку, перемешивают с 1 ст. л. соли и оставляют на 8 часов. 3 зубца чеснока пропускают через чеснокодавилку, зеленые твердые яблоки, 300 г, нарезают на не очень мелкие кусочки. Тыкву с луком откидывают на дуршлаг, промывают холодной водой, ждут, пока стечет жидкость. Овощной пряный уксус, 125 мл, разогревают в глубокой сковороде, растворяют в нем сахар, половину стакана, одновременно выкладывают все овощи и приправы: по 1 ч. л. семян и порошка горчицы, черного перца, лимонной цедры; по щепотке корицы и тертого имбирного корня; несколько сушеных клюквинок. Если долговременное хранение не планируется, можно всыпать горсть пепперони. Дают настояться не менее 5-7 дней, под плотной крышкой, в прохладном месте.
  • Рецепт соуса чатни с луком и брусничным вареньем. Это блюдо адаптировано под европейский желудок и больше напоминает мармелад. Белый изюм без косточек, 50 г, промывают горячей водой и заливают 2 ст. л. варенья. Сладкий красный лук, 6 шт., нарезают полукольцами и обжаривают на сливочном масле 5 минут. В сковороду выкладывают сладкий изюм, 3-4 ст. л. сахара, немного соли и перца. Можно ввести и другие пряности, но перегружать не нужно. Оставляют томиться 10 минут. Затем добавляют красный уксус: 150 мл — если планируется длительное хранение, 50 мл — если подают через 3 дня, после того как приправа настоялась. Варят еще 5-7 минут. Остывший соус напоминает по консистенции конфитюр. Однако нужно следить за тем, чтобы лук не расползался.

Индийские кулинары для обжаривания ингредиентов используют горчичное масло. Но нужно учитывать, в этом случае приправа будет слегка горчить, хотя и станет острее. Чтобы справиться с непривычным вкусовым оттенком, придется добавить больше сахара.

  • Смотрите также, как делают кокосовый чатни

Состав и калорийность лукового чатни

Энергетическую ценность соуса рассчитывают для каждого способа приготовления отдельно, учитывая количество ингредиентов.

Калорийность лукового чатни, изготовленного по традиционному рецепту, — 296 ккал на 100 г, из них:

  • Белки — 6-7 г;
  • Жиры — 9,5 г;
  • Углеводы — 53,4 г.

Витаминно-минеральный комплекс также зависит от вида продуктов и приправ. Но если учитывать основной ингредиент, то преобладающие нутриенты такие: биотин, ниацин, аскорбиновая и фолиевая кислота, ретинол и холин, калий, кальций, сера, хлор, железо, бор и алюминий.

В составе лукового чатни есть аминокислоты, комплекс сахаров — сахароза, фруктоза, мальтоза и глюкоза, кальциево-магниевая соль — фитин, полисахарид инулин, фитонциды, эфирные масла, флавоноид кверцетин. Последнее вещество обладает выраженным антиоксидантным действием.

На 100 г продукта холестерина немного — 21-24 мг. При замене растительного масла на сливочное показатель увеличивается до 26-28 мг.

Также приправа содержит высокое количество органических кислот, среди которых яблочная, винная, фруктовая, лимонная.

Конечно же, 100 г чатни из лука съесть невозможно, рекомендуемая порция — 2-3 ст. л. за трапезу. Но такое количество соуса восполняет на 3,75% необходимый резерв холина, на 33% аскорбиновой кислоты, на 4% ретинола, на 2,5% аминокислот.

Полезные свойства лукового чатни

Ведическая медицина аюрведа приписывает этой приправе целебные свойства. Народные врачеватели основной ингредиент соуса вводят в составы многих лечебных средств.

Польза лукового чатни:

  1. Ускоряет метаболизм кишечника и переваривание пищи, предупреждает запоры, обладает выраженным желчегонным и мочегонным действием.
  2. Помогает освободиться от шлаков и токсинов, улучшает цвет кожи.
  3. При регулярном употреблении у подростков подавляется акне, а у взрослых — снижается частота обострений дерматологических заболеваний.
  4. Останавливает возрастные изменения.
  5. Купирует активность патогенной флоры, внедряющейся с продуктами.
  6. Повышает общий иммунитет, устраняет анемию, стимулирует выработку гемоглобина.
  7. Оказывает благоприятное действие на работу слуховой и зрительной системы.
  8. Останавливает выработку атипичных клеток кишечных петель.

При обострении артрита оказывает анестетическое и противовоспалительное действие, уменьшает припухлость в проблемной области и позволяет сохранить амплитуду движений. К тому же этот продукт является афродизиаком.

Нужно учитывать, что индийские домохозяйки чаще готовят соус без термической обработки и используют не уксус, а сок лимона, позволяющий сохранить полезные свойства. При длительном кипячении полезные вещества частично распадаются. Однако желчегонные и мочегонные свойства не уменьшаются, влияние на кишечник не меняется.

  • Читайте о пользе мангового чатни

Противопоказания и вред чатни из лука

Знакомиться с интересным вкусом следует с осторожностью. Слишком высокий риск появления аллергических реакций от многокомпонентной приправы.

Не стоит злоупотреблять соусом, особенно сырым, перед выходом из дома или, тем более, свиданием, из-за появления лукового запаха.

Временно отказываются от ввода лукового чатни в рацион:

  • При беременности — желчегонное действие, значительно ускоряющее перистальтику, негативно сказывается на состоянии матки. Она входит в тонус, что может спровоцировать выкидыш.
  • При лактации — молоко из-за лука и приправ начинает горчить, младенец может отказаться от груди.

Употребление лукового чатни вредно для лиц, страдающих от язвы двенадцатиперстной кишки и желудка, гастрита с повышенной кислотностью, рефлюкс-эзофагита, почечнокаменной и мочекаменной болезни. Ускорение продвижения конкрементов вызывает болезненные колики.

Несмотря на то, что ведические целители рекомендуют включать луковую приправу в меню при лечении суставов, официальная медицина советует от такого дополнения отказаться из-за высокого содержания пуринов, негативно влияющих на хрящевую и костную ткань и ухудшающих качество синовиальной жидкости.

Рецепты блюд с луковым чатни

Благодаря соусу самый обычный пищевой прием можно превратить в праздничную трапезу. Пряную сладковатую приправу принято подавать к рыбе и пресной выпечке — лепешкам. Ее можно использовать как десертную закуску, вкус сочетается с белыми винами, лучше с домашними.

С чем едят соус чатни из лука:

  1. Яйца по-королевски. Варят яйца, 4 шт., вкрутую, и картофель, 6 шт., предварительно очистив клубни. Готовят картофельное тесто, заправляя сливочным маслом, одним взбитым сырым яйцом, небольшим количеством муки, солью и перцем, любимыми пряностями. Очищают вареные яйца, облепляют толстым слоем картофельного теста, обваливают в панировочных сухарях. Кипятят подсолнечное масло — фритюр, опускают овальные заготовки. Варят, пока не появится румяная корочка. Подают, разрезав пополам.
  2. Сырная запеканка. В толстостенной кастрюле доводят до кипения по стакану молока и сливок, всыпают 200 г любого тертого твердого сыра, но лучше Пармезана, отставляют на 30-40 минут. Взбивают 4 яйца с солью. Их вливают в молочно-сырную смесь, когда она остынет. Но сыр должен оставаться растворенным, поэтому после соединения желательно все перебить блендером. Разогревают духовку до 100-120°C, смазывают формочки для кекса изнутри сливочным маслом и разливают омлет. Выпекают 35-40 минут.
  3. Печеная рыба. Порционные тонкие кусочки очень свежей красной рыбы (форели, лосося или семги) натирают солью и перцем, вымачивают в лимонном соке или бальзамическом уксусе, оставляют на 30 минут в холодном месте. Разогревают духовку до 220-240°C. На керамическую форму выкладывают слой чатни с луком и изюмом или виноградом и рыбу, вновь закрывают приправой. Ставят на 5 минут в раскаленную духовку. Рыба, приготовленная таким способом, имеет особый вкус. Она необычайно нежная, красная внутри и розовая снаружи.

Интересные факты про чатни из лука

Уже в древние времена лук являлся одним из главных компонентов индийской кухни. Это неудивительно. Жаркий климат и недостаток санитарно-гигиенических мероприятий — благоприятные условия для развития кишечных инфекций. А добавление лука в пищу значительно уменьшало частоту обострений и улучшало эпидемиологическую ситуацию.

Ощущения от употребления соуса чатни с луком последователи аюрведы описывают следующим образом:

  • раса (вначале) — сладкий;
  • вирья (при попадании в желудок) — нейтральный;
  • випак (после пищевого приема) — утяжеляет пищеварение.

Но вряд ли простолюдины задумывались о влиянии на организм. Для них дешевая приправа с минимумом ингредиентов, которую не нужно даже варить, была отличным способом улучшить вкус простой и скудной пищи, восполнить витаминно-минеральный резерв. Неудивительно, что неурожай лука индийцы всегда воспринимали как катастрофу и переносили настолько же тяжело, как неурожай чечевицы или риса.

Сейчас приправу готовят редко — купить луковый чатни на рынке намного проще. В Индии он продается на развес, а в крупных супермаркетах Европы — расфасованным в баночки из стекла или керамики. Интересно, что сейчас эту приправу чаще экспортирует не Индия, а Англия. Упаковку в 100 г можно приобрести за 300-400 рублей.

Чатни: рецепты и с чем едят. Чатни: рецепт.

Что такое чатни, его виды и пошаговые рецепты приготовления. К каким блюдам подавать и какие чатни есть в ассортименте интернет-магазина lebkuchen-schmidt.ru.

Невозможно представить традиционную индийскую кухню без экзотических соусов и ароматных приправ. Их разнообразие не имеет границ: сладкие и соленые, кислые и с горчинкой, свежие и после термической обработки, пряные и острые. Каждая такая добавка способна придать одному и тому же блюду особый колорит, преображая исходный вкус самым неожиданным образом.

Чатни — яркий пример такого угощения. При дословном переводе с хинди название этого блюда означает «сильно приправленная еда». И здесь речь идет ни о каком-то отдельном виде соуса. Чатни — это целое семейство необычных закусок, приготовленных из различных ингредиентов с добавлением всевозможных специй и трав. Если вы любите необычные (или даже странные) вкусы, то не попробовать чатни для вас будет настоящим преступлением. Его можно заказать в нашем интернет-магазине или приготовить самостоятельно. А лучше — попробовать и то, и то! Ведь, как говорится, все познается в сравнении.

Вкус, состав и виды чатни

Что такое чатни в кулинарии? Это целый раздел традиционной индийской кулинарии, главная цель которого заключается в украшении и преображении привычных блюд. Эффектный внешний вид и соблазнительный аромат искусно приготовленных соусов неизменно возбуждают аппетит, добавляют тонкой пикантности готовому блюду.

Существуют две разновидности этого удивительного топпинга. Особенность первой заключается в том, что все входящие в нее закуски готовятся из исключительно сильно разваренных плодов овощей, ягод или фруктов. Приготовление такого чатни – своего рода ритуал, точное искусство, требующее времени и постоянного внимания. Прежде чем подать такой чатни на стол, его необходимо выдержать около месяца. Вполне логично, что приготовленные таким способом соусы в Индии принято подавать к праздничному банкету.

Вторую разновидность знаменитой добавки можно отнести к будничной. Входящие в нее блюда характеризуются быстротой приготовления за счет использования свежих ингредиентов. При этом вкус готового блюда не уступает более сложным составам. Свежевыращенные плоды очищают от семян и кожуры, растирают, шинкуют или измельчают другим доступным способом до состояния, максимально приближенного к однородной массе. При этом использование блендера не приветствуется. Полученную кашицу щедро приправляют специями, добавляют сахар, солят и перчат. По желанию чатни из свежих ингредиентов также можно настаивать, но в течение более короткого срока.

Пошаговые рецепты приготовления

Способов приготовления этого удивительного блюда огромное количество. Мы же подготовили для вас несколько наиболее популярных рецептов чатни, не требующих особых навыков и умений. Не нужно быть индийским шеф-поваром, чтобы превратить обычные ингредиенты в настоящий южно азиатский шедевр. Достаточно просто следовать нашим рекомендациям. Готовы? Тогда приступаем!

Это один из классических рецептов чатни, отличающийся пикантным вкусом и ни с чем несравненным ароматом.

Для приготовления этого блюда нам понадобятся:

- красные помидоры (желательно салатных сортов) — 1 кг; - зеленые яблоки (выбирайте плоды с выраженной кислинкой) — 1 кг; - белый репчатый лук (не слишком горький) — 100 гр; - изюм (рекомендуем остановиться на светлых сортах) — 150 гр; - чеснок (весенний сорт — самый жгучий, именно то, что нам нужно) — 2 зубчика; - питьевая вода (можно взять бутилированную) — 500 мл; - уксус (желательно яблочный, но столовый тоже сгодится) — 200 мл; - семена горчицы (молотая не подойдет, эффект не тот) — 1 ст.л; - карри (куда ж без него) — 2,5 ст.л; - горький перец горошком (сорт не принципиален) — 1 ст.л; - сахар (можно добавить тростниковый) — 2/3 стакана; - соль (обычная или морская) — 2 ст.л.

Приступаем к самому интересному:

Для начала подготовим горчицу к варке. Для этого необходимо поместить семена в марлевую салфетку размером примерно 20х20 см. Концы ткани нужно крепко завязать таким образом, чтобы получился плотный узелок или «кулечек». Именно в таком виде она будет вариться в соусе.

Далее приступаем к подготовке томатов. Очищаем их от кожицы, сделав надрез и поместив на несколько секунд в кипящую воду. Удаляем семена, мякоть плодов режем на небольшие кусочки. То же самое проделываем с яблоками. Подготовленные ингредиенты помещаем в глубокую кастрюлю из нержавеющей стали (некоторые домохозяйки предпочитают использовать таз), заливаем водой и ставим на слабый огонь. С момента закипания соус должен вариться около получаса. Теперь нужно добавить в получившуюся смесь специи и приправы в следующей очередности:

  1. Узелок с горчицей (положить в кастрюлю и доваривать еще 10-15 минут).
  2. Лук и чеснок (мелко нарубить, выложить в кастрюлю, варить еще около 5-7 минут).
  3. Добавить все оставшиеся ингредиенты: промытый изюм, яблочный уксус, соль, перец, сахар, карри.

Теперь дело осталось за малым. Нам необходимо добиться консистенции пюре. Соус должен увариться именно до такого состояния примерно за 2 часа на слабом огне. Не забывайте периодически помешивать смесь, чтобы избежать пригорания. Когда чатни будет готово, не забудьте вынуть из него марлевый кулечек с горчицей. Он нам больше не понадобится. Разлейте соус по стерилизованным банкам и законсервируйте. Подавайте к столу с неострыми гарнирами, например, с отварным картофелем или рисом.

Простой рецепт чатни из яблок, манго и изюма

Ингредиенты:

- зеленые яблоки (гренни смит или другие кислые аналоги) — 3 шт; - манго (выбирайте чуть недозрелые крупные плоды) — 2 шт; - изюм (светлых сортов) — 100 гр; - апельсиновый сок (идеально — свежевыжатый) — 150 мл; - корень имбиря (выбирайте плотные корнеплоды, они более сочные) — 2 см; - оливковое масло (при его отсутствии подойдет растительное) — 3 ст.л; - аджика (в приоритете красная абхазская) — 1 ч.л; - сахар, соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Замочить изюм в апельсиновом соке, дать настояться в холодильнике около 1 часа.
  2. Очистить манго от кожицы, вынуть косточки, нарезать кубиками среднего размера.
  3. Аналогичным способом подготовить яблоки.
  4. Очистить корень имбиря, нарезать его тонкой соломкой.
  5. Выложить в глубокую сковороду изюм с апельсиновым соком, имбирь и аджику, довести до кипения на среднем огне.
  6. Добавить в получившуюся смесь манго и яблоки, тщательно перемешать. Примерно через 1-2 минуты добавить соль и сахар.
  7. Закрыть сковороду крышкой, тушить до готовности на слабом огне. При сильном выкипании можно добавить немного воды. В результате должна получиться однородная кашица. В среднем на это уходит от 1,5 до 2 часов.

К столу соус подают холодным. Его необычный вкус станет отличным дополнением к мясу, птице и рыбе.

Освежающий огуречный чатни без варки

Ингредиенты:

- свежие огурцы (выбирайте некрупные сорта, лучше корнишоны) — 300 гр; - белый репчатый лук (головка среднего размера) — 1 шт; - чеснок (отдавайте предпочтение весенним сортам) — 3 зубка; - укроп и мелисса (травы должны быть свежими) — по 2 веточки; - растительное масло (желательно рафинированное) — 2 ст.л; - французская горчица (в готовом пастообразном виде) — 2 ч.л; - натуральный мед (темные сорта будут кстати) — 1 ст.л; - столовый уксус 9% (можно заменить эссенцией в соответствующих пропорциях) — 2 ст.л; - соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Промыть огурцы под проточной водой, нарубить мелкими кусочками. Если кожица достаточно жесткая, от нее лучше избавиться.
  2. Промыть зелень, промакнуть лишнюю влагу бумажным полотенцем, удалить жесткие стебли, мелко нашинковать.
  3. Очистить лук и чеснок от шелухи, мелко нарубить. Чеснок лучше пропустить через специальный пресс или натереть на мелкой терке.
  4. Поместить подготовленные огурцы в литровую банку, туда же сложить лук, чеснок и зелень. Посолить.
  5. Закрыть банку плотной крышкой, интенсивно встряхнуть для хорошего перемешивания. Дать настояться около получаса.
  6. Перелить содержимое банки в глубокую чашу, добавить к получившейся смеси все оставшиеся ингредиенты из списка. Взбить блендером на высокой скорости до получения однородной массы.

Подавайте огуречный чатни охлажденным.

Европейские производители чатни

Чтобы попробовать настоящий чатни, совсем необязательно готовить его самому. Достаточно заказать колоритный индийский соус в интернет-магазине Lebkuchen-Schmidt. В нашем каталоге вы найдете удивительные авторские вкусы индийского чатни, созданные британской компанией Cartwright & Butler. При создании своих кулинарных шедевров производитель использует исключительно натуральные ингредиенты, за счет чего готовое угощение получается насыщенным и ароматным.

В коллекции бренда представлены:

- Йоркширский чатни с яблоком, морковью и брюквой. Изготовлен по традиционному рецепту и прекрасно подойдет к мясу, сыру, пирогам.

- Луковый чатни с добавлением яблок и фиников. Кто бы мог подумать, но карамелизованный лук имеет очень приятный сладкий вкус, такой соус считается классическим дополнением к различным сортам козьего сыра, а также может использоваться как топпинг при приготовлении гамбургеров.

- Чатни из инжира в бальзамическом уксусе из Модены хорошо сочетается с сыром, ветчиной и другими холодными мясными закусками.

- Чатни из красного лука в белом винном уксусе подается к различным сортам сыра, особенно гурманы отмечают сочетания с острым чеддером и козьими сырами.

Какую из этих необычных добавок попробовать первой — решать вам. Мы доставляем заказы проверенными курьерскими службами (Boxberry, СДЭК), транспортными компаниями и Почтой России. Подробности о товарах и услугах компании уточняйте по телефону: +7 (495) 625-31-29. Будем рады ответить на любые ваши вопросы.

Луковый Чатни: классический рецепт и вариант от Джейми Оливера. Тонкости приготовления лукового соуса чатни.

Представляем вам 7 лучших рецептов лукового чатни. Подробные пошаговые описания с фото помогут справиться с его приготовлением. Рекомендуем попробовать!

Представляем вам 7 лучших рецептов лукового чатни. Подробные пошаговые описания с фото помогут справиться с его приготовлением. Рекомендуем попробовать!

Полезные свойства лукового чатни

Ведическая медицина аюрведа приписывает этой приправе целебные свойства. Народные врачеватели основной ингредиент соуса вводят в составы многих лечебных средств.

Польза лукового чатни:

  1. Он ускоряет кишечный обмен и пищеварение, предотвращает запоры, обладает сильным желчегонным и мочегонным действием.
  2. Помогает удалить токсины и загрязнения и улучшает цвет кожи.
  3. Регулярное применение подавляет акне у подростков и снижает частоту дерматологических обострений у взрослых.
  4. Останавливает возрастные изменения.
  5. Купирует активность патогенной флоры, занесенной с пищей.
  6. Укрепляет общий иммунитет организма, устраняет анемию и стимулирует выработку гемоглобина.
  7. Оказывает благотворное влияние на слуховую и зрительную системы.
  8. Останавливает выработку атипичных клеток кишечных петель.
  9. При остром артрите он оказывает обезболивающее и противовоспалительное действие, уменьшает отек в проблемной зоне и позволяет сохранить амплитуду движений. Этот продукт также является афродизиаком.

Обратите внимание, что индийские хозяйки часто готовят соус без варки и используют лимонный сок вместо уксуса, что сохраняет все полезные свойства.

В процессе длительной термической обработки полезные вещества частично разрушаются. Однако желчегонные и мочегонные свойства не уменьшаются, а действие на кишечник остается неизменным.

Индийский

Очень необычный индийский чатни — пряный и ароматный луковый соус для мяса и птицы можно приготовить даже дома!

Если вы поклонник индийской кухни и бывали в индийском ресторане, то наверняка уже знакомы с луковым чатни, который обычно подается к мясу или птице. Он быстро и легко готовится, острый, пряный и очень ароматный — идеальное дополнение к мясным блюдам.

Существует два варианта этого чатни: горячий и холодный. В первом варианте все ингредиенты тушатся, а во втором — сырой лук маринуется в специях. Этот рецепт как раз второй вариант.

Ингредиенты:

  • лук – 2 шт.;
  • помидор – 1 помидор;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • тмин – на кончике ножа;
  • молотый острый и черный перец – по 0,5 ч. л.;
  • соль – по вкусу;
  • лед – 5–7 кубиков;
  • вода – 300 мл.

Приготовление

  1. Подготовьте все ингредиенты для индийского лукового чатни. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
  2. Налейте воду в миску, добавьте 1 чайную ложку соли и кубики льда. Переложите туда лук и оставьте на 20 минут.
  3. Нарежьте помидор кубиками. Поместите его в отдельную миску и добавьте томатную пасту, а также тмин.
  4. Всыпьте острый молотый перец. Через 20 минут слейте воду с лука в сито или дуршлаг. Добавьте его к помидорам.
  5. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Переложите чатни в стеклянную емкость с крышкой и уберите в холодильник на 2–3 часа.
Из сладкого перца

Вам понадобятся:

  • красный перец — сладкий и острый чили;
  • 2 красных луковицы;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 веточка розмарина;
  • 150 мл бальзамического уксуса;
  • половина палочки корицы;
  • 100 гр коричневого сахара.

Приготовление

  1. Обжарьте перцы на гриле, пока кожица не почернеет. Охладите их (как сладкие, так и горькие) очистите от кожицы и семян.
  2. Обжарьте нарезанный лук в растительном масле около 10 минут.
  3. Добавьте измельченный перец, лавровый лист, розмарин и бальзамический уксус.
  4. Перемешайте. Всыпьте немного корицы и коричневого сахара. Приправьте по вкусу солью и молотым черным перцем.
  5. Тушите в течение 20 минут. Чатни похож на мармелад.

Его можно использовать в качестве приправы к мясу или рыбе, а можно сделать гренки с сыром:

  1. Нарежьте хлеб ломтиками и поместите на короткое время под гриль в духовке.
  2. Намажьте на него слой чатни, примерно 1 десертную ложку.
  3. Выложите сверху следующую массу: несколько ст. л. густой сметаны, 2 яичных желтка и 1 горсть тертого сыра, соль, перец и 1 ч. л. горчицы.
  4. Поместите под гриль на несколько минут.
  5. Затем тупой стороной ножа сделайте крестообразные насечки на сырной корочке. В завершение сбрызните вустерским соусом.
С яблоками

Ингредиенты:

  • яблоки (антоновка или другой поздний сорт) – 2 кг;
  • лук репчатый – 600 гр;
  • бадьян – 2 звездочки;
  • корица – 1 палочка;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • зерна горчицы – 1/3 ч. л.;
  • соль – по вкусу;
  • сахар – 600 гр;
  • перец чили – 2–3 шт.;
  • яблочный уксус – 500 мл;
  • кишмиш – 500 гр;
  • свежий имбирь – 100 гр;
  • кардамон – 2 зерна;
  • лимон – 1 шт.

Приготовление:

  1. Очистите пару килограммов яблок, нарежьте их, добавьте измельченный лук, яблочный уксус, 3–4 звездочки бадьяна и немного зерен горчицы.
  2. Также используйте чеснок, кардамон и корицу, последнюю добавляйте в виде палочки: если вам покажется, что вы переборщили, ее всегда можно выбросить. Порошкообразная корица не подойдет.
  3. Поместите все вместе в глубокую кастрюлю на плиту и дождитесь кипения, затем убавьте огонь до слабого, чтобы содержимое слегка бурлило. Кипятите в течение часа, за это время смесь уварится.
  4. Затем добавьте лимонный сок, соль, сахар, полкилограмма кишмиша, тертый имбирь и мелко нарезанный чили.
  5. Варите все, пока не получится сироп: жидкость значительно загустеет.

В чатни собрано великое множество вкусов, и ему, разумеется, нужно время, чтобы все их связать воедино.

Разложите содержимое по банкам и оставьте в темном месте на 1–2 недели. Чатни не любит спешки, как и вся неторопливая Индия.

Вишневый от Дж. Оливера

Взято из книги «Лучшие рецепты Джейми 2012». Идеально подходит к свинине, так как кислинка вишни отлично дополняет жирное мясо. Также очень вкусно с вареной индейкой.

Ингредиенты:

  • кусочек сливочного масла;
  • оливковое масло;
  • 1 фенхель, измельченный;
  • 0,5 ч. л. семян фенхеля;
  • 1 луковица, нарезанная кольцами;
  • 1 звездочка бадьяна;
  • 400 гр вишни, удалите косточки;
  • 2 ст. л. бальзамического уксуса;
  • 250 мл красного вина.

Приготовление

  1. Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте сливочное и оливковое масло, фенхель и его семена, лук и звездочки бадьяна.
  2. Тушите, пока овощи не станут мягкими, но все еще сохранят свой цвет.
  3. Добавьте вишни и уксус, перемешивайте в течение 30 секунд.
  4. Влейте вино и доведите до кипения.
  5. Уменьшите нагрев и, помешивая, варите до тех пор, пока масса не станет густой. Приправьте солью по вкусу.
  6. Удалите звездочку бадьяна непосредственно перед подачей. Выход – 0,5-литровая банка.
Со специями

Ингредиенты:

  • семена кумина (зира) 2 ч. л.;
  • семена горчицы 1 ч. л.;
  • растительное масло 2 ст. л.;
  • лук репчатый 1,5 кг;
  • порошок чили 2 ч. л.;
  • сушеный острый перец 4 шт.;
  • соль 1 ч. л.;
  • лимонный сок ¼ ст.;
  • сахар ¼ ст.

Приготовление

  1. Разогрейте растительное масло в сковороде, добавьте кумин, горчицу и измельченный чили и слегка обжарьте.
  2. Отправьте туда 6 стаканов тонко нарезанного полукольцами лука и обжарьте до золотистого цвета.
  3. Добавьте порошок чили, соль, лимонный сок и сахар. Доведите до кипения и варите еще 1–2 минуты.

Можно закрыть в стерилизованные банки и хранить в холодильнике.

Из фруктов и репчатого лука

Чатни — традиционный индийский соус, ставший популярным во всем мире благодаря гармоничному сочетанию со многими блюдами. Его можно подавать к овощам, мясу и птице.

Ингредиенты:

  • яблоки – 4 шт.;
  • груши – 1 шт.;
  • сливы – 10 шт.;
  • лимонный сок (или по вкусу) – 3 ст. л.;
  • зира (молотая) – 0,5 ч. л.;
  • карри (порошок) – 0,5 ч. л.;
  • кардамон (молотый) – 1 на кончике ножа;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • чили – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • имбирь (молотый или 3 см корня) – 2 щепотки;
  • черный перец – по вкусу;

Приготовление

  1. Подготовьте продукты. Залейте кишмиш водой. Промойте и обсушите сливы, удалите косточки и разрежьте на половинки.
  2. Промойте и очистите яблоки и груши, удалите сердцевину и семена и нарежьте их кубиками.
  3. Нарубите кубиками лук.
  4. Очистите чили от семян (если хотите), отрежьте хвостики и измельчите. Корень имбиря промойте и мелко нарежьте. Зубчики чеснока также добавьте в миску.
  5. Натрите лимонную цедру лимона и выдавите сок.
  6. Взбейте фрукты и овощи блендером. Можно также приготовить смесь без измельчения, но резать овощи и фрукты надо мелко.
  7. Если у вас немолотые специи, нужно растолочь их в ступке.
  8. Перелейте пюре в кастрюлю с толстым дном, добавьте пряности, кишмиш, сахар и соль по вкусу и перемешайте. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите, помешивая деревянной ложкой в течение 45 минут. К этому времени соус немного загустеет и уварится.
  9. Разложите горячий чатни в стерилизованные банки и плотно закройте крышками. Переверните емкости вверх дном, накройте махровой тканью и оставьте остывать на несколько часов.
  10. Чтобы соус приобрел необходимый вкус и аромат, выдержите его в холодильнике хотя бы сутки. Очень вкусно намазывать его на хлеб, макать в него сухарики и кусочки сыра. На стол можно подавать чатни к мясным блюдам и блюдам из птицы.

Рецепты блюд с луковым чатни

Соус превращает обычный обед в праздничное блюдо. Острая, сладкая приправа подается к рыбе и пресной выпечке, такой как лепешки. Ее можно использовать как десертную закуску, вкус сочетается с белыми винами, лучше с домашними.

С чем едят луковый соус чатни:

  1. Яйца вкрутую. Отварите 4 яйца вкрутую, и 6 небольших картофелин, предварительно очистив клубни. Приготовьте тесто: разомните картофель с маслом, одним взбитым сырым яйцом, небольшим количеством муки, солью и перцем и вашими любимыми специями. Очистите вареные яйца, обмажьте толстым слоем картофельного теста и обваляйте в панировочных сухарях. Разогрейте подсолнечное масло — фритюр, выложите овальные заготовки. Готовьте, пока корочка не станет румяной. Подавайте разрезанным пополам.
  2. Сырная запеканка. В толстостенной кастрюле доведите до кипения по стакану молока и сливок, добавьте 200 гр любого тертого твердого сыра, предпочтительно пармезана, и оставьте на 30–40 минут. Взбейте 4 яйца с солью. Влейте их в остывшую молочно-сырную смесь. Однако сыр должен остаться расплавленным, поэтому после соединения рекомендуется все взбить блендером. Разогрейте духовку до 120 °C, смажьте формочки для маффинов сливочным маслом и вылейте в них омлет. Выпекайте в течение 35–40 минут.
  3. Запеченная рыба. Тонкие ломтики очень свежей красной рыбы (форели, лосося или семги) натрите солью и перцем, смочите лимонным соком или бальзамическим уксусом и отложите в прохладное место на 30 минут. Разогрейте духовку до 240 °C. Разложите слой чатни с луком и кишмишем или виноградом и рыбой и снова покройте чатни. Поместите в предварительно разогретую духовку на 5 минут. Рыба, приготовленная таким образом, имеет неповторимый вкус. Она очень нежная, красная внутри и розовая снаружи.

Интересные факты про чатни из лука

С древних времен лук является одним из основных ингредиентов индийской кухни. Это неудивительно.

Жаркий климат и отсутствие санитарии способствовали развитию кишечных инфекций. А добавление лука в блюда значительно снижало частоту обострений и улучшало эпидемиологическую ситуацию.

Ощущения после употребления соуса чатни с луком последователи аюрведы описывают следующим образом:

  • раса (первоначально) — сладкий;
  • вирья (при попадании в желудок) — нейтральный;
  • випак (после пищевого приема) — утяжеляет пищеварение.

Но вряд ли обычные люди задумывались о воздействии на организм. Для них дешевая приправа с минимальным количеством ингредиентов, которую даже не нужно готовить, была отличным способом улучшить вкус простых и скромных блюд, пополнить запасы витаминов и минералов.

Неудивительно, что неурожай лука всегда воспринимался индийцами как катастрофа и переносился так же тяжело, как неурожай чечевицы или риса.

В наши дни луковый чатни готовят редко — гораздо проще купить его на рынке. В Индии его продают на вес, а в крупных супермаркетах Европы его расфасовывают в стеклянные или керамические банки. Интересно, что сейчас эту приправу чаще экспортирует не Индия, а Англия. Пачку весом 100 гр можно купить за 300–400 рублей.

Рецепт «Луковый чатни с зелеными яблоками» из книги Мишеля Ру «Соусы». Издательский Дом «КукБукс». Соусы, маринады, подливки. Рецепт «Луковый чатни с зелеными яблоками».

Рецепт «Луковый чатни с зелеными яблоками» – этот чатни особенно хорошо подавать с выдержанным сыром (лучше, чеддером), тулузскими колбасками, приготовленными на барбекю, и запеченной свининой — горячей или холодной. В сезон дичи он станет прекрасным дополнением к фазану и куропатке. - Соусы, маринады, подливки - Рецепты

Этот рецепт находится в разделе «Соусы, маринады, подливки».

Этот и многие другие замечательные рецепты Вы сможете приготовить вместе с книгой Мишеля Ру «Соусы сладкие и несладкие».

  • 50 мл арахисового масла
  • 400 г репчатого лука, тонко нарезать
  • 120 г мягкого коричневого сахара
  • 150 мл белого винного уксуса
  • 1 яблоко, около 150 г (предпочтительно сорт Гренни Смит), очистить, удалить сердцевину и нарезать крупными кубиками
  • 150 г очень спелых помидоров, очистить от кожицы, семена удалить, нарезать мелкими кубиками
  • 10 горошин белого перца, раздавить
  • 1⁄2 ч. л. морской соли мелкого помола
  • 1 зубчик чеснока, тщательно растолочь в пюре
  • 1⁄2 ч. л. порошка чили
  • щепотка молотой корицы

Поставьте на медленный огонь сотейник с толстым дном, влейте арахисовое масло, положите луки потомите 10 минут. Добавьте сахар, немного увеличьте огонь и готовьте, перемешивая, пока лук не станет золотистым и слегка не карамелизуется.

Влейте винный уксус, чтобы деглазировать сотейник, и готовьте еще 3 минуты. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты. Готовьте на медленном огне при частом помешивании 45 минут, пока чатни не загустеет. Проверить готовность можно, проведя деревянной ложкой по дну кастрюли: дорожка должна быть видна в течение нескольких секунд.

Переложите чатни в теплую стерилизованную банку для консервирования и закройте крышкой, обработанной уксусом. Теперь чатни может храниться в холодильнике месяц.

Этот и другие рецепты читайте в книге «Соусы сладкие и несладкие»

Формат издания: 160х210 ммОбъем издания: 304 страницыЦветность: Полноцветное изданиеПереплет: Твердый переплётДопонительно: Суперобложка

Автор: Мишель Ру

Книга «Соусы сладкие и несладкие» была издана на английском языке в 2008-м году.

На русский язык книга была переведена и выпущена в 2012 году.

Сливово-луковый чатни рецепт с фото, как приготовить на. Сливово-луковый чатни.

Чатни — традиционные индийские соусы или закуски с характерным кисловато сладким вкусом и ароматными пряностями. Чатни готовят в основном из фруктов или...

Чатни — традиционные индийские соусы или закуски с характерным кисловато сладким вкусом и ароматными пряностями. Чатни готовят в основном из фруктов или ягод, иногда из овощей. Чатни прекрасно дополняют основные блюда: мясо, рис, лепёшки, панир. Благодаря разнообразным составам и универсальному использованию, чатни давно прочно обосновались и в европейской кухне.

Летом чатни можно заготавливать впрок из различных сезонных овощей и фруктов. Хочу предложить вариант чатни, который отлично подойдёт к красному мясу или мясу тёмной птицы, а также солёным крекерам и различным сырам.

Как приготовить "Сливово-луковый чатни" пошагово с фото в домашних условиях

Подготовьте необходимые ингредиенты: спелые сладкие сливы, яблочный уксус, лук, Вустерский соус, сливочное масло, сахар, специи. Если сливы не слишком сладкие и спелые и заметно кислят, замените часть уксуса яблочным соком.

Вымойте сливы, удалите косточки, а мякоть нарежьте небольшими кусочками.

Положите в кастрюлю сливы, добавьте сахар, слегка растёртые специи, перемешайте.

Луковый чатни с беконом и ромом, пошаговый рецепт на 1934 ккал, фото, ингредиенты. Луковый чатни с беконом и ромом.

Как приготовить Луковый чатни с беконом и ромом, пошагово, рецепт на 1934 ккал от автора Владимир Владимирович. Луковый чатни с беконом и ромом, с ингредиентами: лук белый, чеснок, бекон, сахар коричневый, сливочное масло

Головка белого лука отличается плотной кожурой белого цвета и аккуратной формой. Это двухлетнее растение имеет богатую историю, ведь его употребляли в пищу еще несколько тысячелетий назад.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Бекон – это сырое или, чаще, просоленное и закопченное свиное мясо с прожилками сала.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Тимьян (или чабрец) — это приправа, которая находит широкое применение в кулинарии. Самым примечательным свойством растения является большое количество фенольных соединений, которые и придают ему чудесный аромат.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Родина черного перца, многолетнего растения с ценными плодами, — Индия.

Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования.

фотоотчеты к рецепту 0

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/4

Режем лук кубиками среднего размера. Чеснок нарезаем мелко. В разогретую кастрюлю добавляем сливочное масло, лук, чеснок, тимьян, сахар. Тушим на среднем огне примерно 1 час. Регулярно помешиваем.

# шаг 2/4

Бекон нарезаем кубиками и отправляем на предварительно разогретую сковороду. Слегка обжариваем бекон до мягкости.

# шаг 3/4

По истечении 1 часа в кастрюлю с луком вливаем ром, тщательно перемешиваем и тушим еще примерно 5–7 минут, выпаривая ром.

# шаг 4/4

Соединяем бекон с луком. Добавляем соль и перец по вкусу. Перемешиваем, даем остыть и подаем к столу. Такое блюдо подойдет к холодному мясу или в качестве закуски с гренками или багетом. Приятного аппетита!

Домашний сливочный сыр идеален для бутербродов с огурчиком, помидором, малосольной рыбой, с вялеными сливами и помидорами. Этот сыр хорош и как намазка на хлеб, и к блинам, и в салат, и в десерты.

Осень — время готовить овощи. Этот простейший рецепт поможет приготовить ароматную овощную закуску просто и быстро. Запеченные кусочки тыквы и кабачка можно подать как гарнир или в качестве

Когда гости на пороге, и нужно срочно что-то приготовить, я делаю ленивый хумус, соус, хлебные и овощные палочки. Это вкусный и сытный перекус.

Хлеб - конечно,всему голова, но от него, к сожалению, достаточно сильно прибавляется вес, особенно если есть вкусняшки - домашнюю колбаску, песто и т.д. Моя альтернатива бутербродам.

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Осень — пора вирусов и простудных болезней. Эндокринолог рассказала, что нужно есть и пить, чтобы

Овощ, уменьшающий вероятность возникновения онкологии, доступен всем круглый год. О нем рассказал

Специалист рассказал, где лучше всего закупаться едой.

Многие продукты портят зубную эмаль. Эксперты рассказали, как сохранить зубы крепкими и здоровыми

Да, получился очень обРОМленный 😀

Замечательный соус, но зная, что чаще чатни готовят с фруктами, я бы к этому букету добавила бы сливы и немного уксуса и тогда . Нужно попробовать и тогда я узнаю, стоило экспериментировать с оригиналом вашего рецепта.

Спасибо, а экспериментировать безусловно стоит. Со сливами будет еще интереснее

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретитедрузей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!

Луковый чатни.

Лук очистить, тщательно измельчить, сложить в эмалированную или стеклянную посуду и равномерно, через сито, засыпать смесью красного перца, зиры и соли. Дать постоять 5—10 мин, затем все хорошенько перемешать и истолочь слегка толкушкой. Затем выдавить сок из всех лимонов, натереть их цедру и, распустив цедру в лимонном соке, вылить его в посуду на лук так, чтобы он был покрыт соком. Этот вид чатни не подвергается никакой тепловой обработке: он должен просто постоять хотя бы 2—3 ч перед употреблением, а еще лучше — если пройдут сутки. Но храниться он должен, как и все прочие чатни, только в холодильнике плотно закрытым.

Лук очистить, тщательно измельчить, сложить в эмалированную или стеклянную посуду и равномерно, через сито, засыпать смесью красного перца, зиры и соли. Дать постоять 5—10 мин, затем все хорошенько перемешать и истолочь слегка толкушкой. Затем выдавить сок из всех лимонов, натереть их цедру и, распустив цедру в лимонном соке, вылить его в посуду на лук так, чтобы он был покрыт соком.

Этот вид чатни не подвергается никакой тепловой обработке: он должен просто постоять хотя бы 2—3 ч перед употреблением, а еще лучше — если пройдут сутки. Но храниться он должен, как и все прочие чатни, только в холодильнике плотно закрытым.

Чатни из сладкого лука, пошаговый рецепт с фото. Чатни из сладкого лука.

Чатни из сладкого лука. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru

Залейте промытый изюм смесью 150 мл вскипевшей и немного остуженной воды и 100 мл уксуса, оставьте на 15–20 мин.

Очистите лук, имбирь и чеснок. Нарежьте лук не слишком тонкими четвертинками колец, чеснок – кружочками, имбирь – тонкой короткой соломкой.

В большой глубокой сковороде разогрейте масло, положите имбирь и быстро обжарьте на самом сильном огне, перемешивая, 2 мин.

Добавьте в сковороду лук и чеснок, обжарьте на среднем огне, 5 мин., постоянно помешивая. Затем уменьшите огонь до слабого и томите, часто перемешивая, до мягкости, примерно 15 мин.

Добавьте в сковороду 1 ст. л. меда и изюм вместе со всей жидкостью. Увеличьте огонь до среднего, доведите до кипения, посыпьте солью и корицей, варите, помешивая, до загустения, 10–15 мин.

Попробуйте приправу – она должна быть солено-кисло-сладкая. Если какого-то вкуса вам не хватает, добавьте меда, или уксуса, или соли. Разложите по стерилизованным банкам и закройте.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎