Жареные кабачки с чесноком рецепт с фото. Жареные кабачки с чесноком и мукой на сковороде.
Кабачки жареные, рецепт приготовления классических жареных кабачков с чесноком, на сковороде, кабачки жарятся в панировке из муки кружочками.
Жареные кабачки летом готовят многие, определенно разными вкусными способами. Классический рецепт жареных кабачков с чесноком и мукой знаком всем без исключения. Каждый любитель кабачковых блюд хотя бы один раз пробовал или сам жарил на сковороде простое и вкусное блюдо из кружочков кабачка.
Способ приготовления у каждого свой и перепроверенный годами популярный рецепт жареных кабачков с чесноком и майонезом на сковороде. В предлагаемом ниже рецепте чеснок не портит готовое блюдо резким чесночным запахом, наоборот дополняет нежный вкус кабачка.
Совет от Чудо-Повара. Для жарки кабачков подходят плоды абсолютно любого сорта и степени зрелости. Молоденькие кабачки небольшого размера чистить не стоит, крупноразмерные плоды перед жаркой лучше очистить от кожицы и семян.
Как пожарить кабачки быстро и вкусно на сковороде с чесноком
Для быстрого приготовления лучше брать маленькие молодые кабачки с тонкой кожицей и нежной серединкой без семян, тогда на приготовление вкусных жареных на сковороде с чесноком кабачков потратится минимальное количество времени и блюдо получится пожарить максимально быстро и вкусно.
Цуккини – любимый многими тёмно-зелёный сорт кабачка, он отлично подходит для запекания в духовке и приготовления блюд из кабачков на сковороде. Зелёные цуккини и жёлтые кабачки менее водянистые, чем белоплодные собратья, в готовом виде вкусные и те и другие.
Для приготовления простого и вкусного блюда на сковороде из кабачков нам понадобятся сами кабачки, подсолнечное масло, пшеничная мука (высшего или первого сорта), майонез, свежий чеснок (можно заменить на сушёный), соль и перец. Для подачи кабачков можно добавить укроп или любую свежую зелень.
Мякоть кабачка режется кружочками (кольцами) или полукольцами, свежие овощи посыпают солю, чтобы пустили сок. После чего кружочки кабачков обваливают в муке и быстро, буквально по паре минут жарят на растительном масле кабачковые кружочки с двух сторон на сковороде. Подают жареные кабачки с чесночным соусом, приготовленным из майонеза с чесноком.
Ингредиенты для кабачков жареных с чесноком
- кабачки – 1 кг;
- майонез – 4 ст.л.;
- чеснок – 3 зубка;
- мука пшеничная – 3 столовые ложки;
- масло растительное (подсолнечное) – 100 мл;
- соль – половина чайной ложки;
- перец чёрный молотый.
Рецепт жареных кабачков в муке на сковороде
- Кабачков берём такое количество, чтобы приготовить на один раз и накормить всю семью. Кабачки моем, молодые плоды оставляем с тонкой кожицей, у старых выбираем семена и снимаем кожицу.
- Нарезаем плоды кружочками, так удобнее жарить кабачки. Посыпаем сверху солью и даём постоять овощам на кухонном столе в течение 20 минут. Старые кабачки можно оставить на 30 минут, они дольше по времени выделяют сок.
- На этом этапе приготовления, пока овощные кусочки солятся, подготовим чесночный соус и панировку из муки. Для панировки в тарелку насыпаем просеянную муку. В две столовые ложки муки можно добавить по щепотке любимых специй для овощей, сушёную паприку или куркуму по желанию. Классический рецепт предполагает панировку из одной муки.
- Для приготовления чесночного соуса берём майонез, измельчённый чеснок и чёрный молотый перец. Чтобы получить соус смешиваем до однородности майонез с чесноком и перцем. Как сделать домашний майонез рецепт здесь и здесь.
- Сливаем сок с кабачков.
- Панируем в муке кружочки кабачков, обваливаем каждый кружочек в панировке с каждой стороны.
- Для жарки нагреваем сковороду и выливаем на неё растительное масло. Выкладываем в горячее масло запанированные в муке кабачки и жарим на среднем огне, так они сверху подрумянятся, а внутри останутся сочными.
- Обжариваем кабачки с одной стороны до румяной корочки, переворачиваем на другую и дожариваем до готового состояния и красивого золотистого цвета.
- Жарим оставшиеся в муке кабачковые кружочки.
- На слегка остывшие кабачки намазываем майонез с чесноком, украшаем по желанию зеленью укропа.
Жареные кабачки с чесноком и майонезом подаём тёплыми или остывшими.
Кабачок – это популярный овощ, который нужно чаще включать в своё летнее меню, ведь из кабачков готовится вкусная икра, масса различных закусок и вкусных блюд, даже варенье в домашних условиях делают из обычного кабачка.
Кабачки, жареные в муке.
Кабачки, жареные в муке, сытное и вкусное блюдо. Рецепт настолько прост, что летом и осенью можно готовить это блюдо хоть каждый день. А зимой жареные кабачки выступят в роли деликатеса. Попробуйте и убедитесь в том, что простым кабачкам удастся стать фаворитом зимнего стола. Для приготовления
Кабачки, жареные в муке, сытное и вкусное блюдо. Рецепт настолько прост, что летом и осенью можно готовить это блюдо хоть каждый день. А зимой жареные кабачки выступят в роли деликатеса. Попробуйте и убедитесь в том, что простым кабачкам удастся стать фаворитом зимнего стола.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Приготовим кабачок. При желании можно очистить у кабачка шкурку. Нарежем кружочками.
Каждый кружочек обмакнем в муку.
Обжарим кабачки в муке с двух сторон на растительном масле.
Измельчим чеснок с петрушкой.
Выкладываем вкусные, нежные кабачки, обжаренные в муке, на блюдо, сверху посыпаем петрушкой с чесноком, солим.
Кабачки, жареные в муке кружочками на сковороде: рецепт с фото. Кабачки, жареные в муке.
Подобным образом жарят кабачки разного сорта, включая патиссоны. Но из ярко-желтых или контрастно-полосатых цукини закуска выглядит наиболее привлекательно. Если...
Подобным образом жарят кабачки разного сорта, включая патиссоны. Но из ярко-желтых или контрастно-полосатых цукини закуска выглядит наиболее привлекательно. Если есть выбор, рекомендую именно их. Чем моложе овощи, тем лучше: нежнее, с тонкой оболочкой и без жестких семян.
Ингредиенты
Чтобы приготовить кабачки, жареные в муке, возьмите продукты по списку.
Со специями можно экспериментировать, но и с базовыми солью/перцем выходит вкусно. В этом рецепте указана щепотка зиры/кумина с характерным для ближневосточной кухни пряно-терпким ароматом. По желанию исключайте или заменяйте другими выразительными нотами. Чаще всего посыпают блюдо измельченным чесноком — нежные кабачки получают остроту и аппетитный запах.
Масло для жарки годится любое постное, обязательно рафинированное, чтобы не дымило. Кроме подсолнечного, кукурузного, оливкового, смело используйте, например, кунжутное — такое насытит закуску приятным ореховым привкусом. Деликатные кабачки благодарно принимают любые новые ароматы.
Цукини или обычный кабачок моем в холодной воде, протираем полотенцем, срезаем крайние части. Режем овощ поперек кружочками толщиной около 3-4 мм.
Каждый кружок посыпаем солью и молотым острым перцем. Если любите больше приправы, натрите с двух сторон.
После этого круглые заготовки панируем по одной в пшеничной муке — густо обсыпаем, покрывая тонкой мучной оболочкой со всех боков, излишки струшиваем.
На хорошо прогретой сковороде с добавлением растительного масла обжариваем кабачки в муке до легкой золотистой корочки. Сначала румяним снизу, затем переворачиваем и даем подсушиться и пропитаться маслом с обратной стороны.
Поддерживаем высокую температуру и жарим партиями, выкладывая просторно, одним слоем.
Со сковородки сразу перекладываем на бумагу, которая впитывает жир. Еще горячие кабачки посыпаем душистым кумином.
Подаем вкусные жареные кабачки в муке с кумином теплыми или остуженными с каким-нибудь соусом, свежей зеленью, в качестве овощной закуски или дополнения к гарниру.
Кабачки в муке в духовке.
Проверенный рецепт приготовления кабачков в муке в духовке (на противне), шаг за шагом с фотографиями.
Кабачки в муке в духовке получаются не хуже, чем обжаренные на сковородке, однако при этом процесс гораздо проще и легче. Нет проблем с разбрызгивающимся со сковороды маслом, не нужно безотрывно стоять у плиты. Попробуйте - возможно, вам придется по душе такая технология!
Ингредиенты
Мука пшеничная - 80 г
Масло растительное - 2-3 ст.л.
- 91 кКал
- 50 мин.
- 50 мин.
Фото готового блюда
Оценить рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Подавать такие кабачки лучше всего горяченькими, с томатным или сметанным соусом.
Кабачки промойте, срежьте кончики, нарежьте кружочками толщиной примерно 1 см.
Противень смажьте растительным маслом. Кружочки кабачков обваляйте в муке и выложите на противень в один слой. Посолите.
Полейте немного растительным маслом и поставьте противень с кабачками в муке в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут.
Я еще 5 минут подрумянила кабачки под грилем, однако оказалось позже, что снизу они подрумянились гораздо интенсивнее.
Кабачки готовы! При подаче дополните блюдо измельченной зеленью - будет красивее и вкуснее!
Как жарить кабачки в муке, рецепт. Жареные кабачки в муке.
Сегодня вашему вниманию предлагается классический рецепт приготовления этих замечательных плодов, из которого вы узнаете, как жарить кабачки в муке. Возможно, кому-то это занятие покажется ерундовым.
Кабачки – вкусные и полезные дары, богатого на урожай, летнего сезона. Овощ сочетает в себе множество восхитительных качеств, благодаря которым так полюбился многим кулинарам и дегустаторам. Кабачки изумительно гармонируют с множеством ингредиентов, будь то мясо, рыба, крупы, бобы, различные соусы и овощи, и т.д. Готовить их сплошное удовольствие: это и просто, и быстро.
Перечислять достоинства летнего овоща можно еще очень долго, но ведь лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать! Сегодня вашему вниманию предлагается классический рецепт приготовления этих замечательных плодов.
- кабачки – 2 шт.;
- пшеничная мука – 3 ст.л.;
- масло растительное без запаха – 30 мл;
- соль – 1/4 чл.
Приготовление
Чтобы приготовить вкусные и нежные кабачки, следует использовать молоденькие плоды. Старые овощи имеют грубую кожицу и крупные семена, за счет чего блюдо не получится столь сочным и мягким, как должно быть. Ополосните кабачки под струей холодной воды, а затем обсушите их бумажной салфеткой. Удалите хвостики с двух сторон овоща.
Нарежьте кабачки кольцами толщиной около 1 см. Не нужно делать кружочки слишком тонкими, это не придаст желаемой нежности, а напротив, приведет к тому, что овощ развалится прямо на сковороде.
Подготовленные колечки кабачков поместите в глубокую миску и посыпьте солью. Перемешайте овощи руками и оставьте на 10 минут. За это время ингредиент пустит сок, который необходимо слить.
Муку насыпьте в отдельную плоскую тарелку. Обваляйте в ней каждое колечко кабачка с одной стороны.
А теперь переверните кружочек, и опустите его в муку другой стороной. Слегка стряхните каждое овощное колечко. Лишняя мука, которая может пригорать на сковороде, опадет с кабачков.
В сковороде разогрейте растительное масло. Кабачки впитывают довольно много жира, поэтому его должно быть достаточное количество. Поместите кабачки в горячее масло.
Когда одна сторона хорошо зарумянится, переверните кабачки на другой бок с помощью лопатки или двух вилок. Жарьте еще несколько минут. За это время вторая сторона должна приобрести красивый золотистый оттенок.
Теперь необходимо избавить кабачки от лишнего жира. Горячие овощи выкладывайте на бумажное полотенце, оно впитает остатки масла. Переложите жареные кабачки в муке на красивое блюдо и подавайте к столу. В качестве дополнения к овощному кушанью можно подать свои любимые соусы: чесночный, луковый, тартар и т.д. Овощи хороши как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
Кабачки в муке с чесноком
Еще одна интерпретация знаменитого блюда – жареные кабачки в муке с чесноком. Такая овощная закуска получается пикантной и очень ароматной! Остренькие кабачки станут отличным дополнением к основным блюдам, и замечательной закуской под крепкие спиртные напитки.
Кабачки жареные в муке на сковороде рецепт с фото пошагово. Кабачки жареные в муке на сковороде.
Как приготовить кабачки жареные в муке на сковороде: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты
Очень простое, быстрое в приготовлении, вкусное блюдо! Кабачок можно назвать универсальным овощем. Он имеет нейтральный вкус и сочетается почти со всеми продуктами. Кабачки тушат, жарят, варят и готовят даже десерты, варенье и выпечку. Самым популярным блюдом в сезон начала созревания кабачков является жареные кабачки в муке. Молодые кабачки, обжаренные кружочками в муке, получаются очень вкусными, сочными и мягкими. Такое блюдо нравится многим за быстроту и простоту приготовления, вкус и сытность блюда.
Состав / ингредиенты чайная ложка 5 млдесертная ложка 10 млстоловая ложка 20 млстакан 200 млПошаговое приготовление
Шаг 1:Приготовим ингредиенты. Кабачки для такого блюда лучше использовать молочной зрелости, когда семян в них практически нет, а кожица очень нежная и мягкая. Конечно, по желанию обжарить можно кабачки и довольно-таки зрелые, сняв с них кожицу и удалив сердцевину с семенами, но в готовом блюде все-таки такой кабачок будет не так вкусен как молодой. Кабачки моем, просушиваем на хлопчатобумажных полотенцах. Срезаем кончики с обеих сторон.
Шаг 2:Кабачки нарезаем кружочками толщиной не более одного сантиметра. Кружочки кабачков посыпаем солью и кладем в мисочку. Затем сливаем из блюда выделившийся сок. В тарелочку насыпаем пшеничную муку и обваливаем в ней кружочки кабачки. Лишнюю муку стряхиваем с кабачков.
Шаг 3:На сковороду с толстым дном наливаем растительное масло. Разогреваем его. На разогретое масло кладем приготовленные кружочки кабачка. Посыпаем сверху молотым перцем по желанию, солить уже не нужно, кабачок напитал достаточно соли. Жарим кабачок на среднем огне до румяности с одной стороны.
Шаг 4:Затем переворачиваем и жарим со второй стороны. Если кружочки кабачка получились толстыми, и кажется, что они не прожарились и в готовом блюде будут хрустеть, то сковороду можно накрыть крышкой и подержать кабачок на сковороде еще несколько минут, чтобы он лучше пропекся внутри, но не подгорел снаружи.
Шаг 5:Снимаем кабачок со сковороды на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы лишнее масло впиталось в салфетку, а кабачок в готовом блюде был не очень жирным на вкус. Поступаем так со всем приготовленным кабачком. Горячие кабачки посыпаем пропущенным через пресс чесноком. Или добавляем измельченны1 чеснок в соус, который подадим к кабачкам. Подаем жареные кабачки в муке к столу, со сметаной, майонезом или иным соусом по желанию. Приятного аппетита!
Жареные кабачки на сковороде. Жареный кабачек.
Подробный и простой рецепт приготовления жареных кабачков на сковороде в домашних условиях. Нам потребуется свежий кабачок или патиссон, в примере был молодой кабачок светло зеленого цвета, цвет и форма не имеют большого значения, подойдут и любые.
Пожалуй это самый простой рецепт того, что можно приготовить из кабачков.
1. Нам потребуется свежий кабачок или патиссон, в примере был молодой кабачок светло зеленого цвета, цвет и форма не имеют большого значения, подойдут и желтые и темно зеленые кабачки. Важно чтобы кабачок не был переспелым, тогда семена жесткие и придется их удалять - много лишней работы и так просто и вкусно не получится.
01. Свежие кабачки
2. Кабачок надо помыть и нарезать на ломтики примерно одинаковой толщины, оптимальной является толщина в 7-10 мм, хотя можно и тоньше - 2-3 мм, но тогда получится немного другое блюдо, да и работы значительно больше. При нарезании первый и последний кусочки (хвостик и попку) надо выбросить - они получаются не вкусными.
02. Кабачок нарезанный ломтиками толщиной 1 см
3. Далее надо посолить каждый кружочек отдельно с двух сторон и обмакнуть в пшеничную муку тоже с двух сторон.
03. Ломтик кабачка в муке
4. На сковороду налить растительное рафинированное масло (подсолнечное или оливковое) и поставить на средний огонь. После того как масло немного прогреется надо выложить кабачки так чтобы они не касались друг друга.
04. Кабаччки на сковороде
5. Примерно через 5 минут после начала обжаривания надо перевернуть все ломтики. Больше стоит обращать внимание на достижение красивой румяной корочки нежели на точное соблюдение времени так как время готовки может сильно меняться в зависимости от плиты, сковороды и толщины кусочков.
05. После переворачивания, уже обжаренные с одной стороны кабачки
6. Подрумянив на второй стороне кусочки кабачка нужно снять с плиты и подать на тарелке пока они теплые. Недожарить кабачки просто невозможно так как они пригодны для приема в пищу в сыром виде.
06. Готовые жареные кабачки
07. Готовые жареные кабачки
Жареные кабачки с чесноком
От просто жареных кабачков отличатся только чесночным соусом и тем, что их можно подавать не только как горячую закуску, но и в остывшем виде.
Чесночный соус готовится из трех ингредиентов: соль, майонез и чеснок. Два зубчика надо выдавить через ручной пресс для чеснока (чеснокодавилку), смешать с 30-50 граммами майонеза и щепоткой соли. Подавать чесночный соус можно как в отдельной емкости так и намазать им жареные кабачки.
Жареные кабачки по-гречески » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео. Жареные кабачки.
Рецепт жареных кабачков, как их готовят в греческих тавернах. Всего 4 ингредиента, 30 минут ваших стараний, и настоящий хит греческой кухни готов.
Расскажу как пожарить кабачки — самое доступное и вкусное блюдо лета и осени. Никаких наворотов и ухищрений и минимум ингредиентов. Чтобы пожарить кабачки, нужно всего 4 ингредиента — молодые кабачки, мука, соль, растительное масло. Я жарю на рафинированном подсолнечном. Кабачки по моему рецепту получаются очень вкусные — хрустящие снаружи и сочные внутри. Есть несколько секретов в технологии, «по ходу пьесы» я их расскажу.
Здесь первый важный момент: нарезать нужно тонкими кружочками толщиной приблизительно 7 мм. Если кабачки будут порезаны недостаточно тонкими пластинками, то блюдо просто-напросто не получится. Вся фишка этих кабачков — в хрустящей корочке. Тонкие ломтики прожариваются быстрее и не отсыревают.
Здесь еще один совет. Для того, чтобы не заморачиваться с грязной посудой, я обваливаю кабачки в муке в целлофановом пакете. Просто высыпьте в пакет муку, соль, положите туда кабачки и хорошенько потрясите. Каждый ломтик нужно очень хорошо обвалять с муке. Чем больше муки прилипнет, тем вкуснее будет корочка :) Можно оставить кабачки с пакете минут на 5, чтобы мука смешалась с соком, посильнее прилипла к ломтикам кабачков и не осыпалась при жарке.
Этот «кулинарный лайфхак» мне недавно показали питерские друзья, когда давали мастер-класс по приготовлению легендарной корюшки.
Кабачки выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Не нужно пытаться «замостить» всю поверхность сковороды кабачками. Лучше класть их «разреженно». Причина все та же — чем больше кладем кабачков, тем медленнее они жарятся, то есть хрустящей корочки может и не получиться. Жарим кабачки на среднем огне до вот такого состояния с обеих сторон. Когда жаришь кабачки, в квартире ну очень вкусно пахнет, могут прибежать соседи.
Чтобы кабачки были хрустящими, нам надо избавиться от лишнего масла. Поэтому жареные кабачки надо выложить на бумажное полотенце и промокнуть от масла с двух сторон.
Подавайте кабачки горячими, с пылу, с жару. Я очень люблю это блюдо и готовлю его не как закуску, а само по себе. Мы едим его как семечки. Оторваться правда сложно. Как ни странно, я люблю эти кабачки на полдник с чашечкой крепкого сладкого вареного кофе. Наверное, это ностальгия по греческим каникулам — лазурному морю, радушным людям, всему по-деревенски простому и настоящему.
От души рекомендую попробовать жареные кабачки с йогуртовым соусом дзадзики.
Кабачки в муке в духовке пошаговый рецепт быстро и просто от Олега Михайлова. Кабачки в муке в духовке.
Как быстро и вкусно приготовить кабачки в муке в духовке пять простых пошаговых рецептов на любой вкус
Вариант 1: Кружки кабачков в муке в духовке - классический рецепт в сухарях
Выбранная приправа – всего лишь один из вариантов. Столь же хороши кабачки с любыми другими пряностями, включая хорошо известные прованские и итальянские составы. Несложно составить такую смесь и самому, например, растерев мельничкой паприку, кориандр и тмин в равных пропорциях, заправив щепоткой острого и чуть большим количеством чёрного перца.
Ингредиенты:
- молодой кабачок, массой 400 гр.;
- 30 гр. просеянной муки;
- одно яйцо;
- горсть панировочных сухарей;
- чайная ложечка хмели-сунели.
Пошаговый рецепт кабачков в муке в духовке
Проточной водой, желательно при помощи губки, тщательно обмываем кабачок. Срезав края, нарезаем овощ шайбами шириной не более сантиметра.
Переложив в миску, присыпаем кружки кабачков солью, перемешиваем и оставляем так на полчаса.
В удобной посуде до однородности разбалтываем яйцо венчиком. В отдельную миску насыпаем муку, добавляем к ней специи и панировочные сухари.
Духовку включаем на разогрев, поднимаем температуру до 180 градусов. Противень застилаем пекарской бумагой, маслом не смазываем.
Бумажным полотенцем обсушиваем шайбы овоща, поочерёдно обмакиваем их в яйцо, обваливаем в панировке и выкладываем на подготовленный противень.
Помещаем жаровню в горячую духовку, готовим кабачки не менее 20 минут. Кабачки должны покрыться румяной корочкой, а мякоть к этому времени стать мягкой.
-- А теперь: лучшие рецепты --
Вариант 2: Хрустящие палочки из кабачков с мукой в духовке - быстрый рецепт
Угощение выходит действительно хрустящим. Если вам не по вкусу пряные закуски, специй можно добавить и меньше, поджаристая корочка достаточно вкусна сама по себе. Размер палочек можно несколько увеличить, но исключительно в длину, после обжаривания они должны стать размером с крабовую палочку.
Ингредиенты:
- три кабачка, можно цукини;
- сырое яйцо;
- мука – шесть ложек;
- белые панировочные сухари – 10 ст. л.;
- четверть ложечки чёрного перца (молотого);
- кориандр, паприка, гранулированный чеснок – по половине ложечки;
- ложечка сушёного тимьяна.
Как быстро приготовить хрустящие кабачки в муке в духовке
Ополоснув, насухо обтираем полотенцем кабачки. Срезав плодоножку, распускаем овощ на длинные полоски, укорачиваем их так, чтобы вышли брусочки длиной не более 5 см.
Перекладываем кабачки в миску, чуть присолив, даём четверть часа, чтобы пустили сок.
В сухой миске смешиваем панировочные сухари со специями и панировочными сухарями. В просторную посуду выпускаем яйцо и разбалтываем его до однородности вилкой.
Вытираем с поверхности кабачков выступивший сок. Укладываем полоски в пакет, сюда же высыпаем муку. Завязав узелком верх, несколько раз встряхиваем «упаковку». Все ломти должны равномерно покрыться мукой.
Застилаем противень пергаментной бумагой, поднимаем температуру в духовом шкафу до 180 градусов.
Поочерёдно опускаем запанированные мукой брусочки кабачка в яйцо, затем хорошо обваливаем их в сухарной панировке и выкладываем на противень. Готовим до появления приятного румянца, примерно 25 минут.
Вариант 3: Аппетитные драники из кабачков с мукой в духовке
Как бы ни называли эти восхитительные оладушки, состав всегда сходен – тёртые овощи, мука и минимум прочих добавок. В качестве основы может выступать картофель, кабачки (как в нашем случае), но бывают драники и поэкзотичнее.
Если их готовить в духовке, драники будут содержать минимум жиров и их можно относить чуть ли не к диетической кухне. Такой метод тепловой обработки предпочтителен и по другой причине, лучший соус к драникам – сметанный, чтобы количество калорий в вашей тарелке оставалось умеренным, лучше запеките драники.
Ингредиенты:
- полкило кабачков;
- два сырых яйца;
- 90 гр. муки;
- пара ложек масла;
- три веточки свежего укропчика.
Пошаговый рецепт
Счищаем с кабачков тонким слоем кожуру. Если овощ не молодой, с крупными семенами, удалите их. Натираем мякоть кабачка крупно, в миску, немного присаливаем и даём до пяти минут постоять.
Отцеживаем сок, собравшийся в миске с тёртыми кабачками. Слегка отжимаем овощную массу. Выпускаем к ней яйцо, тщательно размешиваем. Добавляя небольшими порциями, вводим муку и мелкорубленую зелень. Тесто не должно выйти редким, иначе будет растекаться по противню.
Застилаем жаровню пекарской бумагой, наносим на неё тонкий слой масла. Выкладывая на противень кабачковое тесто с ложки, формируем круглые или овальные драники, толщиной в сантиметр.
Противень устанавливаем в жаркую духовку, запекаем при 200 градусах, до получаса. Драники готовы, когда их поверхность приобретёт приятный румянец.
Вариант 4: Запеканка из тёртых кабачков с мукой в духовке по-гречески
В смеси сыров и кроется секрет замечательного вкуса запеканки. Не меняйте пропорцию разных сортов: четыре части рассольного сыра, две – твёрдого, и одна – копчёного.
Ингредиенты:
- брынза – 250 гр.;
- сыр, «Российский» – стограммовый ломтик и 50 граммов колбасного (копчёного);
- 150 миллилитров чистого йогурта;
- ложечка порошкового рыхлителя;
- соль и сухой чеснок;
- масло, рафинированное – четверть стакана;
- три крупных яйца;
- сука, белая – 1,3 стакана;
- порошок из сушёных грибов – две ложки;
- три крупных неперезрелых кабачка;
- горсточка кунжута.
Как приготовить
Твёрдый и колбасный сыр натрите в среднюю стружку, к ним в миску нарежьте, кубиками до сантиметра, брынзу. Перемешайте, выпустите яйцо, влейте йогурт и масло. К сыру добавьте по вкусу соль, грибной порошок и чеснок. Отдельно просейте муку, соедините с рыхлителем и повторите просеивание.
С кабачков обязательно срежьте кожицу, с семенами поступайте на своё усмотрение, мягкие можно оставить. Если станете их вычищать, вам, возможно, понадобится чуть больше мякоти, возьмите в таком случае ещё один небольшой кабачок или половинку.
Стружкой среднего размера натираем кабачковую мякоть, старайтесь, чтобы кусочки были нетолстыми и относительно короткими. Влагу из кабачковой стружки обязательно отожмите, достаточно сжимать её для этого в кулаке или между ладошками.
Каждую порцию стружки вмешиваем в сыр, чуть присыпав мукою. Остаток муки просто рассыпьте по всей миске с кабачковой смесью, соедините и вымешайте тесто. Форму предпочтительно выбрать разъёмную. Намаслите её изнутри, посыпьте негусто мукой, а стенки дополнительно и сухариками.
Наполняем кабачковой массой форму, выравниваем запеканку и присыпаем кунжутом. Температура, при которой запеканка выйдет быстро и будет выглядеть очень аппетитно, от 200 до 230 градусов. Устанавливайте форму на решётку, если есть возможность, чуть ниже середины по уровню.
Выдерживаем такой нагрев не менее четверти часа, затем немного понижаем и дожидаемся образования румяной корочки. Можно смело не заглядывать в духовку в течение двадцати минут от момента установки формы, затем всё же стоит это сделать.
Румяную запеканку вместе с формой вынимаем на разделочную доску, а лучше на решётчатую подставку. Приостудив в течение четверти часа, кольцо снимаем и нарезаем блюдо порционными ломтиками. Очень хороша запеканка со сметаной.
Вариант 5: Вкусные оладушки из кабачков с мукой в духовке
Смешивать тёртый сырой картофель с кабачками – приём хорошо известный и популярный. Вкус становится богаче, а если кому-то доведётся пробовать такие оладьи впервые, почти невероятно определить их точный состав.
Ингредиенты:
- по пятьсот граммов очищенного картофеля и кабачковой мякоти;
- стограммовый ломтик хорошего сыра;
- половина стакана муки;
- горсть сборной сочной зелени;
- соль и пара щепоточек перца;
- парочка свежих яиц.
Пошаговый рецепт
Ещё до взвешивания очистите и ополосните овощи. Далее их крупно нарезаем и перемалываем обычной мясорубкой. Влагу отожмите но не выливайте, пока не приготовите основу для оладий, может понадобиться делать тесто жиже.
Крошим ножом вымытую и отделённую от стеблей зелень, сыр мелко натираем. Добавляем эти компоненты к овощной массе, присаливаем её и обязательно перчим. По одному вливаем и вмешиваем яйца, просеиваем и вводим нужное количество муки.
Вышедшее слишком жидким тесто загущаем добавлением муки, суховатую и неподатливую массу чуть разбавьте овощным соком. Противень натрите маслом, также поступите и с пергаментом, которым его застелите. Много масла не используйте, достаточно чуть увлажнить жаровню и бумагу на ней.
Наносим тесто на пергамент ложкой, зачёрпывая небольшие порции. Старайтесь оставить между ними некоторое расстояние, чтобы при выпечке оладьи не слиплись. Температуру поднимите до 180 градусов, отсчитайте двадцать минут от момента установки жаровни. Один оладушек для пробы разломите, если внутри тесто не пропеклось, выдержите ещё минут пять–десять.