Рецепт: Суп в паназиатском стиле. Рецепт: Суп в паназиатском стиле - с вьетнамской пшеничной лапшой и яйцом.

Одна моя подруга очень любит азиатские блюда и, когда заходит в гости, бывает очень рада, когда я готовлю персонально для нее супы в паназиатском стиле

Ингредиенты: репчатый лук - 0,25 шт. ; куриные гузки - 6 шт. ; чеснок - 1 зубчик ; морковь - 0,5 шт. ; зеленая редька - 0,25 шт. ; куриное яйцо отварное - 1 шт. ; креветочный бульон - 200 мл ; капуста цветная - по вкусу ; помидор маринованный - 0,5 шт. ; пшеничная лапша со шинатом - 40 гр.

Одна моя подруга очень любит азиатские блюда и, когда заходит в гости, бывает очень рада, когда я готовлю персонально для нее супы в паназиатском стиле из тех продуктов, которые ей по вкусу. Например, в этот суп я добавила столь обожаемые ею куриные гузки (хвостики), которые далек не каждому по вкусу. Я вот их совсем не ем, поэтому готовила этот суп на одну персону, и порция получилась по-вьетнамски огромной! Но одолеть ее удалось запросто, поскольку тут всего половина порции лапши, шесть гузок, а остальное - овощи.

Репчатый лук нарезаем четвертинками колец и быстро обжариваем его в небольшом количестве рафинированного растительного масла. Я для этих целей использую сотейник с толстыми стенками и дном.

Сразу добавляем к луку куриные гузки, чтобы они тоже обжарились до золотистой корочки. В процессе обжаривания из них будет выделяться много жира, но все равно, много жира в них и останется, потому что они из него состоят почти целиком - как раз это и нравится любителям гузок.

Следом за гузками добавляем в сотейник мелко нарезанный чеснок.

Нарезаем морковь на тонкие длинные брусочки и отправляем в сотейник.

Туда же отправляем мелко порезанные маринованные помидоры.

Далее в сотейник выкладываем зеленую редьку, нарезанную тонкими длинными брусочками.

Еще добавляем несколько мелких соцветий цветной капусты.

А теперь добавляем креветочный бульон. Он у меня остался от приготовления креветок по-азиатски с чесноком, имбирем и соевым соусом, был сварен из их голов и панцирей, а затем заморожен, ожидая своего череда. Бульон будет постепенно таять и в нем будут тушиться овощи. Соли и специй дополнительно добавлять не придется, потому что они уже содержатся в креветочном бульоне, в том числе и острота красного перца. Как только бульон закипит - снимаем его с плиты, чтобы суп не переварился.

В это время отвариваем лапшу со шпинатом по рецепту, указанному на упаковке. Суп выливаем в глубокую емкость и лапшу выкладываем сверху.

Тут же подаем суп к столу, сервировав его и ложкой, и палочками, а так же украсив отварным куриным яйцом.

Суп с курицей в паназиатском стиле.

Суп с курицей в паназиатском стиле Шаг 1. Перчик очистить, мелко нарубить вместе с имбирем. Шаг 2. На сухой сковороде обжарить кориандр и зиру до появления аромата, влить половину масла,

Шаг 1. Перчик очистить, мелко нарубить вместе с имбирем.

Шаг 2. На сухой сковороде обжарить кориандр и зиру до появления аромата, влить половину масла, добавить перчик и имбирь, через 2–3 минуты всыпать куркуму, перемешать, переложить в ступку, растереть до состояния однородной пасты.

Шаг 3. В той же сковороде с остальным маслом обжарить куриное филе целиком со всех сторон, на сильном огне до золотистой корочки, вынуть и отложить.

Шаг 4. Половник бульона смешать с пастой из специй, влить в основной бульон, добавить половину кокосового молока, цедру лайма, лимонную траву (раздавить ножом), рыбный соус, сахар, сок лайма, довести до кипения, добавить порезанную ломтиками куриную грудку, грибы, довести до кипения, готовить на среднем огне 2 минуты.

Шаг 5. Влить остальное молоко, добавить по вкусу сок лайма, рыбный соус, сахар, добавить мелкорубленную кинзу, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут.

Супы из морепродуктов в азиатском стиле.

Супы из морепродуктов в азиатском стиле совершенно особые. Благодаря сочетанию морепродуктов со свежим ароматом пряностей, пикантными и жгучими специями, сытному рису или лапше такие супы хороши зимой и летом, к обеду и к ужину.Пожалуй, самый известный представитель этих супов – тайский том-ям, но им список отнюдь не ограничивается.В качестве основы супа выступают рыбный или куриный бульон, кокосовое молоко, а то и просто вода с добавлением мисо-пасты.Рис может быть составной частью супа, но может подаваться и отдельно – вместо хлеба. А вот лапша, отваренная отдельно – рисовая, гречневая, пшеничная - чаще подается в миске с супом.

Но скажем честно: для приготовления супов из морепродуктов в азиатском стиле придётся запастись особыми продуктами. Прежде всего, это специи и пряности. И если имбирь, лайм, острый перец, соевый и даже рыбный соусы сегодня можно купить практически в любом магазине, то за листьями каффирского лайма, стеблями лимонника, красной и зелёной пастой карри, побегами бамбука и водяными каштанами нужно будет съездить в специальный магазин. Правда, запасов хватит не на один суп.

Согласитесь, что в арсенале каждой хозяйки должен быть рецепт наваристого супчика, готовящегося .

Обжигающе горячий, пряный, острый – именно такой горшок с ароматным супом из морепродуктов могут .

Том-ям надо есть горячим вприкуску с отварным рисом. Приятного аппетита!!

Бульон с лапшой в азиатском стиле, рецепт. Бульон с лапшой в азиатском стиле.

Как-то раз, когда я готовила привычную куриную лапшу, я решила немного разнообразить её, добавив в бульон различных специй. В итоге получился очень ароматный и вкусный суп в азиатском стиле. Импровизировала я на ходу, ничего никуда не записывая, и потом никак не могла вспомнить, как же у меня так получилось. Сколько я ни пробовала повторить этот эксперимент, выходило что-то не то. Именно мысль заносить куда-то свои идеи и стала одной из причин, по которой возник этот блог. Теперь есть место, где я могу хранить удачные рецепты, находки и прочие кулинарные эксперименты. А зачем делать это только для себя, когда можно поделиться и с другими?

Недавно я в который раз попыталась воссоздать «тот самый» бульон, но теперь уже — набив руку в сочетаниях различных специй и вкусов, у меня получилось создать блюдо даже лучшего предыдущего — и хорошо, что теперь есть, куда его записать. Надеюсь, всем любителям азиатской кухни оно придётся по душе. Ингредиенты я использую не самые распространённые, но почти всё легко находится в азиатских отделах супермаркетов даже в наше нелёгкое время.

Сварим полтора литра куриного бульона так, как описано в этом рецепте, только используем для него не одно, а два куриных бёдрышка, чтобы мяса потом хватило на всех. Когда бульон готов, процедим его, а мясо пока что отложим в сторону.

Подготовим овощную заправку для супа. Возьмем сельдерей и нарежем его полукружочками, морковку очистим и нарежем тонкими ломтиками, белокочанную капусту — лучше взять молодую, с нежными листьями — тонко нашинкуем. Нагреем в сковороде растительное масло и на сильном огне обжарим овощи по технологии стир-фрай. Сначала морковку — 1—2 минуты до мягкости, затем добавим капусту и сельдерей — и пожарим ещё примерно столько же. Не забываем постоянно помешивать овощи, чтобы они не подгорели: помните, что стир-фрай требует постоянного внимания. Когда овощи готовы, также отставим их в сторону.

Возьмём корень имбиря, очистим его от кожи и порежем тонкими кольцами. Куриный бульон снова нагреем (доведём до кипения), положим туда имбирь, листья каффир-лайма и лемонграсс. Два последних ингредиента — нечастые гости на российской кухне, но я, когда вижу, стараюсь сразу брать упаковку: хранить их можно в морозилке довольно длительное время, а расходуются они при готовке очень экономно. А если вы поклонник азиатской кухни, берите смело и не бойтесь, что не сможете потом придумать, куда их деть. Даже в нашем блоге есть восточная лапша и традиционное тайское зелёное карри.

Но мы отвлеклись. Добавим в бульон соевый соус, его количество зависит от «солёности» вашего бульона и самого соуса. Влейте столько, сколько необходимо — по вкусу, чтобы не пересолить. Если хотите придать бульону прекрасный аромат, то можете добавить кунжутное или любое другое ароматное масло (например, арахисовое). Всё хорошо перемешаем (пока без овощей) и варим 5—7 минут, чтобы бульон напитался вкусами. В это время разделываем куриные бёдра, режем мясо крупными кусочками и откладываем. Пробуем бульон на вкус, если с ним — порядок и никаких специй больше не нужно, вынимаем половником имбирь, лемонграсс и лайм.

Добавляем в суп овощи стир-фрай и пару минут провариваем все вместе. В конце можно положить небольшую горсть кинзы (немного оставьте для подачи). Выключаем газ и даём супу настояться под крышкой.

В это время ставим на огонь другую кастрюльку, где отвариваем до готовности гречневую собу в большом количестве подсоленной воды. Раскладываем лапшу по мискам, заливаем бульоном и сверху кладем кусочки курицы. Посыпаем каждую порцию зелёным луком, кинзой и перчиком чили (по желанию). Сразу подаем к столу и наслаждаемся ярким вкусом и ароматном превосходного бульона в азиатском стиле!

Паназиатский говяжий суп с травами и лапшой.

Очень ароматный суп в смешанном стиле кухонь стран Азии на говяжьем бульоне с лапшой, пряными травами и грибами, с возможностью сделать его как немного пикантным, так и вполне детским.

Паназиатская кухня - это наверное самый яркий жанр кулинарии, в котором объединены все кухни Дальнего Востока. Нет правил, только должно быть вкусно и ярко. И часто такие блюда даже вкуснее чем оригинальные классические блюда. Ведь берется все самое вкусное из разных кухонь стран Азии. Это что-то вроде американской кухни, только с той разницей, что американская кухня явление еще более глобальное, чем паназиатская кухня. Этот суп идеальный пример паназиатской кухни - где готовится не концентрированный бульон с соевым соусом и суп приправляется свеже-маринованным в кислоте перчиком чили, как в китайской кухне, где присутствуют свежие грибы шиитаке, присущие больше корейской и японской кухням, где есть лайм, который является характерным ингредиентом тайской кухни, где есть сырая, тонко резаная говядина, которая заливается кипящим бульоном, который ее сразу готовит, и попурри трав, как во вьетнамской кухне. Плюс универсальная для всех стран лапша и ростки (у меня домашние, быстрые ростки из фасоли мунг (тот же маш)). И скажу Вам, это еще то объедение. Старшая дочь, несмотря на то, что получила детскую версию супа, говорила, что вкуснее супа еще не ела (а она уже немало азиатского ела, даже умеренно пикантный том ям в Таиланде и не говоря обо всех супы из многочисленных путешествий), поэтому имеет с чем сравнить. В целом, когда я дома готовлю блюда какой-то страны Востока, то у всех сразу появляется какое-то ощущение счастья. Такая мы уже космополитическая семья. Поэтому своими вкусными открытиями, как этот суп, с радостью делюсь с Вами! В двух версиях: детской и взрослой.

Хотя для европейских супов я предпочитаю использовать концентрированные бульоны, как в рецепте говяжьего супа с манными клецками, для азиатской кухни, где есть столько всевозможных ароматизаторов, как листья и листочки, зелень, соусы и т.д., то предпочитаю иметь бульон не такой интенсивный и концентрированный, ведь было бы как-то слишком. Что тоже не хорошо. Поэтому, это не ошибка, что бульон - это собственно не слишком большой кусок мяса, немного соуса и ароматизаторов. Ведь суп совсем не простой и дополнений там немало. Меня кстати всегда удивляло, в том же Таиланде, Вьетнаме или Малайзии, что там нет каких-то сложных техник приготовления. Основы все довольно простые, а дополнений много и выглядит все сложно, на вкус волшебно, а на самом деле довольно все просто. Нужно просто ингредиентов насобирать, порезать, приготовить, и тому подобное.

Чо касается дополнений к этому супу, то они довольно просты. Прежде всего лапша. Это паназиатская кухня, берите просто ту, которую Вы больше всего любите. Яичную, рисовую, фунчозу или даже соевую или гречневую. Сырой стейк (это наверное тот ингредиент, на котором множество украинских мясоедов перестали читать :-)), а на самом деле, тот стейк просто не переварен, а готовится кипятком. Для говядины порезанной тонкими полосками этого достаточно. А во Вьетнаме в суп Фо из курицы, кладут даже сырую курицу, просто так на улице :-)). Через говядину, из которой делают тартарары и карпаччо, вообще не стоит переживать. Кстати, на наших семейных праздничных застольях всегда есть тартар моей мамы из телятины, который сметают со стола первым. И кто пришел в гости впервые, сначала шокировано смотрит на него, потом из вежливости (ведь все увлекательно едят) угощаются с лицом мученика, а после первого куска, не скромно доедают все что осталось на тарелке, несмотря на других :-) и просят рецепт. Если еще не готовили этот тартар, обязательно попробуйте и не забудьте о ржаных гренках натертых чесноком. Это крайне важный атрибут. И этот тартар избавит Вас от страха сырого мяса навсегда. Даже моя старшая дочь, на ее большую радость, с 10 лет ест этот бабушкин тартар и прищуривает глаза от удовольствия :-).

Что касается остальных дополнений, то количество трав можно уменьшать или увеличивать. Но в целом, чем больше и разнообразнее, тем лучше. А если речь о ростках, то их можно заменить магазинной или домашней микрозеленью, или вырастить дома ростки из фасоли мунг, она же фасоль маш. Просто замачиваете на 8:00 большую горсть фасоль в большой миске (она очень разрастается) в проточной холодной воде. Отцеживаете и накрываете миску восковой салфеткой или пищевой пленкой и 5-6 дней держите эту миску на кухонной поверхности, ежесуточно 1 раз промывая ее на сите под холодной проточной водой, каждый раз складывая ее в ту же миску. Когда вырастет до нужного размера, прячете в холодильник. Там ростки хранятся до 1 недели. Промывать также нужно ежедневно.

По всему остальному в этом супе, все дальше просто. В рецепте представлено 2 варианта подачи: детская версия (не пикантная, без грибов с вареным в бульоне мясом) и взрослая (пикантная, со стейком и грибами. Еще то объедение!). Поэтому каждый может выбрать свой вариант!

Для бульона:

500-600 грамм говяжьей грудинки или лопатки
3,5 л воды
100 мл соевого соуса
Соль по вкусу
3-4 листа кафрского лайма (можно упустить)
2 см имбиря, почистить, порезать кружочками

200 грамм грибов шиитаке, порезать пластинками (можно заменить шампиньонами или вешенками)
Цедра 1-го лайма, порезанная тонкими полосками
Стебли с 1-го пучка кинзы
50 мл соевого соуса

1 пучок кинзы, только листья, мелко порубить
1/2 пучка мяты, мелко порезать
1/2 пучка зеленого лука, мелко порезать
150 грамм любимой лапши, отварить до готовности
200 грамм говяжьего стейка, порезать тонкими полосками
100 грамм ростков фасоли мунг или любой микрозелени (можно упустить)

Сок 1-го лайма
50 мл соевого соуса
1-2 перчика чили, порезать кружочками

1) Все ингредиенты для бульона поместить в большую кастрюлю, поставить на средний огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить 2-2,5 часа, пока мясо начнет отставать от костей или разлазиться на волокна.

2) Тем временем, порезанный перчик чили сложить в глубокую миску, добавить сок лайма и соевый соус и оставить так мариноваться (можно хранить до 1-го месяца в холодильнике).

3) Когда основной бульон сварен, в 3-х литровую кастрюлю положить грибы, цедру, соевый соус и стебли кинзы, обвязав их кулинарной нитью.

4) Влить в кастрюлю 2 л бульона и довести до кипения.

5) В конце бульона отварить лапшу до готовности. Выложить на сито.

6) Мясо из бульона достать и отделить от костей. При желании добавить к супу. (Я давала в детскую версию супа)

7) Для взрослой версии:

В каждую сервировочную миску положить порцию лапши, ростки, зелень и 4-5 полосок стейка. Залить все кипящим бульоном с грибами. Приправить по вкусу маринованным перчиком чили с соевым соусом и соком лайма.

Для детской версии:

В каждую сервировочную миску положить порцию лапши, ростки, зелень и вареное мясо из бульона и залить все бульоном, в котором варилась лапша. Приправить по вкусу соевым соусом.

Куриный суп с грибами в паназиатском стиле.

Куриный суп с грибами в паназиатском стиле Это одно из тех блюд, которые радикально изменяют представление о столь привычной еде. Небольшое количество добавок, характерных для кухни Юго-Восточной

Это одно из тех блюд, которые радикально изменяют представление о столь привычной еде. Небольшое количество добавок, характерных для кухни Юго-Восточной Азии, — и вы получаете совершенно иной вкус и аромат. Единственная опасность, что таится в этом рецепте, — ваши домашние будут требовать такой суп постоянно!

Вам понадобятся куриный бульон, 2 куриные ножки, шампиньоны, небольшая луковица и зеленый лук, длиннозерный рис. За паназиатскими специями придется прогуляться в отдел Юго-Восточной Азии в большом супермаркете или в специализированный магазин. Мы будем использовать арахисовое и кунжутное масло, имбирь, лемонграсс, темный соевый соус, китайское кулинарное вино Шаосин (Shaoxing).

Лучше использовать именно эти компоненты, однако если вам не хватает какой-то специи, рассмотрите следующие замены: арахисовое масло на подсолнечное масло, кунжутное масло — на подсолнечное или оливковое масло, лемонграсс — на цедру лимона или листья кафирского лайма, темный соевый соус — на обычный соевый соус, Шаосин — на сухой херес, японское кулинарное вино Мирин или кулинарное саке.

Порежьте лук пластинками. Нагрейте сковороду, налейте арахисовое и немного кунжутного масла, обжарьте лук до прозрачности. На это уйдет примерно 10 минут.

Налейте в кастрюлю куриный бульон (слабосоленый!), разбейте молотком стебель лемонграсса и добавьте к бульону. Когда бульон закипит, добавьте рис.

Тем временем порежьте куриные ножки на небольшие кусочки, грибы порежьте пластинками, мелко нарежьте имбирь. Лук уберите со сковороды и отложите.

Обжарьте на разогретом масле имбирь в течение 30 секунд, добавьте курицу и обжарьте ее. Затем добавьте лук и грибы и готовьте все вместе еще минут 5.

К этому моменту ваш рис варился уже минут 15. Порежьте зеленый лук. Положите мясо с грибами и зеленый лук в бульон с рисом. Добавьте кулинарное вино и соевый соус. Варите еще минут 5-10 — пока все компоненты не будут готовы.

Удалите стебель лемонграсса. Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Пора к столу!

Примечание 1. Поскольку мы используем соевый соус, бульон не должен быть слишком соленым изначально.

Примечание 2. Если готового бульона нет, можно сварить его из каркаса курицы, добавленного мяса будет достаточно, чтобы в итоге суп получился насыщенным.

Примечание 3. Можно использовать и вареные куриные ножки. В этом случае этап с поджариванием ножек отпадает, но стоит прогреть порезанные ножки на сковороде вместе с луком и грибами. Однако учтите, что с поджаренной курицей суп получается вкуснее и ярче.

Куриный суп с грибами в паназиатском стиле

Это одно из тех блюд, которые радикально изменяют представление о столь привычном курином супе. Небольшое количество добавок, характерных для кухни Юго-Восточной Азии, — и вы получаете совершенно иной вкус и аромат.

Суп с курицей в паназиатском стиле рецепт. Суп с курицей в паназиатском стиле.

Пошаговый рецепт с фотографиями – идеальное пособие для тех, кто хочет приготовить Суп с курицей в паназиатском стиле

2 На сухой сковороде обжарить кориандр и зиру до появления аромата, влить половину масла, добавить перчик и имбирь, через 2–3 минуты всыпать куркуму, перемешать, переложить в ступку, растереть до состояния однородной пасты.

3 В той же сковороде с остальным маслом обжарить куриное филе целиком со всех сторон, на сильном огне до золотистой корочки, вынуть и отложить.

4 Половник бульона смешать с пастой из специй, влить в основной бульон, добавить половину кокосового молока, цедру лайма, лимонную траву (раздавить ножом), рыбный соус, сахар, сок лайма, довести до кипения, добавить порезанную ломтиками куриную грудку, грибы, довести до кипения, готовить на среднем огне 2 минуты.

Индонезийская кухня: Куриный суп с лапшой Сото Айам (рецепт с фото). Куриный суп с лапшой Сото Айам.

Куриный суп с лапшой Сото Айам - это одно из наиболее известных индонезийских блюд, можно назвать его одной из кулинарных визитных карточек Индонезии.

Куриный суп с лапшой Сото Айам - это одно из наиболее известных индонезийских блюд, можно назвать его одной из кулинарных визитных карточек Индонезии. Это сытный суп с большим количеством ингредиентов и богатой гаммой вкусов. Его готовят на курином бульоне с добавлением «души супа» – пряной пасты бумбу айам. Эта паста представляет собой смесь измельченных пряностей – лук-шалот, чеснок, галангал, кориандр, зира, черный перец, куркума и другие (ингредиентов может быть и больше). Пряности измельчают и обжаривают на ароматном арахисовом масле. Некоторые рецепты рекомендуют добавлять в бульон кокосовое молоко. Вариаций рецепта супа Сото Айам в самой Индонезии не перечесть.

Отдельно к супу отваривают рисовую лапшу. Сервируют суп так: порцию лапши заливают супом с куриным мясом, по желанию можно добавить бланшированные соевые проростки. Едокам к супу предлагаются топпинги, чтобы каждый участник трапезы сдобрил свою порцию Сото Айам по вкусу - это рубленая зелень, жареный хрустящий лук-шалот, сок лайма и непременный спутник многих индонезийских блюд - жгучая чили-паста Самбал. Часто в порцию супа уже в тарелке добавляют половинку вареного яйца. Такой суп отличается глубоким вкусом и ароматом - неудивительно, что он входит в ТОП-20 лучших супов мира (на 17 месте), согласно рейтингу CNN 2021 года.

Ингредиенты (на 4 порции):

курица - 1 шт. (примерно около 1,3 кг),
свежий лемонграсс (лимонное сорго) - 2 стебля,
свежие листья кафирского лайма - 6 шт.,
соль - 1 ч.л. (или по вкусу),
сок лайма - 1 ст.л.

для пряной желтой пасты бумбу айам:

черный перец горошком - 1 ч.л.,
семена кориандра – 1,5 ст.л.,
зира – 2 ч.л.,
лук-шалот – 5 луковиц,
чеснок - 3 зубчика,
свежий корень галангала - 1 кусочек примерно 3 см длиной,
куркума – 1,5 ч.л.,
арахисовое масло – 3 ст.л.

рисовая лапша – 100-110 г,
свежий базилик (или кинза, или зеленый лук) – 1 кустик,
хрустящий лук-шалот – 1 ст.л. на порцию,
свежий лайм – 1 шт. (1/4 шт. на порцию),
острая паста Самбал Ойлек – по вкусу,
помидор – по желанию,
вареное вкрутую куриное яйцо – по желанию,
вареный белый рис - по желанию.

Курицу разделить на 4 части. Поместить в подходящую по объему кастрюлю (например, Кастрюля с керамическим покрытием Alumite Happycall 6,3 л/ 28 см). Налить 2 литра воды, добавить соль, стебли лемонграсса (стебли отбить тупой стороной ножа) и листья кафирского лайма (края листьев надорвать для лучшей отдачи ароматов).

СОВЕТ: Вместо свежих листьев лайма и свежего лемонграсса можно использовать сушеные, но они ощутимо проигрывают в аромате свежим.

Поставить кастрюлю на плиту на максимальный огонь. Довести воду до закипания, затем уменьшить нагрев до малого. Снять образовавшуюся накипь и варить курицу примерно 45 минут, накрыв кастрюлю крышкой.

СОВЕТ: По мере необходимости снимать образующуюся пену во время варки курицы, чтобы бульон получился прозрачным.

Когда курица сварится, вынуть ее из бульона и дать немного остыть. Затем удалить у остывшей курицы шкурку и кости, мясо разделить на небольшие кусочки, а бульон процедить.

Теперь можно перейти к приготовлению пасты для заправки супа.

Лук-шалот и чеснок очистить от шелухи. Луковицы разрезать на 4 части.

Галангал очистить от шкурки и нарезать ломтиками.

СОВЕТ: Вместо галангала можно использовать свежий корень имбиря в том же количестве.

Измельчить в порошок удобным способом черный перец, зиру и кориандр.

В чашу блендера поместить молотые черный перец, зиру и кориандр. Затем добавить лук-шалот, галангал, чеснок и куркуму. Измельчить ингредиенты в блендере в пасту.

СОВЕТ: При приготовлении пасты в блендере стоит добавить немного воды для упрощения взбивания ингредиентов.

Добавить в вок (например, Сковорода вок с выпуклым дном Diamond HappyCall 24 см (3001-0021)) арахисовое масло и разогреть его на сильном огне. Затем добавить приготовленную пасту бумбу айам и, помешивая, готовить ее примерно 5 минут.

Готовую пасту добавить в кастрюлю с бульоном. Добавить в кастрюлю кусочки вареного куриного мяса. Поставить кастрюлю на плиту и довести бульон до закипания, затем нагрев уменьшить и варить суп 10 минут.

Тем временем приготовить лапшу в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке.

По истечении варки бульона попробовать его на соль и, если нужно, досолить по вкусу, затем добавить сок лайма. Суп готов, можно кастрюлю с супом снять с плиты.

Осталось только сервировать суп для подачи.

Разделить вареную лапшу между порционными тарелками, затем залить лапшу готовым куриным бульоном. Поверх выложить кусочки вареной курицы.

Суп подают горячим к столу. В тарелке каждый по своему усмотрению и по вкусу может добавить рубленую зелень базилика (или кинзы, или зеленого лука), хрустящий жареный лук-шалот, кружки помидоров и половинку вареного куриного яйца. Кроме этого к супу подают лайм (по желанию можно выдавить прямо в тарелку желаемое количество сока) и острую пасту Самбал Ойлек. Также к супу подают отварной белый рис.

Суп-пюре из кукурузы с хрустящим беконом.

Простые и вкусные рецепты блюд на каждый день с фото от Кухня ТВ

Куриный бульон — 1 л Кукуруза консервированная — 1 банка Бекон сырокопченый — 4 полосочки Белое сухое вино — 100 мл Тимьян — 6 веточек Сливочное масло — 30 г Лук репчатый — 1 шт. Сливки — 150 мл Чеснок — 3 зубчика Соль, перец — по вкусу Базилик для декора Растительное масло

Способ приготовления

1. Разогрейте в кастрюле небольшое количество растительного масла. Лук и зубчики нарежьте произвольно и выложите в кастрюлю. Добавьте консервированную кукурузу так, чтобы лишняя жидкость осталась в емкости, в которой находились зерна. Поперчите и обжарьте всё вместе на сильном огне.

2. Добавьте к овощам веточки тимьяна, влейте вино и увеличьте огонь, чтобы быстрее выпарить алкоголь. Затем добавьте кусочки сливочного масла, слегка перемешайте и влейте оставшуюся от кукурузы жидкость и куриный бульон. Бульон следует добавлять так, чтобы он поднялся в кастрюле примерно на 1 см выше овощей. Посолите, доведите до кипения и продолжайте варить на небольшом огне до мягкости кукурузы.

3. Разогрейте сковороду и выложите полосочки бекона. Добавьте немного растительного масла и обжарьте бекон до хрустящей корочки с двух сторон. Готовый бекон откиньте на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир.

4. В суп влейте сливки и доведите до кипения.

5. Аккуратно влейте сливочный суп в большую чашку блендера. Измельчите все ингредиенты до однородной кремовой консистенции. Полученный крем-суп влейте обратно в кастрюлю. Совет: если после взбивания блендером текстура все еще остается немного неоднородной, вы можете дополнительно протереть суп через сито.

6. Вылейте готовый суп в тарелку для подачи. Бекон разломите на мелкие кусочки и украсьте ими суп.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎

Рецепт: Суп в паназиатском стиле. Суп с курицей в паназиатском стиле. Супы из морепродуктов в азиатском стиле.