Суп-пюре из шампиньонов. Крем суп из шампиньонов со сливками.

Из шампиньонов суп-пюре получается нежный за счёт добавления сливок, картофеля, измельчённых в блендере грибов. Шампиньоны — грибы доступные в любое время года. Их часто используют для приготовления в домашних условиях маринованных закусок, вторых и первых блюд.

Грибной суп-пюре в домашних условиях летом варят из свежих лесных и покупных шампиньонов. Зимой, при отсутствии дома заготовленных на зиму лесных даров, для приготовления крем супа используют замороженные шампиньоны, которые даже не нужно размораживать.

Как приготовить суп пюре из шампиньонов с картофелем в блендере

Готовят грибной крем-суп на курином бульоне, говяжьем отваре, свином, а также овощном или просто на воде. Суп-пюре из шампиньонов с картофелем в блендере приготовить очень просто.

Простой рецепт выручит, когда нужно быстро сварить первое блюдо на обед или приготовить недорогой ужин. Крем суп получается нежный благодаря сливкам, ароматный за счёт шампиньонов, сытный, потому что он на курином бульоне с картофелем.

Для приготовления первого блюда в домашних условиях понадобятся простые ингредиенты, которые нужно порезать, сложить в кастрюлю, залить водой (или бульоном) и сварить до готовности.

Добавить сливки, всё вместе проварить. Взбить шампиньоны с картофелем в блендере до кремообразной консистенции и грибной суп пюре готов. Он должен получится густой и однородной структуры. Слишком густой суп можно разбавить кипятком, жидкий загустить добавлением толчёного картофеля.

Ингредиенты на суп-пюре из шампиньонов со сливками

• шампиньоны свежие – 500 г;
• сливки – 1 стакан;
• картофель – 1-2 шт.;
• бульон куриный – 500 мл;
• лук репчатый – 1 шт.;
• мука пшеничная – 2 ст.л.;
• масло растительное;
• перец чёрный молотый;
• соль.

Рецепт грибного супа с шампиньонами и картофелем

1. Грибы чистим, аккуратно промываем от земли и режем шампиньоны кусочками.
2. Перекладываем кусочки грибов в кастрюлю, добавляем немного растительного масла. Тушим шампиньоны на маленьком огне 15 минут.
3. В подсоленной воде отдельно отвариваем очищенный и нарезанный кусочками картофель. Кусочки могут быть любого размера.
4. Обжариваем нарезанный лук в сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
5. В кастрюлю к шампиньонам добавляем картофель, вливаем бульон или воду. Количество жидкости должно быть таким, чтобы только покрыть ингредиенты. Всё доводим до кипения.
6. После того, как грибы с картошкой закипят отправляем в кастрюлю обжаренный лук.
7. В сливках тщательно размешиваем муку, чтобы не было комочков, если есть время, то муку можно слегка подрумянить на сухой сковороде, тогда грибной суп получится ещё вкуснее и ароматнее.
8. Следом за луком к шампиньонам и картофелю вливаем сливки (можно молоко) с мукой. Блюдо солим и перчим по вкусу.
9. Варим грибной суп 10 минут на маленьком огне. Убираем с огня.
10. После этого измельчаем всё в блендере.
11. Суп снова ставим на огонь, доводим до кипения.

Готовый суп-пюре из шампиньонов со сливками разливаем в порционные тарелки и подаём к столу с сухариками, бутербродами или свежим хлебом.

Грибной суп-пюре из шампиньонов простой рецепт пошаговый. Грибной суп-пюре из шампиньонов.

Как сделать Грибной суп-пюре из шампиньонов рецепт простой. Пока мы не ушли далеко в ленте от ароматного грибного бульона, поделюсь с вами рецептом вкусного уютного супчика. Подавать можно со сметаной или сливками, жареными грибами и сухариками. Для сухариков: хлеб нарезать на небольшие кубики, выложить их на противень застеленный бумагой для выпечки, посыпать орегано или тёртым сыром, полить тонкой струйкой оливкового и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 7-10 минут (до румяности).

•250г шампиньонов•2 картофелины•грибной или овощной бульон•1 луковица или лук-порей•оливковое масло•соль•сметана/сливам, сухарики, жареные грибы для подачи

Как приготовить Грибной суп-пюре из шампиньонов просто рецепт пошаговый

1. Картофель нарезать кубиками, шампиньоны - ломтиками. Луковицу мелко нарезать и обжарить в кастрюле на оливковом масле.

2. Добавить грибы с картофелем и обжаривать ещё пару минут. Залить горячим бульоном (чтобы жидкость покрывала овощи) и варить 20 минут.

3. Посолить. Измельчить суп блендером. По желанию подавать со сметаной, ломтиками обжаренных грибов и сухариками.

Суп-пюре из шампиньонов с чесноком.

Аппетитный суп-пюре из шампиньонов с чесноком – прекрасный вариант согревающего, сытного и легкого первого блюда, которое не доставит хлопот на кухне и порадует своим вкусом всю семью. Приготовленный без лука, с добавлением небольшого количества картофеля, сливок, сушеных трав и чеснока, суп получается ароматным, бархатистым по текстуре, сливочным и очень нежным на вкус. Попробуйте!

Ингредиенты

Шампиньоны - 600 г

Картофель – 300 г

Чеснок – 3-4 зубчика

Растительное масло – 1-2 ст.л.

Сливочное масло - 1-2 ст.л.

Мука пшеничная – 1 ст.л. (с горкой)

Бульон/вода – 0.8-1 л

Сливки - 100-200 мл

Перец черный молотый – по вкусу

Смесь прованских трав/тимьян сушеный – 1-2 ч.л. (по вкусу)

Петрушка – 0.25 пучка (для подачи)

Соевый соус – 1-2 ч.л. (по желанию)

• 105 кКал
• 50 мин.
• 50 мин.

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Пошаговый рецепт с фото и видео

Для приготовления этого грибного супа-пюре Вам понадобятся такие ингредиенты.

Разогрейте в кастрюле 1 ст.л. растительного масла и добавьте нарезанные небольшими кусочками шампиньоны.

Помешивая, на сильном огне обжарьте грибы 10-15 минут, пока выделившийся сок практически полностью не выпарится, а кусочки грибов не потемнеют и не станут мягкими.

Добавьте 1-2 ст.л. сливочного масла и 3-4 крупно нарезанных зубчика чеснока. Помешивая, обжарьте смесь 1-2 минуты, пока чеснок не начнет источать аромат.

Добавьте в кастрюлю 1 ст.л. с горкой пшеничной муки, рассыпав муку тонким слоем по поверхности грибной смеси. Помешивая, обжарьте все еще 1-2 минуты.

Добавьте нарезанный небольшими кусочками картофель.

Влейте воду или бульон. Доведите смесь до кипения и добавьте по вкусу соль, молотый черный перец и сушеные травы.

Варите суп на среднем огне 12-15 минут, до готовности картофеля.

Затем выключите огонь и измельчите компоненты погружным блендером до состояния пюре.

Добавьте по вкусу еще немного молотого перца, соли и/или немного соевого соуса (по желанию).

Суп пюре из шампиньонов с картофелем в блендере рецепт с фото пошагово и видео. Суп пюре из шампиньонов с картофелем в блендере.

Нежный, ароматный, сытный суп с грибами! Благодаря картошке суп приобретает бархатистую структуру, шампиньоны делают его питательным, а сливки придают особую сливочность. Такой суп понравится самому взыскательному гурману, а приготовить его легко и просто!

Пошаговое приготовление

Как делать суп пюре из картофеля и шампиньонов в блендере? Подготовьте продукты для приготовления супа.

Лук нарежьте мелкими кубиками.

Грибы помойте. Старайтесь сильно не мочить их водой, они могут стать водянистыми, потому что как губка впитывают воду. Лучше грибы вообще не мыть, а очищать тряпочкой или ножом. Но мои были очень грязные пришлось их помыть. Затем грибы нарежьте на пластины.

Картофель очистите и порежьте крупными кубиками.

Залейте картофель водой так, чтобы она полностью покрыла его. Воду берите чистую фильтрованную или бутилированную, от качества воды зависит вкус супа. Поставьте картофель варить на небольшой огонь. После закипания посолите и варите до готовности.

Пока картофель варится, пожарим грибы. Поставьте на огонь сковороду, растопите в ней сливочное масло. Положите лук. Жарьте лук, постоянно помешивая его, до золотистого цвета.

Добавьте к луку грибы. Жарьте их до готовности, около 10 минут. Сначала шампиньоны выделят много влаги, которая затем испарится и грибы слегка поджарятся. Я жарила их под крышкой, изредка перемешивая.

Когда картофель будет готов, переложите к нему в кастрюлю грибы. Проварите их вместе 5 минут.

С помощью шумовки переложите картофель и грибы в блендер. Бульон не выливайте. Им надо будет разбавлять суп при необходимости.

Взбейте суп в блендере до пюреобразного состояния, подливая бульон, если масса окажется слишком густой.

Перелейте суп в кастрюлю, снова поставьте на огонь. Добавьте сливки, перемешайте. Доведите суп до кипения. Подавайте горячим.

Суп получился отличный! В меру густой, с насыщенным грибным вкусом, приятной консистенции. Очень нам понравился!Подавала я его с самодельными сухариками. Если у вас нет блендера, то воспользуйтесь погружным. Только будьте осторожны, суп горячий, не обожгитесь!Если сливочное масло заменить на растительное, а сливки не добавлять совсем, то получится замечательный постный суп.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Тщательно промойте грибы от грунта под струей теплой или холодной воды. Вырежьте подпорченные места, если они есть. Миниатюрные грибочки размером до 2 см чистить совершенно не обязательно, достаточно их хорошо промыть. Более крупные шампиньоны рекомендуется чистить от пленочек.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Грибной крем-суп пошаговый рецепт с фото. Грибной крем-суп.

Часто хочется разнообразия в ежедневном меню и вместо обычного супа попробовать что-нибудь интересное, но не сложное. Поэтому эта страница посвящена грибному крем-супу, который мы будем готовить на основе простого картофельного супа-пюре. Вкус грибного крем-супа получается очень насыщенным благодаря сливкам и грибам. Я буду использовать грибы шампиньоны — недорого, круглогодичная доступность и лёгкий намёк на французскую кухню. Так же шампиньоны одни из самых легко усваиваемых грибов. В некотором смысле этот суп будет «лёгкой прогулкой» для вашего желудка, который, быть может, скажет вам спасибо за эту лёгкость и питательность.

Указанное количество ингредиентов подходит для 4-5 полноценных порций.

Приготовление

Чистим и мелко нарезаем лук. Разогреваем подсолнечное масло на сковороде и на средней мощности обжариваем лук минут 5 до золотистого состояния. Масло я использую рафинированное, чтобы оно не влияло на вкус крем-супа.

Переходим к грибам. Из пары шампиньонов нарезаем несколько не толстых ломтиков из середины, как показано на фото, штук 10 хватит. Откладываем их на тарелку в сторону: они нам понадобятся в дальнейшем для подачи крем-супа.

Оставшиеся грибы нарезаем довольно крупно.

Добавляем грибы (кроме тех, что мы нарезали для подачи) к луку в сковородку, солим и обжариваем минут 8-10 чтобы шампиньоны подрумянились и усилили свой грибной вкус.

Наливаем в кастрюлю воды в количестве 600 мл и ставим на плиту. Пока вода будет закипать чистим картофель, моем и нарезаем его на кусочки средних размеров (не крупнее грецкого ореха). Бросаем в кастрюлю, солим по вкусу и варим до полного размягчения картофеля. У меня это заняло 10 минут.

Добавляем в кастрюлю обжаренные ранее грибы и лук, перемешиваем. Варим ещё 5 минут.

Снимаем кастрюлю с плиты и пюрируем суп блендером до однородного состояния. Само пюрирование у меня занимает 2-3 минуты, я люблю гомогенизированный суп, поэтому работаю блендером очень основательно.

Добавляем сливки, перемешиваем, доводим до кипения, постоянно помешивая, и отставляем кастрюлю — крем-суп готов.

Для подачи поджарим отложенные ранее несколько ломтиков грибов на сковороде с двух сторон. Сильно поджаривать не стоит — шампиньоны потемнеют и станут некрасивыми.

Грибной крем-суп готов, можно подавать. Разливаем горячий суп по тарелкам, сверху украшаем грибными ломтиками и зеленью (я использовал петрушку). По желанию можно добавить гренки и специи. Приятного аппетита!

Крем-суп из шампиньонов, пошаговый рецепт на 956 ккал, фото, ингредиенты. Крем-суп из шампиньонов.

Пока погода позволяет, приготовим согревающий крем-суп из шампиньов. Сочетание грибов и петрушки открыла для себя именно в этом рецепте. Была приятно поражена. В целом сытный, ароматный, полезный, легкий суп быстрого приготовления.

Пищевая ценность порции

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Шампиньоны — одни из самых распространенных в мире грибов, которые выращивать можно даже в домашних условиях.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

Овощной бульон — отрада вегетарианцев, худеющих дам и джентльменов, и вещь просто незаменимая для приготовления легкого летнего супчика или ризотто.

С давних пор корень и зелень петрушки находят применение в кулинарии, медицине и косметологии.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Сливки — жирный молочный продукт, получаемый в верхнем слое молока, путем его отстаивания или сепарации.

фотоотчеты к рецепту 2

Пошаговый рецепт с фото

К пассерованному луку добавить шампиньоны, тушить несколько минут, пока грибы уменьшаться в размере. Я добавила горсть лесных грибов из заморозки.

Добавить рубленую петрушку, влить бульон и сливки, прогреть и снять с огня. Я дала супу немного остыть, заправила лимонным соком, посолила, поперчила и пробила погружным блендером до консистенции супа-пюре. Кстати, о консистенции: на ваш вкус можете добавить еще немного бульона и сливок, если вам покажется, что суп густоват (я так и сделала).

Перед подачей прогеть суп и подавать с гренками, поджаренными ломтиками шампиньонов, как у меня, или с чем угодно.

Крем-суп из шампиньонов (без картофеля).

Самый простой рецепт, как приготовить грибной крем-суп — из шампиньонов со сливками, без картофеля.

В составе только два основных ингредиента — грибы и лук. Поэтому вкус у супа минималистичный, очень простой, без лишних акцентов. Подавать его лучше всего с блинными чипсами (рецепт). Такая хрустящая добавка очень идет блюду, чипсы добавляют ему и сытности, и текстуры, а вкус преображается в лучшую сторону.

Совет! Если хотите, чтобы суп был более густым и кремовым, то все-таки добавьте в список ингредиентов картофель — его закладывают к грибам на этапе тушения, варят все вместе 20 минут, а затем перебивают блендером вместе с грибами до состояния пюре.

Общее время: 40 минут | Время приготовления: 30 минут Выход: 2 порции | Калорийность: 104.72 кКал на 100 г

Ингредиенты

• шампиньоны – 300 г
• репчатый лук – 80 г
• сливочное масло – 40 г
• растительное масло рафин. – 1 ст. л.
• соль и перец – по вкусу
• вода – примерно 150-200 мл
• сливки от 20% – 150 мл

Приготовление

Грибы помыть, нарезать произвольно, все равно они потом будут измельчаться в пюре. Отправить грибочки в кастрюлю с толстым дном без масла.

Примерно через 3-5 минут (помешивать) шампиньоны дадут много собственной жидкости. Нужно дождаться, пока она испарится полностью.

Чтобы продолжить обжарку, нужно добавить кусок хорошего сливочного масла и влить ложку растительного.

Далее добавить в кастрюлю лук, нарезанный кубиками.

Продолжить обжарку, пока лук не размягчится и не станет прозрачным — еще примерно 5 минут. Готовить без крышки, регулярно помешивая.

Влить воду, чтобы она едва покрыла грибы. Посолить. Варить минут 10. Если хотите, то на этом этапе можете добавить картофелину в суп (тогда варить 20 минут).

Снять огня и немного остудить. Пробить погружным блендером — 3-4 минуты. Чем лучше вы поработаете техникой, тем более однородным будет суп.

Еще раз пробить блендером. Вернуть кастрюлю на огонь и прогреть.

Подавать грибной крем-суп в горячем виде с чипсами из блинов. Приятного аппетита!

Крем-суп из шампиньонов: рецепт Евгения Клопотенко. Крем-суп из шампиньонов: простой рецепт.

Я обожаю всевозможные крем-супы. Во-первых – это очень вкусно и питательно, а во-вторых они очень просты в приготовлении. Один из моих самых любимых – крем-суп из шампиньонов на молоке. У него нет четкой привязки к сезону, ведь все продукты для его приготовления есть в супермаркете круглый год. А в качестве секретного ингредиента, который придаст вашему супу совершенно новый и удивительный вкус, я рекомендую взять свежемолотый кориандр. С ним получается просто идеально.