Нежнейшие куриные желудки.
Этот рецепт я всегда использую при приготовлении куриных желудков. Несмотря на то, что желудки требуют длительной термической обработки, блюдо из них получается нежным, вкусным, полезным. Я вас уверяю, они тают во рту. Для приготовления куриных желудков в соусе нам потребуется: 500 г куриных
Этот рецепт я всегда использую при приготовлении куриных желудков. Несмотря на то, что желудки требуют длительной термической обработки, блюдо из них получается нежным, вкусным, полезным. Я вас уверяю, они тают во рту.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Начинаем. Самое главное запастись терпением, так как приготовление займёт часа 1,5- 2.
Тщательно очищаем куриные желудки от жёлтой плёнки, срезаем жир и промываем под проточной водой. Промытые желудки режем на 3-4 части.
Заливаем водой и держим в воде 20 минут.
Сливаем воду, желудки хорошо промываем под проточной водой. Затем кладём в кастрюлю и заливаем водой (желудки должны быть полностью покрыты водой). Ставим на огонь и после закипания варим 3-5 минут.
Через 3-5 минут огонь выключаем, перекладываем куриные желудочки в дуршлаг, хорошо промываем под проточной водой.
Кастрюлю моем и в неё опять выкладываем желудки. Туда же кладём лавровый лист и 4-5 горошин чёрного перца, заливаем водой (вода должна быть на 2-3 см выше желудочков) и варим с момента закипания 40-50 минут на медленном огне. На это время про них можно забыть.
Тем временем режем лук тонкими полукольцами, а потом ещё на 4 части.
Лук пассируем на растительном масле до прозрачности.
Морковь натираем на средней тёрке.
Добавляем её к луку и немного пассируем.
По истечении 40-50 минут, как варятся желудки, в кастрюлю с желудочками добавляем пассированные овощи. Перемешиваем.
В кастрюлю также добавляем томатную пасту. Перемешиваем и тушим куриные желудки с овощами на медленном огне ещё минут 30.
Пока куриные желудочки продолжают тушиться, мы приготовим соус. Мелко рубим зубчик чеснока и зелень.
Берём миску и насыпаем в неё 1 столовую ложку муки.
Муку разводим 5-7 столовыми ложками бульона из кастрюли с куриными желудочками.
Добавляем 2 столовые ложки сметаны и хорошо перемешиваем.
Теперь в эту смесь добавляем чеснок.
Добавляем соль, чёрный молотый перец и любую приправу, которую вы любите (у меня хмели-сунели).
Все тщательно перемешиваем.
По истечении 30 минут, как куриные желудочки тушатся с овощами, в кастрюлю постепенно вводим соус.
Перемешиваем и тушим всё вместе ещё 15-20 минут.
Зелень добавляем в кастрюлю.
Перемешиваем и после закипания выключаем.
Вот и готовы куриные желудки с соусом. Честно говоря, их быстрее готовить, чем описывать процесс приготовления. Но я вас уверяю, это очень нежное и вкусное блюдо.
Нежные куриные желудочки можно подавать и как отдельное блюдо, и с рожками или картофельным пюре.
Куриные желудки, тушенные с луком и соевым соусом.
Желудки, приготовленные по этому рецепту, получаются очень нежные, мягкие, ароматные. На гарнир можно приготовить рис или картофель.
Желудки, приготовленные по этому рецепту, получаются очень нежные, мягкие, ароматные. На гарнир можно приготовить рис или картофель. Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций .
Ингредиенты
- 1 кг куриных желудков
- 250 г лука
- 5 зубчиков чеснока
- 50 мл соевого соуса
- растительное масло
- 0.5 ст.л. красного молотого перца
- соль
Приготовление
Желудки очистить от пленочки (если они не очищены). Промыть. Отварить до готовности (варить в течение 35–40 минут после закипания). Остудить.
1 стакан бульона (в котором варились желудки) оставить, остальной вылить.
Куриные желудочки в сметане.
Проверенный рецепт приготовления вкусных тушеных куриных желудочков в сметане с фотографиями, шаг за шагом.
Многие пренебрегают куриными потрошками, и совершенно напрасно. Так, например, потушив куриные желудочки в сметанном соусе с луком и морковью, можно получить вкусное, бюджетное и легкое мясное блюдо.
Ингредиенты
Желудочки куриные — 600 г
Сметана — 100 мл.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло растительное — 40 мл.
Лавровый лист — 2 шт.
Черный молотый перец — по вкусу.
Черный душистый перец — 5-6 шт.
- 118 кКал
- 45 мин.
- 45 мин.
Фото готового блюда
Оценить рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Куриные желудочки хорошенько вымыть в прохладной воде и очистить от лишних желтоватых пленок.
Уложить потрошки в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену, добавить лавровый лист и черный душистый перец горошком. Варить 20-25 минут на умеренном огне.
Мелко порубить головку репчатого лука.
Морковь нарезать маленькими брусочками.
На сковороду влить 40 мл растительного масла, разогреть и обжарить репчатый лук до прозрачности, 5 минут, помешивая.
Добавить морковь, продолжить обжаривать на умеренном огне, примерно 5-7 минут.
Добавить отваренные желудочки. Обжаривать, периодически помешивая, около 7-8 минут.
Добавить к мясу 3 столовые ложки сметаны, соль, черный молотый перец и приправы по вкусу (у меня базилик). Перемешать, влить 50-70 мл воды, накрыть крышкой. Тушить 15 минут.
Готовые куриные желудочки, подавать с жаренным или отварным картофелем, посыпав свежей, мелко нарубленной, зеленью.
Куриные желудки на сковороде рецепт с фото пошагово и видео. Куриные желудки на сковороде.
Как приготовить куриные желудки на сковороде: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты
Простое в приготовлении, вкусное и бюджетное блюдо! Из куриных желудочков можно приготовить множество интересных блюд. Одним из самых популярных является тушеные куриные пупки с морковью и репчатым луком. Процесс приготовления довольно-таки прост, главное – соблюдать технологию.
Состав / ингредиенты чайная ложка 5 млдесертная ложка 10 млстоловая ложка 20 млстакан 200 млПошаговое приготовление
Шаг 1:Приготовим ингредиенты по списку. Куриные желудки лучше приобрести в магазине охлажденными, в таком случае можно быть более уверенным в свежести и качестве продукта. Кроме указанных ингредиентов можно использовать иные продукты, приправу, специи по вкусу.
Шаг 2:Если куриные желудочки замороженные, размораживаем, очищаем, промываем. Отвариваем их в подсоленной воде в течение 45 минут с момента закипания воды (это нужно сделать обязательно до их жарки, иначе они будут жесткими в готовом блюде). Поскольку куриные пупки имеют специфический запах и привкус, в воду за 10 минут до конца варки можно добавить лавровый лист и пару горошин душистого перца, специи замаскируют специфический запах.
Шаг 3:Затем воду из кастрюли сливаем, желудочкам даем остыть. Пока куриные желудочки остывают, приготовим овощи. Морковь моем, чистим и натираем на терке.
Шаг 4:Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем маленькими кубиками.
Шаг 5:На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его. На масле обжариваем морковь с репчатым луком на среднем огне в течение 5-7 минут, помешивая лопаткой, чтобы овощи пустили сок.
Шаг 6:Пока жарятся овощи, вареные куриные желудочки нарезаем ножом на небольшие кусочки.
Шаг 7:Отправляем их в сковороду с овощами. Перемешиваем и жарим их вместе в течение 10 минут. Затем добавляем соль, черный молотый перец по вкусу и иные специи по желанию.
Шаг 8:Вливаем воду, чтобы она практически закрывала содержимое сковороды. Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь до минимального и тушим желудочки с овощами в течение получаса. В процессе тушения по желанию, например, для придания остринки и пикантности в сковороду можно добавить немного соевого соуса, или, наоборот, чтобы блюдо получилось более нежнее на вкус – сметаны.
Шаг 9:А можно обойтись без добавок, получается вкусно, и такое блюдо подойдет практически к любому гарниру: макаронам, крупам, картофельному пюре. А можно подать к столу его как самостоятельное блюдо, с хлебом и свежими овощами. Приятного аппетита!
- Добавить в Рецептосохранялку
- Написать / читать отзывы
- Распечатать / сохранить в PDF
- Вижу ошибку в рецепте
Похожие рецепты
Остальные категорииКомментарии к кулинарному рецепту
Очень вкусно также потушить куриные желудки в сметане.
Очень простое и бюджетное блюдо из минимума продуктов.Куриные желудки на сковороде в нашей семье люблю только я, а вот чтобы и все остальные их тоже ели приходится придумывать что-то интересное. В рецепте указано, что желудки нужно отварить, чтобы избавиться от специфического запаха. Я тоже всегда так делаю. Вываривание и запах частично убирает и размягчает плотную массу желудочков. Я их сразу нарезала, заодно пока чистила. Лук с морковкой пожарила, добавила отваренные желудочки и потушила. По времени все как в рецепте. В сковородку добавила ложку кетчупа для вкуса и карри для аромата. Желудочки получились мягкими, они хорошо потушились и пропитались вкусной ароматной подливкой. Подливки оставила побольше, чтобы на гарнир хватило. Подавала с отварным рисом, а также гречкой. Сама ела просто так, меня за уши не оттащишь от такой вкусности) Отличный рецепт!
Как и сколько варить куриные желудки.
Лайфхакер разбирается, как варить куриные желудки на плите, в мультиварке, скороварке и пароварке. В любом случае продукт получится мягким и сочным.
Куриные желудки можно использовать в качестве самостоятельного мясного блюда или добавлять в салаты, паштеты и начинки для блинов, пирогов и пирожков.
Как выбрать куриные желудки
Качественный продукт должен быть красно‑розового цвета, без серого или жёлтого оттенка. На поверхности нет тёмных пятен. Плёнка, которая покрывает желудки, чистая. На ощупь они плотные и упругие, слегка влажные, но без липкой слизи или следов заветривания.
Запах не резкий, естественный, без посторонних примесей.
При выборе замороженных желудков обратите внимание, чтобы в упаковке было совсем немного льда.
Как подготовить куриные желудки
Как правило, желудки продают уже очищенными от их содержимого. Но если вы купили целые, сделайте на субпродукте продольный надрез, выверните его и уберите всё, что внутри.
Промойте желудки под проточной водой. Если на них есть плёнка, аккуратно удалите её вместе с жиром. Чтобы она проще отходила, можно предварительно ошпарить продукт кипятком.
Перед тем как готовить замороженные субпродукты, оставьте их в холодильнике на несколько часов.
Резать желудки на маленькие кусочки перед приготовлением не надо. Так они получатся сочнее.
Сколько варить куриные желудки
Время приготовления зависит в первую очередь от способа, который вы выберете. Но на продолжительность могут повлиять и характеристики самого продукта. Так, желудки цыплят сварятся быстрее, чем субпродукты от взрослой птицы.
В целом может уйти от 15 минут до 2 часов.
Фото: JIANG HONGYAN / Shutterstock
Чтобы проверить готовность желудков, достаньте один. Если он достаточно мягкий и легко разрезается, можно снимать с огня.
Как варить куриные желудки на плите
Положите субпродукт в кастрюлю и залейте водой, чтобы её уровень был на несколько сантиметров выше желудков. Доведите до кипения на сильном огне, после убавьте его до небольшого и готовьте под крышкой. Если хотите, добавьте целые морковь и луковицу, горошины душистого и чёрного перца. Периодически удаляйте пенку, которая образуется на поверхности. Соль закидывайте только за 5–7 минут до того, как продукт будет готов.
Желудки цыплят сварятся за 30–45 минут. Если птица была взрослой, понадобится час‑полтора.
Как варить куриные желудки в мультиварке
Положите субпродукты в чашу мультиварки и залейте водой комнатной температуры. Добавьте соль и специи по своему вкусу. Закройте крышку аппарата и готовьте в режиме «Тушение». На желудки цыплят уйдёт примерно полтора часа, старых птиц — 2 часа.
Как варить куриные желудки в пароварке
Для начала натрите желудки солью и специями по вкусу и оставьте на 20–30 минут. После одним слоем разложите субпродукты в специальной чаше аппарата. Залейте воду в пароварку.
Готовьте куриные желудки примерно полтора часа или дольше, пока они не станут мягкими.
Как варить куриные желудки в скороварке
Сложите подготовленные субпродукты в скороварку. Залейте водой комнатной температуры, чтобы её уровень был на пару сантиметров выше. Добавьте специи и соль по вкусу. Закройте аппарат крышкой.
Время приготовления желудков цыплят составит примерно 15 минут после закипания, а субпродукты от взрослых кур сварятся за полчаса.
Куриные желудочки в сметане, пошаговый рецепт на 1852 ккал, фото, ингредиенты. Куриные желудочки в сметане.
Как приготовить Куриные желудочки в сметане, пошагово, рецепт на 1852 ккал от автора ~Un Dina~. Куриные желудочки в сметане, с ингредиентами: лук репчатый, морковь, сметана, куриный бульон, чеснок
Очень редко готовлю блюда из куриных желудочков. Увидела рецепт Леночки Калининой, понравилось, приготовила. Все очень просто, только долго тушатся желудочки, но они вот такие, долгоиграющие. Зато получаются мягкими, вкусными. Куркума придает желтый цвет и пикантность блюду.
Пищевая ценность порции
Белки 465 гЖиры 71 гУглеводы 16 гВойдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.
Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
Сметана — это кисломолочный продукт, получаемый из сливок и закваски.
Куриный бульон не только основа для множества рецептов прозрачных супов и вкусных соусов на нем, а еще и весьма эффективное средство против простуды и самое что ни на есть диетическое блюдо, содержащее незначительное количество калорий.
Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.
Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования.
Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.
Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.
фотоотчеты к рецепту 1
Пошаговый рецепт с фото
# шаг 1/8 # шаг 2/8 # шаг 3/8 # шаг 4/8 # шаг 5/8Влить куриный бульон, посолить, тушить желудочки под закрытой крышкой до мягкости 1,5 часа. Может быть, понадобится времени меньше или больше, все будет зависеть от мягкости желудочков. Если бульон выпарится, влить дополнительно.
# шаг 6/8 # шаг 7/8Добавить сметану, всыпать куркуму, добавить немного бульона. Перемешать, тушить минут 5. В конце тушения добавить измельченный чеснок.
# шаг 8/8Очень простое в приготовлении и очень вкусное блюдо: сочная курица и распаренная ароматная гречка на гарнир. Тот случай, когда максимальный результат достигается минимальными усилиями.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
Специалист призвала не выкидывать продукты.
23 сентября (10 сентября по старому стилю) чтится память святителей Петра и Павла, епископов
Осень — пора вирусов и простудных болезней. Эндокринолог рассказала, что нужно есть и пить, чтобы
Овощ, уменьшающий вероятность возникновения онкологии, доступен всем круглый год. О нем рассказал
Потрясающе вкусно! Мы дома готовим желудочки уже год только по этому рецепту! Спасибо♥️♥️♥️
Очень рада, что рецепт понравился Вашей семье !
Жарить куриные желудки. Смешно и неудобно. Они станут жесткими. Достаточно просто продушить в небольшем количестве воды до мягкости. и в конце добавить любые понравившиеся вам ингридиенты. от классической триады . Лук, морковь. помидоры. до щадящих. Лук. сметана. пряности добавить исходя из опыта.
Если Вам смешно - посмейтесь, если Вам неудобно - делайте так, как Вам удобно. И "проДушите" так, как Вы хотите. Не вижу никакой проблемы. Готовьте так, как Вы считаете нужным. Ваши комментарии к моему рецепту никакого отношения не имеют.
есть традиционные. опробованные веками способы готовки. и не стоит пытаться их опровергнуть.
Спасибо! Спасибо! Спасибо за такое пристальное внимание к моему рецепту. Мне прям аж неудобно, что я так отвлекла Вас от изучения вековых традиций, что Вам даже некогда разместить хотя бы один рецепт на сайте. Понимаю: все изучаете традиционные веками способы готовки, все поучаете, ну, некогда Вам заняться приготовлением пищи. Удачи в Вашем нелегком труде критиканства.
Эк вас зацепило то. прошу пардону. а критики похоже не любите. ой не любите. А то что рецептов нет. так это потому. что люблю учится. а не поучать.
Куриные желудки.
Проверенные пошаговые рецепты с фото, кулинарное видео,кулинарная книга онлайн, статьи о еде и кулинарии
Потрошки почему-то не пользуются у нас особой популярностью. Хотя это полноценный мясной продукт за .
Куриные желудки в сметане на сковороде – полезное, нежное и сытное, а главное бюджетное блюдо. С .
Мы привыкли готовить паштет из печенки, но из желудочков он получается не хуже. Главное, хорошенько .
Частица «суб» в слове субпродукты указывает на то, что их место среди прочих куриных частей, вроде .
Баклажаны-не самые фотогеничные модели. Однако, они такие вкусные, что можно простить их .
Есть ли у курицы пупок? Или у нее два желудка? Разрезаем пуповину ваших сомнений!
Нежный паштет из куриных потрошков можно подать к любому хлебу, начинить им питу или завернуть .
Кубанский борщ особенно хорош для тех, кто терпеть не может свеклу. Потому что ее здесь нет!
Сытное, бюджетное блюдо.
Легкое в исполнении блюдо, в котором куриные желудки превращаются если не в деликатес, то в очень .
Блюдо родом из нью-йоркского Чайна-тауна, известно также под названием грязный рис. Почему грязный .
Не все знают, что из куриных желудочков можно приготовить салат. Я всегда любила желудочки, но вот .
Куриные желудки и сердечки с недавнего времени завоевали себе место на курином небосклоне, поскольку .
Сушеные шиитаке в сочетании с печеным чесноком придают этому супу насыщенный древесный аромат. Он .
Многие исключают из своего рациона субпродукты, и зря. К примеру, в куриных желудках содержится .
Грузинское блюдо Кучмачи подают горячим прямиком из печки. Тем, у кого печи нет, мы .
Замечательный сочный пирог. Но главное его достоинство - даже те, кто при слове "потроха" начинают .
Праздничное блюдо, сделанное практически из ничего - то есть из субпродуктов. Имбирно-медовый соус .
Всё о продуктах: как выбирать, как хранить, как готовить; сезонность, сорта, полезность, кулинарное использование
Рецепты из куриных желудочков, 99 рецептов, фото-рецепты. Рецепты из куриных желудочков.
Рецепты из куриных желудочков Глядя на рецепты куриных желудочков с фото на сайте, можно сразу решить, какое блюдо из куриных желудочков вы хотите приготовить. Блюда из куриных желудочков не
Глядя на рецепты куриных желудочков с фото на сайте, можно сразу решить, какое блюдо из куриных желудочков вы хотите приготовить. Блюда из куриных желудочков не только полезны, т.к. субпродукты низкокалорийны и богаты микроэлементами, но и просто вкусны. Рецепты приготовления куриных желудочков начинаются с их чистки. Из желудков можно приготовить густые похлебки, рагу, запеканки, из них же делают начинку для пирогов и блинчиков. Рубленые потроха, включая желудочки, используются как ингредиент фарша, состоящего из лука, белого хлеба и яиц, для фаршированной птицы.
Салат из куриных желудков с маринованным луком и морской капустой
Куриные желудки - низкокалорийный источник белка и витаминов группы В. При калорийности около 100 ккал в отварном виде и 150 ккал в жареном, они оставляют место для других блюд в суточном рационе. Их тушат, жарят, готовят на их основе вкусные и недор
раздел: Салаты из курицы
Картофельный суп с кукурузными клецками
Суп на мясном бульоне легко загустить кукурузными клецками. Тесто для них замешивают на кукурузной муке тонкого помола, причем вода для замеса должна быть очень горячей, чтобы получилось заварное тесто. Картофель можно и не добавлять, но если вам при
раздел: Мясные супы
Салат из куриных желудков с картофелем пай
Салат из вареных куриных желудочков можно подавать на обед как полноценное блюдо. Жареный картофель пай добавляют в салатник перед самой подачей, тогда он сохранит свою хрусткость, и с ним мясной салат получится еще вкуснее. Никаких дополнительных за
раздел: Салаты из курицы
Макароны по-флотски с куриными желудками и овощами в вине
Для макарон по-флотски подойдет не только мясо, но и субпродукты. Например, как в этом рецепте, где вареные куриные желудки пропускают через мясорубку и обжаривают с мелко нарезанным луком и морковью. Получается вкусно.