Пирог с творогом и песочной крошкой – пошаговый рецепт с фото от Простоквашино. Творожный пирог с песочной крошкой.

Свежая домашняя выпечка, чей аромат кружит по всем комнатам, всегда располагает к уютным посиделкам. Найдите свободное время, чтобы приготовить вкусный творожный пирог с песочной крошкой, и ваши обыденные чаепития превратятся в настоящие чайные церемонии. Такой приятный и нежный десерт особенно полюбится любителям не очень сладкой выпечки, т.к. пирог из творога получается не приторным. Понравится он и сладкоежкам, особенно если подать к нему свежезаваренный фруктовый чай с медом.

Творожный пирог с песочной крошкой рецепт с фото пошагово. Творожный пирог с песочной крошкой.

Простой и быстрый, из обычных продуктов, для всей семьи! Творожный пирог с песочной крошкой по достоинству оценят любители творога, он понравится даже детям, которые не любят творог в обычном виде. Сделать песочное тесто в виде крошки не составит особого труда, справится даже начинающая хозяйка.

Пошаговое приготовление

Как сделать творожный пирог с песочной крошкой? Подготовьте ингредиенты. Яйца, сливочное масло и творог выньте из холодильника заранее. Они должны стать комнатной температуры. Творог лучше возьмите натуральный деревенский, при покупке магазинного обращайте внимание на отсутствие растительных жиров и консистенцию: он должен быть не слишком влажный и не слишком сухой, чем выше жирность, тем получится вкуснее.

Приготовьте начинку. Как сделать начинку? В миску с творогом добавьте сахар и ванилин. Количество сахара можете менять в зависимости от вкуса. Вместо ванилина подойдет ванильный сахар, его положите чайную ложку. Хорошо размешайте массу. В миску с творожной массой вбейте куриные яйца.

Тщательно перемешайте начинку. Яйца должны хорошо разойтись в творожной массе. Начинка готова.

Приготовьте тесто. Как сделать тесто? Возьмите еще одну миску, положите в нее мягкое сливочное масло, порезанное на кусочки. Всыпьте сахар и щепотку соли. Разотрите масло, можно миксером, можно обычной лопаткой.

Всыпьте в миску с маслом просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Сначала перемешайте тесто ложкой. Затем перетрите его руками до образования крошки, крошка должна получиться не очень крупной. При этом она должна слепляться при сжимании.

Форму для выпекания пирога смажьте сливочным маслом. Высыпьте в нее две трети части теста-крошки, сделайте руками бортики. В середину выложите творожную массу, аккуратно разравнивая ее ложкой до бортиков.

Сверху насыпьте остатки крошки. Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов. Выпекайте пирог около 25-35 минут (ориентируйтесь на работу своей духовки). Пирог должен слегка зарумяниться сверху. Выньте форму с пирогом из духовки. Дайте ему немного остыть прямо в форме. Горячий пирог мягкий и может рассыпаться при вынимании. Когда он немного остынет, то затвердеет. Аккуратно достаньте его из формы, разрежьте на кусочки и подайте к чаю. Приятного аппетита!

Такой десерт-выпечка отлично дополнит чай, кофе или какао на завтрак или дневной перекус.

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Делюсь рецептом пирога с творогом и яблоками.

Впервые пеку Творожный пирог с песочной крошкой и у меня она получилась довольно жидкая, поэтому время выпечки у меня удвоилось почти вдвое. Совет тем, кто столкнётся с таким же, как и у меня, ставьте пирог на 160С, а после чтобы проверить, готов ли пирог, с творожной начинкой, нужно пошатать форму, готовый пирог не должен трястись, то есть начинка внутри него и уже после добавить температуру до 180С, чтобы подрумянить . Но из-за консистенции конечно же вкус пирога не изменился. На вкус пирог слегка сладкий, я люблю такой и не стала добавлять больше сахара. Понравилась хрустящая крошка и нежность творожной начинки. Пирог у меня совсем не рассыпался, отлично держал форму, хоть и тяжелый.

Ольга, спасибо за подробный фотоотчет! От себя добавлю для всех, кто будет готовить: 1. В выпечке с творожной начинкой огромное значение имеет выбор творога. Его консистенция, влажность (очень важный и непостоянный параметр!) и жирность влияют не только на вкус, но и на конечный результат в целом. Например, если творог взят излишне влажный, то и начинка будет пропекаться долго и плохо. А излишне сухой творог может испортить вкус готового блюда неприятными крупинками. Поэтому рекомендую к прочтению всем, в том числе и Вам, статью о выборе творога для начинки или творожного теста и секреты работы с ним. 2. Духовки работают по-разному! Всем, кто радует себя и близких выпечкой или только собирается это делать нужно раз и навсегда запомнить, что духовки относятся к той технике, которая работает с какими-либо погрешностями (температура может отображаться некорректно, верх и низ нагреваться неравномерно и т.п.). Это относится к любым, даже самым дорогим моделям. А температура и время в рецепте - лишь ориентир, по которому получилось приготовить автору в собственной духовке. Поэтому чаще всего время и температуру для своей духовки нужно подбирать индивидуально. У Вас, Ольга, это получилось. Вы скорректировали под свою духовку время и температуру. Если по этому же рецепту будет готовить кто-то третий, то не исключено, что ни Ваши параметры, ни параметры выпекания автора совсем не подойдут. Повторю: духовки разные! И призываю не слепо следовать рецепту, а обязательно учитывать это и вносить нужные корректировки. Как это выглядит на практике? Могу поделиться своим опытом: если я готовлю в духовке что-либо в первый раз, то никогда не оставляю блюдо надолго без присмотра, обязательно отслеживаю, как блюдо запекается. В процессе (по необходимости) могу добавить или уменьшить температуру, а также переместить форму или противень на нижний или верхний уровень. К моменту готовности блюда у меня есть полная картина, как я буду готовить его в следующий раз. Немного потраченного времени и нехитрая математика гарантируют 99,9% успешно запеченных блюд . Более подробно о том, почему духовки работают по-разному и как подружиться со своей кухонной помощницей читайте в статье о духовках по ссылке в тексте рецепта. Всем удачи!

Творожный пирог из крошек рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда». Творожный пирог из крошек.

1 Замороженное масло натереть на крупной терке. Добавить 2 стакана муки, 0,5 стакана сахара, растереть до крошки.

2 В отдельной миске взбить венчиком яйца, добавить творог, 0,5 стакана сахара и ванилин. Перемешать до однородной массы. Начинка готова.

Давно хотелось тёртого пирога, да ещё творожного. Ну очень люблю творог и всё из него. Сделал всё как сказано. Получилось. Невыносимо вкусно! Спасибки большие! Всё получилось, особенно под песни Ирины Круг. Вот только решил добавить вяленные, или типа того, кисленькие, слегка, красненькие ягодки. Забыл как их зовут. Думаю такие растут в Питере, Карелии. Тут их у нас продают в холодильниках. Короче, творог люблю с такими добавками. Рекомендую. 10 балов!

Отличный пирог.только обязательно нужно чтобы он постоял.завёрнутый в бумагу.тогда он пропитается и будет более мягким…я. Подаю со сметаной. Или сгущенкой.обалденный пирог к чаю.

Творожный пирог с песочной крошкой.

Для творожного пирога я использовала однородный творог 9% жирности. Если у вас творог зернистый, его надо предварительно протереть через дуршлаг или сито.

Ингредиенты:

• Крошка:
• 200 г муки
• 100 г масла
• 50 г сахара
• Начинка:
• 500 г творога
• 120 г сахара
• 3 яйца
• 1 пакетик ванильного сахара (10 г)

Как приготовить творожный пирог с песочной крошкой

В емкость положить муку и сахар. Туда же натереть на крупной терке сливочное масло или порезать его кубиками (масло из холодильника, не из морозилки).

Пальцами перетереть масло с мукой в крошку. Не должно остаться видимой белой муки, но и долго перетирать тоже не стоит. Поставить крошку в холодильник на время подготовки начинки.

Для начинки все ингредиенты положить в одну емкость и взбить миксером до однородной гладкой массы.

Форму для выпечки смазать маслом (у меня форма диаметром 22 см). В форму выложить половину песочных крошек, разровнять их ложкой.

Сверху равномерно вылить творожную начинку.

С помощью ложки равномерно посыпать второй половиной крошек. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 40-50 минут или до “сухой спички”.

Готовый пирог приобретает легкую золотистую поверхность.

Как и любая творожная выпечка, пирог вкуснее в охлажденном виде.

Комментарии (183)

Елена, как же вкусно! А как просто! Я готовила данную выпечку по разным рецептам. Но Ваш - самый адекватный. Настоящий классический рецепт! Спасибо! P.S. Т. к. я недавно открыла для себя волшебство рисовой и кукурузной муки, то сделала тесто из них 1:1. Безумие какое-то КАК вкусно!

Этот пирог не плохой, но большого восторга, как у других хозяюшек. у меня не вызвал. Крошка слишком сахарная и хрустящая. Начинка хорошая, вкус творога еле угадывается.

И вновь спасибо за ваши рецепты и тот труд, что вы вкладываете на этом сайте! Этот пирог получился очень нежным и пришелся по вкусу всем моим домочадцам:)

Попробовала ваш рецепт,спасибо,понравился,но вместо 500г.творога получилось купить пакет 300г.добавила курагу,можно экспериментировать,удачный рецепт

Творожный пирог с крошкой, рецепт. Творожный пирог с крошкой.

Песочный пирог из творога с шоколадной крошкой – лакомство, которое придётся по душе не только детям, но и взрослым. Выпечка не требует дорогостоящих ингредиентов или специальных навыков. Приготовить такой пирог сможет даже неопытная хозяюшка, только начинающая свой кулинарный путь. Десерт непременно оценят все члены вашей семьи, ведь он получается невероятно сочным, нежным и просто тает во рту! Если вы не любите слишком сладкую выпечку, просто уменьшите количество сахара в начинке. А вот если семья состоит из завзятых сладкоежек, то такой пирог станет настоящей находкой, а его рецепт займёт достойное место в вашей кулинарной книге.

• Крошка:
• Мука пшеничная - 300-330 г;
• Какао-порошок - 30 г;
• Сахар - 120 г;
• Ванилин - 1-2 щепотки;
• Разрыхлитель - 1,5 ч.л.;
• Сливочное масло - 200 г.
• Начинка творожная:
• Творог - 600 г;
• Яйцо куриное - 2 шт.;
• Сахар - 180 г;
• Ванилин - 1-2 щепотки;
• Крахмал - 2 ст.л.

Приготовление

Первым делом нужно заняться приготовлением песочной крошки с какао. Для этого подготовьте удобную глубокую миску. Просейте в неё указанное количество муки, добавьте какао-порошок и сахарный песок. С помощью ручного венчика или столовой ложки перемешайте все ингредиенты, добиваясь их равномерного распределения.

Насыпьте ванильный порошок и разрыхлитель. Ещё раз перемешайте сухую смесь до однородного состояния.

Сливочное масло достаньте из холодильника. Нарежьте произвольными ломтиками небольшого размера, после чего отправьте к мучной массе. Растирайте смесь между ладошками до тех пор, пока не образуется мелкая крошка. Если у вас есть кухонный комбайн, можете воспользоваться им – это облегчит и ускорит процесс.

Отправьте миску с шоколадной крошкой в холодильник на то время, пока будете готовить творожную начинку.

Для начинки подойдёт творог с любым процентом жирности. Поместите его в глубокую миску и добавьте куриные яйца. Взбейте массу погружным блендером до получения однородной кремовой консистенции. Если на вашей кухне нет этого полезного прибора, просто протрите творог через мелкое сито, чтобы получить однородную текстуру продукта. После этого вбейте яйца и тщательно перемешайте.

К творожно-яичной массе добавьте сахар, ванилин и крахмал (лучше использовать кукурузный). Хорошенько перемешайте венчиком или продолжите взбивать блендером.

Подготовьте глубокую форму для запекания. Её диаметр должен составлять около 20-22 см. Дно и боковые стороны формы желательно застелить пергаментной бумагой. На низ посуды выложите третью часть шоколадной крошки. Разровняйте её лопаткой или столовой ложкой. На шоколадную крошку добавьте половину творожной начинки. Вновь разровняйте получившийся слой. Насыпьте ещё одну часть крошки. Опять разровняйте, распределяя тесто по всей поверхности начинки. На крошку выложите оставшуюся творожную массу. Разровняйте. И последний слой – это третья часть крошки, которую требуется распределить так же, как и все предыдущие составляющие пирога. Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30-50 минут. Время выпекания зависит от мощности духовки. Ориентируйтесь на свою печь.

Готовый творожный пирог с крошкой остудите, а затем достаньте из формы и нарежьте порционными кусочками.

Заварите ароматный чай или кофе, и зовите к столу родных для дегустации вкусного и нежного десерта. Приятного чаепития!

Пирог с творогом из крошки.

Невероятно вкусный и полезный десерт разлетается со стола за минуту. Его просто обожают дети и взрослые. Хочу поделиться рецептом, как приготовить пирог с творогом из крошки. А процесс совсем простой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мука пшеничная 2 Стакана
• Масло сливочное 150 Грамм
• Творог 300 Грамм
• Яйцо 2 Штуки
• Сахар 1 Стакан
• Ванилин 15 Грамм

Шаг 1

Натрите на крупной терке замороженное масло. Добавьте к нему муку и половину сахара. Хорошо разотрите. Должна получиться крошка.

Шаг 2

Приготовьте начинку. В отдельной емкости взбейте яйца. Добавьте к ним творог, оставшийся сахар и ванилин. Хорошо размешайте до однородной консистенции.

Шаг 3

В смазанную маслом форму для выпечки выкладывайте все слоями: равноемерный слой крошки из теста, затем распределите начинку. А в конце накройте все оставшейся крошкой.

Шаг 4

В разогретую до 180 градусов духовку отправьте форму и выпекайте 30 минут.

Творожный пирог из крошки, пошаговый рецепт на 3946 ккал, фото, ингредиенты. Творожный пирог из крошки.

Многие скажут «Это же „Королевская ватрушка“!». Можно и так назвать, но ватрушки у меня ассоциируются с детством, когда в школьных столовых продавались булочки ватрушки, где в центре ложка творога, а остальное — тесто. Здесь же начинка выступает главной, к тому же используем ароматные сезонные яблоки. У меня ароматная антоновка. Получился почти торт. Моим домашним очень понравился. За рецепт спасибо С. Черновой! Готовила в немного уменьшенном размере, но пирог и так получился большой. От себя добавила брусничный слой.

Нежный творожный пирог с крошкой.

Структура у этого пирога просто роскошная: сочетание сухой сладкой крошки с ароматом топленого сливочного масла и нежнейшей творожной начинки, сочной и влажной – контраст необычайно выразительный и аппетитный! А еще пирог способен менять консистенцию в зависимости от времени подачи и условий хранения. Сразу после выпекания, как только полностью остынет, пирог имеет хрупкую и подвижную корочку, которая охотно распадается на части и ʺплыветʺ на творожной начинке – густой, мягкой и слегка текучей. А если оставить пирог на несколько часов в холодильнике, мы увидим совершенно другой десерт – стабильный, окрепший, плотный, его можно с легкостью нарезать на кусочки идеальной формы. Сложно выбрать, в каком же из двух вариантов творожный пирог вкуснее и привлекательнее – лучше попробовать и так, и так. А потом еще повторить, для достоверности.

Для приготовления творожного пирога с крошкой понадобятся следующие ингредиенты:

Крошка: 200 г замороженного сливочного масла, 200 г сахара, 350 г муки, 0,5 ч. л. соды. Начинка: 350 г творога (1-5% жирности), 160 г сахара, 2 яйца, 2 ст. л. крахмала, 1 пакетик ванильного сахара.

Как приготовить нежный творожный пирог с крошкой:

Вместо теста в этом пироге у нас будет сухая крошка. Для ее приготовления натираем замороженное сливочное масло на терке.

Добавляем сахар, муку и соду.

Все тщательно смешиваем и перетираем руками в мелкую крошку. Все, ʺтестоʺ готово.

Для начинки соединяем творог с сахаром и яйцами, добавляем крахмал и ванильный сахар.

Форму для выпекания с высокими бортиками застилаем пергаментом. Диаметр формы может быть от 18 до 25 см, это не принципиально. Высыпаем в форму половину крошки, разравниваем по дну. Приминать и утрамбовывать не нужно!

И засыпаем оставшейся крошкой.

Выпекаем творожный пирог в духовке, разогретой до 200˚С, в течение 40-50 минут до зарумянивания. В процессе выпекания пирог немного осядет, это нормально, так и должно быть. У меня в форме диаметром 18 см в итоге получился пирог высотой 6 см.

Готовому пирогу даем остыть в форме, только после этого можно его вынимать. Для окончательной стабилизации настаиваем пирог в холодильнике два-три часа. Приятного аппетита!

Творожный пирог с крошкой.

Как этот пирог только не называют – и Королевская ватрушка, и насыпной пирог, и пирог с крошкой. Оставлю название «с крошкой», потому что Королевская ватрушка у меня уже есть на сайте (рецепты немного отличаются). Если у вас нет времени или вы не умеете печь, то этот рецепт творожного пирога именно для вас! Тесто здесь не обычное, а в виде крошки, что делает пирог рассыпчатым и интересным на вкус. Готовится мучная крошка всего за пять минут. Начинка так же проста в приготовлении. Творог просто смешивается с яйцами и сахаром. Все элементарно, чем и подкупает этот рецепт с первого взгляда! Ну, и, конечно же, этот пирог получается нежным и ароматным, по-домашнему вкусным и сытным.

Потребуется для крошки:

• 450 г муки

• 200 г сливочного масла

• 125 г сахара

• Форма d 24

Потребуется для начинки:

• 400 г мягкого пастообразного творога

• 3 крупных яйца

• 125 г сахара

• 1,5 г ванилина

Приготовление:

1. Приготовьте мучную крошку. Ее можно сделать руками, а можно воспользоваться помощью миксера. Чтобы сделать ее руками, натрите на крупной терке в просеянную муку сливочное масло. Масло не будет таять и липнуть к терке, если его периодически макать в муку. Затем всыпьте сахар. Перетрите все чистыми сухими руками в крошку. Чтобы сделать крошку с помощью миксера сделайте следующее. В чашу насыпьте просеянную муку, добавьте сахар и порезанное на кусочки сливочное масло. Масло не должно быть замороженным и не подтаявшим. С помощью мешалки-битер сначала на самой маленькой, а затем на 2-3 скорости перемешайте, пока смесь не будет похожа на хлебные крошки. Это занимает примерно 4 минуты времени.

2. Крошка для пирога готова. Пока будем смешивать творожную начинку, поставьте чашу с крошкой в холодильник.

5. Форму для выпечки смажьте кусочком сливочного масла и обсыпьте мукой. Переверните форму и, постукивая по ней, удалите лишнюю муку. Такой способ называется «французская рубашка».

7. Сверху выложите всю начинку и равномерно ее распределите по всей поверхности, не доходя до края 1 см.

8. Засыпьте оставшейся крошкой весь пирог, чтобы она прикрыла творог сверху и по бокам. Удобно разравнивать кулинарным гребешком, но можно это сделать и просто ложкой.

9. Поставьте творожный пирог в разогретую духовку и выпекайте при 180* 1час 20 минут. Верх готового пирога растрескается из-за выхода пара из начинки. Чтобы вернуть ему красивый внешний вид, разровняйте крошку всё тем же гребешком.

Творожный пирог с крошкой готов. А вот здесь вы найдете другой рецепт похожего пирога под названием Королевская ватрушка. Какой первым испечете?