Драники с фаршем » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео. Драники с фаршем.

Если взять любимую многими картофельную запеканку с фаршем, рецепт можно посмотреть на странице. И такие же любимые картофельные драники. Соединить вместе, что получится? Правильно! Картофельные драники с фаршем. Читаем рецепт.

Ингредиенты для драников с фаршем:

Приготовление драников с фаршем:

Чистим картошку. Перекручиваем на электрической мясорубке или трём на тёрке (мелкой или крупной по вкусу). Добавляем к картошке яйца и муку.

Хорошо перемешиваем, солим и ещё раз перемешиваем.Нагреваем сковороду с растительным маслом до огня сильнее среднего. Выкладываем нижний слой драника. Немного сплющиваем ложкой.

На драник кладём тонкую котлетку из фарша. Сверху заливаем слоем картофельного теста.

Жарим пару мнут. Аккуратным и точным движением переворачиваем драники. Жарим со второй стороны ещё пару минут. Когда обжарили все изделия. Складываем их в вместе в сковороду и тушим ещё 7-10 минут.

Готовые драники с фаршем подаём со сметаной. По сути получается комплексный ужин. Приятного аппетита.

Драники с фаршем пошаговый рецепт. Драники с фаршем.

Аппетитные, румяные картофельные драники можно приготовить не только в виде тонких золотистых блинчиков. Это сытное второе блюдо довольно часто делают с самой разной начинкой – рубленым или перекрученным мясом, курицей, грибами, колбасой, сыром. А сегодня я предлагаю приготовить картофельные драники с фаршем – получается очень вкусно и сытно.

Помните, что по-настоящему вкусные картофельные драники можно приготовить исключительно из хорошей картошки. Лучше всего выбирать корнеплоды с желтоватой мякотью, которая после термической обработки хорошо разваривается. Так называемая “мыльная”, водянистая белая картошка не годится – готовые драники мало того, чтобы быстро потемнеют, так еще и вкус будет так себе.

Ингредиенты:

Картофель ( 2 килограмма ) Свинина ( 700 граммов ) Лук репчатый ( 400 граммов ) Яйца куриные ( 2 штуки ) Сметана ( 50 граммов ) Мука пшеничная ( 50 граммов ) Масло растительное ( 150 миллилитров ) Поваренная соль ( 1 чайная ложка ) Перец черный молотый ( 1 щепотка )

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт этих картофельных драников входят следующие ингредиенты: картофель, свиная мякоть с небольшим количеством жира, репчатый лук, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, куриные яйца, сметана, пшеничная мука, соль и молотый черный перец. Кроме того, вы можете также добавить в картофельный или мясной фарш измельченный чеснок или рубленную зелень, но это по желанию.

Первым делом приготовим мясной фарш, так как картофельная дранка быстро темнеет. Для этого нарезаем свинину кусочками и пропускаем через мясорубку. Чтобы мясо быстрее и легче прокручивалось, предварительно подержите его в морозилку с полчаса.

Следом пропускаем через мясорубку очищенный репчатый лук (одну крупную луковицу - половина нормы от указанных ингредиентов).

Солим и перчим свиной фарш с луком. Перемешиваем руками и пробуем на соль. Если нужно, добавляем еще приправы.

Чтобы начинка драников была сочное и нежной, дополнительно можно отбить фарш (пару минут). Для этого просто с усилием бросаем фарш в миску или перекладываем его в пакет и отбиваем об стол. То есть просто бросаем с небольшой высоты. Пока поставим подготовленный фарш в холодильник.

Займемся тестом для картофельных драников. Для этого чистим картофель и лук (вторая половина от ингредиентов). Скажу сразу, что в дранке много лука точно не бывает. Тем более репчатый лук придает не только аромат готовым драникам, но и дольше предохраняет тертый картофель от потемнения.

Измельчаем овощи на самой мелкой терке-дранке. У меня есть такая насадка в кухонном комбайне, но раньше я пользовалась ручной теркой.

Добавляем к картошке с луком пару куриных яиц, сметану, соль и пшеничную муку. Сметану берите любой жирности - это вовсе не принципиально. Кстати, иногда я даже кефир вместо нее использую. Главное, чтобы это был кисломолочный продукт, который не даст картошке потемнеть и сделает драники нежнее. Муку пшеничную тоже не обязательно использовать высшего сорта - подойдет и первого. Понятно, что некоторые могут сказать, мол, зачем эти все добавки. Драники - это чисто картошка и лук. Но я готовлю именно так и нам нравится именно так.

Тщательно все перемешиваем (я это делаю прямо рукой, так удобнее), пробуем на соль, если надо добавляем ее. Кстати, знаете, в чем прелесть перемешивания рукой? Вы запросто нащупаете кусочки картошки или лука, которые могли проскочить и не измельчиться.

Теперь будем жарить картофельные драники с фаршем. В сковороду наливаем часть рафинированного растительного масла, хорошо его разогреваем и столовой ложкой выкладываем и разравниваем картофельную массу так, чтобы получился довольно тонкий блинчик.

Затем кладем свиной фарш, придав ему форму плоской котлетки. Удобнее всего заранее сделать такие заготовки, чтобы они уже были под рукой.

Накрываем мясную начинку картофельной массой, чтобы фарша не было видно. Тоже разравниваем ложкой.

Жарим картофельные драники с фаршем на среднем огне до тех пор, пока не зарумянится нижняя часть. Затем переворачиваем их лопаткой и продолжаем жарить под крышкой до готовности. Аналогично поступаем с остальным картофельным тестом и мясным фаршем, подливая по необходимости растительное масло.

Готовые драники выкладываем на бумажную салфетку, чтобы в нее впитался лишний жир.

Аппетитные, румяные картофельные драники готовы. Кушать их нужно горячими.

Подаем это вкусное и сытное второе блюдо со сметаной и свежей зеленью. Попробуйте, вам понравится!

Драники картофельные с фаршем: пошаговый рецепт с фото. Картофельные драники с фаршем на сковороде.

Драники с фаршем – любимое блюдо моей семьи, и это неудивительно. Хрустящие картофельные оладушки с обжаренным мясным фаршем в сочетании со сметаной – это невероятно вкусно.

Подают такие драники как самостоятельное блюдо с салатом из свежих овощей или с домашними соленостями — на мой взгляд, просто идеальное вкусовое сочетание.

Ингредиенты

Подготовьте все необходимые продукты по списку. Картофель и лук нужно почистить, помыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами.

В сковороде разогрейте немного рафинированного растительного масла без запаха, обжарьте в нем нарезанный мелким кубиком лук до слегка золотистого цвета.

Добавьте свиной фарш, жарьте его вместе с луком до готовности. Время от времени перемешивайте лопаткой, разделяя мясные комочки. Готовый фарш посолите и поперчите по вкусу. Снимите сковороду с плиты, остудите.

Картофель натрите на крупной терке, обязательно нужно отжать с него воду, затем выложите в глубокую и удобную миску.

Добавьте к картофелю содержимое сковороды и куриное яйцо. Перемешайте тщательно фарш на драники, он должен быть вязким, если нет – добавьте еще одно яйцо.

Еще немного посолите и поперчите по вкусу, затем приступайте к приготовлению дерунов.

Разогрейте в сковороде рафинированное растительное масло без запаха, выложите в него по полной столовой ложке картофельной массы с фаршем и жарьте на тихом огне с обеих сторон до готовности и румяной корочки.

Время от времени переворачивайте, чтобы прожарка была равномерной. Готовые драники не забудьте выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Картофельные драники с фаршем на сковороде.

Картофельные драники можно встретить в кухнях многих стран Европы. Они могут называться по-разному, но всегда главный ингредиент - это тёртый сырой картофель. Добавки в картофельное тесто могут быть всевозможными, я предлагаю попробовать драники, приготовленные из картошки с фаршем на сковороде. Они получаются очень вкусными и сытными, мягкими внутри и хрустящими снаружи. Фарш вы можете использовать любой, у меня - фарш ассорти из свинины и курицы. Подать такие драники можно со сметаной, кетчупом или любым соусом, который вам нравится.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Картофель очистить, помыть, натереть на крупной тёрке, немного отжать, добавить мелко нарезанный зелёный лук.

Далее добавить любой, какой есть в наличии, фарш (я для приготовления фарша пропустила через мясорубку кусочки куриного мяса и свинины) и сырое яйцо.

Посолить, поперчить, добавить любые специи и молотую паприку.

Картофельно-мясную массу тщательно перемешать, всыпать муку.

Ещё раз перемешать.

Сковороду разогреть с растительным маслом и выкладывать картофельно-мясную массу ложкой в виде оладий-драников.

Жарить драники из картошки и фарша на среднем огне до румяности с одной стороны, затем перевернуть их, зарумянить вторую сторону и переложить на тарелку. Аналогично пожарить драники из оставшейся картофельно-мясной массы.

Вкусные, мягкие картофельные драники, приготовленные с фаршем на сковороде, подавать горячими со сметаной, любимым соусом или кетчупом.

Драники картофельные с фаршем на сковороде рецепт с фото пошагово. Драники картофельные с фаршем на сковороде.

Настоящие, белорусские, с мясом, на сковороде! Чтобы сделать картофельные драники с фаршем, понадобится минимум ингредиентов. Ни яйца, ни муку добавлять не нужно, так как в картошке достаточно крахмала, благодаря которому они держат форму.

Пошаговое приготовление

Как сделать драники с мясным фаршем? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Фарш берите из любого мяса, которое вам нравится. Если покупаете готовый, берите качественный, без добавок. Но лучше сделать фарш самому. У меня свинина с курицей. Если луковицы небольшие, возьмите две. Чем больше лука, тем сочнее и нежнее получится начинка.

Начните с фарша. Лук очистите, промойте и измельчите ножом как можно мельче. Драники жарятся быстро, поэтому лук должен успеть приготовиться. В глубокую миску переложите фарш и лук. Добавьте соль и немного черного молотого перца.

Вымесите фарш до однородности. Удобнее всего это делать руками.

Картошку очистите и промойте. Цвет драников зависит от картошки - из молодой получаются более светлые, из старой - потемнее. Кроме этого чем дольше стоит натертая картошка, тем темнее будут драники. Поэтому перед тем как начинать чистить картошку, подготовьте все для жарки. Удобно расположите миску с фаршем недалеко от плиты, поставьте разогреваться сковороду с маслом, пока на маленький огонь.

Натрите картошку на мелкую терку. Удобнее это делать в комбайне, особенно если готовить большую порцию драников. Переложите натертую картошку в дуршлаг и, перемешав слегка картошку, слейте лишнюю жидкость.

Не спешите ее выливать! Вместе с водой ушел и крахмал, который необходим драникам, чтобы держать форму и не разваливаться при жарке. Воду аккуратно слейте, а крахмал, который осел на дно оставьте, добавьте его к картошке. Не старайтесь слить всю воду. Ничего страшного, если немного воды вернется к картошке.

Немного посолите и хорошо перемешайте.

Под сковородой сделайте большой огонь. Я жарю драники на 8ке из 10. Немного картошки ложите в ладошку, сверху кружок из фарша.

Сверху закройте небольшим слоем картошки, столько, чтобы только покрыть фарш. Пальцами другой руки аккуратно придайте дранику круглую форму и перенесите на сковороду. Если из картошки выделяется слишком много воды, ее нужно слить. Для этого положите в миску горизонтально столовую ложку и углубите до краев - лишняя вода постепенно в нее стечет.

Жарьте драники на большом огне с двух сторон до румяной корочки по 3-4 минуты с каждой стороны. В процессе подливайте масло, по мере необходимости.

Если хотите убрать с драников лишнее масло, выкладывайте их со сковороды на бумажные полотенца.

Драники с фаршем, или как у нас в Беларуси их еще называют "деруны" или "колдуны", получаются нежными внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Подавайте их горячими с добавлением сметаны или мачанки.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть. Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Картофельные драники с мясом рецепт. Картофельные драники с мясом.

1 Очистите картофель и натрите его на мелкую терку. Слейте лишнюю жидкость. Добавьте в картофельное пюре яйцо, сметану, муку, а также одну луковицу, также натертую на терку. Посолите и поперчите по вкусу.

2 Отдельно смешайте фарш со второй натертой луковицей. Добавьте воды. Посолите и поперчите. Разогрейте масло на сковороде. При помощи ложки сформируйте небольшие оладьи.

3 Обжарьте их с одной стороны и положите сверху начинку из мяса. Затем накройте начинку второй порцией сырого картофельного фарша и переверните. Обжаривайте до готовности.

А я вместо муки добавляю крахмал картофельный, либо крахмал, который остается в чашке, когда сливаешь сок после терки. Очень вкусно!

Рецепт хороший, но мяса лучше брать чуть больше. И жарить удобнее не по слоям, а сразу формируя драники, так они не будут расслаиваться.

Картофельные драники с фаршем на сковороде вперемешку.

Драники с фаршем - сытное блюдо, которое включает в себя и гарнир, и мясо. Оно получается очень вкусным и сочным, причем жарить драники вы можете как на растительном масле, так и на сливочном или на смальце. Добавляйте в картофельную массу яйцо и немного пшеничной либо овсяной муки, так как вам может попасться сочный корнеплод и масса будет немного влажной. Помните, что ее нужно сразу же перемешивать и обжаривать, не оставляя даже на 10 минут, так как она темнеет и становится непривлекательной, неаппетитной.

По желанию можете добавить вместо соли любую мясную или куриную приправу, различные специи и пряности. Фарш можно использовать любой, даже соевый.

Ингредиенты

Картофель - 3 шт.

Мясной фарш - 150 г

Лук репчатый (мелкий) - 1 шт.

Яйцо куриное - 1 шт.

Мука пшеничная - 2-3 ст.л.

Соль - 2-3 щепотки

Перец Черный молотый - 1-2 щепотки

Масло растительное - 50 мл

• 176 кКал
• 25 мин.
• 25 мин.

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте необходимые ингредиенты для создания румяных ленивых картофельных драников с фаршем на сковороде (вперемешку).

Картофельные клубни очистите от кожуры, промойте в воде. Натрите в глубокую емкость на терке с крупными ячейками. Посолите, перемешайте всю массу и оставьте буквально на 2 минуты. Слейте выделившийся картофельный сок.

Выложите в емкость мясной фарш, натрите очищенную и промытую луковицу на терке с мелкими ячейками. Лука потребуется совсем немного. Вы можете заменить его несколькими стеблями зеленого лука - вкус блюда не изменится.

Вбейте куриное яйцо и всыпьте молотый черный перец. На этом же этапе можно добавить и другие молотые специи и пряности. Тщательно вымешайте всю массу.

Если масса получилась густой - муки добавлять не нужно. Но если все же она жидковата, всыпьте пшеничную муку и вмешайте ее в массу.

Раскалите сковороду и влейте на нее растительное масло. Выложите части картофельного теста с фаршем вперемешку, используя столовую ложку. Пока низ драников не схватился, вы можете их округлять ложкой. Обжарьте картофельные драники с фаршем вперемешку на сковороде на умеренном нагреве по 1-2 минуты.

Затем переверните их и обжарьте еще 2 минуты. Желательно создавать их плоскими, чтобы фарш успевал прожариваться, иначе они могут остаться сыроватыми внутри, особенно если вы создадите их в форме небольших котлет.

Горячие драники из картошки с фаршем выложите на тарелку и подайте к столу со сметаной любой жирности или чесночным соусом. По желанию сначала их можно выложить на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишний жир.

Картофельные драники с фаршем (колдуны). Картофельные драники с фаршем.

Сегодня я приготовил на обед очень вкусные драники с мясным фаршем, в Белоруссии их также называют Колдуны. Напомню, что по классическому рецепту они готовятся без какой-либо начинки и подаются со сметаной.

Фарш выложить в глубокую тарелку, добавить мелко нарубленный репчатый лук, хмели-сунели, базилик и четверть чайной ложки соли. Как следует перемешать.

Натереть картошку на мелкой терке или пропустить через мясорубку. Добавить 2 куриных яйца и перемешать.

Всыпать в картофельное тесто 2 столовые ложки муки, перемешать. Посолить картофель четвертью чайной ложки соли непосредственно перед жаркой, так как он сразу начнет отдавать сок.

На сковороде разогреть растительное масло и выложить картофель при помощи обычной соловой ложки. Приплюснуть каждую лепешку и выложить поверх нее мясной фарш.

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Олеся , для данного блюда не важно какой фарш использовать. У меня был фарш домашний, это смесь свинина + говядина

Спасибо за рецепт-давно хотел приготовить драники с фаршем.Дегустация прошла в узком кругу "гурманов" под водочку-вкус просто улет ,со сметаной самое оно.Отличная горячая закуска-рекомендую!!

хотела приготовить просто драники, наткнулась на этот рецепт, не пожалела. очень вкусно, особенно со сметаной. спасибочки за рецептик.

На здоровье, Людмила. Простые тут на сайте тоже где-то были. Попробуйте еще картофельные зразы с грибами - очень вкусно!

Здорово! Только я картофель, после того, как натру, отжимаю лишнюю жидкость и после этого добавляю яйцо и муку + добавляю натертый кабачок и морковь, получаются очень вкусные овощные деруны.

На службе коллега угостила нас драниками с мясом , отмечала день рождения , сама белоруска. Это блюдо всем очень понравилось и я решил приготовить его сам. Нашёл рецепт в интернете и удивил супругу. Она даже пригласила подруг на драники . Все оценили вкусняшки ,большое спасибо за рецепт.

приготовила вечером отличный рецепт , только на любителя лук в следующий раз для фарша обжарю заранее.

Рецепт и правда отличный!) специи в фарше придают особый аромат, а благодаря луку он остался сочным. Всей семье понравилось, а особенно мужчинам.) Большое спасибо;)

Спасибо вам большое!Простой,очень удобный и вкусный рецепт)Карта приготовления составлена очень грамотно.

Присоединяйтесь к нашим сообществам в социальных сетях

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Распечатать рецепт
• Нашли ошибку в рецепте?

Свежие рецепты

АЙМКУК © 2007-2022 год. Все права защищены. Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Драники с фаршем. Рецепт с пошаговыми фото приготовления картофельных драников с мясным фаршем на сковороде.

Драники с фаршем любимы многими. В Беларуси они являются традиционным блюдом и носят название «колдуны». Им присущ непревзойденный вкус, и они смогут удовлетворить гастрономические запросы как взрослых, так и детей. Драники, приготовленные с мясным фаршем и картошкой, идеально подойдут для обеда или ужина. Подавать их лучше сразу после приготовления в горячем виде вместе со сметаной. Процесс готовки колдунов не занимает много времени, сил и не требует большого разнообразия ингредиентов.

Некоторым драники с мясом напоминают пирожки или пельмени, но отличие в том, что вместо мучного теста в драниках используют картофель. Данное сочетание ингредиентов делает блюдо очень сытным и калорийным, что поможет на продолжительное время забыть о чувстве голода. Плюсом колдунов является также быстрый и простой способ приготовления без приложения особых усилий. Многие готовят «ленивые» драники, в которых фарш находится не внутри картошки, а вперемешку с ней. Также хозяйки используют разный состав ингредиентов, учитывая свои вкусовые предпочтения. Готовят вкуснейшие колдуны на сковороде, в духовом шкафу и в мультиварке.

Существует большое количество способов приготовления драников с фаршем. Мы предлагаем вниманию самый простой пошаговый рецепт с фото, при помощи которого вы сможете насладиться невероятным вкусом колдунов без приложения для этого особых усилий.