Чем заменить сливки: в рецепте, в креме, в пасте, 33%, сметаной. Чем заменить сливки.
Как отличить оригинал Чем заменить сливки от подделки визуально по ФОТО. Как проверить подлинность и определить фейк, копию, реплику. Как распознать настоящий.
Чтобы не купить подделку, прежде всего, нужно понимать реальную цену. Вы можете изучить стоимость в проверенных магазинах на Яндекс Маркет.
Описание
Сливки используются в кулинарии для приготовления блюд из мяса и рыбы, десертов, напитков и соусов. Их разделяют на нежирные (10-20%) и жирные (35%). Поскольку сливки получают из цельного молока, их можно легко заменить другими молочными продуктами.
Крем-супы и соусы
Для крем-супов на основе масла и молока, а также для соусов полноценной альтернативой сливкам станет смесь сливочного масла и молока в пропорции 1 к 3. Молоко желательно брать натуральное, не восстановленное, а масло не менее 72% жирности и обязательно без заменителя молочного жира.
Подогрейте сливочное масло в молоке до растворения и тщательно взбейте. Такие сливки сразу готовы к употреблению без настаивания.
Не стоит добавлять смесь молока и масла в кофе или чай. Это может испортить вкус напитка.
Сливочный крем
В сладком креме сливки способна заменить жирная сметана, если ее процедить через марлю, сложенную в несколько слоев и взбить с помощью миксера или блендера.
Чтобы сделать сметану гуще, можно использовать небольшое количество крахмала или специального готового загустителя из модифицированного крахмала и сахарной пудры.
Для сливочного крема отлично подойдет смесь масла и сгущенного молока или же смесь сгущенного молока и сметаны.
Паста
Традиционно к пасте подают нежный соус, состоящий из сливок, чеснока, петрушки и сыра пармезан. Многие хозяйки нередко задаются вопросом – можно ли вместо сливок добавлять в соус другой продукт и не поменяется ли при этом вкус блюда. Сливки в соусе для пасты заменяют молоком с маслом или сметаной.
Пропорция зависит от процента жирности молока.
- 3,2% молоко: 3/4 стакана молока, остальное доверху наполнить маслом.
- 2,5% молоко: 3/5 стакана молока, остальное – масло.
- 1% и обезжиренное молоко: пол стакана молока на пол стакана масла.
Чем жирнее сливки Вы хотите получить, тем больше сливочного масла нужно добавить.
Насыщенный жирами авокадо, подойдет для замены сливок при приготовлении соуса для вегетарианской пасты.
Вместо сливок для любых блюд отлично подойдут йогурт без наполнителей, сметана, ряженка или кефир.
Прекрасно заменяют сливочное украшение для торта взбитые миксером полтора стакана сгущённого молока с чайной ложкой лимонного сока.
Разотрите 200 граммов сливочного масла со стаканом сахарной пудры. Добавьте 200 граммов жирной сметаны, взбейте миксером. Украшение для Вашего десерта готово!
Взбейте миксером яичный белок, банан, сахар и ванилин. У вас выйдет отличная замена сливочному крему.
Придаст блюду нежный сливочный вкус кокосовое молоко.
Чизкейк
В чизкейках сливки жирностью 30% или выше можно заменять жирной некислой сметаной. Если сметана слишком жидкая, откиньте её на дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли для удаления сыворотки. Это займет около восьми часов, поэтому подготовить сметану придется заранее.
Как увеличить или уменьшить жирность сливок?
Если под рукой нет сливок требуемой жирности, ее можно легко увеличить или уменьшить.
Повысить жирность сливок в домашних условиях можно путем выпаривания. Уварите сливки на медленном огне примерно на треть и их жирность увеличится примерно вдвое.
Замороженные нежирные сливки выложите в сито. С них сольется сыворотка и процент жирности увеличится.
Чтобы уменьшить жирность сливок нужно просто их разбавить их молоком и подогреть, чтобы масса получилась однородной. Добавленное молоко в количестве одной трети от количества сливок уменьшит их жирность примерно на 10%.
Нежирные сливки подходят для добавления в чай, кофе, приготовления крем-супов, молочных коктейлей, мороженого и выпечки.
Таблица калорийности сливок
- Елена к записи Как отличить подделку NIKE Air Force от оригинала
- Амина к записи Проверить БАТЧ-КОД онлайн на подлинность
- Yuri к записи Dualshok 3: отличия подделки и оригинала
- Валерий к записи Водка «Нефть» как отличить подделку
- Юля к записи Как отличить подделку парфюма Memo?
Используя данный сайт, вы даете согласие на использование файлов cookie, помогающих нам сделать его удобнее для вас.
Privacy OverviewThis website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.CookieDurationDescriptioncookielawinfo-checbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".cookielawinfo-checbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".cookielawinfo-checbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Можно ли заменить сливки молоком?.
Читайте, как заменить сливки обычным молоком так, чтобы вкус блюда не изменился. Секреты приготовления пасты, соусов, супов-пюре с молоком в кулинарном журнале Экомилк.
Гости на пороге, а для приготовления задуманных блюд недостает сливок? Можно ли их заменить молоком или сухими сливками? Конечно. Их можно использовать для множества кулинарных шедевров и напитков: супов-пюре, паст, соусов, кремов для тортов, кофе.
Супы-пюре
Чтобы суп-пюре приобрел нежную сливочную консистенцию, используйте молоко, жирность которого не ниже 3,2%. Для повышения густоты размешайте 3/4 стакана молока комнатной температуры со сливочным маслом так, чтобы получился полный стакан жидкости. Полученную масломолочную смесь добавьте за 5-7 минут до готовности в один литр супа.
Соус из молока «Экомилк» готовить даже проще, чем из сливок или сметаны. А все потому, что оно сразу не сворачивается и не даёт кислого привкуса. Ярким примером считается знаменитый бешамель к мясу и картофелю.
- К растопленным в кастрюле 50 г сливочного масла добавьте 50 г просеянной муки и обжарьте до кремового цвета.
- Постепенно влейте 1 л молока и помешивайте.
- Варите массу на слабом огне 5 минут.
- Добавьте щепотку соли, душистого перца, мускатного ореха и 10 г сахара.
- Доведите до кипения.
- Добавьте еще 50 г масла и остудите.
По такому принципу можно приготовить крем для торта, используя вместо 10-ти грамм сахара 150 г и 5 взбитых желтков.
Паста
Паста на молоке почти не будет отличаться от оригинала со сливочной заправкой, если в нее добавить сливочное масло. Соотношение масла и молока должно быть 1:3.
Карбонара можно сделать и без масла. Нужную жирность соусу придадут бекон или грудинка.
Для пасты возьмите количество молока равное указанному в рецепте объему сливок. Влейте его в сковородку через 2-3 минуты после того как обжарится бекон. Затем приверните огонь, чтобы молоко не свернулось. Через одну-две минуты можно добавлять отделенные от белка желтки, перемешивать до однородности и доводить до загустения. Только потом на сковородку можно отправлять отваренные макароны.
Благодаря жидкой консистенции молока, получается больше соуса, а значит и самого блюда.
Вкус кофе со сливками или с молоком будет такой же нежный, если использовать сухие сливки, разведенные водой или любой жидкостью 1:1. Чтобы не было комочков, взбивайте смесь венчиком, постепенно увеличивая скорость. Если у вас мало времени, их можно сразу насыпать в чашку с напитком.
Чем заменить сливки.
Чем заменить сливки. Полезная информация в помощь кулинару.
Сливки - очень распространенный ингредиент в приготовлении различных горячих блюд, часто используется в выпечке и является базовым ингредиентом в большинстве соусов и кремов. Не важно из каких соображений вы решили их заменить. Хотите ли вы сделать блюдо менее жирным или у вас просто не оказалось сливок в самый нужный момент - мы постараемся максимально развернуто рассказать вам чем заменить сливки в рецепте. Конечно же одного универсального заменителя нет - всё зависит от того, какое блюдо вы хотите приготовить.
Можно заменить сливки молоком
Сливки - это молочный продукт, а точнее верхний жирный слой настоявшегося молока. Разумеется им можно заменить сливки, но само по себе молоко - не такое жирное. Для того, чтобы оно стало максимально похоже на сливки в него нужно добавить сливочное масло. Пропорция зависит от процента жирности молока.
- 3,2% молоко: 3/4 стакана молока, остальное доверху наполнить маслом.
- 2,5% молоко: 3/5 стакана молока, остальное - масло.
- 1% и обезжиренное молоко: пол стакана молока на пол стакана масла.
Если по консистенции вы хотите получить жирные 33% сливки, можно немного увеличить количество масла.
Чем заменить сливки в выпечке
В выпечке сливки можно заменить как обычным молоком так и сгущеным. В него тоже можно добавить масла, но в меньших пропорциях, чем в обычное. Следует обратить внимание на то, что если в рецепте есть сахар - его количество нужно значительно уменьшить. А если в рецепте и так присутствует сгущенка, просто добавьте в неё побольше масла. Если вам необходимо заменить сливки в креме или в выпечке - сгущеное молоко с маслом это лучшее решение.
Сливки можно заменить сметаной
Как заменить сливки сметаной? Сметану как раз получают из сливок, поэтому она послужит отличным заменителем сливок в в любом рецепте. Но в отличии от молока - сметану не нужно делать более жирной, а наоборот разбавить обезжиренным молоком или даже водой. Пропорции зависят от жирности сметаны.
- Сметану с процентом жирности выше 50% можно смело разбавлять пополам с водой.
- 20-40% тоже можно разбавить пополам, но лучше это делать уже с молоком.
- 10-20% сметану можно разбавить молоком в пропорциях 3/4 сметаны к 1/4 молока, или 4/5 сметаны к 1/5 кипяченой воды.
Для того, чтобы заменить сливки в соусе, и его консистенция должна остаться максимально густой, сметану вообще можно ничем не разбавлять, а лишь уменьшить её количество.
Как заменить сливки вегетарианцу
Для вегетарианцев, людей соблюдающих строгие диеты или людей страдающих непереносимость лактозы мы рекомендуем покупать растительные сливки. Растительные сливки делаются на основе растительных жиров, в большинстве случаев из кокосового и пальмового масла. Они очень распространены в промышленном пищевом производстве. От молочных сливок их выгодно отличает большой срок хранения. Растительные сливки также продаются в сухом виде. На вкус они практически неотличимы от молочных. Область их применения в качестве заменителя ничем не ограничена. Их пропорции в любых рецептах можно не изменять.
Подведем итогСливки лучше всего заменять максимально приближенными к ним молочными продуктами: сметаной или молоком. В случае вегетарианства или личной непереносимости молочных продуктов распространенный ингредиент заменяется растительными сливками. Воспользуйтесь следующим списком рекомендаций, чтобы понять в каком случае какой из способов подойдет лучше:
- Чем заменить сливки в супе - чистой или слабо-разбавленной сметаной.
- Чем заменить взбитые сливки - взбитой разбавленной сметаной с сахаром.
- Чем заменить сливки в пасте - смешанным с маслом молоком.
- Чем заменить сливки в супе пюре - слегка разбавленной молоком сметаной.
- Чем заменить сливки в выпечке - сгущеным молоком с маслом.
- Чем заменить сливки в креме - сгущеным молоком.
- Чем заменить сливки в соусе - молоком с маслом.
Комментарии к статье
Очень классная статья! Облазил весь инет, еле нашел!)
Спасибо большое,вы меня выручили!
Хах..спасибо огромное,под рукой не оказалось сливок,а делаю я крем для торта и вы меня спасли . спасибо ещё раз.
Подскажите пожалуйста у меня в рецепте для крема нужно добавить 400мл сливок,Что мне лучше добавить место них и количество?
Это Интересно:
Помощь по сайту:
Искать рецепты по ингредиентам можно как на всём сайте, так и в отдельных категориях, таких как завтраки, первые блюда и т.д. Для этого, необходимые рубрики нужно отметить галочками.
Чем заменить сливки в соусе для пасты.
Чем заменить сливки в соусе для пасты Паста – это известное итальянское блюдо, которое пробуют первым, когда приезжают в Италию. Чтобы не говорили, но гурманы прекрасно понимают, что паста – это
Паста – это известное итальянское блюдо, которое пробуют первым, когда приезжают в Италию. Чтобы не говорили, но гурманы прекрасно понимают, что паста – это не просто макароны, это изделие из муки твердых сортов, приготовление которых, как и соуса к ним, настоящее искусство.
Традиционно к пасте подают нежный соус, состоящий из сливок, чеснока, петрушки и сыра пармезан. Многие хозяйки нередко задаются вопросом – можно ли вместо сливок добавлять в соус другой продукт и не поменяется ли при этом вкус блюда.
Сливки – это верхний жирный слой цельного молока, молочный продукт, в который не добавляют закваску или другие пищевые добавки. Чаще всего сливки заменяют сметаной, специально для пасты можно подобрать продукт с невысоким процентом жирности 15 – 21 %, разбавив молоком – 1:1. Жирную сметану от 50 % разбавляют наполовину водой. Вкус пасты из-за замены сливок немного изменится, так как сметана имеет кисло-сладкий вкус, тогда как сливки сладкие. Главное соблюдать порядок приготовления соуса, чтобы сметана не свернулась.
Сливки в соусе можно заменить и молоком со сливочным маслом. В 3 стакана жирного молока (3,2 %) добавляют 1 масла. Если жирность молока 2,6 % — то на 3 стакана молока приходится 2 сливочного масла. Для приготовления соуса к пасте на основе нежирного молока, его и масло добавляют в одинаковых пропорциях.
3 замены жирных сливок – в магазин бежать не нужно.
Сливки жирностью от 33% востребованный ингредиент не только для сладких блюд. Но еслидома сливок нет, в магазин бежать не обязательно. На поварских форумах мы нашлитри альтернативных варианта замены сливок. Один можно приготовить из продуктов, котор
Сливки жирностью от 33% – востребованный ингредиент не только для сладких блюд. Но если дома сливок нет, в магазин бежать не обязательно. На поварских форумах мы нашли три альтернативных варианта замены сливок. Один можно приготовить из продуктов, которые почти всегда есть в холодильнике.
Хотим сразу предупредить, что предложенные ниже варианты лучше всего подходят для замены сливок в супах, рагу, жюльенах, подливках, соусах и выпечке. А вот взбивать предложенные альтернативные варианты бесполезно!
Самый доступный заменитель жирных сливок из 2 привычных ингредиентов
Вам нужно 150 мл растопленного сливочного масла смешать с 80-100 мл цельного молока. Это эквивалент примерно 200 мл сливок жирностью от 30%. Используйте такую замену в большинстве рецептов, например, для соусов или подлив.
Веганский заменитель жирных сливок
Если вы вегетарианец, страдаете аллергией на молочные продукты или просто пытаетесь сократить потребление молочных продуктов, то идеальный заменитель жирных сливок – кокосовое молоко, имеющее такую же консистенцию и густоту. Его прекрасно использовать в супах.
Можно работать и с кокосовыми сливками. Их чаще всего используют для выпечки и десертов. Они хорошо сочетаются и с морепродуктами, особенно гребешками и креветками, а также с курицей и овощами.
Сладкая замена жирных сливок
Другой заменитель жирных сливок – сгущённое молоко и цельное молоко. Эта смесь имеет сливочную консистенцию, похожую на жирные сливки, но с меньшим количеством калорий и жира.
Можно ли заморозить жирные сливки впрок
Да! Случается, что в холодильнике накапливается много жирных сливок, особенно во время праздников. Замораживание жирных сливок – отличный выход из положения. Для этого их нужно разлить по небольшим формочкам для льда. 1 ст. л сливок равна 1 кубику льда. Можно замораживать сливки и в формочках большего объёма, но тогда следите, чтобы они замораживались равномерно и не забывайте, что жидкости при заморозке расширяются!
Чтобы использовать такие сливки для приготовления блюд, заранее разморозьте их или добавляйте прямо в горячее блюдо для кремообразности.
Чем можно заменить сливки 33% в рецепте?. Можно ли заменить сливки в рецептах кремов и десертов?.
Чем можно заменить сливки 33% для взбивания? ➤ Если в рецепте используются жирные сливки, то я не рекомендую пытаться найти им замену.
Жирные сливки – популярный молочный ингредиент, который придает сливочный аромат и насыщенность многим блюдам, включая выпечки, десерты и запеканки. Некоторые люди не могут использовать жирные сливки, но вместо этого можно попробовать различные заменители.
Можно ли заменить сливки 33%?
Бывает, что под рукой не оказалось жирных сливок или по какой-то причине сливки не взбиваются. И конечно возникает вопрос, чем заменить жирные сливки для приготовления? Заменить сливки 30-33 процента жирности можно смесью молока и масла или густой сметаной сметаной Люди, которые не могут есть молочные продукты или продукты с высоким содержанием холестерина, могут использовать заменители, такие как немолочные масла, кокосовые сливки или пюре из тофу. Среди тех, кто не может есть жирные сливки, есть люди с непереносимостью лактозы.
Есть несколько способов, которые помогут заменить жирные сливки в рецепте. Важно помнить, что такая замена не даст стабильного результата и воздушного крема. Также хочу рассказать о замене сливок для вегетарианцев. Такая альтернатива отлично подойдет для ваших блюд без использования молочных продуктов. Давайте разберем каждый их них более подробно.
Постарайтесь выбрать заменитель, который подходит к конкретному блюду. И каждая замена требует тщательной отработки рецепта, следует это помнить.
Как заменить сливки сливочным маслом и молоком
Густые сливки содержат больше жира, чем молоко, поэтому сочетание сливочного масла и молока может служить отличной заменой сливок во многих рецептах. Когда под рукой нет жирных сливок, можно использовать вместо них сливочную смесь :
- три четверти стакана молока
- четверть стакана топленого несоленого масла 82 %
Воздушный крем из этого не получится, но поможет заменить жирные сливки в выпечке и других десертах.
Смешивание молока и масла создает замену жирным сливкам.
Как заменить сливки сметаной
Сметана является отличным заменителем сливок в любом рецепте. Текстура у сметаны плотная и стабильная и из нее получается легкий и вкусный крем. Для того чтобы из сметаны сделать сливки, необходимо соединить ее с водой или молоком. При этом способе сметану лучше отвесить в холодильнике не менее 6 часов.
Выбор пропорций будет зависит от жирности сметаны:
- Жирность более 50% — разбавляйте пополам с водой.
- Жирность 20-40% — рекомендуется разбавить пополам с молоком.
- Жирность 10-20% — лучше всего разбавить молоком в соотношении 3/4 сметаны к 1/4 молока.
- Еще можно взять 1/5 часть кипяченой воды к 4/5 части сметаны.
Как заменить сливки на сливочный сыр
Если в рецепте требуется сливочный крем из сливок, то прекрасная альтернатива сливочный сыр. Крем – чиз готовится очень быстро и легко. Для его приготовления потребуется сливочный сыр, сахарная пудра и сливочное масло. Перед взбиванием все ингредиенты должны быть комнатной температуры, взбиваем до однородности. Пропорции будут зависит от вашего рецепта.
Как заменить сливки на сгущеное молоко
Сгущенное молоко более густое и сливочное, чем обычное молоко. Если вы хотите получить хорошую замену жирным сливкам 33 процента, можно попробовать использовать сгущенное молоко, чтобы уменьшить количество потребляемых калорий и количество насыщенных жиров в рецепте. Однако сгущенное молоко не взбивается, как сливки. Поэтому подойдет не для всех рецептов.
Как заменить сливки на кокосовые жирные сливки
Полножирные кокосовые сливки имеют кремообразную консистенцию. Он взбивается так же, как и жирные сливки. Близки по консистенции, но имеют разный вкус.
Чтобы приготовить взбитые сливки из кокоса :
- охладите банку жирного кокосового молока в холодильнике 6-8 часов.
- слейте жидкость, оставив только твердый кокосовый крем.
- переложить сливки в охлажденную миску и взбивайте ручным миксером или венчиком.
Кокосовые взбитые сливки могут заменить молочные взбитые сливки в качестве дополнения к десертам. Такие сливки будут иметь отчетливый кокосовый вкус. Поэтому такая замена может подойти не для всех блюд.
Кокосовые сливки – альтернатива жирному кокосовому молоку, которую люди могут использовать как в сладких, так и в соленых блюдах.
Коричневый рис и нежирное молоко
Для пикантных блюд, таких как супы, можно использовать смесь коричневого риса и нежирного молока, чтобы создать альтернативу жирным сливкам. В отличие от других полезных заменителей, таких как нежирное молоко и йогурт, этот заменитель сливок не свернется при добавлении в горячие блюда и десерты. Для приготовления понадобится:
- смешать 2 стакана несоленого куриного бульона и полстакана сырого бурого риса быстрого приготовления.
- довести до кипения на среднем или сильном огне и тушить 25 минут.
- дайте ему постоять 5 минут, затем смешайте с 1 стаканом 1 % обезжиренного молока до однородной массы.
Использование смеси коричневого риса вместо жирных сливок значительно снизит количество калорий и количество жира в блюде.
То́фу, так называемый соевый творог — пищевой продукт из соевых бобов, богатый белком. У тофу нет особого вкуса, поэтому можно использовать его и в десертах. Хотя звучит странно, но этот способ отлично работает если вы хотите заменить сливки в рецепте. Чтобы заменить 1 стакан жирных сливок, измельчите 1 стакан тофу до однородной массы.
Крем из кешью
Еще одна веганская альтернатива жирным сливкам, крем из кешью. Чтобы заменить 1 стакан жирных сливок, замочите 1 стакан несоленых кешью в воде на пару часов. Слейте воду с орехов и добавьте в блендер стакан воды и щепотку соли. Взбить до однородной массы и поставить в холодильник на ночь.
Используйте в соусах, супах и других продуктах так же, как сливки.
Чем заменить сливки 10-20%
Для замены сливок 10-20 % в рецепте можно использовать сметану. Если по текстуре сметана густая, то ее нужно разбавить молоком или водой по вкусу. Важно помнить, что сметана даст кисловатый вкус вашему десерту. Если сливок требуется совсем немного, просто используйте жирное молоко.
Альтернативы жирным сливкам включают смесь масла и молока, сметану, сгущенное молоко, сливки из кешью и пюре из тофу. В качестве альтернативы взбитым сливкам лучше всего использовать охлажденное жирное кокосовое молоко.
Люди, которые не могут или не хотят использовать жирные сливки, могут попробовать ряд возможных заменителей. Существуют безмолочные, веганские и полезные для здоровья альтернативы, которые могут заменить жирные сливки и обеспечить пикантные и сладкие блюда с воздушной и кремовой текстурой.