Торт «Птичье молоко» с желатином (пошаговый рецепт с фото). Торт «Птичье молоко» с желатином.

Торт «Птичье молоко» - это просто невероятное открытие и в плане вкуса, и относительно внешнего вида. Причем готовится сладость очень легко и быстро...

Советское время многим запомнилась по-разному. Но, на мой взгляд, это один из самых знаменательных периодов истории моей родины. Он запомнился множеством достижений во всех областях деятельности. Не обошли стороной ум и сообразительность советского человека даже кулинарное искусство.

Особое место среди поварских изобретений занимает одно очень любимое многими кондитерское изделие — торт «Птичье молоко». Это просто невероятное открытие и в плане вкуса, и относительно внешнего вида. Причем готовится сладость очень легко и быстро.

Такое бывает редко, но в данном случае история не умалчивает имя того, кто придумал этот воздушный торт. Все произошло 1978 году. В период, когда люди были не разделены, а наоборот был силен дух коллектива, приоритета общественной пользы над личной, группа кондитеров московского ресторана «Прага» создала это чудо. Руководил процессом Владимир Гуральник.

Я опишу Вам классический рецепт и поделюсь интересным способом оформления торта в домашних условиях. Выглядеть будет не хуже, даже лучше магазинного. Не забудьте похвастаться, что сделали все сами, а то сразу могут и не догадаться.

В общем плюсы замечательного торта «Птичье молоко» я рассказала, поэтому предлагаю приступать к приготовлению по рецепту от сайта «Pro Vkusnyashki»…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

Время приготовления: 40 мин + 3-4 часа в холодильнике.

Количество порций: торт диаметром 18 см, высотой 10 см, 5-6 порций (1,3 кг) .

Ингредиенты блюда.

Бисквит.

Яйцо 1 С — 4 шт (4 желтка + 1 белок).
Мука пшеничная высшего сорта — 70 г (1/2 ст).
Сахар — 70 г (3 ст.л).
Соль — 1 г (щепотка).

Суфле.

Сахар или сахарная пудра — 180 г (1 ст без 1 ст.л).
Вода — 120 г (1/2 ст).
Белок яичный — 160 г (от 4 яиц).
Желатин — 20 г.
Молоко сгущенное — 65 г (2-3 ст.л).
Сливки 33 % — 400 г.

Шоколадная глазурь.

Шоколад молочный — 90 г (1 плитка).
Масло растительное — 25 мл (1-2 ст.л).
Украшение (конфеты, печенье и т.д) — по желанию.

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Продукты для бисквита должны быть одной, комнатной температуры. Сливки перед взбиванием охлаждаем. Пшеничную муку просеиваем.

Обращаю внимание на желатин. Очень важно выбрать качественный, иначе торт может не получиться.

Ставим разогреваться духовку до 170 С.

Желатин (20 г) замачиваем в теплой воде (75 мл) до набухания. У меня этот процесс занял около 20 мин.

Подготовим ингредиенты для приготовления теста. Отделяем у трех яиц белки от желтков. Взбиваем одно яйцо и 3 желтка с сахаром (3 ст.л) и солью (1 г — щепотка) до плотной пены.

Затем постепенно всыпаем в миску пшеничную муку и тщательно перемешиваем содержимое посуды при помощи лопатки или миксера на малых оборотах.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем массу на противень по спирали, формируя круг диаметром 17-18 см. Мучной основы хватит на два таких бисквита.

Диаметр отверстия в мешке — около 1 см. Вместо него подойдет плотный пакет или файл, также можно воспользоваться разъемной формой соответствующего диаметра.

Железный лист перед применением необходимо застелить пекарской бумагой или силиконовым ковриком.

Выпекаем коржи в заранее разогретой до 170 С духовке в течение 15-20 мин.

Теперь приготовим сахарный сироп. Для этого смешиваем сахар (180 г) с водой (45 мл) в сотейнике. Ставим посуду на огонь и больше не трогаем, иначе смесь не получится, перемешивать при необходимости можно только с помощью наклона емкости в разные стороны.

Нагреваем сироп до 118-120 С, если у вас нет термометра, не беда, берем обычную канцелярскую скрепку, скручиваем из нее петлю, окунаем ее в сироп, и если из ободка удается выдуть шарик, значит жидкость готова. У меня нужная консистенция образовалась через 5-7 мин после закипания смеси.

Не теряя времени, взбиваем белок (160 г) до мягких пиков.

Продолжая работать миксером, постепенно, по краю посуды вливаем в белковую пену сироп.

Взбиваем смесь до жестких пиков.

Мы приготовили итальянскую меренгу. И можно не переживать об использовании сырых яиц в блюде, все «плохое» умерло при вливании в массу горячего сиропа.

Прошло 15 мин после начала выпекания мучной основы. Проверяем готовность бисквита: опускаем в него зубочистку, если она сухая, вынимаем коржи из духовки. Не трогаем их до полного остывания.

Следующим этапом взбиваем жирные охлажденные сливки (400 мл) до плотных пиков.

Далее нагреваем сгущенное молоко до теплого состояния и распускаем набухший желатин, доведя его до жидкой консистенции при помощи микроволновки или водяной бани.

Теперь необходимо смешать все четыре составляющих суфле.

Сначала тонкой струйкой, одновременно работая миксером на малых оборотах, вливаем в итальянскую меренгу желатин. Затем таким же образом сгущенку.

В конце добавляем в миску взбитые сливки и перемешиваем суфле лопаткой или тем же миксером на малых оборотах.

В разъемную форму или кольцо помещаем первый остывший бисквит. На него выкладываем половину суфле, затем второй бисквит и оставшееся суфле.

Для легкости извлечения торта из формы ее бока лучше выстелить пищевой пленкой.

Убираем сладость в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.

Когда суфле застынет и станет упругим, вынимаем торт из формы.

Приготовим глазурь: кладем шоколад (90 г) в сухую миску и топим его в микроволновке импульсами по 20 с до жидкого состояния, затем добавляем в посуду 1-2 ст.л растительного масла, перемешиваем.

При помощи кондитерского мешка или чайной ложкой поливаем поверхность десерта получившейся сладкой массой, при желании оставляя подтеки по краям.

Украшаем торт по своему вкусу. Я положила несколько конфет и печенье, разрезанное по полам.

Этот десерт настолько легкий, воздушный и не приторный, что исчезает со стола за считанные минуты. Я даже кусочек не успела сфотографировать — съели все.

Торт Птичье молоко 🐦 рецепт с желатином.

Птичка в виде конфет или даже торт, которые мы покупаем в магазине, и близко сравнится не могут с домашним тортиком. Торт Птичье молоко 🐦 по этому рецепту с желатином получается безумно вкусный, нежный и мягкий, тающий во рту. Если один раз приготовите, он станет частым гостем на вашем столе!

Птичка в виде конфет или даже торт, которые мы покупаем в магазине, и близко сравнится не могут с домашним тортиком. Торт Птичье молоко 🐦 по этому простому рецепту с желатином получается безумно вкусный, нежный и мягкий, тающий во рту. Если один раз приготовите, он станет частым гостем на вашем столе!

Ингредиенты

Основа:
Мука — 200 гр
Желтки — 7 шт
Сахарный песок — 125 гр
Сливочное масло — 100 гр
Разрыхлитель / сода (погасить уксусом) — 1 ч.л.
Ванильный сахар — 0,5 ч.л.

Процесс приготовления — торт Птичье молоко

Яйца разделяем на белки и желтки. Белок откладываем пока в холодильник. К желточкам всыпаем сахар и взбиваем миксером. Далее вводим размягченное сливочное масло.

Затем всыпаем муку и разрыхлитель или соду. Промешиваем до однородного состояния, тесто будет похожее на жвачку)

Форму диаметром 22 см простилаем пергаментом и выкладываем тесто, разравниваем лопаткой. Выпекаем в разогретой до 200°С духовке, режим верх-низ от 15 до 20 минут до легкой золотистости.

Пока основа печется подготовим суфле: мягкое масло взбиваем со сгущённым молоком комнатной температуры в пышную светлую массу. Желатин в порошке заливаем водой (100-120 мл) и оставляем для набухания. В отдельной емкости начинаем взбивать охлажденные белки до «мыльной» пены, добавляем щепотку лимонной кислоты и постепенно подсыпаем половину сахарного песка (125 гр).

В это же время желатиновую кашицу перекладываем в сотейник, насыпаем оставшийся сахар (125 гр) и ставим на огонь. Быстро перемешивая нагреваем, чтобы сахар растворился и снимаем с плиты. Довзбиваем до стойких пиков и продолжая взбивание вливаем горячий сироп тонкой ниткой в меренгу. Таким образом сырые яйца проходят термическую обработку и становятся безопасными.

Последний этап — вмешиваем в белковую часть масляный крем. Корж разрезаем пополам, я использовал только один снизу, но вы по желанию можете второй положить в середину между двумя слоями начинки. Устанавливаем основу в форму.

Дальше заливаем суфле. Важно делать все быстренько и не замедлять процесс, потому что желатин начинает срабатывать и масса будет застывать.

Готовый торт Птичье молоко 🐦 отправляем в холодильник стабилизироваться на несколько часов. Для глазури сливки разогреть до горячего состояния, вылить сверху на кусочки шоколада и перемешать. Залить верх тортика, все готово. Можно подавать на стол, уверен, вы будете в восторге! 🤩

Домашний торт Птичье Молоко с желатином простой рецепт пошаговый. Домашний торт Птичье Молоко с желатином.

Торт птичье молоко - нежный, как облачно. Минимум калорий, максимум удовольствия 🔥 Букв много, но старалась расписать максимально подробно. Готовится торт очень просто. Как сделать вкусный Домашний торт Птичье Молоко с желатином рецепт простой и быстрый. Бисквит: -Яйца 3шт -Молоко 2-3ст.л -Мука

Бисквит:-Яйца 3шт-Молоко 2-3ст.л-Мука рисовая ц.з 50г-Разрыхлитель 2-3г-Ваниль и сах.зам

Тем временем готовим суфле.-Яйца 5шт-Молоко 230г-Крахмал 12г-Ваниль и сах.зам(по вкусу, пробуем)-Желатин 27г-Вода 150г

Для глазури.-Какао 5-7г-Сливки 20% 90г-Сах.зам-Желатин 5г-Вода 30г.

Как приготовить Домашний торт Птичье Молоко с желатином просто рецепт пошаговый

1. Бисквит:Белки от желтков отделяем. К желткам все ингредиенты добавляем м перемешиваем.Белки до пиков взбиваем, и постепенно вводим тесто, продолжая мешать.Вливаем в форму (24см) и выпекаем 15минут при 200’.

2. Тем временем готовим суфле.Желатин заливаем водой . Пока он набухает, разделяем яйца на белки и желтки.Желтки смешиваем с молоком, с.з, ванилью и крахмалом, на медленном огне пока масса не начнёт густеть. После сразу вводим желатин , растворяем (но не кипятим). Остужаем.Взбиваем белки до пиков и аккуратно соединяем. Выкладываем суфле на основу и в холод на час.

3. Для глазури.Желатин заливаем водой . На плите греем сливки с какао и с.з, вводим желатин. Снимаем с огня и остужаем(!).

Торт Птичье молоко рецепт с желатином в домашних условиях, фото. Торт Птичье молоко с суфле.

Чтобы приготовить торт Птичье молоко по ГОСТу используется агар-агар, а мы будем готовить его с желатином. Торт Птичье Молоко с нежной и воздушной начинкой

Моя свекровь – это наш домашний повар-кондитер. У нее я научилась готовить и печь. В ее волшебной кулинарной тетрадке можно найти много интересных и вкусных рецептов, которые очень интересно делать своими руками - хоть наливной пирог с горбушей с жидким тестом, хоть необыкновенный Снежный тортик со сгущенкой, во взбитых сливках и без капли муки. Сегодня хочу предложить Вам приготовить торт Птичье молоко с желатином. Свое начало этот кулинарный шедевр берет в московском ресторане «Прага», где его испекли, а потом в 1980 году запатентовали лучшие кондитеры столицы во главе с Владимиром Гуральником. Идея начинки для торта была позаимствована у одноименных конфет, выпускаемых на местной кондитерской фабрике. Торт с нежной и воздушной начинкой из взбитых белков, превращенных в суфле, быстро приобрел популярность как у профессиональных кондитеров, так и у простых домохозяек. Тем более, что если точно следовать рецепту, то он достаточно прост в приготовлении. Чтобы приготовить торт Птичье молоко по ГОСТу используется агар-агар, а мы с Вами будем готовить его с желатином. Торт получится такой же вкусный, только суфле будет немного плотнее. Для того, чтобы приготовить торт Птичье молоко с желатином читаем следующие рекомендации.

Суфле Птичье молоко с желатином рецепт с фото пошагово и видео. Суфле Птичье молоко с желатином.

Как приготовить вкусное суфле птичье молоко с желатином: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, видео, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Вкус этого десерта похож на качественный пломбир! Получается необыкновенное суфле Птичье молоко с желатином, красивое, вкусное, тающее во рту! Идеально подойдет для самых любимых праздников, особенно женских. При желании его можно превратить в полноценный торт, если для основы использовать бисквитный корж.

Состав / ингредиенты чайная ложка 5 млдесертная ложка 10 млстоловая ложка 20 млстакан 200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать суфле Птичье молоко? Отмерьте требуемые ингредиенты. Сливки берите не менее 33% жирности, сметану - густую. Сливки обязательно охладите перед использованием.

Шаг 2:

Залейте желатин холодным молоком и оставьте на 20 минут набухать.

Шаг 3:

Сметану хорошо смешайте с половиной объема сахара. Оставьте до полного растворения сахара. Возьмите для этого посуду поглубже - мы будем добавлять в нее еще продукты.

Шаг 4:

В сотейнике соедините замоченный желатин, оставшийся сахар и ванилин. С ванилином не переборщите - его нужно совсем чуть-чуть, на кончике ножа, иначе десерт может горчить (внимательно читайте инструкцию на упаковке).

Шаг 5:

Поставьте на плиту и нагревайте, помешивая, на медленном огне до полного растворения желатина. Затем снимите с огня и оставьте остывать до комнатной температуры.

Шаг 6:

Охлажденные сливки взбейте в крепкую пену миксером или блендером.

Шаг 7:

Аккуратно вмешайте в сметану взбитые сливки.

Шаг 8:

Влейте остывшее молоко с желатином, стараясь продолжать взбивать всю массу. Для этого можно использовать стационарный миксер.

Шаг 9:

Форму смажьте растительным маслом. Вылейте в форму суфле. У меня форма 25х25 см.

Шаг 10:

Накройте форму пищевой пленкой и уберите в холодильник до полного застывания на 3-4 часа (если время позволяет, можно на ночь).

Шаг 11:

Подготовьте продукты для глазури.

Шаг 12:

Желатин залейте холодным молоком и оставьте набухать на 15 минут.

Шаг 13:

В сотейнике соедините воду, какао и сахар. Чтобы было проще, сначала смешайте какао с сахаром, а потом постепенно вливайте воду в эту смесь, всё время энергично размешивая. Так какао лучше сэмульгируется и не будет комочков.

Шаг 14:

Доведите шоколадную смесь на медленном огне до кипения и уберите с плиты.

Шаг 15:

Желатин прогрейте на медленном огне до растворения.

Шаг 16:

Влейте в какао растопленный желатин, размешивая. Перемешайте до однородности и остудите до комнатной температуры.

Шаг 17:

Вылейте шоколадную глазурь поверх застывшего суфле.

Шаг 18:

Снова накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник еще на 2 часа. У меня шоколадный слой был вровень с краями формы, поэтому я пленкой не накрывала, чтобы не нарушить целостность верхнего слоя.

В детстве и юности самым моим любимым тортом было Птичье молоко. Оно казалось намного вкуснее бисквитных и песочных. Потом вкусы поменялись, однако в последние года два я снова вспомнила о своей любви к суфле. Я выкладывала на сайт пару рецептов тортов с начинкой из суфле, правда с добавками. И, наконец, добралась до моего любимого классического рецепта.

Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.

Как правильно взбивать сливки? Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%. Сливки перед взбиванием нельзя замораживать — иначе во время взбивания они расслоятся и получится сыворотка с маслом! Покупайте для этих целей только свежий охлажденный продукт. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Торт Птичье молоко с желатином рецепт с фото пошагово и видео. Торт Птичье молоко в домашних условиях с желатином.

Как приготовить торт птичье молоко с желатином: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, видео, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Самый удачный рецепт известного суфле! С приготовлением торта Птичье молоко с желатином справится любая хозяйка, весь процесс легкий и понятный. Себестоимость у него не высока, готовится он из обычных продуктов. Начинка получается очень нежной, с приятным сливочным вкусом.

Состав / ингредиенты чайная ложка 5 млдесертная ложка 10 млстоловая ложка 20 млстакан 200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как испечь торт Птичье молоко на желатине? Сначала сделайте бисквит. Подготовьте продукты для него.

Шаг 2:

Яйца взбейте с сахаром до пышной светлой массы. Взбивайте на средней скорости миксера. Тогда в массе образуются пузырьки воздуха одинакового размера, и она не опадет при выпекании. Если же взбивать на большой скорости, крупные пузырьки быстро лопнут и бисквит опадет.

Шаг 3:

Насыпьте разрыхлитель в муку, перемешайте. Просейте муку к яичной массе.

Шаг 4:

Аккуратно перемешайте муку и яйца при помощи силиконовой лопатки. Таким способом вы сохраните в тесте максимальное количество пузырьков воздуха, образовавшихся при взбивании, и бисквит в итоге хорошо поднимется. Добавьте в тесто растительное масло и кипяток. Перемешайте.

Шаг 5:

Подготовьте форму для выпечки бисквита. Можете использовать любую, какая у вас есть. Если она большая - торт получится низким, если маленькая - высоким. У меня кольцо для выпечки диаметром 20 см. Дно я сделала из фольги. Смажьте дно формы небольшим количеством растительного масла. Стенки не смазывайте - тогда бисквит не опадет при выпечке.

Шаг 6:

Выпекайте бисквит в духовке, разогретой до температуры 170°С, 25-30 минут. Он должен зарумянится. готовность определите при помощи зубочистки. Если ее воткнуть и вынуть из центра бисквита и она выйдет сухой - он готов. Бисквит остудите и только потом выньте из формы.

Шаг 7:

Далее приготовьте крем-суфле. Подготовьте продукты для него. Масло выньте из холодильника заранее - оно должно стать абсолютно мягким.

Шаг 8:

Первым делом замочите желатин в холодной чистой воде. Он должен постоять около 20 минут и набухнуть.

Шаг 9:

Яйца разделите на желтки и белки. делайте это аккуратно, по одному яйцу. В белки не должен попасть даже кусочек желтка - они не взобьются.

Шаг 10:

Добавьте в желтки 100 грамм сахара. Взбейте их до пышной светлой массы.

Шаг 11:

Добавьте к ним молоко и муку, снова взбейте.

Шаг 12:

Перелейте массу в сотейник с толстым дном. Поставьте его на небольшой огонь. При постоянном помешивании венчиком доведите смесь до загустения. Будьте внимательны, не переварите массу, яйца могут превратиться в омлет. Как только масса начнет густеть, сразу снимайте ее с огня. Если вы не уверены в своих силах - варите все на водяной бане. Но, думаю, что и без нее у вас все получится, не забывайте только все время мешать яйца. Остудите получившуюся основу.

Шаг 13:

Взбейте размягченное сливочное масло до пышности и, не переставая взбивать, начните добавлять в него заварную основу. Добавляйте ее по столовой ложке, взбивая после каждой. Тогда крем получится нежным и однородным. Таким образом добавьте всю основу.

Шаг 14:

В белки добавьте оставшийся сахар - 100 грамм - и взбейте их до крепких пиков. Взбивать надо долго, чтобы миксер оставлял на белках четкий след. После взбивания этот след в виде пиков не должен опадать.

Шаг 15:

Желатин тем временем впитал всю воду. Поставьте ковш с ним на небольшой огонь. Помешивая, доведите желатин до жидкого состояния, но ни в коем случае не кипятите его. При кипячении он потеряет желирующие свойства.

Шаг 16:

Немного остудите желатин и влейте его ко взбитым белкам. Снова взбейте их, добиваясь крепких пиков.

Шаг 17:

Продолжайте взбивать белки, добавляя к ним крем из желтков и масла. И снова добавляйте его порциями, хорошо размешивая после каждой. Должна получиться довольно жидкая однородная масса.

Шаг 18:

Бисквит разрежьте на две части. Если вы выпекали его в широкой форме, то оставьте его одним слоем.

Шаг 19:

Собирать этот торт лучше в разъемной форме. На дно положите бисквит - целый или половинку. Лучше, если он будет чуть меньше диаметра формы - тогда торт будет сбоку красивым - полностью из суфле.

Шаг 20:

Сверху залейте бисквит кремом. Совсем немного - пятую часть - оставьте для верхнего слоя. Если ваш торт не высокий, выливайте сразу весь крем.

Шаг 21:

Выложите на крем вторую половину бисквита. Сверху налейте оставшийся крем.

Шаг 22:

Разровняйте его ложкой и отправьте в холодильник до полного застывания.

Шаг 23:

Приготовьте глазурь. Подготовьте продукты для нее. Шоколад берите темный - он будет вкуснее за счет терпкости.

Шаг 24:

Растопите шоколад любым способом. Я топила в микроволновке. Он должен стать жидким.

Шаг 25:

Добавьте в него сливочное масло, перемешайте.

Шаг 26:

Влейте горячее молоко. Размешайте. Глазурь готова. Она должна стать гладкой и однородной.

Шаг 27:

Вылейте глазурь на застывший торт, ложкой разровняйте ее. Абсолютно ровной она не ляжет, но в этом есть своя прелесть - получается красивый узор сверху. Уберите торт в холодильник до застывания глазури. Готовый торт освободите от формы, проведя острым ножом между стенкой и боком торта.

Я пробовала печь Птичье молоко по пяти разным рецептам, и с уверенностью говорю, что торт по этому рецепту получился самый вкусный. Суфле отлично застыло, сахара в меру, бисквит мягкий. Очень понравилась глазурь - как на эскимо в советское время. Теперь это любимый торт нашей семьи.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Доступ к этой странице запрещен. Удерживать.

Удерживать. Мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра нашего сайта. Пожалуйста, подтвердите, что вы человек ID ссылки: #5093bded-3ad8-11ed-bd5e-776654584c6f

Мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра нашего сайта.

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек

ID ссылки: #5093bded-3ad8-11ed-bd5e-776654584c6f

Это может произойти в результате следующего:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает файлы cookie

Пожалуйста, убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и что вы их не блокируете.

Торт Птичье молоко на желатине рецепт с фото пошагово. Торт Птичье молоко на желатине.

Как сделать вкусный Торт Птичье молоко на желатине рецепт простой. Один из самых удачных рецептов! Для теста: желтки - 4 шт сливочное масло - 50 г сахарная пудра - 50 г ванильный сахар - 1 ч.л. мука - 80 г разрыхлитель - 0,5 ч.л. ⠀ Для суфле: яичные белки - 175 г (5 шт) сгущённое молоко - 180 г

Для теста:желтки - 4 штсливочное масло - 50 гсахарная пудра - 50 гванильный сахар - 1 ч.л.мука - 80 гразрыхлитель - 0,5 ч.л.⠀Для суфле:яичные белки - 175 г (5 шт)сгущённое молоко - 180 гсливочное масло - 120 гсахарная пудра - 100 глимонная кислота - щепоткаванильный сахар - 1 ч.л.желатин - 14 гвода - 80 г

Для глазури:горький шоколад - 120 гсахар - 25 гсливки 33% - 140 гсливочное масло - 25 г

Как приготовить Торт Птичье молоко на желатине рецепт пошагово

1. Для теста:1. Приготовить тесто. В желтки добавить сахарную пудру, размягченное сливочное масло. Взбить миксером до побеления массы2. Добавить просеянную муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Тщательно перемешать. Тесто должно получится густое. Выложить тесто в форму на 18 см.3. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 25 минут.4. Корж остудить и разрезать вдоль на два коржа.5. Сразу выложить корж в форму на 18 см для сборки торта. Пропитать корж пропиткой (вода 100 мл + 30 г сахара).

2. Для суфле:1. Желатин замочить в воде по рецепту! Оставить набухать. Время набухания смотрите на упаковке. Далее растопить в микроволновке импульсами или на водяной бане. В разогретом желатине растворить половину нормы сахарной пудры (50 г). 2. В миске взбить размягченное сливочное масло в течении 2 минуты до посветления и пышности. Продолжая взбивать влить тонкой струйкой сгущённое молоко комнатной температуры. 3. В другой миске взбить холодные белки до пышности. Добавить лимонную кислоту, ванильный сахар. Взбивая на средней скорости по одной столовой ложке добавить сахарную пудру. 4. Продолжая взбивать влить тонкой струйкой желатин. 5. Не останавливая миксер добавить масленый крем по 1 ст.л.

3. Быстро собрать торт. Корж, пропитка, половина суфле, корж, пропитка, половина суфле. Убрать в холодильник на два часа.

4. Для глазури:В ковше подогреть сливки с сахаром, до полного растворения сахара. Шоколад в миске залить горячими сливками. Перемешать до полного растворения шоколада. Добавить размягченное сливочное масло.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎