Рецепт домашней яичной лапши. Домашняя лапша на яйцах.

Классическая русская лапша — изделие из крутого пельменного теста на яйцах. У итальянцев тоже есть яичная лапша, которая называется pasta all’uovo. Она готовится из манной крупы и куриных яиц.

Наверное многие слышали фразеологизм «вешать лапшу на уши» в значении нагло врать. Но не будем об этом, к нам это устойчивое выражение пришло из криминального мира. А это блюдо в русской кухне выполняет поминальную функцию. Суп с лапшой и курицей готовится на поминки, в отличие от пирогов, которые являются праздничным мучным изделием. Я уже готовила очень давно закрытый пирог с отварной свининой, в смысле рецепт оформлен давно, а пеку я такой пирог довольно часто. А еще у меня в блоге есть вариант выпечки тоже закрытого пирога, но уже с жареным фаршем. Вот такой несладкий песочно-дрожжевой пирог с жареным фаршем. Попробуйте испечь оба варианта и сравнить, тесто там использовано одинаковое, различаются только начинки.

Итак, продолжим про лапшу. Сейчас появилось довольно много разновидностей лапши быстрого приготовления, которая не считается полезной. А вот домашняя лапша — это довольно трудоемкое изделие из муки. Но хотя бы иногда можно чуть-чуть напрячься и раскатать, а затем и нарезать яичной лапши. Те же итальянцы не только покупают готовую пасту разных видов и форм, но и готовят сами домашнюю пасту из муки. Русская лапша считается хорошей, когда она очень тонко нарезана. Все зависит от мастерства хозяюшки.

• мука, 200 г.
• яйца, 2 шт.
• соль

Время приготовления: 2 ч 00 мин Теперь, в-первую очередь замешиваем пельменное тесто на яйцах, воды может понадобиться 1-2 ст.ложки. Когда тесто постоит 10-30 минут, то отрезаем кусочек, формируем шарик. И начинаем раскатывать тесто в тонкий пласт, я всегда раскатываю круг вот такой тонкой скалкой, с ее помощью легче достичь малой толщины. Принцип раскатки теста таков, что нужно двигаться от центра скалки к краям, надавливая ладонями и накручивая на скалку весь круг из теста.

Сверху подсыпаем муки. Затем острым ножом нарезаем тесто для лапши на полоски. Далее складываем все полоски теста друг на друга, пересыпая их мукой. Я еще нарезаю, сразу под углом, на более короткие полоски, которые также накладываю друг на друга.

И теперь можно нарезать домашнюю лапшу на яйцах. Берем острый нож, вертикально ногтями упираемся в стопку из полосок теста, и очень тонко нарезаем лапшу.

Вот видна нарезанная яичная лапша, а затем ее разбрасываем на другую деревянную поверхность для подсушивания.

Продолжаем аналогичным образом, пока не закончится подготовленное тесто для домашней лапши на яйцах. Пока идет процесс нарезки лапши, надо ее периодически разбрасывать или встряхивать, чтобы она не слиплась и была более сухой. Вот яичная лапша вся и нарезана. Теперь лапше понадобится 5-12 часов при комнатной температуре, чтобы высохнуть и превратиться в макаронное изделие. После того, как домашняя лапша высохла, я ее просеиваю через сито, вернее просеивается излишняя мука, которая уже не нужна. Складываем сухую лапшу в какую-либо емкость. Из такого домашнего макаронного изделия получается очень вкусный и нежный куриный суп с лапшой и картошкой.

Домашняя лапша без воды на яйцах: не разваривается, не слипается.

Хочу поделиться с самым удачным рецептом домашней лапши. Сколько я не покупала в магазинах и "домашнюю лапшу" и "яичную", все равно приготовленная дома лапша не сравнится с ними. Даже замешенная на магазинах яйцах она получается идеальной. Попробовав один раз свою лапшу вы в этом убедитесь сами.

На одну порцию кастрюлю 5 литровую понадобятся такие ингредиенты, как:

• яйца - 2 шт (желательно С0)

• мука - 1 стакан

• соль по вкусу

Взять все необходимые ингредиенты для замешивания теста.

Фото из личного архива

В глубокой миске разбить яйца. Посолить по вкусу. Слегка взбить при помощи вилки. Порционно высыпать просеянную муку. И замешивать руками тугое тесто.

Фото из личного архива

Убрать тесто в мешочек. И дать минут 30-40 для "отдыха".

Подготовить рабочее место. Также взять муки, она понадобится во время раскатки.

Тесто лучше раскатывать длинной скалкой. Необходимо раскатать до большого круга толщиной 1-2 мм.

Оставить на 20 минут, чтобы наш "круг" немного просох. Так легче будет нарезать.

Если времени нет, то можно посыпать обильно мукой и приступить к нарезке.

Я нарезаю либо длинной лапшой, либо ромбиками.

Фото из личного архива

В обоих случаях лапша ни разваривается, на слипается. В бульон ее надо класть в последнюю очередь. Выложить лапшу и сразу выключить огонь. Оставить настаиваться минут на десять. И можно подавать на стол.

Яичная домашняя лапша.

Всем известно, что самая вкусная лапша - это лапша замешанная на одних яйцах, без добавления воды. Но такое тесто довольно трудно хорошо вымешать руками. Да потом еще нужно ждать, когда разбухнет клейковина, а для этого его оставляют накрытым на столе. Хлебопечь легко справиться со всем этим. Замесит эластичное тесто при определенной температуре всего за 20 мин. Оно будет полностью готово к тому, чтобы делать из него лапшу, феттуччине или другую любую пасту. Хочу отметить, что этот рецепт подходит как к ручному, так и к машинному замесу. Т.е., если у вас нет хлебопечи, то вы можете его приготовить руками.

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Яичная лапша домашняя рецепт с фото пошагово и видео. Яичная лапша домашняя.

Самая вкусная, из простых продуктов, для всей семьи! Яичная домашняя лапша никогда не сравнится по вкусу с магазинной. Приготовленная только из муки и яиц, она не разваривается, долго хранится и получается очень нежной и ароматной. Такую лапшу можно готовить вместо макарон или заправлять ею супы.

Пошаговое приготовление

Как сделать яичную домашнюю лапшу? Подготовьте продукты. В этом рецепте очень простые пропорции — на каждые 100 грамм муки берется одно яйцо и немного соли, щепотка. Вместо целых яиц можно взять только желтки, но я предпочитаю использовать яйца полностью.

Яйца помойте, обсушите и вбейте в глубокую миску. Добавьте соль и взбейте яйца вилкой. Достаточно просто смешать желтки с белками, поэтому никаких миксеров здесь не нужно.

Начните порциями просеивать в яйца муку. Учтите, что муки у вас может уйти больше или меньше.

После каждой порции размешивайте ее, сначала это удобно будет делать вилкой. Затем, с каждой порцией, тесто будет становиться все гуще.

Когда вся мука будет добавлена, приступите к замесу руками. Вообще лапшу можно сделать и в хлебопечке, и в планетарном миксере. Я люблю работать руками.

Когда вся мука вмешается в тесто, переложите его на стол и продолжите замес на нем. Тесто без воды, поэтому оно получается очень крутое.

Месить поначалу будет не очень легко, но потом тесто начнет становиться эластичнее, и работа пойдет веселее.

В итоге должно будет получиться абсолютно гладкое и совершенно не липкое тесто. Соберите его в шар, а затем заверните в пленку или накройте полотенцем. Оставьте тесто на 30 минут. За это время вся оставшаяся влага из яиц впитается в муку и в ней хорошо разовьется клейковина, которая отвечает за эластичность.

Вылежавшееся тесто разделите на 4 части. Одну оставьте на столе, три другие снова заверните, чтобы они не заветрелись. Присыпьте стол мукой и раскатайте оставленную часть скалкой в очень тонкий пласт, 1-2 мм. Чем тоньше будет тесто, тем вкуснее получится лапша.

Получившийся пласт хорошо обсыпьте мукой с обеих сторон и сверните в рулет. Острым ножом нарежьте рулет на тонкие колечки, шириной 3-4 мм.

Каждое колечко раскрутите, благодаря тому, что тесто было присыпано мукой, сделать это будет легко.

Готовую лапшу еще раз слегка припылите мукой и оставьте на столе до полного высыхания, если вы планируете хранить ее, или на пару часов, если хотите готовить сразу.

Есть еще один способ нарезки домашней лапши. Раскатанный пласт нарежьте на одинаковые полоски, сложите их друг на дружку и нарежьте тонкими полосками. Такую лапшу удобнее использовать для заправки бульонов.

Высохшую лапшу сложите в контейнер и храните в сухом прохладном месте. Готовят такую лапшу как обычные макароны. Готовность проверяйте на вкус, время варки зависит от толщины и качества домашней лапши.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Решила сделать лапшу своими руками. На любимом сайте нашла рецепт "яичная лапша домашняя". Очень простой рецепт из простых продуктов. Готовила лапшу из двух яиц, уменьшив количество ингредиентов с помощью калькулятора сайта, на 3 взрослых и ребёнка, чтоб сразу сварить на ужин. Для лапши выбрала муку твёрдых сортов пшеницы. Я использовала домашние яйца, они у меня крупные, поэтому муки ушло немного больше. Взбила яйца и соль вилочкой, добавила муку и вымесила тесто руками. Получилось тугое, гладкое, однородное тесто. Оставила его в покое на пол часа по совету автора. Затем раскатала тонко-тонко с помощью тестораскатки толщиной 1-2 мм. После нарезала тесто с помощью лапшерезки на полоски шириной 4-5 мм. Разложила лапшу на деко, присыпав мукой, и оставила на пару часов по рекомендации автора перед варкой. Великолепный рецепт! Лапша у меня вышла желтенькая из-за домашних яиц. По структуре она плотная, не рвётся, упругая. А по вкусу нереально ароматная, нежная, вкусная, не чета магазинной. Такую лапшу можно кушать и просто так, и хочется ещё и ещё. Ребёнку яичная лапша домашняя очень понравилась. Буду готовить чаще) Спасибо автору за отличный рецепт!

Домашняя яичная лапша без воды. Домашняя лапша на яйцах, без воды.

Для того, чтобы домашняя лапша на яйцах, используемая для супа или на гарнир, полностью или частично заменила магазинную, не нужно много времени и особых кулинарных умений. Рецепт теста запомнить очень легко: 1 яйцо на 100 грамм муки. Какую муку вы будете использовать решать только вам. Для этого рецепта подходят разные сорта муки и разного помола. Надеюсь, мой подробный рецепт и пошагво сделанные фото помогут вам приготовить свою яичную лапшу.

• 6 штук куриных яиц Д-0;
• 600 грамм муки;
• 1 ч.ложка соли без горки;
• 80-100 грамм муки для раскатывания теста.

Как приготовить лапшу в домашних условиях

Чтобы замесить тесто, отмеряем нужное количество муки в глубокую миску. Ее можно просеять, но это не обязательно. Смешиваем ее с солью и вбиваем яйца. Начинаем замешивать тесто. Если у вас яйца домашние, то тесто получится ярко желтого цвета.

Замешиваем тесто до получения упругого шарика. Тесто по текстуре получается намного плотнее, чем тесто на пельмени. Заворачиваем его в пленку и оставляем в холоде на час.

Так как у меня яйца из магазина, а я хочу получить тесто желтого цвета, я добавила половину чайной ложки куркумы. В основном рецепте я этот ингредиент не указала, чтобы сохранить его оригинальность.

Для того, чтобы нарезать домашнюю лапшу, лучше использовать специальную раскаточную машинку.

Охлажденное тесто делим на четыре равные части. Каждую часть разминаем в руках в блин и начинаем раскатывать в тонкий пласт при помощи раскаточной машинки, постепенно уменьшая размер раскатки, пока толщина теста не будет вас устраивать. Только после этого пропускаем тесто через насадку для лапши или спагетти.

При раскатывании теста присыпайте ролики на машинке мукой, чтобы тесто легче раскатывалось. Так же поступайте и с ножами для нарезки лапши/спагетти.

Если вам захочется зеленую лапшу сделать, добавьте в тесто взбитую петрушку со льдом в блендере, процедите ее и используйте только отжатую часть петрушки, т.е не жидкость. Ну а для черной лапши добавляйте чернила каракатицы. Старайтесь тонко раскатывать тесто, как показано на фото.

Вот такая лапша получается с петрушкой.

Если у вас нет раскаточной машинки, не беда. Раскатать и нарезать тесто можно и без нее. Она, просто, облегчает работу. Раскатываем тесто на столе в тонкий пласт скалкой, посыпаем его мукой и скручиваем в рулет. При помощи ножа нарезаем лапшу нужной вам ширины.

Готовится домашняя лапша на яйцах очень просто. В подсоленном кипятке отваривать ее надо 3 минуты. А соус выбирайте на свой вкус.

Если лапши получилось много, просто заморозьте ее или высушите. Во время готовки увеличьте время кипения с 3 минут до 5.

Сделанная впрок домашняя лапша на яйцах может быть использована и для приготовления супа. Просто добавьте ее в сваренный по выбранному рецепту суп за 5 минут до конца варки.

Яичная домашняя лапша без воды.

Что может быть прекраснее домашних продуктов?! Зачем покупать макароны, если можно элементарно приготовить лапшу в домашних условиях без особой техники. Готовить легко и просто! Яичная домашняя лапша на яйцах и масле без добавления воды очень вкусная. Лапша имеет плотную структуру и не разваривается, при варке лапша не слипается.

Как приготовить "Яичная домашняя лапша без воды" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления домашней яичной лапши нам понадобится — яйца, мука, соль и подсолнечное масло без запаха.

В миске взбиваем яйца (2 шт.) с солью (2 щепотки) и растительным маслом (2 ст.л.) вилкой.

Домашняя лапша для супчика на яйцах и без и еще рецепт Калькуксу. Домашняя лапша своими руками для популярных блюд.

Содержание:1 Домашняя яичная лапша1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговое приготовление1.3 Видео рецепт2 Домашняя лапша без яиц2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговое приготовление2.3 Видео рецепт3 Домашняя лапша.

Как варить домашнюю яичную лапшу. В среднем уходит семь минут.

Есть лайфхак по варке только что приготовленной лапши. Отварите ее минуты три в другой кастрюльке в чистой воде и потом перекладываете вариться в основное блюдо. Это все нужно для того чтобы наш бульон был прозрачным. Ведь в только что приготовленной лапше много муки и применяя такой способ мы сохраняем бульон от помутнения.

Лапша приготовленная по данным рецептам не разваривается. Что является большим плюсом.

А вы знали что можно покрасить лапшу натуральным способом? Можно использовать сок моркови, свеклы или шпината. Можно еще с помощью специй шафрана или паприки.

На замес теста уйдет минут 10, а на просушку около 6-8 часов. Но это только в том случае если вы собираете хранить ее долго.

Домашняя лапша отлично храниться в холодильнике (завернутая в пищевую пленку) или в морозильной камере. Еще можно ее подсушить и хранить просто в бумажном пакете или полотняном мешочке.

В холодильнике хранится яичная домашняя лапша 1 неделю, а в морозильнике до двух месяцев.

Что можно приготовить используя ее? Домашний куриный суп, вкусный ароматный лагман и так же любые блюда где можно заменить магазинские макароны. К примеру блюда с пастой. Переходите по этим названием и у вас откроется рецепты с фото на нашем сайте.

Домашняя яичная лапша

Приготовим домашнюю яичную лапшу. Процесс очень трудоемкий, но интересный.

Домашняя лапша отлично храниться в холодильнике (завернутая в пищевую пленку) или в морозильной камере. Еще можно ее подсушить и хранить просто в бумажном пакете или полотняном мешочке.

В холодильнике хранится яичная домашняя лапша 1 неделю, а в морозильнике до двух мясяцев. Рецепт домашней лапши на яйцах ниже.

1. Готовим на яйцах. Забиваем их в глубокую миску (2 шт.).
2. Солим примерно 1/4 ч.л. Вилкой размешиваем.
3. Добавляем муку из расчета 100 гр. на каждое яйцо. Но эта пропорция условная, потому-что размер яйца у всех разный и качество муки тоже. Важно добавлять ее по частям. Если высыпать все сразу будет очень тяжело месить.
4. Когда тесто уже становиться плотным, продолжаем месить руками.
5. Сформировав колобок, отправляемся дальше работать на стол. Не забываем приготовить поверхность для раскатки теста.
6. На тесто постепенно добавляем еще муки и вымешиваем. До тех пор пока тесто перестанет брать муку. После минут десяти вмешивания тесто стало сухое, упругое и не липнет к рукам.
7. При разрезе оно однородное без дыр и комочков.
8. Тесто округлили и заворачиваем в пищевую пленку. При комнатной температуре оставляем лежать минут 30. «Проснется» клейковина и тесто станет более эластичным.
9. По истечению времени тесто готово. Наша задача его тонко раскатать.
10. Делим на 2 части наш кусочек теста и раскатываем по отдельности каждый. Толщиной около 1 мм.
11. Раскатанное тесто припыляем мукой с лицевой стороны и с обратной тоже. Переворачиваем очень аккуратно.
12. Оставляем полежать минут 10 чтобы подсохло. Тогда на срезе не будут прилипать края.
13. Тесто подсохло, можно еще чуть-чуть муки, чтобы исключить прилипание (с 2х сторон).
14. Теперь складываем гармошкой яичное тесто.
15. Следующим этапом нужно порезать «гармонь» тонко или можете потолще. Автор из одной половинке делает тонкую лапшу, а из второй пошире (5-6 мм).
16. После все встряхнуть, для того чтобы убрать лишнюю муку.
17. Со второй половинкой автор делает все то же самое, только ширина 5-6 мм.
18. Все, можно сразу готовить или убрать на сохранение, как написано выше!

Как сварить лапшу смотрите в видео.

Домашняя лапша без яиц

Сделаем домашнюю лапшу без яиц. Добавим вместо воды морковный сок для окраски. Количество порций 2 детских или 1 взрослая.

В этом рецепте не будет пошаговых фото. Он очень простой и изготовление теста занимает 3 минуты. Без учета времени отдыха.

1. Подготавливаем все три ингредиента.
2. Смешиваем все в чашке.
3. Накрываем и даем ему отдохнуть 30 минут.
4. После посыпает стол еще мукой, складываем тесто и еще посыпаем его мукой.
5. Раскатываем тонко и нарезаем необходимой нам толщины.
6. Если варите как гарнир, то в кипящую воду забрасываем лапшу и варим 5-7 минут постоянно помешивая.
7. Приятного аппетита.

Домашняя лапша для лагмана на воде

Приготовим с вами в этом рецепте домашнюю лапшу для лагмана. А рецепт самого блюда можете посмотреть здесь.

Из одного килограмма муки получается почто 2 килограмма лапши. Поэтому для одного приема пищи будем использовать 1/3 часть теста. Остальное отправим в виде заготовок в морозилку.

1. Нам понадобиться глубокая чашка. Наливаем туда 450 мл. воды и солим (15 гр.). Размешиваем.
2. В другую глубокую чашу мы просеиваем муку 1 кг. Делаем потом в середине небольшую лунку и частями выливаем туда воду.
3. Перемешиваем сначала вилкой, а потом руками. Это когда уже вылили всю воду в муку.
4. Тесто должно получиться очень тугим. Так и должно быть, не пугайтесь.
5. Замешиваем, каждый раз из краев чашки вмешиваем в середину и так по кругу.
6. После того как вымесили, тесто нужно утрамбовать и взбрызнуть чуть-чуть водой (для гладкости).
7. Переворачиваем и повторяем все с обратной стороны.
8. Накрываем тесто пленкой и дадим постоять минут 20.
9. Делаем конверт. Каждый край теста подкладываем в середину и утрамбовываем.
10. Опять накрываем и даем постоять отдохнуть 20 минут.
11. После уже раскатываем в прямоугольный пласт толщиной около 1 см.
12. Смазываем растительным маслом. Складываем тесто в двое. (Смазанная сторона внутри).
13. Нарезам на полости примерно 1.5 см шириной.
14. Поливаем подсолнечным маслом и отправляем заготовки в пакет. Оставляем постоять 20 минут.
15. Отдохнувшее тесто сейчас будем превращать в жгутики.
16. На доску или стол выкладываем по одной полоске.
17. Одной рукой подкручиваете и держите, а другой раскатываете колбаску, как из пластилина в детстве.
18. Теперь выкладываем улиточкой по одному жгутику на поднос смазанный маслом или вот на такие заготовки как у автора (доска и фольга).
19. Примерно 2 подноса у нас получилось в качестве заготовки. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в морозилку.
20. А из оставшейся части делаем такую вот улиточку, смазываем маслом и даем постоять еще 20 минут под пленкой.
21. После достаем и повторяем процедуру раскатывания каждого жгутика в более тонкий. Лапша очень хорошо вытягивается.
22. Наматываем лапшу на две руки, расстояние где-то сантиметров от 30 и тянем.
23. Бьём слегка по столу свободной частью. Таким образом она становиться ещё тоньше и упругой.
24. Когда в кастрюле закипела вода, солим и делаем воронку в ней.
25. Опускаем лапшу и прокручиваем, чтобы не прилипла. Делаем это небольшими порциями.
26. Готовим чашку с холодной водой и после двух минут варки достаем и опускаем в холодную воду секунд на 30. Для того чтобы остановить процесс варки.
27. Достаем. Вот у нас получилась длинная и блестящая лапша для лагмана. Приятного аппетита.

Пошаговый видео рецепт можете посмотреть здесь.

Домашняя лапша по-корейски Калькуксу

Приготовим традиционную корейскую лапшу Калькуксу. Основной ингредиент это лапша домашняя, а потом добавляются овощи.

Ингредиенты на тесто рассчитаны на четыре порции. Поэтому после мы разделяем на две части одну убираем, а вторую используем для нашего блюда. Переходим к рецепту.

Китайская домашняя лапша (без яиц).

Помимо необычной рисовой или соевой лапши, её здесь делают и из пшеничного теста с добавлением яиц или без них. Если вы приглашены в гости в китайскую семью, и вам подали настоящую домашнюю лапшу - можете быть уверены, что в этом доме вы найдёте настоящих друзей.Базовый рецепт китайской лапши очень прост, а традиционные блюда с ней получаются гораздо более вкусными, чем с покупной.

Легкий

примерно 350-400 г лапши

Пошаговый рецепт с фото

Всыпьте муку в миску, добавьте соль. Далее постепенно вливайте воду и перемешивайте вилкой (или палочками). Когда вся мука в миске станет влажной, начните смешивать тесто руками до однородности (при этом вы можете регулировать количество муки или воды, при необходимости добавляя ещё).

*Соотношение муки и воды обычно 2:1 (либо воды чуть меньше, чем в этой пропорции).Но т.к. разная мука обладает разной способностью поглощать воду, то её количество может немного различаться.*Если у вас есть возможность использовать муку с высоким содержанием глютена, возьмите её для лапши. Если нет, то и самая обычная пшеничная мука тоже подойдёт.Можно использовать и цельнозерновую.

Тесто должно получиться крутым и тугим, замешивать его будет нелегко.Хорошо вымесите тесто 10-15 минут, оно должно стать гладким и нелипким.

*Если вам очень тяжело его вымешивать руками, то можно через 5 минут сделать паузу, оставить тесто на 10 минут, а затем продолжить.

Накройте тесто влажным полотенцем (или заверните в пищевую плёнку) и оставьте на полчаса.Далее возьмите скалку и побейте ей тесто, придавая ему более плоскую форму. Руками растяните тесто в стороны.

Снова соберите в комок, поверните гладкой стороной вверх и придайте аккуратную форму шара. Оставьте в плёнке или под влажным полотенцем ещё на полчаса.

Далее раскатайте тесто в прямоугольный пласт. Толщина может быть разной, в зависимости от того, какую лапшу вы любите - более тонкую или более толстую. Я обычно раскатываю примерно до 3 мм, но можно делать и потолще.

*Вы можете сразу раскатать всё тесто, если у вас достаточно места на столе. Или же поделить его на две или три части и раскатывать каждую отдельно.

Хорошо присыпьте поверхность теста мукой и сверните пласт теста в рулон, сложив его в три-четыре раза. После каждого складывания присыпайте мукой, чтобы слои не склеились между собой.

Далее острым широким и длинным ножом (лучше с прямым лезвием, не скруглённым) нарежьте рулон теста на полоски одинаковой ширины (у меня около 5-6 мм). Резать лучше всего быстрым рубящим вертикальным движением.Аккуратно расправьте каждую отрезанную полоску, развернув её (для этого достаточно найти её кончик и осторожно оттягивать его в сторону, стараясь делать это без излишних усилий, чтобы лапша не растянулась слишком сильно).

Расправленную лапшу аккуратно укладывайте на широкую поверхность стола или доски,противня, присыпанную мукой. Саму лапшу тоже можно присыпать мукой и раскладывать посвободнее, чтобы не склеивалась между собой.

Её можно оставить подсохнуть, или же готовить сразу же, слегка стряхнув лишнюю муку и бросив лапшу в кипящую подсолёную воду.Имейте в виду, что домашняя лапша без яиц варится очень быстро. Моя лапша, достаточно тонкая, была готова сразу же, как только всплыла на поверхность воды.

Готовую лапшу лучше сразу же вынуть из воды и либо заправить приготовленным на ваш вкус соусом, либо залить бульоном (чтобы она не начала склеиваться при остывании).

Яичная лапша по простому пошаговому рецепту с фото. Домашняя яичная лапша.

Как просто и быстро готовится домашняя яичная лапша из минимального набора продуктов. Прочитайте подробное описание с фото и приготовьте лапшу на основе яиц без использования воды. Узнайте, как замешать тугое яичное тесто, сколько времени держать его на холоде. Какой толщины пласт раскатывать для нарезки макаронных изделий. Приготовьте вкусный гарнир или первое блюдо, заменив магазинные макароны на домашние.

Кухонная техника и утварь: кружка-сито или простое сито, рабочая поверхность – деревянная столешница, силиконовый или пластиковый коврик, кухонный нож, качалка для раскатывания теста, пищевая пленка.

Можно делать цветные домашние макаронные изделия, добавляя природные красители: сок свеклы, куркуму, шпинат, петрушку, другие красители. Также в состав домашней лапши можно вводить пряные травы и специи, небольшое количество растительного масла (чаще всего оливкового). Готовят домашние изделия на яйцах просто – отваривают 3-4 минуты в подсоленном кипятке. Подают как гарнир с разными соусами, используют для приготовления первых блюд и холодных салатов.

Посмотреть, как готовит домашнюю лапшу на яйцах молодая хозяйка, вы можете в видеоролике. Убедитесь, что в процессе приготовления нет ничего сложного.

Теперь вы тоже просто и легко приготовите домашнюю лапшу на яйцах без воды из самого простого набора продуктов. Она не разваривается, не содержит искусственных добавок или красителей, намного аппетитнее и полезнее, чем промышленный аналог. Приходилось ли вам пробовать блюда из домашних макаронных изделий?