. Овощное рагу с кабачком и картофелем. Овощное рагу из кабачков и картофеля. Рагу из кабачков.
Размер шрифта:
Овощное рагу с кабачком и картофелем. Овощное рагу из кабачков и картофеля. Рагу из кабачков.

Овощное рагу с кабачком и картофелем. Овощное рагу из кабачков и картофеля. Рагу из кабачков.

Play

Овощное рагу с кабачком и картофелем.

Готовим овощное рагу без мясных продуктов. Главными компонентами рагу будут картофель и кабачок, именно эти овощи и задают основной вкус блюду. Овощное ассорти можно тушить как в кастрюле, так и в объемной сковороде либо в мультиварке.

Готовим овощное рагу без мясных продуктов . Главными компонентами рагу будут картофель и кабачок , именно эти овощи и задают основной вкус блюду . Овощное ассорти можно тушить как в кастрюле , так и в объемной сковородке либо в мультиварке .

В рагу не добавляем томатную пасту и другие соусы , чтобы не перебить вкус овощей . При желании позволительно менять состав и количество ингредиентов , исходя из личного вкуса . Рагу можно подавать к столу , как отдельное блюдо, без каких - либо дополнений .

  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт. ;
  • сладкий перец – 1 шт. ;
  • лук репчатый – 1 головка ;
  • кабачок – 1 шт. ;
  • помидоры – 2 шт. ;
  • чеснок – 2 зубца ;
  • масло растительное;
  • соль, специи .

1. Очистите овощи, отобранные для рагу , тщательно вымойте в холодной воде . Приготовьте сковороду большого диаметра .

2. Луковицу порубите квадратиками среднего размера . Нагрейте на огне сковородку , влейте немного масла , киньте шинковку лука .

3. Пассеруйте лук отдельно от других овощей пару минут , после добавьте морковь . Морковку можно нарезать кубиками , пластинками или натереть ее на крупной терке .

4. Перец очистите от семян , мякоть нашинкуйте квадратами , киньте в сковороду вслед за морковью . Овощи обжарьте на среднем нагреве 5 мин. , чтобы они стали мягче и уменьшились в объеме .

5. Клубни картофеля нарубите средним кубиком , отправьте в сковородку . Обжарьте картофель несколько минут , смесь посолите , затем в сковороду влейте пол стакана воды . Тушите рагу следующие 10 мин .

6. Поскольку кабачок готовится быстрее , добавьте его спустя 10 минут тушения . Кабачок настрогайте аналогично другим овощам .

7. Вслед за кабачком загрузите в емкость помидоры , нарезанные кубиком и мелко измельченный чеснок .

8. Овощное рагу тушите под крышкой на минимальном огне 20 мин. при периодическом перемешивании . За 5 минут до готовности положите приправы.

Овощное рагу из кабачков и картофеля. Рагу из кабачков и картофеля.

Проверенный рецепт приготовления вкусного рагу из кабачков и картофеля с помидорами и сладким перцем, фото рецепт.

Обычно овощное рагу готовится из всего подряд. В этом рецепте я постарался собрать оптимально сочетающиеся по вкусу овощи, а чтобы блюдо стало более сытным добавил картофель. Рагу из кабачков с картофелем может выступать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Оно низкокалорийное, не содержит продуктов животного происхождения, отлично подойдет: для вегетарианцев, детей и тех, кто постится. Полезные советы и отзывы по приготовлению овощного рагу с картошкой читайте после описания процесса приготовления блюда.

Ингредиенты

Кабачок цуккини или обычный — 1 шт

Картофель — 4-5 шт

Сладкий перец (болгарский) — 1 шт

Лук репчатый — 1 шт

Зелень укропа — пучок

Помидоры — 2-3 шт

Чеснок — 2 зубчика

Масло оливковое — 2 ст. л.

Черный молотый перец — по вкусу

  • 38 кКал
  • 50 мин.
  • 50 мин.

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Итак, давайте приступим. Морковь натрем на средней терке. Лук мелко нарежем.

Разогреем на сковороде оливковое масло и выложим лук. Обжарим его до прозрачности. Стоит оговориться, что это блюдо можно готовить и без зажарки, начинайте сразу тушить овощи на воде, при необходимости подливая воду. На мой взгляд рагу из кабачков и картофеля без зажарки получается ничуть не хуже.

К обжарке добавим морковь и будем готовить около 5-7 минут помешивая на среднем огне.

Тем временем очистим картофель и нарежем его крупными кусками. Добавим на сковороду.

Болгарский перец вымыть и очистить от семечек. Разрезать пополам и нарубить тонкими полосками.

Кабачок вымыть, очистить от кожуры. Нарезать кубиками и также добавить в сковороду к обжарке. Обжаривать эту смесь мы будем около 10-15 минут периодически помешивая. Можно сбрызнуть овощи небольшим количеством масла.

Тем временем нарежем помидоры дольками, а зелень укропа мелко нарубим. Добавим их в сковороду, также выдавим чеснок, приправим солью и черным молотым перцем. Перемешаем, накроем овощное рагу в сковороде крышкой и будем тушить 20 минут, до готовности картофеля.

Кабачковое рагу с картофелем готово, можно подавать его с хлебом или мясными закусками.

Рагу из кабачков.

Есть такие блюда, которые можно есть все лето, и они не надоедают. Рагу из кабачков относится к ним. У каждой хозяйки есть свой, фирменный рецепт, у каждого хозяина свой, единственно верный. Если принять во внимание, что в том или ином виде рагу из

Есть такие блюда, которые можно есть все лето, и они не надоедают. Рагу из кабачков относится к ним. У каждой хозяйки есть свой, фирменный рецепт, у каждого хозяина – свой, "единственно верный". Если принять во внимание, что в том или ином виде рагу из кабачков присутствует во многих национальных кухнях – ближневосточной, средиземноморской, во всех без исключения европейских, в индийской, а может быть и в китайской – становится понятно, что можно целый год готовить его каждый день, и ни разу не повториться.

Для рагу можно взять и цукини, и обычные белые кабачки любого возраста - и тонкокожие молоденькие, и забытые на грядке переростки. У последних, кстати, есть преимущество: их мякоть содержит меньше влаги, она плотнее, «мясистее». Но огрубевшую кожицу с них лучше снять.

Кабачки готовятся очень быстро, и если вы хотите получить рагу с кусочками овощей, добавляйте их в последнюю очередь, когда остальные овощи уже почти готовы. Не забудьте, что кабачки всегда дают много сока! Другой вариант – не тушить кабачки, а обжарить отдельно на сковороде – так быстро выпарится сок – и добавить в рагу за несколько минут до окончания приготовления. Учитывая замечательную способность кабачков принимать вкус и аромат «соседей», в рагу можно добавлять самые разные овощи – лук, помидоры, чеснок, морковь, баклажаны, стручковую фасоль и зелёный горошек, а так же нежное мясо, приправы, специи, пряности и соусы.

Горячее рагу из кабачков – это основное блюдо или гарнир, остывшее и охлаждённое – прекрасная закуска. Готовьте по семейным рецептам, испытывайте новые, создавайте собственные!

Овощное рагу из кабачков картошки капусты на сковороде рецепт с фото пошагово и видео. Овощное рагу из кабачков картошки капусты на сковороде.

Как приготовить овощное рагу из кабачков картошки капусты на сковороде: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, видео, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Вкусно, полезно, бюджетно. Просто и быстро! Овощное рагу из кабачков картошки капусты на сковороде - лучший выбора на ужин или обед. Ароматное блюдо понравится всей семье, а процесс готовки несложный. Набор продуктов можно менять на свой вкус, например добавить болгарский перец или баклажан.

Состав / ингредиенты чайная ложка 5 млдесертная ложка 10 млстоловая ложка 20 млстакан 200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как делать овощное рагу с кабачками картошкой и капустой? Подготовьте ингредиенты. Все перечисленные в рецептуре овощи помойте и очистите.

Шаг 2:

Морковку нарежьте тонкими полукружьями.

Шаг 3:

Кабачок среднего размера также нарежьте полукружьями. Молодые плоды очищать от кожицы не обязательно. Более старые, зрелые плоды очистите от кожицы, разрежьте и удалите семена.

Шаг 4:

Капустный кочан очистите от вялых потемневших верхних листьев. Отрежьте четвертую часть и тонко нашинкуйте ножом или с помощью кухонного комбайна. Остальную капусту заверните в пакет и положите для хранения в холодильник.

Шаг 5:

С помидоров удалите кожицу. Для этого на поверхности плодов сделайте крестообразные надрезы. Залейте их кипятком, оставьте на 2-3 минуты. Затем слейте воду и ножом легко снимите кожицу. Нарежьте мякоть мелкими кубиками.

Шаг 6:

Очищенный картофель нарежьте ломтиками примерно 3-5 мм толщины. Удобно при нарезке воспользоваться специальной теркой или комбайном, тогда картофельные пластинки получатся одинаково тонкими и более аккуратными.

Шаг 7:

В сковороду налейте рафинированное растительное масло с высокой температурой дымления. Хорошо разогрейте. Добавьте морковь и кабачки. Жарьте, помешивая в течение 5 минут, пока морковка не станет мягкой.

Шаг 8:

Добавьте в сковороду капусту, картофель и помидоры. Жарьте, помешивая, 2 минуты. Накрывать крышкой не нужно, так как капуста получится пареной, а не тушеной.

Шаг 9:

Томатную пасту разведите в 250 мл кипяченой холодной воды и влейте в сковороду к овощам. Перемешайте содержимое.

Шаг 10:

Тушите рагу на медленном огне до готовности картофеля и капусты около 25 минут. В конце добавьте пропущенный через пресс чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Капуста во время тушения дает достаточное количество сока, но, если видите, что в кастрюле совсем мало жидкости, влейте немного кипяченной горячей воды (около 1-2 ст. л.). Помешивайте содержимое, чтобы капуста не пригорела.

Шаг 11:

Тушите блюдо еще 1-2 минуту и убирайте с огня. Перед подачей можно посыпать измельченной зеленью (укроп, петрушка, перья зеленого лука). Подавайте овощное рагу горячим.

Помимо помидор можно добавить нарезанный кольцами или ломтиками болгарский перец. Если любите, нарежьте полукольцами иди маленькими кубиками репчатый лук и обжарьте его на сковороде до прозрачности. Затем добавляйте морковку и т. д.

Если хочется сделать рагу посытнее, добавьте за 10-15 минут до конца готовки 1-2 нарезанных кружочками сосиски.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.

Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть. Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Пряное рагу из кабачков, пошаговый рецепт на 689 ккал, фото, ингредиенты. Пряное рагу из кабачков.

Как приготовить Пряное рагу из кабачков, пошагово, рецепт на 689 ккал от автора Катерина. Пряное рагу из кабачков, с ингредиентами: кабачки молодые, лук репчатый, морковь крупная, петрушка зелень, чеснок

Летом на прилавках можно найти молодые кабачки, и многие хозяйки запасаются разнообразными рецептами, чтобы знать, как приготовить этот полезный продукт быстро и вкусно.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

С давних пор корень и зелень петрушки находят применение в кулинарии, медицине и косметологии.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Рецепты с подсолнечным маслом настолько разнообразны, что можно написать толстую книгу с их описанием. Существует несколько видов этого продукта: сырое подсолнечное масло, нерафинированное и рафинированное.

фотоотчеты к рецепту 1

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/4

Наливаем на сковороду масло и ставим на маленький огонь. Кабачки моем (если они не молодые, очищаем от семян и кожи), нарезаем крупными кубиками, выкладываем на сковородку, огонь увеличиваем до среднего.

# шаг 2/4

Морковь трем на крупной терке. Лук режем мелкими кубиками или полукольцами, кому как нравится. Отправляем овощи к кабачкам. Тушим на среднем огне, помешивая, 15 минут. Крышкой закрывать не нужно, иначе кабачки выделят слишком много жидкости и к концу готовки все превратиться в икру.

# шаг 3/4

Когда кабачки стали мягкими, солим, перчим, добавляем куркуму и кориандр, перемешиваем и тушим еще 5-10 минут.

# шаг 4/4

Петрушку моем и мелко рубим, отправляем к кабачкам. Чеснок чистим и отправляем туда же, пропустив через пресс. Перемешиваем и тушим еще 5 минут. Готово! Ура! P.S. Время приготовления может немного варьироваться. Ориентируйтесь на состояние кабачков: они должны быть мягкими, но сохранять форму, похожую на кубики.

Овощное рагу с кабачками, кукурузой и перцем пошаговый рецепт с фото. Овощное рагу с кабачками, кукурузой и перцем.

Лёгкое и вкусное, простое в приготовлении овощное рагу с кабачками, кукурузой и перцем идеально впишется в летне-осеннее меню. В нем нет ни мяса, ни картошки, рецепт постный и можно сказать, что низкокалорийный, так что берите на заметку и готовьте с удовольствием. Блюдо можно рассматривать и как полностью самостоятельное, так и в качестве овощного гарнира к мясным блюдам.

Лёгкое и вкусное, простое в приготовлении овощное рагу с кабачками, кукурузой и перцем идеально впишется в летне-осеннее меню. В нем нет ни мяса, ни картошки, рецепт постный и можно сказать, что низкокалорийный, так что берите на заметку и готовьте с удовольствием. Блюдо можно рассматривать и как полностью самостоятельное, так и в качестве овощного гарнира к мясным блюдам.

Рецепт овощного рагу с кабачками уникален ещё тем, что он является просто находкой для детского питания, так как содержит много полезных компонентов. Меньше слов — больше дела, начинаем!

Ингредиенты

Вместо молодых початков кукурузы можно использовать консервированную, это актуально, например, зимой. Вес 2-х початков кукурузы без листьев получается 400-450 г.

Перец будем использовать оранжевый. Это не принципиально, можно красный или зелёный, но оранжевого цвета нет в цветовой гамме рагу и, исключительно, поэтому я использую оранжевый перец, так как овощное рагу хочется наполнить красками лета и ощущением сытого счастья!

Перец чили так же имеет другое название: кайенский перец. Имейте это в виду, когда будете закупаться в магазине.

Сковороду необходимо подобрать побольше, я использую сковороду диаметром 28 см и высотой стенок около 5 см. Также можно готовить и в кастрюле в толстым дном или воке.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредианты, овощи моем.

Нарезаем лук четвертькольцами.

Удаляем у перца хвостик и сердцевину и нарезаем небольшими кубиками. Размер здесь определяете вы, можно мельче резать, можно крупнее. Я порезал крупнее, чтобы овощное рагу не превращалось в итоге в овощную икру.

Отделяем кукурузные зёрна от початка. Это можно сделать ножом, просто срезав их, или руками, если ваши руки ловкие и умелые. Если кому-то интересно, то чистый вес зёрен у меня вышел 300 г.

Кабачок очищаем от кожуры (у молодого кабачка кожура тонкая и нежная, её можно оставить) и нарезаем кубиками среднего размера.

Нарезаем мелко чеснок.

У петрушки удаляем жёсткие стебли и мелко нарезаем листья.

Итак, всё подготовлено, можно начинать. Выкладываем кукурузу в сковороду, наливаем 150 мл воды, доводим до кипения и оставляем вариться 10 минут (за это время вода выкипит). Если вы используете консервированную кукурузу, то данный этап пропускаем, так как кукуруза уже готова.

Пока кукуруза готовится в сковороде, натираем помидоры на тёрке так, чтобы в руках у вас осталась кожица, она не понадобится.

Кукуруза частично отварилась, смотрите как она пожелтела и стала красивой. Выкладываем её на тарелку.

В сковороде разогреваем подсолнечное масло, кладём в неё лук и перец и обжариваем на средней мощности 5 минут, помешивая каждую минуту.

Добавляем кабачок, чеснок, орегано и кукурузу, немного уменьшаем огонь, закрываем крышкой и готовим ещё 5 минут. Если вы используете консервированную кукурузу, то на этом этапе её пока не добавляем.

Добавляем томаты и петрушку. Если вы используете консервированную кукурузу, то добавляем её на данном этапе. И готовим под крышкой на средней мощности 15 минут.

Приправляем рагу солью, чёрным перцем и перцем чили. Снимаем с конфорки и даём настояться 10 минут.

Овощное рагу с кабачками, кукурузой и перцем готово! Подавать блюдо можно как горячим, так и полностью остывшим. Ну, и как я уже говорил, что блюдо можно рассматривать и как полностью самостоятельное, так и в качестве овощного гарнира к мясным блюдам. Приятного аппетита!

Овощное рагу с кабачками и баклажанами рецепт. Овощное рагу с баклажанами и кабачками.

Этот элементарный рецепт овощного рагу с кабачками и баклажанами - находка для летнего рациона питания. Готовим витаминное блюдо с сезонными овощами.

Этот элементарный рецепт овощного рагу с кабачками и баклажанами — находка для летнего рациона питания. Витаминное блюдо с молодыми сезонными овощами получается ярким, ароматным и относительно легким. По желанию вы можете дополнить стандартный набор ингредиентов дополнительными продуктами или любимыми специями/травами, которые придадут вашему рагу индивидуальность и специфику.

p, blockquote 2,1,0,0,0 -->

А если у вас в закромах еще остались свежие кабачки и баклажаны, советуем испробовать еще одно аппетитное и несложное блюдо — соте из овощей.

p, blockquote 3,0,0,1,0 -->

  • баклажан — 1 шт.;
  • кабачок — 1 шт.;
  • сладкий болгарский перец — 1-2 шт.;
  • спелые помидоры — 2-3 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • чеснок — 2-3 зубца;
  • свежая зелень — ½ пучка;
  • растительное масло — 2-3 ст. ложки;
  • соль, перец — по вкусу.

Простой рецепт овощного рагу с кабачками и баклажанами

  1. Кабачки и баклажаны, промыв, нарезаем равными кубиками среднего размера. Чтобы избавить баклажаны от возможного горьковатого привкуса, посыпаем их солью и оставляем на 15-20 минут, после чего тщательно промываем водой.
  2. Сладкий перец, вычистив все семена, шинкуем кубиками.
  3. Помидоры очищаем от шкурки. Для этого заливаем свежие томаты кипятком и выдерживаем минут 5-10, после чего сразу погружаем в емкость с ледяной водой. От перепада температуры овощная кожица размягчится и будет сниматься достаточно легко. Мякоть томатов измельчаем ножом.
  4. Разогреваем глубокую толстодонную сковороду с маслом. Луковицу нарезаем тонкими полукольцами, чесночные зубцы мелко рубим и выкладываем на раскаленную поверхность. Обжариваем пару минут на среднем огне.
  5. Как только полукольца лука станут мягкими, загружаем к ароматному маслу нарезку сладкого перца. Увеличиваем температуру до максимума и, помешивая, обжариваем содержимое сковороды 2-3 минуты.
  6. Следом закладываем кабачки и баклажаны. Не прекращая перемешивать, выдерживаем овощной «микс» на сильном огне еще пару минут.
  7. Далее выкладываем сочную мякоть помидоров (за неимением свежих плодов можно положить пару ложек консервированной томатной пасты). Перемешиваем рагу, убавляем огонь до минимума и томим овощи под крышкой порядка 20-25 минут. За 5-10 минут до окончания готовки приправляем блюдо солью/перцем.
  8. При подаче осыпаем овощное рагу с баклажанами и кабачками порубленной зеленью. Здесь отлично подойдет свежий укроп, петрушка, кинза или зеленый базилик.

Наше вегетарианское блюдо полностью готово! Сервируем овощи горячими или холодными — будет вкусно в любом виде. Приятного аппетита!

Овощное рагу, рецепт, пошаговые фото овощного рагу из кабачков и капусты. Foodclub. Овощное рагу с капустой.

Рецепт приготовления овощного рагу с пошаговыми фотографиями и подробным описанием каждого этапа приготовления.

Летом и осенью, когда в средней полосе России становится много свежих овощей, хочется приготовить что-нибудь чисто овощное и очень легкое. Тушеные овощи в этом случае — беспроигрышный вариант, поэтому приготовим овощное рагу. И готовить несложно, и поле для вариаций огромное, и полезно. А главное — это очень-очень вкусно! Поскольку рецептов овощного рагу очень много, я расскажу об одном из них, очень простом и удачном. Главную роль в нем играют молодая капуста, кабачки и чеснок, хотя остальные составляющие не менее важны в общей гармонии.

Вам понадобится Ингредиенты скопированы

Кабачки 1000 г Капуста белокочанная 1000 г Лук репчатый (100г) 3 шт. Морковь 300 г Томатное пюре 200 г Оливковое масло 50 мл Перец черный молотый ¼ ч.л. Растительное масло 20 мл Соль 1 ч.л. Укроп 30 г Чеснок дольки 3 шт.

В рецепте использовали

Овощное рагу (этап 1)

Начать нужно с того, что капусту тонко нашинковать, в кастрюлю с толстым дном налить немного оливкового (или другого растительного) масла и поставить на небольшой огонь.

Овощное рагу (этап 2)

Кабачок нарежьте кубиками и отправьте к капусте. Если кабачки крупные и зрелые, их нужно очистить от кожицы и удалить семена, а если молодые, то просто порезать.

Овощное рагу (этап 3)

Прикройте овощи крышкой и тушите на небольшом огне до мягкости, примерно 15-20 минут. Перемешайте в процессе пару раз.

Овощное рагу (этап 4)

Овощное рагу (этап 5)

Овощное рагу (этап 6)

Обжаренные овощи закиньте в кастрюлю с капустой и кабачками. Туда же добавьте очищенные от кожицы и измельченные томаты. Если есть качественные грунтовые помидоры, лучше брать свежие, а если нет — готовое томатное пюре.

Овощное рагу (этап 7)

Овощное рагу (этап 8)

Овощное рагу (этап 9)

Овощное рагу (этап 10)

Все готово. Овощное рагу получается абсолютно постным, его можно есть и горячим и холодным, это, к тому же, отличный и полезный гарнир. Если хотите, дополните вкус овощей любимыми приправами. Сюда подойдет тмин, базилик, петрушка и пажитник.

Овощное рагу с кабачком. Овощное рагу с кабачками и картошкой и капустой. Рецепт овощного рагу без мяса.

Простой рецепт овощного рагу с кабачком. Рагу из кабачков и картофеля - вкусное блюдо без мяса, в составе: картошка, капуста, сладкий перец, помидоры, кабачки.

Овощное рагу с кабачком – рецепт для летнего меню. Летом в овощной сезон просто и быстро приготовить вкусное и лёгкое блюдо без мяса. Оно готовится из свежих спелых овощей, которые в не сезон приходится заменять на замороженные, заготовленные на зиму консервированные овощи, когда хочется приготовить овощное рагу и кабачковое. Рагу из овощей по классическому рецепту можно тушить в кастрюле, запекать в духовке, готовить в мультиварке или жарить на сковороде. Для приготовления рагу летом при сборе урожая есть все необходимые овощи: кабачки, капуста, картофель, сладкий перец, красные помидоры.

Чем больше разнообразие овощей в рагу, тем блюдо вкуснее, аппетитнее, насыщеннее по вкусу. Набор овощей, любимые сочетания в рагу, пропорции картошки, помидор, сладкого перца, кабачков, легко определить по своему вкусу. Овощное рагу с кабачками подходит для постного меню, оно вкусное, сочное в качестве гарнира с сочным мясом или самостоятельного овощного блюда на домашний лёгкий ужин, семейный обед. Овощное рагу без мясных продуктов получается сытное с капустой и картофелем, не менее вкусное тушёное с кабачком и баклажаном без картошки. Решайте сами, как в домашних условиях приготовить рагу, по сути — тушёные овощи.

Ингредиенты на вкусное рагу из овощей с кабачками

  • кабачки;
  • картофель;
  • капуста;
  • помидоры свежие;
  • морковь;
  • перец сладкий болгарский;
  • лук порей или репчатый;
  • масло растительное;
  • соль;
  • перец чёрный молотый;
  • паприка молотая;
  • соевый соус;
  • кунжут;
  • зелень.

Рецепт овощного рагу с капустой

  1. Белокочанную капусту шинкуем соломкой, брокколи или цветную разбираем на соцветия.
  2. Картофель и помидоры нарезаем дольками. Свежие можно заменить на консервированные, маринованные в собственном томатном соку помидоры. Кабачки очищаем, удаляем семена, молодые плоды можно не очищать. Кабачки нарезаем кубиками.
  3. Лук, морковь и сладкий перец, очищенный от семян, можно пропустить через мясорубку, порезать кубиком или натереть на крупной тёрке.
  4. Затем берём две сковороды. В одной жарим кабачки, картошку и капусту поочередно на растительном масле.
  5. Во второй сковороде на растительном масле обжариваем остальные овощи. Первым жарим лук, за ним морковь, сладкий перец, в конце в сковороду добавляем помидоры. Кабачки и остальные овощи обжариваем по 5 минут в сковороде, то есть до полуготовности (золотистого цвета). Дальше будем овощи ещё тушить все вместе. Если нужно быстро приготовить, можно сразу приступать к тушению овощей, только с обжаркой рагу получается вкуснее.
  6. Обжаренную овощную смесь перекладываем в кастрюлю или глубокую сковороду, подходящую для тушения. Овощи посыпаем солью, перцем, молотой паприкой по своему вкусу. Количество приправ будет зависеть от количества овощей, но сразу много добавлять не стоит, чтобы не пересолить, лучше добавить соли или заправить соевым соусом уже готовое рагу.
  7. В овощи вливаем немного воды, любого бульона или сливок (кому что больше нравится) столько, чтобы рагу не стало супом, осталось густым блюдом. Перемешиваем до однородности овощи.
  8. Рагу тушим на среднем огне 15 минут или до готовности картофеля, капусты и кабачков.
  9. Добавляем нарубленную зелень, заправляем соевым соусом, доводим до кипения. Как только закипит, снимаем с огня.
  10. Рагу из кабачков и картофеля посыпаем сверху кунжутом, оставляем минут на 10-15 для настаивания.

Готовое вкусное овощное рагу с кабачками подаём к столу в качестве гарнира в сочетании с мясом или основного второго блюда без мяса.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎