Зеленые помидоры с сельдереем и петрушкой.

Очень вкусная и красивая засолка в виде помидоров с зеленью украсит ваш стол, разнообразит привычный рацион и порадует своим пряным ароматом. .

• 0.5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Помидоры зеленые 2 кг Петрушка 100 гр. Сельдерей 100 гр. Соль 2 ст.л. Перец чили 1 шт. Чеснок по вкусу Листья хрена 2 шт. Листья вишни 6 шт. Лавровый лист 2 шт. Перец чёрный горошек 6 шт.

Зелень соедините в миске, добавьте соль и немного перетрите столовой ложкой. Вымойте банки с содой и простерилизуйте в духовке. Крышки прокипятите 5 минут.

Сложите их в банку и влейте холодную питьевую воду. Закройте крышками и оставьте помидоры кваситься на 7 дней.

Салат из зеленых помидоров по-грузински.

Рекомендую приготовить ароматный салат из зеленых помидоров по-грузински. Салат получается пикантным с прекрасным запахом и вкусом. Любители острых, пикантных и пряных блюд обязательно оценят салат из зеленых помидоров.

Помидоры зеленые 500 гр. Болгарский перец сладкий 200 гр. Лук репчатый 150 гр. Базилик свежий по вкусу Кинза по вкусу Сельдерей по вкусу Приправа Хмели-Сунели 0.25 ч.л. Майоран 0.25 ч.л. Перец чили по вкусу Соль 15 гр. Кориандр 1 ч.л. Лавровый лист 1 шт. Уксус столовый 9% 50 мл. Масло растительное 50 мл.

Первым делом приготовьте необходимые ингредиенты. Зеленые помидоры, болгарский перец, зелень сельдерея, кинзы и базилика тщательно промойте и просушите. Зеленые помидоры нарежьте полукольцами, предварительно вырезав плодоножку. Выложите в емкость, в которой будете готовить салат.

Болгарский перец нарежьте тонкими полукольцами, предварительно очистив от семян и сердцевины. Выложите поверх зеленых помидоров.

Репчатый лук очистите от шелухи, и нарежьте тонкими полукольцами, добавьте к остальным нарезанным ингредиентам.

Зелень кинзы, базилика и сельдерея мелко нарежьте острым ножом и отправьте в емкость. Посолите и добавьте острый перец по вкусу. Затем всыпьте уцхо-сунели, зерна кориандра и майоран. Тщательно перемешайте.

Влейте столовый уксус и растительное масло, тщательно перемешайте, положите лавровый лист, накройте крышкой или тарелкой меньшего диаметра, а сверху разместите гнет, и оставьте при комнатной температуре на 2 дня.

Зеленые помидоры дольками на зиму рецепт с фото пошагово. Зеленые помидоры дольками на зиму.

Аппетитная и пикантная, острая, ароматная закуска! Зеленые помидоры дольками на зиму - необычный салат, который получается настолько вкусным, что лучше сразу заготовить побольше. Зимой пригодится на обед, ужин или праздничный стол. Обязательно попробуйте!

Пошаговое приготовление

Как сделать зеленые помидоры дольками на зиму? Приготовьте продукты по списку. Из данного количества продуктов получается 2 литра салата.

Зелёные помидоры вымойте, разрежьте на четвертинки (если помидоры небольшие) или более мелкие дольки.

Вымытую и обсушенную зелень сельдерея и петрушки мелко порубите. Почистите чеснок и выжмите его через пресс. Чистый острый стручковый перец нарежьте маленькими кусочками.

В глубокой ёмкости перемешайте зелёные помидоры с зеленью, чесноком и перцем.

Переложите овощную смесь в чистые и стерильные банки.

Для маринада соедините воду, соль, сахар, уксус и доведите до кипения.

Залейте кипящим маринадом зелёные помидоры в банках и накройте крышками.

Простерилизуйте зелёные помидоры дольками в кипящей воде 15 минут.

Достаньте банки из кастрюли специальными щипцами и закрутите крышки.

Переверните банки, укутайте и дайте полностью остыть. Храните зелёные помидоры дольками в темном и прохладном месте. Удачных Вам заготовок!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Салаты из зелёных помидоров. Рецепты на зиму.

Консервирование зеленых помидоров отличный метод сохранение урожая на зиму. Сегодня мы представим вам подборку рецептов салатов из этого овоща.

Салаты, закрытые в зиму отличное разнообразие скудного зимнего меню. В холодный период, когда так не хватает какой-то свежести и разнообразия, ведь с наступлением холодов на нашем столе пропадают свежие овощи и наш рацион страдает от постоянства одних и тех же блюд из повторяющихся продуктов и такой вид консервации очень спасает хозяек и помогает порадовать семью овощами из баночки.

1. Зелёные помидоры по-корейски на зиму
2. Салат из зеленых помидоров «Быстрая закуска» на зиму
3. Салат из зеленых помидоров на зиму «Осень»
4. Салат из зелёных помидоров с сельдереем на зиму
5. Чесночный салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации
6. Салат из зеленых помидоров «Ассорти» на зиму

Отличный салат для тех, кто любит овощи, приготовленные по-корейски. Пряный вкус и яркий аромат пробудит ваш аппетит и повседневные блюда уже не покажутся вам такими надоевшими и обыденными. Идеально подойдет как блюдо для меню праздничного стола, порадует гостей, идеально подойдет как дополнение любого блюда на столе.

У нас вы найдете точный и подробный рецепт этого салата.

Салат из зеленых помидор по-корейски

Для приготовления возьмем такие ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 1кг;
• Сладкий перец – 3 штуки;
• Перец чили или Ратунда – 1 штука;
• Чеснок – 4-5 зубков крупных;
• Зелень по вкусу любую;
• Сахар – 2 столовые ложки;
• Соль – 1 столовая ложка;
• Уксус (9%) – 50 г;
• Масло подсолнечное рафинированное – 50 г;
• Корейская приправа – 1 пачка;
• Острый перец — можете не класть, если вам не нужно острое блюдо.

Приступим к приготовлению:

Шаг 1. Чистые помидоры порежьте крупно дольками или пластинками, можно и мельче, если вы не любите крупные куски.

Шаг 2. Перец избавить от сердцевины и прожилок, нарезать соломкой, размер соломки выбирайте сами, как вам нравится.

Шаг 3. Чеснок очищается и пропускается через пресс, если его нет, можно просто нарезать как можно мельче. Если вы будете нарезать, то перед нарезкой, надавите на зубок боковой частью ножа или столовой ложкой, чтоб он отдал сок.

Шаг 4. Зелень нарежьте мельче чем на суп.

Шаг 5. Затем просто сложите всё в одну ёмкость и туда же высыпьте сахар, соль, приправу, вылейте масло и уксус, тщательно перемешайте.

Шаг 6. Сложить салат в заранее простерилизованные баночки и закатать.

Шаг 7 . Поставить салат в холодильник, если у вас очень холодный подвал, то можно поставить и туда, если же теплый, то можно отправить салат туда, когда уже хорошо похолодает.

Никакой тепловой обработки салат не требует.

Просто отличный салат, который подходит абсолютно ко всем блюдам. Если на пороге гости, а холодильник не радует, то этот салат наверняка вас выручит, и гости останутся довольны. Большое количество овощей порадует семью в зимние холода своим разнообразием.

Мы поделимся с вами этим рецептом с пошаговой инструкцией приготовления, которая будет вам понятна.

Салат из зеленых помидоров с овощами на зиму

Для приготовления возьмите такие продукты:

• Зелёные помидоры – 300 г;
• Огурцов – 200 г;
• Капуста белокочанная – 300 г;
• Сладкий перец – 200 г;
• Морковка – 100 г;
• Лук крупный – 1 штука;
• Чеснок – 1 крупный зубок;
• Зелень – совсем немного буквально пару веточек;
• Соль – по вашему вкусу;
• Уксус (9%) – 1 десертная ложка;
• Масло подсолнечное рафинированное – 2 столовые ложки.

Приступим к приготовлению:

Чтобы не загромождать стол посудой приготовьте сразу емкость, в которой будете делать салат и кладите туда подготовленные овощи.

Шаг 1. Помидоры нарезать кубиками примерно по 2 см.

Шаг 2. Огурцы нарезаются, так же, как и помидоры, чтобы они были примерно одинаковыми.

Шаг 3. С моркови ножом срежьте верхний слой, он обычно даёт горчинку. Натереть на крупной терке или на терке для корейской моркови.

Шаг 4. Перец избавьте от сердцевины и нарежьте размером примерно, как помидоры и огурцы, так получится вкуснее.

Шаг 5. Капусту нашинковать крупнее, чем на борщ и перерезать вдоль еще, чтобы она не была длинною иначе, потом на вилку будет попадать больше капуста, чем всё остальное.

Шаг 6. Лук нарезается так же, как обычно на зажарку вы привыкли резать.

Шаг 7. Чеснок мелко нарезать. Через пресс пропускать не нужно.

Шаг 8. Добавить соль. Всё очень хорошо перемешать и оставить на час, чтобы все овощи выпустили свой сок.

Шаг 9. Поставить его на медленный огонь для того чтобы разогреть, до закипания его доводить не нужно, снимите, когда он просто станет горячим. После того как вы его прогрели, добавьте туда уксус и масло.

Шаг 10. Разложите по простерилизованным баночкам и поставите стерилизоваться в кипящей воде. Баночки по 0.5 в течение 10 минут.

Достаньте баночки. Закатайте и поставьте остывать в перевернутом виде.

Ваша заготовка готова!

Отличный и не дорогой салат на зиму из зеленых помидоров, в ход пойдет все, что осталось на огороде или вполне доступно приобрести. Отлично подойдет к любому второму блюду. Салат порадует вас зимой вкусом осенних овощей, которых уже давно нет. С этим салатиком ваш зимний рацион всегда будет разнообразен.

Мы представляем вам этот рецепт с доступным описанием приготовления.

Салат из зеленых помидоров на зиму Осень

Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:

• Зелёные помидоры – 1 кг;
• Сладкий перец – 0.5 кг;
• Лук – 400 г;
• Морковка – 200 г;
• Черный перец горошек – 5 штук;
• Подсолнечное масло – 150 г;
• Уксус (9%) – 4 столовые ложки;
• Сахар – 2 столовые ложки;
• Соль – 1 столовая ложка;
• Вода – 40 г.

Приступим к приготовлению:

Салат нужно будет тушить и, чтобы не было спешки и неразберихи лучше сначала подготовьте все ингредиенты в разную посуду и когда все будет подготовлено приступите к приготовлению.

Шаг 1. Лук нарезается достаточно крупно, полукольцами.

Шаг 2. Перец нарезать соломкой покрупнее.

Шаг 3. Морковь натирается на крупной терке. Можно использовать терку для корейской моркови.

Шаг 4. Помидоры нарежьте на 4 или на 6 частей в зависимости от размера помидора.

Шаг 5. Теперь, когда всё подготовлено, поставьте на огонь кастрюлю с толстым дном и вылейте масло.

Шаг 6. Когда масло разогрето, положите в него лук и дайте ему выпустить сок, зажаривать его не нужно, салат не должен пахнуть зажаркой.

Шаг 7. Когда лук выпустил сок, сверху высыпьте морковку и перемешайте, теперь пусть сок пустит она.

Шаг 8. На морковь высыпать перец и так же дать выпустить сок.

Шаг 10. Последними высыпать помидоры и влить в салат воду, добавить сахар и соль. Тщательно перемешать.

Шаг 11. Доведите салат до кипения. Кипятите в течение 10-15 минут.

Шаг 12. Когда салат прокипел, влейте уксус и тщательно перемешайте.

Шаг 13. Разложите салат по простерилизованным баночкам. Закатайте, переверните и укутайте до остывания.

Готово! Приятного аппетита!

Если вы любите сельдерей и салаты из зелёных помидоров, то этот салат именно для вас. Неповторимое сочетание помидоров с сельдереем, делает салат необычным и очень вкусным. На зимнем столе станет одним из любимейших салатов вашей семьи и поможет вам разнообразить скудный зимний рацион ваших близких.

Мы поделимся с вами этим замечательным рецептом с подробным описанием его приготовления.

Зеленые помидоры с сельдереем на зиму

Для приготовления салата вам понадобится:

• Помидоры зелёные – 5 кг;
• Лук – 0.5 кг;
• Сладкий перец красный – 1 кг;
• Острый перец – 2 штуки;
• Сельдерей – 300 г;
• Петрушка – по вкусу;
• Чеснок очищенный – 100 г;
• Подсолнечное растительное масло – 200 г;
• Уксус (9%) – 200 г;
• Соль – по вашему вкусу.

Приступаем к приготовлению:

Все ингредиенты можно сразу складывать в одну посуду подходящего размера, в которую войдут все продукты и не загромождать стол лишней посудой, которая будет вам мешать.

Шаг 1. Помидоры нарезать соломкой среднего размера, можно нарезать кубиками не большого размера, на ваше усмотрение и вкус.

Шаг 2. Сладкий перец освободите от сердцевины, нарежьте соломкой, не крупно.

Шаг 3. Горький перец так же нарезать соломкой. Если вы не любите острое, то его можно не класть.

Шаг 4. Сельдерей так же нарезается соломкой или кубиком, нарезайте, так как вы нарезали помидоры эти два ингредиента, должны обязательно быть нарезаны одинаково и одного размера это даст более насыщенный вкус.

Шаг 5. Петрушку нужно нарезать чуть крупнее, чем вы нарезаете на супы, она должна быть крупная, но не веточками.

Шаг 6. Далее в нарезанные продукты добавьте соль, подсолнечное масло и уксус. Всё очень хорошо перемешать.

Шаг 7. Поставьте салат в холодильник на одни сутки, желательно иногда перемешивать салат потому как сок будет стекать, овощи снизу будут промаринованы сильнее верхних, что немного испортит вкус неравномерностью маринования овощей.

Шаг 8. После того как ваш салат сутки промариновался его необходимо разложить в заранее простерилизованные баночки.

Шаг 9. Теперь поставьте их стерилизоваться в кастрюлю с водой, баночки по 0.5 литра стерилизовать 15 минут. Баночки обязательно накрыть стерилизованными крышками.

Шаг 10. Достаньте баночки, закатайте, переверните и оставьте их так до остывания.

Ваш салат готов!

Это салатик для любителей насыщенного чесночного вкуса. Салат просто идеально подходит к мясным блюдам. Мужчины очень любят его как закуску. На праздничном столе они непременно найдут своих поклонников, ваши гости останутся довольны. Хорошо подходит этот салат и к супам как дополнение.

У нас вы найдете рецепт этого салата с подробным описанием его приготовления.

Зеленые помидоры с чесноком на зиму без стерилизации

Для приготовления салата возьмите следующие продукты:

• Зелёные помидоры – 7 кг;
• Измельченный чеснок – 1 стакан;
• Сахар – 1 стакан;
• Соль – 1 стакан;
• Подсолнечное масло рафинированное – 1 стакан;
• Уксус (9%) — 1 стакан.

Приступаем к приготовлению:

Все ингредиенты для удобства складывайте сразу в одну посуду.

Шаг 1. Чеснока нужно взять столько, чтобы в измельченном виде получился стакан. Под измельченным видом подразумевается мелкая нарезка. Попускать через пресс не нужно, просто нужно нарезать мелкой соломкой или как вам удобно и как вы привыкли.

Шаг 2. Вымытые помидоры нарежьте дольками среднего размера, маленькие на 4 части, помидоры крупнее можно разрезать на 6 частей.

Шаг 3. К помидорам и чесноку добавьте соль, сахар, уксус, подсолнечное масло. Всё очень тщательно перемешайте.

Шаг 4. Поставьте настоятся в течение 3 часов.

Шаг 5. Разложите салат по простерилизованным баночкам и накройте капроновой крышкой.

Шаг 6. Поставьте ваш салат на хранение в холодильник или подвал, если он у вас холодный.

Приятного вам аппетита!

Очень вкусный и необычный салат в состав которого входит всеми любимые яблоки, что и делает салат каким-то необычно вкусным, он непременно разнообразит ваше меню, прекрасно подойдет для подачи гостям на праздник как закуска и дополнение ко всем блюдам. Его наверняка полюбят даже дети. А их обычно сложно накормить подобными блюдами.

Мы представляем вам рецепт этого дивного салата и подробное описание его приготовления.

Салат из зеленых помидоров «Ассорти» на зиму

Для приготовления возьмите такие продукты:

• Зелёные помидоры – 0.5 кг;
• Огурцы – 1 кг;
• Кабачок – 0.5 кг;
• Яблоки – 0.5 кг;
• Очищенный чеснок — 200 г;
• Зелень эстрагона – 60 г;
• Подсолнечное масло рафинированное – 100 г;
• Сахар – 50 г;
• Соль- 40 г;
• Яблочный уксус – 100 мл.

Приступаем к приготовлению:

Все ингредиенты можно сразу складывать в одну посуду. Салат необходимо будет кипятить, поэтому стоит складывать сразу всё в кастрюлю, в которой вы будете варить ваш салат.

Шаг 1. Помидоры тщательно вымыть и нарезать не толстыми кружочками.

Шаг 2. Кабачок вымыть, обрезать хвостик и нарезать так же кружочками той же толщины что и помидоры. Кабачки стоит брать маленькие, если же у вас нет таких и вам придется использовать крупные, то можно кружочки разрезать на 2 или даже 4 части.

Шаг 3. Огурцы вымыть, обрезать хвостики, обязательно проверить, чтобы не были горькими, нарезать так же кружочками чуть толще, чем кабачок и помидор. Можно использовать даже крупные огурцы, которые уже переросли для того чтобы их мариновать.

Шаг 4. Яблоки вымыть и нарезать его не толстыми дольками. Обязательно удалите сердцевину. Наиболее вкусно получается с блоками кислых и твердых сортов.

Шаг 5. Чеснок очистить и мелко нарезать. Через пресс пропускать не стоит.

Шаг 6. Зелень эстрагона нарежьте как можно мельче.

Шаг 7. В нарезанные ингредиенты добавьте соль, сахар, подсолнечное масло, уксус, тщательно все перемешать.

Шаг 8. Теперь поставьте кастрюлю на огонь и доведите его до кипения. Прокипятите ваш салат в течение 10 минут.

Шаг 9. Разложите салат в заранее простерилизованные баночки, закатайте баночки, переверните их вниз крышками и укутайте теплым одеялом до остывания или просто оставьте его так до следующего дня. После сразу опустите в подвал.

Салат из маринованных зеленых помидор с травами рецепт с фото пошагово. Салат из маринованных зеленых помидор с травами.

Скорее всего, вы не раз пробовали салат с помидорами, солью, оливковым маслом и базиликом или другими травами. В принципе,здесь больше ничего и не нужно. Но попробуйте помидоры просолить. Это вкусно!

• 1 час
• Порций 1
• Не сложно

Ингредиенты

В этом салате вы можете использовать незрелые зеленые помидоры. Только обязательно их не крупно порежьте. Маленькие помидорки я резала клиньями, просаливаются. Зеленые помидоры, сельдерей и кервель очень здорово сочетаются.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте кервель на 4 или 5 тонких длинных полоски (шириной около 2 мм). Затем нарежьте их поперек, чтобы получились небольшие кубики, 2 мм.

2. Мелко нарубите промытые и обсушенные листья сельдерея. Переложите их в миску с солью. Перемешайте, оставьте на 30 минут. Соль поможет выделить влагу из листьев. Это то, что нам нужно.

3. Помидоры помыть, срезать ненужные части, нарезать клиньями.

4. В глубокую миску выложить немного листьев сельдерея, сверху в один слой выложить помидоры. Затем опять сельдерей – помидоры и т.д., пока не закончатся продукты.

4. Заканчиваем слой травами и заливаем маслом.

5. Оставьте салат на 30 минут, чтобы помидоры промариновались в травах и соли. Они смягчаться и станут очень вкусными! Приятного аппетита!

Соленые зеленые помидоры по-грузински с чесноком, сельдереем, морковкой. Соленые зеленые помидоры по-грузински.

Как правило, чаще всего солят красные помидоры, и рецептов такой заготовки существует довольно много. А между тем очень вкусными получаются и соленые зеленые помидоры. Сами по себе зеленые помидоры тверже, чем их краснощекие собратья, поэтому для засолки их лучше надрезать, чтобы они как следует просолились. А в разрез можно дополнительно вложить начинку – так будет еще вкуснее.

Рецепт соленых зеленых помидор с начинкой

Именно по такому принципу и солятся зеленые помидоры по-грузински. Начинкой в этом случае выступает смесь моркови, сельдерея, чеснока и острого перца. Получается отличная закуска – и вкусная, и очень красивая.

Рецепт соленых зеленых помидоров по-грузински довольно простой: вам надо лишь подготовить начинку, наполнить ею помидоры и залить рассолом. И спустя несколько дней можно будет пробовать соленые зеленые помидоры – ни чуть не хуже, а, возможно, даже лучше, чем красные!

Потребуются ингредиенты

• 1 кг зеленых помидор;
• 200 г зелени сельдерея;
• 50-60 г чеснока;
• 1 шт моркови среднего размера;
• 1 острый красный стручковый перец.

Для рассола

• 1 л воды;
• 1 столовая ложка с горкой соли;
• 50-60 г веточек сухого укропа с семенами;
• 2-3 лавровых листа;
• 6-8 горошин душистого перца.

Как солить помидоры

Для этого рецепта отбираем твердые помидоры небольшого размера, без повреждений кожицы. Помидоры промываем проточной водой и срезаем место крепления плодоножки. Надрезаем помидоры вдоль пополам, не доходя на 0,5 – 1 см до края помидора.

Готовим начинку. Промываем и очищаем морковь. Натираем морковь на средней терке.

Зелень сельдерея моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Зелень сельдерея рубим, не очень мелко. Чеснок очищаем от шелухи и промываем. Чеснок мелко рубим. Красный острый перец промываем и нарезаем так же мелко, как чеснок.

В миску кладем морковь, чеснок, сельдерей и острый перец, тщательно перемешиваем.

С помощью чайной ложки закладываем начинку в помидоры. Подготовленные помидоры выкладываем в кастрюлю. Укладываем помидоры платно, чтобы поменьше оставалось свободного пространства. Помидоры можно укладывать в несколько слоев, стараясь не сильно их придавливать.

Готовим рассол. В кастрюлю наливаем воду, кладем лавровый лист, душистый перец, веточки укропа с семенами и соль. Доводим рассол до кипения и, уменьшив огонь до минимального, кипятим в течение 3 минут.

Горячим рассолом заливаем помидоры так, чтобы они оказались полностью покрыты. Сверху устанавливаем тарелку с гнетом.

Прикрываем кастрюлю марлей и переносим в прохладное затененное место на 3-4 дня.

Когда помидоры будут готовы, аккуратно перекладываем их в банки и заливаем рассолом. Прикрываем банки крышками и ставим в холодильник или холодный погреб.

Салат из зеленых помидоров на зиму.

После прочтения этого рецепта, а тем более воплощения его в жизнь у вас навсегда отпадет вопрос, что делать с зелеными недоспелыми помидорами :) Оказывается, они жутко полезны для мышц, поскольку содержат альфа-томатин, коего практически ни в какой другой пище нет. Это вещество, превращаясь в организме в томатидин помогает избежать атрофии мышц и повысить их качество, а следовательно, выносливость и силу. А для пожилых людей зеленые помидоры, как, собственно, и зеленые яблоки (там другое вещество - урсоловая кислота, но действие похожее), в рационе обязательны, поскольку без них потеря мышечной массы неминуема. Еще это вещество успешно борется с грибковыми заболеваниями. Зеленые помидоры можно добавлять в супы и это наиболее известное их применение. А вот многие азиаты едят томаты незрелыми, специально срывая их на той стадии, когда они только собрались розоветь, может быть они давно знают эти секреты? Для русского вкуса недоспевшие помидоры все же пресноваты, а в салатике в самый раз. Готовим!

• помидоры зеленые 1 кг,
• чеснок 1 головка,
• зелень петрушки или сельдерея по вкусу,
• 1 ст. л. соли,
• 1 ст. л. сахара,
• 50 мл уксуса 9%.

По желанию можно добавить 1-2 стручка острого перца и черный перец горошком.

1. Помидоры промываем, нарезаем дольками.
2. Добавляем соль и сахар. Утрамбовываем, можно прижать сверху чем-нибудь, и оставляем в прохладном месте, пока не дадут сок (можно на ночь).
3. Зелень измельчаем.
4. Чеснок чистим, мелко нарезаем.
5. Затем ставим миску с помидорами на огонь, доводим содержимое до кипения.
6. Добавляем зелень с чесноком и вливаем уксус.
7. Раскладываем салат по чистым банкам.
8. Стерилизуем литровые баночки с салатом 15 минут. В то же время кипятим крышки. Салат укупориваем, переворачиваем вверх дном и под шубу.

Через 5 дней салат готов, можно есть. Приятного аппетита!

PS: но сильно на зеленые помидорки не налегайте, все-таки этот томатидин - алкалоид, да еще и стероидный :) В этот салат помидоры можно нарезать и потоньше, можно добавить сладкий перец и морковь, но принцип приготовления при этом нисколько не меняется. Экспериментируйте с новыми вкусами!

Рецепт: Квашеные зеленые помидоры. Рецепт: Квашеные зеленые помидоры - с петрушкой и сельдереем. острые.

Среди разнообразия осенних овощей, я делаю заготовку и с зелеными помидорами. Обязательный компаньон этого кушанья - сельдерей. Именно он обеспечит восхитительный аромат готовых томатов.Приступим к работе!

Для засолки таких помидорок нам понадобится мелко нашинкованная зелень сельдерея и петрушки.

Пластинки чеснока и острого красного перца.

Смешиваем зелень и добавляем 2 столовые ложки соли.

Для засолки зеленых помидор используем листья хрона, вишни и лаврушку, перец горошком и свежую зелень сельдерея.

Укладываем все специи на дно 3-х литровой банки.

У основания каждого помидора делаем несколько проколов зубочисткой. Эта техника ускорит процесс засолки. Вместо 2 недель ожидания, наши зеленые помидоры будут готовы намного раньше.

Далее делаем надрез по центру, сохраняя круглую форму.

Фаршируем помидоры зеленью.

Закладываем острый перец и чеснок.

Таким образом фаршируем всю партию зеленых помидор.

Укладываем их в банку со специями и заливаем холодной водой.Помидоры будут готовы к употреблению через 7-10дней.

Вот как они выглядят через неделю, пребывания на холодном балконе.

Такие помидорчики хороши и как самостоятельная закуска и как ингридиент салата.

Хрустящие! Остренькие! Ароматные! Квашеные зеленые помидоры станут отличным гарниром к блюдам из макаронных изделий и кашам.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком и сельдереем. Рецепт с пошаговыми фото.

Совершенно случайно несколько лет назад увидела в каком-то пособии по кулинарии этот замечательный рецепт, и теперь каждый год мы готовим маринованные помидорки с сельдереем и чесноком. Причем, для этого рецепта не нужны крупные и сочные плоды, наоборот, для рецепта мы берем еще зеленые помидоры самого последнего урожая, которые плохо краснеют, часто портятся, да и на салаты такие помидоры практически никто уже не расходует. А вот для такой замечательной закуски под водочку или просто к вареной картошке маринованные зеленые помидорки в самый раз!

Ингредиенты:- мелкие зеленые или розовые помидоры – 1 кг- свежий ядреный чеснок – 2 головки- сельдерей (стебель, лист и корень) – 2 штуки- вода – 1 литр- столовый уксус (9%-ый) – 70 мл- сахарный песок – 1 столовая ложка- соль – 1 десертная ложка- лавровый лист - по 1-2 штуки на пол-литровую банку- перец горошком - по 3-4 штуки на пол-литровую банку

Приготовление:1. Сельдерей тщательно вымыть, убрать верхние листья и стебли, вычистить корень и отделить его от стебля. Порезать корень сельдерея на толстенькие кружочки, выложить сельдерей на дно пол-литровых банок (стерилизовать банки не надо!).

2. Некрупные зеленые или розовые помидоры тщательно вымыть, удалить плодоножку, сделав неглубокий разрез. Чеснок очистить и разрезать острыми ломтиками, чтобы можно было им начинить помидоры. Очень хорошо брать для этого некрупные головки свежего чеснока, тогда зубчики целиком входят в разрезы на помидорках, и не приходится чеснок резать дополнительно.

3. Начиненные чесноком помидоры плотно укладываем в банки, причем так, чтобы между помидорками еще могли войти листья сельдерея со стебельками. В отдельной емкости готовим маринад для заливки помидор, а поскольку чеснок в данном случае будет играть роль консерванта, то стерилизовать банки не понадобится. В кастрюлю наливаем воду, ставим на сильный огонь, при помешивании засыпаем сахарный песок и соль, в последнюю очередь выливаем столовый уксус.

4. В каждую пол-литровую банку кладем лавровый лист и перец, а затем заливаем кипящим маринадом.

Сразу же закатываем крышками, укутываем на сутки в одеяло. Хранить закуску лучше в холодном месте или кладовой