Гречневый суп с курицей и овощами рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда». Гречневый суп с курицей и овощами.

1 Отварить куриную грудку. Пока она варится, необходимо хорошо промыть гречку. Порезанный лук с нашинкованной соломкой морковью обжарить на сковороде. Картошку порезать соломкой, как и морковь.

2 В куриный бульон добавить гречку и варить ее до полуготовности около 15 минут, затем добавить поджарку, а через 10 минут — картошку и порезанные помидоры. Как только картофель будет готов, суп можно есть.

Какое-то не полное описание, вес указан только для куриной грудки, а остальное как повезёт… 4 картошки могут быть оооочень разного размера, да и всё остальное. Не подгонять же остальные продукты под заявленные 568 ккал.

Гречневый суп с курицей рецепт с фото пошагово. Гречневый суп с курицей.

Питательный, сытный и полезный гречневый суп. Такой супчик часто встречается в меню многих людей. Он относится к повседневным первым блюдам. Для получения более диетического варианта, суп можно готовить на курином филе. А для получения наваристого супа, лучше всего использовать мясо на кости.

Пошаговое приготовление

Для приготовления супа подготовьте все необходимые ингредиенты. Для супа можно использовать любую часть курицы. Овощи - лук, картофель и морковь очистите от кожуры и промойте в проточной воде от загрязнений.

Курицу залейте холодной водой, доведите до кипения и проварите в течение 30 минут. При закипании будет образовываться пенка, которую необходимо снимать. Она нам не понадобиться. Затем курицу извлеките из кастрюли, отделите мясо от костей (при необходимости немного нарежьте) и верните его обратно в процеженный бульон. Снова доведите все до кипения.

Очищенный картофель нарежьте небольшими кусочками. Гречку хорошо промойте несколько раз. Затем всю воду с неё слейте. Наличие в супе картофеля сделает его более питательным.

Добавьте нарезанный картофель и гречку в кастрюлю к курице. Доведите до кипения и оставьте вариться минут на 10.

За это время натрите морковь на средней или мелкой терке. Лук мелко нарежьте.

Для приготовления суповой зажарки нагрейте небольшую сковороду до горячего состояния и налейте на неё немного растительного масла. Затем выложите измельченные овощи - лук и морковь. Обжаривайте все вместе 3-4 минуты на среднем огне. Не забывайте периодически перемешивать, чтобы овощи не подгорели. Иначе они испортят вкус всего супа.

Отправьте зажарку в кастрюлю с супом. По вкусу добавьте немного соли и специи. По желанию, суп можно дополнить измельченной свежей зеленью. Проварите еще 2-3 минуты и снимите с огня.

Готовый суп разлейте в подготовленные тарелки и подавайте к столу. Приятного аппетита!

В куриный суп я никогда не добавляю лавровый лист. Он напрочь забивает основной куриный аромат. А если в супе используется гречка, то она привносить еще и свой своеобразный аромат. Попробовав однажды суп с гречкой, его захочется готовить снова и снова. Готовьте с удовольствием!

Как варить гречневый суп.

Подробно рассмотрим, как варить гречневый суп с мясом или курицей, а также сколько варить гречневый суп до готовности.

Гречневые супы пользуются популярностью с древних времен. Первые блюда служат в качестве элемента комплексных обедов, исполняют роль самостоятельных блюд и могут быть приготовлены разными способами. Суп может иметь вид жидкого бульона, либо густого пюре, содержащего обилие овощей и мяса. Однако вне зависимости от способа приготовления, есть несколько основополагающих принципов, необходимых для создания вкусного и питательного блюда.

Как варить гречневый суп пошагово

Если гречка используется в качестве ключевого элемента в вашем блюде, его уже можно назвать одновременно питательным и диетическим. Такие супы используются в качестве реабилитационного питания после болезни, здорового питания для ребенка и т.д. Эта крупа показана людям, страдающим сердечными заболеваниями, гипертонией, ожирением и другими недугами.

Гречневые блюда увеличивают двигательную активность, поскольку гречка содержит железо, фолиевую кислоту, многие другие микроэлементы. 60% ее массы приходится на долгие углеводы, обеспечивающие активный обмен и насыщение на долгое время.

Если вам по душе блюда из гречки, обратите внимание на статьи — как варить гречку и как варить гречневую кашу. Любителям первых блюд обязательно понравится наш рецепт горохового супа.

Традиционного рецепта с применением других видов мяса не существует. Гречка в составе супа совместима с прочими овощами, грибами, субпродуктами. Подбирая мясо других сортов, соблюдайте соотношение – 500 грамм на 3 литра воды. Специи добавляются согласно собственным вкусовым предпочтениям.

• Свинина на ребре — два ребра с мякотью;
• Вода — 2,5 литра (на фото 3х-литровая кастрюля);
• Картофель — 4-5 средних;
• Лук — 2 штуки;
• Морковка — 1 штука;
• Гречка — 100 грамм;
• Соль, черный молотый перец;
• Лавровый лист — пару листиков;
• Зелень — для подачи.

Как варить гречневый суп с мясом с фото

Подготавливаем продукты. Мясо моем, картофель, морковь и лук очищаем. Зелень можно взять свежую или замороженную.

Необходимо приготовить наваристый бульон. Набираем в кастрюлю примерно половину воды, кладем ребро и ставим на плиту. Если брать просто свинину без кости, вкус самого супа будет немного другой, не такой насыщенный.

Когда вода закипит, обязательно снимаем пену, иначе бульон не получится чистым и прозрачным.

Варим свинину на кости под крышкой на маленьком огне примерно 1-1,5 часа. Бульон можно предварительно посолить, чтоб мясо было не пресным.

Когда бульон готов, мясо достаем и дожидаемся остывания. Тем временем овощи измельчаем: картофель — кубиком, морковь трем, а лук режем произвольно. Обязательно промываем гречку.

Также на сковороде можем приготовить зажарку. Сначала прожарить лук до прозрачности.

Потом добавить морковь и жарить до легкой золотинки.

Зажарку добавляют в суп уже под конец готовки. Также многие люди не делают зажарку, а бросают лук и морковь в суп в сыром виде, в таком случае добавляйте их чуть позже после картофеля.

Мясо отделяем от кости и произвольно режем.

Мясо возвращаем в бульон.

Также бросаем измельченный картофель. Если видим, что бульона мало, он выкипел, можно добавить кипяченой воды, но потом не забудьте посолить.

Когда картофель немного проварился, можем добавить гречку. Гречка в супе готовится намного быстрее, чем на гарнир.

Варим суп примерно 15 минут до готовности картофеля.

Добавляем морковь и лук. Также добавляем перец, лавровый лист, солим, если до этого бульон посолили недостаточно хорошо. Ждем, когда зажарка прокипит минут 5-10.

Подаем готовый гречневый суп с зеленью.

Гречневый суп с курицей выходит не менее вкусным и наваристым. Для приготовления такого супа обычно берется курица на кости: куриные голени, «суповой набор» (каркас), куриные спинки. Из куриного филе выйдет совсем ненаваристый суп без особого вкуса.

• Курица на кости (голени, спинки или «суповой набор» на выбор) — 500 грамм;
• Вода — 2,5 литра;
• Картофель — 4-5 штук;
• Морковка — 1 крупная;
• Лук — 2 штуки;
• Гречка — 100 грамм;
• Соль, черный молотый перец, лавровый лист — по вкусу.

Как варить гречневый суп с курицей пошагово

1. Куриное мясо предварительно моем от перышек и мусора. Набираем полкастрюли воды, выкладываем курицу и ставим на плиту. Обязательно снимаем пенку. Варим бульон примерно 1 час. Бульон солим, чтоб вкус мяса раскрылся. Не варите курицу слишком долго, иначе мясо и кости распадутся в бульон.
2. Когда бульон будет готов, курицу достаем и оставляем остывать.
3. Готовим овощи. Картофель очищаем и режем кубиками, морковку очищаем и трем на терке, лук очищаем и мелко режем.
4. Когда мясо остыло, отделяем от кости и мясо возвращаем в бульон, также добавляем картофель. Ставим на огонь и варим минут 10. Если видим, чтоб бульона недостаточно, можно добавить кипяченой воды.
5. Когда картофель готовится в супе, готовим зажарку (обжариваем лук и морковь на сковороде). Если не любите жареные овощи, можете опустить их в бульон в сыром виде.
6. Когда картофель немного проварится, можно добавлять гречку. Не забудьте ее промыть от мусора.
7. Практически в конце варки добавляем зажарку. Можно посолить, если бульон был ранее посолен недостаточно, добавить лавровый лист, любые специи по вкусу. Оставляем прокипеть с зажаркой минут 10 и можно выключать.

Сколько варить гречневый суп

Время варки гречневого супа зависит от вида мяса, из которого планируется готовиться бульон. Для супа обычно берут свинину или курицу, чуть реже — индейку, говядину и телятину. Лучше выбирать мясо на кости, чтоб бульон вышел ароматными и наваристым.

Время варки гречневого супа с мясом составляет примерно 2 часа, учитывая, что 1,5 часа из них — это время приготовления бульона. В фоторецепте выше мы показали пример, как варить гречневый суп со свининой на ребре. В таком случае ребра варились 1,5 часа для вкусного бульона.

Время варки гречневого супа с курицей составляет примерно 1,5 часа, учитывая, что 1 час из них — это время приготовления куриного бульона. Курицу выбирайте обязательно на кости (голени, спинки, можно взять куриный каркас), из филе (белого мяса) не получится ароматного бульона.

Пищевая ценность гречневого супа

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

Как приготовить гречневый суп.

Что может быть вкуснее и полезнее свежего супа на обед? Только гречневый суп, который понравится не только взрослым, но и детям. Если вы ещё никогда не готовили подобное блюдо, ХозОбоз поможет это исправить. Следуйте нашим рекомендациям и наслаждайтесь только вкусной и правильной едой!

История гречневого супа

«Гречневая каша – матушка наша, а хлебец ржаной – отец родной» - эта поговорка знакома нам ещё с детства. Гречневую кашу считают едой богатырей и включают в повседневный рацион питания. Когда в древнерусских документах встречалось слово «каша», то речь шла именно о гречневой каше. Есть мнение, что название этой крупы происходит от слова «Греция», откуда и завезли её в Россию. Хотя настоящей родиной гречки являются Гималаи. Гречневая каша, как и суп, являются истинно русским блюдом. А вот в Европе гречку выращивают не для гастрономических целей, а ради самого сладкого и полезного гречишного мёда. Часто гречку называют «царицей круп» и это название оправданно.

Польза гречневого супа

Насыщенный вкус и аппетитный аромат гречневого супа принесёт только пользу и заряд энергии вашему организму. Гречка способна укрепить иммунную систему и улучшить кровообращение, поэтому не зря мамы так усердно стараются накормить своих детей гречкой. Чтоб снизить калорийность этого блюда, для приготовления бульона следует выбирать нежирное мясо, для обжаривания овощей использовать рафинированное оливковое масло. 150-200 г супа ежедневно не увеличат вес тела. Гречневый суп содержит витамины, растительные и животные белки, жиры, углеводы, холестерин, микроэлементы.

Лучше всего варить супы только на один раз, так как при длительном хранении из них уходят все витамины. Качество готового блюда во многом зависит от правильного выбора мяса. Для гречневого супа можно использовать говядину, баранину, но мне больше всего нравится бульон из курицы, который готовится быстрее. Бульон из мяса кур получается вкусным и душистым, если мясо не слишком жирное. Более наваристым и крепким выйдет бульон из говядины. Баранина обладает высокими биологическими и пищевыми качествами, в ней меньше холестерина, чем в говядине.

Для приготовления хорошего бульона на 5 порций будет достаточно 500 г. мяса. Регулировать навар бульона можно соотношением воды и мяса. Есть люди, которым противопоказано употребление жирного бульона, также этот запрет касается и детей младше 5 лет. Не следует доливать воду в бульон, а также варить его чересчур долго, это может негативно отразиться на вкусовых качествах гречневого супа. В зависимости от выбранной части мяса и от её величины, продолжительность варки бульона может изменяться. В среднем говядину варят 2,5-3 часа, а курицу 1 час. Проверить готовность можно, проколов мясо вилкой. Варить бульон следует при слабом однообразном кипении, тогда все вкусовые и питательные вещества из мяса попадают в бульон, придавая ему хороший вкус.

Ингредиенты для гречневого супа

• крупа гречневая – 200 г
• мясо – 400 г
• морковь – 1-2 штуки
• картофель – 4-5 штук
• лук репчатый – 1-2 штуки
• чеснок – 2 зубчика
• лавровый лист – 3 штуки
• соль
• перец
• растительное масло
• зелень – по вкусу
• вода – 3 литра

Как приготовить гречневый суп

1. Для начала приготовим бульон. Мясо моем и, если необходимо, режем на маленькие кусочки. Я использовала целый куриный окорок.

Помоем мясо и разрежем на куски, но мы используем целый окорок

Сварите мясной бульйон, не забыв снять пенку

Слегка подсушите гречку на сковороде, пока она не начнет потрескивать

Помойте, очистите и нарежьте мелкими кубиками репчатый лук

Почистите, вымыйте и натрите на терку морковь для гречневого супа

Обжарьте лук на сковороде до золотистого цвета, затем на эту же сковороду добавьте морковь

Полготовьте картофель - очистите, помойте и нарежьте кубиками

Как картофель будет готов - добавляйте в суп гречку

После готовности гречневого супа, добавьте в кастрюлю специи и пряности

Украсьте гречневый суп зеленью перед подачей на стол

Также очень вкусным является рецепт приготовления гречневого супа с печенью. Многим понравится суп гречневый с грибами. Некоторым подойдёт диетический суп на воде или нежирном бульоне, без добавления мяса. А для маленьких деток незаменимым источником витаминов станет гречневый молочный суп. Говорят, что именно в сочетании с молоком, гречневая крупа наиболее полезна. ХозОбоз надеется, что этот полезный вариант супа на обед вы будете готовить регулярно. Желаем приятного аппетита!

Гречневый суп классический на мясном бульоне с картошкой рецепт. Гречневый суп с мясом и картошкой как сварить/ Рецепт с пошаговым фото.

Разновидностей рецептов супов с гречкой много. Рассмотрим пошагово самый простой рецепт гречневого супа. Его можно варить как на мясном бульоне, так и постном.

Ингредиенты:

• Бульон мясной (по желанию) — 3 литра
• Гречневая крупа — 0,3 стакана
• Картофель — 2-3 штуки
• Морковь — 1 штука
• Лук репчатый — 1 штука
• Масло растительное — 1 ст.л
• Специи: соль, лавровый лист, перец черный молотый, по желанию: карри, имбирь, чеснок, зелень.

Как приготовить простой гречневый суп

1. Отварите мясо (свинина, говядина, курица), если хотите приготовить суп с гречкой на мясном бульоне. Если же готовите постный суп, просто поставьте на огонь кастрюлю с водой.

2. Картофель очистить, нарезать и опустить в кипящий бульон.

3. Гречневую крупу промыть.

4. Как только закипит бульон с картошкой, засыпать гречку. Убавить огонь до минимума. Так ни картошка, ни гречка не разварятся. Добавить специи.

5. Мясо, оставшееся в процессе приготовления бульона, разобрать на маленькие кусочки и добавить в гречневый суп.

6. Приготовить зажарку. Лук с морковью почистить и измельчить. Обжарить на растительном масле. Не нужно сильно зажаривать лук с морковью. Убрать с плиты, как только лук начнет подрумяниваться. Добавить зажарку в гречневый суп. Через 15-20 минут (когда картошка с гречкой дойдут до готовности) суп можно убирать с плиты.

Вкусный гречневый суп готов

Приятного аппетита!

Гречневый суп рецепты

Вкусный и невероятно полезный гречневый суп известен на русской кухне давно, успел прижиться и войти в стандартное меню каждой хозяйки. Он не занимает много времени, для него не нужно заморских ингредиентов, а главное – можно с удовольствием наесться, и прийти пару раз за добавкой. Разнообразить это блюдо можно и даже нужно, поэтому внесём в копилку рецептов несколько вариантов блюда суп с гречкой.

• Грибы, самые распространённые в любое время года шампиньоны – 10 штук.
• Гречка – немного меньше полстакана.
• Томаты (томатная паста 1 ч.л)– 1 крупная штука.
• Луковица – 1 штука.
• Морковка – 1 штука.
• Картошка – 2-3 штуки, средних размеров.
• Зубчик чеснока.
• Приправы – соль и перец, орегано и сухие травы.

В первую очередь сделаем зажарку в наш гречневый суп в большой сковороде. Мелко нарезаем лук и шинкуем зубчик чеснока. Прожариваем всё на сковороде на масле до золотистого цвета, сперва кладём чеснок на несколько минут, затем перемешиваем его с луком. Затем тонкими кружочками режем морковку и тоже обжарим вместе с луком. Когда зажарка в суп с гречкой практически готова, промоем, очистим и нарежем квадратиками грибы и тоже добавим их обжариваться в сковороду к луку, морковке и чесноку.

Пока все овощи на небольшом огне просушиваются, обдайте помидор кипятком и снимите с него кожуру, измельчите и добавляйте в зажарку (можно воспользоваться томатной пастой). Теперь всё перекладываем в кастрюлю, можно в принципе пассировать овощи и в кастрюле стразу, как удобней. Картошку режем квадратиками, кладём к овощам и немного добавляем воды и ещё растительного масла. Через 15-15 минут, подсыпаем крупу и заливаем всё водой, плюс приправы. Варим до готовности гречки, даём настояться.

• Гречка – стакан.
• Куриные крылышки, ножки или филе – 300 грамм.
• Зелень – полпучка.
• Лук – 1 штука.
• Морковка – 1 штука.
• Лавровый лист, соль и перец.
• Картошка – 2-3 штуки.

Начнём готовить гречневый суп с бульона. Курицу промыть, залить водой и поставить на огонь, снимайте пену, когда она перестанет появляться, кладите соль, лавровый лист и перец. Пока вариться основа, порежем лук, морковь, картошку кубиками. Прожарим лук с морковкой, добавьте в практически готовый бульон, затем кладём картошку и накрываем крышкой.

Теперь на сковороде прожариваем гречневую крупу около 10 минут, добавляем её в суп. Перемешиваем и ставим наш суп с гречкой на медленный огонь. Шинкуем зелень и добавляем её, когда суп практически готов.

• Гречка – полстакана.
• Курица – филе – 300 грамм.
• Зелень – полпучка.
• Сметана – 2 ложки.
• Сливочное масло – 2 ложки.
• Лук – 1 штука.
• Морковка – 1 штука.
• Приправы – соль, лавровый лист, сухие травы.

Этот суп с гречкой невероятно простой, поскольку мультиварка всё делает за вас. Будем его делать без картошки, чтобы он стал более диетический и лёгкий. Морковку и лук помоем и почистим, нарежем на кубики. Гречку промоем под проточной водой, а курицу разделаем на средние квадратики. Всё вместе кладём в мультиварку и добавляем приправы, воду. Нам для приготовления блюда подойдёт режим «тушение» — 1-1,5 часа. В конце добавим нашинкованную зелень, сметану.

• Гречка – полстакана.
• Картошка – 2 штуки, среднего размера.
• Луковица – 1 штука.
• Стебель сельдерея – до 100 грамм.
• Морковка – 1 штука.
• Специи и соль.
• Масло оливковое или растительное.
• Сливочное масло.
• Зелень укропа – полпучка.

Для фрикаделек в гречневый суп нам нужно:

• Куриное филе либо уже готовый фарш – 300 гамм.
• Яйца – 2 штуки.
• Перец и соль.
• Манная крупа – 30 грамм.

В первую очередь мы будем готовить смесь для фрикаделек, поскольку манке нужно немного времени, чтобы набухнуть и сделать массу пушистей. Возьмём курицу и измельчим её в блендере или на мясорубке, кладём фарш в миску, вбиваем яйцо, затем посолим и поперчим. Теперь добавим манку и хорошо перемешаем фарш, оставим его на 15 минут.

Теперь будем делать гречневый суп. Луковицу и морковь, картошку, почистим и помоем. Морковь натрём на тёрке, лук мелко нарежем кубиками, картошку – квадратиками небольших размеров. Сельдерей так же помоем и мелко порежем. Возьмите кастрюлю, налейте туда масло, какое вы используете, добавьте сливочного масла, дайте прогреться. Туда же мы пустим лук и морковь, овощи будем тушить на небольшом огне, периодически помешивая, около 15 минут. Если будет пригорать, добавьте немного масла или простой воды. Теперь кладём сельдерей, а через 10 минут – картошку, массу потушим еще 15 минут.

В кастрюлю наливаем воду, перемешиваем овощи и всыпаем промытую гречневую крупу. И пока суп с гречкой томиться на медленном огне под крышкой, мы сделаем фрикадельки из подготовленного заранее фарша: руки намочим холодной водой, чтобы фрикадельки к пальцам не липли. Скатываем фарш в шарики и выкладываем на стол или доску. По одной котлетке добавляйте фрикадельки в гречневый суп, аккуратно перемешивая, чтобы фарш не развалился.

Суп посолим и добавим все нужные приправы. С котлетками ему нужно около 15 минут, чтобы полностью свариться. Оставьте под крышкой блюдо на 20 минут, чтобы настоялось. При подаче в тарелку насыпьте нашинкованную зелень, сметану.

Суп гречневый пошаговый рецепт с фото, приготовление супа с гречкой на курином бульоне на. Суп гречневый.

Любой суп на курином бульоне – это замечательное, вкусное, питательное и полезное блюдо. Причем для приготовления бульона совсем не обязательно использовать целую тушку птицы — сгодятся и оставшиеся после разделки кости и кожа, и даже куриные потроха.

Чаще всего куриный бульон заправляют лапшой, макаронными изделиями, рисом, реже – овощами. А пробовали ли вы куриный суп с гречкой? Это сочетание довольно приятно на вкус, а уж о пользе и говорить не приходится. К тому же сейчас, когда цены на эту крупу стали просто неприлично высокими, накормить большую семью простой гречневой кашей получается весьма накладно. Поэтому будем готовить гречневый суп – это и разнообразит ваше повседневное меню, и не потребует особых кулинарных навыков и премудростей. Перефразируя известное выражение, всё вкусное — чрезвычайно просто!

Гречневый супчик с удовольствием едят и дети, и даже мужчины, в которых ещё живы воспоминания о ежедневных армейских кашах, и отказывающиеся от гречки или перловки в качестве гарнира.

Как приготовить "Суп гречневый" пошагово с фото в домашних условиях

Для бульона берём куриный окорочок (так же можно взять любую другую часть курицы) хорошо его моем, кладём в кастрюлю объемом 2 литра, добавляем 4-5 горошин душистого перца, щепотку соли, лавровый лист, очищенный зубчик чеснока — и всё заливаем холодной водой.

Варим бульон на очень медленном огне 40-50 минут с момента закипания, снимая пену.

Гречневый суп. Кулинарные рецепты и фоторецепты.

Все привыкли варить из гречки только гречневую кашу. А мы сегодня предлагаем вам сварить из гречневой крупы замечательный суп. При приготовлении этого супа можно использовать любой мясной бульон на ваш вкус. В этом рецепте есть пара небольших секретов, которые сделают ваш гречневый суп ещё вкуснее. Во-первых, перед тем, как добавлять гречневую крупу в бульон, прокалите гречку на сухой сковороде, это сделает её гораздо ароматнее. А вот и второй совет: добавьте в кастрюлю с готовым супом пару зубчиков измельчённого чеснока, накройте крышкой и дайте немного настояться. Это сделает ваш гречневый суп невероятно ароматным и приятно удивит вас и ваших домочадцев своим вкусом. Ниже вы найдёте подробный пошаговый фоторецепт.

Ингредиенты для приготовления гречневого супа:

• мясной бульон - 3-4 л
• гречневая крупа - 150-200 г
• картофель - 5-6 шт.
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• соль - по вкусу
• специи (лавровый лист, перец горошком) - по вкусу
• растительное масло - для жарки

Рецепт приготовления гречневого супа:

Сварить мясной бульон (любой - куриный, свиной, говяжий). Картофель очистить от кожуры, промыть водой и нарезать небольшими ломтиками. Добавить картошку в бульон.

Гречневую крупу слегка прокалить на сухой сковороде. Затем засыпать гречку в суп. Варить на среднем огне.

Репчатый лук и морковь очистить, промыть водой, лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупную терку.

Обжарить лук с морковью на сковороде в небольшом количестве растительного масла, но не доводить до изменения цвета. Добавить пассерованные овощи в гречневый суп, продолжать варить, периодически помешивая.

Добавить в суп лавровый лист и перец черный горошком, посолить. Продолжать варить до готовности.

Чеснок очистить, промыть водой, пропустить через пресс и добавить его в уже готовый суп. Накрыть кастрюлю крышкой и дать гречневому супу настояться в течение 10-20 минут.

Как сварить гречневый суп.

Один из самых простых в приготовлении, но неизменно вкусный и душистый гречневый супчик. Самый вкусный гречневый суп получится на мясном или курином бульоне. Но даже сваренный на воде, он будет вполне достойным и сытным блюдом.

Я люблю варить гречневый суп с курицей и картошкой. Куриный бульон сюда вписывается идеально, к тому же курица недорогая и быстро готовится. Так что если супчика хочется побыстрее, выбирайте курицу, а если есть время поколдовать на кухне, сварите прозрачный бульон из говядины.

Рецепт гречневого супа классический предполагает использование самых простых продуктов и минимума специй, чтобы не перебивать неповторимый запах гречневой крупы. Поэтому будем дополнять супчик только теми приправами, которые оттенят и подчеркнут, но не забьют этот аромат.

Итак, давайте приступать к готовке, и уже очень скоро можно будет угощаться и угощать всех вкуснейшим супом из гречки. Продукты на простой рецепт гречневого супа Вода 2,5 литра Курица 300-500 грамм Картофель 500 граммов Лук репчатый 100 граммов (1 средняя головка) Морковь 150 граммов (1 средняя) Гречневая крупа 170 граммов (1 граненый стакан до краев) Масло топленое или растительное 50 граммов Сушеный чеснок 1 чайная ложка без горки Кориандр молотый 1 чайная ложка без горки Перец душистый 3-4 горошины Соль по вкусу

Как сварить гречневый суп рецепт с пошаговыми фото

Первым делом варим бульон. В зависимости от желаемой насыщенности бульона берём 300-500 граммов куриного мяса на кости. Хорошо подойдут спинки или суповой набор. Заливаем кусочки курицы холодной водой, доводим до кипения. Можно либо снять пену, либо слить первый бульон, снова залить мясо холодной водой, довести до кипения и варить суп на вторичном бульоне в течение 30 минут.

При приготовлении магазинной курицы, при варке бульона для детского или диетического меню всегда сливайте первый бульон и варите суп на вторичном бульоне. Так вы удалите бо́льшую часть вредных веществ, к тому же блюдо получится более легким.

Пока варится бульон, чистим и измельчаем лук и морковь. Лук режем мелкими кубиками, а морковь натираем на крупной тёрке.

На сковороду добавляем растительное или топленое сливочное масло. Пассеруем лук с морковью в горячем масле, постоянно помешивая, в течение 3-4 минут. Топленое масло в этом рецепте предпочтительнее, так как придаёт супу легкий сливочный оттенок. Полезное топлёное сливочное масло можно сделать дома самостоятельно.

Картофель чистим, моем и нарезаем небольшими кубиками.

После того, как бульон готов, вынимаем из него мясо. При желании процеживаем. Снова доводим до кипения и отправляем в кастрюлю картофель.

Тем временем промываем гречневую крупу и хорошо просушиваем её на сухой сковороде. Так крупа станет ароматнее, и, что самое главное, лучше отдаст все свои ароматы супчику.

Всыпаем в кастрюлю прокаленную гречневую крупу, после закипания прикручиваем огонь и варим при самом слабом кипении в течение 10 минут.

Добавляем пассеровку из лука и моркови, горошины душистого перца. Варим ещё 5-10 минут до полной готовности картофеля.

Перед окончанием варки добавляем сушеный чеснок и молотый кориандр, солим по вкусу. При желании добавляем лавровый листик. Я не добавляю, именно в этом супе он мне кажется лишним.

Готовому супу даём настояться под крышкой 10-15 минут. Свежую нарезанную зелень добавляем в тарелки при подаче. Вот такой простой рецепт гречневого супа. Приятного вам аппетита!

Гречневый суп с тушёнкой.

Порой надо довольно быстро приготовить первое блюдо, а времени на варку мясного бульона достаточно мало. Тогда на выручку приходит тушёнка. Я предлагаю сварить с тушёнкой вкусный, сытный и ароматный гречневый суп. Блюдо получается аппетитным, готовится и просто, и быстро, а получается отличным, попробуйте!

Ингредиенты

Процесс приготовления

В кастрюлю влить 2,5 литра воды, поставить на огонь и довести до кипения. Картофель почистить и нарезать на кубики.

Когда вода закипит, выложить в неё нарезанную картошку.

Гречку хорошо промыть под проточной водой и выложить в кастрюлю вместе с картошкой, снова дать воде закипеть, а затем варить на небольшом огне минут 15.

Пока варится крупа с картофелем, на сковороду выложить немного жира из банки с тушёнкой и мелко нарезанную очищенную луковицу.

Обжарить лук, помешивая, до прозрачности, затем добавить к нему очищенную и натёртую на крупной тёрке морковь. Обжарить их в течение минут 5-7, не забывая периодически помешивать, чтобы овощи в процессе жарки не подгорели.

Тушёнку слегка размять вилкой прямо в банке.

Когда картошка и гречка станут достаточно мягкими, но ещё не будут полностью готовы (то есть по прошествии минут 15 с начала варки в кипящей воде), выложить в кастрюлю обжаренные овощи и тушёнку.

Добавить соль и специи (можно, по желанию, добавить и лавровый лист, горошинки чёрного перца), дать гречневому супу с тушёнкой закипеть, а затем томить на медленном огне минут 10. По истечении времени выключить огонь и дать настояться первому блюду под крышкой минут 10-15.

Вкусный, ароматный гречневый суп с тушёнкой в горячем виде подать к столу. Этот рецепт придёт на выручку, когда нет времени на варку мясного бульона! Приятного аппетита!