Шашлычный кетчуп на зиму.
Проверенный рецепт приготовления шашлычного кетчупа на зиму, шаг за шагом с фотографиями.
Вкусный, в меру горьковатый кетчуп для шашлыка можно приготовить в домашних условиях примерно за 1,5-2 часа. Совсем необязательно использовать для густоты соуса крахмал - достаточно лишь увеличить время варки и в конце пюрировать соус погружным блендером. Но если вы привыкли варить кетчуп с крахмалом, то добавьте его в список ингредиентов.
Проще всего для вкуса использовать приправу для шашлыка, тогда вам понадобится вдвое меньше соли и молотого черного перца.
Ингредиенты
Помидоры - 700 г
Лук репчатый - 1-2 шт.
Чеснок - 5 зубчиков
Перец горький - 2 шт.
Приправа для шашлыка - 1,5 ст.л.
Перец черный молотый - 0,25 ч.л.
Масло растительное - 30 мл
Фото готового блюда
Оценить рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Продукты для приготовления шашлычного кетчупа на зиму - перед вами.
Очистите лук и чеснок от шелухи, из помидоров вырежьте зеленые сердцевинки, а у перцев срежьте хвостики. Помойте все овощи в воде и нарежьте на части, чтобы они влезли в трубу мясорубки.
Прокрутите все через мясорубку в глубокую емкость или сразу же в казан, кастрюлю либо ковш с антипригарным дном.
Всыпьте приправу для шашлыка и тщательно размешайте. По желанию ее можно заменить другой приправой, молотыми сушеными травами или специями.
Перелейте томатную массу в ковш и всыпьте соль, сахар, молотый черный перец, перемешайте. Поместите емкость на плиту и доведите ее содержимое до кипения. Затем убавьте нагрев и на умеренном нагреве тушите примерно 1 час. Обязательно помешивайте всю массу раз в 10 минут. Когда масса уварится в несколько раз, помешивайте чаще, чтобы она не подгорела. На дне емкости соберется гуща, а сверху будет томатный сок.
Когда масса уварится, влейте в нее уксус и растительное масло без аромата. Проварите еще 5-10 минут.
Пюрируйте с помощью погружного блендера - кетчуп станет густым, однородным. Накройте емкость крышкой и на минимальном нагреве проварите всё еще 5-10 минут.
В это время ошпарьте банку и крышку кипятком, выложите в нее приготовленный кетчуп доверху.
Сразу же закрутите горячей крышкой банку по резьбе или с помощью ключа для консервации. Шашлычный кетчуп на зиму готов! Остудите его на кухне, а после перенесите в кладовую к остальным заготовкам.
Вкусный домашний кетчуп со специями «К шашлыку».
Вкусный домашний кетчуп со специями «К шашлыку» Этот кетчуп готовится из натуральных продуктов и поэтому он получается изумительно вкусным и ароматным, именно таким, который подчеркнет
Этот кетчуп готовится из натуральных продуктов и поэтому он получается изумительно вкусным и ароматным, именно таким, который подчеркнет естественный вкус мяса.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— приправа для шашлыка, 1 пакетик.
Помидоры промываем и просушиваем, удаляем попку, режем на дольки. Измельчить их вы моете при помощи блендера или мясорубки.
Смешиваем томатную массу с измельченным блендером луком и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 1.5 часа. Отливаем 2 стакана массы и отставляем.
В оставшийся томатный соус добавляем соль, сахар и уксус, варим далее на небольшом огне еще 40 минут.
В остывшую томатную массу (2 стакана) примешиваем крахмал и все тщательно перемешиваем, чтобы не остались комки крахмала. Выливаем в основной соус и перемешиваем.
Всыпаем пакет приправы для шашлыка, смешиваем и варим еще минут 15.
Банки, в которые вы будете раскладывать соус, должны быть стерилизованными и сухими. Закручиваем крышками, остужаем и храним в любом темном и прохладном месте.
Такой кетчуп вы можете сделать и острее: когда откроете баночку соуса, просто выдавите несколько зубков чеснока, добавьте красного молотого перца и получите очень острый соус. Может кто-то из ваших гостей, как раз такой и предпочитает.
Работаю редактором с 2010 года. Высшее образование, НГУ. В сетевом журнале «Клуб Женские секреты» с 2015 года. Мои любимые рубрики это «Рецепты», «Кулинария», «Полезные советы». Если ты в поиске вкусного и простого рецепта, то редактор «Клуб Женские секреты» — твой самый лучший проводник в мир кулинарных новинок и оригинальных блюд.
Кетчуп к шашлыку, подробное приготовление с фото. Кетчуп к шашлыку.
Подробное приготовление кетчупа к шашлыку на 1 порций, сложность приготовления низкая, вкусное блюдо для особого случая
Помидоры и крупно нарезанный перец запечь под грилем 15-20 минут до обугленной кожицы.
Отправить запеченные овощи в кухонный комбайн вместе с паприкой, чили, солью и перцем. Измельчить так, чтобы оставались небольшие кусочки.
Чеснок и лук нарезать, обжарить на небольшом количестве масла.
К луку с чесноком отправить получившийся томатный соус, добавить нарубленную петрушку, сахар и уксус. Проварить на среднем огне минут 5-7. Перелить в подготовленную банку. Хранить в холодильнике.
* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты, основанной на 2500 ккал/сутки.
Витамин C (аскорбиновая кислота)
Витамин В1 (тиамин)
Витамин В2 (рибофлавин)
Витамин РР (ниацин)
Витамин В6 (пиридоксин)
Фолиевая кислота (фолаты)
Витамин E (альфа-токоферол)
Витамин K (филохинон)
Насыщенные жирные кислоты
Мононенасыщенные жирные кислоты
Полиненасыщенные жирные кислоты
Поделитесь своим впечатлением о блюде
Совет по приготовлению
Удовольствие от шашлыка будет неполноценным без хорошей приправы. Самый любимый и самый народный соус для мяса – это кетчуп. Конечно, на прилавках магазинов множество вариантов, но состав их зачастую далёк от идеала - слишком много уксуса или сахара, консерванты и химические добавки в списке ингредиентов. А ведь в домашних условиях очень просто приготовить ароматный и свежий томатный соус «с дымком».
Шашлычный кетчуп из помидоров в домашних условиях. Как приготовить вкуснейший кетчуп в вашей жизни!.
В данной статье рассказывается о нескольких способах приготовления домашнего кетчупа, который станет незаменимым блюдом на столе и порадует своим вкусом всех, кто его попробует.
В данной статье рассказывается о нескольких способах приготовления домашнего кетчупа, который станет незаменимым блюдом на столе и порадует своим вкусом всех, кто его попробует.
Рецепт вкуснейшего домашнего кетчупа. По объёму выходит около 2,5 литров. Никто не сможет оторваться от этого соуса, если его попробует.
Для приготовления кетчупа вам понадобятся следующие компоненты:
- 4 кг томата;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан воды;
- 100 мл шести процентного уксуса;
- 35 г соли;
- 3 шт. гвоздики;
- 1 чайная ложка черного перца горошком;
- 5 горошков душистого перца;
- 2 зубчика чеснока;
- лавровый лист;
- щепотка измельчённого мускатного ореха;
- половина чайной ложки;
- молотого острого красного перца.
Соус приготовления:
- Для более сильного вкуса и оттенка кетчупа, лучше всего воспользоваться томатами, которые перезрели.
- Томаты хорошо промыть и убрать из него всё ненужное, оставляя только мякоть.
- Помидоры порезать на четвертинки. Если овощ мелкого размера, то на половинки.
- Отправить томаты в кастрюлю, залить водой и тушить на среднем огне, под крышкой около двадцати минут, до состояния мягкости овоща.
- После того как помидоры станут мягкими, их следует довести до однородности, при помощи блендера.
- Далее, пропустить томатное пюре через сито, тем самым избавляясь от семечек и кожицы овоща.
- Получившееся блюдо снова отправить на плиту и вскипятить.
- Посластить массу и варить около десяти минут.
- В небольшой кусочек какой-либо ткани поместить чеснок, заранее раздавленный при помощи любого тупого предмета и специи.
- Ткань требуется завязать и поместить в кастрюлю с кетчупом.
- Продолжать варить всё вместе на слабом огне вместе около получаса. Для большей густоты, соус можно потушить пятнадцать минут.
- Под конец готовки добавить соль и уксус. После очередного закипания, блюдо готово.
- Следует отправить кетчуп в приготовленные чистые банки, и закатать крышки.
- Хранить соус в холодном месте. Приятного аппетита!
Домашний кетчуп “шашлычный” из томатов
Такой вид кетчупа напоминает «шашлычный» кетчуп из магазина, но в нём не присутствует никаких добавок, он намного полезнее и вкуснее. Этим соусом можно заправлять разные мясные блюда, и пиццу.
Для приготовления понадобятся следующие компоненты:
- 1,3 кг томата;
- 85 г сахара;
- 1 столовая ложка соли;
- 1,5 столовые ложки крахмала картофельного;
- щепотка красного молотого перца;
- щепотка чёрного молотого перца;
- щепотка паприки;
- щепотка корицы;
- 2 шт. гвоздики;
- 50 мл девяти процентного уксуса.
Способ приготовления:
- Томаты хорошенько отмыть от грязи. Довести овощи до однородного состояния при помощи блендера или мясорубки.
- Получившееся пюре поместить в кастрюлю и вскипятить для мягкости овощей, а после пропустить массу через сито для того, чтобы избавить соус от косточек и кожицы.
- У вас должно получиться около литра сока из томатов.
- Получившийся томатный сок вылить в кастрюлю и вскипятить его на среднем огне.
- Варить жидкость около пятнадцати минут, после этого посластить, посолить и добавить уксус и специи. Их количество зависит только от ваших предпочтений.
- Перемешать массу и варить ещё десять минут.
- После этого набрать из кастрюли немного жидкости в отдельную ёмкость. Около ста миллилитров.
- Дождаться остывания и добавить к массе крахмал.
- Вылить часть соуса, вперемешку с крахмалом, обратно в кастрюлю и варить пять минут.
- Для того чтобы кетчуп варился как можно больше – нужно разлить его по чистым банкам и закрыть крышками.
- Сверху покрыть тёплой плотной тканью и оставить на день. После этого соус необходимо хранить в холодильнике или в другом холодном месте.
- Шашлычный кетчуп готов. Обязательно порадуйте им своих близких.
Острый с болгарским перцем
Для приготовления понадобятся следующие компоненты:
- 6 кг томатов;
- 500 г сладкого перца;
- 3 зубчика чеснока;
- 3 шт. перца чили;
- 1 чайная ложка горчица;
- 1 чайная ложка кориандра;
- 10 зёрен кардамона;
- 1 чайная ложка семян укропа;
- 1 чайная ложка имбиря;
- 15 горошков чёрного перца;
- 3 листика лаврушки;
- 1 столовая ложка картофельного крахмала;
- 1 чайная ложка уксуса;
- 2 столовые ложки соли;
- 5 столовых ложек сахара.
- Блюдо рассчитано на пять порций.
Пищевая и энергетическая ценность:
- калорийность: 2004.3 ккал;
- белки: 44.9 г;
- жиры: 14.5 г;
- углеводы: 441 г.
Способ приготовления:
- Томаты порезать на небольшие части. То же самое сделать с двумя видами перца и чесноком.
- Добавить к порезанным овощам зелень и специи и варить около часа.
- Далее, следует пропустить массу через сито, чтобы удалить семечки.
- После этого шага, снова варить около часа. Когда до конца готовки останется пять минут, отправьте в соус горчицу и уксус. Крахмал перемешайте со столовой ложкой холодной воды и добавить в кетчуп.
- Последним шагом, разлить кетчуп по чистым банкам, закатать и поставить их крышками вниз на то время, пока они не остынут.
По количеству получается примерно шесть банок, по 0,5 литра.
Домашний кетчуп к шашлыку.
Домашний кетчуп к шашлыку - рецепт с пошаговыми фото. Самые вкусные и простые рецепты ищите на сайте kulinarenok.ru
Не пробовала еще ни один магазинный кетчуп, который бы пришелся мне по вкусу. Все покупные соусы мне кажутся с химическим привкусом. Но я нашла для себя выход – теперь кетчуп я готовлю самостоятельно. Такой кетчуп прекрасно сочетается с шашлыком из любого вида мяса.
Ингредиенты- 0.5 л.
- 1.0 л.
- 1.5 л.
- 2.0 л.
- 2.5 л.
- 3.0 л.
Томатная паста 380 гр. Вода 1 ст. Укроп по вкусу Перец красный молотый на кончике ножа Перец чёрный молотый по вкусу Корица 0.33 ч.л. Чеснок 5 зуб. Сахар-песок 4 ч.л. Соль 1 ч.л. Уксус столовый 9% 1 ч.л. Масло растительное 2 ст.л. Петрушка по вкусу
Процесс приготовленияПостепенно влейте питьевую воду, перемешивая массу. Воды может понадобиться или больше, или меньше. Все зависит от консистенции томатной пасты.
Зелень укропа и зелень петрушки тщательно промойте под проточной водой и обсушите. Затем мелко нарубите острым ножом.
Чеснок очистите от шелухи, мелко нарубите острым ножом, натрите на мелкой терке или пропустите через пресс. Количество чеснока регулируйте в зависимости от собственных вкусовых предпочтений.
Уменьшите огонь и добавьте измельченную зелень укропа и петрушки, а также чеснок. Тщательно перемешайте и варите примерно 5 минут. Добавьте столовый уксус и растительное масло. Снова перемешайте и снимите с огня.
Готовый кетчуп полностью остудите. Разлейте по предварительно вымытым и простерилизованным банкам или бутылкам. Подавайте готовый кетчуп к шашлыку.
Кетчуп из помидоров на зиму с приправой для шашлыка: рецепт. Кетчуп из помидоров на зиму с приправой для шашлыка.
Заготовьте на зиму шашлычный кетчуп из помидоров с яблоками и болгарским перцем. По этому рецепту томатный соус на зиму выйдет очень ароматным.
Этот ароматный томатный соус особенно хорошо подойдёт к мясу.
Версия для печати
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Порежьте все овощи и фрукты на кусочки. Взбейте их в измельчителе. Перетрите пюре через сито в кастрюлю.
Добавьте соль и доведите до кипения. Убавьте огонь. Опустите в кастрюлю сито и удалите жидкий сок, который будет на поверхности сита. Это сделает кетчуп гуще.
Всыпьте сахар и все остальные специи. Тщательно перемешайте.
Вскипятите и готовьте 20–25 минут. В конце введите уксус.
Разлейте кетчуп по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните и укутайте. После остывания храните в прохладе.
Домашний кетчуп для шашлыка.
Как приготовить Домашний кетчуп для шашлыка с использованием: помидоры,чеснок,перец черный горошком,гвоздика. Домашний кетчуп для шашлыка получается слегка острый, что придаст вашему блюду особую пикантность. Томатный соус очень хорошо хранится и быстро съедается.
Домашний кетчуп для шашлыка получается слегка острый, что придаст вашему блюду особую пикантность. Томатный соус очень хорошо хранится и быстро съедается. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты рецепта Как приготовитьПоставить измельченные помидоры на слабый огонь и варить 1 час, помешивая. Во время готовки добавить измельченный чеснок, перец горошком, гвоздику, корицу, сахар и соль. В конце варки добавить уксус и хорошо перемешать.
Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 952 рецепта. Вот один их моих последних: Окрошка на квасе с колбасой.
Вторые блюда Супы и бульоны Выпечка Салаты Закуски Соусы и заправки Десерты Разное Напитки Заготовки Каши Украшения для блюд Гарниры Молочные продукты Кето рецепты Курица с луком Курица с картошкой в духовке Торт с ананасами Шашлык из курицы Запеканка с манкой
Абхазская Австралийская Австрийская Азербайджанская Азиатская Албанская Алжирская Американская Арабская Африканская Бельгийская Бразильская Бурятская Британская Венгерская Голландская Дагестанская Датская Еврейская Европейская Египетская Израильская Ингушская Индийская Армянская Башкирская Белорусская Индонезийская Ирландская Испанская Итальянская Кавказская Болгарская Восточная Вьетнамская Казахская Карельская Киргизская Китайская Греческая Грузинская Корейская Кубанская Кубинская Латышская Латиноамериканская Ливанская Литовская Малазийская Марокканская Мексиканская Молдавская Монгольская Немецкая Норвежская Перуанская Польская Португальская Прибалтийская Румынская Русская Сербская Скандинавская Средиземноморская Словацкая Таджикская Тайская Татарская Турецкая Туркменская Удмуртская Узбекская Украинская Филиппинская Финская Французская Хорватская Чехословацкая Чешская Чилийская Швейцарская Шведская Эстонская Японская Шотландская Чувашская Чеченская Авторская Канадская
На праздничный стол Для детей На ужин На завтрак На обед Диетическое питание Для фуршета На барбекю На десерт На перекус На полдник На пост На природу На стол Вегетарианское питание Правильное питание на 8 марта На Масленицу Для беременных и кормящих На пикник На скорую руку На Свадьбу К чаю и кофе
Бланширование Варение, варка Взбивание Вымачивание Выпекание Вяление Горячее копчение Готовка в медленноварке Готовка на пару Гратинирование Жарение, жарка Желирование Замачивание Замораживание Запекание Засахаривание Измельчение Карбование Квашение Колерование Консервирование Лиирование Маринование Наполнение Обжигание (гриллирование) Отбивание Отцеживание Охлаждение Панировка Пассерование Печение Потрошение Прокаливание Просеивание Процеживание Размораживание Пюрирование Раскатывание Смешивание Распускание Соление Томление Тушение Сушение Фарширование Фламбирование Холодное копчение Замешивание
Аэрогриль Без техники Блендер Йогуртница Мультипекарь Мультирезка Пароварка Скороварка Вафельница Газовая плита Духовка Соковыжималка Сушка для фруктов Сэндвичница Электрический чайник Измельчитель Индукционная плита Капучинатор Электроблинница Электрокексница Электросковорода Электрошашлычница Яйцеварка Коптильня Электровафельница Медленноварка Микроволновая печь Миксер Вакууматор Мини-печь Мороженица Мультиварка Мясорубка Тостер Фритюрница Хлебопечка Электрическая плита Электрогриль Холодильник
Очень вкусный домашний кетчуп со специями «К шашлыку».
Такой кетчуп готовят все мои знакомые. Потому как, во-первых, он натуральный, во-вторых, он очень вкусный, а в-третьих, благодаря специям К шашлыку имеет...
Такой кетчуп готовят все мои знакомые. Потому как, во-первых, он натуральный, во-вторых, он очень вкусный, а в-третьих, благодаря специям «К шашлыку» имеет непревзойденный аромат!
Кетчуп со специями «К шашлыку»
Помидоры смолоть блендером, добавить молотый лук, варить 1,5 часа. Отобрать 2 ст. вареного соуса, охладить. В остальную кипящую массу добавить 3 ст. ложки соли, 300 г уксуса, 500 г сахара. Варить еще 40 мин.
К остывшему соусу (2 ст., которые заранее отобрали) добавить 5 ст. ложек крахмала, тщательно перемешать, чтобы не было комочков и постепенно ввести в кипящий соус, тщательно помешивая. Добавить 1 п.