. Как понять, что курица испортилась: 7 важных критериев. Как понять, что курица испорчена. Как понять, что курица испортилась? Признаки протухшего мяса.
Размер шрифта:
Как понять, что курица испортилась: 7 важных критериев. Как понять, что курица испорчена. Как понять, что курица испортилась? Признаки протухшего мяса.

Как понять, что курица испортилась: 7 важных критериев. Как понять, что курица испорчена. Как понять, что курица испортилась? Признаки протухшего мяса.

Play

Как понять, что курица испортилась: 7 важных критериев. Как понять, что курица испортилась?.

Как понять, что курица испортилась? Чтобы приготовленное блюдо оказалось не только вкусным, но и полезным, важно использовать исключительно свежие продукты. В большей степени данная рекомендация

Чтобы приготовленное блюдо оказалось не только вкусным, но и полезным, важно использовать исключительно свежие продукты. В большей степени данная рекомендация касается мясных ингредиентов, которые могут стать причиной серьезного отравления. Поэтому сегодня мы постараемся разобраться с тем, как понять, что курица испортилась.

Цвет мяса

Одним из критериев порчи мяса является изменение его оттенка. Свежее куриное мясо характеризуется розововатым оттенком, который по мере ухудшения состояния становится серым.

Если мясо только начало менять цвет и преобладает розововатый оттенок, его следует приготовить как можно скорее. Если же большая часть продукта стала сероватой, от использования такого компонента в приготовлении блюда нужно отказаться.

Признаком протухшего мяса может быть не только сероватый цвет тушки, но и появление на ней желтоватых пятен. Также обращайте внимание на внешний вид продукта после его приготовления.

Если в этих целях Вы использовали протухшее мясо, оно не меняет свой оттенок в сторону более светлого в условиях термической обработки.

Запах мяса

Обязательно обращайте внимание на то, какой запах исходит от мяса. Если мясной ингредиент отталкивает резким и неприятным ароматом, мясо испорчено и от него лучше избавиться.

Иногда не удается вовремя распознать испорченный мясной продукт, но во время приготовления такой ингредиент может стать источником появления неприятного аромата. В таком случае лучше остановить готовку и выбросить мясо.

Какая курица на ощупь?

Определить испорченность куриного мяса позволит и метод пальпации. Очевидным признаком того, что перед Вами несвежий продукт выступает наличие блестящей и сколькой пленки, от которой не удается избавиться даже посредством тщательно промывания под проточной водой.

Пощупайте куриную тушку руками. Если поверхность является липкой, нет сомнений в том, что мясо непригодно для готовки.

Наличие плесени

Неоспоримым фактом порчи куриного мяса выступает и появление пятен с признаками плесени.

Такие образования на продукте отличаются зеленоватым или черным оттенком и являются причиной характерного запаха, свидетельствующего о процессах гниения. Использовать такую курицу в приготовлении блюд категорически не рекомендуется.

Отсутствие ледяной корочки

Покупка мяса в замороженном виде не гарантирует получение свежего мясного продукта. В связи с этим настоятельно рекомендуется внимательно изучать приобретаемый товар.

Свежезамороженная куриная тушка обязательно характеризуется присутствием толстой ледяной корочки, наличие которой подтверждает тот факт, что продукт был заморожен правильно и с соблюдением всех требований.

Если же на продукте наблюдается присутствие белого льда, речь, скорее всего, идет о мясе, которое переморозили. Конечно же, перемороженное мясо можно смело использовать в приготовлении блюд, ведь оно не несет никакой опасности, но в данном случае нужно быть готовыми к тому, что вкусовые качества конечного продукта будут слегка подпорчены.

Продолжительность и условия хранения куриного мяса

При покупке куриного мяса обязательно обращайте внимание на сроки годности, указанные на упаковке. К сожалению, соблюдение данного требования не всегда гарантирует приобретение свежего мяса, ведь товар может храниться в ненадлежащих условиях.

Во избежание ошибок рекомендовано ознакомиться и с условиями хранения мяса. Продукт должен быть расфасован по вакуумным упаковкам, герметичным контейнерам.

Курица обязательно должна храниться в условиях низкой температуры во избежание быстрой её порчи. Так, в условиях холодильника куриное мясо может находиться не больше двух дней. Что касается замороженного продукта, то максимальная продолжительность его хранения в морозильной камере может достигать 12 месяцев.

Изучение поверхности кожи

Свежее куриное мясо отличается гладкостью и упругостью, поэтому попробовав на ощупь курицу, удастся определиться с её свежестью. Для этого достаточно просто сильно надавить пальцем на тушку для образования вмятины. Если после этого мясо быстро возвращается к исходному положению, наблюдается исчезновение вмятины, то перед Вами свежий продукт.

Куриное мясо с истекшим сроком годности характеризуется рыхлостью, а после надавливания сформировавшиеся вмятины не исчезают. Как уже было отмечено, помимо рыхлости на поверхности испорченного куриного мяса обязательно будет присутствовать липкая и скользкая пленочка.

Если Вы наблюдаете хоть один из признаков испорченности мяса, которые были детально рассмотрены в данной статье, или же у Вас имеются сомнения относительно свежести мяса, лучше отказаться от его использования в приготовлении блюда. Подобная ошибка может стать причиной серьезного отравления и развития опасных осложнений.

Как понять, что курица испорчена.

Как понять, что курица испорчена. Готовить ужин весьма непросто, особенно если вы голодны и очень торопитесь приступить к трапезе, но вы должны убедиться, что приготовленная курица будет пригодна к употреблению. Всем известно, что...

В создании этой статьи участвовала наша опытная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее на точность и полноту.

Команда контент-менеджеров wikiHow тщательно следит за работой редакторов, чтобы гарантировать соответствие каждой статьи нашим высоким стандартам качества.

Количество просмотров этой статьи: 609 338.

Готовить ужин весьма непросто, особенно если вы голодны и очень торопитесь приступить к трапезе, но вы должны убедиться, что приготовленная курица будет пригодна к употреблению. Всем известно, что испорченная курица может нанести вред здоровью человека. Это касается не только сырого продукта, но и уже приготовленного. Но как проверить курицу, если она заморожена? Обоняние, зрение и проба вкус помогут вам определить пригодность употребления курицы в пищу.

Как понять, что курица испортилась? Признаки протухшего мяса. Как определить, что курица испортилась? Признаки протухшего мяса.

Признаки испорченной сырой, замороженной, вареной или жареной курицы. Сроки и условия хранения птицы. Как выбрать свежую курятину при покупке.

Питательную ценность куриного мяса определяют степень свежести, возраст, условия содержания птицы. Продукт, реализуемый по доступной цене, содержит легко усвояемый белок, используется в диетическом питании, рекомендован ослабленным после болезни людям всех возрастных категорий.

  • Как понять, испортилась ли курица
  • Сырая
  • Замороженная
  • Вареная
  • Жареная
  • Признаки испорченного филе курицы
  • Симптомы отравления и первая помощь
  • Сроки и условия хранения
  • Сырая курица
  • Приготовленная
  • Что делать, если курица запахла
  • Можно ли её готовить
  • Как выбрать свежую курицу при покупке

Блюда, приготовленные из испорченного мяса, становятся причиной пищевых отравлений. Для сохранения здоровья соблюдают рекомендации по выбору, хранению продукта.

Как понять, испортилась ли курица

Чтобы не стать жертвой сильной интоксикации, нужно знать, какую курицу можно употреблять в пищу, а какая подлежит утилизации.

Сырая

Признаки сырой курицы с истекшим сроком хранения, непригодной для использования в домашней кулинарии:

  1. Изменение цвета. Желтые пятна на шкурке или преобладание серого цвета вместо розового — первый признак испорченного продукта.
  2. Кислый или аммиачный запах. Дурной запах трудно уловить, если тушка замороженная. Но душок явно ощущается при термической обработке. Если запах резкий, курицу лучше выбросить.
  3. Липкая шкурка, потеря упругости. Определяют пропавший продукт по рыхлой консистенции мяса и осклизлой пленкой на поверхности, от которой трудно избавиться. О том, что курица непригодна для употребления узнают, потрогав тушку руками. Если после нажатия пальцем на нем осталась липкая субстанция, а вмятина на тушке долго не восстанавливается, значит, мясо несвежее.

Не стоит сомневаться в качестве курятины при наличии черных, красных или зеленых заплесневелых участков. Это явный сигнал к утилизации продукта.

Замороженная

Правильно замороженная курица покрыта прозрачным толстым слоем ледяной глазури. Белый лед образуется на поверхности тушки при неоднократной заморозке.

О том, что продукт переморожен можно судить и по ледяным точечным высыпаниям, окруженным вздутой шкуркой.

Вареная

Испорченную вареную курятину распознают по серному запаху, кислому вкусу. Затрудняют определение органолептических свойств мяса птицы используемые при варке специи или погружение продукта в соус.

При дегустации достаточно кусочек курицы разжевать, не глотая.

Жареная

Серого цвета срез жареного продукта свидетельствует о его несъедобности. Особенно этот признак заметен на грудке. Факт испорченности подтверждается запахом тухлых яиц, если его не замаскировал маринад, пряности, специи.

Признаки испорченного филе курицы

Опасное для здоровья куриное филе имеет те же признаки, что и несвежая курица — серый цвет, сероводородный запах, липкость, рыхлость, наличие плесени. Но есть еще несколько моментов, которые выявляются при готовке.

Ушли в прошлое методы реанимации испорченного мяса в торговых точках с применением содовых и уксусных растворов. Сейчас используют порошковые фреши-освежители, которые не только устраняют душок, но и меняют цвет курицы.

Замаскированный химией гнилостный запах несложно выявить при разрезании филе на кусочки, так как разложение начинается в глубинных слоях мышечной ткани. Кроме того, серный запах становится явно выраженным при термической обработке.

О том, что филе стало розовым по причине использования красителя, узнают после промывания мякоти проточной водой. При удалении лишней влаги бумажными полотенцами на них остается цветной пигмент.

Симптомы отравления и первая помощь

Нарушение правил хранения, технологии приготовления приводят к тому, что в продукте активизируются стафилококки, стрептококки, кишечная палочка, сальмонеллы, другие возбудители патологических процессов. Болезнетворные микроорганизмы вызывают дисфункцию желудка, кишечника, продукты их жизнедеятельности отравляют весь организм.

Происходят сбои в работе пищеварительного тракта, сердечно-сосудистой, дыхательной систем. Ухудшается кровоток, замедляются обменные реакции. Пострадавшего тошнит, жидкий стул становится пенистым, зловонным. У него поднимается температура, отсутствует аппетит. Колики в животе прекращаются ненадолго только после дефекации.

Из-за потери жидкости в результате сильной диареи развивается обезвоживание, сопровождающееся:

  • падением давления;
  • пересыханием слизистых;
  • постоянным желанием пить;
  • потемнением мочи, сокращением ее выделения;
  • тахикардией.

Чтобы остановить интоксикацию, из желудка выводят остатки еды. Пострадавшему предлагают выпить 1–1,5 л подсоленной воды за несколько приемов, каждый раз вызывая рвоту надавливанием пальцами на корень языка. Желудок промывают до тех пор, пока его содержимое не станет прозрачным.

Для связывания, вывода токсинов дают абсорбенты (растолченный активированный уголь, Полисорб, Энтеросгель). Для регидратации используют Регидрон или много чистой воды, которую нужно пить маленькими глотками. Если первая помощь оказана правильно, признаки отравления проходят через двое суток.

За медицинской помощью обращаются немедленно, если пострадавшие — дети, беременные женщины, пожилые люди или признаки обезвоживания нарастают, симптомы интоксикации сохраняются дольше двух суток.

Сроки и условия хранения

Сбережение потребительских свойств курицы зависит не только от сроков, места хранения, но и от других нюансов.

Сырая курица

В холодильнике птица охлажденная, завернутая в пергамент, перфорированный целлофановый пакет, не портится 5 дней с момента убоя, размороженная — 12 часов, замаринованная — до пяти суток, куриные субпродукты — 18 часов.

В морозильной камере курятина хранится:

  • 12 месяцев при температуре -19 градусов и ниже;
  • полгода при t -15–18°C;
  • вареная — 3 месяца без разморозки;
  • копченая — 2 недели.

Важно! Охлажденный продукт через двое суток нахождения в холодильнике заморозке не подлежит.

Приготовленная

В вареной, запеченной и жареной курице гнилостные бактерии развиваются активнее, поэтому блюда из мяса птицы быстро портятся.

Отварная курица сохраняет вкусовые качества, питательную ценность 3 часа на столе или плите и трое суток в фольге на полке бытового холодильника. После максимального срока хранения готовый к употреблению продукт рекомендуется обжарить на сковороде.

Курицу гриль, жареную, запеченную при 4°C держат не более 12 часов, копченную — сутки.

Что делать, если курица запахла

Курятину с неприятным запахом можно исправить, если отсутствуют другие признаки испорченности. Способы реанимации мяса птицы:

  1. Выпотрошенную курицу промывают в холодной воде, вырезают желтые с сероватым оттенком жировые прослойки. Делают слабый раствор перманганата калия, куда помещают тушку на пару часов.
  2. Другой вариант вымачивания предусматривает погружение птицы в раствор столового уксуса, пищевой соды или соли в объеме 1 ст. л. на 1 л воды.
  3. В качестве антисептика можно воспользоваться лимонным, гранатовым соком, красным или белым вином.
  4. Развитие патогенной микрофлоры предотвращает маринование. Душок исчезает, если тушку натереть горчицей, замочить в соевом соусе или воспользоваться смесью из измельченных лука и чеснока с пряными травами. После маринования специями и пряностями (перцем, розмарином, базиликом, чабрецом) мясо становится мягким, затхлый запах сменяет приятный, пикантный аромат.
Можно ли её готовить

Если филе на срезе розоватое, не изменилась его структура, курицу готовят после вымачивания, маринования или после маскировки неприятного душка другими подручными средствами. Серое, липкое мясо, неестественно желтый цвет жира и затхлый запах — причины для утилизации курятины.

Вымоченное, замаринованное куриное мясо готовят дольше, чем указано в рецепте. Недостатки птицы хорошо маскируются в острых блюдах азиатской кухни, при готовке в мангале.

Как выбрать свежую курицу при покупке

При выборе курицы в магазине отдают предпочтение охлажденной тушке, свежесть которой проще проверить.

О несоблюдении условий, сроков хранения узнают по желтому или серому мясу рыхлой консистенции, неприятному запаху, скользкой, липкой поверхности. Если при надавливании на упаковку из птицы вытекает жидкость, значит, ее накачали водой искусственно для увеличения веса. Резкий запах хлора бывает у курятины с вышедшим сроком годности.

У качественного продукта:

  1. Кожица розовая с пупырышками без остатков перьев, плотно прилегающая к мясу.
  2. Жир светло-желтого цвета.
  3. Мясо упругое.
  4. Отсутствуют кровоподтеки, вмятины, переломы костей и другие механические повреждения.

Выбор курицы в непрозрачной упаковке зависит от даты производства, срока годности. Наличие льда в пакете с продуктом — признак неоднократного размораживания.

Если есть сомнения в свежести курицы, лучше не рисковать здоровьем, отказаться от приготовления заранее несъедобных блюд. При пищевом отравлении следует оказать первую помощь, при необходимости вызвать врача.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Как понять, что курица испортилась.

Как понять, что куриное мясо пропало - проверенные методики. Выявляем порчу замороженной, свежей, жареной и вареной курицы. Правила хранения куриного мяса.

Испортилась ли курица можно узнать по следующим признакам :

  1. Цвет. Мясо свежей сырой курицы имеет розовый цвет, который со временем начинает тускнеть. У непригодной для употребления в пищу птицы мясо серого цвета, иногда также на тушке проступают желтые пятна. При термической обработке испортившееся мясо не будет светлеть, оставаясь такого же серого оттенка.
  2. Запах. Свежая тушка курицы ничем не пахнет, а вот испорченное сырое куриное мясо имеет ярко выраженный, отталкивающий резкий гнилостный запах. Иногда случается, что неприятно пахнуть куриное мясо начинает уже в начале приготовления при нагревании. От использования такого продукта также следует отказаться.
  3. Консистенция. Чтобы определить свежесть куриного мяса, следует прикоснуться к мякоти. Свежее мясо будет упругим наощупь. Испорченная курятина липнет к пальцам, также можно заметить, что оно покрыто скользкой блестящей пленкой, которая не смывается даже под проточной водой.
  4. Наличие плесени. При обнаружении зеленой или черной заплесневелости на курином мясе от него следует немедленно избавиться.

Свежесть куриного мяса можно определить путем надавливания на него. Если вмятина на мякоти остается продолжительное время или вовсе не выравнивается в исходное состояние, это говорит о том, что мясо испорчено. На свежем мясе след от надавливания исчезнет, мясо снова примет свою форму.

Видео — как выбрать свежую курицу

Замороженная

Как определить свежесть мороженной курицы :

  1. Цвет. Замороженное куриное мясо может быть розового или желтоватого оттенка. Если же мороженая курятина серого цвета, для приготовления блюд ее лучше не использовать.
  2. Наличие ледяной корки. При соблюдении технологических норм при замораживании куриное мясо будет покрыто толстой ледяной коркой, напоминающей лед на стенках давно не размораживаемой морозильной камеры.

Проступившая белая ледяная «сыпь» на курином мясе, возле которых топорщится шкурка птицы, будет свидетельствовать о том, что курицу переморозили.

Предпочтительнее покупать куриное мясо в упаковке от производителя, обращая при этом внимание на ее целостность.

Довольно часто недобросовестные реализаторы переупаковывают куриные тушки после истечения срока годности и ставят новую дату упаковки – в таком случае необходимо спросить у продавца документы о сроке приобретения данного товара.

Жареная курица
  1. Запах. Испортившееся жареное куриное мясо будет иметь сероводородный запах. При этом стоит проявлять особое внимание – специи, добавляемые в процессе приготовления, могут маскировать неприятный запах.
  2. Цвет. На срезе непригодная к употреблению жареная курица будет иметь серый оттенок. Особенно это заметно на «белом» мясе – жареной куриной грудке.
Вареная
  1. Запах. Вареная без специй курица будет иметь ярко выраженный серный запах.
  2. Вкус. Для того, чтобы определить свежесть курятины, можно попробовать на вкус небольшой кусочек мяса, разжевав его, не глотая. Испорченное мясо будет иметь кисловатый привкус.

Если курица была приготовлена в маринаде, панировке или соусе, это значительно затруднит определение ее свежести по запаху.

Как правильно хранить курицу

Сырую

Сырое куриное мясо хранится в домашних условиях в охлажденном или замороженном виде в холодильнике.

Срок хранения охлажденной курицы в холодильнике не должен превышать 3-5 дней при температуре от 2 до 6 градусов. В случае, если температура снижена до 0, допустимое время хранения увеличивается до 10 дней.

Не следует хранить охлажденную курицу в холодильнике в открытом виде. Если на нее попадут частицы ранее испортившихся продуктов, мясо придет в негодность быстрее.

Лучше всего упаковать курицу в контейнер, пищевую пленку или полиэтиленовый пакет, из которого предварительно следует выпустить воздух.

В замороженном виде срок хранения курицы увеличивается – до года при температуре от –18 до –24 градусов, однако уже при –5 курица может храниться не более одного месяца.

Заморозке может подвергаться птица, которая хранилась не более нескольких часов при комнатной температуре либо же не более двух дней в охлажденном виде в холодильнике.

В контейнере охлажденная курица хранится на 2 дня дольше, чем упакованная в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет.

Готовую

Приготовленная курица хранится недолго, так как замораживать ее нежелательно. При комнатной температуре допустимое время хранения курицы в готовом виде не превышает 3 часов.

В холодильнике жареная и вареная курица будут пригодны для употребления в течение 48 часов, тушеная – 72 часа. Хранить готовые блюда из курицы нужно в плотно закрытой посуде, не оставляя мясо открытым.

❌ Не следует оставлять на хранение готовые блюда из курицы в холодное время года на балконе или лоджии, так как там, в отличие от холодильника, не поддерживается соответствующая влажность воздуха, что может привести к преждевременной порче продукта питания.

Как понять что куриное мясо испорчено?. Как отличить свежее мясо курицы от не свежего?.

Свежее мясо курицы отличается от испорченного по цвету, запаху и тактильным ощущениям. Определить степень свежести можно даже по замороженному продукту

Вкусное и полезное блюдо можно приготовить исключительно из свежих продуктов. Курятина здесь не исключение.

Более того, испорченное мясо способно нанести вред здоровью, причем даже в приготовленном виде. Именно поэтому продукт следует выбирать очень тщательно, контролируя его свежесть.

Основные признаки свежего мяса

Недобросовестные продавцы идут на всевозможные ухищрения, чтобы замаскировать испортившееся мясо. Его промывают в растворе марганцовки, обсыпают специями, обрабатывают уксусом, красителями, ароматизаторами. Каждой хозяйке нужно знать, как правильно выбрать мясо, из которого получится вкусное и безопасное блюдо.

Основными критериями здесь служат:

  1. Цвет – у свежего мяса курицы он розовый, у испорченного – серый. Протухшая курятина иногда покрывается желтоватыми пятнами и не белеет в процессе приготовления;
  2. Запах – неприятный кисловатый или аммиачный душок сопровождает только испорченное мясо, от которого лучше избавиться. Даже если запах появился лишь в процессе приготовления, употреблять такой продукт в пищу не следует;
  3. Тактильные ощущения – при порче мясо курицы покрывается скользкой пленкой. Ее легко увидеть во время промывания проточной водой. У свежего мяса такой пленки не бывает;
  4. Наличие плесени – прямой признак порчи курятины. Она выглядит как черные или зеленоватые пятна с запахом гниения.

Помимо всех перечисленных признаков, важным фактором является соблюдение срока годности. При покупке продукта нужно обязательно обращать внимание на сведения, размещенные на упаковке. Свежая курица обладает упругостью. Если надавить на мясо, появится вмятинка, но поверхность быстро восстановит первоначальное состояние. На рыхлом испорченном мясе вмятины остаются надолго.

Жир в норме имеет желтоватый либо белый цвет и не прилипает к рукам. Если у него имеется розовый оттенок, это может говорить о проведенной химической обработке. Из качественного мяса может выделяться прозрачный сок. Мутный или молочнистый цвет такого сока – признак испорченного продукта.

Проверяем замороженную курицу

Определить свежесть мяса можно даже по замороженной курице. На ней должна быть плотная и достаточно толстая ледяная корка. Такая корка образуется только при соблюдении технологии заморозки мяса. Если курятина переморожена, ее будет покрывать белый лед. Беловатые отметины немного похожи на сыпь, а кожа вокруг них чуть топорщится. Конечно, навредить здоровью такой продукт не может, но блюда из него будут не слишком вкусными.

Проверить качество курятины в замороженном виде по цвету достаточно сложно. Мясо обычно бесцветное. Но если цвет ближе к темно-серому, курицу придется выбросить. Вода в упаковке с фасованным мясом говорит о неоднократной разморозке.

Если куриное мясо обладает хотя бы одним признаком, который может свидетельствовать о его порче, продукт необходимо выбросить. Употребление такого мяса может быть опасным для здоровья.

Как понять, испортилась ли курица? Что делать, если курица испортилась?.

По запаху. Пахнет тухлятинкой и марганцовкой. (марганцовкой часто забивают эту самую тухлятину) На ощупь, кожа становится липкая и неприятная. Внешний вид: местами заветренный, местами имеет сизый

Испорченное мясо курицы трудно пропустить. Из самых явных признаков испорченного мяса:

  1. Отвратительный запах - не обязательно тухлятиной, может пахнуть кислинкой;
  2. "Трупные" пятна (серьёзно!) - курица должна быть равномерной окраски. А если заметно выделяются тёмные, серые, желтые пятна или красноватые, то это не есть хорошо. Красные - это значит испорченную курицу выдерживали в марганцовке для увеличения срока годности.

Смотрите обязательно и на маркировку магазина. Если берете мясо с рук, то внимательно осмотрите на цвет и запах, что бы дружно не травануться на семейном ужине. Будьте здоровы!

По чудесному "аромату" - не приятному запашку станет понятно, что курица на выброс. Нынешние куры портятся очень быстро, особенно славятся куры Черкизово, они моментально начинают портиться. В магазине " Пятерочка " продавец сказала, что уже не знают что с этим делать, хоть не заказывать.

Лучше конечно любое мясо покупать у проверенного производителя. В крупных торговых магазинах типа Пятерочки и магнита очень часто попадается испорченное мясо. Ведь продавцы переклеивают постоянно ценники, меняют сроки годности. Им всё равно отравится человек или нет.

Определить испорченна курица или нет можно по запаху, запах испорченного мяса будет чувствоваться сразу. Это запах тухлятины. На вид если кожа синяя, то не советую брать такое мясо.

Если мясо размороженное то нажмите на него пальцем, примет быстро обратную форму, то мясо хорошее. Если нет то мясо не один, даже не три раза замораживали и размораживали.

Если мясо немного с запашком, то возможно вымочить в уксусе, но лучше вернуть в магазин обратно. Так что всегда берите чек на кассе!

Как определить свежесть курицы.

Как определить свежесть курицы

Покупая курицу, нужно уметь правильно ее выбирать, ведь от качества продукта зависит не только то, насколько вкусным получится блюдо (например, курица, приготовленная в аэрогриле), но и здоровье вас и ваших близких. Согласитесь, не очень-то приятно отравиться несвежим мясом.

Как определить свежесть курицы

Поэтому каждая хозяйка, прежде всего, должна знать, как определить свежесть курицы. Об этом и пойдет речь в данной статье.

Признаки несвежей курицы

1. Запах. Это самый главный и основной критерий определения свежести. Всегда доверяйте своему обонянию, и оно вас не подведет. Понюхайте курицу и определите, не чувствуете ли вы сладковато-приторного, кислого или гнилостного запаха. Если курица уже просрочена и начала портиться, то будет пахнуть сыростью и плесенью, ну а если откровенно пахнет гнилью, то дело совсем плохо – такой курице место только в мусорном бачке.

2. Цвет. Уже начавшая портиться курица приобретает сероватый или серовато-зеленый цвет. Рядом с задним проходом птицы часто могут встречаться небольшие фиолетовые пятна. Помните, что у свежей, качественной курицы, мясо всегда имеет нежный светло-розовый цвет, а кожа может быть слегка увлажненной, с желтоватым оттенком. Можно легко придумать, с чем есть курицу, если она изначально свежая и полезная.

3. Поверхность кожи. Свежая курица должна быть гладкой и упругой на ощупь. Если вы хотите проверить свежесть мяса, то слегка надавите на него, чтобы образовалась небольшая вмятина. Если мясо быстро пришло в исходное состояние, и вмятинка исчезла, значит перед вами свежая курица. У курицы, срок годности которой истек или подходит к концу, мясо рыхлое, и сделанная вами вмятина так и останется на поверхности, а на ощупь такая курица неприятная, липкая и склизкая.

Как выбрать качественный продукт

Курица должна быть не только свежей, но и качественной, не обработанной сторонними химикатами и не старой. Старайтесь не покупать замороженную курицу, так как чаще всего производители или продавцы ставят ей «водяной укол», то есть попросту накачивают внутрь нее воду со шприца. В итоге вес курицы увеличивается до 40%. При разморозке такого продукта вы обнаружите, что действительный вес мяса намного меньше, к тому же такая курица практически лишена полезных веществ.

При покупке целой тушки обратите внимание на клюв птицы – он должен быть сухой, упругий и слегка глянцевый. Ротовая полость должна быть слегка блестящая, розового цвета и не иметь неприятного запаха.

Узнать, молодую или старую курицу вам, продают можно по лапкам. У молодой птицы они мягкие, беловатого оттенка с прожилками и маленькими чешуйками. Лапки старой курицы отличаются грубостью, желтым оттенком и крупными чешуйками. Также возраст можно определить по грудинке. У молодой особи кончик грудной кости хрящевидный и легкогнущийся, так как еще не закостенел.

Избегайте при покупке курицу, имеющую резкий запах хлора, так как скорее всего срок ее годности давно вышел. Дело в том, что производители часто обрабатывают куриные тушки хлором (законом допустимое количество хлора должно составлять не более 0,004%) для увеличения срока хранения. Если тушка имеет ярко выраженный запах этого химического вещества, значит, производители добавили больше хлора, чем обычно для того, чтобы срок годности был как можно дольше. Как вы понимаете, такую курицу есть нельзя.

Отправляясь по магазинам за покупками и намереваясь купить мясо птицы, всегда помните, как определить свежесть курицы, для того, чтобы приобрести действительно хороший продукт. Не стесняйтесь в магазине осматривать и ощупывать курицу, ведь от того, насколько продукт качественен, зависит ваше здоровье.

Как проверить свежесть мяса. Как понять, что мясо испортилось: 3 признака, которые нельзя игнорировать.

Чтобы проверить свежесть свинины, говядины или курятины, стоит обратить внимание на три важных фактора: запах, текстуру и цвет

В летнюю жару стоит внимательно отнестись к качеству продуктов питания, ведь риск пищевых отравлений в этот период возрастает во много раз. Ранее мы рассказывали, как определить свежесть яиц и узнать, свежая ли рыба, а теперь поделимся, как понять, что мясо испортилось.

Употреблять в пищу несвежее или испорченное мясо очень опасно, поскольку оно может содержать бактерии, которые вызывают рвоту, диарею и лихорадку. Микробы могут появляться не только в просроченном продукте, а и при длительном его размораживании при комнатной температуре. Чтобы проверить свежесть свинины, говядины или курятины, стоит обратить внимание на три важных фактора.

Запах

Первое, что нужно сделать - понюхать мясо. Свежая говядина имеет приятный молочный аромат, приятно пахнуть должна свинина и курятина. Испорченное мясо будет иметь резкий тухлый запах, иногда химический или кислый. Также вас должно насторожить полное отсутствие каких-либо запахов - так продавец может скрыть испорченность.

Текстура

Чтобы определить свежесть мяса, его нужно потрогать. Если оно липкое или скользкое - продукт испорчен и его нельзя употреблять в пищу. К тому же, просроченное мясо теряет свою упругость. Надавите на мякоть и посмотрите: если образовавшаяся ямка не исчезает сразу - это говорит о том, что мясо плохого качества.

Цвет

Третье, на что стоит обратить внимание - внешний вид. Свежая курятина должна быть розового ли желтоватого цвета. Качественная свинина будет иметь нежно-розовый оттенок. Темный цвет говорит о том, что мясо успело долго пролежать на прилавке. А очень светлый - это мясо промывали после долгого хранения. Что касается говядины, то для нее темный оттенок - норма. Свежая мякоть может быть от темно-красной до бордовой.

Любое мясо не должно иметь зеленых или темно-коричневых вкраплений - они свидетельствуют о гниении продукта и такой кусок нужно выбросить.

  • Ранее мы рассказывали, почему взрываются банки с огурцами и как этого избежать.
  • Читайте также, как хранить крупы и муку, чтобы там не завелись жучки и моль.

Самые интересные истории и новости дня теперь в Telegram! Подписывайтесь на канал theLime и узнавайте о них скорее.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎