Грибы со сметаной, пошаговый рецепт с фото. Грибы со сметаной.
Грибы со сметаной. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru
Грибы со сметаной… Согласитесь: мало кто может устоять перед этим фантастически вкусным блюдом. Мы же придумали, как сделать его еще более аппетитным, и предлагаем проверить этот лайфхак на практике прямо сейчас. Что нужно делать? Сначала тушим грибы с половиной сметаны, а потом быстро запекаем, выложив оставшуюся ровным слоем сверху. В результате на блюде образуется румяная корочка, которая делает его просто бесподобным. Нужен ли гарнир к грибам со сметаной, каждый решает для себя. Но если вы подадите к грибам отварной картофель или просто хороший свежий хлеб все будут очень довольны.
Грибы в сметанном соусе на сковороде рецепт с фото пошагово и видео. Грибы в сметанном соусе на сковороде.
Как приготовить грибы в сметанном соусе на сковороде: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты
Очень вкусно, очень аппетитно, очень сочно, на второе! Грибы в сметанном соусе на сковороде можно подавать как самостоятельное блюдо, как закуску, с любым гарниром или салатом. Я готовлю маслята, но подойдут любые другие грибы, включая шампиньоны. Кстати, это еще и отличный гарнир к мясу!
Состав / ингредиенты чайная ложка 5 млдесертная ложка 10 млстоловая ложка 20 млстакан 200 млПошаговое приготовление
Шаг 1:Как сделать грибы в сметанном соусе на сковороде? Подготовьте ингредиенты. Я буду готовить из лесных грибов (у меня нашлись маслята), но вы можете использовать и шампиньоны, тогда время приготовления сократится. Сметана - 20%. Лук можете взять больше или меньше, по желанию. Подготовьте подходящую сковороду.
Шаг 2:Грибы предварительно замочите в холодной воде. Затем их нужно перебрать от мусора и промыть под проточной водой. Нарежьте грибы произвольно. Можете их сначала отварить в подсоленной воде 10-15 минут. В подготовленной сковороде разогрейте растительное масло, выложите грибы и обжарьте их 15-20 минут, постоянно помешивая на среднем огне.
Шаг 3:Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Выложите лук к грибам, добавьте немного соли и перца, перемешайте. Накройте сковороду с грибами крышкой и тушите их около 20-40 минут. Ориентируйтесь на особенности своей плиты.
Шаг 4:Грибы постоянно перемешивайте, чтобы они не пригорали, но и не теряли свою форму. Когда грибы будут почти готовы, можете начать готовить соус.
Шаг 5:В сотейнике или сковороде с толстым дном растопите сливочное масло, всыпьте просеянную через сито муку и обжарьте до лёгкого кремового цвета. Влейте воду (лучше кипячёную), хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
Шаг 6:Влейте получившуюся жидкость в грибы, добавьте сметану и всё тщательно перемешайте. Попробуйте на соль и перец, при необходимости специи добавьте. На медленном огне тушите смесь 2-3 минуты. Для более густого соуса тушите не менее 10 минут. Опять же - ориентируйтесь на свою плиту.
Шаг 7:Готовые лесные грибы в сметанном соусе подавайте горячими. Они могут выступать как самостоятельное блюдо. Также к ним подойдет отварной картофель и свежая зелень.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть. Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Шампиньоны тушеные в сметане. Пошаговый рецепт с фото.
Шампиньоны тушеные в сметане, пошаговый рецепт с фото, которого я вам предлагаю - это не только вкусное, но и быстрое блюдо. Общее время его приготовления составит не более 20 минут.
Для тушения в сметане можно использовать любые грибы. Лесные грибы перед приготовлением обязательно следует отварить в течение одного часа, в то время как вешенки и шампиньоны для этого блюда используются в сыром виде. Шампиньоны тушеные в сметане, пошаговый рецепт с фото, которого я вам предлагаю — это не только вкусное, но и быстрое блюдо. Общее время его приготовления составит не более 20 минут.
Жареные с луком грибы вкусны сами по себе, а если потушить их с добавлением сметаны или сливок, то их вкус от этого только улучшиться. Грибы в сметане считаются полноценным вторым блюдом, но кроме того могут быть и частью других рецептов. Самое известное блюдо, приготовленное с тушеными шампиньонами в сметане – жульен. Также они применяться в приготовлении запеченного в духовке или тушеного картофеля, курицы, запеканок и прочих блюд.
- Лук репчатый – половина луковицы,
- Шампиньоны — 400 гр.,
- Сметана – 100 гр.,
- Соль и специи,
- Подсолнечное масло.
Шампиньоны тушеные в сметане – рецепт
Шампиньоны помойте. Поскоблите ножом ножки грибов, если это требуется. Нарежьте не слишком тонкими пластинками, как для теплого салата с рукколой. Шампиньоны маленьких размеров можно разрезать на четыре части.
Очистите лук и порежьте мелкими кубиками.
Налейте в сковороду растительное масло. Можно к нему добавить и небольшой кусочек сливочного масла. После того, как сковорода с маслом прогреется, выложите на нее лук. Спассеруйте его в течение 5 минут до прозрачного цвета.
Выложите на сковороду нарезанные грибы. Размешайте их с луком.
Всыпьте специи и соль.
Снова перемешайте. Потушите, помешивая 5-7 минут. Во время тушения, шампиньоны выделяют много сока. Как только он появился в значительном количестве, добавьте к грибам сметану. Сметану хорошо использовать достаточно жирную.
Грибы в сметане размешайте. Тушите, периодически помешивая, еще 7-10 минут. За это время количество «подвивки» в грибах должно уменьшиться в два раза. Тушеные шампиньоны в сметане готовы. В самом конце приготовления к ним можно добавить рубленый чеснок, укроп или любую другую зелень. Готовые жареные грибы желательно подержать под закрытой крышкой несколько минут. В таком случае каждый грибочек сможет полностью пропитаться вкусом томленой с луком сметаны.
К таким грибам отлично подойдет любой гарнир, который вы бы не приготовили, будь-то макароны, картофель, рис или горох. Приятного вам аппетита. Как видите, всего из трех продуктов можно получить вкусное, практически диетическое блюдо, которое по вкусовым качествам может успешно конкурировать с мясом. Также рекомендую приготовить и фаршированные шампиньоны с фаршем в духовке.
Жареные шампиньоны со сметаной.
Самый простой и легкий рецепт жаренных шампиньонов с луком и сметаной. Такие грибы подойдут к любому гарниру. Это очень вкусно и аппетитно.
Самый простой и легкий рецепт жаренных шампиньонов с луком и сметаной. Такие грибы подойдут к любому гарниру. Это очень вкусно и аппетитно.
Как приготовить "Жареные шампиньоны со сметаной"
Тщательно промыть грибы, порезать на небольшие кусочки, у меня получилось по четыре. Если гриб большего размера, порезать его тонкими пластинами.
Разогреть сковородку, влить растительное масло. Выложить равномерно грибы и жарить на среднем огне периодически помешивая.
Влить туда сметану, посолить, поперчить и помешать. После того как сметана закипит, накрыть сковороду крышкой и оставите тушить минут 10-15 на небольшом огне.
Готовим грибы в сметане. Готовим грибы в сметане — 5 вкуснейших рецептов.
Один из самых простых рецептов приготовления грибов — это грибы в сметане. В этой статье рассмотрим несколько пошаговых рецептов их приготовления.
Грибы в сметане можно приготовить по-разному: с луком, с чесноком, с вином и многими другими ингредиентами. Количество сметаны, в зависимости от рецепта, будет разным (от нескольких ложек до чашки). Грибы со сметаной готовятся на сковороде, в кастрюле или в духовке (например, в горшочках). Они могут стать как полноценным блюдом, так и гарниром к мясу или соусом. Чтобы грибы получились нежными, стоит обжаривать их на сливочном масле. Готовить со сметаной можно не только свежие грибы, но и замороженные (в этом случае замороженные грибы нужно промыть и готовить их как обычные).
Грибы со сметаной — рецепт первый
- 500 граммов свежих грибов (шампиньоны или другие)
- 1-2 обычного лука
- 3 столовых ложки оливкового масла
- 3 столовых ложки сметаны
- Соль и перец по вкусу
- Зелень для украшения (по желанию)
Лук измельчите, грибы нарежьте небольшими ломтиками. Возьмите сковороду, желательно с антипригарным покрытием, и поджарьте нарезанный лук на оливковом масле, пока он не приобретет золотистый оттенок. В отдельной кастрюле на оливковом масле протушите грибы так, чтобы они стали мягкими. Добавьте в кастрюлю с грибами поджаренный лук, сметану, посолите и поперчите. Готовое блюдо украсьте зеленью. Приятного аппетита!
Грибы со сметаной — рецепт второй
- 70 граммов сливочного масла
- 500 граммов свежих грибов
- 1 шт. обычного лука
- 250 граммов сметаны
- Соль и перец по вкусу
- 3 зубчика чеснока (по желанию)
- Зелень (по желанию)
Грибы и лук мелко нарежьте. На среднем огне нагрейте сковороду, растопите сливочное масло. Поджарьте лук до золотистого оттенка. Добавьте грибы и протушите в течение 5 минут. Добавьте на сковороду сметану и протушите в течение еще 5-10 минут. Если в вашем варианте рецепта есть зелень и чеснок, добавьте эти ингредиенты в блюдо, перемешайте и протушите 1 минуту. Грибы можно подавать как отдельное блюдо, как гарнир или как соус к мясу.
Грибы в сметане с белым вином — рецепт третий
- 70 граммов сливочного масла
- 500 граммов свежих грибов
- 1 шт. обычного лука
- 250 граммов сметаны
- Полчашки белого вина
- Измельченная зелень (сухая или свежая)
- Соль и перец по вкусу
- 2 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка муки
На среднем огне нагрейте сковороду, растопите сливочное масло. На сковороду добавьте измельченный лук, чеснок и грибы. Протушите 5 минут. Добавьте вино, соль и перец — тушите, пока вино не испарится наполовину. Добавьте муку, перемешайте, тушите еще 1 минуту. Добавьте сметану и зелень, снова перемешайте и тушите до готовности. Приятного аппетита!
Грибы в сметане с жареной картошкой — рецепт четвертый
- 300 г свежих грибов (например, лисичек)
- 2 столовых ложки масла
- 5 столовых ложек растительного масла
- 4 средних картошки, очищенных и нарезанных соломкой
- Соль и перец по вкусу
- Мелко нарезанный лук
- 3 столовых ложки сметаны
Очистите и нарежьте грибы. На среднем огне нагрейте сковороду, добавьте на сковороду сливочное масло и протушите грибы в течение 12 минут — так, чтобы они выпустили сок и снова его впитали. Выложите грибы в отдельную тарелку и отставьте в сторону.
Возьмите другую сковороду, нагрейте ее на среднем огне, добавьте 3 столовых ложки растительного масла и поджарьте картошку, переодически переворачивая (это займет около 20 минут). Когда картошка будет почти готова, посолите и поперчите.
Пока картошка жарится, возьмите первую сковороду и вылейте на нее оставшееся масло. Поджарьте на сковороде лук — так, чтобы он приобрел золотисто-коричневый оттенок.
На сковороду с готовой картошкой добавьте грибы, поджаренный лук и сметану — и хорошенько все перемешайте. На медленном огне протушите картошку с грибами 2-3 минуты.
Грибы в сметане с сыром — рецепт пятый
- 500 г свежих или замороженных грибов (замороженные грибы промыть водой и готовить как обычные)
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Мелко нарезанный лук, 1 шт.
- 3 измельченных зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
- 1 столовая ложка обычной или цельнозерновой муки
- 3/4 чашки сметаны
- Натертый на крупной терке сыр
- Свежая зелень
Грибы почистить и нарезать. Нагрейте сковороду, добавьте на нее сливочное и оливковое масло. Грибы выложите на сковороду и протушите 5-7 минут, постоянно помешивая. Добавьте лук и чеснок. Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите грибы еще 10-15 минут. Добавьте муку, соль и перец, хорошо перемешайте. Затем добавьте сметану и подержите на огне, но не доводя до кипения.
Духовку нагрейте до 170-200 градусов. Выложите грибы в две формы для запекания, посыпьте сыром, посолите и поперчите. Поставьте в духовку на 15-20 минут. Перед тем, как подавать на стол, дайте блюду немного остынуть (минут 10). Приятного аппетита!
Классический рецепт грибов в сметане, пошаговый рецепт на 618 ккал, фото, ингредиенты. Классический рецепт грибов в сметане.
Как приготовить Классический рецепт грибов в сметане, пошагово, рецепт на 618 ккал от автора Алина. Классический рецепт грибов в сметане, с ингредиентами: шампиньоны свежие, лук белый, чеснок, сливочное масло, сметана жирная
Очень простой рецепт приготовления жареных шампиньонов в сметане. Любители грибов оценят!
Пищевая ценность порции
Белки 13 гЖиры 24 гУглеводы 13 гВойдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Шампиньоны — одни из самых распространенных в мире грибов, которые выращивать можно даже в домашних условиях.
Головка белого лука отличается плотной кожурой белого цвета и аккуратной формой. Это двухлетнее растение имеет богатую историю, ведь его употребляли в пищу еще несколько тысячелетий назад.
Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.
Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.
фотоотчеты к рецепту 0
Пошаговый рецепт с фото
# шаг 1/6 # шаг 2/6В нагретую сковороду добавьте сливочное масло. Следом — шампиньоны. Жарьте, пока не испарится жидкость.
# шаг 3/6 # шаг 4/6 # шаг 5/6 # шаг 6/6Осень в самом разгаре! Самое время использовать в приготовлении блюд любимые баклажаны, перец и томаты. Предлагаю вам приготовить замечательный пирог из поленты с овощами. Что можно сказать? Это очень
Чахохбили — это прекрасное традиционное грузинское блюдо, которое прижилось на кухнях многих хозяек. Это невероятно уютное, ароматное, богатое вкусами блюдо. Оно просто идеально подходит для обедов в
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
Специалист рассказала, что положить в сумку призывнику с особым питанием.
В сезон разнообразных фруктов и ягод хозяйки любят делать пастилу. Полезна ли домашняя
Существует мнение, что несладкие фрукты содержат мало сахара, а потому их можно есть в любом
Аргановое масло считается самым редким в мире. Его используют не только для приготовления блюд, но и
Хороший рецепт, с первого раза получается идеально. Переведу с женского на мужской - Грибы 500 гр, масло сливочное 50 гр, лук 150 гр, чеснок 10 гр, соль 2,5 гр ( для любителей мало солёного) перец щепотка (0,1 гр) сметана 30% 150 гр. За рецепт спасибо!
Поздравляю с первым рецептом на сайте! 💐
С первым рецептом. 😍
Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!
Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретитедрузей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!
Грибы в сметане.
Грибы в сметане - как приготовить, описание, калорийность - Рецепты пользователей - Вторые блюда - Calorizator.ru
Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.
Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».
Главное меню
Новое на форуме
Случайные статьи
Опрос
Случайная картинка
Последнее
Мы в соцсетях
Копирование, перепечатка (целиком или частично) или иное использование материала без письменного разрешения администрации сайта Calorizator.ru не допускается.
Грибы в сметанном соусе -пошаговый рецепт с фото. Грибы в сметанном соусе с чесноком и петрушкой.
На горячее у нас сегодня грибы в сметанном соусе. Чтоб приготовить грибы в сметанном соусе, нам понадобятся любые грибы. В моём рецепте я использовала всем знакомые грибы - шампиньоны.
Дорогие читатели и гости сайта, Вкусные Рецепты, дни стали пасмурные, прохладные. Прекрасно, включим в меню больше горячих блюд. Разумеется, в гамме золотой осени!
На горячее у нас сегодня грибы в сметанном соусе. Чтоб приготовить грибы в сметанном соусе, нам понадобятся любые грибы. В моём рецепте я использовала всем знакомые грибы - шампиньоны.
Ингредиенты:
- грибы любого сорта - 500 гр.,
- одна луковица,
- раст. масло - 3 т. ложки,
- сметана - 3 ст. ложки,
- зелень петрушки - один пучок,
- чеснок - 2-3 зубчика, соль по вкусу.
Как приготовить: Грибы в сметанном соусе с чесноком и петрушкой
1. Грибы перебрать, помыть под проточной водой и нарезать на небольшие части. Лук почистить и нарезать мелко.
2. В сковородку налить подсолнечное масло и обжарить лук до золотистого цвета. К луку добавить порубленные грибы и продолжать жарить с луком 10- 15 минут.
3. Затем, незадолго до готовности, заливаем сметану,
перемешиваем и добавляем прессованный чеснок.
Так как я очень люблю чеснок, его я положила в блюдо на пару зубчиков больше. Именно чеснок придаёт этому блюду необыкновенный аромат и вкус.
Солим и доливаем водички, совсем чуть-чуть, или мясного бульона. Доводим до кипения и сразу добавляем нарезанную мелко зелень петрушки. Можно взять любую зелень, какая у вас под рукой.
Ждём, чтоб снова закипело, и снимаем с огня.
Грибы в сметанном соусе готовят не только со свежими грибами, но и с консервированными. Только их следует предварительно помыть и обжарить на раст. масле, а дальше технология приготовления, как и со свежими.
Такую грибную закуску, как грибы в сметанном соусе, можно подавать к столу просто так или с мамалыгой, или с картошкой.
Шампиньоны в сметане на сковороде классический пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Олега Михайлова и Алены Каменевой. Шампиньоны в сметане на сковороде классический рецепт с фото.
Как быстро и просто приготовить самые вкусные шампиньоны в сметане на сковороде пять очень простых пошаговых рецептов с фото на любой вкус от Копилки Кулинара
Вариант 1: Шампиньоны в сметане на сковороде - классический рецепт с пошаговыми фото
Сегодня будем готовить вкусное и недорогое для вашего кошелька блюдо – шампиньоны в сметане на сковороде. Результат получается невероятно вкусным, такие грибочки с пастой и сыром дают идеальное сочетание, а с картошечкой пюре и маринованным огурчиком и вовсе пальчики облизать можно.
Все что нужно – немного грибов, луковица и парочка добротных ложек сметаны – шикарное дополнение к обеду или ужину у вас будет готово за каких-то полчаса. Помимо шампиньонов можно добавить в рецепт других грибов, к примеру, если вы любите насыщенный грибной вкус, отлично сюда подойдет буквально 5-10 граммов замоченных сухих грибов, также можно миксовать шампиньоны с обычной вешенкой. Итак, предлагаю уже от слов переходить к делу.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 300 г;
- сметана – 150 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- петрушка – 6 веточек;
- масло растительное – 2 ст.л.
Подготовить все ингредиенты по списку, шампиньоны вымыть и просушить, нарезать грибы средними по размеру кусочками.
Далее в сковороде прогреть пару ложек растительного масла, переложить всю грибную нарезку в сковороду. Крупную луковицу очистить и сполоснуть, нарезать лук небольшими полосками или кубиками, добавить нарезку к грибам.
На среднем огне поджарить лук и грибы, чтобы именно грибочки зажарились, а не пустили сок и томились.
После к жареным грибам ввести сметану, притрусить солью и перцем все. Сполоснуть свежую зелень, просушить и мелко нарезать. Зелень добавить в сковороду.
Перемешать все ингредиенты, накрыть сковороду крышкой и оставить на маленьком огне томиться, примерно 15 минут будет вполне достаточно. Вот и все, спустя указанное время можно подавать блюдо к столу, дополнить его любимым гарниром своей семьи и наслаждаться приятным обедом или ужином.
Вариант 2: Шампиньоны в сметане на сковороде - новый рецепт с пошаговыми фото
Шампиньоны тушеные в сметане – вкусная и красивая закуска или основное блюдо, которое по вкусу идеально сочетается с гречневой кашей, картофелем пюре, макаронами, кус-кусом и другими кашами.
Тушить шампиньоны предлагаю на сковороде, добавив немного лука и чеснока, шампиньоны станут очень вкусными, они приобретут яркость, ведь эти грибы, сами по себе, не очень насыщенные по вкусу.
Для пущей яркости в блюдо можно добавить немного сухих молотых грибов или грибной приправы. Итак, если вы надумали приготовить быстрый обед/ужин, тогда самое время отправиться на кухню и приступить.
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сметана – 200 г
- Соль, перец – по вкусу
- Сухой чеснок – ½ ч.л.
- Петрушка – для подачи
- Масло растительное – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт с фото
Подготовить все продукты по списку. Очистить лук и ополоснуть, просушить. Нашинковать луковицу можно полукольцами или кубиками.
Шампиньоны вымыть и просушить, грибы можно очистить – со шляпок снять верхний слой. Шампиньоны нарезать крупными кусочками, можно просто грибы разрезать на 4 части, а вот если попались мелкие грибы, оставить их в целом виде.
В сковороде прогреть немного масла, переложить луковую нарезку и шампиньоны, поджарить грибы в течение 5-7 минут, периодически помешивая их лопаткой.
Теперь необходимо ввести в сковороду порцию вкусной сметаны. Если сметана слишком густая, можно влить немного теплой воды.
Всыпать в сковороду соль, перец, сухой чеснок. Перемешать все, накрыть крышкой и поставить на маленький огонь. Тушить грибы 15 минут, огонь должен быть небольшим.
Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью, разложить по тарелкам и подавать к столу.
Вариант 3: Шампиньоны в сметане на сковороде - новый рецепт
Грибы в сметане – классика. Для жареных шампиньонов более удачного соуса придумать, наверное, не получится. Сметана придаёт ему достаточную густоту, и хорошо пропитывается грибным ароматом. Лёгкая кислинка лишь подчёркивает насыщенный вкус шампиньонов.
Ингредиенты:
- половина среднеразмерной репчатой луковицы;
- четыреста граммов молодых шампиньонов;
- сметана, 25-процентной жирности – 200 миллилитров;
- мука;
- ломтик масла, сливочного;
- соль, маленькая щепоточка перца;
- масло, растительное.
Пошаговый рецепт шампиньонов в сметанном соусе на сковороде
Используем шампиньоны любого размера. Их нужно обязательно промыть, но перед этим поскоблить ножом ножки. С вымытых грибов стряхните влагу и оботрите салфеткой. Очень мелкие оставляем целыми, всё что крупнее нужно нарезать, мелочь – пополам, а большие грибочки – пластинами трёхмиллиметровой толщины.
Некрупную луковицу очистите, возьмите половинку и аккуратно распустите на полукольца, не разделяя по ломтикам. Переверните луковку и поперечными разрезами распустите на шашечки – пятимиллиметровые кусочки.
Сковородку подогреваем на среднем огне, вливаем масло и выжидаем пока и оно раскалится. Огонь убавьте, медленно спассеруйте лук до прозрачного состояния и чуть дольше, до первых признаков румянца. Выкладываем в сковороду грибочки и размешиваем.
Прогрев минуты три, присаливаем и слегка перчим. Перемешиваем и ждём, пока грибы не выделят большое количество сока. При небольшой температуре сковороды на это уйдёт до пяти минут. Прикрываем крышкой и тушим, пока жидкости в сковороде почти не останется, затем отключаем конфорку.
В отдельной, абсолютно сухой сковороде, до светло-карамельного цвета поджариваем ложку муки. Быстро вмешав в неё граммов 25 сливочного масла, подливаем горячую воду, сначала в количестве стакана, а затем регулируем густоту добавлением по своему усмотрению. Помешиваем венчиком, пока не загустеет, и добавляем сметану. Повысив температуру, даём быстро закипеть, и с минуту выжидаем, затем переливаем соус к грибам и ставим их на нагрев.
Тушим шампиньоны на сковороде не дольше четверти часа. Подаём с отварными гарнирами.