Перец маринованный на зиму: 23 рецепта заготовок » Сусеки. Маринованный перец - рецепты заготовок.
Маринованный перец - рецепты заготовок Маринованный перец — очень вкусная заготовка на зиму, которая чудесным образом украсит ваш стол. Рецепт маринованного перца у каждого свой. Кто-то
Маринованный перец — очень вкусная заготовка на зиму, которая чудесным образом украсит ваш стол. Рецепт маринованного перца у каждого свой. Кто-то предпочитает старый способ своей бабули, кто-то изобретает свой. В любом случае, заготовка из болгарского перца — это замечательный повод порадовать своих домашних, открыв баночку-другую этой чудной консервации. У маринованного перца свой неповторимый, присущий только ему вкус. У нас на сайте вы найдете вкусные рецепты этой замечательной закуски. Наслаждайтесь и радуйте близких зимой этим замечательным блюдом, а простые рецепты с пошагово сделанными фото помогут вам в приготовлении!
Лучшие рецепты с фото
Болгарский перец маринованный быстрого приготовленияВот и настала сезон сладкого перца. Многие хозяйки закрывают на зиму разные разновидности лечо и прочих самых разных зимних консервированных салатов с болгарским перцем. Я сегодня предлагаю сделать вкусный болгарский перец маринованный кусочками быстрого приготовления.
Консервированный горький стручковый перец на зиму без стерилизацииКонсервированный горький стручковый перец, заготовленный на зиму таким способом, помогает мне придавать пикантность любимым блюдам в морозные холода. Делая закрутку, я предпочитаю применять этот простой рецепт консервации без стерилизации.
Острый перец маринованный на зимуЛюбите пикантные острые закуски? Попробуйте воспользоваться моим простым рецептом и приготовьте острый перец маринованный на зиму. Хрустящий горький перец любители острых блюд с удовольствием съедят и как самостоятельную закуску, но можно его использовать для придания пикантности свежеприготовленным блюдам.
Простой рецепт маринованного перца без стерилизацииВ зимний период удачным дополнением к любимым блюдам станет маринованный болгарский перец. Сегодня предлагаю свой проверенный и простой рецепт маринованного перца. Эту домашнюю заготовку оценят любители кисло-соленной вкусовой гаммы.
Маринованный перец фаршированный помидорами с чеснокомИз крупного, красивого, сладкого болгарского перца, помидоров и чеснока предлагаю хозяйкам приготовить потрясающе вкусную кисло-сладкую и слегка островатую зимнюю маринованную закуску. По этому рецепту, будем фаршировать перец томатными дольками и мелко нарубленным чесноком, после чего, будем мариновать в банках.
Маринованный перец в масле на зиму.
Проверенный рецепт приготовления маринованного перца в масле на зиму, шаг за шагом с фотографиями и видео.
Маринованный перец в масле - простая и невероятно вкусная домашняя заготовка. Этот способ консервации - пожалуй, один из самых простых вариантов заготовки сладкого перца на зиму. Такая заготовка не требует стерилизации, не капризна к условиям хранения, а процесс ее приготовления занимает лишь несколько минут.
Приготовленный по этому рецепту перец получается умеренно пряным и сохраняет свой естественный вкус, аромат и текстуру. В зависимости от предпочтений, слегка скорректировав время термообработки, кусочки перца можно сделать чуть более мягкими или, наоборот, слегка хрустящим на вкус. В зимнее время такая заготовка порадует вас своим свежим и ярким вкусом. Вполне самостоятельная закуска уже сам по себе, маринованный перец в масле станет также прекрасным дополнением к мясным, тушеным блюдам и гарнирам из овощей и круп.
Маринованный болгарский перец на зиму рецепт с фото пошагово и видео. Маринованный болгарский перец на зиму.
Как приготовить маринованный болгарский перец на зиму: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты
Вкусная и простая закуска из болгарского перца. Маринованный перец получается очень вкусный, ароматный, немного хрустящий, держит форму, а сама закуска имеет приятный яркий цвет. Такую закуску можно есть каждый день, а можно поставить на стол для гостей - везде она будет ярким и вкусным акцентом.
Состав / ингредиенты чайная ложка 5 млдесертная ложка 10 млстоловая ложка 20 млстакан 200 млПошаговое приготовление
Шаг 1:Подготовить указанные продукты. Болгарский перец берётся свежий, по возможности выбирать спелые целые плоды. Желательно брать разного цвета перец, чтобы закуска выглядела интересней. Уксус 9%. Масло растительное. Из специй: перец душистый горошком, лавровый лист, соль (не йодированная) и сахар. По желанию можно взять и другие специи, например, кориандр, гвоздику, чёрный перец горошком). Подготовить стеклянные стерилизованные банки.
Шаг 2:Для этого рецепта желательно взять сладкий перец, выбирать плоды с толстыми стенками, тогда готовая закуска получится вкуснее и сочнее. Перец помыть под проточной холодной водой и обсушить, срезать плодоножки и убрать семена. Нарезать подготовленный перец крупными кусочками произвольной формы. Вес указан в уже нарезанном виде. Если у вас меньше овощей, используйте столько, сколько есть.
Шаг 3:Для маринада в выбранную кастрюлю налить воды, добавить столовый уксус и растительного масла без запаха. Затем добавить сахар, поваренную соль, лавровый лист и горошины душистого перца. Поставить кастрюлю на огонь и, помешивая, довести до кипения.
Шаг 4:В кипящий маринад добавить нарезанный болгарский перец. Весь перец сразу может не поместиться, процедуру можно делать в два приёма.
Шаг 5:На среднем огне довести маринад с перцем до кипения, проварить 3 - 4 минуты. В зависимости от желаемой мягкости перца время варки может заметно отличаться. К примеру, после 4 минут умеренного кипения кусочки сохранят свой хруст и будут слегка мягкими. Более длительная варка может привести к размягчению овощей и потере формы. Оставшийся перец проварить также в этом же маринаде.
Шаг 6:В предварительно стерилизованные банки и крышки (любым удобным способом) выложить, утрамбовывая, кусочки болгарского перца. Затем долить при необходимости маринадом, предварительно доведённым до кипения. Перец в банках должен быть полностью закрыт маринадом. Сразу же прикрыть банки с маринованным перцем крышками. Перевернуть банки вверх дном и укрыть одеялом или пледом. После остывания убрать банки на хранение в тёмное прохладное место.
Шаг 7:Маринованный болгарский перец можно пробовать сразу после остывания и не дожидаться долгосрочного хранения. Это холодная закуска, но вполне может послужить и самостоятельным блюдом, как перекус с кусочками свежего хлеба.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
- Добавить в Рецептосохранялку
- Написать / читать отзывы
- Распечатать / сохранить в PDF
- Вижу ошибку в рецепте
Похожие рецепты
Остальные категорииКомментарии к кулинарному рецепту
РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (3 место) конкурса Лучший рецепт недели 20-26 января
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Простой, но востребованный рецепт.
Яркий, красочный. Хороший свет и посуда, интересная композиция. Безупречные пошаговые и отличный текст.
Икала как бы разнообразить закуски из болгарского перца и нашла вот этот замечательный рецепт. Правда внешне у меня получился немного другой результат. Я брала только зеленые перцы, просто у меня их было очень много. Нарезала крупными полосками вдоль. Маринад сварила точно по рецепту. Добавила сушеный укроп для аромата. Правда по привычке добавила несколько зубков чеснока, я его везде кладу. Но чеснок я пропустила через пресс, это было ошибкой, он этого рассол помутнел. На вкусе это не отразилось) Просто теперь буду знать, что если в заготовки добавлять чеснок, то только целиком. Тем не менее, хоть рассол и не прозрачный как слеза младенца, но вкус великолепный. Перец у меня не очень сладкий, поэтому сахара в самый раз, я вообще люблю сладковатые заготовки. Дети у нас такие закуски не едят, а вот мы с мужем баночку распаковали на ужин, очень вкусно. Перец не разварился, сладко-кислый на вкус. С жареной картошкой было очень вкусно. Спасибо за рецепт. В следующий раз сделаю без чеснока.
Спасибо за маринованные перцы. очень понравились! А у меня вот такой рецепт
Маринованный перец. Маринованный болгарский перец — рецепт с фото и видео.
Маринованный перец – очень вкусная закуска, которую можно приготовить к столу или закатать в банки на зиму. Видео и пошаговый Фото рецепт Бабушки Эммы
Как приготовить: Маринованный болгарский перец — рецепт и советы от Бабушки Эммы
Наряду с маринованными помидорами, огурцами, баклажанами, капустой — болгарский маринованный перец занимает своё достойное место – это очень вкусная закуска, которую можно приготовить к столу или закатать в банки на зиму.
Ингредиенты
- Перец болгарский – 2 килограмма
- Сахар – 100 грамм
- Соль – 1,5 столовые ложки
- Масло растительное – 100 грамм
- Уксус 9% - 100 грамм
- Вода – 1 литр
- Перец острый (по желанию) – 2 штуки
Пошаговый рецепт приготовления: Маринованный болгарский перец
Шаг 1Два килограмма болгарского перца моем, удаляем плодоножки и семена и нарезаем каждый перчик на 4-6 частей.
Шаг 2В кастрюлю наливаем 1 литр воды, доводим до кипения, добавляем 100 граммов сахара, 1,5 столовые ложки соли, 100 граммов 9% уксуса и 100 граммов растительного масла. Закладываем половину подготовленного перца. При желании можно добавить 1-2 острых перца. Доводим до кипения и варим 3-5 минут.
Шаг 3Перекладываем перец из маринада в 3-х литровую банку. В маринад закладываем оставшийся перец, варим также 3-5 минут, добавляем в банку.
Шаг 4Заливаем оставшимся маринадом, даем остыть и убираем в холодильник. Через 2-3 дня готовые маринованные перцы можно подавать к столу со свежим хлебом, как закуску к мясу или рыбе. Рецепты домашнего хлеба вы найдете на нашем сайте https://www.videoculinary.ru/ в разделе Хлеб, а мясных и рыбных блюд в разделе Вторые блюда.
Финальное фото - Маринованный болгарский перец Все рецепты Солений от бабушки ЭммыОтзывы о рецепте — Маринованный болгарский перец
Здравствуйте, уважаемая ВидеоКулинария! Хочу в очередной раз выразить вам свою благодарность! Перец маринованный — это мое любимое соленье. Болгарский перец у нас всегда есть в продаже и недорого, поэтому с удовольствием закатываю перец маринованный на зиму. Я перепробовала много разнообразных рецептов, но ваш оказался самым удачным, впрочем, как и многие другие ваши рецепты. Еще раз спасибо! Продолжайте и дальше радовать нас всякими вкусностями. Ваша поклонница, Наташа.
Дорогая бабушка Эмма! Я уже готовила соленые огурцы и помидоры по вашим рецептам, но, к сожалению, закатать на зиму помидоры и огурцы не получилось. Маринованный болгарский перец, приготовленный по этому рецепту получился просто супер. Сначала приготовила немного, на пробу, понравилось. Для меня очень важно, что таким образом можно приготовить маринованные перцы на зиму. Уж очень хочется себя и близких побаловать зимой вкусным маринованным болгарским перчиком! Готовьте, пожалуйста, побольше рецептов для консервирования овощей и фруктов. Хорошего дня.
Добрый день! Этот рецепт перца на зиму очень удачный, спасибо! Перец болгарский маринованный получился хрустящим и в меру острым — всем моим очень понравился. Теперь всегда так буду готовить болгарский перец на зиму. И еще — очень удобно, что вы присылаете новые и слегка забытые старые рецепты прямо на почту, присылайте почаще, всегда жду от вас чего-нибудь новенького. Будьте здоровы!
Здравствуйте, бабушка Эмма. Болгарский перец по вашему рецепту получился вкусный, но на мой взгляд, немного пресный, я больше люблю маринованный острый перец. Так что, в следующий раз я все-таки положу три острых перчика, чтобы получился поядрёнее! А в общем, все ваши рецепты хороши, ну и всегда можно что-либо подкорректировать, по вкусу. Будьте здоровы, живите долго и делитесь с нами всякими разностями. С уважением, Катя.
Добрый вечер! В нашей семье очень любят маринованные овощи, поэтому огурцы и помидоры маринуем просто ящиками. Как мариновать перец на зиму я тоже знаю, поэтому хочу поделиться опытом — намного вкуснее получается, если вместо воды добавить томатный сок, попробуйте, не пожалеете. Извините, если что не так. Я вас обидеть не хотела. У вас рецепты хорошие. Всего доброго.
Здравствуйте. Я всегда перец маринованный в магазине покупала и все чудесно было, но тут, были мы в гостях с мужем и он попробовал маринованный болгарский перец, домашний и аж заболел им. Стала я искать как приготовить болгарский перец, что не сделаешь для любимого:), и попала на ваш сайт. Подкупило наличие видео рецепта и подробного пошагового рецепта — смотришь и готовишь, куда уж легче. Приготовила, мужу очень-очень понравилось, теперь буду готовить по вашему рецепту перец болгарский на зиму. Спасибо, что помогаете нам, молодым хозяйкам, мужей вкусно кормить и мир в доме сохранять.
Любимые вы наши! Спасибо за очередную вкуснотищу! Для меня ваш сайт как настольная книга — все могу найти, во всем вы мне помогаете, любой праздничный стол могу накрыть с вашей помощью. Вы меня научили и варенье варить и торты и салаты готовить. Теперь осваиваю соленья. Приготовила перец болгарский маринованный — очень вкусно получился и сразу села вам писать. Когда у человека все получается — хочется поделиться радостью с другими, спасибо написать. Будьте все здоровы, берегите бабушку Эмму. Обнимаю вас, Динара.
Здравствуйте, Эмма Исаковна! Не знаю, помните ли вы меня, я была вашей ученицей, меня зовут Нигора Рамсулова. Еще девочкой, когда мы приходили к вам домой всем классом и все вместе лепили манты или пельмени или жарили картошку, мы часто ели у вас такой вот перец болгарский маринованный и он был очень вкусным. Прошли годы и вот сейчас, я увидела на вашем сайте рецепт того самого ностальгического перца и приготовила его для своей семьи. Получилось очень вкусно, так, как и осталось в моих воспоминаниях. Спасибо вам Эмма Исаковна! Вы были самой лучшей учительницей, а теперь вы замечательный кулинар. Долгих и счастливых лет вам! С уважением, Нигора.
5 рецептов вкусного маринованного перца.
Готовьте классический маринованный перец в масле, ароматный — в мёде, а также запечённый и фаршированный капустой и морковью. Лайфхакер собрал лучшие рецепты.
Для маринования выбирайте мясистые сочные овощи: так заготовки будут вкуснее. А чтобы они были ещё и красивыми, используйте перец разного цвета.
После закатки банки нужно перевернуть, укутать какой-нибудь толстой тёплой вещью и оставить до полного остывания.
1. Классический маринованный перец с маслом
Перец получается невероятно душистым, в меру сладким и очень вкусным.
Ингредиенты- 1½ кг болгарского перца (вес очищенных овощей);
- 500 мл воды;
- 100 мл растительного масла;
- 65 мл уксуса 9%;
- 150 г сахара;
- 1 столовая ложка соли;
- 5 горошин душистого перца;
- 1–2 лавровых листа.
Ингредиенты рассчитаны на 3 банки объёмом ½ л.
ПриготовлениеОчистите перцы от семян и плодоножек и нарежьте крупными кусочками.
В кастрюлю влейте воду, масло и уксус. Добавьте сахар, соль, душистый перец и лаврушку. Помешивая, доведите маринад до кипения на сильном огне.
Выложите в маринад подготовленные перцы и перемешайте. Ещё раз доведите до кипения на среднем огне и варите 5 минут.
Разложите перцы по стерилизованным банкам, залейте кипящим маринадом и закатайте.
2. Целый маринованный перец
Такой перец маринуют специально для фарширования. Просто достаньте овощи из банки, разложите по ним начинку и готовьте блюдо как обычно.
Ингредиенты- 1½–2 кг болгарского перца (примерно 12–15 средних овощей);
- около 2 л воды;
- 2 столовые ложки соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 3 столовые ложки уксуса 9%.
Ингредиенты рассчитаны на банку объёмом 3 л.
ПриготовлениеОчистите перцы от семян и плодоножек. Срежьте верхушки так, чтобы потом овощи было удобно фаршировать.
Выложите перцы в чистую банку. Чтобы уместить больше, вставляйте их друг в друга. Залейте банку кипятком до краёв, накройте крышкой и оставьте на полчаса.
Перелейте настоянную воду в кастрюлю и добавьте туда соль и сахар. Доведите до кипения и готовьте ещё 2 минуты.
Влейте к перцам уксус и кипящий рассол и закатайте банку.
3. Маринованный перец с мёдом
Мёд делает перец ещё слаще, ароматнее и вкуснее.
Ингредиенты- 1 кг болгарского перца (вес очищенных овощей);
- 700 мл воды;
- 120 г мёда;
- 80 мл растительного масла;
- 50 мл уксуса 9%;
- 1 столовая ложка соли;
- 9 горошин чёрного перца;
- 3 бутона сушёной гвоздики.
Ингредиенты рассчитаны на 3 банки объёмом ½ л.
ПриготовлениеОчистите перцы от семян и плодоножек и нарежьте вдоль длинными полосками.
В кастрюлю влейте воду, добавьте мёд, масло, уксус, соль, чёрный перец и гвоздику. Помешивая, доведите маринад до кипения на сильном огне.
Выложите в кастрюлю перцы, перемешайте и ещё раз доведите до кипения на среднем огне. Затем убавьте его и варите ещё 3–4 минуты. Перцы останутся слегка хрустящими. Но если поварить ещё пару минут, они станут мягче.
Разложите овощи по стерилизованным банкам. Если внутрь попадёт маринад, верните его в кастрюлю. Доведите жидкость до кипения, залейте ею перцы и прикройте крышками.
На дно чистой кастрюли положите ткань и поставьте туда перцы. Влейте в кастрюлю тёплую воду так, чтобы она покрывала банки по плечики. Доведите воду до кипения на слабом огне, стерилизуйте банки 15 минут и закатайте.
4. Маринованный запечённый перец
На приготовление этой вкуснейшей закуски не придётся тратить много времени и сил. Основную работу за вас выполнит духовка.
Ингредиенты- 1 кг болгарского перца (вес очищенных овощей);
- 100 мл растительного масла;
- 6 горошин чёрного перца;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 чайные ложки соли;
- 4 столовые ложки сахара;
- 4 столовые ложки уксуса 9%;
- примерно ½ л воды.
Ингредиенты рассчитаны на 2 банки объёмом ½ л.
ПриготовлениеОчистите перцы от плодоножек и семян и разрежьте каждый овощ вдоль пополам или на четвертинки. Застелите противень фольгой и распределите по ней масло.
Выложите перцы на противень и поставьте в разогретую до 220 °C духовку на 30–35 минут. Если овощи начнут подгорать, аккуратно перемешайте их. Выньте запечённые перцы из духовки и оставьте на пару минут, чтобы они слегка остыли.
На дно каждой стерилизованной банки выложите 3 горошины чёрного перца, 2 нарезанных пластинками зубчика чеснока, 1 чайную ложку соли и по 2 столовые ложки сахара и уксуса.
Переложите перцы в банки и залейте кипятком до краёв. Закатайте банки и слегка потрясите, чтобы приправы растворились.
5. Маринованный перец, фаршированный капустой и морковью
Изюминка этой и без того оригинальной закуски в том, что овощи маринуются в томатном соке.
Ингредиенты- 1½ кг болгарского перца;
- 1½ кг капусты;
- 1 крупная морковь;
- 2½ столовой ложки соли;
- 1 л томатного сока;
- 75 мл уксуса 9%;
- 200 мл растительного масла;
- 100 г сахара.
Ингредиенты рассчитаны на 4 банки объёмом 1 л.
ПриготовлениеСрежьте у перцев верхушки и удалите семена. Тонко нашинкуйте капусту и натрите морковь на крупной тёрке.
Смешайте капусту, морковь и 1 столовую ложку соли. Помните руками и оставьте на 15–20 минут. Затем начините перцы овощной смесью.
Влейте в кастрюлю томатный сок, уксус и масло и добавьте соль и сахар. Доведите до кипения на сильном огне. В другую кастрюлю выложите фаршированные перцы и залейте кипящим маринадом.
Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 20 минут. Засуньте перцы в стерилизованные банки, залейте маринадом и закатайте.
Маринованный сладкий перец, пошаговый рецепт на 4090 ккал, фото, ингредиенты. Маринованный сладкий перец.
Как приготовить Маринованный сладкий перец, пошагово, рецепт на 4090 ккал от автора ярослава. Маринованный сладкий перец, с ингредиентами: перец болгарский, вода, сахар, соль, уксус 9%
Перчики консервируется быстро и нехлопотно, думаю зимой такой перчик будет очень хорош!
Пищевая ценность блюда
Белки 39 гЖиры 228 гУглеводы 461 гВойдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Сладкий болгарский перец широко применяется в кулинарии. Наверное, каждому россиянину знакомо такое блюдо из него, как фаршированные перцы.
Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.
Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.
Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.
фотоотчеты к рецепту 2
Пошаговый рецепт с фото
# шаг 1/4 # шаг 2/4 # шаг 3/4 # шаг 4/4Перец разложить по стерилизованным банкам, залить маринадом и закатать. Банки перевернуть и остудить.
В японской кухни часто используется маринованный дайкон. Там его маринуют брусочками. Его подают нарезая тонкими кусочками как гарнир к суши или заворачивают брусочки в роллы.
Такой рецепт подойдет и для селедки.
Простенько и со вкусом))))
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
Сало содержит вещества, которые благоприятно воздействуют на организм. Гепатолог рассказала, что
Специалисты для здоровья ЖКТ рекомендуют есть больше овощей, сократить потребление красного мяса и
Многие хозяйки хранят сковородки и противни в нижнем ящике кухонной плиты. А зачем он нужен на самом
4D ультразвуковое сканирование выявило, что дети радуются любой еде, кроме зеленых овощей.
3 кг перца - это чистый вес? Уже почищенный перец?
Супер. Быстро и вкусно. А до зимы перчик недожил, скушала😏😏
Ярославочка! Огромное спасибо за рецепт, всегда получается очень вкуснючий, не оторваться от банки!🌷🌷🌷💗💗💗💯💯💯
аааа! как здорово!😊😊😊😊я счастлива!
Очень вкусный перчик получается, только я в баночку пару зубчиков чеснока добавляю и в конце варки перца свежую, порезанную петрушку. Зимой улетает на уррааа!!
Зимой такая красота особенно приятна!😍
Красивые баночки с вкусным содержимым! 😃 Я тоже мариную похоже,добавлю свои: http://www.edimdoma.ru/retsepty/59946-marinovannyy-perets
ух. ты! че то я пропустила твой перчик!😄😄
Да ладно)),он давно был. 😄pooh_lol😃 Цветной всё-таки интересней! 😍😘
Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!
Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретитедрузей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!
Болгарский перец консервированный целиком.
Яркие сочные перцы можно очень просто и бесхлопотно консервировать на зиму целиком. В таком варианте они сохраняют свой насыщенный вкус и аромат...
Яркие сочные перцы можно очень просто и бесхлопотно консервировать на зиму целиком. В таком варианте они сохраняют свой насыщенный вкус и аромат. Примерно на три литровые баночки (или одну трехлитровую) необходимо 1.5-2 кг болгарского перца и 1.5 литра готового маринада. Но это цифра указана условно, так как перцы могут быть абсолютно любого размера и в банку поместится разное количество. Если у вас очень много перцев и вам необходимо не две-три баночки, а гораздо больше, то лучше вскипятить сразу большее количество маринада, а перец бланшировать и закатывать частями. Наполнить баночку горячим мягким перцем и залить маринадом. Затем в оставшемся маринаде бланшировать вторую часть перца, наполнять и заливать баночку и так далее. При необходимости в банку можно долить кипятка, это на случай если немного не хватит маринада. Маринованный перец будет готов к употреблению примерно через месяц, до этого времени его необходимо хранить в темном прохладном месте.
Маринованный болгарский перец пошаговый рецепт. Маринованный болгарский перец на зиму. Простой рецепт вкусного сладкого перца.
Простой и быстрый рецепт вкусного сладкого перца на зиму. Маринованный болгарский перец – заготовка вкусная, хрустящая и ароматная в банках.
Маринованный болгарский перец целиком с чесноком и зеленью можно заготовить на зиму в банках из разноцветного сладкого перца. Вкусная заготовка красного и жёлтого болгарского перца в пряном кисло-сладком маринаде с уксусом и сахаром хранится в домашних условиях при комнатной температуре, сохраняя всю зиму яркую окраску сочных сладких перцев. Рецепт маринованного перца заслуживает внимания, классический способ быстрый и простой, рассчитан на длительное хранение.
Заготовки сладкого перца ароматные и вкусные, слегка острый перец болгарский в ароматном маринаде получается сладковатый на вкус. Перец на зиму в масле целиком, маринованный с чесноком и зеленью, зимой может быть использован как холодная закуска к отварному мясу, жареной рыбе, ароматное дополнение к блюдам из овощей. Домашнее консервирование происходит быстрым способом, с использованием одной заливки. Готовится маринованный перец без стерилизации на скорую руку.
Рецепт вкусного перца на зиму дан на 3 литра овощной заготовки, то есть количество ингредиентов рассчитано на 3 баночки по 1 литру каждая или на одну 3 литровую банку закуски из сладкого перца. В осенний сезон попробуйте заготовить на зиму перец маринованный целый с хвостиками или замариновать перцы без хвостиков, как больше нравится. Перец на зиму в масле целиком всегда самый вкусный и хрустящий.
- перец болгарский – 1,5 кг;
- чеснок свежий – 9 зубков;
- вода – 4,5 стакана;
- сахар – 1 стакан;
- масло растительное – половина стакана;
- уксус 6% – 1 стакан;
- соль каменная – 2,5 ст.л.;
- перец душистый – по 3 горошка на банку;
- лавровый лист – 3 листика;
- специи для маринования;
- зелень для засолки – по вкусу.
Рецепт вкусного перца
- В классический рецепт маринованного перца на зиму входят простые ингредиенты: сладкий перец болгарский, вода, столовый 6% уксус, сахар, соль мелкого или среднего помола без йода, в консервирование не подходит йодированная, и масло. Для масляной заливки помимо уксуса и воды понадобится рафинированное растительное масло. Самое доступное для переработки большого количества перца в сезон заготовки овощей – подсолнечное масло без запаха. Можно использовать любое по своему вкусу. Перец душистый горошек и лавровый лист усилят аромат маринада. Подготовить овощи: жёлтый болгарский или красный перец. Мариновать можно стручковый перец разного цвета. Плоды отобрать сочные, с толстыми мясистыми стенками, из сочного и мясистого перца закуска получается сочной и вкусной.
- На этом этапе приготовления подготовить банки и крышки для стерилизации. Посуду нужно хорошо помыть, простерилизовать над паром банки, прокипятить крышки. Для маринования перца используют стеклянные банки объёмом 500 миллилитров, 1 литр, 1,5 и 2 литра или консервируют овощную заготовку в 3 литровых банках. После подготовки посуды переходить к болгарскому перцу. Перец хорошо промыть под проточной водой. У каждого перчика срезать плодоножку с хвостиком и удалить внутри семена. Кстати, по этому рецепту можно заготовить мелкого размера сладкий перец маринованный целый с хвостиками и сердцевинкой, а также крупный разрезать половинками и замариновать лодочками, чтобы удобнее его закладывать в банки.
- Перед тем, как мариновать на зиму, перец нужно отварить (пробланшировать), на долгое хранение он должен пройти термическую обработку. Для этого необходимо взять большого размера кастрюлю, наполовину наполнить её водой, на сильном огне довести воду до кипения. Как закипит, опустить в кастрюлю болгарский перец целиком, сколько есть, если поместится весь за один приём – хорошо. Если весь не поместился, тогда добавить часть целого сладкого перца, в зависимости от количества овощей и размера кастрюли. После бурного кипения сделать огонь меньше среднего, бланшировать овощи в течение 3 минут. Время варки зависит от толщины стенок сладкого перца, оно может составлять 3-4 минуты, дольше варить не стоит, иначе бланшированный болгарский перец станет мягким. Вынуть полумягкий перец из кастрюли с помощью шумовки спустя 3 минуты, этого времени достаточно, чтобы он гнулся, с легкостью трамбовался в банки.
- Каждую банку наполнить 3 зубчиками чеснока, лавровым листиком, душистыми горошинами перца. По своему вкусу можно добавить букет ароматной зелени для засолки огурцов, маринования помидор, использовать любимые специи, ароматные пряности.
- Перец плотно уложить в сухие стерильные баночки до самого верха, стараясь заполнить пустоты, при этом не помять, сохранить плоды целыми. Чередовать жёлтый и красный вовсе не обязательно, это просто красиво. Зимой маринованный болгарский перец разного цвета улучшает аппетит, радуют глаз разноцветные овощи в одной банке.
- Настала пора приготовить маринад для заготовки сладкого перца на зиму с сахаром. Для этого нужно взять небольшого объёма кастрюлю, налить воды. Кстати, воду желательно взять чистую родниковую, фильтрованная водопроводная тоже улучшит вкусовые качества домашней заготовки. Поставить кастрюлю с водой на огонь, довести до кипения. Добавить сахар, соль, рафинированное растительное масло. Масло, которое в народе называют без запаха, лучше взять свежее, старое повлияет на качество масляной заливки, испортит вкус овощной заготовки. Варить смесь, чтобы сахар и соль растворились. Спустя пару минут влить уксус. Какой уксус использовать – да какой есть дома. Как правильно развести смотреть здесь.
- Болгарский перец в банках залить кипящим сладким маринадом, разлить маринад по всем банкам до верхней кромки, при недостаточном количестве заливки добавить с чайника чистого кипятка. От плотности наполнения банок зависит количество маринада, его может войти в банку больше или меньше.
- Банку сразу закатать простерилизованной крышкой с помощью закаточного ключа. Перевернуть банки на крышки, укутать одеялом, оставить в тепле до полного остывания. На следующий день овощные заготовки вынести в холодный подвал или домашний погреб. Для длительного хранения в условиях городской квартиры надёжный способ – простерилизовать заготовки перед закаткой на водяной бане. Для этого взять подходящего объёма кастрюлю, дно застелить кухонным полотенцем, сверху установить наполненные банки, прикрытые стерильными крышками. Заполнить кастрюлю тёплой водой. Довести до кипения, как закипит, стерилизовать 15 минут. Баночки с перцем вынуть, закрыть банки крышками винтовыми или с помощью консервного ключа. Хранить консервированный перец маринованный в домашних условиях. Маринование перца позволит сохранить свежий овощ хрустящим долгое время. Зимой домашняя заготовка поможет быстро приготовить вкусную закуску из сладкого перца.
Болгарский перец, маринованный по классическому рецепту, готов уже на следующий день. Подавать перец вкуснее охлаждённым. Это очень вкусная холодная закуска, её можно приготовить без закатки к столу летом или закатать в банки на зиму.
Маринованный перец на зиму.
Маринованный перец на зиму может сравниться по популярности разве что с маринованными огурцами и помидорами. Рецепты маринованного перца на зиму. Советы как приготовить маринованный перец на зиму. Все про заготовки на зиму.
Маринованный перец на зиму может сравниться по популярности разве что с маринованными огурцами и помидорами. Секрет этой заготовки не только в потрясающем аромате и непревзойдённых вкусовых качествах, но и в полезных свойствах, которые сохраняются даже в маринованном перце. Речь идёт о витамине С – его в этом овоще столько, что ни чёрная смородина, ни лимон сравниться с ним не могут.
Согласитесь, разноцветный сочный перчик, выращенный на своём огороде, куда лучше магазинного. Нет своего огорода? Не отчаивайтесь, выбирайте свежие, плотные, желательно одного размера плоды на рынке, внимательно просматривая каждый, чтобы не было неаппетитных пятен, портящих не только внешний вид, но и последующую заготовку.
Маринованный перец на зиму – блюдо достаточно простое и быстрое в приготовлении. Процесс можно разделить на несколько этапов: сначала сортируют перцы, удаляют плодоножки и семена, затем нарезают полосками, кольцами, а то и просто целиком закладывают в банки в сыром или же бланшированном виде и заливают маринадом, рецепты которого отличаются друг от друга наличием одного-двух новых ингредиентов.
Маринованный сладкий перец на зиму
Ингредиенты: сладкий болгарский перец, лавровый лист, душистый перец, растительное масло. Для маринада: 850 мл воды, 25 г соли, 125 мл 9% уксуса.
Приготовление: Для приготовления этой заготовки не берите плоды с жесткими стенками, а выбирайте зелёные и красные перцы, имеющие нежные мясистые стенки. У отобранных перчиков срежьте плодоножку, удалите семена и ещё раз хорошо их промойте. Затем бланшируйте в кипящей воде в течение 5 минут, а после погрузите на 12 минут в холодную воду, в которую можно положить кубики льда. На дно подготовленных банок положите лавровый лист, душистый перец (количество – по вкусу), затем как можно плотнее уложите перец и влейте кипящий маринад. Поверх всего налейте немного прокалённого и охлаждённого до 70ºС растительного масла. Прикройте банки крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки – 30 минут, 1 л банки – 40 минут, после чего закатайте.
Маринованный перец «Раз, два – и готово!»
Ингредиенты: 5 кг болгарского перца. Для маринада (на 1 л воды): 1,5 ст. растительного масла, 1,5 ст. сахара, ½ ст. соли, 2 ст. л. 70% уксуса, зелень петрушки, чеснок – по вкусу.
Приготовление: Приготовьте маринад, соединив воду и растительное масло, добавьте сахар, соль, уксус и дайте закипеть. В кипящий маринад опустите разрезанный пополам и очищенный от семян и плодоножек перец и варите 2-3 минуты. Затем туда же добавьте крупно нарезанную петрушку, пропущенный через пресс чеснок (количество – по вкусу) и доведите до кипения. После чего аккуратно шумовкой выньте перец, разложите его по стерилизованным банкам, а маринаду дайте ещё разок закипеть и уж потом залейте им перец в банках. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом, и пусть остывают.
Заполняя банки, внимательно проследите за тем, чтобы между перцами не оставалось незаполненного маринадом пространства, иначе банка может взорваться.
Используйте для маринования перцы разных цветов, ваше блюдо получится невероятно аппетитным и ярким, ведь именно наличия ярких и сочных цветов нам так не хватает зимой.
Маринованный на зиму болгарский перец «Весёлый светофор»
Ингредиенты: 3 кг разноцветного болгарского перца, чеснок, сушёный укроп. Для маринада (на 1 л воды): ½ ст. сахара, 2 ст. л. соли, ½ ст. растительного масла, ¾ ст. 9% уксуса.
Приготовление: Вымойте перец, очистите его от семян и плодоножек и нарежьте аккуратными полосками. В кастрюле вскипятите воду, добавьте в неё сахар, соль, растительное масло, уксус, дайте снова закипеть, а затем выложите туда перец и варите 15-20 минут. После чего выньте перец шумовкой в отдельную ёмкость, а когда остынет, разложите по стерилизованным банкам ёмкостью 0,5 л, пересыпая при этом перец пропущенным через пресс чесноком и сушёным укропом. Залейте заполненные банки маринадом, в котором варился перец, накройте банки крышками и стерилизуйте их 10-15 минут. Закатайте, переверните вверх дном, тепло укутайте – и пусть стоят в таком виде до полного остывания.
Маринованный на зиму перец со свежей зеленью
Ингредиенты: 1 кг сладкого перца, ½ ст. растительного масла, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 1 пучок кинзы, 1 пучок майорана, 1 головка чеснока. Для маринада (на 1 л воды): 1 ст. л. соли, 1 ч. л. 9% уксуса.
Приготовление: Тщательно вымытый и очищенный от семян перец обжарьте с двух сторон на растительном масле до румяной корочки и плотно уложите в стерилизованные полулитровые или литровые банки, чередуя со слоями рубленой зелени. Используйте для заготовки только листочки зелени, без стеблей. Залейте всё горячим маринадом, накройте банки прокипячёнными металлическими крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки – 5 минут, 1 л – 10 минут. После чего закатайте, переверните, укутайте, дайте остыть и уберите на хранение.
Маринованный перец вполне может выступать не только в роли закуски, но и в качестве ингредиента для приготовления салатов, гарниров и даже супов.
Маринованный перец «Новинка сезона»
Ингредиенты: 1,5 кг сладкого болгарского перца. Для маринада (на 0,5 л воды): 500 мл яблочного уксуса, 3 ст. л. шашлычного кетчупа, ¼ ст. растительного масла (предпочтительнее – оливкового), 1 ст. л. соли.
Приготовление: Подготовленный перец прямо с веточками запеките в духовке, очистите от кожицы и уложите в стерилизованные банки ёмкостью 1 л, у вас должны получиться целые перцы на веточках. Для приготовления маринада добавьте в кипящую воду кетчуп, соль, растительное масло, кипятите всё в течение 7 минут с момента закипания, аккуратно влейте уксус, дайте маринаду ещё раз закипеть и снимите с огня. Залейте заполненные банки кипящим маринадом, накройте крышками и стерилизуйте 15 минут. После чего закатайте.
Маринованный перец «Красный закат»
Ингредиенты: 5 кг сладкого перца, 50 г корня хрена, 100 г чеснока, 1 пучок зелени укропа. Для маринада: 1 томатного сока, 1,5 ст. л. соли.
Приготовление: Красный сладкий болгарский перец вымойте, очистите от семян и опустите в кипящую воду на 2-5 минут, затем сразу же охладите в холодной воде. Корень хрена очистите, нарежьте небольшими кусочками, зубчики чеснока очистите от шелухи, а зелень измельчите. Выложите часть приправы на дно подготовленных банок, затем плотно уложите перец, вкладывая один плод в другой, сверху перцев снова положите зелень. Залейте содержимое банок кипящим томатным маринадом, прикройте банки крышками, заранее прокипячёнными, и стерилизуйте: 0,5 л банки – 30 минут, 1 л - 40 минут, 2 л – 50 минут. После этой процедуры закатайте банки крышками.
Холодной зимой так хочется фаршированных перцев, вот поэтому вот вам несколько замечательных рецептов, которые помогут удовлетворить ваше желание на все 100%.
Маринованный перец для фаршировки
Ингредиенты (на 3 л банку): 1,5 кг сладкого болгарского перца, 3-4 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, 6 горошин душистого перца, веточка сельдерея, соль – по вкусу. Для маринада (на 1,5 л воды): 1 ст. л. (без горки) соли, 1 десертная ложка сахара, 2 ст. л. 9% уксуса.
Приготовление: Тщательно вымойте среднего размера перцы, срежьте плодоножку и удалите семена. Влейте в кастрюлю воду, добавьте соль по вкусу и доведите до кипения. Не выключая огня, опускайте в кастрюлю по нескольку перцев и бланшируйте в течение 3 минут. Затем доставайте по одному перцу, выливайте из него воду и кладите в стерилизованную банку. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте соль, сахар, горошины чёрного и душистого перцев, веточку сельдерея и дайте покипеть 3-5 минут. В банки с перцами добавьте уксус, а затем горячий маринад. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания. В 3-л банку, если укладывать плотно, помещается около 20 среднего размера перцев, этого количества будет предостаточно как раз для семьи из трёх человек.
Маринованный перец «Прямо с грядки»
Ингредиенты (на 1 л банку): сладкий перец (сколько войдёт). 1 бутон гвоздики, 2 горошины душистого перца, 3 горошины чёрного перца, листья и черешки сельдерея. Для маринада (на 1л воды): 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, ⅓ ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление: Очистите сладкий перец от плодоножек и семян, промойте, выложите в дуршлаг и опустите на 1 минуту в горячую воду. Затем достаньте, дайте воде стечь. В подготовленные стерилизованные банки уложите бутоны гвоздики, чёрный и душистый перцы, листья и черешки сельдерея, сверху плотно уложите перец и залейте всё кипящим рассолом из воды, соли, сахара и лимонной кислоты. Заполненные банки сразу же закатайте стерилизованными крышками. Сами банки стерилизовать не нужно.
Маринованный перец «Для любителей острых ощущений»
Ингредиенты: 500 г зеленого горького перца, 500 г красного горького перца, 1 головка чеснока, 2 моркови, растительное масло. Для маринада: 500 мл воды, 0,5 л 9% уксуса, 1,5 ст. сахара, ½ ст. соли.
Приготовление: Мариновать можно и красные, и зелёные острые перцы. Главное, выбирайте небольшие стручки, они просто идеальны для маринования, плотные и без повреждений. В банку можно укладывать и красные, и зеленые перцы, вперемешку – так консервация будет еще аппетитней. Очистите перец, срежьте 1 см от основания и слегка обжарьте с двух сторон на растительном масле. Дайте перчику остыть, посолите по вкусу и уложите в стерилизованные банки (старайтесь укладывать вперемешку красные и зелёные перцы, так ваша заготовка будет выглядеть ещё аппетитней), не забывайте перекладывать слои перца пропущенным через пресс чесноком и натёртой на мелкой тёрке морковью. Залейте содержимое банок горячим маринадом, приготовленным из воды, уксуса, сахара, соли и доведённым до кипения, и закатайте стерилизованными металлическими крышками.
Маринованный острый перец на зиму
Ингредиенты (на 0,5 л банку): 200-300 г стручков красного жгучего перца, 7 горошин душистого перца, 4 бутона гвоздики, 2 см корня хрена, 2 листа вишни, 1 щепотка семян укропа, 2 дольки чеснока. Для маринада: 1 л воды, 4 ст. л. соли (без верха), 2 ст. л. сахара. 1 ч. л. 9% уксуса на одну 0,5 л банку.
Приготовление: Тщательно вымойте стручки красного жгучего перца, срежьте чуть-чуть хвостик, но сами стручки не вскрывайте, пусть перец будет целым, так ваша заготовка будет ещё острее, так как в семенах капсаицина находится намного больше, чем в стенках перчика. Подготовьте для маринования специи. Вымойте листья вишни, очистите и вымойте корень хрена, осмотрите его внимательно, чтобы заметить все точечки и повреждения, которые надо сразу же вырезать. Нарежьте очищенный корень хрена небольшими кусочками. Очистите от шелухи чесночные дольки. На дно каждой стерилизованной и высушенной баночки уложите специи: гвоздику, перец горошком, корень хрена, листья вишни и семена укропа. Сверху вертикально до плечиков банки, не выше, поставьте перчики. Для чего это нужно, спросите вы? Просто маринад, когда остывает, уменьшается в объёме, именно поэтому, если установить перцы до самого верха, они будут при хранении выступать из маринада, и такая консервация долго не простоит. Для маринада вскипятите необходимое количество воды (предварительно высчитайте, сколько вам её понадобится, учитывая количество банок, и прибавьте 1 стакан, ведь какое-то количество воды испарится при кипячении). Растворите в воде сахар и соль, снимите пену, залейте кипящим маринадом банки с перцем, прикройте крышками и оставьте на 15 минут. После чего слейте маринад обратно в кастрюлю, снова доведите его до кипения и, залив им перцы, оставьте прикрытые крышками банки уже минут на 5. Снова аккуратно слейте маринад в кастрюлю, вскипятите, прямо в баночки с перцем влейте уксус и, наконец, окончательно залейте кипящим маринадом. Закатайте банки крышками, укутайте и оставьте до полного остывания на 10-12 часов, а затем уберите на хранение в тёмное, прохладное место.
Следующий вид консервации закрывайте в полулитровые баночки, потому как перчик получается острым, и много его не съешь.
Острый перец в масляном маринаде
Ингредиенты: острый перец (количество – на ваше усмотрение), пряности и травы, чеснок, корень хрена, перец горошком, лавровый лист – по вкусу. Для маринада ( на каждую 1 л банку): 0,5 л яблочного уксуса, 0,5 л растительного масла (предпочтительнее – оливкового), 1 ст. л. мёда.
Приготовление: Переберите перцы, тщательно осматривая их. Отобранные для маринования перчики тщательно вымойте и слегка обсушите. Непременно оставьте у перчика часть хвостика, чтобы удобнее было держать его во время еды. Плотно уложите острый перец в подготовленные стерилизованные банки, перекладывая травами и чесноком, добавьте лавровый лист, горошины чёрного перца, нарезанный небольшими кусочками корень хрена. Для приготовления маринада соедините уксус и масло, добавьте мёд, перемешайте всё тщательным образом. Залейте банки приготовленным маринадом и закройте капроновыми крышками. Уберите перец на 3 недели в тёплое место. Когда время выйдет, перчик будет готов к употреблению.
Если вы являетесь ярым противником добавления в консервации уксуса, замените его соком лимона, только уж тогда в обязательном порядке добавьте в баночки хрен.