Свиная отбивная в панировке.

Рецепт приготовления свиной отбивной в панировке. Очень хорошо подать такое мясо на праздничный стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Растительного масла 300 Грамм
• Мякоть свинины 500 Грамм
• Панировочные сухари 300 Грамм
• Пшеничной муки 200 Грамм
• Яиц 2 Штуки

Шаг 1

1. Для приготовления блюда хорошо подойдет свиное мясо с задней ноги. Разбираем аккуратно свиную ногу, куски мяса нарезаем поперек. Обрезаем жир и пленки. В холодной проточной воде промываем.

Шаг 2

2. Берем плотный полиэтиленовый пакет, кладем туда кусок мяса, затем гладкой стороной молотка отбиваем. Края должны получиться немного тоньше, чем середина. Кулек нужен для того, чтобы мясо не разбрызгивалось, и все оставалось чистым.

Шаг 3

3. Затем специями обсыпаем каждый кусок мяса, и складываем их в миску, один на другой.

Шаг 4

4. Берем три тарелки. В одну насыпаем муки, в другую разбиваем куриные яйца, взбиваем их, в третью тарелку насыпаем панировочных сухарей.

Шаг 5

5. На сковороде разогреем смалец и растительное масло, затем в муке обваливаем мясо, обмакиваем в яичную смесь, затем в сухари. Кладем на сковороду, поджариваем с обеих сторон, огонь средний. Далее перекладываем в тарелку, подаем к столу.

Отбивные в панировочных сухарях на сковороде рецепт с фото пошагово. Отбивные в панировочных сухарях на сковороде.

Просто, быстро и очень вкусно, на ужин для всей семьи! Отбивные в панировочных сухарях — рецепт, который выручит вас, когда совсем нет времени на приготовление обеда или ужина. Панировка при обжарке превращается в аппетитную хрустящую корочку, оставляя мясо сочным и мягким.

Пошаговое приготовление

Как пожарить отбивные в сухарях? Подготовьте продукты. Для приготовления отбивных лучше всего брать мясо без сала. Идеальным вариантом является карбонат. У него хорошие формы, чтобы нарезать ровные отбивные. Нарежьте свинину на порционные кусочки толщиной 1,5 - 2 сантиметра.

Кусочек мяса накройте пищевой пленкой и хорошо отбейте кулинарным молоточком с двух сторон. Пленка необходима для того, чтобы края кусочка не становились рваными и по кухне не разлетались брызги от мяса.

Подготовьте две тарелки. В одну из них разбейте яйца, а в другую насыпьте панировочные сухари.

К яйцам добавьте соль и специи. Немного все взболтайте венчиком или вилкой.

Каждый кусочек отбитого мяса окуните сначала в яйцо, а затем обваляйте в панировочные сухарях.

Сковороду разогрейте на сильном огне и налейте немного растительного масла. Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. Выложите на неё запанированные отбивные. Обжарьте их на сильном огне по минуте с каждой стороны. При такой обжарке панировка сразу схватится корочкой, и мясной сок останется внутри.

Затем сделайте огонь меньше и готовьте еще по 4-5 минут с каждой стороны, чтобы мясо успело прожариться внутри. Накрывать крышкой не надо. Такие отбивные интересны именно тем, что у них образуется снаружи хрустящая корочка. А под крышкой её не будет. Готовые отбивные разложите по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Отбивные можно приготовить и просто отбив мясо и пожарив его. Но я, все же, рекомендую сделать его в панировке. Мясной сок запечатывается внутри и мясо хорошо пропитывается в собственно соку. Так же плюсом является и то, что в панировке мясо не брызгает горячим жиром при жарке.Такие отбивные вкусны сами по себе. Но их можно и дополнить любым гарниром и вкусным соусом. Но лучшим гарниром к мясу, на мой взгляд, являются свежие или тушеные овощи. Даже можно просто приготовить овощной салат. Будет не только вкусно, но и полезно!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть. Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Отбивные из свинины в сухарях классический пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Киры Яковлевой и Алены Каменевой. Отбивные из свинины в сухарях - классический рецепт с фото.

Вариант 1: Отбивные из свинины в сухарях - классический рецепт с пошаговыми фото

Отбивные из свинины в сухарях – наиболее простой и распространенный способ приготовления отбивных. Такие отбивные любят многие, даже детки с удовольствием кушают румяные отбивные, с хрустящей корочкой сверху.

Мое любимое сочетание, скорее всего из детства – отбивная, шикарное воздушное картофельное пюре на молоке, несколько квашеных огурчиков или помидоров – такое наслаждение, и настолько все просто и доступно.

Не знаю как вам, но мне порой такой обед или ужин в разы вкуснее и лучше всяких заморских деликатесов. Отбивные готовим из свинины, обязательно добавим чеснок для аромата – можно свежий или сухой. Подавайте к столу мясо с любимым вашим гарниром. Приступим.

Ингредиенты:

• Свинина – 250 г
• Соль, перец – по вкусу
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Специи для мяса, сухой чеснок – по вкусу
• Панировочные сухари – 4 ст.л.
• Сок лимона – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить сразу все продукты, которые понадобятся. Свинину использовать охлажденную, не замороженную. Ополоснуть мясо и просушить, после нарезать пластинами, если имеется большое количество жировых прослоек, удалить их. Отбить свинину кухонным молотком, при этом мясо необходимо прикрыть в процессе пищевой пленкой, чтобы не порвались волокна.

Посыпать, а после втереть в каждый кусок свинины любые специи на ваше усмотрение, обязательно добавить соль и перец, чеснок – сухой или свежий.

Слегка сбрызнуть мясо лимонным соком, буквально несколько капель.

На отдельную тарелку насыпать панировочные сухари. Сухари, кстати, можно перемешать пополам с мукой. Куски свинины переложить в тарелку с сухарями.

Обвалять мясо с обеих сторон в сухарях.

Прогреть сковороду, влить ложку масла и выложить кусочки отбивных. Жарить румяные отбивные по 2,5 минуты с каждой стороны. Спустя время переложить мясо на тарелку и подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Вариант 2: Отбивные из свинины в сухарях - новый рецепт

Из свинины получаются отличные отбивные, способные стать любимым блюдом, так как очень сытные и питательные. Их можно панировать и в мучной смеси, но в сухарях все же получается вкуснее и сочнее внутри, а корочка сверху будет очень аппетитно хрустеть.

Ингредиенты:

• 500 грамм свинины;
• 2 яйца;
• 1 ст. панировочных сухарей;
• 0,5 ст. ложки черного молотого перца;
• 200 мл. растительного масла.

Пошаговый рецепт отбивных из свинины в сухарях

Мясо промыть и нарезать, так чтобы каждый кусок было не толще 0,8 см. Если свинина была заморожена, только перед готовкой его обязательно нужно разморозить.

Каждый мясной кусок отбить, натереть солью и перцем, дать полежать пятнадцать минут.

Разбить и немного взбить яйца.

Мясо обмакнуть в яйца и сухари, обжарить на сковороде с двух сторон на среднем огне десять минут до золотистой корочки.

Мясо нужно покупать только в проверенных в местах, лучше крупных супермаркетах, где проводится лабораторное обследование всех продуктов. Обрабатывать его нужно тщательно, так чтобы, если разрезать ножом, тек розовый сок. Свинина делится на два сорта, к первому относится грудинка, лопатка, корейка, окорок и паховая область, а ко второму рулька и голяшка». Для отбивных лучшего всего подходит вырезка и корейка.

Чтобы отличить старое мясо от нового, нужно внимательно ее осмотреть, свежее имеет светло-розовый цвет и матовую поверхность разреза, в ней почти нет пленок. Старая свинина будет бордового или темно-красного цвета с множеством пленок. Ее придется гораздо дольше готовить и при этом, она все равно будет гораздо жестче.

Свиные отбивные в панировке.

Если вы - начинающий кулинар или молодая хозяйка и не знаете, как приготовить вкусные свиные отбивные в панировке, то этот рецепт именно для вас. Отбивные получаются сочными, в очень вкусной панировке с хрустящей корочкой. Следуйте пошаговой инструкции этого рецепта и у вас непременно получится отличный семейный обед.

Подготовьте все необходимые для приготовления отбивных продукты. Свинину помойте, обсушите бумажными полотенцами. Приправа для мяса подойдет любая - ваша любимая.

Не поленитесь и приготовьте панировку для отбивных самостоятельно, с нею отбивные будут гораздо вкуснее, чем с покупной. Тостовый хлеб положите в небольшой противень и отправьте в духовку подсушиваться до состояния гренок.

В это время положите отбивные на разделочную доску, накройте пищевой пленкой и отбейте тонко кухонным молотком. Сальный ободок надрежьте в нескольких местах, так отбивные сохранят ровную форму после приготовления. Посолите и поперчите мясо по вкусу.

Подсушенный и остывший хлеб сложите в блендер, пробейте его в крошку.

Переложите хлебные крошки в глубокую мисочку, добавьте приправу для мяса, перемешайте. Панировка с приправой будет гораздо вкуснее и ароматнее.

Яйцо взбейте в глубокой миске в однородную массу.

Кусок отбитого мяса обваляйте тщательно в муке.

Затем обмакните свинину во взбитом яйце.

И в последнюю очередь обваляйте в собственноручно приготовленных сухарях.

Обжарьте запанированные отбивные в небольшом количестве постного рафинированного масла до готовности, минуты по 2-3 с каждой стороны на среднем огне.

Подавайте свиные отбивные в панировке сразу же после приготовления с любимым гарниром.

Отбивные в панировочных сухарях.

Традиционно отбивные готовят в панировке из муки и яйца. Но есть и такой рецепт, в котором панировка двойная – сначала из муки, а затем из панировочных сухарей. За счет такой «шубки» мясо получается особенно вкусным и сочным.

Ломтики мяса хорошо отбейте молоточком до толщины 0,5 см. Кромку лучше надрезать – в этом случае мясо не «съежится» при обжарке. Обязательно следите за тем, чтобы не пробить мясо насквозь, иначе сок при обжарке будет вытекать.Посыпьте мясо специями, посолите, полейте соком лимона. Сложите отбивные одна на другую, оставьте мариноваться минут на 15-20.В одной тарелке взбейте яйца, подсолите. В другую насыпьте муку, в третью – панировочные сухари. Тарелки для муки и сухарей подбирайте большие, без бортиков – удобнее будет обваливать мясо. Поместите мясо сначала в яйцо. Переложите в тарелку с мукой, хорошо присыпьте, поднимите, и стряхните излишки муки.Снова обмакните в яйцо, перенесите в тарелку с Панировочными сухарями Myllyn Paras. Присыпьте толстым слоем и положите в сковороду с хорошо разогретым маслом.Обжаривайте отбивные сначала на среднем огне. Когда одна сторона подрумянится, переверните, сделайте огонь тише, обжаривайте вторую сторону до золотистого цвета. Готовятся отбивные в сухарях немного дольше, чем по обычному рецепту, но результат получается великолепным. Нежное мясо, хрустящая корочка, аромат специй – просто вкуснятина!

Свиные отбивные в панировке рецепт с фото пошагово. Свиные отбивные в панировке.

Я всегда готовлю свиные отбивные таким способом. Мясо получается очень вкусным и нежным!

• 1 час
• Порций 4
• Не сложно

Ингредиенты

В семье моего отца эти свиные отбивные готовят как минимум 3 поколения. Мой муж часто просит их вместо моих маринованных и жареных свиных отбивных, когда я даю ему выбор. Если у вас нет жаростойкой сковороды, вы можете готовить отбивные на плите на среднем или медленном огне.

Пошаговый рецепт

Разогрейте духовку до 160 градусов C. Свинину помойте. Нарежьте большими кусками и слегка отбейте с двух сторон.

В небольшой миске взбейте яйца и молоко. В отдельной небольшой миске смешайте панировочные сухари, сыр пармезан и петрушку.

Нагрейте оливковое масло в большой жаростойкой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не подрумянится. Удалите чеснок.

Обмакните каждую свиную отбивную в яичную смесь, а затем в смесь хлебных крошек, равномерно покрывая ею. Поместите свиные отбивные в сковороду и подрумяните по 5 минут с каждой стороны.

Поместите сковороду и свиные отбивные в предварительно разогретую духовку и готовьте 25 минут или до внутренней температуры 63 градусов C. Подавайте мясо горячим. Приятного аппетита!

Свиные отбивные, отбивные из свинины в кляре.

Второе блюдо Порций - 5-6 готовых отбивных . Время приготовления - 25 минут .

Как приготовить

Свинину нарезать на кусочки примерно по 1-1,5 см. Отбить. Приготовить кляр. Взбить венчиком яйца с молоком и выдавленным через пресс чесноком. Приправить солью и перцем.

Если вы используете мясо не слишком молодого животного, необходимо обжаренные с обеих сторон отбивные потушить на маленьком огне с небольшим количеством воды под крышкой около 10 мин.

Готовые свиные отбивные выложить на бумажные салфетки для того, чтобы избавиться от лишнего жира. Мясо готово. Подавать с гарниром или свежим салатом с зеленью.

Свиные отбивные в сырно-ореховой панировке. Пошаговый рецепт с фото.

Что приготовить из куска отборной свинины? Как вариант можно пожарить мясо с луком на сковороде, запечь его в духовке целиком или приготовить праздничный рулет с начинкой. Кроме того можно приготовить очень вкусные отбивные. Свинина – идеальное мясо для этого невероятно аппетитного блюда. Свиные отбивные можно приготовить в панировке или яичном кляре, а можно сделать и необычную панировку из сыра и грецких орехов.

Нежные, сочные с кусочками орехов свиные отбивные в сырно-ореховой панировке обязательно порадуют всех, кто любит мясные блюда. По классическому рецепту готовятся такие отбивные с грецкими орехами, но вы можете поэкспериментировать и попробовать заменить их, к примеру, арахисом, фундуком или орехами кешью.

• Свиная вырезка – 600-700гр.,
• Твердый сыр – 100 гр.,
• Грецкие орехи – 150-200 гр.,
• Мука – 1 ст.ложка,
• Яйца – 4 шт.,
• Соль и специи по вкусу,
• Подсолнечное масло.

Свиные отбивные в сырно-ореховой панировке – рецепт

Первый этап приготовления отбивных – подготовка необходимых продуктов. Натрите сыр твердых сортов на средней либо мелкой терке.

Грецкие орехи, предварительно подсушенные, мелко порубите ножом. Если удобно, можно измельчить их в блендере или потолочь в ступке.

Ополосните свинину. Тонкими пластинками нарежьте свиную вырезку поперек волокон. Толщина кусочков должна быть меньше 1 см. Чем тоньше вы нарежете мясо, тем отбивные будут нежнее.

Ломтики свинины отбейте с обеих сторон молоточком для отбивных.

Мясо для отбивных готово. Сделаем сырно-ореховый кляр. В салатнице взбейте яйца со щепоткой соли с помощью венчика или вилки.

Всыпьте специи. Перемешайте.

Опять перемешайте кляр.

Добавьте к нему тертый сыр.

Всыпьте рубленые грецкие орехи.

Сырный кляр с грецкими орехами тщательно перемешайте.

Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Кстати, масла желательно налить в сковороду достаточно много, примерно на 1 см. Кусочки свинины окунайте в миску с кляром и выкладывайте на горячую сковороду.

Обжаривайте с каждой стороны по 2 минуты.

Чтобы получить золотистую корочку, сковороду крышкой не накрывайте.

Готовые отбивные свиные в сырно-ореховой панировке, которые просто тают во рту, по мере готовности выкладывайте на тарелку, застеленную салфетками. Салфетки впитают лишний жир, и отбивные будут не такими жирными. Подавайте их к основному гарниру и салатам. К таким отбивным идеально подойдут как спагетти, так и рис или картофельное пюре. Приятного вам аппетита. Попробуйте, получается намного вкуснее, чем обычные отбивные. Рекомендую приготовить рулетики из свинины с сыром и орехами.

Свиные отбивные в сухарях.

Отбивные из свинины панируются в муке, яйце и в сухарях, а затем жарятся на сковороде — они мягкие внутри и с хрустящей корочкой. Невозможно устоять!

Свиные отбивные в панировке из сухарей сохраняют все соки при жарке на сковороде. Их можно подать с любым гарниром, но вкуснее всего, конечно же, с картофельным пюре.

Чтобы блюдо порадовало вас своим вкусом, выбирайте свежее мясо, которое не подвергалось заморозке. Можно взять так называемую корейку или попросить мясника отрезать самый кусок от ошейка — эта часть очень мягкая, отбивные получатся отменными и не сухими.

Общее время: 30 минут | Время приготовления: 15 минут Выход: 6-8 шт. | Калорийность: 298.10 кКал на 100 г

Ингредиенты

• свинина (ошеек) – 400 г
• сухари панировочные – 3-4 ст. л.
• яйцо куриное крупное – 1 шт.
• пшеничная мука – 2 ст. л.
• соль – 0,5 ч. л. или по вкусу
• черный перец – 1/3 ч. л. или по вкусу
• сливочное масло – 10 г
• растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление

Свинину нарезать поперек волокон на стейки толщиной примерно 1 см.

Если много жира, то лишнее можно срезать. Если его совсем немного, то можно оставить, как есть.

Отбить с помощью молоточка, чтобы кусочки стали ровными, волокна размягчились.

Сложить отбивные стопкой друг на друга, пересыпая солью и черным молотым перцем.

Запанировать в муке — мучной слой «приклеит» к себе льезон.

Отдельно подготовить льезон (разбить пару яиц, добавить щепотку соли и размешать вилкой до однородности), а также панировочные сухари.

Обмакнуть отбивную в льезон…

…запанировать в сухарях (можно слегка прижимать сухари руками, чтобы они лучше держались, не осыпались и потом не горели при жарке).

Разогреть в сковороде немного растительного масла и добавить кусочек сливочного (оно даст чудесный аромат).

Сразу же выкладывать на сковороду и жарить примерно по 2 минуты с каждой стороны, до румяности.

Обратите внимание, что огонь должен быть умеренным, тогда сухари у вас не будут гореть, а мясо хорошо прожарится.

Подавать жареные отбивные в горячем виде. Можно дополнить блюдо чесночным соусом или томатным. Приятного аппетита!