Гаспачо суп классический рецепт с фото пошагово и видео. Гаспачо суп классический.
Как приготовить гаспачо суп классический: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, видео, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты
Попробуй приготовить этот суп - визитную карточку Испании. Холодные супы у нас не так популярны, как их горячие аналоги. И готовим мы их обычно только летом, в жару. Однако суп Гаспачо из свежих измельченных в пюре овощей доступен круглый год - ведь в нем содержится множество необходимых нам витаминов.
Состав / ингредиенты чайная ложка 5 млдесертная ложка 10 млстоловая ложка 20 млстакан 200 млПошаговое приготовление
Шаг 1:Подготовьте все необходимые ингредиенты. Помидоры для этого супа лучше выбирайте мясистые, наименее водянистые.
Шаг 2:Красную луковицу очистите, нарежьте мелкими кубиками. Залейте лук уксусом. Оставьте мариноваться на 15 минут. Затем уксус слейте.
Шаг 3:Болгарский перец вымойте, обсушите. Перец выложите на противень, смажьте растительным маслом и поставьте в разогретую до 200°С духовке примерно на 15 минут.
Шаг 4:Готовый перец выньте из духовки, охладите и удалите верхнюю кожицу. Затем перец разрежьте пополам, удалите семена, а мякоть нарежьте кусочками.
Шаг 5:Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите. Помимо петрушки можете использовать укроп или кинзу или все вместе.
Шаг 6:Чеснок очистите и пропустите через пресс.
Шаг 7:В миске соедините чеснок, зелень и соль. Разотрите все пестиком или ложкой.
Шаг 8:Влейте оливковое масло и перемешайте. Оставьте настаиваться на 10 минут.
Шаг 9:Огурцы очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 10:На помидорах сделайте надрезы крест-накрест, залейте кипятком и оставьте на 3-5 минут. Затем воду слейте, а с помидоров снимите кожицу.
Шаг 11:Помидоры нарежьте четвертинками и удалите семена. Затем мякоть нарежьте небольшими кубиками. Для ускорения процесса очищенные от кожицы помидоры можно сначала измельчить в пюре блендером и потом протереть их через сито, чтобы избавиться от семян.
Шаг 12:В чашу блендера или в глубокую миску выложите нарезанные помидоры, огурцы, болгарский перец, маринованный лук, зелень с чесноком и маслом.
Шаг 13:Все измельчите погружным блендером до однородного пюре.
Шаг 14:Перелейте суп в кастрюлю. Влейте 1 стакан (200-250 мл) холодной кипяченой воды и перемешайте. Точное количество воды зависит от густоты вашего пюре. Вода не должна сильно разжижить суп. Поставьте суп в холодильник на 1 час.
Шаг 15:Охлажденный суп разлейте по тарелкам. В каждую добавьте гренки из белого хлеба, нарезанные кубиками огурцы и зелень. Приятного аппетита!
Классический гаспачо рецепт – Испанская кухня: Супы. «Еда». Классический гаспачо.
Пошаговый рецепт с фотографиями – идеальное пособие для тех, кто хочет приготовить Классический гаспачо
1 Нарежьте на небольшие кусочки половину помидоров, огурца и лука и переложите в комбайн. Добавьте красный перец и измельчите до состояния пюре. Переложите в миску.
2 Добавьте томатный сок, нарезанную кинзу, уксус, оливковое масло и несколько капель табаско. Хорошо перемешайте.
3 Из оставшихся помидоров извлеките семена и нарежьте небольшими кубиками. Так же нарежьте огурец и лук. Добавьте все в суп. Посолите и поперчите и поставьте в холодильник охлаждаться.
с какой радости это «классический»? элементарное отсутствие чеснока и хлеба и наличие кинзы отдаляет этот рецепт не только от классики, но и от гаспачо
Вроде там сельдерей должен быть, его надо немного варить, вместо кинзы базилик, будучи горячим заливать нарезанную моцареллу… Понятно, везде будет по своему…
В каждом регионе по своему, но про моцареллу и заливку горячим супом слышу первый раз.И это прожив в Испании 7 лет. Так то гаспачо всегда был и будет холодным супом с сырыми ингредиентами.сыра там никогда не было, это уже ваша личная вкусовщина.кинзы тоже.Петрушка или сельдерей.Плюс обязательно черствый хлеб, что-нибудь типа испанского багета, итальянской чиабатты.Чеснок обязателен.Я кроме винного уксуса добавляю 10-20 капель вустерского соуса.
Гаспачо (холодный томатный суп).
Гаспачо (холодный томатный суп) - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома простой и вкусный рецепт с пошаговыми фотографиями
Посмотрите коротенький ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!
СОХРАНИТЕ РЕЦЕПТ, чтобы не потерять!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YOUTUBE КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о НОВЫХ Олесиных Рецептах!
Гаспачо - холодный томатный суп. Отлично утоляет жажду в летнюю жару. Прохладный, освежающий суп из протертых томатов родом из Испанской кухни, отличная замена классической русской окрошке или белорусскому свекольнику (холоднику).
Классический гаспачо, пошаговый рецепт с фото. Классический гаспачо.
Классический гаспачо. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru
Легкий и освежающий классический гаспачо - находка для жарких летних вечеров. Яркий красный суп придумали жители испанского региона Андалусия. Но теперь он популярен во всем мире! На самом деле, как такового классического рецепта не существует. В зависимости от региона Испании его готовят по-разному. В Кордове добавляют в суп кукурузную муку и сливки, в Хересе подают к нему луковые кольца, в Малаге и Гранаде добавляют миндаль, а в Кадисе и вовсе готовят горячим. Современные повара даже придумали сладкий гаспачо, например, из клубники. Классическим рецептом холодного супа принято считать тот, в составе которого присутствуют помидоры. Остальные ингредиенты могут варьироваться в зависимости от фантазии повара. Вот его мы и будем сегодня готовить.
- крупные, спелые помидоры – 15 штук
- огурец – 4 штуки
- красные сладкие перцы – 3 штуки
- свежий чеснок – 4-5 крупных зубчиков
- черствый белый хлеб, желательно с отрубями – 4 ломтика
- лук красный – 1 большая луковица
- оливковое масло "экстра вирджин" – 125 мл
- хересный или красный винный уксус – 70 мл
- крупная соль, предпочтительно морская – 35 г
- листья петрушки – небольшой пучок
- холодная вода или томатный сок – по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Зубчики чеснока очистите от кожицы, выложите в ступку. Добавьте соль и растолките. Хлеб поломайте. Выложите в ступку и растолките. Не прекращая работать пестиком, тонкой струйкой влейте оливковое масло. Перемешайте до однородности. Накройте. Дайте настояться 1,5 часа.
Красную луковицу очистите от шелухи, а затем очень мелко нарежьте. Выложите в небольшую пиалу и залейте уксусом. Огурцы вымойте и очистите от кожицы.
Подготовьте помидоры. На каждом томате сделайте неглубокий крестообразный надрез, опустите на 1 минуту в кипящую воду, снимите кожуру. Затем разрежьте на четвертинки и удалите семена.
Сладкий перец вымойте, обсушите, а затем смажьте растительным маслом. Выложите в жаропрочную форму. Запекайте в духовке при 200 °С около 10 минут, пока не появятся черные подпалины. Затем выньте и переложите в миску, накройте пленкой. Оставьте на 10 минут, а после уделите кожицу и сердцевину.
Петрушку тщательно промойте, с веточек оборвите листики, а затем их крупно нарежьте. Небольшими порциями выложите овощи в чашу блендера, каждый раз смешивая новую порцию с предыдущей. Добавьте лук вместе с уксусом. В последнюю очередь положите содержимое ступки.
Когда масса станет однородной, уберите ее в холодильник на 8 часов. Подавайте суп в тарелках или стаканах, немного разбавленным холодной водой, или холодным томатным соком, или смесью воды и красного сухого вина в равных частях.
Хранить гаспачо советуем в керамической посуде. Если не съели весь суп, просто уберите его в холодильник. Поверьте, на следующий день он станет еще вкуснее.
Добавляйте специи и пряности до того, как вы будете охлаждать суп. За несколько часов в холодильнике аромат специй станет менее выраженным. Поэтому, перед тем, как разлить гаспачо по тарелкам, рекомендуем вам еще раз приправить его по вкусу.
Ключевые слова
Гаспачо, суп испанского происхождения, занял прочное место в списке холодных супов во всём мире. Для .
Суп-пюре — это густой суп, приготовленный из протертых овощей, круп, мяса, птицы или рыбы. Суп-пюре .
Блюда из помидоров вошли в нашу жизнь давно и прочно, и создается впечатление, что мы знаем об этом .
Оливки можно использовать в качестве ежедневного перекуса, праздничной закуски, как аперитив на .
Тыквенный суп классический продолжает пользоваться неизменным успехом, несмотря на то, что в .
Ел бородинский хлеб макая в оливковое масло и запивал томатным соком. Решил посмотреть рецепт гаспачо )))) Стало смешно.
СУПЕР! Спасибо автору! Готовить люблю, готовлю часто. Гаспачо готовил впервые. Смотрел рецепты на других сайтах, где меня смутили ненатуральные ингредиенты такие, как консервированный перец и томаты сок. Я молчу про рецепт приготовления. Полностью доверился вашему рецепту и ингредиентам! ПОЛУЧИЛОСЬ СУПЕР. gastronom.ru - УРА! Друзья, ингредиенты используйте точно по списку, от себя я добавил тобаско. Можно аджику. Украсили базиликом и тертым сыром (у меня оказался под рукой сулугуни). Еще раз спасибо! Всем приятного аппетита и романтического обеда)))))))
Первый раз готовила этот суп, выбрала самый замороченный рецепт. Немного замучалась, особенно соль с чесноком и хлебом в ступке толочь. Овощи перемешивала все вместе выносным блендером, так удобней и быстрей. Разбавила все томатным соком домашнего приготовления, добавила смесь перцев и тобаско, немного молока ( взяла из другого рецепта) получилось вкусно! Ещё к этому супу очень гренки кстати, я делала из ржаного хлеба. Спасибо автору! Я люблю Испанию и испанские блюда!
Замороченный рецепт больно Gaspacho аутентичное блюдо, посему время приготовления такого блюда максимум полчаса. По сути, это смузи. И исходим из этого. Закидываем все в блендер и не паримся. Хлеб по вкусу, как и сливки(нет их тут в рецепте). Я предпочитаю чесночные гренки(это уже не в оригинале). Запечь перец, конечно, он отдаст больше во вкус блюда, но не обязательно. Кислота-любая без запаха. Вот чего нет в описании, что по готовке необходимо вывести баланс сахара, кислоты и соли. Что еще пойдет в это блюдо-сельдерей листовой или черешковый просто обязателен. Можно кислоту заменить солеными огурцами. Острота и базилик тоже хороши. Можно просто добавить хмели-сунели. Подойдет в это блюдо и вареная свекла.
Благодарю за рецепт, он великолепный . Вместо петрушки добавила базилик )))
зачем так долго остужать, если можно просто добавить измельченного льда. в ресторанах, кстати так и делают.
Ммммм,вкуснятина,делаю уже второй раз подряд,не могу наесться))) В полученную смесь добавляют три капли Тобаско.Все родные кто пробовал в восторге)))
Любым натуральным уксусом: яблочным, рисовым. Можно лимонным соком. Но лучше все же иметь в хозяйстве белый и красный винный уксус. Они продаются в любом магазине.
А чем можно заменить винный уксус? (если конечно можно =))
Можно и на большее время, но есть вероятность, что масло отделится. Нужно будет его перемешать хорошенько. И я бы убрала на ночь в холодильник.
можно ли оставлять смесь № 1 не на 1.5 часа, а больше. скажем, на ночь?
Я вместо петрушки добавляю базилик, ну и табаско естественно, только я делаю без лука, сын его не любит, но вкус не сильно отличается
готовлю только так. Только вместо сока добавляю помидоры рубленные итальянские из банки , получается супер.
Отличный рецепт! получилось супер обалденно!как на картинке))) только единственный минус вот упарилась я так упарилась))))следующий раз попробую просто все смешать- посмотрим хуже ли получиться;)
Я в восторге! Единственное не поняла, зачем убирать из помидор жидкость, а потом в суп разбовлять водой. Я кожу сняла, но мякоть оставила, как есть, к тому же в моем сорте помидор (бычье сердце по-моему) жидкости и косточек было очень мало, и поскольку я очень люблю острое, то в настаиваемую хлебную смесь добавила полпучка петрушки и 2 зеленых чили, а в сам суп 10 капель табаско. На мой взгляд получилось не очень остро, в самый раз.
гостю 04.08.2013 если только отдельно. иначе уже не гаспачо настоящий. а а-ля гаспачо. я максималист. буквоед..Да и в Испании уже 13 лет..
Попробуйте добавить мясо краба или жареные креветки
Автору рецепта - Спасибо! идеальными оказались даже пропорции соли и чеснока!)) только есть ещё вариант сократить трудоёмкость) вместе с перцем запечь в духовке и помидоры! так же легко удаляется шкурка) и не стоить обдавать их кипятком) вкуснейший гаспачо!
первый раз сделал по рецепту: тёр там, настаивал, перемешивал порциями и всё такое. Получилось неплохо. Второй раз просто кинул сразу всё очищенное чуть-чуть порезанное в блендер, перемешал хорошенько - хуже не стало. так что особо не парьтесь - ускоряйтесь.
Огромное спасибо за рецепт,просто супер.Только прилетели с Майорки и,могу заверить там мы ели тоже самое.
Гаспачо – летний суп по-испански. Гаспачо суп.
Как приготовить вкусный, полезный и очень простой летний суп? Делюсь пошаговым рецептом испанского супа Гаспачо.
Как приготовить вкусный, полезный и очень простой летний суп? Делюсь пошаговым рецептом холодного испанского супа Гаспачо.
Шесть столетий назад, испанские бедняки, придумали себе чудесное блюдо. Особенно в жаркие летние дни, оно отлично упитывало жажду, насыщало желудок и радовало глаз. Да и готовилось чрезвычайно просто. Все что завалялось в чулане или было подобранно с земли на рынке в конце дня, просто перемалывалось и подавалось в тарелке как суп. Ни чего не варили, не тушили и не жарили. Назвали они это блюдо Гаспачо. Что с мосарабского переводится как "остатки".
Пять лет назад, впервые за всю историю Испании и вообще всего кулинарного мира, скромный бедняцкий суп Гаспачо, был подан во дворце Сарсуэла, на приеме у короля и королевы Испании.
Сегодня, на своей кухне в Тель-Авиве, когда за окном в мае месяца термометр показывает +37, и я решила побаловать своих этим сказочно вкусным, космически полезным и необычным летним супчиком.
Рецептов Гаспачо много и это не столь важно, какие именно ингредиенты и пропорции. Главное, что бы лично вам было вкусно. Поэтому, если кто не любит лук – его не обязательно добавлять и наоборот, кто любит сельдерей или винный уксус – можно добавить, несмотря на то, что в моем рецепте их нет. Гаспачо может быть густой или жидкий. Как вам нравится. Подают его холодным. Записывайте пошаговый рецепт.
2 красных сладких перцев 1 зеленый сладкий перец 1 маленький синий лук 3 спелых помидора 1-2 огурца 1-2 зубчика чеснока 1 ложка лимонного сока 1/2 ложечки лимонной цедры 4 ложки оливкового масла 1-2 ложечки соли 1 ложечка меда 2 кусочка белого хлеба Пол стакана холодной минеральной воды
Помидоры натереть на крупной терке, тем временем отделяя их от не нужной нам кожуру. Можно и не тереть, а отчистить от кожуры другим способом и потом нарезать на кубики.
Хлеб отделить от корки, нам нужна только мякоть. Все остальные ингредиенты крупно нарезать и перемолоть, превратить в жидкое однородное пюре.
Суп гаспачо: история и рецепты.
Традиционный испанский холодный суп из перетертых сырых овощей нежно любим по всему миру. Рассказываем, как правильно готовить гаспачо и делимся нек | MARIECLAIRE
Традиционный испанский холодный суп из перетертых сырых овощей нежно любим по всему миру. Рассказываем, как правильно готовить гаспачо и делимся некоторыми особенными рецептами этого супа.
Суп гаспачо готовится из свежих овощей, в большей степени томатов, и подается сдобренным большой ложкой хорошего оливкового масла. Овощи перемалывают в блендере до пюреобразного состояния, затем выдерживают в холодильнике и ставят на стол вместе с чесночными гренками. Получается летний освежающий вариант любимого томатного супа.
История гаспачо, как и любого блюда, корнями уходящего в далекое прошлое, запутанна и сложна. Изначально такой суп был едой бедняков. Когда-то очень давно, когда еще большая часть нынешней Испании была частью Римской империи, легионеры в качестве освежающего напитка использовали воду с разведенными в ней каплями уксуса. Позже в такой напиток начали для сытности добавлять чёрствый хлеб, оливковое масло и чеснок. Такая похлебка одновременно восстанавливала силы мужчин, весь день трудившихся под палящим солнцем, и утоляла жажду. Это с позволения сказать блюдо считают прародителем гаспачо. Позже, а именно в начале XIX века в этот рецепт добавились помидоры и другие овощи, и тогда родился современный вариант супа.
Тогда же гаспачо начал распространяться по Европе. Первой страной, которая опробовала испанский рецепт, стала Франция. Туда суп привезла супруга французского императора Наполеона III Евгения-де-Монтихо.
Что означает слово «гаспачо», сказать однозначно сложно. По одним сведениям название супа произошло от мосарабского слова «caspa», которое означало «остатки», по другим от созвучного еврейского слова «gazaz», которое переводилось как «разрезанный на кусочки». В любом случае, оба названия полностью отражают суть приготовления блюда.
Интересно, что у каждой испанской хозяйки, конечно же, есть свой, фирменный рецепт гаспачо, поэтому не удивляетесь, если в одном источнике в супе будут преобладать огурцы и не найдется ни грамма хлеба, а в другом – все будет основано на перце и помидорах. Вариантов супа – великое множество. Приводим тройку проверенных.
Гаспачо. Гаспачо - холодный суп из томатов для жаркого лета.
Гаспачо - холодный суп из томатов для жаркого лета. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru
Гаспачо — идеальный холодный суп из томатов для жаркого лета! Говорят, что много веков назад подобное блюдо готовили из раскрошенного хлеба, чеснока и оливкового масла то ли бедные испанские крестьяне, перегонщики скота, то ли воины, проводившие месяцы в долгих походах. И изначально вышеобозначенный суп должен был спасать людей вовсе не от жажды, а от голода. Позже, после того, как Колумб привез в Европу помидоры и сладкий перец, их тоже стали включать в состав гаспачо. Вариантов этого блюда на его исторической родине существует невероятное множество. Мы предлагаем вам познакомиться с одним из них и, возможно, такой гаспачо вы будете неоднократно готовить летом дома или на даче.
- помидоры красные, мясистые 6 шт.
- огурцы 3 шт.
- перец болгарский 3 шт.
- чеснок 2 зубца
- тимьян 1 ветка
- базилик зеленый 1 ветка
- соус тобаско 1 мл
- уксус винный красный 1 ст.л.
- оливковое масло 3 ст.л.
- хлеб белый, черствый без корки 100 г
- лук крымский красный, сладкий 1 шт.
- соль по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовить все ингредиенты гаспачо. Овощи и зелень вымыть. Огурцы очистить от кожицы, сладкий перец очистить от плодоножки и семян. Чеснок и лук очистить. Все овощи мелко нарезать и измельчить в блендере.
В чашу блендера с получившимся овощным пюре добавить базилик. Еще раз пробить блендером. Получившуюся массу аккуратно перелить в глубокую миску или большую тарелку.
Помидоры для гаспачо очистить от кожицы. Для этого делаем насечки крест-накрест ножом на плодах, кладем в кипящую воду на 1 минуту, потом в холодную воду. Очищаем кожицу ножом.
Удалить из помидоров основания плодоножек. Разрезать плоды на половинки (если они крупные, то на четертинки) и поместить в чашу блендера. Измельчить до получения пюре.
Чтобы получившаяся основа гаспачо имела гладкую однородную консистенцию, протрите получившееся пюре из помидоров через мелкое металлическое сито в миску.
Мякиш хлеба положить в небольшую миску и залить холодной водой. Оставить на 15 минут при комнатной температуре. Затем отжать и положить в чашу блендера.
Добавить в чашу блендера к хлебу оба вида овощного пюре. Посолить по вкусу. Влить уксус, соус табаско, оливковое масло и еще раз измельчить все вместе. Гаспачо готов.
Убрать гаспачо на четыре часа в холодильник, чтобы он настоялся и охладился. Рекомендуется подавать суп с чесночными гренками, порубленным луком, помидорами и перцем.
Несмотря на то, что гаспачо — суп, его нередко подают в стаканах или чашках. То есть, по сути, вы можете его просто выпить, как смузи или любой другой густой коктейль.
Интересно, что в Испании существует и горячая версия гаспачо: именно в таком виде подают знаменитый суп зимой в Кадисе. Чтобы блюдо было более насыщенным, в него иногда добавляют кукурузную муку.
Гаспачо: простой рецепт супа от Евгения Клопотенко. Холодный суп за 5 минут. Рецепт настоящего гаспачо.
Гаспачо – это классический испанский суп из томатов с добавлением мяты, чеснока специй и зелени. Обязательно попробуйте!
Лето – это возможность экспериментировать с холодными супами. Тройка лидеров – окрошка, болгарский суп таратор и, конечно же, испанский гаспачо. Вот о последнем и пойдет речь.
Гаспачо – это блюдо испанской кухни, основной ингредиент которого – томаты. Этот суп идеален для лета, так как легкий, но одновременно сытный. Его быстро готовить и можно взять с собой на пикник или в качестве перекуса на работу. Впрочем, гаспачо вполне может быть и фрешем. К слову, на курортах Испании даже можно купить мороженое со вкусом гаспачо – вот такой популярный тут этот суп.
Летом я часто готовлю гаспачо, наливаю его в кувшин и отправляю в холодильник настаиваться, а потом наливаю в охлажденную тарелку с несколькимми кубиками льда. Приготовьте и вы этот холодный суп по моему рецепту, и он станет вашим фаворитом среди холодных супов. А я поделюсь некоторыми советами приготовления.
Как приготовить идеальный испанский гаспачо?
Томаты. Успех гаспачо зависит от того, какие томаты вы выбрали. Лучший вариант – сочные розовые томаты и прямо с грядки. Впрочем, если покупаете томаты на базаре, то обязательно берите те, которые с хвостиками. Если хвостик оторван, считайте 50% аромата томата испарилось. Испанцы любят готовить гаспачо из томатов сорта «сливка» – они упругие и почти без косточек, мне же нравятся розовые томаты или сорт «бычье сердце».
Сладкий перец – еще один ингредиент гаспачо. Испанцы любят добиваться ярко-красного цвета супа, поэтому выбирают красный сладкий перец, но вполне можно использовать и зеленый, и желтый, и оранжевый. В гаспачо можно добавлять даже огурцы со шкуркой, но без косточек, а также тыкву и морковь.
Перебивать ингредиенты в блендере или нарезать? Как правило, все ингредиенты для гаспачо взбивают в блендере, но это не правило, поэтому его можно нарушить: половину ингредиентов взбить, а половину – мелко нарезать, чтобы хрустели на зубах – тут уже все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Мне, например, нравится больше первый вариант.
Заправка. В гаспачо все идеально – вкус, сочетание продуктов, время приготовления и то, что не нужно делать заправку, достаточно добавить оливковое масло и бальзамический уксус. Впрочем, в Испании любят доводить вкус гаспачо овощным соком с мякотью, лимонным соком и даже разбавляют его ледяной водой или подают с кубиками льда.
Зелень. Для приготовления гаспачо можно использовать кинзу и петрушку, а я решил поэкспериментировать, добавив еще и листья свежей мяты.
Рецепт гаспачо с фото пошагово на Вкусном Блоге. Гаспачо.
Гаспачо - вкусные проверенные рецепты, подбор рецептов по продуктам, консультации шеф-повара, пошаговые фото, списки покупок на VkusnyBlog.Ru
Мне кажется, сейчас самое время для этого замечательного летнего супа - лето, жара, спелые помидоры. Тем более, что этот рецепт у меня просили не единожды, и в конце концов надо раздать часть кулинарных долгов ;)
Сразу хочу пресечь попытки споров по поводу "единственно правильного" рецепта гаспачо. Это как наш борщ - есть несколько обязательных ингредиентов, но состав подразумевает варианты. В гаспачо всегда входят томаты, чеснок и оливковое масло. Остальные ингредиенты - сладкий перец, огурцы, размоченный хлеб, лук, уксус и прочие - могут добавляться по желанию и в зависимости от ситуации.
- Добавить в меню
- Приготовлено!
- В список покупок!
- Распечатать
С огурцов счищаем кожицу и удаляем семена (если они крупные). Нарезаем на небольшие кусочки. У перца вырезаем ножку и вычишаем семена. Мякоть нарезаем на небольшие кусочки.
Кладем все вместе в глубокую миску.
На помидорах крест-накрест надрезаем кожицу. Кладем в кастрюлю и заливаем крутым кипятком. Даем постоять 2-3 минуты. Затем сливаем кипяток и заливаем холодной водой.
Через 1 минуту снимаем с помидоров кожицу, вырезаем плодоножки, мякоть нарезаем на небольшие кусочки и кладем в миску к остальным овощам.
Добавляем чеснок, уксус, масло, соль и перец по вкусу. Перемалываем блендером до состояния пюре.
Есди вы любите более гладкую консистенцию – протрите суп через сито.
Если суп получился слишком густым на ваш взгляд – вы можете слегка разбавить его водой (да, это допустимо). Я не разбавляю.
Ставим миску с супом в холодильник минимум на 30 минут, затем разливаем то тарелкам, сбрызгиваем оливковым маслом и подаем. По желанию суп можно посыпать нарванными листиками базилика.