Молочный суп с грибами по-эстонски.

Рецепт нашла на нескольких источниках. Отличается, в основном, пропорциями молока и воды (бульона), а также наличием моркови. За основу взяла рецепты с источников "Эстонцы в Петербурге" и "Советский общепит", пропорции мои. Молочные супы и, в частности, молочный суп с грибами – распространённое блюдо в эстонской кухне. Для приготовления такого супа можно использовать разные виды свежих грибов, например, лисички, шампиньоны, вешенки, опята и другие.

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Лук и грибы порезать. Грибы, если лесные, то предварительно отварить. Шампиньоны, вешенки, а также лисички предварительной варки не требуют. Лук и грибы обжарить до готовности на сливочном или растительном масле. В кастрюле вскипятить воду или мясной бульон. Я готовила на воде. Картофель (и морковь, если используете) порезать кубиками, добавить в кастрюлю и отварить до готовности. Добавить лук с грибами, лавровый лист, варить 10 минут. Влить молоко, довести до кипения, добавить соль, варить на медленном огне 2-3 минуты. Всыпать зелень укропа (часть оставить для подачи), выключить огонь, накрыть крышкой . Можно дать настояться 15-20 минут, а можно подавать сразу. При подаче в тарелки с супом положить небольшой кусочек сливочного масла и мелко нарезанный укроп, отдельно подать ржаной (чёрный) хлеб или гренки. Приятного аппетита!

Молочный грибной суп.

Хочу предложить вашему вниманию очень простой в приготовлении молочный суп с грибами. Блюдо получается вкусным, сытным и малокалорийным. Это отличное первое блюдо для семейного обеда в любой день недели. Если любите молочные супы, тогда этот точно вам понравится.

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления молочного грибного супа. Картофель, лук, чеснок и морковь почистите, помойте под проточной водой вместе с грибами и зеленью.

Разогрейте сотейник с толстым дном, влейте немного постного рафинированного масла, положите в него нарезанный лук и морковь, обжарьте пару минут до золотистости.

Влейте горячую воду из чайника, доведите до кипения, добавьте нарезанный кубиком картофель. Варите минут 15.

Нарежьте шампиньоны мелким кубиком, всыпьте в суп, положите раздавленный зубчик чеснока. Варите еще 5 минут.

Дальше нужно влить жирное молоко от 3% и варить суп минуту, максимум 2. Посолите и поперчите по вкусу.

Добавьте нарубленную свежую петрушку, перемешайте, сразу выключите плиту. Накройте суп крышкой и дайте смешаться вкусам минут 10-15.

Молочный суп с грибами: два рецепта. Как приготовить молочный суп с грибами?.

Грибы для таких супов подойдут как свежие, так и сушеные. Если вы решили использовать сухие грибы, то в этом случае необходимо их предварительно промыть, замочить на 1-2 часа и уже потом следовать нашей инструкции.

Выбор грибочков — дело вкуса. Можно взять лесные (белые, подосиновики и др.) или купить обычные шампиньоны.

РЕЦЕПТ № 1: ПРОСТОЙ МОЛОЧНЫЙ СУП С ГРИБАМИ

На 4 порции нам понадобится:

1. Чистим и мелко нарезаем головку репчатого лука.
2. Грибы необходимо также почистить, хорошенько промыть и порезать ломтиками.
3. На сковороде растапливаем сливочное масло, обжариваем до золотистой корочки лук, затем добавляем грибы.
4. Жарим до готовности.
5. Пока наша зажарка шипит на сковороде, в кастрюле кипятим воду и чистим и нарезаем кубиками картофель.
6. Кладем картошку в кипяток и варим до готовности.
7. Теперь, когда картофель готов, вливаем в суп молоко, предварительно его подогрев. Затем добавляем пережаренные грибы с луком.
8. Варим еще 15 минут, после чего суп снимаем с огня, укутываем и даем настояться в течение получаса.

Вот и все, наше блюдо готово! Рецепт супа можно разнообразить, добавив сладкий болгарский перец и морковь для яркости цвета и вкуса. Очень хорош рецепт, в котором используют куриное филе и сыр.

РЕЦЕПТ №2. МОЛОЧНЫЙ ГРИБНОЙ СУП С КУРИЦЕЙ И СЫРОМ

Для этого варианта нужно:

• куриное филе (лучше взять грудку без кожи и костей) — 1-2 штуки;
• молоко — 300 мл;
• вода;
• натертый сыр твердых сортов — 100 г;
• плавленый сыр (по желанию) — 50 г;
• свежие грибы — 250 г;
• лук — 2 головки, чеснок — 2 дольки;
• мука — ¼ стакана.

1. Хорошо промытое куриное филе варим до готовности.
2. В кастрюле с антипригарным покрытием на растопленном сливочном масле тушим в течение 5 минут лук и чеснок, предварительно порезав их на кусочки.
3. Добавляем грибочки и продолжаем тушить еще 5 минут.
4. Теперь, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания, кладем муку.
5. Сразу же вливаем куриный бульон и молоко. Необходимо следить, чтобы не образовывались комочки.
6. Варим в течение 15 минут на слабом огне. Суп должен загустеть.
7. Добавляем нарезанную кубиками курицу и сыр. Варим до тех пор, пока сыр не расплавится.
8. Теперь суп можно посолить, поперчить, добавить зелень.

Подавать молочные супы с грибами следует со сметаной и зеленью. Выбирайте любой понравившийся рецепт и пробуйте!

Молочный суп с картофелем и грибами рецепт с фото пошагово. Молочный суп с картофелем и грибами.

Простое рецепт приготовление самого вкусного и полезного супа! Как известно, молочные супы в латышской кухне формировались под влиянием других национальных кухонь балтийского региона. Предлагаю Вам ознакомиться с кулинарным рецептом молочного супа с картофелем и грибами. Несмотря на его простое приготовление, блюдо очень вкусное и аппетитное. Попробуйте!

Пошаговое приготовление

Тщательно очищаем и промываем картофель, после чего нарезаем его кубиками и опускаем в кипящую воду. Попутно будем нашинковывать репчатый лучок. Промоем грибы и отварим их до готовности в отельной посудине, после чего нарежем их мелкими кубиками. Грибочки с луком обжариваем в масле сливочном и запускаем в бульон, в котором варится картошка. Посолим компоненты и отправим вариться до полной готовности. Далее наливаем молочко и добавляем специи по вкусу, и снова доводим до кипения. Осталось охладить содержимое и еда готова! Молочный суп с картофелем и грибами необходимо охладить перед подачей к столу и посыпать зеленью, желательно мелко нарубленной. Приятного аппетита!

Молочный суп с грибами. Грибной молочный суп.

Это самый быстрый грибной суп, который я когда-либо готовила. И самый вкусный благодаря классическому сочетанию грибов, петрушки и молока.

Суп просто благоухает грибами и петрушкой. О том, как вкусно соединять молоко и грибы я просто промолчу. Обычно в грибном супе встречаются морковь и лук, но в этом варианте их нет, что ни коим образом не влияет на вкус. Тот случай, когда ничего больше и не нужно.

Кстати, в каком-то кулинарном шоу я лично видела, как повара использовали бульонный кубик. Если уж кулинарные авторитеты его бросают в супы, то я тоже буду :)

Сразу оговорюсь, что пропорции в супе можно менять на свой вкус. Например, соотношение воды и молока, но не более, чем 1:1, т.е. молока не должно быть больше, чем воды. Я на 3 части воды беру 1 часть молока.

Петрушки нужно много! Так что не стесняясь, бросаем половину пучка или даже целый.

Молочный суп с грибами Автор: LaLa Latkes Подготовка: 10 мин Приготовление: 15 мин Общее время: 25 мин Порций: 6-8

Суп молочный с шампиньонами рецепт с фото, как приготовить на. Суп молочный с шампиньонами.

Многие даже не предполагают, насколько вкусны молочные супы с грибами. Я готовила их не только с шампиньонами, но и с лисичками и боровиками. Для поджаривания нужно брать обязательно сливочное масло.

С растительным маслом вкус будет совершенно иной и не такой нежный. Приготовить такое блюдо очень легко, особенно в пору «тихой охоты».

Как приготовить "Суп молочный с шампиньонами" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления супа нужно взять молоко пастеризованное, воду, шампиньоны свежие (указан вес уже очищенных грибов), картофель, репчатый лук, сливочное масло и соль.

Шампиньоны очистить, вымыть, обсушить и нарезать ломтиками.

Выложить грибы на сковороду с разогретым сливочным маслом и слегка обжарить.

Луковицу очистить и мелко порезать.

Обжарить лук на масле до лёгкого подрумянивания.

Картофелину очистить и нарезать мелкими кубиками.

Воду довести до кипения, посолить по вкусу, положить в неё кубики картофеля и отварить до мягкости.

В кастрюлю влить предварительно нагретое молоко, добавить грибы и лук.

Суп поварить в течение 15 минут. При необходимости подсолить.

При подаче нужно посыпать суп измельчённой зеленью укропа.

Рекомендуем

Отзывы (21):

Ой мне точно такой супец, понравится)))

Всем, кто пробовал - нравится! Надо пробовать!

Ириш, вкуснейший супчик, с шампиньонами я не варила, а вот про лесные грибы в молоке по петровскому супу знаю 😍

Надя! Спасибо за оценку! А супчик, действительно, вкуснейший! Дождусь лесных грибов и буду часто готовить.

А я вот еще никогда не готовила молочный суп с горибами, и даже вкус не представляю! Но выглядит очень аппетитно.

А я делала уже несколько раз и результат меня не разочаровал!

Ира очень вкусно 😊

Да, Лена! Съели с удовольствием!

Ириш, так и знала, чья работа! Уверена, что это просто безумно вкусно. Я бы тарелки две с легкостью заточила.

Таня, спасибо! А как ты узнала, что это моя работа?! Надо меняться. Спасибо за бурю эмоций! Мне приятно.

Суп с грибами уже вкусно! А тут еще с молоком! Здорово, Ира!😍

А еще хлебушек черный лежит, как ж е я его люблю. Скоро лечу в отпуск, буду кушать только его😊

Спасибо, Олеся! А хлебушек такой ты не печёшь? Или муки такой нет?

У нас нет хорошей ржаной муки. Одно время была боле-менее на нее похожа, но она давала како-то черный, неаппетитный, цвет выпечке. Потом я нашла другую, американского производства. С этой вообще чудеса творятся: она сама серватого оттенка с черными точками-вкраплениями. И при выпечке хлеб получается стального цвета с черными точками. На вкус никак не влияет, но цвет. 😊

Через 2 недели лечу в Россию, буду там наслаждаться черным хлебом. Моя мама уже знает, что к моему приезду надо купить ряженку и черный хлеб. Годами отточено все😊

Рецепт молочного супа с шампиньонами. Молочный суп с шампиньонами.

Иногда надоедают обычные крупяные супы, хочется чего-то новенького и необычного. Предлагаю приготовить молочный суп с шампиньонами, который оценят любители грибов и молочных продуктов. Технологический процесс очень простой и не требует дорогих продуктов и много времени.

• Общ.\актив. время готовки: 1 час \ 30 минут
• Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге

Как приготовить молочный суп с шампиньонами

• Вода – 750 мл
• Картофель – 500 г
• Молоко – 500 мл
• Лук репчатый – 290 г
• Шампиньоны – 300 г
• Сыр плавленный – 100 г
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Укроп – 3 веточка (-и)

Для приготовления молочного супа с шампиньонами понадобится вода, молоко, картофель, шампиньоны, репчатый лук, сыр плавленый, соль, молотый перец, укроп.

Снять кожуру с картофеля. Промыть клубни в проточной воде, нарезать небольшими кусочками. Опустить в кастрюлю (примерно на 2 литра). Добавить указанное количество воды и отправить на огонь. Довести до кипения. Варить около 5-10 минут.

Налить молоко любой жирности. Перемешать и варить до полуготовности картошки.

Очистить лук, нарезать полукольцами. Обжарить на горячем масле до золотистого цвета.

Ополоснуть шампиньоны, нарезать на четыре части или пластинками вместе с ножками. Если желаете, можно удалить кожуру. Жарить на подсолнечном масле до готовности. Обжаренные грибы добавить в кастрюлю, перемешать и закипятить.

Добавить обжаренный лук. Перемешать и варить около пяти минут после закипания.

Плавленый сыр нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке. Чтобы легко нарезать сыр, немного подержите его в морозилке. Вместо плавленого можно взять твердый сыр хорошего качества.

Добавить сыр в суп. Подержать на огне до расплавления сырных кусочков. По вкусу приправить солью и молотым черным перцем.

Промыть и обсушить веточки укропа, нарезать мелко и в самом конце добавить в суп. Прокипятить около минуты и отключить огонь. Молочный суп с шампиньонами готов.

Здравствуйте! Не понятно после прочтения шагов 1 и 2: в одну и ту же кастрюлю сначала воду с картошкой на 5 – 10 мин., а потом молоко – холодное? Пока оно согреется, картошка уж и сварится.. И, простите, отдельно, на разных сковородах: жарить лук, на другой шампиньоны? На двух разных сковородах? А нельзя их вместе (сначала лук, потом туда же шампиньоны)? Ответ: Анна, здравствуйте! Вы можете адаптировать рецепт под себя, можете жарить лук и грибы на одной сковороде. Что же касается картошки, быстрота варки зависит и от сорта, и от величины нарезки. У меня крупно нарезана картошка, за 5 минут точно не сварится.

Оставить комментарий

© Вся информация, размещенная на сайте Menunedeli.ru защищена законом об авторском праве. Копирование любого материала без согласия автора – запрещено.

Грибной суп на молоке. Грибной суп с молоком.

Грибы — удивительный продукт, который отлично сочетается практически со всеми кулинарными ингредиентами. Сочетание с картошкой — это понятно, классика. А как вам такое сочетание: молочный суп с грибами и картофелем? Вкус грибного супа на молоке получается нежный, непривычный, но удивительный.

Молочный суп с грибами

В качестве жидкой основы в этом первом блюде используется молоко. Если не пробовали ничего подобного, приготовьте. Семейству кушанье понравится.

Потребуется:

• 500-600 г картофель. Это 4 средних клубня;
• свежие шампиньоны (сыроежки, опята);
• 1 литр молоко;
• 30-40 г масло сливочное;
• соль, а также пряности (имбирь, черный перец — на любителя)
• свежая зелень укропа или петрушки

Грибы почистите, промойте, порежьте ломтиками, а если они мелкие — пластинками. Варите шампиньоны в небольшом количестве воды около 20-30 минут.

Картофелины очистите от кожуры, вымойте, нарежьте кубиками, положите в кастрюльку с грибами.

Готовьте на небольшом огне 10 минут.

Влейте в кастрюлю молоко, посолите. Варите суп грибами, картошкой на молоке до готовности.

Перед тем, как разлить молочный суп с грибами по порционным тарелкам, положите в каждую по кусочку сливочного масла, насыпьте измельченную свежую зелень.

Любители острого могут добавить в грибной суп на молоке любимые острые пряности, имбирь (порошок или имбирную стружку, ломтики).

Посмотрите также рецепт овощного супа пюре из брокколи с добавлением сливок.