Котлеты рубленные из индейки.
Проверенный рецепт приготовления рубленных котлет из индейки, шаг за шагом с фотографиями.
Рубленными котлетами сейчас никого не удивишь, они прочно вошли в меню многих хозяек. В моей семье таких котлет не готовили ни мама, ни бабушка, предпочитали обычные, а возможно, и не знали об этом рецепте. Мне когда-то рассказала рецепт одна знакомая, в далёкие 90-е. Тогда я готовила эти котлеты из куриного филе, но спустя время стала готовить и из другого мяса. С годами рецепт я немного подкорректировала, исключила майонез, заменив его на сметану и часто готовила для своей семьи. Сегодня предлагаю рубленные котлеты из индейки.
Ингредиенты
Филе индейки - 500 г
Яйцо куриное - 2-3 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Манная крупа - 1 ст.л.
Соль, перец - по вкусу
Приправа для птицы - по желанию
Масло подсолнечное - для жарки
Фото готового блюда
Оценить рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Для приготовления котлет подготовить по списку необходимые продукты.
Филе индейки мелко нарезать.
Сложить филе в глубокую миску. Добавить к нему нарезанный мелким кубиком лук.
Добавить сметану, горчицу, разбить яйца. Я добавила 2 крупных яйца. Если яйца мелкие, то лучше добавить 3. Обычно на 1 кг филе я добавляю 5 яиц.
Добавить к ингредиентам муку и манку, хорошо размешать, посолить и поперчить. Также можно добавить приправу для птицы.
Ещё раз массу хорошо перемешать. Миску накрыть крышкой и убрать в холодильник минимум на 1 час. Очень часто я заготавливаю такой фарш с вечера, а утром быстро жарю котлеты, это очень удобно.
В сковороду налить масло, хорошо разогреть. Перед жаркой мясную массу ещё раз хорошо перемешать. Столовой ложкой выкладывать массу в сковороду, формируя котлеты. Когда увидите, что нижняя часть хорошо схватилась и подрумянилась, можно переворачивать.
Обжарить котлеты с другой стороны.
Вкуснейшие рубленные котлеты из индейки подать к любому гарниру с любимым соусом. Приятного аппетита!
Рубленные котлеты из индейки классический пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Марины Данько и Алены Каменевой. Рубленные котлеты из индейки - классический рецепт с фото.
Как быстро и вкусно приготовить рубленые котлеты из индейки - шесть очень простых пошаговых рецептов с фото на любой вкус от Копилки Кулинара
Вариант 1: Рубленные котлеты из индейки - классический рецепт с пошаговыми фото
Рубленные котлеты из индейки – вкуснейшие котлеты, которые готовить просто и быстро, даже если нет под рукой мясорубки. Рубленые котлеты получаются в разы вкуснее обычных.
Подавать к столу рубленные котлеты можно как с картофелем, кашами, макаронами, так и с любыми овощными гарнирами, салатами или зеленью. Котлеты подойдут прекрасно в качестве перекуса, с ломтиком вкусного хлеба и чашечкой чая.
В процессе приготовления котлет можно добавить к ним ароматную зелень, натертый сыр и т.д. Сметану для котлет использовать не жирную, можно при желании заменить майонезом. Итак, приступим.
Ингредиенты:
- Индейка (филе) – 300 г
- Сметана – 3 ст.л.
- Мука пшеничная – 2 ст.л.
- Яйца куриные – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Соль, перец, сухой чеснок – по вкусу
- Масло растительное – для жарки
Пошаговый рецепт с фото
Подготовить все необходимые продукты по списку. Ополоснуть филе индейки под прохладной водой, просушить. Нарезать филе индейки мелкими кубиками.
Очистить репчатый лук, сполоснуть и просушить. Нарезать лук как можно мельче. Лук можно отдельно поджарить, но мне нравится добавлять его в сыром виде.
Соединить в одной емкости филе и луковую нарезку, добавить порцию сметаны.
Вбить сразу в миску с индейкой одно крупное куриное яйцо.
Приправить ингредиенты солью и перцем, для вкуса добавить немного сухого молотого чеснока. Всыпать пшеничную муку. Тщательно перемешать все компоненты между собой.
Прогреть сковороду с растительным маслом, подготовленную основу котлет выкладывать на сковороду столовой ложкой. Жарить котлеты с обеих сторон по несколько минут на небольшом огне. Излишки масла убрать кухонными бумажными полотенцами. Вот и все, подавать котлеты можно к столу.
Вариант 2: Рубленные котлеты из индейки - новый рецепт
Помимо неоспоримых вкусовых качеств и высококачественных белков, содержащихся в мясе индейки, оно ещё и очень удобно для кулинарной обработки. Несколько более плотное, в сравнении с курятиной, филе почти идеально для приготовления котлетной массы. Блюда из неё выходят сытные и лёгкие, котлеты не распадаются. Фарш можно размалывать до любой фракции, но хороши и изделия из рубленой массы.
Ингредиенты:
- полкило индейки (белое филе);
- два отборных свежих яйца;
- ложка манной крупы;
- 50 гр. сметаны (можно майонез);
- две крупных луковицы;
- 60 гр. муки;
- ложечка горчицы;
- рафинированное масло высокого качества.
Пошаговый рецепт приготовления рубленых котлет из индейки
Обмыв, хорошо просушиваем филе. Отточенным ножом нарезаем мясо очень мелкими кубиками. Если имеется пара острых топориков или тесаков, лучше порубить ими – процесс пойдёт скорее, и кусочки получатся мельче.
Меленько накрошенный лук соединяем с рубленым фаршем. Слегка подсолив, приправляем перцем, добавляем сметану с горчицей и тщательно вымешиваем.
В отдельной миске разбалтываем и чуть взбиваем яйца. Вмешав манку, выжидаем с четверть часа. Соединяем её с мясной массой, подсыпаем муку и хорошо перемешиваем. В конце несколько раз приподнимаем собранный комом фарш и резко бросаем, ударяя о дно миски. Накрыв, на час убираем котлетную массу в холодильник.
Охлаждённый фарш ещё раз вымешиваем и приступаем к жарке котлет. Выкладываем котлетную массу в хорошо раскалённое масло с ложки. Обжариваем на среднем огне обе стороны до приятного румянца.
-- А теперь: лучшие рецепты --
Вариант 3: Рубленные котлеты из индейки в духовке
Не используйте мороженое мясо для рубленых котлет, за исключением тех случаев, когда сами разделывали свежую тушку. К сожалению, недобросовестные поставщики могут по многу раз подвергать продукт повторной заморозке, что не только ухудшает его вкус, но и свидетельствует о его несвежести.
Ингредиенты:
- крупная луковица;
- филе индейки, охлаждённое – 500 гр.;
- чеснок;
- одно крупное яйцо;
- 50 гр. картофельного крахмала;
- 20% сметана – 50 гр.;
- неароматное масло.
Как быстро приготовить рубленые котлеты из индейки
Тонкими пластинами нарезаем промытое филе. Отбив каждую молоточком, нарезаем меленькими кусочками. Складываем мясо в удобную для смешивания миску.
Крупно натираем в миску с мясом лук, сюда же выпускаем яйцо. Добавив сметану, прессом продавливаем небольшой чесночный зубчик, перемешиваем.
Подсыпаем к фаршу немного соли, крахмал и любимых специй. Хорошо вмешав вновь добавленные компоненты, отправляем котлетную массу на полчаса в холодильник.
Включаем на разогрев духовку, противень густо смазываем маслом.
Охлаждённый фарш окончательно размешиваем и выкладываем из ложки на подготовленный противень. Помещаем в духовку и готовим котлеты в течение получаса.
Вариант 4: Паровые рубленые котлеты из индейки в мультиварке
Выбранный сорт отличается от мяса других птиц сравнительно сильным собственным вкусом. Это позволяет приготовить не только жаренные, но и паровые котлеты, не добавляя к ним специи вовсе или уменьшив их количество. Нужно ли уточнять, что такие требования полностью соответствуют диетическому питанию, которое, вовсе не означает пресную, безвкусную пищу.
Ингредиенты:
- одно яйцо;
- 350 гр. мяса индейки;
- крупная головка лука;
- 150 гр. манки (крупа).
Как приготовить
Обсушиваем салфетками филе. Нарезаем перпендикулярно направлению волокон на тонкие пластины, затем каждую режем кубиками – чем мельче, тем лучше. Собираем мясо горкой и дополнительно рубим большим ножом или топориками.
Соединяем мясо в миске с мелко нашинкованным луком, выпускаем яйцо, кладём четыре ложки манки и перемешиваем. Приправляем котлетную массу перцем и подсаливаем её по своему вкусу. Охлаждаем, поместив на полчаса в холодильник.
В варочную чашу наливаем пол-литра горячей воды, устанавливаем над ней специальный контейнер.
Из охлаждённой котлетной массы формируем шарики. Обваляв в оставшейся манке, раскладываем полуфабрикаты по паровой сетке.
Опустив крышку, запускаем программу «Пар», ровно на тридцать минут.
Вариант 5: Сочные рубленые котлеты из индейки с плавленым сыром
Сорт сыра указан не случайно, консистенция продукта, разумеется, соответствующего качества, обеспечивает необходимую плотность котлетной массы. Её, в разумных пределах, можно подкорректировать крахмалом, но всё же лучше выбрать более качественные продукты с самого начала.
Ингредиенты:
- триста граммов парного мяса индейки (филе);
- одна луковичка;
- чеснок;
- небольшой лоточек плавленого сыра «Янтарь»;
- одно свежее яйцо;
- специи для блюд из курицы;
- две ложки майонеза;
- крахмал – 30 гр.
Пошаговый рецепт
Готовим из филе рубленый фарш. Режем мясо пластинами, тонко отбиваем и нарезаем очень мелкими кубиками. Выложив мясо в миску, добавляем меленько нарезанный лук.
Сыр смешайте с майонезом в отдельной посуде. Сюда же раздавливаем крупный зубец чеснока.
Выпустив к фаршу яйцо, добавляем сырную массу, приправляем специями, подсаливаем по своему вкусу. Вымешав до однородности, вводим в массу крахмал.
В толстостенную сковороду наливаем тонким слоем масло и прогреваем на среднем огне. Выкладывая в сковороду фарш с помощью ложки, обжариваем котлеты с обоих боков до румяности. Крышкой не накрываем, котлеты хорошо прожарятся внутри и так.
Вариант 6: Вкусные рубленые котлеты из индейки с грибами (на сковороде)
В оригинале рецепта используются дикорастущие грибы и яйцо индейки. Если первый из названых продуктов ещё сравнительно доступен, то яйца в продаже встречаются редко. Заменив грибочки на более распространённые, и используя привычные куриные яйца, вы ничего не потеряете во вкусе блюда.
Ингредиенты:
- шампиньоны, мелкие – 300 гр.;
- 400 граммов нежирной мякоти индейки;
- два отборных куриных яйца;
- крупная луковица;
- три ложки чистого масла;
- специи для котлет из птицы.
Как приготовить
Промокнув обмытое мясо бумажным полотенцем, нарезаем пластинами. Слегка отбив, режем или рубим пласты на мелкие кубики. Складываем в миску, приправляем солью и специями. Мясо нарежется мельче, если его предварительно слегка подморозить.
Крошим лук, промытые грибы нарезаем чуть крупнее, кубиками. Обжариваем на масле до золотистости лук, добавляем грибы и на среднем огне выпариваем из них влагу. Раздавив прессом к грибам две дольки чеснока, тушим ещё три минуты. Остужаем.
Перекладываем остывшие грибы к мясу, смешиваем с сырыми яйцами.
Прогрев в сковороде немного постного масла, опускаем в него с ложки фарш. Переворачивая, обжариваем котлеты на малом огне до приятного румянца, примерно по три минуты на сторону.
Вариант 7: Рубленые котлеты из индейки с начинкой
Роль зелени в начинке скорее декоративная, тем не менее выберите самые нежные веточки. Простую огородную петрушку есть смысл заменить кудрявой – она заметно мягче и не обладает резким вкусом.
Ингредиенты:
- малосольная брынза – 200 гр.;
- индейка – 600 гр.;
- полпачки масла;
- свежий укроп или петрушка;
- чеснок;
- две больших головки лука;
- три яйца;
- сухарики для панировки.
Пошаговый рецепт
Брынзу режем кубиками в измельчитель блендера. Добавив нарезанную зелень, размягчённое масло и два зубца чеснока, подсаливаем, после чего перебиваем до однородности. Выкладываем приготовленную массу на пищевую плёнку, сворачиваем в виде колбаски и помещаем в морозилку.
Распустив пластинами, нарезаем филе небольшими кусочками и дополнительно меленько рубим топориком. Можно воспользоваться и мясорубкой, настроенной на крупный помол фарша.
Некрупно, кубиками шинкуем лук и приобминаем его руками. Выкладываем ломтики лука в миску и смешиваем его с приготовленным фаршем. Добавьте соли и поперчите именно на этом этапе.
Выпустив к мясной массе два желтка, тщательно вымешиваем, в конце отбиваем её о стол или миску. Белки сохраните, они пригодятся позже. Затянув миску плёнкой, убираем котлетную массу на полчаса в холод.
Оставленные желтки взбиваем, добавив к ним третье яйцо. Охлаждённый фарш скатываем шариками, поочерёдно укладываем заготовки на ладонь и разминаем в лепёшку чуть тоньше сантиметра. Укладываем по центру порцию подмороженной начинки и плотно залепляем швы. Придаём заготовке овальную форму.
Обмакиваем полуфабрикаты в яичную массу и сразу обваливаем в панировочных сухарях, повторяем дважды. Раскладываем заготовки по разделочной доске и даём постоять минут десять.
Обжариваем полуфабрикаты на масле до румянца и перекладываем в огнеупорную форму. Доводим котлеты до готовности в духовке, прикрыв фольгой, не более четверти часа.
Рубленные котлеты из индейки рецепт с фото пошагово и видео. Рубленные котлеты из индейки.
Как приготовить рубленные котлеты из индейки: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты
Простые, полезные, самые вкусные, на ужин для семьи! Рубленные котлеты из индейки получаются очень сочные и ароматные за счет добавления крахмала, который удерживает влагу внутри. Это базовый рецепт котлет, вы их можете разнообразить, используя всевозможные специи и зелень.
Состав / ингредиенты чайная ложка 5 млдесертная ложка 10 млстоловая ложка 20 млстакан 200 млПошаговое приготовление
Шаг 1:Как сделать рубленные котлеты из индейки? Подготовьте указанные ингредиенты. Я взяла грудку индейки, но подойдет и филе с других частей. Мясо лучше возьмите свежее, если же оно заморожено, то разморозьте его лишь слегка, чуть подмороженное мясо будет легче резаться ножом. Я использую кукурузный крахмал, но можно вместо него взять картофельный или обычную муку. Яйца небольшого размера.
Шаг 2:Филе индейки промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте остатки костей (если они имеются). Выложите мясо на разделочную доску и очень острым ножом нарежьте на маленькие кубики. Как вариант, можно измельчить мясо в блендере. Сложите нарезанное мясо в глубокую миску.
Шаг 3:Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Яйца предварительно разбейте в отдельную миску, чтобы проверить их свежесть. В посуду с нарезанным мясом индейки добавьте яйца и измельчённые зубчики чеснока. Всё тщательно перемешайте.
Шаг 4:Добавьте к фаршу майонез (он добавляется, чтобы котлеты были посочнее, от него можно отказаться или заменить его сметаной), кукурузный крахмал и соль по вкусу. По желанию можете добавить чёрный молотый перец или любые другие любимые приправы. Еще раз все очень хорошо перемешайте.
Шаг 5:Подготовленный фарш для рубленных котлет уберите в холодильник минут на 20-30. За это время крахмал впитает всю жидкость. и котлеты легче будет выкладывать на сковородку для жарки.
Шаг 6:Сковороду разогрейте на среднем огне, налейте на нее растительное масло для жарки. Столовой ложкой выкладывайте мясную массу на сковороду. Котлеты получаются как оладушки, фарш очень хорошо держит форму и не растекается. Жарьте котлеты до румяной корочки сначала с одной стороны, затем аккуратно переверните их и обжарьте с другой.
Шаг 7:Готовые рубленные котлеты из индейки хороши как в горячем, так и в охлаждённом виде. Горячие котлеты подойдут к любому гарниру — макаронам, рису, овощам. В охлаждённом виде их хорошо предложить вместе с хлебом, как бутерброды. Такие лёгкие котлеты подойдут и для детей.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Индейку можно заменить на курицу или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.
Рубленные котлетки из индейки. Рубленные котлеты из филе индейки.
рецепты для мультиварки, аэрогриля и духовки
Рубленные котлеты из грудки индейки сочные и нежные - отличный способ разнообразить повседневное меню. Готовить их совсем несложно, они питательные, да и просто очень вкусные!
Котлеты из рубленного мяса индейки можно готовить как из грудки, так и из филе бедра или голени. Кстати, запеченное филе бедра индейки в духовке достойно украсить любое праздничное застолье.
Но сегодняшняя тема - котлеты рубленые из индейки сочные и мягкие, и как добиться такого результата поговорим ниже. Продукты для рецепта рубленные котлетки из индейки Мясо индейки 500 грамм Лук 100 грамм (1 головка) Мука 50 грамм (2 ст.ложки) Сметана 100 грамм (2 ст.ложки) Яйцо куриное 1 штука (С-1) Чеснок 2 зубчика Зелень петрушки 1/2 маленького пучка Морковь (по желанию) 50 грамм (1/2 средней) Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу Приправа для птицы (по желанию) по вкусу Растительное масло для жарки 4-5 ст.ложек
Котлеты рубленые из индейки рецепт
Так как у нас рубленные котлеты из индейки, то филе индейки мелко рубим тяжелым ножом или топориком. Для того, чтобы это было легче сделать, сперва нарезаем филе на небольшие кусочки, а потом уже рубим.
Очищенную луковицу и половинку морковки натираем на мелкой тёрке или измельчаем блендером. Морковку можно в рецепте не использовать, но я люблю её за радостную цветную нотку, которую она добавляет этому блюду.
Чеснок и петрушку мелко рубим.
Смешиваем овощи с рубленым мясом.
Отдельно перемешиваем яйцо, сметану, муку, соль и перец. Можно добавить специи для птицы или прованские травы. Также хорошо подойдёт приправа карри. Размешиваем, чтобы не было комочков муки.
Теперь соединяем всё вместе и ещё раз хорошо перемешиваем. Теперь можно немного передохнуть или заняться готовкой гарнира, например, приготовить гречку с морковкой и луком. Смесь должна настояться при комнатной температуре около получаса.
Жарим котлеты, выкладывая их столовой ложкой, на хорошо разогретой сковороде в растительном масле. Сперва с одной стороны. Выкладываем на разогретую сковороду, огонь уменьшаем до малого, накрываем сковороду крышкой и держим так 3-4 минуты.
Переворачиваем котлеты, снова накрываем сковороду крышкой и дожариваем ещё в течение 5 минут. Так как плиты у всех разные, то смотрите, чтобы котлетки не подгорели. Если не хотите сильно зажаривать котлеты, то, быстро обжарив с двух сторон, переместите их на 10 минут в нагретую до 200 градусов духовку или в аэрогриль.
Выкладываем котлеты рубленые из грудки индейки на несколько минут на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
Подаём с любимым гарниром. Теперь вам известно, как приготовить котлеты рубленые из индейки сочные. Приятного аппетита!
Приготовить вкусные рубленные котлеты из индюшатины можно также воспользовавшись рецептом куриных котлет по-албански, заменив в рецепте куриное мясо индюшатиной.
Рубленые котлеты из индейки.
Этот рецепт поможет вам приготовить невероятно сочные рубленые котлеты из филе индейки на сковороде. Перед их вкусом просто не устоять.
Если мелко нарезать мясо ножом, а не измельчать в мясорубке, блюдо получится гораздо сочнее, нежнее и аппетитнее.
Версия для печати
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Можно добавить
Приготовление
Острым ножом нарежьте филе индейки на мелкие кусочки.
Смешайте филе с яйцом, сметаной, мукой, солью и перцем. Если используете сыр, натрите его на крупной тёрке и добавьте в фарш.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Столовой ложкой выкладывайте фарш и обжаривайте котлеты примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, чтобы они хорошо подрумянились.
Оладушки (котлетки) из рубленой индейки. Детский марафон, пошаговый рецепт на 875 ккал, фото, ингредиенты. Оладушки (котлетки) из рубленой индейки. Детский марафон.
Как приготовить Оладушки (котлетки) из рубленой индейки. Детский марафон, пошагово, рецепт на 875 ккал от автора Черешенка. Оладушки (котлетки) из рубленой индейки. детский марафон, с ингредиентами: индейка филе, яйца куриные, сметана, мука, манная крупа
Очень вкусные оладушки или котлетки, можно и так их назвать… Нежнейшие, сочные! Любимые и детьми и взрослыми… Деткам рекомендовано с 3 лет… Из данных продуктов получается котлеток на 2 деток и 2 взрослых. Семья довольна и сыта;)))
фотоотчеты к рецепту 4
Пошаговый рецепт с фото
# шаг 1/9 # шаг 2/9 # шаг 3/9 # шаг 4/9Добавить муку, манку, зелень (мои не едят, глупенькие, но вам рекомендую!), перемешать, закрыть крышкой и дать постоять 1 час в холодильнике…
# шаг 5/9Теперь нагреваем сковороду с маслом и обжариваем оладушки на среднем огне до золотистого цвета, минут по 5 с каждой стороны…
# шаг 6/9 # шаг 7/9 # шаг 8/9 # шаг 9/9Готовим соус… Смешать все ингредиенты и дать постоять. Поэтому соус хорошо сделать заранее, сразу пока закончили с фаршем. И пока мяско будет мариноваться, как раз соус дойдет до кондиции;))) Подаем оладушки-котлетки с соусом! Это не просто вкусно – это очень вкусно. Я вам искренне рекомендую.
ТОП-6 рецептов рубленных котлет из индейки, приготовление. ТОП-6 рецептов рубленных котлет из индейки.
ТОП-6 рецептов рубленных котлет из индейки. Как правильно готовить? С какими блюдами они гармонируют лучше всего? Пошаговое приготовление рубленных котлет из индейки с красным луком:Сперва мясо
ТОП-6 рецептов рубленных котлет из индейки. Как правильно готовить? С какими блюдами они гармонируют лучше всего?
Рубленные котлеты из индейки — это блюдо, которое готовится не из привычного фарша, а из нарезанного кухонным топориком или ножом мяса. В нем все ингредиенты соединяют, панируют и поддают термообработке. Блюдо пришло к нам из Франции, где изначально котлетой называли реберное мясо. Чаще всего рубленные котлеты жарят на сковороде. Так как мясо индейки низкокалорийное, то оно входит в рацион питания спортсменов и детей, включается в различные диеты. Также в нем содержится масса витаминов и минералов, чье количество в несколько раз превышает химический состав говядины. Благодаря наличию в мясе натрия блюдо можно не солить.
Как правильно готовить рубленные котлеты из индейки?
Итак, как приготовить рубленные котлеты из индейки и впечатлить их восхитительным вкусом семью? Есть некоторые хитрости, которые следует учитывать при этом. Поскольку во время частых замораживаний и размораживаний структура белка начинает разрушаться, то вкус мяса и его полезные свойства теряются. Гораздо вкуснее и сочнее будут котлеты, если делать их из свежего или охлажденного мяса индейки.
Лучше использовать индюшачью грудку, нежели голени или бедра. Филе гораздо мягче, в нем практически отсутствуют жир, соединительные ткани и хрящи. Лучше управляться с двумя острыми и тяжелыми ножами, иначе вы можете долго простоять за нарезкой мяса.
Известно, что рубленное мясо не обладает гладкой структурой. Как раз тут на помощь приходят «клейкие» ингредиенты, которые формируют плотные котлеты. К ним относятся яйца, крахмал, сыр, пшеничная мука, отруби и манная крупа.
Если вы желаете сделать блюдо более сочным, то можно добавить в состав ингредиентов сало или овощи. Также есть один секрет. Вы можете добавить немного льда, и во время жарки будет испаряться именно он, а не сок мяса. А для необычного и привлекательного вида в блюдо кидают мелко нарезанную зелень (чаще всего петрушка и укроп). Более того, она придает особый аромат.
Существует масса рецептов рубленных котлет из филе индейки. Их готовят как на сковороде, так и в мультиварке, пароварке и духовке. Все зависит от личных предпочтений кулинара. Чтобы сделать вкус мяса неповторимым, можно предварительно его замариновать в любимых специях и оставить на ночь в холодильнике.
Самая распространенная проблема во время приготовления блюда — это неправильная прожарка. Часто бывает так, что верх подрумянился, а середина остается сырой. Дело в том, что кулинары торопят процесс и начинают жарить мясо на едва теплой сковороде. Запомните! Она должна быть раскаленной. Но раз уж такая неудача произошла, не отчаивайтесь. Котлеты можно на несколько минут поставить в микроволновую печь при максимальной мощности, и они прожарятся изнутри.
Также возникают трудности с панировочными сухарями. Когда котлеты кидают на сковородку, они начинают осыпаться. Чтобы этого избежать, следует перед приготовлением положить рубленные котлеты на 20 минут в холодильник. Таким образом, сухари не пригорят и не станут осыпаться.
Для того чтобы проверить готовность рубленных котлет в духовой печи, стоит их легонько проткнуть ножом. Если выделяемая жидкость будет прозрачной, значит, блюдо готово.
Котлеты из рубленного мяса индейки лучше всего сочетаются с рассыпчатыми кашами, макаронными изделиями, бобовыми культурами, отварным картофелем, тыквой, помидорами, огурцами и морковью. С ними также делают бутерброды. Блюдо вкусно как в холодном, так и в горячем виде.
ТОП-6 рецептов рубленных котлет из индейки
Ниже вы ознакомитесь с простыми и пикантными рецептами рубленных котлет из индейки. Они привлекут внимание гостей за праздничным столом и послужат прекрасным дополнением к основным блюдам.
Рубленные котлеты из индейки с красным лукомДанный рецепт подойдет даже детям. Низкокалорийное мясо индейки не вызовет тяжести в желудке, быстро усвоится и насытит организм биологически активными компонентами.
- Калорийность на 100 г — 243 ккал.
- Количество порций — 4
- Время приготовления — 1 час
- Филе индейки — 800 г
- Поваренная соль — по вкусу
- Красный лук — 2 шт.
- Сушеный базилик — по вкусу
- Белый бальзамический уксус — по вкусу
- Яйцо — 2 шт.
- Черный молотый перец — по вкусу
Пошаговое приготовление рубленных котлет из индейки с красным луком:
- Сначала мясо тщательно промывают, просушивают и рубят небольшими кусочками. Далее его кладут в глубокую миску.
- Лук рубят мелкими кубиками или пропускают через мелкую терку. Далее его заливают кипятком примерно на 10 минут. Это позволит вывести излишнюю горечь.
- Затем красный лук откидывают на дуршлаг, просушивают и соединяют с нарезанным мясом.
- К ингредиентам высыпают сухой базилик, молотый черный перец и поваренную соль. Далее все взбрызгивают уксусом. Делается это для того, чтобы придать котлетам пышности и подчеркнуть вкус добавленных специй.
- Компоненты перемешивают и оставляют вымачиваться в приправах 20-25 минут.
- Затем вбивают куриные яйца, вновь перемешивают.
- Сковородку с антипригарным покрытием нагревают, добавляют растительное масло. Не лейте слишком много, чтобы ваши диетические котлеты не стали жирными.
- Формировать и выкладывать фарш удобнее всего столовой ложкой. С обеих сторон котлеты прожаривают не менее 5 минут на среднем огне.
Представленный ниже рецепт рубленных котлет из индейки включает в свой состав много ингредиентов. Но каждый из них вносит свои удивительные нотки вкуса и подчеркивает аромат. Блюдо получается питательное.
Ингредиенты:
- Филе индейки — 0,5 кг
- Лук репчатый — 1 шт.
- Серый хлеб — 100 г
- Коровье молоко 1,5% — 200 мл
- Пшеничная мука — 50 г
- Подсолнечное масло — 1 ст.л.
- Лук зеленый — 50 г
- Петрушка и укроп — 30 г
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Кухонная соль — 1 ч.л.
- Чеснок — 3 шт.
- Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
Пошаговое приготовление рубленных котлет из филе индейки:
- В глубокую миску крошат хлеб и заливают его молоком. На 10 минут оставляют, чтобы он разбух.
- Затем хлеб начинают разминать вилкой, чтобы в итоге получилась однородная масса.
- Филе индейки промывают, просушивают и начинают рубить маленькими кубиками, примерно по 0,7 см.
- Далее измельчают петрушку, укроп и лук. Зубчики чеснока пропускают через пресс. Всю зелень кидают к мясу.
- Туда же вбивают яйцо, добавляют молочно-хлебную массу, поваренную соль, щепотку черного перца и муку. Перемешивают все компоненты.
- Сковородку раскаляют и добавляют несколько капель подсолнечного масла.
- Будущие котлетки берут столовой ложкой и распределяют, как оладьи.
- Жарить нужно примерно по 5-6 минут с каждой стороны до образования румяной корочки. Будьте аккуратны при переворачивании, ведь котлеты очень хрупкие и могут разломаться.
Данное блюдо особо полезно для маленьких детей, так как сочетает в себе массу необходимых микро- и макроэлементов, обладает характерным ароматом тыквы и необычными вкусовыми особенностями.
Ингредиенты:
- Мясо индейки — 500 г
- Панировочные сухари — 4 ст.л.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Тыква — 200-300 г
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Поваренная соль — 1 ч.л.
Пошаговое приготовление рубленных котлет из индейки с тыквой в духовой печи:
- Рубят небольшими кубиками мытое и просушенное мясо индейки.
- Репчатый лук и тыкву пропускают через крупную терку.
- Соединяют ингредиенты и вбивают в них яйцо.
- Затем всыпают панировочные сухари, поваренную соль и тщательно перемешивают.
- Ингредиентам дают настояться около 5-10 минут.
- Духовую печь разогревают до 180 градусов. Противень, на котором вы собираетесь готовить котлеты, застилают фольгой или бумагой для выпечки.
- Из мяса делают небольшие котлетки. Их желательно обвалять в панировочных сухарях. Это позволит сохранить устойчивую форму и сочность внутри.
- Затем котлеты смазывают яйцом или сливочным маслом для румяного цвета.
- Выпекать следует примерно полчаса.
- Готовые котлеты подают к столу горячими, поливают сметаной и присыпают измельченной зеленью.
Это блюдо никого не оставит равнодушным. Сочные котлеты с расплавленным сыром станут украшением любого застолья.
Ингредиенты:
- Бедро индейки — 0,5 кг
- Майонез — 30 г
- Кукурузный крахмал — 60-70 г
- Поваренная соль — щепотка
- Лук репчатый — 2 шт.
- Петрушка и укроп — 60 г
- Чеснок — по вкусу
- Твердый сыр — 100 г
- Подсолнечное масло — 50 мл
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Перец черный молотый — по вкусу
Пошаговое приготовление рубленных котлет из индейки с сыром:
- Чистят и измельчают репчатый лук вместе с зеленью.
- Твердый сыр нарезают небольшими кубиками или пропускают через крупную терку.
- Бедро индейки тщательно промывают, просушивают и избавляют от хрящей, жил и пленки. Рубят маленькими ломтиками.
- Все ингредиенты соединяют, заправляют солью, перцем, майонезом, крахмалом и через пресс пропускают несколько зубчиков чеснока.
- Перемешивают до однородности.
- Вбивают яйцо и вновь размешивают.
- Сковородку накаляют, поливают подсолнечным маслом и начинают выкладывать котлетки.
- Их жарят под крышкой на небольшом огне.
При данном способе приготовления мясо приобретает нежный молочный аромат и буквально тает во рту.
Ингредиенты:
- Филе индейки — 350 г
- Пшеничные отруби — 1 ст.л.
- Обезжиренный кефир — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Черный молотый перец — по вкусу
Пошаговое приготовление рубленных котлет из индейки на основе обезжиренного кефира:
- Филе индейки моют, дают просохнуть и нарезают небольшими кусочками.
- Затем их соединяют с обезжиренным кефиром и ставят в холодильник на несколько часов.
- После этого в смесь вбивают яйцо, нарезанный кубиками репчатый лук и пшеничные отруби. Поваренную соль и черный перец сыпят по собственному усмотрению.
- Ингредиенты перемешивают до однородности.
- Сковородку накаляют и промасливают.
- Ложкой лепят котлетки и обжаривают их не менее 4 минут с каждой стороны.
Нижеприведенный рецепт является одним из самых низкокалорийных. Котлеты не пропитываются лишний раз растительным маслом, а готовятся в собственном соку.
Ингредиенты:
- Филе индейки — 600 г
- Соль — щепотка
- Петрушка — 100 г
- Стручковая фасоль — 400 г
- Репчатый лук — 100 г
Пошаговое приготовление рубленных котлет из индейки в пароварке со стручковой фасолью:
- Филе моют, просушивают бумажными полотенцами, избавляют от жилок и рубят на мелкие кусочки.
- Затем мясо соединяют с перцем, солью, измельченной зеленью и нашинкованным луком.
- Далее начинают лепить котлеты. Их следует располагать в пароварке не ближе, чем на пару сантиметров друг от друга.
- Во вторую секцию пароварки высыпают стручковую фасоль.
- С каждой стороны котлеты готовятся до 10 минут.
- Фасоль будет готова уже через 12 минут.
Видео-рецепты рубленных котлет из индейки
Теперь вы будете во всеоружии перед приготовлением рубленных котлет. Учитывайте все рекомендации, и тогда без проблем приготовите сочное, нежное, а, главное, диетическое мясное блюдо.
Котлеты из рубленой индейки рецепт. Котлеты из рубленой индейки.
Пошаговый рецепт с фотографиями – идеальное пособие для тех, кто хочет приготовить Котлеты из рубленой индейки
1 Филе индейки промыть и нарубить на мелкие кубики. Положить нарубленное мясо в кастрюлю, либо в глубокую миску.
2 Красный лук нарубить на мелкие кубики и положить в небольшую миску. Залить лук кипятком на 3–5 минут для того, чтобы избавиться от сильной горечи.
4 Добавить в смесь мяса и лука соли, перца и базилика. Сбрызнуть белым бальзамическим уксусом для усиления вкуса мяса и большей пышности котлеток. Перемешать.
6 К мясу добавить сырое куриное яйцо. Хорошо перемешать. Нагреть сковороду с небольшим количеством масла (подсолнечное или оливковое). Масла не нужно жалеть, чтобы котлетки не были сухими.
7 Столовой ложкой формируя котлетку, выкладывать на сковороду. Среднее время обжарки с двух сторон около 7–10 минут на среднем огне.