Жареный сыр халуми. Лучший сыр для жарки. Рецепт за 5 минут. Жареный сыр халуми. Лучший сыр для жарки.

Жареный сыр халуми я попробовал на кипре. Попробовал и влюбился в этот сыр. Он мне нравится и “в сыром” виде, но особенно впечатлил в жареном. Жаль у нам такого сыра я не видел, по моим ощущениям наиболее близким к нему (хотя это не совсем верно так говорить) будет сыр сулугуни.

Так что из себя представляет сыр халуми (или халлуми). Если углубится в чтение википедии, то можно узнать, что сыр халуми – левантийские сыр, который прославился в Европе, благодаря кипрской кухне. Готовится он из смеси козьего и овечьего молока или козьего и коровьего. Его очень важной чертой является высокая температура плавления, благодаря чему этот сыр наверное один из лучших сыров для жарки на сковороде или гриле. Если другие сыры при жарке сразу начинают плавиться, то халуми легко держит форму и лишь приобретает свою фамильную черту – аппетитную корочку.

Вообще если бы не поездка на замечательный остров Кипр я бы так и не узнал об этом сыре и просто продолжал бы мучить на гриле сулугуни. Конечно можно жарить и сулугуни, он тоже подходит для этих целей, но халуми все же подходит для этого идеально и кстати еще одна хорошая черта халуми – особенно магазинного – упаковка в небольшие брикеты весом в сто с чем-то грамм и великолепные сроки хранения – год или дальше побольше. Так что будете на Кипре набирайте себе запас этого сыра.

Итак будучи на Кипре и купив по наводке местных жителей этот сыр мы его полюбили с первого взгляда и в не жареном виде и в жареном, в салате, с фруктами, с мясом, и на завтрак, и на ужин, и даже на обед. Он и не очень соленый и достаточно твердый, даже не твердый, а скорее упругий. Вообщем будет у вас дома халуми пробуйте его в разных сочетаниях и вы не разочаруетесь.

Сыр Халуми жареный ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!. Сыр Халуми жареный.

Халуми — разновидность рассольных сыров, которые готовят в Греции. Но уже давно этот вкусный сыр стали готовить и у нас в России, скажу даже больше, готовят его многие сыроделы, к коему числу отношусь и я своей скромной персоной. Я обожаю готовить разные сыры для себя и своей семьи. И вот, сегодня — дебют. Халуми жареный! Встречаем!

Буквально позавчера мы приготовили с Вами вкусный домашний сыр Халуми. Получается он невероятно вкусным, нежным, иногда сливочным, а иногда как у меня, с добавлением разного рода приправ или ароматных травок. Сам рецепт приготовления сыра Халуми — находится в моём предыдущем рецепте. Там я всё постаралась описать как можно подробнее и понятнее. А сейчас, будем готовить вкусный и необычный — жареный Халуми. Делается это быстро и просто, главное, чтобы у Вас был в запасе этот сыр уже в готовом виде. У меня халуми не пролежал в холодильнике и двух дней, так что, Вы постарайтесь (приготовив халуми) оставить хотя бы один кусочек, чтобы сделать его в жареном виде.

Потребуется:

• Сыр Халуми
• Мука, сухари — для обвалки сыра (по желанию) я не обваливала свой халуми.

Как сделать сыр Халуми жареным — на сковороде:

Сыр Халуми можно как просто жарить на сковороде, а также делать его жареным, предварительно обваляв в сухарях или в муке и отправить на жарку, а также сделать жареный халуми и подать с овощами, фруктами или вкусным соусом. Здесь выбор остаётся за Вами. Я жарила сыр халуми просто так, для пробы и нам безумно он понравился.

Приготовив домашний Халуми, его нужно выдержать хотя бы сутки в холодильнике, затем можно начинать жарить.

У меня Халуми был с ароматным свежим укропом и со свежим рубленым базиликом. Это невероятного вкусный сур. Мы его кушали на завтрак и просто так, а также добавляли в салат из свежих огурцов и помидор. Это очень вкусно.

А когда халуми стал более сухим, я решила его поджарить. Для этого я просто разрезала сыр на кусочки и выложила на сухую сковороду (можно на масле, можно жарить на жире), уже немного раскаленную. Можно сделать кусочки халуми сразу в панировке (мука+яйцо+сухари), а можно любую панировку на Ваш вкус. Я жарила халуми сухой без всего.

Халуми поджарился моментально, за ним нужно даже следить чтобы не пережарить его. Видите, как красив халуми жареный? Цвет шикарный!

Поджарьте халуми с двух сторон и выложите на тарелку. Подавайте с хлебом к чаю или ко вторым блюдам из овощей, к макаронам или просто в качестве необычной закуски. Некоторые кушают его даже с вареньем, джемом. Жареный халуми просто быстро и бесследно пропадает с тарелки)))

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Сыр Халуми для жарки: как правильно жарить на сковороде и на гриле, как готовить греческий сыр для салата, рецепты и отзывы. Особенности жарки сыра Халуми.

Халуми – традиционный греческий сыр, который заслужил популярность во всем мире. Продукт можно употреблять в пищу в естественном виде, а также использовать для приготовления различных блюд. Данный сыр отличается некоторой особенностью: его можно жарить на сковороде и на гриле, не беспокоясь о том, что продукт расплавится и растечется. Особенности жарки Халуми будут рассмотрены более подробно в данной статье.

Что это такое?

Халуми является одним из видов рассольных сыров. Родиной продукта считается Кипр, где в 1999 году сыр был признан национальным кулинарным достоянием. При производстве Халуми чаще всего используется смесь молока коз и овец, но иногда добавляется и коровье молоко. Традиционно в такой продукт добавляется мята, что придает вкусу особую свежесть.

Халуми имеет особую слоистую консистенцию, что позволяет обжаривать продукт. Что касается вкусовых характеристик, то вкус продукта довольно нежный, немного солоноватый. Согласно отзывам в жаренном виде сыр становится еще более вкусным. Хранится Халуми исключительно в рассоле, в котором и был приготовлен. Внешне продукт отличается белоснежным цветом и не имеет твердой корки в отличие от многих видов сыров.

Как приготовить?

Правильно жарить Халуми можно несколькими способами. Самый простой метод не требует использования большого количества разнообразных ингредиентов — достаточно будет взять сам сыр и оливковое масло. Халуми необходимо порезать на порционные куски толщиной один или полтора сантиметра.

На сковороде нужно нагреть масло и выложить на нее куски сыра. Продукт обжаривается с обеих сторон не более чем по полторы минуты, после чего его можно снимать с огня и употреблять в пищу или использовать для приготовления блюд. Таким же способом можно приготовить Халуми на решетке для гриля на открытом огне.

Сыр можно обжаривать в мучной панировке и подавать к столу с соусом. Для приготовления соуса потребуются следующие компоненты:

• 300 грамм натурального белого йогурта жирностью не более 10%;
• два средних огурца;
• две большие ложки лимонного сока;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• пучок зелени укропа;
• один зубчик чеснока.

Для приготовления соуса необходимо мелко нарезать огурцы, зелень и чеснок, заправить продукты йогуртом и лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу. Если готовить соус в блендере, то его консистенция будет более однородной. Сыр жарится таким же образом, как описывалось ранее, только предварительно обваливается в муке.

Чтобы мука лучше держалась на поверхности Халуми, кусочки сыра необходимо окунуть во взбитое яйцо, после чего обвалять в мучной панировке.

Куда добавить?

Жареный сыр может подаваться в качестве отдельной закуски, а также в составе салатов и других блюд. Зачастую Халуми подается в виде бутерброда с хлебными тостами. С жареным сыром существует большое количество простых рецептов, которые могут приготовить даже новички в кулинарии.

Салат

Для приготовления салата Халуми нарезается небольшими кубиками и обжаривается со всех сторон до румяной корочки на оливковом масле. Помимо сыра, для приготовления блюда потребуются следующие компоненты:

• маш-салат;
• томаты;
• черный молоты перец;
• винный уксус;
• кедровые орехи.

На дно тарелки укладываются листья салата, затем томаты с обжаренным сыром. Продукты необходимо полить сверху оливковым маслом и уксусом, посыпать орешками, солью и перцем, после чего салат можно подавать к столу.

С овощами

Сыр Халуми можно не только подавать со свежими овощами, но и обжаривать с ними вместе в одной сковороде. Для приготовления такого блюда потребуются следующие продукты:

• 350 грамм сыра;
• 200 грамм баклажанов;
• одна луковица среднего размера;
• один крупный помидор;
• 200 грамм кабачков;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• растительное масло.

Луковицу необходимо нарезать полукольцами, а все остальные продукты средними кубиками. В первую очередь в разогретую сковороду закладываются овощи и обжариваются порядка восьми минут. По истечении указанного времени к овощам добавляется сыр, и блюдо готовится на огне еще пять минут.

Сэндвич

Для приготовления сэндвичей с Халуми можно использовать самые различные сочетания продуктов. Важно, лишь чтобы все компоненты гармонировали друг с другом по вкусу. Сыр хорошо сочетается с овощами, лаймом, салатом и другой зеленью, оливками и свежим чесноком. Помимо овощей, в сэндвич можно положить варено-копченый или обжаренный бекон.

Полезные рекомендации

Жареный сыр необходимо употреблять в горячем виде, поэтому не рекомендуется готовить продукт сразу в большом количестве — только необходимое число порций. Чтобы разнообразить жареный продукт, можно экспериментировать с панировкой. Например, в муку можно добавлять различные специи или использовать вместо нее кунжут.

Также Халуми можно после обжарки заворачивать в водоросли нори, которые используются для приготовления роллов.

При подаче жареный сыр можно украсить зеленью, маслинами, овощами или полить лимонным соком. Также продукт можно подавать к кофе.

Халуми: как приготовить, поджарить и с чем съесть.

Тягучий жареный сыр, острый и солёный, с хрустящей корочкой. Мы считаем, что это блюдо ресторанное или требующее большого количества панировки. Но это не так. Есть сорт сыра, который можно легко пожарить самостоятельно, на сковороде или на мангале. Это халуми — греческий сыр, который обожают на Кипре.

Халуми изготавливается из творога, который подвергался нагреву, а потом сыр положили в рассол из сыворотки. Он обладает стойкостью к нагреву и плавлению, при обжаривании даёт золотистую корочку.

Как сделать сыр халуми

Халуми продаётся и в наших магазинах. Но можно сделать его самостоятельно. Традиционно в греческих деревнях этот сыр делают из овечьего и козьего молока. На производстве добавляют значительный процент коровьего, иначе сыр окажется слишком дорогим. Тарас Кожанов, замдиректора «Сернурского сырзавода», утверждает, что халуми можно готовить даже из одного только коровьего молока: «После долгих экспериментов мы стали делать халуми только из коровьего молока. По вкусовым качествам он получается не хуже традиционного».

Кроме молока, для приготовления сыра понадобится специальная закваска — сычужный фермент, её можно приобрести в интернет-магазинах для сыроделов.

Технология изготовления похожа на рецепт итальянской моцареллы:

Сначала в молоко добавляют закваску и створаживают его.

Нужно подождать, пока молоко свернётся, и отделить творог от сыворотки.

Дать стечь сыворотке и утрамбовать очень хорошо творожную массу.

Разделить творожный ком на несколько частей и опустить куски в горячую сыворотку. Тогда сыр становится более пластичным. Потом окунуть в холодную воду.

Куски халуми варить в сыворотке час – полтора.

Потом достать, свернуть каждый кусок пополам, добавив внутрь мяту и соль. Придавить ненадолго прессом.

Залить подсоленной сывороткой.

Как пожарить сыр?

Технология жарки готового сыра очень проста: понадобится любая сковорода, лучше с антипригарным покрытием, и немного оливкового масла:

Нарезаем сыр ломтиками 5–8 мм толщиной.

Нагреваем сковороду, сбрызгиваем её маслом.

Жарим сыр по 1–1,5 минуты с каждой стороны.

Солим и добавляем пряности по вкусу.

Часто халуми берут с собой на пикник. Его можно легко поджарить на решётке для мяса, сыр не будет капать в угли. Только нужно нарезать ломтики толще, чем для сковороды — 1,5 см толщиной.

Не важно, на чём вы будете жарить, на сковороде или на мангале, на куске сыра должна образоваться золотистая хрустящая корочка, а под ней — очень нежный сыр, по структуре он немного походит на омлет.

Что приготовить из халуми?

Жареный сыр добавляют в салаты, подают к жареным или тушёным овощам. Можно есть халуми и как самостоятельное блюдо. Отлично подходит этот сыр для пикников, его на Кипре любят подавать с жареными колбасками из свинины или баранины. Отлично сочетается халуми с арбузом. В сезон бахчевых на родине сыр очень часто едят именно так.

Как жарить сыр халуми. Рецепт с фото.

Сегодня я хочу рассказать вам, как жарить сыр халуми. Сыр халуми, или как его еще называют халлуми, является народным блюдом Кипра и одной из его достопримечательностей. Но чтобы отведать вкусный, соленовато-кислый рассольный сыр не обязательно лететь на Кипр, сегодня этот еще несколько лет назад сыр, можно купить и в магазине.

Как и многие другие рассольные сыры, для приготовления сыра халуми используют козье и овечье молоко, смешанное в определенных пропорциях. Что касается коровьего молока, то в производстве сыра его используют, но не всегда, в зависимости от производителя. На родине, в странах Средиземноморья, сыр халуми продается в рассоле, у нас же его можно купить только в герметических вакуумных упаковках. Чаще всего продается классический сыр из молока, а вот достать сыр, приправленный мятой, который обладает особым вкусом получается не всегда.

Вследствие особой технологии приготовления он получается более твердым, нежели другие рассольные сыры, в частности адыгейский сыр и сыр сулугуни, и имеет более высокую температуру плавления. Именно по этой причине сыр халуми в отличие от других рассольных сыров можно жарить на сковороде или на гриле. Во время жарки он не течет, а покрывается румяной корочкой.

Если жарить его на сковороде гриль, но на нем получаются красивые золотистые полоски. Кстати, этот сыр можно замораживать. Конечно, это делается только в том случае, если его много и есть вероятность, что он испортится.

• Сыр халуми — 300 гр.,
• Оливковое масло — 2-3 ст. ложки

Как жарить сыр халуми — рецепт с фото

Кусочек сыра халуми перед жаркой нарежьте на кусочки толщиной примерно в 1 см. Для жарки сыра хулуми на сковороде лучше всего использовать сковороду гриль, благодаря которой на сыре получатся красивые «отпечатки». Сковороду сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Поставьте ее на плиту. Как только она станет горячей, выложите на нее кусочки сыра хулуми.

Буквально через 2 минуты переверните его на другую сторону. Пожарьте сыр и с этой стороны примерно такое же время. Кипрский сыр халуми пригоден также и для жарки его на природе, на открытом огне, на гриле. Для этого выложите кусочки сыра на решетку барбекю. Подержите на углях до появления золотистой корочки. Жареный сыр халуми подают сразу же, пока он не остыл.

Перекладывают его на тарелку с зеленью и овощами. Сыр халуми помимо овощей можно подавать с беконом, колбасками. В сыром виде на Кипре его едят с арбузами.

Как вариант, вы можете пожарить сыр халуми с мятой и специями.

• Сыр халуми — 300 гр.,
• Специи: сушеный базилик, орегано, тимьян — по щепотке,
• Мята — пару листиков,
• Оливковое масло — 2-3 ст. ложки,
• Лимонный сок — половина ч. ложки,

Сыр халуми нарежьте кубиками. Помешивая, обжарьте его до золотистой корочки с обеих сторон. Выложите в миску. Посыпьте специями и мелко нарезанной мятой. Сбрызните лимонным соком. Перемешайте.

Приправленый специями и мятой сыр халуми можно подавать как сразу теплым, так и охлажденным. Постояв в холодильнике 1-2 часа, такой жареный сыр халуми превратится в великолепную холодную закуску.

Можно попробовать приготовить и жареный сыр халуми с овощами. Для его приготовления понадобится.

• Сыр халуми — 300 гр.,
• Баклажаны — 100-150 гр.,
• Кабачки — 100-150 гр.,
• Помидоры — 1 шт.,
• Репчатый лук — 1 шт.,
• Оливковое масло — 20-30 гр.,
• Специи и соль — по вкусу

Все овощи кроме лука помойте. Нарежьте небольшими дольками. Репчатый лук нарежьте полукольцами. Выложите овощи на разогретую сковороду с оливковым маслом. Помешивая, обжарьте их около 5-7 минут. Добавьте нарезанный кубиками сыр халуми. Посыпьте специями. Жареный сыр халуми на сковороде будет готов через 5 минут. Вот и все. Как видите, в том, чтобы пожарить сыр халуми на сковороде нет ничего сложного. Приятного вам аппетита.

Халуми: что это за сыр, как его пожарить и с чем подать.

Халуми или халумис, сковорода или гриль, с корочкой или без — отвечаем на эти и другие вопросы о необычном сыре для жарки.

Халуми — это рассольный сыр из смеси козьего, овечьего и часто коровьего молока. Из-за более высокой температуры плавления его можно жарить на сковороде и на гриле. Родиной халуми считают Кипр, хотя он давно известен и любим в различных регионах Ближнего Востока.

• румяная корочка у халуми возможна благодаря тому, что творожную заготовку нагревают прежде, чем поместить в рассол и сформировать сыр;
• может показаться, что сырой халуми скрипит на зубах. Не пугайтесь, песка в нём нет, дело в плотной структуре. Похожая история — с холодной моцареллой;
• халуми часто посыпают специями, и особенно популярна мята — её свежие листья и вовсе помогали продлить срок хранения сыра;
• халуми или халлуми — как правильно? Эти варианты равнозначны, закреплённого в словарях написания нет. Но это ещё не все вариации названия;
• халуми или халумис — какое ударение и как правильно? Название халумис часто встречается у отечественных производителей, это всё тот же сыр. А вот ударение при любом написании будет на втором слоге.

Больше интересных фактов о сыре, в том числе о самом старом и самом дорогом, найдёте здесь. А тут «Сернурский сырзавод» ответил на вопросы о халуми и не только.

Классический, без пряных трав халуми для жарки. Состав лаконичен: цельное пастеризованное молоко, соль, молокосвёртывающий ферментный препарат животного происхождения

Вкус этого сыра традиционно нежный, молочный, солоноватый, но за счёт трав — с пикантно-пряными нотами чеснока и петрушки

К классическому сыру добавлена натуральная сушёная мята. «Для меня это самый вкусный и нежный халумис из всех, что я пробовала во Вкусвилле», — пишут покупатели

Вот что пишут в отзывах о классическом халумисе для жарки покупатели ВкусВилла:

«Очень вкусный сыр. Жарила на сухой сковороде до румяной корочки, потом яишенку и с помидорками. Рекомендую».

«Это же почти финский Leipäjuusto. Сыр отличный, перед жаркой его не нужно обсыпать панировкой, или макать в кляр. Запекается тоненькой корочкой».

«Прям подсели на этот сыр. Подаренный он такой вкусненький. Скрипит на зубах, что нравится. Не растекается, а поджаривается с каждой стороны вкусной корочкой. На перекус, на ужин с салатом зашло идеально».

А вот как отзываются о халумисе с мятой:

«Никогда до этого сыры не жарила и никакие халумисы не пробовала. Этот приятно удивил — очень понравился. Вкусный, тонко, но отчетливо чувствуется мята, жарить легко. С вином съели с удовольствием».

Напомним, что во ВкусВилле халуми и любой другой сыр можно купить со скидкой 20% — достаточно назначить его Любимым продуктом.

Как правильно приготовить халуми

Халуми в сыром виде практически не едят. Исключение — свежий сыр, буквально только что с сыродельни. Тогда он максимально нежный, сливочный, больше всего похож по вкусу на моцареллу.

Обычно едят жареный халуми, ради этого его и покупают:

• можно жарить халуми на сковороде и подавать к салатам, с томатами и различными соусами (о самых вкусных рецептах ещё поговорим);
• халуми обычно не едят с хлебом, это излишне;
• можно приготовить халуми на гриле, решётке и даже на шпажках.

Классический вариант этого сыра можно доготовить и напитать травами — той же мятой, базиликом и орегано или пажитником. Последний даёт очень интересное сочетание:

• возьмите 3-4 куска (упаковки) сыра халуми;
• разогрейте оливковое масло до 60 градусов, добавьте сухие травы;
• когда масло остынет до 30 градусов, залейте им сыр и закройте крышкой;
• храните в холодильнике.

Такой сыр может до двух недель ждать своего часа, а когда он настанет — выньте ароматный халуми, промокните бумажной салфеткой. А дальше — обжарьте на сковороде.

Если хотите запастись сыром впрок, можно заморозить халуми и хранить вплоть до года. Потом дайте оттаять в холодильнике или при комнатной температуре и готовьте любым способом.

Жареный сыр халуми с тартаром из овощей.

Рецепт жареного сыра удивительно прост! Вкусный жареный сыр можно легко приготовить в домашних условиях, главное подобрать правильный сорт сыра. Сыр халуми изготавливается из смеси козьего молока и молока овец, а иногда содержит и коровье молоко. Отличительная черта халуми - высокая устойчивость к температуре, поэтому именно этот сыр используют для жарки или гриля, и при жарке он дает красивую золотисто-коричневую корочку. Не важно, на чём вы будете готовить халуми - на сковороде или на мангале, на куске сыра должна образоваться хрустящая корочка, а под ней — очень нежный тягучий сыр, по структуре напоминающий омлет. Жарить халуми можно как и на оливковом масле, так и без - на сковороде с антипригарным покрытием. В этом рецепте я предлагаю подать жареный халуми с тартаром из томатов и зелени - так еще вкуснее!

Инструкция

1. Томат режем на очень мелкие кубики, выкладываем в глубокую миску.

2. К томату мелко рубим зелень (укроп и лук). Добавляем масло и немного соли и перца, перемешиваем.

3. Сыр нарезаем пластинками по 5-7 мм и обжариваем на сухой сковороде по полторы минуты с каждой стороны.

4. Сыр выкладываем на блюдо, добавляем тартар и подаем обязательно горячим

Результат

Вкусный жареный сыр халуми с тартаром из овощей - отличный рецепт для горячих закусок или аккомпанемент к бокалу любимого вина!

Сыр халуми на электрогриле: пошаговый рецепт » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео. Сыр на электрогриле.

Если нужно быстро приготовить необычную закуску с вау-эффектом, сделайте сыр на гриле. Идеальный сыр для жарки — это халуми. Если его сварили из свежего молока, то при жарке он сохранит форму. А если готовить на электрогриле, то сыр пожарится буквально за полторы минуты и приобретет хрустящую золотистую корочку.

Сейчас кипрский сыр халуми стал очень популярен у нас. Во всех сетевых магазинах он есть. Но не всегда он хорошего качества. Например, мне попадался халуми известной промышленной сыроварни, который просто потек при жарке. Это из-за того, что изначально у молока была высокая кислотность, такое молоко для сыра халуми не годится.

Лучше всего купить сыр в небольшой крафтовой сыроварне или сделать самостоятельно. Чуть позже будет пост с рассказом о том, как приготовить настоящий кипрский халуми. А сегодняшний рассказ посвящен подаче жареного на гриле сыра.

Блюдо определенно не диетическое, особенно если вы нашли сыр из настоящего фермерского молока. Как правило, чем жирнее молоко, тем вкуснее сыр получается. Часть жира при жарке на электрогриле вытекает из сыра, и им пропитываются груши.Так что весь жирок остается с нами, несмотря на все старания электрогриля)))

Жареный сыр Халуми.

✔ сыр халуми - 230 г ✔ оливковое масло - 1 ст.л.

🕜 15 минут 👥 2 порции БЖУ*: 27/2/21 Калорийность*: 240 кКал

*с расчетом на 100 грамм сырого продукта

1. Смазать халуми оливковым маслом.
2. Замотать сыр в пищевую бумагу.
3. Обжарить со всех сторон на среднем огне.
4. Наслаждаться невероятно вкусным жареным халуми.

Полный рецепт

Все чаще на полках магазинов в Европе и США появляется сыр Халуми. Так уж сложилось, что лично я знаком с этим продуктом с 2018 года, со времени семейной поездки на Кипр, поэтому мне есть, чем поделиться с вами.

Для того, чтобы правильно и вкусно приготовить халуми, нужно понимать его свойства. Поэтому перечислю несколько интересных фактов и характеристик, после чего перейдем непосредственно к рецепту.

Сыр Халуми или Халлуми, известен более 600 лет. Его готовили жители Леванта, восточных стран средиземного моря. Основным сырьем было молоко овец и коз. Но широкую популярность сыр получил именно на Кипре, где зарегистрирована соответствующая торговая марка с региональной привязкой. На текущий момент коровье молоко дешевле и популярней, поэтому большинство производств готовят именно на нем.

Отличительной чертой халуми является высокая температура плавления. Именно этот фактор позволяет жарить сыр на гриле или решетке, без особых рисков. В сыром виде, халуми, на вкус и по консистенции, напоминает твердую моцареллу или сулугуни. Сыр немного поскрипывает на зубах и имеет определенную слоистость. Его можно есть и сырым, но скажу честно, что это совсем не так вкусно, как в жаренном виде. Чаще всего мы жарим сыр летом, на мангале, но в домашних условиях он также частый гость на нашем столе. Для жарки халуми дома стараюсь использовать сковороду-гриль, чтобы получить симпатичные румяные полосы, как у стейка.

Стейк из говядины

Сыр, жареный на обычной сковороде, никак не будет отличаться по вкусу от гриль варианта. У меня в рецепте используется 2 бруска халуми, с мятой и без, вы же готовьте столько, сколько душа желает.

Сразу отмечу, что мятный сыр пряный, поэтому его реже используют как ингредиент для будущих салатов. А вот для самостоятельного перекуса — он просто шикарен.

С помощью кулинарной кисточки натираем халуми оливковым маслом со всех сторон. Далее аккуратно заворачиваем в пищевую бумагу и выкладываем на разогретую сковороду.

При готовке на мангале, естественно, пункт с бумагой пропускаем, чтобы она не горела, но для сковороды — это отличный способ сохранить сочность сыра.

Так как халуми плавится при высокой температуре, но при этом мы не хотим получить подгоревшую корочку, используем средний огонь. Наша задача — добиться нагревания центра сыра, чтобы он стал тягучим.

Процесс жарки занимает не более 10 минут. При этом раз в минуту я стараюсь переворачивать брусок, чтобы добиться равномерного прогрева.

Когда видим, что сыр стал мягким, а на бумаге появились загорелые полосы — снимаем халуми с огня. Вынимаем халуми из бумаги, кладем на тарелку и порционно нарезаем.

Теперь он полностью готов к употреблению. Чаще всего халуми едят с нарезанными овощами или овощными салатами. Иногда кладут непосредственно в салат и кушают в таком виде.

Также никто не мешает сделать дополнительный соус под жареный халуми, например, как для запеченного камамбера.

Жареный камамбер с ягодным соусом

Лично мне халуми нравится необычным сливочным вкусом и легкостью приготовления. А еще я просто обожаю корочку, которая получается после жарки. Такой нет ни одного из сыров!