Тесто для вареников » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео. Тесто для вареников.

Вкусное тесто для вареников, которое не рвется - пошаговый фото- и видео-рецепт приготовления.

Прежде чем налепить вареники с творогом, например по этому рецепту, сначала нужно замесить тесто для вареников. Предлагаю достаточно традиционный вариант, проверенный временем. Хитрость этого рецепта в том, что сначала мы сделаем жидкое тесто, а потом постепенно превратим его в густое. Такая технология позволит сделать эластичное тесто, и при варке ни один из вареников у вас не порвется. Лепить из такого теста пельмени и вареники — одно удовольствие.

Рецепт можно условно разбить на две части. Первая – замешивание лёгкого теста, вторая – замешивание крутого теста. Для замешивания лёгкого теста все жидкие ингредиенты (вода, масло) выливаем в миску, разбиваем туда яйцо, солим и добавляем четвёртую часть муки. Тщательно перемешиваем. получаем однородное жидкое тесто.

Затем добавляем ещё муки несколькими небольшими порциями и вымешиваем ложкой до тех пор, пока не получится тесто, которое можно будет месить руками.

Когда ложкой не сможете справляться с тестом, насыпаете немного муки на стол, вываливаете на эту муку лёгкое тесто. Оно достаточно липкое. Присыпаете тесто мукой и начинаете вымешивать его руками. Но муку теперь просто досыпаем на стол и вымешиваем тесто, постоянно обсыпая его этой мукой. Должно получиться крутое липнущее, но отстающее от рук тесто. Если тесто будет слишком крутое, то оно будет плохо раскатываться и вариться. Поэтому пусть немного липнет к рукам, но отстаёт без остатка.

Вымешанное тесто накрыть миской и оставить отдыхать на 20-30 минут. После отдыха оно будет эластичнее, и можно будет приступать к лепке вареников.

Для большей наглядности я записал для вас видео-инструкцию. Посмотрите, пожалуйста.

Как приготовить тесто для вареников и пельменей — видео рецепт:

Из замешенного теста будет легко лепить вареники, оно не будет развариваться при длительной варке, а получится очень вкусным. Попробуйте, и этот рецепт точно станет для вас «номер 1». Рекомендую сохранить на будущее.

Вареники на воде с картошкой рецепт с фото пошагово и видео. Вареники на воде с картошкой.

Как приготовить вареники на воде с картошкой: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Сытные ароматные домашние вареники с картошкой! Из данного количества ингредиентов у меня получилось 50 вареников с картошкой. Диаметр моих заготовок был 7,6 см. Вареники достаточно крупные, поэтому по моим меркам на каждую порцию приходится 10 вареников.

Состав / ингредиенты чайная ложка 5 млдесертная ложка 10 млстоловая ложка 20 млстакан 200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовьте ингредиенты для приготовления начинки. Я рекомендую сначала готовить начинку, а затем уже тесто, так как сначала надо отварить сам картофель, затем приготовить начинку и дать ее немного остыть.

Шаг 2:

Картофель очистите и отварите в чуть подсоленной воде до готовности. Чтобы картофель быстрее отварился, разрежьте его на несколько частей. Можно немного переварить картофель, тогда его будет легче растолочь. Когда картофель будет готов, слейте с него воду и с помощью картофелемялки растолките картофель в пюре до получения однородной массы. Картофельных комочков оставаться в пюре не должно.

Шаг 3:

Лук очистите, нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Лук также можно измельчить с помощью блендера, но нарезать лук крупно не стоит. Вареники по размеру не большие и начинка в них должна быть однородной.

Шаг 4:

Соедините картофель с обжаренным луком, добавив растительное масло, на котором жарился лук. Так начинка не будет сухой. Приправьте по вкусу солью и перемешайте. Теперь начинка должна немного остыть. В это время приготовьте тесто на вареники.

Шаг 5:

Подготовьте все ингредиенты для приготовления простого теста для вареников на воде. Это быстрый способ замеса теста не отнимет у вас больше 30 минут. Муку используйте высшего сорта, яйцо категории С1, воду необходимо использовать горячую, можно даже кипяток, растительное масло без запахи и мелкую соль.

Шаг 6:

Просейте через сито в миску для замеса теста пшеничную муку. Муку лучше просеять дважды, так мука больше насытиться кислородом, а это позволит тесту стать более нежным и мягким. В чистую небольшую емкость вбейте куриное яйцо, всыпьте соль и влейте растительное масло. Аккуратно взбейте содержимое мисочки с помощью вилки. Перелейте получившуюся яичную смесь в муку и перемешайте. Растительное масло используется для того, чтобы придать тесту эластичность.

Шаг 7:

Влейте в миску с мукой кипяток и, чтобы не обжечь руки, начните замешивать тесто ложкой. Когда тесто немного поостынет и схватиться, продолжите замешивать тесто уже руками. Когда из теста можно будет сформировать шар, перекладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешиваем руками в течение 8-10 минут. Тесто должно стать эластичным и мягким и не липнуть к рукам.

Шаг 8:

Замешанное тесто уберите в полиэтиленовый пакет и дайте ему отдохнуть 20 минут. Это процедура с пакетом позволит тесту стать еще более мягким и эластичным.

Шаг 9:

Через 20 минут возьмите 1/3 теста, выложите на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность, раскатайте в пласт и с помощью формы (стакана, кондитерского кольца) вырежете круги. В центр кругов выложите поостывшую картофельную начинку и слепите вареники, соединив края. С помощью китайской палочки для еды вареникам можно придать красивую форму. Проделайте тоже самое с оставшимся тестом и начинкой.

Шаг 10:

Необходимое количество вареников можно сразу отварить. Налейте в кастрюлю воду, доведите ее до кипения, посолите и оправьте в кипящую воду вареники с картошкой. После того, как вареники всплывут, варите их еще в течение 3 минуты. Готовые вареники с помощью шумовки выложите на тарелку и по желанию присыпьте обжаренным луком, на стол подавайте со сметаной. Оставшиеся вареники заморозьте.

Рецептов их приготовления существует много: тесто готовят по-разному и в начинку дополнительно добавляют различные ингредиенты. Такие вареники хорошо приготовить впрок, а при необходимости их останется только отварить, и горячий вкусный ужин готов!

Вареники, рецепты с фото: 85 рецептов вареников на. Вареники.

Вареники это украинские пельмени из пресного теста с различной начинкой фруктами, ягодами, овощами, мясом. Вареники чаще всего бывают в форме полумесяца.

Вареники – это украинские пельмени из пресного теста с различной начинкой – фруктами, ягодами, овощами, мясом. Вареники чаще всего бывают в форме полумесяца. Приготовление вареников занимает довольно много времени: надо хорошо вымесить тесто, приготовить начинку и, наконец, налепить их.

Тесто для вареников готовится из муки тонкого помола, яиц и молока или воды. Яйца и молоко (или вода) должны быть холодными. Насыпьте просеянную муку горкой, сделайте углубление, разбейте в него яйцо, тонкой струйкой влейте жидкость и замесите крутое тесто. Раскатав тесто, вырежьте кружки диаметром около 7 см (для этого можно использовать стакан из тонкого стекла). Положив на кружок из теста начинку, сложите его пополам и защипите края.

Начинку из творога приготовить несложно. Протрите его через сито, добавьте яйца, сметану и сахар. Вместе с творогом в начинку для вареников можно положить сухофрукты и свежие ягоды – изюм, вишню, чернику, смородину, а также овощи – картофель, шпинат. В ленивые вареники традиционно кладут творог.

Аналог украинских вареников – польские пероги (pierogi) и литовские колдунаи (koldūnai).

Как приготовить вкусные вареники. Пошаговая инструкция с гифками.

Лучшие начинки, вкусное тесто и подробное описание процесса приготовления. Лайфхакер сделал всё, чтобы у вас получились превосходные вареники с картошкой, творогом, вишней, капустой, грибами и мясом. Рецепты ленивых вареников прилагаются.

Тесто для вареников должно быть эластичным, чтобы не порвалось при лепке и не распалось при варке. Для этого нужно особое внимание уделить замесу.

Лучше всего вводить муку частями, перемешивая ложкой после каждого добавления (возможно, понадобится чуть меньше или больше указанного в рецепте количества муки). Когда тесто загустеет, хорошенько вымесите его руками: на это уйдёт минут 7. Готовое тесто не должно липнуть к рукам. Если добиться этого не получается, добавьте ещё муки и продолжайте месить.

Оставьте готовое тесто на полчаса при комнатной температуре, накрыв пищевой плёнкой или полотенцем.

Тесто на воде отлично подходит для вареников с солёной начинкой. А тесто на молоке или на кефире лучше использовать для приготовления сладких вареников. По желанию в него тоже можно добавить сахар.

1. Тесто на воде Ингредиенты

200 мл ледяной воды;
1 яйцо;
½ чайной ложки соли;
400 г муки.

Приготовление

Смешайте воду, яйцо и соль до однородной консистенции. Всыпьте просеянную муку и замесите тесто.

2. Тесто на кефире Ингредиенты

200 мл кефира;
1 яйцо;
½ чайной ложки соли;
400 г муки.

Приготовление

Добавьте в кефир яйцо и соль и взбейте до однородной консистенции. Затем всыпьте просеянную муку и замесите тесто.

3. Тесто на молоке Ингредиенты

2 яйца;
½ чайной ложки соли;
200 мл чуть тёплого молока;
1 столовая ложка растительного масла;
400 г муки.

Приготовление

Взбейте яйца и соль. Влейте молоко и масло и хорошо перемешайте. Всыпьте муку и замесите тесто.

4. Заварное тесто без яиц Ингредиенты

400 г муки;
½ чайной ложки соли;
50 мл растительного масла;
250 мл кипятка.

Приготовление

Просейте муку и добавьте в неё соль. Влейте масло и кипяток и замесите тесто.

Как сделать начинку для вареников

В отличие от пельменей, которые чаще всего делают с мясом, вареники можно начинять практически чем угодно: ягодами, овощами, творогом, сыром и даже тем же мясом, только подготовленным. Вот несколько рецептов самых распространённых и вкусных начинок для вареников.

1. Вареники с картошкой Ингредиенты

500 г картофеля;
соль — по вкусу;
1 луковица;
немного растительного масла;
50 г сливочного масла;
молотый чёрный перец — по вкусу;
зелень — опционально.

Приготовление

Почистите картошку и отварите в подсоленной воде до готовности. Измельчите лук и обжарьте на растительном масле. Слейте с картофеля воду, добавьте сливочное масло и сделайте пюре. Добавьте лук и перец, хорошо перемешайте и немного остудите. Можно добавить в картошку рубленую зелень, например укроп или зелёный лук.

2. Вареники с грибами Ингредиенты

500 г грибов;
1 луковица;
несколько столовых ложек растительного масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Возьмите любые грибы на ваш вкус. Измельчите их в блендере или мелко нарежьте вручную. Обжарьте измельчённый лук на разогретом масле до золотистого цвета. Добавьте к нему грибы и специи и обжаривайте, периодически помешивая, до готовности грибов.

Можно сделать картофельно-грибную начинку. Для этого нужно просто смешать картофельное пюре и обжаренные грибы в пропорции примерно 1 : 2.

3. Вареники с творогом Ингредиенты для сладкой начинки

500 г творога;
сахар — по вкусу;
щепотка ванилина.

Ингредиенты для несладкой начинки

500 г творога;
1 пучок любой зелени;
соль — по вкусу.

Приготовление

Для сладкой начинки смешайте творог, сахар и ванилин. Для солёной — творог, мелко нарубленную зелень и соль.

4. Вареники с ягодами Ингредиенты

400 г любых ягод;
1–2 столовые ложки крахмала;
сахар — по вкусу.

Приготовление

Подойдут как свежие, так и замороженные ягоды. Последние откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Некоторые ягоды, например вишня, после разморозки всё равно довольно влажные. Чтобы загустить будущую начинку, добавьте к ягодам крахмал и перемешайте. Выложите по несколько целых ягод на подготовленные кусочки теста и посыпьте примерно ⅓ чайной ложки сахара.

Кстати, из сока, который стёк с замороженных ягод, можно сделать вкусный соус к вареникам. Для этого нужно смешать сок с сахаром и отварить на слабом огне, периодически помешивая, до растворения сахара и загустения смеси. Затем смешайте её со сметаной или натуральным йогуртом. Количество ингредиентов выбирайте по вкусу.

5. Вареники с сыром Ингредиенты

400 г твёрдого сыра.

Приготовление

Его нужно просто натереть на крупной тёрке. Подойдёт любой сыр. Но учтите, что ваш выбор отразится на будущих варениках. Если хотите яркий, насыщенный вкус начинки, то выбирайте соответствующий сыр — поароматнее и посолонее.

Кстати, тёртый сыр можно добавить и в картофельную начинку. Пропорция пюре и сыра — примерно 1 : 3.

6. Вареники с капустой Ингредиенты

1 луковица;
1 морковь;
немного растительного масла;
300 г капусты;
100 мл воды;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Измельчите лук, натрите морковь и обжарьте их на масле до золотистого цвета. Затем добавьте рубленую капусту и немного обжарьте. Влейте воду и тушите капусту, пока она не смягчится. Посолите и поперчите начинку. Немного остудите.

Тушёную капусту можно смешать с картофельным пюре, обжаренным мясом или грибами в пропорции примерно 1 : 1. Вместо свежей можно взять квашеную капусту, которую предварительно нужно хорошо отжать.

7. Вареники с мясом Ингредиенты

1 луковица;
несколько столовых ложек растительного масла;
500 г любого фарша;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Измельчите лук и обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета. Добавьте к нему фарш и специи и продолжайте обжаривать, периодически помешивая, до готовности мяса. Это займёт примерно 15–20 минут.

Как слепить вареники

Посыпьте стол мукой и раскатайте тесто ровным тонким пластом. С помощью стакана или другого приспособления вырежьте кружочки. Оставшееся тесто хорошо помните руками, снова раскатайте и сделайте ещё заготовки.

Выложите в центр каждого кружочка начинку. Её количество зависит от размера заготовок. Если начинки будет слишком мало, то вы будете есть одно тесто. А если слишком много, то при варке вареники могут развалиться.

Затем сверните заготовку с начинкой пополам и плотно слепите края. Убедитесь, что начинка не выходит за пределы теста.

Можно оставить вареники в таком виде, а можно сделать из получившегося шва косичку. Для этого, двигаясь в одну сторону, понемногу защипывайте край теста.

Как сварить вареники

Варку лучше разделить на несколько этапов. Если готовить сразу много вареников, то они могут слипнуться.

Выложите вареники в кипящую подсоленную воду и убавьте огонь до среднего. Солить воду нужно обязательно, даже если у вас сладкая начинка. Соль не даст вареникам слипнуться. Ещё для этого можно добавить в воду немного растительного масла.

Осторожно перемешайте вареники и дождитесь, когда они всплывут. Это займёт всего несколько минут. После варите их ещё 2–5 минут, в зависимости от толщины теста. В процессе приготовления периодически помешивайте вареники.

Как ещё можно приготовить вареники

Вареники в мультиварке На пару

Смажьте контейнер для варки на пару растительным или сливочным маслом. Выложите туда вареники в один слой так, чтобы они не касались друг друга. Налейте в чашу мультиварки два стакана воды и установите контейнер. Закройте крышку и готовьте 15 минут в режиме «Варка на пару».

В воде

Заполните чашу мультиварки горячей водой примерно до середины и подсолите. Опустите вареники в воду, закройте крышку и готовьте 3–5 минут в режиме «Варка на пару».

Вареники на пару с помощью кастрюли

Вскипятите воду в кастрюле. Смажьте насадку для приготовления на пару маслом и поставьте её на кастрюлю. Она не должна касаться воды. Сверху выложите вареники в один слой так, чтобы они не касались друг друга. Накройте крышкой и варите на сильном огне 5–7 минут.

Если у вас нет специальной насадки-пароварки, можно воспользоваться обычной марлей. Наполните кастрюлю водой примерно на треть. Крепко натяните марлю на верх кастрюли. Доведите воду до кипения, выложите на марлю вареники так, чтобы они не касались друг друга, и накройте крышкой. Готовьте примерно 10 минут.

Вареники в микроволновке

Выложите вареники в один слой в глубокую ёмкость для микроволновки. Влейте горячую воду, но не покрывайте ей вареники полностью. Добавьте в воду немного соли.

Закройте вареники крышкой или тарелкой. Поставьте в микроволновку на минуту на полную мощность. Когда вода закипит, убавьте мощность до средней и варите около 8 минут. Оставьте вареники в выключенной микроволновке ещё на 5 минут, а потом слейте с них воду.

Вареники на сковороде

Этот способ больше подходит для приготовления вареников с солёной начинкой. Но если вы всё-таки хотите пожарить сладкие вареники, то используйте не растительное масло, а сливочное.

Разогрейте на сковороде немного масла и выложите вареники в один слой. Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки по несколько минут с каждой стороны.

Жареные вареники напоминают пирожки. Если вы хотите лишь слегка подрумянить их, то можно поджарить отваренные вареники.

Бонус: как сделать ленивые вареники

При приготовлении ленивых вареников начинку не заворачивают в тесто, а вмешивают прямо в него. Поэтому блюдо готовится быстро и просто. Собственно, за это оно и получило своё название. Предлагаем вам два рецепта этих необычных, но очень вкусных вареников.

1. Ленивые вареники с творогом

Классический рецепт предполагает использование творога.

Ингредиенты

500 г творога;
3 яичных желтка;
40 г сливочного масла;
2–3 столовые ложки сахара;
соль — по вкусу;
100 г муки.

Приготовление

Если у вас зернистый творог, то для начала лучше перетереть его через сито. Так вареники получатся более нежными.

Смешайте творог, желтки, растопленное масло, сахар и щепотку соли до однородной консистенции. Затем всыпьте муку и замесите тесто. Скатайте из него колбаску, немного примните сверху руками и нарежьте небольшими ромбиками.

Частями выложите кусочки теста в кипящую подсоленную воду, периодически помешивая. Когда они всплывут, готовьте ещё 2–4 минуты. Подавайте ленивые вареники с маслом, сметаной или любимым вареньем.

2. Ленивые вареники с картошкой

А этот рецепт особенно хорош тогда, когда у вас осталось картофельное пюре и вы хотите приготовить что-нибудь интересное. Однако можно сделать пюре и специально для вареников.

Ингредиенты

700 г картофеля;
соль — по вкусу;
1 луковица;
немного растительного масла;
50 г сливочного масла;
2 яйца;
молотый чёрный перец — по вкусу;
100 г муки.

Приготовление

Очистите картофель и отварите в подсоленной воде до готовности. Измельчите лук и обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета.

Слейте с картошки воду, добавьте масло и разомните в пюре. Когда оно остынет, добавьте яйца и перец и хорошо перемешайте. Всыпьте муку и замесите однородное тесто. Возможно, муки может потребоваться чуть больше.

Скатайте из теста колбаску и нарежьте небольшими кусочками. Частями выложите их в кипящую подсоленную воду. Когда они всплывут, варите ещё 2–3 минуты. Перед подачей посыпьте вареники обжаренным луком.

Супер тесто на вареники. Секретный ингредиент, который не подведет: как приготовить супернежное тесто на вареники.

Как сделать тесто на вареники на кефире и не только, как приготовить оригинальные вареники? А еще что можно положить в вареники с сюрпризом – читайте на УНИАН.

Почему тесто на вареники получается твердое и как приготовить оригинальные вареники с картошкой и с вишней, чтоб все облизнулись – узнайте на УНИАН.

Вареники – традиционное украинское блюдо, особенно на праздники. Постные вареники подают в Рождественский Сочельник. Вареники с сюрпризом готовят для гаданий на Старый Новый год. Вареники с картошкой – это очень сытно, а вареники с вишней – безумно вкусно. И есть еще ленивые вареники – простой и приятный способ утолить голод.

УНИАН собрал в одном материале самые популярные и вкусные рецепты вареников на кефире, на молоке и на воде, а также узнал секретный ингредиент, который поможет приготовить самое нежное тесто на вареники.

Почему тесто на вареники получается твердое и тайный ингредиент для нежности теста

Жесткость теста зависит от качества муки (нужна мука высшего сорта). Также иногда жестким тесто делают яйца. Как приготовить супер тесто на вареники:

изменить пропорции – то есть добавить больше воды;
отказаться от яйца или взять от него только белок;
заменить воду сыроваткой – это и есть тот секретный ингредиент , который делает тесто мягче.

Заварное тесто на вареники или тесто для вареников на кипятке

Это классическое обычное тесто на вареники. И этот же рецепт подойдет, если собрались делать тесто для пельменей:

берем один стакан очень горячей воды (почти кипятка);
добавляем пару щепоток соли (зависит от вашего вкуса) и три столовые ложки растительного масла;
перемешиваем;
вмешиваем туда 500 г муки.

После замешивания такое тесто оставляют на столе на час.

Рецепт теста на вареники на кефире

Такие вареники получаются нежными, воздушно-пышными и большими (размером с кулак).

Ингредиенты расположены в порядке добавления:

мука – от 5 до 5,5 стаканов;
соль – чайная ложка;
сода – полторы чайной ложки;
яйцо, взбитое с сахаром – одна столовая ложка сахара на одно яйцо;
теплый кефир – пол-литра.

Второй вариант приготовления – заранее растворить соль в кефире, чтобы ее вкус в тесте был равномерным.

Маленький секрет : чем жирнее кефир – тем нежнее выходит тесто.

Рецепт теста на вареники на молоке, чтоб получилось, как в детстве у бабули

Делаем всё четко по инфографике – и наслаждаемся почти забытым вкусом, как в беззаботном детстве:

Вареники из этого теста получаются особо вкусными и нежными.

Как приготовить вареники с картошкой - рецепт

Ингредиенты и порядок действий наглядно представлены на инфографике:

Детали : начинку готовят первой. Картофель отваривают в подсоленной воде, лук нарезают кубиками мелко и обжаривают. Делают пюре на той воде, в которой варилась картошка. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сливочного масла, молотый перец и при необходимости – досаливаем. Смешиваем пюре и обжаренный лук.

Тесто готовится по тому же принципу, что описан выше.

Как приготовить ленивые вареники с вишней за 10 минут

рисовая мука – три столовые ложки (около 50 г);
творог 5% жирности – 300 г (можно покупать в брикете);
1 яичный белок от маленького яйца;
подсластитель по вкусу – 5 г;
вишенки по количеству порций – в данном случае 13 шт. или около 60 г (размораживать необязательно).

Скрупулезно смешать творог с подсластителем и белком.
Добавить муку и снова перемешать – чтобы масса стала однородной.
Слепить шарики – "утопить" в каждой по вишне – защепить.
Опустить вареники в подсоленную кипящую воду.
После того как те всплывут, нужно варить еще от одной до двух минут.
Подавать можно с мёдом, ягодами или сметаной.
Едим и наслаждаемся.

Как еще можно приготовить ленивые вареники – читайте в нашем материале Самые вкусные ленивые вареники: сладкие и соленые рецепты.

Рецепт вареников с черникой с фото. Вареники с черникой.

Вареники из черники - вкусное блюдо из минимального набора продуктов. Этои вареники готовятся на воде. Провереннй рецепт с пошаговыми фото, а также рецепт оригинального соуса для подачи. Калорийность (100g) 166 ккал. Стоимость - очень экономно

Вареники с черникой – это то удовольствие, которое дарит нам лето. Удивительно вкусное блюдо из минимального набора продуктов. А если лепить вареники всей семьёй, процесс можно превратить в замечательное семейное времяпрепровождение.

Сохранить этот рецепт: Хотите сохранить себе этот рецепт? Выберите, куда:

Общ.\актив. время готовки: 1 час 20 минут \ 50 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге

Как приготовить вареники с черникой

Ингредиенты:

Мука – 300 г
Яйцо – 1 шт.
Вода – 0.5 ст. (200 мл) (возможно больше, как возьмёт тесто)
Черника – 300 г
Сахар – 3 ч.л.
Крахмал – 2 ч.л.
Соль – 1 щепотка (-и) (в тесто)
Сметана – 250 мл (для соуса)
Мак – 1 ст.л. (для соуса)
Сахар – по вкусу (для соуса)
Ванилин – по вкусу (для соуса)

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт вареников с черникой

Рецепт вареников с черникой с пошаговыми фото

Сначала займёмся тестом для вареников с черникой. Для замешивания теста нам понадобится ледяная вода, поэтому предварительно поставьте стакан воды в холодильник или в морозильную камеру.

В глубокую миску необходимо просеять муку, она насытится кислородом и тесто будет более пышным, да и вы будете уверены, что в тесто не попадёт ничего инородного. В муку добавить щепотку соли и перемешать.

Шаг 2

В муку вбиваем яйцо. Дабы облегчить процесс перемешивания, яйцо предварительно можно взбить венчиком. Яйцо немного размять с мукой.

Шаг 3

Теперь можно подливать воду, тщательно вымешивая тесто. Тесто должно получится однородным, мягким, не прилипать к рукам.

Шаг 4

Тесто для вареников обернуть пищевой плёнкой и отправить на полчаса в холодильник.

Шаг 5

В это время можно заняться начинкой для вареников. Чернику перебрать, удалить листья и иной мусор, вымыть, обсушить. В миске чернику смешать с крахмалом и сахаром. На мой взгляд, добавлять крахмал необходимо, тогда начинка не будет вытекать с вареника, да и приварке вареник сохранит свою форму.

Шаг 6

Тесто тонко раскатать скалкой, подсыпая при этой немного муки, чтобы тесто не прилипло к поверхности стола.

Шаг 7

Стаканом вырезать кружочки желаемого размера.

Шаг 8

В центр кружочка кладём примерно 1 ч.л. начинки. Главное, не переборщить с начинкой, так как велика вероятность того, что вареник разорвётся при варке.

Шаг 9

Кружочек складываем пополам, склеиваем края, прижимая пальцами два края. Следите, чтоб не было не склеенных промежутков. От качества склеивания вареников зависит их качество, так как при варке они могут разорваться, начинка выбежит и вы не получите того удовольствия, которое доставляют вареники.

Теперь с помощью большого и указательного пальцев сделать защипы, как бы перекручивая край вареника. Получится своеобразная косичка, которая невероятно украшает вареник.

Шаг 10

Для варки закипятить воду, подсолить её. Положить вареники с черникой, варить минут 5 после их всплытия. Готовые вареники достать шумовкой. Подавать со сливочным маслом или сметаной.

А можно вот с таким соусом. В чашу миксера отправить сметану, сахар и мак, взбить. Добавить ванилин.

Как приготовить вареники. Рецепты вкусных вареников с разными начинками. Традиционные рецепты вареников.

Вкусная украинская кухня на обед❤! Готовим ✦классические вареники с картошкой, ✦сладкие вареники с сыром и ✦соленые вареники с сыром. А еще приготовим вареники с черникой в мультиварке! Такой обед оценят Ваши родные ☺!

Одним из наиболее популярных и любимых многими поколениями украинцев национальных блюд являются вареники, рецепт которых настолько же прост, насколько вкусен готовый продукт. Вареники с мясом, картошкой, грибами и капустой служат отличным вариантом сытного и вкусного второго блюда, а не менее популярные вареники со сладким творогом и свежими ягодами успешно заменяют в украинской кухне изысканные десерты. Предлагаем несколько проверенных вкусных рецептов, как приготовить вареники с наиболее популярными начинками.

Традиционные вареники с картофелем

Чтобы приготовить домашние вареники с картофелем, рецепт которых знаком каждой домохозяйке, необходимо замесить пресное тесто и подготовить начинку

Готовим национальные блюда: вареники, рецепт на все случаи жизни Вторые блюда

Ингредиенты Вода 1 стакан Яйцо 1 шт. Соль 1/2 ч. л. Мука 2 стакана Картофель 4-5 шт. Лук репчатый 1 шт. Растительное масло 2-3 ст. л Приготовление Делаем тесто для вареников

В слегка подогретую воду вбиваем яйцо, солим и тщательно размешиваем. Постепенно добавляем муку и хорошо вымешиваем, чтобы в результате получилось достаточно плотное и эластичное тесто. Оборачиваем его в пленку и оставляем на 30-40 мин. «дойти».

Готовим картофельную начинку

В это время готовим начинку, для чего отвариваем очищенный картофель в слегка подсоленной воде. Очищаем и измельчаем репчатый лук, который необходимо слегка пассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Горячий картофель хорошо разминаем и соединяем с луковой поджаркой, перчим по вкусу.

Лепим тесто

Тесто еще раз вымешиваем и удобным для вас способом подготавливаем порционные «лепешки», в которые помещаем слегка остывшую начинку. Тщательно скрепляем края теста, и полученные вареники с картофелем отвариваем 5-7 мин. (пока не всплывут) в слегка посоленной воде. Особенно хорошо сочетается готовое блюдо со сметаной.

Сладкие вареники с творогом

Любителям молочной продукции можно предложить рецепт вареников с творогом, которые не только ароматны и вкусны, но и полезны.

Ингредиенты Сыворотка ТМ «Рудь» или вода 1 стакан Яйцо 1 шт. Мука 1 стакан Соль щепотка Творог 9% ТМ «Рудь» 400 г Яйца 1-2 шт. Сахар по вкусу Приготовление

Просеиваем горкой муку, делаем сверху углубление и аккуратно вбиваем туда яйцо, солим по вкусу. Начинаем размешивать, постепенно добавляя воду или молоко. По мере надобности добавляем муку и вымешиваем, пока не получится однородное и упругое тесто.

Сладкая начинка из творога

Чтобы начинка получилась более сочной, к творогу добавляем яйца и сахар по вкусу и тщательно растираем до однородности. Подготовленную начинку аккуратно «запаковываем» в тесто и отвариваем в подсоленной воде. Вареники с творогом рекомендуется подавать к столу со сливочным маслом «Gold» и сметаной ТМ «Рудь».

Вареники с творогом соленые

Альтернативой сладким творожным вареникам могут стать вареники с творогом соленые, пикантный вкус которых можно дополнительно приправить специями и зеленью. Тесто для этого блюда готовится аналогично предыдущему рецепту, а вот начинка кардинально отличается.

Вместо изюма и сахара к творогу добавляют достаточное количество соли, а также рубленую зелень (зеленый лук, укроп, петрушка) и специи по вкусу.

Паровые вареники с черникой

С наступлением лета можно побаловать домашних «витаминными» варениками с черникой, которые при приготовлении на пару получаются особенно пышными и сочными. Простой рецепт домашних вареников с черникой.

Как приготовить вареники с картошкой. Пошаговый рецепт.

Как приготовить вареники с картошкой. Пошаговый рецепт ТМ «ЕРМОЛИНО» предлагает качественные и вкусные полуфабрикаты, колбасы, консервы, макаронные изделия, соусы, молочную и кондитерскую продукцию.

«Эники-беники ели вареники…» — детская считалочка, которую филологи считают переводом с китайского диалекта «путунхуа» и олицетворяют с древней мантрой. Необычно, согласитесь? С варениками связано немало гаданий, суеверий и мистических обрядов на Рождество, в Сочельник. Их подавали к столу и в пир, и в мир. Вот, например, в знаменитой книге Вильяма Похлебкина можно обнаружить рецепты вареников с капустой, с маком, с печенкой и салом, с фасолью и грибами, с яблоками, с вишней, с картошкой.

А у Н. В. Гоголя целые страницы посвящены этому блюду — их готовила любезная Солоха, старосветская помещица Пульхерия Ивановна, а с каким аппетитом вареники поедал колдун Пацюк! Слюнки текут, до чего вкусно написано! Вареники едят горячими и холодными, запеченными, жареными, вареными. А по разнообразию начинок вареникам могут составить конкуренцию только пироги. Картофель — самая доступная и простая начинка для вареников. Например, в Польше вареники с такой начинкой называются «pierogi ruskie». Наша статья сегодня посвящена именно этому блюду — вареникам с картошкой.

Традиционное тесто для вареников с картошкой

Тесто будем готовить так, как это делали в семье Л. Н. Толстого «Обед для Льва. Кулинарная книга Софьи Андреевны Толстой»: берем 3 яйца, стакан воды, немного соли, муку на глаз, замешиваем плотное тесто. Или попробуем быстрый рецепт Людмилы Гурченко: 3 стакана муки дважды просеять через сито, 3 ст. л. сметаны, полстакана воды (теплой), 1/2 ч. л. соды, соль. Вкусное тесто получается, если его сделать на ледяной родниковой воде. Готовое тесто минут на 30 оставьте в покое.

Готовим начинку

Начинка! Есть небольшие хитрости в ее приготовлении: пюре должно быть чуть суховатым, картошка нужна без пятен и твердая. Сначала варим до готовности, бульон сливаем полностью. Толкушкой разбиваем картошку, добавляем сливочное масло, соль по вкусу, доводим пюре до однородности. Если вы хотите вареники посытнее, добавьте в начинку сало или масло. Припущенный репчатый лук, укроп или петрушка добавят начинке новые нотки вкуса.

Оставляем пюре остывать и возвращаемся к тесту. Можно сделать большой блин и из него стаканом нарезать кружочки. Теперь начинаем лепить. Кладем в центр начинку из картошки, край теста смазываем водой, соединяем. Слепленные вареники выкладывайте на деревянную доску, густо посыпанную пшеничной мукой.

Как сварить вареники с картошкой?

Готовые вареники отправляем в кипящую подсоленную воду. Варим вареники на умеренном огне, аккуратно помешивая 4-5 минут. Достаем шумовкой, давая стечь с вареников бульону, и выкладываем на блюдо. Рекомендуем добавить густую сметану 20% или традиционное сливочное масло. Сытно и вкусно!

Как сэкономить время?

Если хочется побаловать себя варениками с картошкой, а возиться и лепить их самостоятельно нет ни времени, ни желания, есть отличное решение — найти ближайший фирменный магазин «ПРОДУКТЫ ЕРМОЛИНО». Замороженные вареники с картошкой «Ермолинские» любимы нашими покупателями за идеальное упругое тесто, и в них так много вкусной картофельной начинки! Сварить их может даже школьник.

Из вареников с картошкой ТМ «ЕРМОЛИНО» получается прекрасный быстрый и вкусный обед!

Как приготовить вкусные вареники. Как приготовить вкусные вареники с картошкой.

Вкусные вареники с картошкой 🥔 Рецепт традиционного украинского блюда &#55357;&#56396; История, особенности приготовления и польза &#55357;&#56397;

На постсоветском пространстве, наверное, трудно найти человека, кто не слышал бы о варениках – знаменитом украинском блюде. Самые легендарные – вареники с вишней, однако есть и несладкие варианты этого замечательного блюда. Например, вареники с картошкой, рецепт которых мы с вами сегодня и рассмотрим. Кстати, особенного внимания удостоится и тесто для вареников с картошкой, - оно будет заварным. Но сначала по традиции – немного истории.

История вареников

Вареники — традиционное украинское блюдо, являющееся, по сути, отварными изделиями из пресного теста с разными видами начинки. Например, есть начинки из фруктов и ягод, творога, из рубленого мяса, грибов, овощей. Тесто для вареников делают из пшеничной муки, оно может быть и постным, и даже дрожжевым, а также на кефире. Тесто тонко раскатывают, нарезают из него круглые куски и заворачивают в них начинку. Затем края теста защипывают, вареники кладут в кипящую воду и варят до всплытия, плюс ещё одна-две минуты, в зависимости от размеров вышеупомянутых изделий. Подаются вареники сразу же со сметаной или сливочным маслом. Вареники с мясом и картофелем часто подают с жареным луком и растительным маслом, но не обязательно.

Кстати, далеко не все в курсе, что появление вареников в украинской кухне состоялось благодаря туркам! Отведав однажды турецкую дюшвару, соотечественники Гоголя (который, кстати, очень смачно описал вареники в «Вечерах на хуторе близ Диканьки»), пришли в такой восторг, что решили приготовить что-то подобное, но ещё более вкусное. Украинцы переиначили на свой лад турецкий рецепт, улучшив при этом начинку и упростив немного рецепт приготовления теста. Между прочим, сами вареники сначала назывались несколько иначе – вараники.

Самые ярые приверженцы традиционной кухни, несомненно, скажут, что подлинные вареники должны непременно быть сладкими. Именно вареники с вишней являются одной из визитных карточек украинской кухни. Например, легендарный канадский хоккеист Уэйн Грецки, среди предков которого есть украинцы, в меню своего ресторана внёс рецепт под названием «Бабушкины пироги», причём под этими самими пирогами подразумеваются вареники с вишнями. Странно, конечно, но среди многочисленной украинской диаспоры во всём мире вареники почему-то чаще всего называются пирогами. Впрочем, это уже совсем другая история. А мы ещё должны вспомнить, что американский президент Билл Клинтон, когда отведал вареников с вишнями во время своего визита в Украину, сказал, что внёс это блюдо в список, которые обязательны к приготовлению.

Польза вареников с картошкой

Польза вареников зависит в первую очередь от того, что в них находится в середине, то есть, от начинки. Например, вареники с фруктовой начинкой полезны наличием витаминов, пектинов, минеральных веществ. Вареники с мясной составляющей богаты белком, фосфором, калием и железом. А вот вареники с картошкой разнообразят ваш рацион витаминами D, B2, B3, B6, P, PP и др. Напомним также, что картошку употребляют для профилактики такой болезни, как сахарный диабет.

Вареники приготовить несложно, тем не менее, и здесь имеются некоторые тонкости. Для теста нужно выбирать муку самого тонкого помола, которую обязательно надо просеять, чтобы вареники получились более нежными. Варить вареники нужно в большом количестве подсоленной кипящей воды и сразу же подавать.

Ингредиенты для вареников

Мука пшеничная высшего сорта – 250 г
Вода – 150 мл
Соль – ½ чайной ложки
Масло подсолнечное – 2 столовые ложки

Картофель – 500 г
Лук репчатый – 1 штука
Сало – 50 г
Соль – 2 чайные ложки

Масло сливочное
Сметана

Приготовление вареников с картошкой

Итак, начинаем готовить вкусные вареники с картошкой. Муку просеиваем в глубокую миску.

Для теста прежде всего просеиваем в глубокую миску муку

Делаем в горке муки углубление и наливаем подсолнечное масло

Соединяем муку с маслом с помощью ложки или вручную

В кастрюльке кипятим воду, добавляем в нее соль и вливаем кипяток в тесто

Не теряя ни минуты вымешиваем тесто ложкой

Как только тесто станет густым, принимаемся вымешивать вручную и делаем это не менее 15 минут

Готовое, хорошо замешанное тесто помещаем в миску, накрываем полотенцем или пленкой и оставляем подышать не менее 30 минут

Для начинки чистим и варим в подсоленной воде картошку

Кусочки сала мелко рубим и обжариваем на сухой сковороде

Как только сало поджарится и отдаст жир, добавим нарезанный заранее репчатый лук

Жарим картофельную заправку до аппетитного золотистого цвета

Когда сварится картофель его необходимо потолочь и смешать с заправкой из жаренного сала и лука

Тем временем готовое тесто нужно раскатать в тонкий пласт и сформировать стаканом заготовки для вареников

Теперь в каждую заготовку помещаем начинку и тщательно защипываем края вареников

Чтобы сварить вареники кипятим воду в большой кастрюле, солим ее после чего помещаем внутрь самих героев рецепта. Как только вареники всплывут, варим их примерно 3 минуты на небольшом огне после чего сразу вынимаем с помощь шумовки

В горячие сваренные вареники добавляем сливочное масло и подаем к столу с ароматной свежей сметаной

Фото-рецепт «Вареники с картошкой» – такой была наша сегодняшняя кулинарная тема. ХозОбоз надеется, что вам понравится работать с заварным тестом, которое, к слову, можно использовать вообще для всех типов вареников, независимо от начинки.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎