Овощной салат на зиму генеральский.
Овощной салат на зиму "генеральский" Плотную и хрустящую белокочанную капусту шинкуем обычным ножом или с помощью шинковки. Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами средней толщины.
Плотную и хрустящую белокочанную капусту шинкуем обычным ножом или с помощью шинковки.
Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами средней толщины.
Мякоть сладкого, сочного и мясистого болгарского перца нарезаем брусочками, удалив при этом внутренние светлые прожилки, семена и места крепления плодоножек.
Очищенную от кожицы морковь измельчаем на терке для корейской моркови
Свежие сочные огурчики нарезаем кружочками, толщиной примерно 3 миллиметров.
Свежие, плотные и некрупные помидоры разрезаем на 4 части, предварительно удалив крепление плодоножки..
Вымытую зелень петрушки рубим мелко ножом.
Перекладываем все подготовленные таким образом овощи и зелень в подходящую глубокую емкость..
Добавляем к овощам соль, сахарный песок, вливаем растительное масло без запаха и уксус.
Аккуратно, но тщательно перемешиваем содержимое посуды.
Оставляем салат, прикрыв емкость крышкой, при комнатной температуре на 3 часа.
За это время нужно пару раз перемешать овощи, чтобы они равномерно пропитались маринадом.
Затем стерилизованные баночки наполняем салатом с маринадом..
Банки прикрываем прокипячёнными крышками и выставляем в кастрюлю с теплой водой, на дно которой необходимо положить кусок ткани.
Ставим кастрюлю на средний огонь, а после того как вода закипит, стерилизуем банки с овощным салатом около 20 минут.
Затем аккуратно достаем банки, закрываем крышками с помощью закаточного ключа или закручиваем винтовыми.
Салат Генеральский из овощей с капустой и огурцами на зиму.
Рецепт салата "Генеральский" я взяла на просторах Интернета, приготовила на зиму и не разочаровалась. В этой заготовке отличное сочетание овощей: капусты, помидоров, морковки, огурцов, перца и лука. Овощи в салате получаются хрустящими, сам салатик - в меру острым и очень вкусным. Эту заготовку
Рецепт салата "Генеральский" я взяла на просторах Интернета, приготовила на зиму и не разочаровалась. В этой заготовке отличное сочетание овощей: капусты, помидоров, морковки, огурцов, перца и лука. Овощи в салате получаются хрустящими, сам салатик - в меру острым и очень вкусным. Эту заготовку можно подать как холодную закуску или в дополнение к различным блюдам (например, к отварной картошечке). Хранить этот салатик нужно в кладовке или погребе. Уверена, вкус этой овощной заготовки понравится многим!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Капусту нашинковать и выложить в большую кастрюлю.
Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами. Выложить лук к капусте.
Болгарский перец вымыть, очистить от плодоножек, удалить семена. Нарезать перец на полоски и добавить в кастрюлю.
Морковь почистить и натереть на тёрке для корейской моркови. Выложить морковь в кастрюлю.
Огурцы вымыть и нарезать на тонкие кружочки. Добавить огурцы к остальным овощам.
Помидоры вымыть и нарезать на средние кусочки (я разрезала не крупные помидорки на 4 части), добавить в кастрюлю.
Всыпать соль и сахар.
Влить масло и уксус.
Зелень вымыть и мелко нарезать. Добавить зелень к овощам.
Тщательно перемешать салат. Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 3 часа. Перемешивать этот салат нужно через каждые 30 минут. Овощи выделят сок.
Баночки для салата простерилизовать любым способом. Наполнить банки салатом, жидкость разлить по баночкам.
Баночки прикрыть прокипячёнными крышками и выставить в кастрюлю, на дно которой желательно положить старое полотенце. Залить в кастрюлю с банками тёплую воду, чтобы она доходила, примерно, по плечики баночек с салатом. Поставить кастрюлю на средний огонь, а после того как вода в кастрюле закипит, стерилизовать банки с овощным салатом "Генеральский" минут 25.
Затем аккуратно достать банки, закрутить (или закатать) крышками, перевернуть их, поставив баночки с салатом на крышку, затем хорошо укутать (я укутываю в одеяло) и оставить до полного остывания.
Вот такой яркий и очень вкусный салат под названием "Генеральский" из овощей с капустой и огурцами получился. Из указанного в ингредиентах количества я закрыла на зиму 5 банок по 800 мл этого овощного салатика.
Салат Генеральский. Салат Генеральский – классический рецепт с гранатом.
Рецепт салата Генеральский классический с гранатом для вашего стола. Пошаговый рецепт с фото на сайте salat-recepty.com
Салат Генеральский с гранатом оправдывает свое название на все 100 %. Для того чтобы получился правильный, классический и гармоничный салат необходимо аккуратно промазывать все слои майонезом, чтобы он не растекался, при сборке можно воспользоваться разъемной формой, это облегчит вам задачу.
Салат считается очень питательным благодаря ингредиентам, которые в него входят: отварное мясо, твердый сыр, свёкла, орехи, картофель. Салат Генеральский придется по вкусу любому мужчине (стоит взять на заметку перед праздником 23-е февраля).
Салат подойдет для семейного ужина, празднования Нового года, Рождество, юбилеи, 23-е февраля. В составе содержится мясо (говядина) лучше взять куриное филе или грудку, так салат получится намного вкуснее. Если отварить ингредиенты заранее, (накануне готовки) время для приготовления можно значительно сэкономить.
Время приготовления 50 – 60 минут.
Список ингредиентов:
- Куриная грудка – 600 гр.
- Картофель – 6 шт.
- Морковь – 4 шт.
- Свёкла – 2 шт.
- Твердый сыр – 250 гр.
- Гранат – 1 шт.
- Майонез – 1 упаковка.
Рецепт с фото пошагово:
- Берем кастрюлю и ставим в ней кипятиться воду. В это время под проточной водой промываем куриную грудку (от крови). Помещаем в закипевшую воду, солим, перчим и варим до готовности в течение 20 минут. Достаем из бульона, полностью остужаем и нарезаем небольшими кубиками.
- 1-й слой – картофель + майонез;
- 2-й слой – мясо + майонез;
- 3-й слой – морковь + майонез;
- 4-й слой – твердый сыр + майонез;
- 5-й слой – свёкла. Украшаем майонезом, делаем сеточку.
Очищаем гранат, и украшаем им салат. Если гранат вам не нравится, можете пропустить этот шаг. Ставим в холодильник на 2 часа для пропитки. Салат готов, можно пробовать или подавать к столу.
Салат «Генеральский» на зиму из овощей.
Проверенный рецепт приготовления салата «Генеральский» на зиму из овощей, шаг за шагом с фотографиями.
Процесс приготовления несложный: нарезаем и маринуем овощи примерно 3 часа - за это время они обильно пустят сок. Затем заполняем этими овощами чистые баночки. Банки можно предварительно не стерилизовать, ведь заготовка будет стерилизоваться в течение 20 минут.
Приступать к первой дегустации я рекомендую не ранее, чем через 2 недели, чтобы ингредиенты успели настояться и максимально «подружиться» вкусами между собой. Надеюсь (да просто уверена. ), что эта заготовка станет одной из любимых ваших консерваций!
Ингредиенты
Помидоры - 500 г
Лук репчатый - 150 г
Морковь - 1 шт. (120 г)
Капуста белокочанная - 150 г
Перец сладкий - 1 шт. (280 г)
Растительное масло - 60 мл
Фото готового блюда
Оценить рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Соберём необходимые ингредиенты для приготовления салата «Генеральский» на зиму из овощей.
Советую остановиться на более сочных сортах томатов (к примеру, сорт "Биф кинг" идеален для подобных консерваций).
Не выбирайте пузатые и крючковатые сорта огурцов, тут лучше подойдут мелкоплодные огурчики (корнишоны). И главное: они не должны горчить (это важно!).
Сладкие перцы подойдут любые, поэтому тут на ваше усмотрение.
Белокочанная капуста используется в этом рецепте в малом количестве, поэтому на итоговом вкусе отразится несущественно, хотя сорт раннего созревания будет идеальным для рецептов подобного рода.
Помоем все овощи, почистим морковь, лук. Перец сладкий освободим от семян.
На дно кастрюли выложим огурцы, нарезанные тонкими кружочками.
Сверху выложим помидоры, нарезанные небольшими кусочками.
Выложим капусту, нашинкованную соломкой.
Выложим лук, нарезанный перьями, и морковь, натертую на крупной терке.
Выложим болгарский перец, нарезанный соломкой.
Добавим соль, сахар, зальем масло, уксус.
Все аккуратно перемешаем и оставим на 3 часа. В течение этих трех часов будем несколько раз аккуратно перемешивать овощи деревянной ложкой.
Через 3 часа овощи пустили сок.
Овощную массу разложим по чистым сухим баночкам, прикроем крышками.
Баночки с салатиком поставим на дно кастрюли, на которое заранее положили в несколько слоев домашнее полотенце, зальем воду так, чтобы уровень доходил до плечиков банок. Поставим кастрюлю на максимальный огонь, дождемся кипения воды и будем стерилизовать заготовку в активно кипящей воде 20 минут.
Затем банки герметично укупорим закаточными крышками, перевернем вверх дном, укутаем толстым полотенцем, оставим на ночь.
Салат Генеральский классический с курицей рецепт с фото пошагово и видео. Салат Генеральский классический с курицей.
Как приготовить салат генеральский классический с курицей: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, видео, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты
Яркий, вкусный, из простых продуктов! К любому празднику. Салат Генеральский классический с курицей - это сочный, сытный питательный салат с интересным названием. Готовить его лучше в кулинарном кольце слоями, чтобы насладится не только вкусом, но и ярким красивым внешним видом.
Состав / ингредиенты чайная ложка 5 млдесертная ложка 10 млстоловая ложка 20 млстакан 200 млПошаговое приготовление
Шаг 1:Как сделать салат Генеральский классический с курицей? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Свеклу можете использовать не только отварную, но и запеченную в духовке. В магазинах продается уже готовая отварная свекла в вакуумной упаковке. Использование магазинной свеклы сэкономит вам время на готовку.
Шаг 2:Куриное филе вымойте и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности примерно 20 минут. Затем курицу охладите и нарежьте небольшими кубиками. Вместо вареной курицы можете филе обжарить на сковороде или запечь в духовке в фольге. Вместо свежей курицы можете использовать копченую.
Шаг 3:Свеклу отварите в кожуре до готовности. Натрите на крупной или средней терке.
Шаг 4:Морковь отварите в кожуре до готовности. Натрите на крупной или средней терке.
Шаг 5:Яйца сварите вкрутую, охладите и очистите. Также натрите на терке. По желанию можете разделить желтки и белки и натереть их по-отдельности, формируя два слоя вместо одного.
Шаг 6:Сыр также натрите на крупной или средней терке.
Шаг 7:Грецкие орехи промойте и подсушите на сухой сковороде. Затем мелко порубите орехи ножом. Можете также измельчить орехи в блендере.
Шаг 8:Укроп вымойте, обсушите и мелко порубите. Укроп можете заменить петрушкой или другой зеленью по вкусу.
Шаг 9:Этот салат очень красиво смотрится, если формировать его слоями. Формировать можете в одном кольце диаметром 16-18 см или в небольших порционных кольцах диаметром 7-8 см. На тарелку установите кулинарное кольцо. Выложите курицу и утрамбуйте. Полейте сверху майонезом. Я переложила майонез в кондитерский мешок и отрезала кончик. Так удобнее, чем ложкой.
Шаг 10:Следующим слоем выложите тертый сыр и также полейте майонезом.
Шаг 11:Следующий слой - тертые яйца и майонез.
Шаг 12:Затем морковь и майонез.
Шаг 13:На морковь выложите свеклу и полейте майонезом.
Шаг 14:Посыпьте слой свеклы измельченным укропом.
Шаг 15:В центр на укроп выложите грецкие орехи, немного не доходя до краев, чтобы зелень было видно. Поставьте салат на 1 час в холодильник для пропитки.
Шаг 16:Перед подачей кулинарное кольцо снимите. Приятного аппетита!
Как варить овощи? Варите свеклу и морковь с картошкой в разных кастрюлях в кипящей воде до готовности. На варку картофеля и моркови уходит минут 15-20. На варку свеклы — 1-1,5 часа, в зависимости от её размера. Готовность проверьте острым ножом — он должен легко проткнуть корнеплод.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
- Добавить в Рецептосохранялку
- Написать / читать отзывы
- Распечатать / сохранить в PDF
- Вижу ошибку в рецепте
Похожие рецепты
Остальные категорииКомментарии к кулинарному рецепту
Курица и свекла встречаются еще в салате Гранатовый браслет. Сочетание продуктов просто бомба!
Салат Генеральский с курицей готовила на 23 февраля для мужа и его сослуживцев. Салат такой сытный и многослойный, как раз то, что нужно мужчинам на закуску. Оценили все. Огромное спасибо Вам за этот рецептик.
Красивое украшение салата с курицей и сам салатик по истине - генеральский. Спасибо за рецепт!
Салат генеральский классический рецепт.
» Салат генеральский классический рецепт
Слоеные салаты – распространенное блюдо для подачи на праздничный стол. Можно найти множество их рецептов с различными сочетаниями продуктов. Обычно в таких салатах поочередно выкладывают слои из мяса (или рыбы), а также разнообразных овощей, дополняя их майонезом. Генеральский салат, рецепт которого мы подробно опишем с фотографиями приготовления, может стать отличной закуской на любом празднике. Он очень сытный, содержит в своем составе простые и доступные ингредиенты, а благодаря свекле и моркови получается очень сочным.
История блюда
Салаты с добавлением майонезного соуса стали распространенными в конце 19 века. До этого времени в качестве заправки наиболее часто использовали лимонный сок, уксус, оливковое масло. Постепенно расширялся и спектр присутствующих в салате ингредиентов. Так, к концу 20 века в салат стали добавлять не только привычные мясо и рыбу, но и грибы и даже разные виды фруктов. И если раньше салат был всего лишь дополнением к праздничному столу, то теперь его можно вполне назвать самостоятельным блюдом.
Такое необычное название салата (генеральский) связано с его составом и подачей. Продукты, используемые в приготовлении, делают его очень сытным и вкусным, что понравится любому мужчине. А подача такого салата предполагает «генеральскую» четкость и аккуратность – все слои должны быть аккуратно выложены и смазаны майонезом. Салат содержит свеклу, которая может оставить заметные и неопрятные следы на посуде, поэтому следует тщательно контролировать этот момент перед подачей.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 350 гр.
- Сыр твердый – 150 гр.
- Морковь (среднего размера) - 2 штуки
- Свекла (среднего размера) – 2 штуки
- Яйца – 4 штуки
- Грецкие орехи – 50 гр.
- Майонез – по вкусу
- Зелень укропа или петрушки – для украшения салата
- Соль – по вкусу
Приготовление:
- Салат генеральский с курицей готовится очень просто – необходимо последовательно выложить слои из заранее подготовленных продуктов на блюдо и промазать их майонезом. Поэтому предлагаем для начала отварить указанное количество куриного филе, свеклы, моркови и яиц. Очищаем морковку и свеклу и варим их до мягкости. Также поступаем и с куриным филе, воду для варки которого следует немного посолить. Яйца отварим в подсоленной воде, что займет около 10 минут после ее закипания. Подготовим нужное количество сыра, орехов и зелени. После того, как все сваренные ингредиенты остыли, можно приступать к их нарезке и формированию салата. Кстати, если вы решили приготовить такой салат на праздник, то очень удобно будет подготовить ингредиенты с вечера, а к формированию салата приступить на следующий день. Так вы потратите гораздо меньше времени на кухне непосредственно в праздничный день.
Подготовим необходимые для приготовления салата ингредиенты
Нарежем мелко куриное филе
Начинаем собирать салат. В качестве первого слоя – смешанное с майонезом куриное филе
Натрем сыр на терке
Добавим сыр и покроем его майонезом
Вареные яйца измельчим
Слой из яиц покроем майонезом
Выложим слой из моркови, следом слой из свеклы и покроем все майонезом
Украсим салат грецкими орехами, сыром и зеленью
Угощаем родных и близких этим замечательным салатом!
Польза блюда:
Салат геренеральский классический с курицей, который мы приготовили, содержит в своем составе множество богатых полезными веществами продуктов. Входящая в его состав свекла богата витаминами B, BB, C, а также калием, железом и магнием. Немаловажно то, что эти витамины сохраняются и при термической обработке! Вареное мясо курицы, а также яйца, которые мы добавили в салат, являются источником белка и содержат ряд важных и незаменимых аминокислот.
А если вас не устраивает вкус или калорийность курицы, то можете приготовить салат генеральский с говядиной, которая содержит меньшее количество жира. Отличается своей полезностью и вареная морковь – она является лидером по содержанию каротиноидов, а также содержит кальций, йод, фосфор и многие другие микроэлементы. Мы добавили в салат и грецкие орешки – вкусное и полезное лакомство, которое содержит полезные для здоровья насыщенные жиры. Все ингредиенты салата прекрасно сочетаются между собой и дополняют друг друга, создавая потрясающий вкус. Обязательно попробуйте его приготовить!
Как приготовить салат «Генеральский» на зиму. Салат «Генеральский» на зиму.
Как приготовить салат «Генеральский» на зиму: пошаговый рецепт с фото. Попробуй закрутить хрустящее овощное ассорти
Салат «Генеральский» — это невероятное овощное ассорти на зиму. Тут есть всё: от огурцов до капусты. Вся семья любит закуску именно за это, так что я готовлю ее каждый год и в больших количествах. Кстати, острый перец чили можно и не добавлять — тут всё зависит от вашего желания. Я делаю половину банок с ним, а половину — без. Перчик добавляет пикантности, но это нравится не всем.
Никто точно не может ответить на вопрос, почему «Генеральский» так называется. Может, его любил какой-то генерал или салат подавали высшим военным чинам. Остается только гадать, хотя очень интересно! Еще я слышала, как эту же закуску называли «Кубанским» салатом. Как ни крути, а заготовка получается великолепной.
Ингредиенты
Приготовление
- 1 Нарежьте огурцы кольцами, а помидоры, перец и лук — полукольцами, мелко нашинкуйте капусту. Натрите морковь на мелкую терку, порубите петрушку. Острый перец нарежьте маленькими колечками.
- 2 Добавьте к овощам подсолнечное масло, уксус, сахар и соль, перемешайте и оставьте на 3 часа.
- 3 Наполните банки овощами и залейте маринадом. Прикройте крышками.
- 4 Положите в большую кастрюлю полотенце и поставьте банки. Залейте емкость водой и кипятите 30 минут.
- 5 Закатайте банки, переверните их вверх дном, заверните в одеяло и оставьте остывать.
Обязательно попробуйте приготовить салат «Генеральский» на зиму. Это количество овощей поместится в трехлитровую банку. Но я уверена, что вы захотите закрыть больше! Кстати, вам может понравиться и малосольный вариант этого салата. Даже полежав в маринаде 3 часа, овощи пропитываются заправкой. Получается очень вкусно!
Автор рецепта
У Ирины два высших образования: учитель русского языка и литературы и менеджер отельно-ресторанного бизнеса. Если первое помогает в выборе хороших книг, то второе сделало редактора «Со Вкусом» истинным ценителем еды. Но настоящая любовь к кулинарии пришла к Ирине после поездки на Кипр. Многочисленные овощные закуски и салаты покорили ее. А своим коронным блюдом Ира теперь считает греческий шоколадный пирог.
Комментарии
Отменить ответНовые рецепты
Морковь по-корейски на зиму
Курица с картошкой в соусе бешамель
Мясная солянка на сковороде с тремя видами мяса
Ленивый плов от Ольги Матвей
Ленивые голубцы в духовке: турецкий рецепт
Сдобные косички с сахаром
Холодная закуска из крабовых палочек «Косы русалки»
Закрытые мини-пиццы без замеса теста
Пышные булочки на сливочно-дрожжевом тесте
Нежные картофельные зразы с фаршем
Легкий суп с мидиями и лапшой от Клопотенко
Аппетитный салат с курицей и черносливом
«Со Вкусом» в соц. сетях
Поиск
Категории рецептов
Категории статей
Популярные рецепты
Виноград в сиропе на зиму Быстрые маринованные яблоки на зиму Летний напиток «Тархун» в домашних условиях Пикантная закуска из болгарского перца на зиму Аппетитная пицца из лаваша в духовке Хрустящие жареные баклажаны на сковороде почти без масла«Со Вкусом» — лучшие рецепты, кулинарные лайфхаки и всё о еде!
Что такое «Со Вкусом»?«Со Вкусом» — первый в своем роде кулинарный интернет-портал. Ежедневно мы публикуем всё самое актуальное из мира кулинарии, что пригодится не только настоящим гурманам, но и любителям готовить. Вас ждут пошаговые рецепты с фотографиями и практичные видеоуроки, которые откроют вам секреты поварской техники и помогут раскрыть таланты. «Со Вкусом» — это лучшие уникальные рецепты и самые полезные кухонные лайфхаки, о которых стоит рассказать друзьям!
«Со Вкусом» в соц. сетях Популярные категории Назначение рецептa Рецепты по сложности© sovkusom.ru 2016-2022. Все права защищены.
To provide the best experiences, we and our partners use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us and our partners to process personal data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Click below to consent to the above or make granular choices. Your choices will be applied to this site only. You can change your settings at any time, including withdrawing your consent, by using the toggles on the Cookie Policy, or by clicking on the manage consent button at the bottom of the screen.
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes. The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
Салат Генеральский с говядиной классический простой рецепт пошаговый. Салат Генеральский с говядиной классический.
Как сделать вкусный Салат Генеральский с говядиной классический рецепт простой. Вы заметили, какие красивые названия у салатов😁 Мой муж назвал его «Говядина под шубой»😂 Он очень вкусный и заметьте, что если в селедке под шубой используется лук, то в этом салате чеснок. Очень вкусно, из доступных
Как сделать вкусный Салат Генеральский с говядиной классический рецепт простой. Вы заметили, какие красивые названия у салатов😁 Мой муж назвал его «Говядина под шубой»😂 Он очень вкусный и заметьте, что если в селедке под шубой используется лук, то в этом салате чеснок. Очень вкусно, из доступных продуктов и без особых заморочек. Я вспомнила как в детстве слышала «Ой какая она хозяйка, столько блюд приготовила, такой стол накрыла!»😃и никто не делал акцент на сложность блюд. Так что берите на заметку😁
Говядина отварная-150-200 грСвекла-2 маленькихМорковь-2 маленькихЯйцо-2-3 штСыр твердый(можно плавленый твёрдый)-100-150 грЧеснок-5-6 зубчМайонез
Как приготовить Салат Генеральский с говядиной классический просто рецепт пошаговый
1. Чтобы говядина не была сухой, нарезать ее нужно тёплой. Нарезаем тонкой соломкой или мелким кубиком. Добавляем майонез и 2-3 зубчика чеснока, перемешиваем.
2. Вареную свеклу, морковь, Яйца и сыр натираем на терке(по отдельности).В свеклу добавляем майонез и 2-3 зубчика чеснока, перемешиваем.
3. Затем выкладываем слоями: Говядина. Сыр. Майонез. Морковь. Майонез. Яйцо. Майонез. Свекла. Украшаем по своему желанию, фантазии и предпочтения😁
Генеральский салат из овощей на зиму. Генеральский салат из овощей на зиму — рецепт с капустой, помидорами, огурцами, перцем.
Как заготовить бесподобно вкусный генеральский салат из овощей на зиму с капустой, помидорами, огурцами, перцем – пошаговые классические рецепты с фото без стерилизации
Салат «Генеральский» из капусты, помидоров, огурцов и перца, консервированный на зиму – яркий аппетитный калейдоскоп из любимых овощей. Не в курсе, кто и почему дал такое гордое название, но когда я заготавливаю его, мне вспоминается песенка: «Я его слепила из того, что было». Иногда возникает ситуация, когда после маринования ассорти, обнаруживаются большие остатки не кондиционных овощей. Это крючковатые огурцы, вялые перцы или слишком крупные томаты с морковью, не входящие в банки целиком. Тогда я вспоминаю песенку, и пускаю все это богатство на бесподобно вкусные салаты из помидоров, капусты, огурцов и перцев.
Составлять различные комбинации из овощей можно до бесконечности, но технология неизменна, хотя имеется версия без стерилизации. По сути, это овощное ассорти, которое мы уже консервировали, но несколько иначе. Многие знают Кубанский салат, так же схожий по компонентам – приглашаю на рецепты.
Генеральский салат из овощей на зиму – классический рецепт
Держите классический вариант приготовления закуски по-генеральски из овощей.
- Огурцы, помидоры – по 1 кг.
- Болгарский перец, лук, белокочанная капуста, морковка – по 300 гр.
- Горький перец – стручок.
- Сахар – 3 большие ложки.
- Подсолнечное масло – 100 мл.
- Уксус 9% — 100 мл.
- Соль – 2 большие ложки.
- Тщательно помойте овощи. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Огурцы порежьте кружочками, крупно натрите морковку. Помидоры измельчите дольками или кружочками.
- Настрогайте лук полукольцами. Сладкие перцы порежьте полосками. Острый стручок чили, вынув семена, покрошите колечками.
- Сложите овощи вместе, размешайте. заправьте перечисленными с составе рецепта специями, влейте масло с уксусом.
- Размешайте содержимое, оставьте пропитываться и пускать сок на 2-3 часа. Убирать в холод не нужно.
- Разложите салат в баночки, разлейте маринад.
- Заготовка требует обязательной стерилизации. Время обработки на водяной бане – 15 минут с момента закипания жидкости в кастрюле.
- Закатайте генеральскую закуску, поставьте вверх дном, укутайте. Спустя сутки проверьте, не протекает ли маринад, при необходимости исправьте «огрех».
- Храните консервацию в погребе, подвале, иных помещениях с низкой температурой.
Салат «Генеральский» салат на зиму с капустой, помидорами, огурцами, перцем
Бесподобно вкусная закуска из традиционных для генеральского салата овощей, но в несколько иной пропорции.Приглашаю на отличный салат из томатов с капустой, схожий с нашим героем.
Возьмите на 5 банок по 0,5 литра:
- Помидоры, огурцы – по 500 гр.
- Болгарский перец, морковка, белокочанная капуста – по 200 гр.
- Лук – 150 гр.
- Укроп – большой пучок.
- Подсолнечное масло – 100 мл.
- Яблочный уксус 6% — 80 мл.
- Соль – большая ложка с горкой.
- Сахарный песок – 50 гр.
Нашинкуйте морковку стружкой, используя для этого терку для корейских овощей.
Удалите из перцев семенную коробку. Настрогайте мякоть аккуратной тонкой соломкой.
Нарежьте капусту соломкой.
Измельчите головку лука полукольцами.
Порежьте огурцы шайбами, не слишком толстыми.
Помидоры сначала поделите на половинки, затем нарежьте полукружьями.
Порубите в крошку веточки укропа.
Сложите овощную нарезку в объемный таз, осторожно размешайте.
Заправьте салат солью с сахаром, залейте маслом и уксусом.
Вновь перемешайте. Оставьте на столе при комнатной температуре на 3 часа. За это время овощи пустят большое количество сока и замаринуются.
Распределите салат по баночкам. Советую сначала без маринада, плотно утрамбовывая содержимое, чтобы больше вошло.
После разлейте маринад.
Прикройте заготовки крышками, установите в широкую кастрюлю, которую наполните водой по плечики. Когда воды закипит, установите таймер на 15 минут. Обработайте овощной салат, затем сразу закрутите крышки.
Переверните, тепло укутайте. Оставьте для медленного остывания на сутки.
Храните консервацию в помещении с низкой температурой, типа погреба.
Генеральский салат из овощей слоями с капустой, помидорами, огурцами, перцем
Салат очень богато смотрится в банках, но для этого используйте ёмкости объемом не менее литра. В данном случае расклад ингредиентов дается на две полуторалитровые банки.
В данном рецепте приоритеты расставлены несколько иначе: больше томатов и огурцов, остальные овощи выступают в качестве дополнения.
Потребуется на 2 банки в 1,5 литра:
- Томаты – 800 гр.
- Огурцы – 400 гр.
- Капуста – 200 гр.
- Сладкий перец – 2 шт.
- Крупная морковка – 2 шт.
- Красный лук – 2 головки.
- Чеснок – 5 зубков.
- Петрушка, укроп – 50 гр.
На маринад для двух банок в 1,5 литра:
- Лаврушка – 2 шт.
- Перец горошком – 20 шт.
- Подсолнечное масло – 30 мл.
Для каждой банки:
- Соль – столовая ложка с горкой.
- Сахар – чайная ложечка.
- Уксус 9% — столовая ложка.
Нарежьте помидоры дольками, сладкие перцы, предварительно вынув семена с перегородками, поделите соломкой или лепестками.
Нарежьте огурцы кружочками, морковку натрите на терке с крупными ячейками.
Порубите веточки укропа.
Нашинкуйте белокочанную капусту. Овощи можно не смешивать в салат, как в первом рецепте.
Начните заполнять банки, закладывая их слоями поочередно в любой последовательности. При желании слои можно повторить 2-3 раза. В процессе немного утрамбовывайте овощи, но не сильно, чтобы не повредить нарезку.
Последовательность слоев в каждой банке можно менять.
Вскипятите воду, залейте в банки, настаивайте в течение 15-20 минут.
После слейте настой в кастрюлю.
Добавьте лаврушку, необходимое количество горошин перца. Влейте растительное масло. Вскипятите заливку.
Засыпьте в каждую банку соль с сахаром, добавьте ложку уксуса.
Залейте закуску маринадом.
Закрутите крышками, охладите.
Вкусный генеральский салат без стерилизации
Лень возиться со стерилизацией, у вас имеется возможность закатать закуску проще. Даю классический рецепт, но с яблочным, более нежным уксусом.
- Капуста, сладкий перец, морковь, репчатый лук – по 300 гр.
- Помидоры, огурцы – по 1 кг.
- Красный чили – стручок.
- Оливковое масло – 100 мл.
- Яблочный уксус 6% — 100 мл.
- Соль – столовая ложка.
- Сахарный песок – 1,5-2 столовые ложки.
- Нарежьте овощи, ориентируясь на подсказки в предыдущих рецептах.
- Сложите в таз, заправьте солью с сахаром, оливковым маслом, яблочным уксусом.
- Настаивайте 2-4 часа, чтобы овощи пустили сок и хорошо замариновались.
- Поставьте таз на плиту, на среднем огне доведите до закипания. Проварите на малом огне 12-15 минут.
- Переложите в стеклянные ёмкости, закатайте, затем медленно охладите под теплым укрытием.
Видео-рецепт классического овощного салата «Генеральский»
Начинающим хозяюшкам пригодится пошаговый просмотр рецепта. Смотрите и учитесь. Удачных вам заготовок на зиму, пусть на вашем столе будут только бесподобно вкусные овощные салаты.