Слоеный хинкал с мясом на пару рецепт с фото пошагово. Слоеный хинкал с мясом на пару.

Соус 1:соль, чёрный перец по вкусусметана - 200 миллилитровчеснок - 2 зубч.

Соус 2:бульон мяснойтоматная паста или томаты пюрированые - 1/2 стак.соль, чёрный перец по вкусузелень укроп, кинзалук репчатый - 1 штука

Как приготовить Слоеный хинкал с мясом на пару рецепт пошагово

1. В муку добавляем соль, дрожжи перемешиваем. Добавляем тёплую воду и замешиваем тесто на слоеный хинкал. Готовое тесто кладём в просторную чашу, накрываем пленкой или крышкой и оставляем на час подниматься. Мясо отвариваем до готовности. Подошедшее тесто тонко раскатываем, всю поверхность смазываем растительным маслом и закручиваем плотный рулет.

2. Рулет нарезаем толщиной 3 см. Немного раскрываем руками слои и выкладываем на смазанную маслом форму мантоварки или пароварки. Даем подняться 15 минут. Готовим хинкал 8-10 минут. Пробуйте на вкус, если по истечению этого времени не приготовился пусть готовится ещё пару минут. Готовим соусы. В первом случае чеснок мелко рубим, добавляем в сметану. Соль, чёрный перец по вкусу все хорошо перемешиваем.

3. Второй соус готовим так. Лук очищаем от шелухи режем на мелкие кубики, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем томатную пасту жарим две минуты. Выключаем огонь, добавляем бульон, соль, чёрный перец и зелень по вкусу, перемешиваем. Подавать можно блюдо в большом блюде. С одной стороны мясо с другой хинкал. Соусы подаются в отдельных соусницах.

Рецепт Слоеный хинкал. Слоеный хинкал — Даргинская кухня.

Слоеный хинкал – традиционное блюдо даргинской кухни. Также в народе слоеный хинкал называют хинкал «розочки» за красивую форму, напоминающую бутон розы. Даргинский слоеный хинкал готовится на пару и только из дрожжевого теста. Подается обычно с отварным мясом и картофелем.

Ниже мы приводим традиционный даргинский рецепт слоеного хинкала.

Ингредиенты – Слоеный хинкал:

• Мука высшего сорта – 500 гр,
• теплое молоко – 200 мл,
• теплая вода – 100 мл,
• сухие активные дрожжи – 6 гр (1 ст. ложка),
• ореховая трава или пажитник – по желанию,
• растительное масло – 3 ст. ложки + для смазывания,
• сахар – 1/2 ст. ложки,
• соль – 1,5 ч. ложки.

Рецепт – Слоеный хинкал:

1. В глубокую миску просеять муку, в центре сделать углубление.
2. В углубление в центре влить теплое молоко, затем теплую воду и 6 ст. ложек растительного масла.
3. Туда же, в углубление, добавить соль, сахар и дрожжи. При помощи силиконовой лопаточки аккуратно перемешать и замесить мягкое тесто.
4. Миску с тестом накрыть крышкой или чистым кухонным полотенцем и оставить в теплом месте без сквозняков на 1,5-2 часа.
5. Полученное тесто переложить на присыпанную мукой поверхность и разделить на две равные части.
6. Первую часть раскатать в тонкий квадратный пласт и смазать всю поверхность растительным маслом при помощи кулинарной кисти. При желании посыпать ореховой травой или пажитником, равномерно распределив по всей поверхности.
7. Аккуратно свернуть пласт теста в плотный рулет и нарезать его поперек на равные куски толщиной около 2-3 см. Должно получиться много небольших рулетиков. Аналогичным образом приготовить вторую часть теста.
8. Полученные розочки выложить на уровни мантоварки и оставить на 10 минут отдохнуть.
9. В кастрюлю мантоварки налить воду, довести ее до кипения, выставить уровни со слоеным хинкалом и готовить на пару в течение 15 минут с момента закипания воды.
10. Выключить огонь и оставить слоеный хинкал под крышкой на 10-15 минут.
11. Готовый слоеный хинкал полить растопленным сливочным маслом и подавать с отварным мясом и соусом.

Видеорецепт – Слоеный хинкал:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт слоеного хинкала. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Слоеный хинкал рецепт с фото пошагово и видео. Слоеный хинкал.

Приготовь хинкал в хорошем настроении и с душой - будет вкусно! Кумыкская женщина знает, что тонкое тесто - коронный трюк хорошей хозяйки. А еще - что если замесить тесто руками и с душой, то обязательно получится очень вкусное блюдо.

Пошаговое приготовление

Просеиваем в миску для теста муку, делаем в центре лунку и добавляем в нее сахар, соль и дрожжи.

Сначала добавляем немного теплой воды (около 50-70 мл) и ложкой перемешиваем в лунке дрожжи с водой, чтобы они растворились. Так они лучше работают в тесте.

Добавляем оставшуюся воду и руками замешиваем мягкое, приятное на ощупь, тесто.

Перекладываем тесто на стол и, сдабривая понемногу руки маслом, умасливаем и тесто.

Оставляем тесто подходить, примерно на полчаса, если в кухне тепло. Подойдет - обминаем и ждем, пока подойдет второй раз. Если сохнет - еще смазываем маслом.

Когда тесто подошло, хорошо припыляем стол мукой и раскатываем тесто, разделив его перед этим на 4 части, для удобства.

Чем тоньше раскатали - тем лучше. Теперь смазываем тесто маслом (кисточкой, а лучше - руками).

Сворачиваем пласт теста в рулетик, не сильно плотно. Удобно начинать закатывать, положив на край тонкую палочку (деревянный шампур или вязальную спицу, например).

Полученный рулет нарезаем на квадратики-цилиндры.

Можно готовить лежа (это про рулетики), а можно сформовать розочки, защипнув их с одной стороны.

Выкладываем хинкал на сетку пароварки и оставляем подниматься на 15 минут.

Ставим на пар и готовим минут 15-20.

Для соуса чистим и нарезаем крупно чеснок.

Пропускаем его через пресс-чесночницу.

Солим, добавляем сметану и перемешиваем. Соус готов!

Достаем его на блюдо и подаем к столу!

Кумыки подают к хинкалу отварные домашние колбаски.

И еще один хинкал в сковороде (там картофель, мясо и верхний слой хинкала).

А еще - лепешки на простокваше, которые готовятся и получаются как надо только в кумыкской национальной печи.

Вот такой красивый хинкал получился!

А стол как праздничный, правда?

Посмотрите на видео, как эти удивительные и скромные женщины готовят и говорят, как они замешивают тесто и с каким уважением относятся к своей кухне и культуре! У них есть, чему поучиться. Приятного!

Слоёный хинкал.

Я большой поклонник и почитатель восточной кухни. Хоть это всегда и калорийно, но безумно аппетитно.

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления хинкала и не просто хинкала, а слоёного. Вот он - идеальный гарнир к мясу или овощам!

Несколько восточных народов приписывают хинкал к своей традиционной кухне. Счастливчики - они с детства едят такую вкуснятину!

Особенно вкусен слоёный хинкал с мясом, которым мы сейчас и займёмся.

В идеале это должна быть или говядина, или баранина. Нарежьте мясо довольно крупными кусками, но не сильно большими, чтобы с ними можно было легко справиться во время трапезы.

Лук в восточной кухне незаменимый продукт. Чем больше лука, тем вкуснее. Нарежьте его соломкой, при варке он будет очень мягким, зато вкус блюда будет фантастическим.

Морковь для хинкала лучше нарезать крупными кусками: дисками, как у меня или крупной соломкой.

Если у вас есть казан, то совершенно не нужно обжаривать мясо на сковороде, как у меня. Сделайте всё сразу в казане, и вы избежите дополнительного шага и ещё одной грязной сковородки.

На момент, когда я готовила, казан был занят, поэтому готовила соус-суп в кастрюле и сковороде.

Итак, мясо обжарьте на сковороде до красивого коричневатого цвета и выложите его в кастрюлю.

Если вы готовите в сковороде, то обязательно залейте её горячей водой и нагрейте. Важно "взять" цвет зажаренного белка, он сделает соус коричневатым.

Соединяем зажаренное мясо, лук и морковь. Добавляем специи, воду, соль и ставим вариться мясо до готовности.

Пока готовится соус-суп, можно замесить тесто на хинкал. Готовится оно быстро.

Разведите сухие дрожжи в 250 мл теплого молока или воде. И влейте эту смесь в муку. Добавьте соль. Можно замешивать тесто.

В конце добавьте растительное масло и ещё раз помните тесто. Дайте ему постоять 15-20 минут, и оно будет готово к работе.

Чтобы с тестом было удобнее работать, разделите его на 2 части. Посыпьте рабочую поверхность стола и скалку мукой.

Из каждого куска надо раскатать тонкий корж.

Смажьте тесто растопленным сливочным маслом и сверните в рулет. Если вы хотите настоящий дагестанский хинкал, то посыпьте корж крошкой грецкого ореха и только потом сворачивайте в рулет. Я делаю сейчас простой слоёный хинкал в виде розочки.

Рулет режем на кусочки толщиной 3-4 сантиметра. Это и есть будущий слоёный хинкал. Варится он на пару.

Перед тем, как уложить хинкал в пароварку, смажьте дно растительным или топлёным маслом.

Жидкость должна покрывать мясо, поэтому когда вода будет выкипать, лучше её долить.

Слоёный хинкал (Даргинский).

Привет всем! Рецептов хинкали много - грузинский, аварский, кумыкский и др. Даргинский хинкал отличается от них тем, что готовится на дрожжевом тесте и затем прослаивается маслом и измельченными орехами. Вот его-то мы и готовили в в клубе он-лайн гурманов.

Рецепт этого хинкала нашла у Lezgi_rush@ с шах-даг форума. Так как рецепт был без состава теста, то тесто сама подбирала, на мой вкус вполне удачно. Хинкали из дрожжевого теста сама воздушность, отлично подходят к мясу и томатному соусу, у нас стало хитом - за неделю делала три раза, очень рекомендую. Удовольствие не только от вкусовых ощущений, но и эстетическое. К тому же готовится легко, а раскатывание и варка хинкали занимает минут 30, может чуть меньше - больше.

Слоеный хинкал. Даргинская кухня, пошаговый рецепт на 2104 ккал, фото, ингредиенты. Слоеный хинкал. Даргинская кухня.

Хинкал. как же много его разновидностей,в Дагестане у разных наций,разный хинкал. вот один из разновидностей хинкала.отличное блюдо. мы вообще любим мучное всякое. вообще делают с ореховой травой,но есть и с грецкими орехами,так ,что не беда если нет ореховой травы.

фотоотчеты к рецепту 0

Пошаговый рецепт

Просеять муку, добавить соль, дрожжи, теплую воду и замесить тесто в конце добавить масло, убрать в теплое место, пока оно подойдет.

Затем раскатать тесто, смазать маслом (сливочным растопленным), насыпать по поверхности или орехи либо траву, а можно и вообще без ничего, свернуть рулетом, разрезать на кусочки. уложить в мантоварку, готовить минут 30 (может меньше) до готовности.

подать с соусами первый соус :просто смешать все ингредиеты 2-ой соус: лук репчатый поджарить до золотистой корочки на сливочном или растительном масле + томатная паста (если есть возможность, то свежие помидоры, конечно, лучше) + бульон, до такой густоты, как хочется + специи если надо (по вкусу смотрите)

Доступ к этой странице запрещен. Удерживать.

Мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра нашего сайта.

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек

ID ссылки: #45dc715d-3f95-11ed-8091-7a45724b7142

Это может произойти в результате следующего:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie

Пожалуйста, убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и что вы их не блокируете.

Слоёный хинкал на пару с ореховой травой на дрожжах простой рецепт пошаговый. Слоёный хинкал на пару с ореховой травой на дрожжах.

Как сделать Слоёный хинкал на пару с ореховой травой на дрожжах дагестанский простой рецепт. Давайте приготовим с вами такую вкуснотищу, которую с удовольствием едят и взрослые и дети. Поделюсь с вами своим способом приготовления.

мука 1 кг дрожжи 7 гр соль 1 ч л тёплая вода растительное масло ореховая трава (если есть)

Для соуса: сметана, чеснок, укроп.

Как приготовить Слоёный хинкал на пару с ореховой травой на дрожжах просто рецепт пошаговый

1. Предварительно ставим вариться мясо. Смешиваем муку, соль, дрожжи, тёплую воду и замешиваем мягкое тесто.

5. Накрываем и оставляем отдохнуть. Собираем ярусы на плите, закрываем крышку и оставляем на 25-30 минут.