Как замариновать скумбрию для шашлыка на решетке, способы мариновать на мангале. Как мариновать скумбрию для шашлыка.

Скумбрия – жирная морская рыба, прекрасно подходящая для приготовления шашлыка с помощью гриля или мангала. Ее вполне можно запекать на шампурах, но гораздо удобнее делать это, используя решетку гриль. Так она спокойно удержится над углями, при этом ее можно будет готовить не целиком, а в разделанном на филе виде.

Для того чтобы сделать из скумбрии нежнейший шашлык, ее обязательно нужно мариновать. Так ее характерный отличный вкус полностью раскроется при жарке на углях.

Рассмотрим разнообразные способы, как замариновать скумбрию для шашлыка на решетке, а также особенности ее приготовления. Это позволит сделать рыбу по-настоящему вкусной, превратить в подлинный деликатес.

Коротко о скумбрии

Эта рыба также известна под названием «Макрель». Она чрезвычайно богата необходимыми для людей микроэлементами, витаминами, жирными кислотами Омега-3. В ней содержатся витамины A, B, D, такие элементы, как фосфор, цинк, калий и марганец. Они благотворно влияют на обмен веществ в организме человека, делают кости и зубы более крепкими, улучшают кожный покров. Кислоты Омега-3 снижают содержание холестерина, препятствуют развитию атеросклероза, онкологии.

Нюансы приготовления

Кулинарная арифметика на примере скумбрии проста: одна рыбина – это одна или две порции шашлыка. Калорийность блюда – около 300 ккал из расчета на 100 г.

Маринование цельных тушек должно длиться около часа. Филе или стейки рыбы в случае разделки маринуем полчаса. Держать скумбрию в маринаде более часа не нужно. Она легко может принять вид, непригодный для дальнейшего использования под шашлык.

При работе над маринадом следует учитывать, что сильно действующие компоненты, такие как столовый уксус или вино, для скумбрии не подойдут. Она потеряет плотность, будет водянистой, начнет разваливаться. Ее не удастся качественно насадить на шампуры, правильно пожарить. В конечном итоге хорошего шашлыка не получится.

Поэтому стоит применять щадящие компоненты – лимонный или другой фруктовый сок, мягкий бальзамический уксус. Существуют рецепты, когда будущий маринад совсем лишен каких-либо кислых ингредиентов.

Применяя фруктовые соки или другие подобные продукты, не стоит использовать алюминиевую посуду для маринования. Она будет просто окисляться. В блюдо смогут попасть вредные для человека соединения.

Правильно замаринованная скумбрия готовится на углях относительно быстро. Цельные рыбины на решетке жарятся не более 20 минут. Шашлычки из рыбных стейков будут готовы еще быстрее – в течение 10–15 минут. Для филе понадобится 10 минут.

Вкус будущего шашлыка в значительной степени зависит от маринада. Для него можно брать самые разные специи, чтобы в результате экспериментов найти подходящий для себя вариант

Маринады для шашлыка из скумбрии

Считается, что лучше всего с такой рыбой, как скумбрия, сочетаются следующие специи:

• черный перец;
• лавровый лист;
• имбирь;
• зира;
• чеснок;
• кинза.

• цедра, сок половины лимона;
• два чесночных зубчика;
• чайная ложка зиры;
• пучок свежей кинзы;
• соль;
• молотый черный перец.

Для приготовления маринада нужно измельчить чеснок, мелко нашинковать несколько веточек кинзы, затем смешать с другими компонентами. Цельные рыбины или куски филе следует выдержать в данном маринаде не более часа.

При нанизывании рыбных кусков на шампуры их можно разбавлять толстыми луковыми кольцами, томатами черри. При жарке целиком на решетке внутрь рыбин можно положить остатки кинзы, тонкие лимонные ломтики

• 50 мл оливкового масла;
• 25 мл сока лимона;
• пучок свежей петрушки;
• два чесночных зубчика;
• половина лимона;
• соль, молотый белый перец.

1. Лимон разделить пополам.
2. Одну половину нарезать тонкими ломтиками, из второй выдавить сок.
3. Смешать его с оливковым маслом.
4. Петрушку вымыть, затем мелко нарубить, добавить к маринаду.
5. Туда же отправить измельченный с помощью пресса чеснок.
6. Посолить, приправить белым молотым перцем, перемешать.

Залить скумбрию приготовленной смесью. Ломтики лимона выложить на рыбины сверху. Мариновать в холодильнике от 20 до 60 минут, исходя из размеров нарезки рыбных кусков.

Для 2 кг скумбрии понадобятся:

• 50 мл растительного масла;
• одна столовая ложка семян фенхеля;
• одна чайная ложка семян кориандра;
• полдесятка гвоздичных бутончиков;
• по десятку горошин черного и душистого перца;
• соль.

Подобный маринад хорошо подойдет при дефиците времени. Рыбу при этом лучше нарезать на стейки для жарки с помощью решетки. Толщина кусков – 3–4 см.

Все специи следует растереть вместе с растительным маслом в ступке. Подготовленной смесью далее натереть стейки скумбрии, затем сложить в посуду, плотно друг на друга. Мариновать не более 20 минут, после чего пожарить на углях.

Шашлык с великолепным вкусом можно приготовить из скумбрии, маринованной в смеси меда, бальзамического уксуса и других специй.

Понадобятся для 2 кг рыбы:

• пара средних луковиц;
• 50 мл бальзамического уксуса;
• 75 мл меда;
• 20 мл соевого соуса;
• пара бутончиков гвоздики;
• молотый черный перец.

Для маринада смешать растопленный мед с бальзамическим уксусом. Луковицы нарубить как можно мельче. Специи растереть в ступке. Смешать все компоненты в пряный маринад. Залить им рыбины, убрать в холодильник на час.

Непосредственно перед приготовлением удалить с кусков скумбрии остатки лука.

Понадобятся для 1 кг филе скумбрии:

• 200 мл кокосового молока;
• 30 мл соевого соуса;
• корень имбиря средних размеров;
• один перец чили;
• три чесночных зубчика;
• 75 г коричневого сахара.

Немного экзотики в суровые шашлычные будни можно привнести с помощью маринада с кокосовым молоком, который без сомнений понравится всем поклонникам паназиатской кухни

Для начала нужно подготовить все ингредиенты. Корень имбиря натереть на терке, чеснок пропустить через пресс. Перец чили вымыть, разрезать пополам, удалить семена, нарубить помельче.

Имбирь, перец чили, чеснок смешать с коричневым сахаром в ступке, затем растереть. Развести полученную смесь при помощи соевого соуса.

Переложить в кастрюлю, добавить кокосового молока, взбить все венчиком.

Скумбрию поместить в маринад, отложить на полчаса в холодильник.

Готовый шашлык из скумбрии следует подавать горячим. Подходящим гарниром будут свежие овощи, зелень, отварной картофель или рис, томатный кетчуп. Идеальный напиток – сухое белое вино.

Скумбрия на мангале на решетке.

Для приготовления на мангале скумбрия подходит лучше, чем любая другая рыба. Скумбрию не нужно очищать от чешуи, сама рыба не имеет множества мелких костей. Это, пожалуй, весомые аргументы, чтобы готовить на природе именно скумбрию. Жарить скумбрию можно и целиком, но лучше сразу срезать хребет и поджарить на углях уже готовое филе. Так как рыба готовится очень быстро, то буквально за считанные минуты на столе у вас будет подана сочная ароматная закуска. Скумбрия сама по себе довольно сочная рыба, поэтому пересушить на костре ее практически невозможно. А когда она пропитается дымком с костра, то вкус получается изумительным. Подавать готовую скумбрию с запеченным картофелем или свежими овощами. Приятного аппетита!

• Скумбрия 2 шт
• Лук 1 шт
• Подсолнечное масло 2 стол.л
• Соль, перец по вкусу

Как приготовить скумбрию на мангале на решетке

• Перед приготовлением скумбрию не нужно полностью размораживать, так как чистить рыбу от внутренностей удобнее, когда она еще слегка подморожена. У рыбы отрезать голову и хвост. Затем разрезать брюшко и удалить все внутренности, у подмерзшей рыбы удобно выскрести внутренности столовой ложкой. Разделанную скумбрию хорошо вымыть проточной водой и просушить салфеткой.
• Затем разрезать рыбу изнутри вдоль хребта, развернуть и вырезать сам хребет. Также срезать все кости, у скумбрии это делается довольно просто, так как мелких костей у рыбы практически нет. Таким образом, для приготовления на решетке останется филе скумбрии. При разрезании старайтесь не прорезать кожу, чтобы тушка не разделилась на две части, а осталось целой.
• Рыбу слегка сбрызнуть подсолнечным маслом с двух сторон, затем тщательно натереть солью и перцем. Репчатый лук измельчить и разложить внутри тушки.
• Скумбрию нужно оставить немного промариноваться, поэтому пока есть время, можно развести костер и подготовить угли. Филе накрыть второй половиной и оставить в таком виде минимум на полчаса.
• Когда угли будут готовы, решетку для гриля смазать подсолнечным маслом и слегка прогреть, выложить на нее филе скумбрии в развернутом виде. Лук можно убрать, он нужен был только для маринования.
• Жарить скумбрию на несильных углях в течение 15 минут. Готовится рыба на мангале очень быстро, поэтому переворачивать ее нужно каждые 3-5 минут и следить, чтобы не подгорела.

на мангале когда нет возможности готовить готовлю в СтейкМастере, ничем не хуже мангала

Приготовление скумбрии на мангале с решеткой и лучшие рецепты маринада. Маринад для скумбрии на мангале.

С приходом весны и тепла начинается сезон пикников. Для тех, кому наскучил классический мясной шашлык, можно попробовать приготовить духмяную, аппетитную и сочную скумбрию, которую можно замариновать заблаговременно в маринаде. Скумбрия сытная рыба, является источником витаминов и жирной кислоты Омега-3, а также она не костлявая. А пожаренная на мангале с дымком она получается просто фантастическая. Готовую скумбрию рекомендуется подавать со свежими овощами, запеченным картофелем или зеленью.

Самый вкусный маринад скумбрии для шашлыка

Если вы решили приготовить целую скумбрию на барбекю, то для этого лучше всего подойдут средние тушки. Потому как, большие рыбины могут не прожарится внутри, а снаружи обгорят. Крупные тушки лучше резать на кусочки.

• Свежемороженая скумбрия 2 шт.
• Оливковое масло 5 ст. ложек
• Перец черный молотый 1 ч. ложки
• Соль 1.5 ч. ложки
• Зелень укропа и петрушки — по две веточки по вкусу
• Орегано, тмин, розмарин, тимьян 1 ч ложка
• Сок половины лимона

Оставшуюся смесь специй смешиваем хорошо с оливковым маслом, и натираем скумбрию снаружи. Оставьте мариноваться в специях на 1,5-2 часа.

Чтобы шкурка рыбы не прилипала к решетке, смажьте ее оливковым или растительным маслом. Время запекания скумбрии приблизительно 20 минут. Жар должен быть умеренным, чтобы рыбы хорошо внутри пропеклась и не сгорела снаружи.

Скумбрия на мангале в соевом маринаде

Чтобы придать пряный аромат скумбрии и хорошо подчеркнуть ее вкус, нужно замариновать ее в соевом соусе с зеленым луком и чесночком.

Ингредиенты на 4 порции:

• скумбрия — 2 шт;
• репчатый лук — 2 шт (среднего размера);
• зеленые стрелы чеснока — количество по вкусу;
• соевый соус — 50 мл;
• соль — 1ч.л;
• сахар — 0,5 ч.л;
• черный молотый перец — по вкусу;
• масло растительное — 3 ст.ложки;

Калорийность — 190 ккал;

Углеводы — 2,2 гр.

Чтобы сократить немного время запекания рекомендуется ножом сделать поперечные неглубокие надрезы по тушке. Благодаря этим надрезам скумбрия напитается еще лучше маринадом.

1. Размороженную тушку выпотрошить, отрезать голову, хвост и плавники. Хорошо промойте, удаляя черную пленку внутри тушки. После промывания, уберите лишнюю влагу при помощи бумажных полотенец.
2. Для маринада измельчите ножом чесночные перья и лук. В посудине смешайте луково-чесночную массу со специями, солью и соевым соусом.
3. Во внутрь тушек положите немного маринада, остальным количеством хорошо оботрите рыбу. И оставьте мариноваться на 1 час.
4. Перед тем, как выкладывать промаринованную рыбу на решетку, оботрите с нее лук (иначе он сразу обгорит и будет горчить, и придаст не эстетический вид нашему блюду). Внутрь положите луково-чесночную массу. Сверху шкурку обязательно смажьте растительным маслом, это предотвратит ее прилипание к решетке.
5. Запекать необходимо по 10 минут с каждой стороны на средних углях.
6. По желанию можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Такое основное блюдо идеально сочетается со свежими овощами и салатами. Кушайте на здоровье!

Маринад с лимоном

Процесс маринования рыбы с лимоном, специями и зеленью простой и быстрый. Лимон и зелень отлично дополняют друг друга, и хорошо сочетаются с морепродуктами.

Для приготовления 4 порций, нужно:

• скумбрия — 2 шт;
• лимон — 1 шт;
• зелень укропа и петрушки — по 4 веточек;
• оливковое или растительное масло — примерно 50 мл;
• черный молотый перец — 1 ч.л;
• соль крупного помола — 1,5 ч.л.

Калорийность — 230,9 ккал;

1. Как и в вышеописанных рецептах, прежде чем замариновать, нужно подготовить рыбные тушки.
2. Натереть рыбу солью, перцем. Внутри смазать небольшим количеством оливкового масла.
3. Внутрь рыбешки помещаем по две веточки укропа и петрушки, и по два колечка лимона с цедрой.
4. С оставшегося лимона выдавить сок, смешать его с оливковым маслом и полить этой смесью скумбрию сверху. В таком маринаде нужно оставить тушки на 3 часа.
5. Выложить рыбу на гриль. Запекать на костре 20-30 минут до появления золотистой корочки, периодически переворачивая решетку.

Шашлык из скумбрии кусочками

Такой шашлык жарится на шампурах в течение 15 минут.

Необходимое количество продуктов на 4 порции:

• скумбрия — 2 средних тушки;
• вода минеральная — пол литра;
• лимон;
• подсолнечное масло — 1 стакан;
• черный молотый перец, соль и орегано по вкусу;
• лавровый лист — 1 шт;
• средняя луковица — 1 шт.

1. Предварительно подготовленную и вымытую рыбу нужно разрезать на куски, шириной примерно 5-6 см.
2. Получившиеся кусочки складываем в миску, хорошо их солим и перчим.
3. Нарезаем лук кольцами и добавляем его к шашлыку. Желательно чередовать слой рыбы и слой луковых колец.
4. Далее приступаем к приготовлению маринада. Для этого свежевыжатый сок одного лимона смешиваем с газированной водой и оливковым маслом. Тщательно перемешиваем и заливаем этим маринадом наш шашлык. Кладем лавровый лист.
5. Шашлык должен мариноваться в холодном месте, под гнетом, как минимум 2-2,5 часа.
6. Время жарки на костре на средних углях 10-15 минут, очень важно часто крутить шампура.

Получается очень сочный и ароматный рыбный шашлык, который полюбится каждому.

Пожарить скумбрию лучше всего на древесных углях фруктовых деревьев. Ни в коем случае не используйте уголь хвойных деревьев, потому что блюдо пропитается смолой.

Скумбрия на гриле в горчичном соусе

Горчичные маринады придают блюдам на гриле особый необычный вкус и пикантность. Блюда получаются сочными, полезными и сытными. Процесс маринования очень быстрый, рыбе достаточно получаса мариноваться в горчичном соусе. Лучше всего использовать французскую зернистую горчицу, она придает легкие ненавязчивые нотки пикантности, не перебивая основной вкус блюда.

Необходимо на 4 порции:

• скумбрия — 2 шт;
• горчица — 3 ст.л;
• майонез — 2 ст.л.;
• подсолнечное масло — 30мл;
• чеснок — по вкусу;
• сок лимона;
• соль и перец по вкусу.

1. Отделяем голову, убираем потроха и хорошо вымываем рыбу. Далее разделяем тушки по хребту пополам.
2. Мелко режем луковицу, чеснок пропускаем через чесночницу. Либо измельчаем все при помощи блендера.
3. Выкладываем в миску измельченный лук и чеснок. К этой массе добавляем горчицу, майонез, лимонный сок и перемешиваем до получения однородной массы.
4. Рыбные филе сначала солим и посыпаем молотым перцем, а далее тщательно натираем горчичным маринадом. Оставляем мариновать на пол часа.
5. Жарим горчичную рыбку на среднем жаре, переворачивая барбекю. Время жарки 10-15 минут.

Вкусно, пальчики оближешь.

При мариновке скумбрии ни в коем случае не заменяйте лимонный сок уксусом. Уксус сделает шашлык водянистым и он будет распадаться на кусочки.

Маринад скумбрии для шашлыка с вином и итальянскими травами

Для приготовления потребуется:

• чеснок — 3 зубка;
• французская горчица — 3 ст.л.;
• итальянские сушенные травы — 1 ст.л.;
• вино белое (лучше сухое) — 50 гр;
• оливковое или подсолнечное масло — 1 стакан;
• сахар — 1 ст.л;черный молотый перец и соль по вкусу.

Чеснок пропустить через пресс или натереть его на мелкой терке. Измельченный чеснок тщательно перемешать с сахаром, в полученную смесь добавить масло, вино, горчицу, тщательно это все перемешать. Потом положить в массу смесь сушенных трав и полученным маринадом залить очищенную рыбу. Мариновать рыбу нужно не менее 1 часа.

Готовность рыбы проверить очень легко, необходимо проткнуть ее возле головы — если не выступает кровянистая жидкость и мясо белого цвета, то блюдо готово.

Скумбрия на костре на решетке.

Если традиционный шашлык в качестве основного блюда на пикнике слегка приелся, предлагаю разнообразить меню и запечь ароматную, аппетитную и сочную рыбку. Вкусно и полезно, так что готовим!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Скумбрия 3 Штуки
• Головка чеснока 1 Штука
• Лимон 1 Штука
• Растительное масло 3 Ст. ложки
• Соль 1 По вкусу
• Специи 1 По вкусу

Шаг 1

1. Первым делом нужно подготовить рыбу. Вымойте ее, обсушите, удалите голову.

Шаг 2

2. Вдоль спинки сделайте надрез, аккуратно разверните рыбку. По желанию удалите у неё косточки и хребет.

Шаг 3

3. Что касается маринада, то тут все довольно просто. Очистите и измельчите чеснок. В небольшую мисочку отправьте растительное масло, соль, чеснок (по желанию) и любимые специи.

Шаг 4

4. Часть маринада распределите внутри рыбки.

Шаг 5

5. Небольшим количеством смажьте рыбу снаружи. Оставьте скумбрию мариноваться.

Шаг 6

6. А после останется только подготовить костер, смазать немного решетку маслом, выложить рыбку и жарить до румяной корочки. Процесс не займет много времени, скумбрия будет готова уже через 8-12 минут. Важно не передержать её, иначе она будет сухой.

Скумбрия на мангале на решетке на углях в фольге запеченная рецепт с фото пошагово и видео. Скумбрия на мангале на решетке на углях в фольге запеченная.

Ароматная скумбрия, приготовленная на костре на решетке! Даже простая рыбка скумбрия, приготовленная на мангале, поразит своим вкусом каждого. Готовится все очень просто, но есть некоторые секреты приготовления!

Пошаговое приготовление

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Скумбрия рыба недорогая и достаточно популярная, но приготовленная на мангале, скумбрия получается вкуснейшая и удовлетворит требованиям самого привередливого. Рыбу берите охлажденную и желательно побольше размером. Если у вас в наличии только замороженная рыба, - не беда! Надо правильно ее разморозить: После морозилки поместите в холодильную камеру часов на 7 и только потом размораживайте при комнатной температуре

Скумбрию хорошо промойте, выпотрошите и обязательно удалите жабры. Если их оставить, рыба будет с горьковатым привкусом.

На коже очень острым ножом сделайте несколько надрезов по диагонали. Это поможет рыбе лучше промариноваться, а после и зажариться равномерно.

Из лимона нам понадобится только лимонный сок для маринада, поэтому можете взять уже готовый сок лимона фабричного производства. Если же будете выжимать сок самостоятельно, предварительно помойте лимон очень горячей водой - так он отдаст больше сока.

Полейте рыбу растительным маслом. Оно может быть абсолютно любым: от самого бюджетного подсолнечного до дорого элитного оливкового. Но так как мы будем подвергать масло термообработке, - жарить рыбу, то лучше всего использовать рафинированные масла.

Поперчите. На данном этапе вы можете добавить к рыбе другие любимые специи и приправы: прованские травы, сушеный или свежий тимьян, чеснок.

Оставьте рыбу помариноваться некоторое время. От 15 минут до 1 суток.

Тем временем в мангале подожгите дрова. Для приготовления вкусных и полезных блюд необходимо использовать для приготовления углей не доски от забора, а хорошие дрова, лучше всего березовые.

Дождитесь, пока дрова прогорят и останутся раскаленные угли.

Поставьте решетку-гриль на мангал. Выложите скумбрию. Рыба жарится достаточно быстро, но переворачивайте ее через каждые 5-7 минут. Так рыба не сгорит и будет жариться равномерно.

Возможно, процедуру переворачивания придется повторить 2-3 раза. То есть делать это нужно до тех пор, пока скумбрия не будет готова окончательно.

Скумбрия на мангале.

Если хочется вкусной яркой рыбы, но совсем неохота с ней возиться — выбирайте скумбрию. Одна из самых интересных рыб на наших прилавках, соревнующаяся по аромату и силе вкуса разве что с камбалой и барабулькой. Крепкий йодистый вкус, призрачная природная соль, отличная жировая пропитка, которая так хорошо ведет себя на гриле и нежнейшая шкурка, которая не требует лишних манипуляций и которая зажаривается в красивую корочку после нескольких минут, проведенных на гриле или в духовке.

Скумбрия хороша сама по себе — настолько она эффектна. Но это не значит, что ей не идут соусы и всевозможные допы. Мы решили показать, как быстро и просто можно приготовить скумбрию на мангале и чем ее можно сопроводить. Ниже — пошаговый иллюстрированный мастер-класс и базовый рецепт рыбы на мангале, а также еще три рецепта — с соевым, зеленым соусами и томатным чимичурри.

Возьмите скумбрию средних резмеров, и разделайте ее на филе, избавив от головы, хвоста, хребта и внутренностей, если они есть. Если вам попалась свежая рыба, то разделать ее ничего не стоит. Если же рыба была предварительно заморожена, разморозьте ее в холодильнике, чтобы резкие перепады температур не шокировали рыбью плоть — тогда она превратится в вату и будет плохо сниматься с костей.

Обязательно промойте рыбу.

Также избавьте скумбрию от мелких костей. Скумбрия не самая костлявая рыба, и, вооружившись надежным пинцетом, можно ее довольно быстро почистить.

Сделайте на рыбьей коже надрезы — это поможет сохранить целостность филе во время жарки. Шкурка скумбрии быстро реагирует на температурные перепады и разрезы помогут ей не скукожиться.

Соедините в миске свежевыжатый сок 1 лимона и 4 столовых ложки хорошего оливкового масла. В этом маринаде рыбе предстоит провести всего 20 минут, но зато ее активный запах смягчится до нежного, лишняя настырность и жир уйдут.

10 рецептов нежнейшей скумбрии на мангале.

Казалось бы, что может быть проще приготовления скумбрии на мангале? Разожги угли, выложи продукты – и готово. Но мы точно знаем, как сделать все еще лучше! Рассказываем 10 самых вкусных рецептов!

1. Запеченная скумбрия с луком

Готовится на решетке для гриля.

Тебе понадобится: 2 скумбрии, 1 луковица, 50 мл соевого соуса, 2 ст.л. зернистой горчицы, 1 лимон, 2 ст.л. оливкового масла, специи, зеленый лук.

Приготовление: Смешай соевый соус, горчицу и специи, и замаринуй в этой смеси очищенные тушки скумбрии на полчаса. Нарежь лук и лимон тонкими кольцами, измельчи зеленый лук, и их тоже смешай со специями.

Наполни тушки рыбы луково-лимонной смесью и выложи на решетку. Чтобы скумбрия была сочной, запекай ее по 10 минут с каждой стороны.

2. Скумбрия с овощами на мангале

Овощи отдают рыбе свой сок и аромат.

Тебе понадобится: 1 скумбрия, 1 картофелина, 1 кабачок, 3 шампиньона, 1 зубчик чеснока, 0,5 лимона, 3 ч.л. соевого соуса, 1 пучок зелени, 1 помидор, 1 ч.л. оливкового масла.

Приготовление: Нарежь все овощи и грибы кружочками, и выложи на сложенную в несколько раз фольгу. Очисти и выпотроши рыбу, а потом замаринуй ее в соевом соусе с маслом и специями на полчаса.

Нафаршируй скумбрию измельченным чесноком, лимоном, зеленью и частью помидора. Выложи ее на овощную подушку, заверни фольгу и запекай на мангале 20-30 минут, в зависимости от силы жара.

3. Скумбрия с лимоном и зеленью

Классический и самый простой рецепт.

Тебе понадобится: 2 скумбрии, соль, перец, 1 лимон, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки.

Приготовление: Очисти и выпотроши рыбу, натри специями, а по бокам сделай косые надрезы с двух сторон. Вставь в них тонкие дольки лимона, а зелень мелко наруби и выложи в брюхо. Запекай скумбрию на решетке примерно по 5-7 минут с каждой стороны.

4. Скумбрия с грибами и сыром, запеченная на мангале

Для более оригинального вкуса добавь к стандартному набору специй немного карри.

Тебе понадобится: 2 скумбрии, 400 г грибов, 1 лимон, 200 г сыра, специи.

Приготовление: Выпотроши, очисти и промой скумбрию, и аккуратно разрежь ее на филе по спинке. Хорошенько натри половинки тушки специями, сбрызни лимонным соком и выложи их на фольгу.

Сверху разложи порезанные пластинами шампиньоны и, по желанию, снова посыпь специями. Потом засыпь тертым сыром, заверни фольгу и выложи на решетку сыром вверх на 20 минут.

5. Скумбрия в соевом маринаде

Соевый соус в сочетании с душистыми и острыми специями – лучший вариант!

Тебе понадобится: 2 скумбрии, специи, 50 мл соевого соуса, 2 зубчика чеснока, 0,5 чили, 1 пучок зелени, 1 ст.л. лимонного сока.

Приготовление: Очисти рыбу от внутренностей, обрежь голову с хвостом, промой и просуши. Смешай соевый соус, лимонный сок, специи, рубленый чеснок, зелень и чили, и замаринуй на 2 часа.

Нафаршируй брюшки рыбы зеленью для аромата и скрепи специальной ниткой или зубочистками. Жарь скумбрию на решетке до золотистости, периодически переворачивая.

6. Скумбрия с картошкой на мангале

Очень удобно, потому что сразу порционно и с гарниром!

Тебе понадобится: 1 скумбрия, 5 картофелин, 1 морковь, 1 луковица, специи.

Приготовление: Разделай и очисти скумбрию от внутренностей, костей и чешуи, а потом нарежь порционными кусками среднего размера. Нарежь картофель пластинами, и мелко наруби лук с морковью.

Раздели все на порции и выложи на фольгу сначала овощную подушку, а потом рыбу. Присыпь все специями по вкусу, заверни и запекай на мангале примерно 15-20 минут.

7. Запеченная скумбрия в майонезе

Еще один самый простой, но вкусный маринад из подручных ингредиентов.

Тебе понадобится: 2 скумбрии, по 2 ст.л. растительного масла, майонеза, кетчупа и горчицы, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Очисти, выпотроши и промой рыбу, обсуши ее бумажными полотенцами и натри специями. Смешай все ингредиенты для маринада, включая измельченный чеснок и тертый лук.

Хорошенько обмажь рыбу со всех сторон и оставь в холодильнике на пару часов или на ночь. Жарь скумбрию на решетке около 15-20 минут, переворачивая в процессе.

8. Скумбрия в горчичном маринаде на мангале

Горчичный маринад более пикантный.

Тебе понадобится: 2 скумбрии, 2 ст.л. горчицы, 2 ст.л. сметаны, специи, 1 лимон, 1 пучок петрушки.

Приготовление: Выпотроши и вымой скумбрию, сделай по бокам надрезы, натри специями и вставь в них дольки лимона. Сверху сбрызни тушки лимонным соком и наполни брюхо петрушкой.

Смешай горчицу со сметаной и обмажь скумбрию со всех сторон. Оставь ее мариноваться в таком виде примерно на час, и готовь на слабом жару около 25 минут, переворачивая.

9. Скумбрия в томате

Для любителей кислинки томатных маринадов.

Тебе понадобится: 2 скумбрии, 2 ст.л. томатной пасты или кетчупа, 1 ст.л. сметаны, специи, 2 зубчика чеснока.

Приготовление: Очисти рыбу от внутренностей, чешуи и костей, срежь хвост с головой и раздели тушки на филе. Смешай томат, сметану, специи и давленый чеснок, и промажь скумбрию маринадом. Оставь ее на час, а потом обжарь на решетке около 10 минут без открытого огня.

10. Скумбрия в фольге, запеченная на мангале

Такая скумбрия остается вкусной и сочной даже когда остывает.

Тебе понадобится: 2 скумбрии, 1 луковица, 1 ст.л. майонеза, 1 лимон, специи.

Приготовление: Очисти, выпотроши и промой рыбу, убери хвост, голову и плавники, и просуши ее полотенцем. Нарежь лук и половину лимона тонкими полукольцами, а вторую половину лимона натри на терке и смешай со специями.

Натри скумбрию лимоном со специями по вкусу и наполни луково-лимонной смесью. Плотно заверни рыбу в фольгу и запекай около 15-20 минут для каждой стороны на не слишком горячих углях.